Manual Alojamiento 2

CHILEPOR UN TURISMO SUSTENTABLE

Manual deBuenas Prcticas

ALOJAMIENTO TURSTICO

Manual de Buenas Prcticas - Alojamiento Turstico

1 Edicin: noviembre de 2011ISBN: 978-956-8800-02-4

CRDITOS:

Esta publicacin fue realizada gracias al aporte de TRANSBANK S.A.

EQUIPO REVISOR SERNATUR: Rosario Valenzuela H. - Encargada de Sustentabilidad, Unidad de Territorio y Medio AmbienteFrancisca Amar C. - Coordinadora Unidad de Territorio y Medio AmbienteLoreto Prez R. - Profesional Unidad de Territorio y Medio AmbienteJosefina Labra N. - Profesional de Turismo CulturalClaudio Loader G. - Encargado de Calidad

EQUIPO REVISOR FEDETUR:Eugenio Yunis A. - Vicepresidente Ejecutivo Juan Luis Crespo L. - Secretario GeneralClaudia Salcedo M. - Jefe de Estudios

DESARROLLADO POR: TURISTIKOconsultoreswww.turistiko.clToms Snchez M. - Director de proyectoSebastin Raby G. - Editor generalMariela Cabello B. - RedaccinEdmundo Ross P. - Diseo grfico

FOTOGRAFAS:Banco de Imgenes SERNATURBanco de Imgenes Turismo ChileBanco de Imgenes FEDETURHoteles Explora, Gen Suite & SpaGuy WenborneBrbara GmezKarina BahamondeTURISTIKOconsultores

SERVICIO NACIONAL DE TURISMO Los contenidos de este manual no pueden ser reproducidos total o parcialmente, sin la autorizacin de SERNATUR. Las solicitudes y consultas sobre los derechos de reproduccin deben ser dirigidas a la Fiscala del Servicio Nacional de Turismo ( [email protected] ).

Servicio Nacional de Turismo - SERNATURAv. Providencia 1550, Providencia, Santiago - Chile.Tel: (+56 2) 731 8310 / (+56 2) 731 8313Cdigo postal 7500548E-mail: [email protected]

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Este Manual ha sido impreso en

papel reciclado para proteger el

medio ambiente.

CHILE, POR UN TURISMO SUSTENTABLE

Hotel Stadthalle, Viena, Austria

NDICE

Panormica de Chile: Alojamiento Turstico 6Sustentabilidad en los alojamientos 8Manual de Buenas Prcticas para alojamiento turstico 10 Qu son las Buenas Prcticas? 10 Qu es el Manual de Buenas Prcticas y a quin 11 est dirigido? Para qu sirve el Manual de Buenas Prcticas? 11mbito Econmico 14 Introduccin 17 Viabilidad Econmica 17 Prosperidad Local 19 Empleo de Calidad 20 Calidad y satisfaccin del visitante 22 Poltica de abastecimiento 23mbito Sociocultural 24 Introduccin 27 Contribucin al desarrollo local 28 Desarrollo de oferta con elementos culturales 30 Bienestar de la comunidad 32 Proteccin del patrimonio histrico-cultural 34mbito Medioambiental 36 Introduccin 38 Gestin del Territorio Turstico 38 Gestin del agua 41 Gestin de la energa 43 Gestin de los residuos 46 Conservacin de la biodiversidad 48 Medicin de la Huella de Carbono 49 Poltica de Sustentabilidad 50 Fuentes Adicionales de informacin 53 Glosario de conceptos 54

Uno de objetivos estratgicos del Servicio Nacional de Turismo (SER-NATUR) consiste en fomentar y velar por el desarrollo integral de los territorios para as, contribuir con la sostenibilidad y sustentabilidad de los destinos y productos tursticos, que es adems, uno de los seis pilares de la Estrategia Nacional de Turismo y es una de las prioridades del Ministerio de Economa., Fomento y Turismo.

Para hacer tangible este objetivo, en septiembre de 2010 se conform el Comit Nacional de Sustentabilidad Turstica; la mesa pblico-privada que ha comenzado a construir el Programa Nacional de Sustentabilidad Turstica. Este programa busca contar con una oferta de productos y destinos tursti-cos construidos y/o desarrollados bajo criterios de sustentabilidad recono-cidos internacionalmente, con el fin de conservar los recursos naturales y culturales, mejorar la competitividad del sector, y contribuir a la prospe-ridad y bienestar de las personas que habitan los territorios en donde

se realiza. El primer eje estratgico para lograr este objetivo, se refiere a la Sensibilizacin y Difusin de las Buenas Prcticas en el sector. En este contexto, se desarrollan una serie de Manuales Chile, por un Turismo Sustentable, que buscan llegar a los diversos actores claves del turismo: alojamientos, tour operadores, muni-cipios, transporte turstico, servicios de alimentacin y centros de eventos tursticos.

Con este Manual para Alojamientos Tursticos, se pretende que estos establecimientos pasen de la toma de conciencia a la implementacin de las prcticas sustentables, las cuales les permitirn innovar y mejorar su competitividad.

lvaro Castilla FernndezDirector Nacional de SERNATUR

PRESENTACIN

La necesidad de garantizar un desa-rrollo econmico y social sustentable es, desde finales del siglo XX, un paradigma universalmente aceptado en todas las sociedades, independien-temente de su tamao, sistema poltico o nivel de desarrollo. Los principios de la sustentabilidad que cubre los mbitos econmico, sociocultural y medioambiental - son aplicables a todos los sectores de actividad econmica.

En el caso particular de la industria del turismo, existe un inters particular en asegurar la sustentabilidad de sus operaciones, por la sencilla razn de que su materia prima est constituida por atractivos y recursos naturales y culturales que es necesario proteger, e incluso mejorar, para mantener la viabilidad y la competitividad de las empresas en el largo plazo.

En un trabajo conjunto entre el go-bierno, a travs de SERNATUR, y la industria turstica privada, a travs de FEDETUR, se ha estado promoviendo la adopcin de buenas prcticas en materia de sustentabilidad para hacer de Chile un destino ms sustentable y posicionarlo as entre los pases preferidos de los segmentos ms interesantes del mercado turstico nacional e internacional. Un primer

Manual de Buenas Prcticas para todo el sector fue publicado en noviembre de 2011; el presente es el segundo de la serie, y est dirigido ms espec-ficamente a los establecimientos de alojamiento turstico.

Adems de cumplir con su respon-sabilidad frente a las sociedades en las cuales estn insertos, los hoteles, hostales, apart-hoteles y otros esta-blecimientos de alojamiento turstico que adopten seria y continuamente prcticas sustentables se vern bene-ficiados con importantes ahorros de costos, con mejores relaciones con su personal y con la comunidad local, con ventajas de marketing y fidelizacin de la clientela, y con un entorno ambiental ms limpio y sano. La imagen turstica global de Chile entero se ver tambin beneficiada.

Este Manual para Establecimientos de Alojamiento contiene numerosas recomendaciones prcticas, algunas de las cuales constituyen soluciones de tipo tecnolgico ampliamente disponibles en el mercado nacional, las que, si bien implican una inversin inicial, sta es rpidamente recupera-ble, segn demuestra la experiencia internacional. Otras son an ms f-ciles de adoptar e implementar en las

empresas, cualquiera sea su tamao y localizacin, pues se trata de solucio-nes de gestin y organizacin de las operaciones internas, que no implican inversiones ni costos adicionales. En ambos casos, se requiere involucrar y capacitar a todo el personal del hotel para que las medidas adoptadas sean realmente aplicadas y muestren su eficacia.

Confiamos que el presente Manual ser valorado y utilizado por los propietarios y gerentes de todos los establecimientos hoteleros de Chile, y que l ser tambin ampliamente difundido entre todos los trabajado-res de cada empresa, de modo que en algunos aos podamos exhibir ante los mercados mundiales una hotelera plenamente sustentable, a la altura de lo exigido por los turistas del siglo XXI.

Eugenio Yunis A. Vicepresidente Ejecutivo,

FEDETUR

ANTOFAGASTACOPIAPIQUIQUE

LA SERENA

VALPARASO

RANCAGUASANTIAGO

TALCA

CONCEPCINTEMUCO PTO. MONTT

COIHAIQUEPUNTA ARENAS

VALDIVIA

ARICA

Acuerdo de 1998


6

751.7773.272308.255

1152.6495.554569.419

2295.6229.960881.934

3044.71312.173646.162

34413.11521.8172.723.241

1212.3514.837343.047

59910.30722.2521.075.045

ALOJAMIENTOTURISTICO EN CHILE

ESTABLECIMIENTOS POR CLASE 1

1.237hostal o residencial

1.120cabaas

hoteles1.059

303

179hospedaje familiar

apart hotel

hosteras143

CAPACIDAD 2

4.126establecimientos

151.163camas

4.735.440 total

9.836.031total noches

3.336.612 nacionales

6.642.634nacionales

72.132habitaciones

1.398.828extranjeros

3.193.397extranjeros

PASAJEROS 3 PERNOCTACIONES 4

67

66

refugios

lodges

31resorts

100servicios de alojamientoturstico certificados 5

Establecimientos

Habitaciones

Camas

Pernoctaciones

SIMBOLOGA

ARIC

A Y

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OTA

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ASTA

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RO

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ANTOFAGASTACOPIAPIQUIQUE

LA SERENA

VALPARASO

RANCAGUASANTIAGO

TALCA

CONCEPCINTEMUCO PTO. MONTT

COIHAIQUEPUNTA ARENAS

VALDIVIA

ARICA

Acuerdo de 1998

Alojamiento Sustentable

76 /

EL TURISMO EN CIFRAS

3,23%Aporte del turismo al PIB 6

2.771.053Turistas Internacionales 10

> 6.500.799Flujo turistas nacionales en temporada alta(15 dic-15 marzo)9

135.436Empleo directo y formal 8

USD 2.039,8Millones en divisas por turismo7

1793.1267.263176.725

2864.58710.401817.247

1953.3706.423222.486

1912.7686.139355.505

3844.30413.070595.684

6108.59117.774669.718

2423.1326.218385.580

2521.7204.01065.983

1, 2 SERNATUR, 2010. Estadsticas de Turismo.3, 4 SERNATUR, 2010. Estadsticas de Alojamiento Turstico, segncomunas.5 SERNATUR 2011. Listado de Servicios Tursticos Certificados6SERNATUR, 2010.

Estimacin PIB Turstico ao 2010 y su evolucin desde el ao 2003.7, 10 SERNATUR 2010, Comportamiento del Turismo Receptivo en Chile.8 SERNATUR 2006, Turismo y Empleo en Chile.9SERNATUR 2011, Medicin y Comportamiento del Turismo Interno.

FUENTES:

O`H

IGG

INS

BIO

BO

LOS

RO

S

AYS

N

MAG

ALLA

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LAG

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Panormica de Chile

Elaboracin: TURISTIKO consultores


8

SUSTENTABILIDADEN LOS ALOJAMIENTOS

Los establecimientos de alojamiento turstico que manejan eficientemente sus recursos y desarrollan estrategias en-focadas hacia la sustentabilidad, no slo ayudan a reducir los impactos negativos que pueden tener en el ecosistema o en las culturas en las que se encuentran inmersos, sino que tambin ven mejoradas sus utilidades, e imagen cor-porativa, transformndose en un atractivo permanente para los turistas.

Hoy, las tendencias mundiales indican que los propieta-rios y gerentes de establecimientos de alojamiento estn entendiendo que la aplicacin de prcticas ambientales y socio-culturales responsables se ven reflejadas en benefi-cios para las empresas, el medio ambiente y la comunidad.

Comprender los riesgos del Cambio Climtico y cmo stos afectan al turismo, especialmente en ambientes costeros y de montaa. La sociedad global es cada da ms conciente sobre la ne-cesidad de proteger el medio ambiente, valorar la diversidad cultural y realizar negocios de manera responsable.

Tomar conciencia

Todo lo que se necesita saber sobre la sus-tentabilidad y de como ponerla en prctica se encuentra disponible a travs de publicaciones, campaas y sitios web, entre otras fuentes.Ver fuentes adicionales de informacin (pg. 55).

Informarse

Adoptar prcticas de sustentabilidad permite ahorrar recursos, ser ms competitivos frente a las exigencias del mercado y comunicar una imagen positiva de la organizacin.

Ver las oportunidades

Informarse

98 /

Turismo Sustentable

EL CAMINO DE LA SUSTENTABILIDAD

- Elaborar una Poltica de Sustentabilidad (pg.52)- Identificar los mbitos de accin- Comprometer al resto del equipo

- Informar las acciones realizadas- Destacar los logros obtenidos- Comunicar nuevos planes

- Implementar las Buenas Prcticas- Registrar los resultados- Involucrar a otros actores

- Analizar los resultados de un periodo- Evaluar cumplimiento de metas- Redisear acciones- Incorporar nuevas prcticas

Paso 1: Comprometerse

Paso 3: Comunicar

Paso 2: Actuar

Paso 4: Evaluar

Actuar

GESTIN DEL TERRITORIO TURSTICO

GESTIN DEL AGUA

GESTIN DE LA

ENERGA

GESTIN DE LOS

RESIDUOS

CONSERVACIN DE LA

BIODIVERSIDAD

MEDICIN DE LA HUELLA DE CARBONO

CONTRIBUCIN AL DESARROLLO

LOCAL

BIENESTAR DE LA

COMUNIDAD DESARROLLO DE OFERTA CON

ELEMENTOS CULTURALES

PROTECCIN DEL

PATRIMONIOHISTRICO-CULTURAL

VIABILIDAD ECONMICA

PROSPERIDAD LOCAL

EMPLEODE CALIDAD

CALIDAD Y SATISFACCIN DEL VISITANTE

POLTICA DE ABASTECI-

MIENTO


10

MANUAL DE BUENAS PRCTICAS PARA ALOJAMIENTO TURSTICO

Las buenas prcticas son acciones para prevenir, corregir y/o mejorar ciertos aspectos del desarrollo turstico. Se pueden aplicar en todas las reas de ser-vicios y operacin de la empresa.

Adoptarlas y ponerlas en prctica contribuye econmica, sociocultural y ambientalmente el emprendimiento y a las comunidades localales. Algunos de sus beneficios son:

Disminuir cos-tos variables.

Fomentar ma-yor competitivi-dad en las em-presas, debido al

mejoramiento en la calidad de su servicio y responsabilidad con el medio ambiente y comunidades locales.

Concientizar a clientes, personal y proveedores acerca de la importancia de tener una visin de sustentabilidad.

Desarrollar y fomentar buenas relaciones dentro de la comunidad local y con comunidades aledaas.

Proteger y conservar el medio ambiente y sus recursos naturales.

Qu son las Buenas Prcticas?

1110 /

Simbologa

Checklist

Buenas Prcticas

Este Manual sirve a los establecimientos de alojamiento turstico para desarrollar planes y ejecutar acciones enfocadas a implementar soluciones para los desafos de la sustentabilidad en el turismo.Al igual que cada Manual de la serie de Manuales de Buenas Prcticas Chile, por un Turismo Sustentable, su estructura cubre los tres mbitos de la sustentabilidad: econmico, sociocultural y medioambiental. Para cada uno de ellos se entregan recomendaciones, casos de xito, consejos, referencias, fuentes adicionales de informacin y un listado de acciones a la manera de checklist, con el fin de facilitar su utilizacin y contribuir as al logro de sus objetivos en materia de sustentabilidad.

Para qu sirve el Manual de Buenas Prcticas?

Qu es el Manual de Buenas Prcticas y a quin est dirigido?

Este Manual de Buenas Prcticas es una gua de consulta dirigido a prestadores de servicio de alojamiento turstico de todo tipo, as como tambin a autoridades gestoras de destinos tursticos. Se presenta como una gua orientadora para incentivar la sustentabilidad en el desarrollo y la operacin de las empresas de alojamiento turstico.

Esta publicacin forma parte de una Serie de 7 manuales para promover la sustentabilidad del turismo en Chile.Tip

Checklist

Caso de xito

Descripcin del Caso

Buenas Prcticas Implementadas

Resultados Obtenidos

Las acciones descritas en los checklist se presentan categorizadas en 3 niveles de dificultad respecto a su implementacin (Inversin v/s Retorno).Baja

Media

Alta



SECTOR TURSTICO

Tour Operadores

Municipalidades Centros de Eventos Tursticos

TransporteTurstico

Servicios de Alimentacin

Alojamiento TursticoSector Turstico



ALOJAMIENTO TURSTICO


Manual de Buenas PrcticasSERVICIOS DE

ALIMENTACIN CHILEPOR UN TURISMO SUSTENTABLE

Manual de Buenas PrcticasCENTROS DE

EVENTOS TURSTICOSALOJAMIENTO TURSTICO





MUNICIPALIDADES



TOUR OPERADORES


12

ALOJAMIENTOSUSTENTABLESegn el Plan de Accin de la Unin Europea para la Energa, los alojamientos tursticos presentan un potencial de ahorro de hasta 30% en el consumo de energa para el ao 2020, superior al de los hogares (27%), transporte (26%) y la industria manufac-turera (25%).

Actualmente en Chile, la utilizacin de las tecnologas disponibles para mejorar la eficiencia energtica est muy por debajo de su verdadero potencial y la mayora de los hoteles siguen utilizando equipos poco eficientes.

La adopcin de buenas prcticas e implemen-tacin de tecnologas de eficiencia energtica, adems de reducir las emisiones de CO2, puede ayudar a mejorar la competitividad y la sostenibilidad de los establecimientos

de alojamiento. En la presente infografa se ilustra un conjunto de soluciones relaciona-das con la eficiencia energtica, el ahorro de agua y la gestin de residuos, aspectos que constituyen las principales fuentes de ahorro y buenas prcticas para un alojamiento sustentable.Para mayor informacin de dispositivos ilustrados ver pginas 42 y 44.

Generador elico

Panel solar fotovoltaico

Calefactor termosolar

Ventanas termopanel

Capa aislantede 20 cm de espesor

Colector de aguas lluvias

Contenedores de basuraseparados por tipo de residuo

Compostera

Iluminacin exterior conpanel fotovoltaico

Purificadorde agua

Calefn de tiro forzado

Temporizadorde flujo

Iluminacin conampolletas debajo consumo

Sanitario dedoble descarga

Ducha de bajoconsumo

Monitor de consumoenergtico

Dimmer(Regulador de Voltaje)


Alojamiento Sustentable

1312 /

Generador elico

Panel solar fotovoltaico

Calefactor termosolar

Ventanas termopanel

Capa aislantede 20 cm de espesor

Colector de aguas lluvias

Contenedores de basuraseparados por tipo de residuo

Compostera

Iluminacin exterior conpanel fotovoltaico

Purificadorde agua

Calefn de tiro forzado

Temporizadorde flujo

Iluminacin conampolletas debajo consumo

Sanitario dedoble descarga

Ducha de bajoconsumo

Monitor de consumoenergtico

Dimmer(Regulador de Voltaje)


14

MBITO ECONMICO

mbito Econmico

1514 /

LAS PRCTICAS Y

OPERACIONES DE

LOS ALOJAMIENTOS

TURISTICOS

PUEDEN TENER UN

IMPACTO POSITIVO

EN LA ECONOMA

LOCAL SI ESTN

INSPIRADAS EN LOS

PRINCIPIOS DE LA

SUSTENTABILIDAD.


16

viabilidad econmica

prosperidad local

empleo de calidad

calidad Y satisfaccin del visitante

poltica de abastecimiento

procUra QUe los

beneficios econmicos del tUrismo

sU Gestin debe considerar

5 Grandes temas

se distribUYan de manera

amplia Y eQUitativa

se mantenGan en el

larGo plaZo

sean percibidos por la

comUnidad local

de forma tanGible(+ empleos, equipamiento, servicios)

participando del desarrollo

MBITO ECONMICO


mbito Econmico

1716 /

INTRODUCCINEl mbito econmico de la sustentabilidad se preocupa de que, junto a unos beneficios em-presariales perdurables en el tiempo, la pobla-cin obtenga ventajas tangibles de la actividad turstica, se sienta parte de su desarrollo, y est capacitada para interactuar con los visitantes. Es fundamental que una proporcin importante de los beneficios econmicos del turismo se mantenga en las localidades en donde se desa-rrollan las actividades tursticas y contribuyan a fomentar su desarrollo sustentable.

El turismo es una actividad con capacidad de favorecer a toda la localidad; para ello, es importante que se asegure una cadena de be-neficios que dinamice la actividad econmica local y consolide su condicin de actividad redistribuidora de estos.

La mayora de las acciones asociadas a operaciones sustentables, no requieren de grandes recursos para ser implementadas. Las que requieren de algn tipo de inversin, tienen, por lo general, un retorno en el corto o mediano plazo.

Aquellas medidas en que la inversin no tiene retorno financiero reflejado en mayor produc-tividad o ahorro de recursos, normalmente se perciben beneficios a nivel del posicionamiento de la imagen corporativa de la organizacin, lo que debiese ser difundido por medio de las estrategias de comunicacin y marketing.

VIABILIDAD ECONMICALos negocios tursticos exitosos son fundamen-tales para que la comunidad local obtenga be-neficios tangibles del desarrollo del turismo.

Un buen asesoramiento y una planificacin del negocio a largo plazo son requisitos para el xito de proyectos destinados a suministrar productos y/o servicios de turismo sustentable. Para lograrlo es necesario que las organiza-ciones tursticas pongan especial nfasis en las siguientes temticas:

Comprender el mercado turstico.

La viabilidad econmica de las empresas tu-rsticas en el largo plazo, depende en buena medida de su habilidad para identificar nichos de mercado rentables y en crecimiento, comprender a cabalidad sus motivaciones y gustos de viaje y adaptarse constantemente a esos patrones y nuevas tendencias. Esto requiere un anlisis constante del entorno, monitoreando una serie de factores externos que pueden influir en la estrategia de la organizacin y su relacin con el mercado (econmicos, socio demogrficos, culturales, polticos, legales, laborales, tecnol-gicos y medioambientales) a fin de determinar las Oportunidades y Amenazas a las que est expuesta. El anlisis del entorno debe ser complementado con un anlisis interno de la empresa, que incluya los aspectos econmicos financieros, los recursos operacionales, la

Los negocios tursticos exitosos son fundamentales para que la comunidad local obtenga beneficios tangibles del desarrollo del turismo.


18

La percepcin que el visitante tiene del destino influye decisivamente en la viabilidad econmica de las empresas individuales.

Fortalezas

Origen Interno(Organizacin)

Origen Externo(Entorno)

Debilidades

Oportunidades

Amenazas

Posi

tivas

Nega

tivas

estructura organizativa y recursos humanos, la estructura de marketing (productos / ser-vicios, precio, distribucin, comercializacin y comunicacin) y recursos tecnolgicos y de innovacin, con el fin de identificar sus Forta-lezas y Debilidades, para poder adaptarse de la mejor forma a su entorno competitivo, y as sustentar econmicamente su negocio en el largo plazo.

FODA: metodologa de estudio de la situacin competitiva de una empresa en su mercado (situacin externa) y de las caractersticas internas (situacin interna) de la misma, a efectos de determinar sus Fortalezas, Opor-tunidades, Debilidades, y Amenazas.

Las Fortalezas y Debilidades componen la situacin interna, cuyo cambio es controlable por la organizacin. En tanto, la situacin externa posee factores no controlables por la organizacin, pero que deben ser identificados por sta y que constituyen Oportunidades y Amenazas.

mbito Econmico

1918 /

PROSPERIDAD LOCAL.Los establecimientos de alojamiento turstico generan un importante nmero de puestos de trabajo, que muchas veces son ocupados por miembros de la comunidad local. Adems, pueden transformarse en fuentes de riqueza, recursos e infraestructura para la localidad, si los empresarios y gestores tursticos logran coordinar los esfuerzos enfocados en mejorar el destino.

Es importante que los establecimientos se interesen en los asuntos de la comunidad y en su desarrollo, ya que una buena relacin entre ambos conlleva, entre otros, a los siguientes beneficios:

Mejora las relaciones colectivas locales y reduce el riesgo de conflictos.

Proyecta una imagen positiva del destino. Facilita un manejo adecuado de las crisis

que pueda sufrir el destino (naturales, eco-nmicas, etc).

Cmo contribuir al desarrollo comunitario?

Favoreciendo y respaldando a proveedores locales, adquiriendo sus bienes y servicios.Empleando y capacitando personal local.Facilitando oportunidades de capacitacin

en los idiomas que predominan entre los visitantes.Identificando posibles programas o acciones

de apoyo a la comunidad local.

Ofrezca su establecimiento para eventos de la comunidad en pocas de baja ocupacin.

Participe de las reuniones comunitarias para crear lazos de confianza con la comunidad y conocer sus necesidades y problemas.

Establezca programas de donaciones, para proyectos de desarrollo local.


20

EMPLEO DE CALIDADEL sector turstico es parte de la sociedad y como tal debe desarro-llarse de forma tica respetando siempre los derechos humanos y velando por el bienestar del trabajador.

Es fundamental respetar al trabajador y asegurarse que el establecimiento cumpla con las legislaciones vigentes. Adems, es importante considerar que un trato digno, apegado a la legislacin, sumado a un salario justo beneficia a toda la industria y no slo al empleado, pues adquiriendo estas conductas las empresas evitan multas y denuncias, contribuyen a que sus empleados tengan una buena actitud hacia los visitantes y el propio establecimiento, mejoran el estado de nimo de las personas y mantienen una buena reputacin de la empresa, entre otras.

Para ofrecer empleos de calidad a los empleados es necesario tener en cuenta ciertos criterios:

Las remuneraciones deben ser justas, considerando calificaciones, horarios, desempeo y actitud.

Todos los empleados deben contar con contratos vigentes. Deben existir polticas y normas que apunten a proteger la salud y la seguridad de los empleados en su lugar de trabajo.

Incentivar a los trabajadores a informarse sobre alternativas de capacitacin disponibles en la empresa y a travs del Estado.

Ofrezca capacitacin a sus empleados y conozca los incentivos e instrumentos estatales para ello.

Desarrolle programas de incentivos que premien a los empleados por sus logros y aportes.

Desarrolle programas de salud recreativa junto a las familias de los empleados.

Autorealizacin

Estima

Sociales

Seguridad

Fisiolgicas

Supe

rviven

cia

Crecim

iento

La Pirmide de Maslow, plantea una teora acerca de la jerarqua de las necesidades humanas y defiende que conforme se satisfacen las necesida-des ms bsicas (parte inferior de la pirmide), los seres humanos desa-rrollan necesidades y deseos ms elevados (parte superior de la pirmide).

mbito Econmico

2120 /

Cmo capacitar al personal?Capacitacin del personalEl turismo es una actividad con constantes cambios, por esto es importante que quienes trabajan en la industria se actualicen y adquieran nuevos conocimientos para enfrentarlos de la mejor forma.

Contar con personal capacitado trae consigo mltiples beneficios:

Personal: ms seguridad en s mismos, autoconfianza, motivacin, mejor desempeo, mejores relaciones con sus pares, menos errores de procedimiento y crecimiento personal.

Establecimiento: mejora la calidad del servicio, aumenta el compromiso de las personas hacia la organizacin, refuerza el trabajo en equipo y optimiza los procesos operativos y administrativos.

Visitantes: mayor confianza al saber que son atendidos por personal capacitado, incremento de la sensacin de seguridad y percepcin de la calidad del servicio que estn recibiendo.

Estableciendo un plan de capacitacin continua, que res-ponda a las necesidades de desarrollo de la empresa y de los propios trabajadores.

Mantenindolo actualizado de las oportunidades de ca-pacitacin, a travs de carteles, pizarras informativas o va electrnica.

Solicitndole comentarios y sugerencias sobre las opera-ciones de la empresa.

Motivndolo a travs de campaas, competencias y pre-mindolo por sus logros.

Desarrollando manuales de instruccin y entrenamiento al interior de la propia organizacin.

Organizando reuniones peridicas.

Capacite sobre la base de las competencias internas de la compaa; puede haber emplea-dos que quieran compartir sus conocimientos y experiencias.

Nombre al empleado del mes encargado de las comunicaciones.

Infrmese sobre las oportunidades de ca-pacitacin que ofrece el Estado.

www.sence.cl


22

Con el tiempo, los visitantes se han transformado en consumi-dores cada vez ms informados y exigentes. En consecuencia, los establecimientos de alojamiento turstico estn cada vez ms pre-ocupados por ofrecer un servicio de calidad y conforme a los nuevos requerimientos de sus clientes.

A nivel econmico ofrecer un servicio de calidad genera dos impactos positivos en las finanzas de la empresa: por un lado se logra un aumento de las ventas directas derivadas de la satisfaccin de los clientes, originado en una experiencia positiva y, por otro, se reducen los costos al tener un sistema ms ordenado y enfocado al cliente.

Para brindar un servicio de calidad, enfocado al cliente y que logre su satisfaccin es necesario:

Conocer sus necesidades y expectativas.

Disear una experiencia integral ms all de la necesidad bsica.

Recoger la percepcin de los clientes en relacin a los servicios recibidos.

Crear alguna herramienta que permita al visitante dar reco-mendaciones o sugerencias a la empresa.

Dar una informacin clara y de fcil comprensin sobre los ser-vicios y productos que se ofrecen.

En Chile la industria turstica ha de-sarrollado un Sistema de Calidad para los Servicios Tursticos, donde tanto empresas como personas naturales pueden certificar sus servicios una vez que han cumplido los requisitos establecidos en una norma, mediante la auditora de un organismo certificador independiente, que es reconocido por SERNATUR quien, finalmente, entrega el Sello de Calidad Turstica. Este sello permitir al prestador de servicios generar confianza en sus clientes y promover adecuadamente sus servicios (www.calidadturistica.cl).

Conozca a sus clientes, di-see encuestas que midan su satisfaccin y analice los resultados para que se traduzcan en alguna accin concreta de mejora.

Preocpese de los detalles que hagan sentir bien al cliente: informe adecua-damente de los servicios del hotel durante la reser-va o durante el registro. Adems, infrmele de las medidas de sustentabilidad del establecimiento.

Mantenga un adecuado aseo y orden de los lugares

de uso comn del estable-cimiento. Evite que en los pasillos se vean toallas y productos de limpieza, entre otros.

Mantenga actualizada la informacin sobre los servicios tursticos del destino donde se encuen-tra su establecimiento.

Existen normas tcnicas de calidad para alojamien-tos tursticos disponibles en la pagina

www.calidadturistica.cl

CALIDAD Y SATISFACCIN DEL VISITANTE

mbito Econmico

2322 /

POLTICA DE ABASTECIMIENTO

Los establecimientos de alojamiento turstico necesitan para su funcionamiento diario una cantidad grande y variada de productos, que van desde artculos de aseo, alimentos, materiales de oficina, hasta vehculos, mobiliario, ropa de cama y productos de aseo personal para los huspedes.

La cadena de valor, desde la fabricacin, distribu-cin, utilizacin y eliminacin de estos productos, puede producir efectos negativos si se fabrican con prcticas laborales inadecuadas o ambientalmen-te irresponsables. Por esta razn, es necesario priorizar aquellos proveedores que promueven buenas prcticas ambientales y socio-culturales durante su fabricacin, produccin y distribucin.

Al momento de elegir productos de abastecimiento es mejor:

Adquirir productos con certificados de calidad y/o de origen.

Adquirir productos, materiales e insumos de origen local, pues requieren menos transporte, envasado y almacenamiento y beneficia y fortalece las relaciones con la comunidad por el aporte econmico y de empleos que conlleva.

Lea la informacin que viene adjunta en los productos, en muchos de ellos se incorpora la informacin ambiental que le permitir evaluar la calidad ambiental de sus insumos.

Puede estimular a sus pro-veedores confeccionando y dando a conocer una lista donde se reconozcan las cualidades sustentables de sus productos y los beneficios de estos para su empresa.

Acciones para la sustentabilidad econmica de su establecimiento

Contratar mayoritariamente personal de origen local y apoyarlos en su desarrollo profesional.

Conocer las necesidades y expectativas de los clientes.

Elegir proveedores que implementen buenas prcticas laborales en sus empresas.

Informar al personal a travs de un boletn acerca de las opciones de capacitacin existentes.

Monitorear constantemente la satisfaccin del cliente.

Preferir servicios entregados por proveedores locales.

Contratar en igualdad de condiciones a mujeres, miembros de pueblos originarios y discapacitados.

Capacitar al personal en los idiomas predominantes entre los turistas recibidos.

Desarrollar programas de Responsabilidad Social en el destino.

Dificultad


24

MBITO SOCIOCULTURAL

mbito Sociocultural

2524 /

EL TURISMO DEBE

SER PLANIFICADO

PARTICIPATIVAMENTE

CON LA COMUNIDAD

LOCAL, ANFITRIONES

DEL DESTINO

TURSTICO.


26

contribUcin al desarrollo local

desarrollo de ofertacon elementos cUltUrales

bienestar de la comUnidad

proteccin del patrimonio Histrico-cUltUral

procUra QUe

el tUrismo


4 Grandes temas

sea Un factor QUe aporte

bienestar a lacomUnidad local

promUeva el respeto Y la valoracin de la

cUltUra e identidad local

sea Un medio de apoYo para la proteccin del

patrimonio Histrico cUltUral

MBITO SOCIOCULTURAL


mbito Sociocultural

2726 /

Elaboracin: TURISTIKO consultores / Fuente: UNESCO

(Acuerdo de 1998)

TERRITORIO CHILENO ANTRTICOOcano Austral

SITIOS DECLARADOS PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD EN CHILE

Oficinas Salitreras de Humberstone y Santa LauraAo de inscripcin 2005, presente en la lista de Patrimonio en riesgo.Vestigios de arqueologa industrial.

Ao de inscripcin 1995.Grandiosas formas arquitectnicas y esculturales esculpidas en piedras.

Ao de inscripcin 2003.Ejemplo notable del desarrollo urbano y arquitectnico de finales del siglo XIX.

Ao de inscripcin 2006.Ciudad minera construida a ms de 2.000 metros de altitud en la Cordillera de los Andes.

Ao de inscripcin 2000.19 iglesias construidas enteramente en madera, ejemplo nico de arquitectura religiosa.

Casco Histrico de Valparaso

Campamento Minero de Sewell

Iglesias de Chilo

Parque Nacional Rapa Nui

INTRODUCCINEl turismo, como muchas otras actividades econmicas, puede generar impactos positivos y negativos en el lugar donde se desarrolla. Uno de los principios bsicos del turis-mo sustentable es procurar siempre y en todo momento no alterar los hbitos culturales de las comunidades locales, por el contrario, valorarlos, protegerlos y fomentarlos, para que su difusin tenga una base slida.

Inevitablemente la actividad turstica conlleva un cierto nivel de irrupcin en la vida de los residentes, pues muchas veces el contacto con los turistas es inevitable, especialmente en comunidades pequeas. Por ello, es importante saber cmo minimizar cualquier efecto negativo que el desarro-llo turstico pudiera generar en sus hbitos culturales y maximizar los beneficios que el turismo pudiera aportar a los mismos y a su localidad.

Una relacin respetuosa y un trabajo en conjunto entre los actores del turismo y la comunidad local son fundamentales para lograr un desarrollo equilibrado de la actividad, pues la satisfaccin del turista tambin se sustenta en el contacto con la gente y la cultura local.


28

Un establecimiento de alojamiento se desarrolla en un entorno social y cultural de los que utiliza sus recursos tursticos. A su vez, la comunidad se favorece del establecimiento al ser este, adems de una fuente de empleo, un lugar que atrae y aco-ge turistas que destinaran parte de sus recursos en adquirir otros bienes y servicios locales, con-tribuyendo as a su desarrollo, especialmente en zonas remotas.Quien brinda el servicio de alojamiento tiene el de-ber de buscar la forma de disminuir los impactos sociales negativos que produce la actividad turs-tica. De no ser as el destino puede incluso perder su atractivo.

Para velar por un correcto desarrollo turstico los establecimientos deben: Informar a los turistas acerca de los derechos, valo-

res, tradiciones y costumbres del lugar e incitarlos a que los respeten.

Educar, sensibilizar y capacitar al personal sobre el valor de la cultura y que lo transmitan a los visitantes.

Apoyar y ayudar a las organizaciones comuna-les ya existentes.

Capacitar a los lderes locales para que capa-citen a los dems miembros de la comunidad.

Involucrar a la comunidad en los proyectos.

CONTRIBUCIN AL DESARROLLO LOCAL

Para equipar su establecimiento adquiera utensilios artesanales hechos en la zona. Adems de ayudar a la comunidad, las ollas de barro y cucharas de made-ra no contienen las sustancias dainas que en ocasiones otros materiales deteriorados pueden desprender.

mbito Sociocultural

2928 /

cole es un hostal ampliamente posicionado entre el pblico internacional que llega a Pucn, siendo un aporte para la imagen del destino, pues se le asocia con los valores de la sustentabilidad, la produccin de alimentos orgnicos y la proteccin de la bio-diversidad. A principios de los aos noventa, un grupo de 40 amigos ambientalistas se reuni con la intencin de generar un proyecto, cuyos esfuerzos se centraran en:

1. Crear un modelo de emprendimiento ecoturstico y cultural que incorporara las dimensiones ambientales, humanas y econmicas en su gestin, aportando de manera concreta al desarrollo local.

2. Influir en las polticas regionales y nacionales de conservacin, demostrando el gran inters de parte de chilenos y extranjeros por la naturaleza.

3. Servir como plataforma de actividades al aire libre para as aumentar el compromiso conservacionista.

cole mantiene una Poltica de Sustentabilidad que integra sus tres mbitos esen-ciales, a travs de prcticas como:La realizacin de manuales de flujos, clasificacin y tipificacin de alimentos.

El uso de redes de proveedores locales.

El abastecimiento, preferentemente, de comunidades mapuches.

La contratacin de mano de obra de la zona.

La promocin de la cultura local a travs de la facilitacin de los espacios del local, como el Trasquintu o ceremonia de intercambio de semillas.

La promocin de Parques Nacionales, a travs de fotografas e informacin.

La creacin de Eco tienda con venta de msica local.

HOSTERA COLEComuna de Pucn, Regin de La Araucana


30

El turismo cultural permite al visitante relacionarse de forma transversal con la comunidad, y esto constituye el eje principal del producto. Ac el turista participa de manera vivencial de la cultura local.

Para que la relacin entre visitante y local sea lo ms cercana posible, es necesario que la comunidad se sienta plenamente identificada con las acti-vidades y circuitos que se desarrollan; que se vean representados en ellos y que no aparezcan estigmatizados o de-formados ante los turistas.

En el caso particular del alojamiento, para reflejar la experiencia de la cultu-ra local se requiere utilizar decoracin y arquitectura que represente la identi-dad local y que el personal que est en contacto con los huspedes se capaci-te en torno a la historia y cultura para entregar una experiencia cultural real. Es importante destacar que conocer un destino de forma vivencial no significa pasar incomodidades, sino que se trata de compartir la cultura local con ser-vicios de calidad pero en un contexto autntico y real.

DESARROLLO DE OFERTA CON ELEMENTOS CULTURALES

Contribuya con la difusin de sitios histri-cos y Areas Protegidas de su regin. Si hay sitios de valor patrimonial que consi-dera no han sido protegidos, proponga a las autoridades una gestin especial y colabore con ella. Decore las habitaciones de su estable-cimiento en forma temtica, dndole una ambientacin distinta a cada una de ellas, segn las diferentes caractersticas de la zona.

mbito Sociocultural

3130 /

Esta iniciativa es una de las ms emblemticas en materia de turismo tnico en Chile e involucra a diversos actores, tales como, las familias mapuche que han emprendido sus negocios, apoyados por FUNDACIN IMPULSA, SERNATUR, SERCOTEC, la Parroquia de Puerto Domnguez y los municipios de Saavedra y Teodoro Schmidt. La idea de formar una Red de turismo surge en 1998, a raz de una serie de capacitaciones realizadas a comunidades indgenas. Fue en una de stas que un grupo de participantes vislumbr en el turismo una posibilidad real de desarro-llo econmico. Habiendo conseguido algo de apoyo tcnico y con ms confianza que recursos, el grupo formaliz sus acciones en 2000, creando el Hostal Ma-puche Kom Che i Ruka ( La casa de todos ).

La paulatina llegada de turistas extranjeros, principalmente europeos, produjo en los integrantes de la Red, orgullo de sus races y confianza en sus conoci-mientos y prcticas, ya que comprendieron que su cultura era admirada en pa-ses tan lejanos como Francia o Alemania, y que era fuente de inters turstico.

El proyecto cuenta con una oferta diversa, siendo su componente ms repre-sentativo el alojamiento en ruca, para lo cual se implementaron las siguientes acciones de rescate cultural:

La construccin y estilo interior mantienen la identidad de la vivienda tradi-cional mapuche, incorporando ciertas comodidades bsicas para los pasajeros.

Los elementos decorativos (mantas, cubrecamas y piezas de madera) son ela-boradas localmente.

El servicio es acompaado por degustaciones gastronmicas de comida ma-puche, excursiones en wampo (canoa hecha en una pieza de tronco) por el lago, cosecha del huerto medicinal y venta de artesana local.

HOSTAL MAPUCHE KOM CHE I RUKAComuna de Teodoro Schmidt, Regin de La Araucana


32

Las empresas que proveen servicio de aloja-miento deben velar por la comunidad en la que se desenvuelven, sin importar si han pertenecido siempre a ella o si han llegado con posterioridad a establecerse en el lugar. Para ello es fundamental que la relacin entre empresa, empleados, pro-veedores y la poblacin local, sea justa, honesta, abierta, transparente y se base en el respeto de los derechos de cada individuo.

Para lograr una base slida, confiable y respe-tuosa se recomienda que la empresa:

Respete la cultura, tradicin y patrimonio local.Apoye emprendimientos tursticos de base

comunitaria.

Utilice y difunda los servicios locales.Plantee a los huspedes la posibilidad de rea-

lizar trabajos como voluntarios en tareas de desarrollo local o de conservacin.

Ensee conceptos bsicos de la lengua local a sus trabajadores (saludo, significado de nombres de localidades, etc.), para ayudar a difundirla entre los huspedes.

BIENESTAR DE LA COMUNIDAD

Los viajeros responsables estn in-teresados en contribuir al bienestar de la comunidad. Invtelos a partici-par y apoyar iniciativas que vayan en beneficio de sta.

Sea sensible a las necesidades de sus empleados y de las personas de la comunidad, respetando su cultura, patrimonio e identidad.

mbito Sociocultural

3332 /

Alto Atacama busca ser un aporte real para la comunidad local San Pedro de Atacama, especialmente a la de Quitor, con un fuerte nfasis en el mbito educacional.Los principales involucrados son la Comunidad de Quitor, la Muni-cipalidad de San Pedro de Atacama, el Gerente General del Hotel, algunos empresarios locales y el Liceo Agropecuario Likan Antai C-30.Una de las barreras importantes que debieron superar la constituye la idiosincrasia local, lo que se manifiesta en un rechazo de las co-munidades atacameas hacia proyectos desarrollados por afueri-nos. Por otra parte se observa una baja capacidad de compromiso y formalidad del empresario y del personal local, probablemente originada por una visible falta de preparacin y capacitacin de los mismos.

Traslado de nios de la comunidad de Quitor hacia sus colegios en vehculos del hotel (maana y tarde).

Entrega de 3 becas universitarias anuales, para jvenes de la comuna.

Prioridad en contratar gente de la zona.Alianza Estratgica Escuela Empresa, a travs de Formacin

Dual (3 y 4 medio en 1 ao) para estudiantes del Liceo Agropecuario Likan Antai C-30, que imparte la especialidad en Administracin y Turismo.

Comuna de San Pedro de Atacama, Regin de Antofagasta

HOTEL ALTO ATACAMA


34

La importancia de los vestigios histrico-culturales para una comunidad es altsima, pues son fuente de la memoria colectiva.

Cabe destacar que muchos visitantes llegan a un determinado destino motivados por conocer su patrimonio histrico-cultural. Por esta razn, y por respeto hacia la comunidad, la conser-vacin de las distintas formas de expresin del patrimonio debe ser motivo de preocupacin para las empresas tursticas.

Para contribuir a la conservacin del patrimonio es importante:

Adoptar e implementar polticas y prcticasque protejan el patrimonio de los sitios visitados.

No participar ni contribuir en la venta o exhibicin de vestigios arqueolgicos,sin que se cuente con los permisos respectivos.

Informarse todo lo posible sobre el lugar, ya sea a travs de material bibliogrfico, internet o de personas que formen parte de la historia de la comunidad.

PROTECCIN DEL PATRIMONIO HISTRICO-CULTURAL

Acciones para la sustentabilidad sociocultural de su establecimiento

Contar con un calendario actualizado de eventos culturales y sociales a nivel local.

Integrar la oferta cultural a los programas que se ofrecen a los huspedes.

Promover la compra de productos locales mediante folletos y otros medios de informacin.

Ofrecer a los huspedes la posibilidad de participar como voluntarios en actividades sociales y culturales.

Hacer del establecimiento un espacio de difusin de la cultura local (msica, danza, arte y otros).

Contribuir a la proteccin de la cultura a travs de aportes econmicos en mejora de la educacin.

Financiar programas de desarrollo cultural y/o eventos de difusin de la cultura local.

Dificultad

mbito Sociocultural

3534 /

La Fundacin Ruinas de Huanchaca (FRH), es una institucin sin fines de lucro cuyos fundadores son la Universidad Catlica del Norte (UCN) y Vista Norte S.A. (Enjoy Antofagasta). Las Ruinas de Huanchaca fueron construidas en 1892, corres-pondiendo a un complejo industrial utilizado para la fundicin de plata. En 1974 fueron declaradas Monumento Histrico Nacional. Desde la dcada de los 70s se presentaron diversos proyectos relacionados con este Monumento Histrico, pero por diversas razones no fueron exitosos, lo que increment el abandono y deterioro del Monumento, quedando en pauprrimas condiciones.

En 2006 la empresa Enjoy S.A. se adjudic la licencia para desarrollar el proyecto Hotel del Desierto Casino & Resort el cual tom a las Ruinas de Huanchaca como su escenario principal, proyectando a la ciudad y al mundo el valor patrimonial y significado de lo vivido en ellas. De esta forma, la construccin del nuevo hotel y casino mantuvo un respeto por el entorno, logrando una simetra entre las Ruinas de Huanchaca y las nuevas construcciones.

La inmensa labor de rescate del complejo industrial, incluy las siguientes acciones:

Construccin del Museo Desierto de Atacama (MDA), que se realiz en la explanada oeste del Monumento histrico y que alberga exposiciones permanentes de geologa, antropologa, astronoma y sobre las mismas ruinas.

La construccin que hoy corresponde al Parque Cultural Huanchaca cuenta con:

- 5 salas de exhibicin permanente,

- 1 Auditrium para 1.000 personas, oficinas, bodega.

- Areas de trabajo e investigacin, adems de cafetera y tienda.

Comuna de Antofagasta, Regin de Antofagasta

Denuncie a quin vea realizando actividades ilegales como por ejemplo: hurto o atentados contra restos arqueolgicos, depredacin de especies en extincin o comercio de flora y fauna protegida (Carabineros, PDI, SAG o CONAF, segn corresponda).

Difunda lo que su organizacin hace por conservar y proteger el patrimonio histrico-cultural del lugar. HOTEL DEL DESIERTO, RUINAS DE HUANCHACA


36

MBITO MEDIOAMBIENTAL

mbito Medioambiental

3736 /

EL 65% DE LOS TURISTAS

EXTRANjEROS LLEGAN

A CHILE MOTIVADOS POR

ACTIVIDADES VINCULADAS

A LA NATURALEzA

Y EL PAISAjE.

FUENTE: CompoRTAmiENTo

DEl TURiSmo RECEpTiVo 2010,

SERNATUR


38


Gestin del territorio tUrstico

Gestin del aGUa

Gestin de la enerGa

Gestin de los residUos

conservacin de la biodiversidad

medicin de la HUella de carbono

procUra QUe

el tUrismo


6 Grandes temas

promUeva la conservacin de la

biodiversidad

HaGa Un Uso racional Y eficiente de los

recUrsos natUrales

realice Un maneJo responsablede los desperdicios QUe Genera

MBITO MEDIOAMBIENTAL


3938 /

INTRODUCCIN

La particular estructura de longitud y altitud que presenta Chile, lo convierte en un terri-torio altamente heterogneo en trminos geogrficos, lo que le permite sustentar una gran biodiversidad que en muchas ocasiones es nica. Asimismo, esta condicin territorial hace de Chile un pas lleno de contrastes, con una variedad de climas y paisajes, que son el primer referente que tienen los turistas antes de visitarlo y el aspecto mejor evaluado al finalizar su visita.

La diversidad de escenarios naturales favorece, sin duda, un importante desarrollo turstico en nuestro pas, el cual incluye la implementacin de una innumerable cantidad de servicios y acti-vidades enfocados a cumplir las expectativas de los turistas para su entera satisfaccin.

No obstante, Chile no se encuentra ajeno a presiones ambientales globales que amena-zan el equilibrio del medio ambiente y que en consecuencia afectan sus ecosistemas y terminan deteriorando el valor propio de stos y sus caractersticas escnicas. Estas presiones tienen insospechados efectos en las actividades econmicas, incluido el turismo. La implementa-cin de prcticas sustentables por las empresas, organizaciones y destinos tursticos es clave para afrontar responsablemente los desafos medioambientales del presente y el futuro.

GESTIN DEL TERRITORIO TURSTICO

El turismo se desenvuelve en un territorio, generalmente, co-existiendo con otras activi-dades que tambin demandan espacios para su desarrollo. Esta relacin muchas veces resulta compleja de manejar, pudiendo afectar la imagen de los destinos si no se aborda con decisin. En el caso de las empresas se debe definir con la mayor precisin posible cules son las reas geogrficas en donde se desenvuelve el turismo, tanto en trminos de lmites, atractivos, equipamiento y actividades, puesto que esto se traducir en demandas por el territorio y sus recursos.

La gestin del territorio es importante por-que permite armonizar los intereses de uso y consolidar una identidad en los destinos, a travs de la implantacin de cdigos que les aportan un carcter diferenciador. La densidad de las construcciones, as como su materialidad y estilo debiesen desarrollarse en un marco de respeto por el espacio y las tipologas arquitectnicas originales del lugar, situacin que las autoridades pueden manejar de diversas formas.

+ Mayor informacin disponible en Manual de Buenas Prcticas Municipales.

La sustentabilidad es una realidad ineludible para el turismo chileno e involucra a todos los sectores del servicio turstico, en particular al del alojamiento que presenta las mejores condiciones para implementar buenas prcticas en su gestin.


40

Arquitectura: emplazamiento, diseo y construccinAl momento de construir un establecimiento es vital tomar en cuenta el clima y las condiciones del entorno, pues estas caractersticas son determinantes para lograr mayor eficiencia y beneficio trmico en su interior.

Las instalaciones tursticas utilizan gran parte de su energa para calentar, enfriar e iluminar sus dependen-cias, por lo que si se emplea un diseo y arquitectura donde se aprovecha la luz solar, el consumo energtico se ver considerablemente reducido.

Al momento de construir es importante considerar:

Que la arquitectura y diseo mantengan la armona e integracin con el entorno paisajstico, climtico e histrico.

Que se utilicen materiales de la zona, que sean ecolgicos o producidos de manera sustentable y no contaminante.

Orientar la estructura de manera que se aproveche eficientemente la luz solar.

Tomar medidas que aumenten el aislamiento trmico y acstico, como ventanas termopanel, persianas, cmaras de aire aislantes en techos y paredes entre otros.

Analice la trayectoria del sol para maximizar el aprovechamiento de la luz y el calor.Observe y estudie la arquitectura local: ah se

esconden los secretos de materiales y em-plazamientos ptimos.Promueva con sus pares la creacin de un

estilo local de arquitectura que no dae la imagen del destino.Evite siempre levantar obras que rompan la

armona e identidad de los lugares.

Es necesario que los establecimientos de alojamiento turstico evalen el impacto ambiental que causan dentro de la comunidad y acten adoptando medidas que con-tribuyan a mitigar el impacto negativo, las que al mismo tiempo aportan a la sustentabilidad de la empresa.

El libro Sustainable Hotel: siting, design and construction es un referente esencial en cuanto a sustentabilidad en el alojamiento ya que aborda los principales temas y desafos en base a experiencias de la industria.


4140 /

Separe las aguas grises y aguas negras para reutilizar las primeras en otras activi-dades (riego, baos, entre otros.)

Prepare y publique material informativo claro, visible y permanente que indique cmo el husped puede contribuir a aho-rrar agua.

En casos necesarios y viables, capture las aguas lluvia para riego.

GESTIN DEL AGUALos establecimientos de alojamiento turstico necesitan agua para el funcionamiento de sus operaciones e infraestructura (servicios de co-mida, requerimientos del personal, habitaciones, jardines, piscina, cocina y lavandera, entre otros). Con la llegada de los turistas el consumo total de este bien aumenta considerablemente y en muchas zonas del pas la temporada alta

coincide con los periodos estivales de escasas lluvias, lo que agrava aun ms la situacin. Ambos factores ponen en peligro los recursos hdricos locales y la importancia de cuidarlos es, al igual que el agua, vital.

Hay numerosas medidas que se pueden adoptar para disminuir y optimizar el consumo de agua:

Acciones para el Ahorro del Agua Dificultad

Contar con informacin visible y didctica para promover que huspedes y empleados usen eficientemente el agua.

Prohibir el vertido de sustancias contaminantes por los desages del establecimiento.

Identificar y monitorear reas claves de consumo de agua en el establecimiento.

Monitorear peridicamente su consumo en las distintas reas y dependencias del lugar.

Preferir plantas autctonas o nativas en los jardines del establecimiento.

Proponer a los clientes la opcin de utilizar sus sbanas y toallas por ms de una noche.

Reducir el tiempo de los ciclos de lavado, especialmente sbanas y toallas.

Utilizar los artefactos, como lavadoras y lavavajillas, slo cuando se encuentren con carga completa.

Implementar un sistema eficiente de riego en los jardines.

Instalar temporizadores para limitar el consumo de agua en baos y cocina.

Contar con separadores para la adecuada disposicin final de aceites y grasas en cocina.

Realizar mantenimientos peridicos para evitar la aparicin de goteras y filtraciones.

Reutilizar las aguas grises para riego.

Contar con sistema de recoleccin de aguas lluvia para ser reutilizada.

Instalar una planta de tratamiento de aguas servidas exclusiva para el establecimiento

BUENAS PRCTICAS EN CENTROS TERMALESChile es un pas de termas y gran parte de ellas cuenta con servicios de alojamiento. Algunos de estos esta-blecimientos han desarrollado prcticas que buscan aprovechar la energa geotermal para su utilizacin en otras reas, tales como calefaccin y suministro de agua caliente logrando importantes ahorros en costos, as como beneficios ambientales.


42

Los costos de implementar dispositivos para el ahorro de agua son abordables tanto para grandes como

pequeos alojamientos tursticos. La relacin costo-beneficio es positiva en trminos del tiempo de retorno de

inversin y en el ahorro logrado a travs de un menor consumo.

Uso del calor residual de las aguas termales para sistemas de calefaccin y agua caliente.

Importantes ahorros en el consumo de combustible fsil gracias al uso de la energa geotermal.

Reutilizacin de aguas para labores de mantencin y limpieza.

Monitoreo y conservacin de los cursos de agua ale-daos a las instalaciones termales.

DISPOSITIVOS MS COMUNES PARA EL AHORRO Y GESTIN EFICIENTE DEL AGUA

Ducha de bajo consumo

Permite ahorrar entre

30% y y70% entregando un caudal constante, indepen-

diente de la presin.

Llave con Temporizador

Permite ahorrar hasta un 61% en el consumo de

agua, gracias a su sistema de corte automtico.

Regulador de descarga dual

Permite ahorrar un 50% en el consumo de agua, gracias

a sus dos modalidades de funcionamiento.

Aireador de flujos

Al mezclar agua con aire,

reducen el caudal y aumen-tan la presin, ahorrando

hasta un 70%


4342 /

Evale fuentes de energa renovables como biogs, solar, mini-hdricas o elicas.

Comparta con sus empleados los beneficios del ahorro energtico, dis-tribuyendo entre ellos un porcentaje del monto ahorrado.

Identifique los artefactos de mayor consumo y restrinja su uso.

GESTIN DE LA ENERGALos establecimientos de alojamiento consumen grandes cantidades de energa, tanto para sus actividades cotidianas como para las recreativas. Tal es el uso de este recurso, que en muchos lugares su costo mensual es slo superado por los sueldos del personal. Este gran gasto se debe, principalmente, al uso de ar-tefactos tecnolgicos que requieren de mucha energa para funcionar.

Por otro lado, la mayora de las empresas

cubren sus necesidades energticas usando combustibles como el carbn, el petrleo y el gas, productos que adems de contaminar contribuyen al cambio climtico por la alta emisin de gases efecto invernadero (GEI).

El optar por un uso energtico ms eficiente y por prcticas internas ms acertadas puede contribuir a reducir considerablemente los gastos en ese tem. Ejemplo de estas prcticas son:

Acciones para el uso eficiente de la energa Dificultad

Contar con informacin visible y didctica que promueva un uso eficiente de la energa.

Llevar registro de los consumos totales de energa y establecer metas de ahorro.

Aprovechar al mximo la luz natural y pintar techos y paredes de colores claros.

Bajar la calefaccin y el aire acondicionado mientras se limpian y ventilan las habitaciones.

Preferir equipos elctricos de mxima eficiencia energtica (Clase A++, Etiqueta Energtica).

Instalar reguladores de luz (dimmer) y sensores de movimiento.

Desarrollar un programa de mantenimiento preventivo para todos los equipos e instalaciones.

Usar energas renovables que disminuyan la contaminacin del aire.

Utilizar ampolletas de bajo consumo energtico.

Instalar generadores de energas renovables (solar, geotrmica, elica, hdrica) para abastecer el establecimiento.


44

Elaboracin: TURISTIKO consultores / Fuente: Ministerio de Energa, Gobierno de Chile

Ampolleta Incandescente

Lmpara Fluorescente Compacta

LO QUE DEBE SABER SOBRE LAS AMPOLLETAS

La ampolleta incandes-cente (tradicional) es las ms barata del mercado, sin embargo su vida til es muy corta y su consumo, considerablemente mayor respecto a las LFC. Se prev que en los prximos 10 aos desaparezcan del mercado.

Son ms caras que las corrientes, pero duran ms horas y gastan me-nos energa. Encendidas 4 horas al da permiten ahorrar entre 25% y 30% de electricidad. Una ampo-lleta eficiente de 20 watts, ilumina lo mismo que una ampolleta comn de 100 watts, y consume la quinta parte de la energa.

$300 $1.900$precio

duracin

consumo

atencin

1.000 horas aprox.

100watts

Diversos pases las sacaron del mercado

Contienen mercurio, lo que dificulta su reciclaje

8.000 horas aprox.

20 watts

Sensor de movimiento

Panel fotovoltaico

Regulador de voltage

Ampolleta LED

DISPOSITIVOS MS COMUNES PARA AHORRO DE ENERGIA

Ventana termopanelLmpara

compacta fluorescente


4544 /

Gen Suite & SPA es un hotel de 170 habitaciones localizado en el centro de la ciudad de Santiago. Desde su etapa de diseo y construccin, sus gestores se propusieron implementar un hotel autnticamente sustentable, tanto en trminos de su construccin como operacin. De esta forma el hotel desarrolla el concepto de experiencia GO GREEN, conformada por un conjunto de principios y medidas entre las que se cuentan:

Elaboracin de una Poltica de Sustentabilidad.

Identificacin de los impactos ambientales de las actividades propias del hotel

Sistema de reciclaje punto Green

Comunicacin, participacin y capacitacin

Clculo de la huella de carbono

Implementacin de buenas prcticas ambientales (consumo de electricidad y agua)

ARQUITECTURA SUSTENTABLE Y EFICIENCIA ENERGTICA

En este mbito los esfuerzos del hotel se concentraron en la implementacin de paneles termo solares en la fachada del edificio.

El diseo arquitectnico incorporo una segunda piel, cuya caracterstica destacable est en su materialidad. Este velo que cubre de manera continua la fachada oriente de GEN Suite y la azotea, est separado en 1 metro de la estructura principal y est constituido de material reciclado Aluzinc, el cual permite la aislacin trmica y acstica de esta fachada y la azotea.

Todos los muros perimetrales estn recubiertos con una solucin constructiva compuesta de una plancha de yeso-cartn, que lleva adherida en una de sus caras una plancha de poliestireno expandido. Es un revestimiento interior, de excelente terminacin, que mejora notablemente la resistencia trmica de la envolvente del hotel.

El aprovechamiento de la energa solar trmica permite abastecer la demanda de agua caliente de cada una de las suites que se ubican en la cara norte del hotel.

Los paneles termo solares permiten un ahorro de hasta 80% en agua caliente.

La aislacin trmica permite aumentar la eficiencia de la climatizacin en las suites de la fachada oriente, al evitar que la temperatura aumente en estos espacios, dismi-nuyendo el gasto elctrico por aire acondicionado.

HOTEL GEN SUITE & SPAComuna de Santiago, Regin Metropolitana


46

Genere al interior de la empresa un programa formativo de las 3R (reducir, reutilizar y reciclar).

Establezca programas de reciclado junto a sus ve-cinos y pares a fin de reducir los costos e integrar a la comunidad.

Incorpore un contenedor especial y bien sealizado para bateras o pilas usadas que puedan conocer sus huspedes y personal del establecimiento.

GESTIN DE LOS RESIDUOS

Las grandes cantidades de residuos que generan los recintos de alojamiento tursticos muchas ve-ces son depositadas en vertederos mal diseados o se vierten directamente en ros y mares; esto, adems de ser un importante agente de contami-nacin, puede daar seriamente la imagen de un destino, e incluso afectar la salud de los visitantes y residentes. La incorrecta eliminacin de los desechos pue-de transformarse en una fuente de contamina-cin del agua y el suelo, debido a la filtracin de

sustancias contaminantes que se desprenden de la acumulacin de basura. Adems, los vertederos mal diseados, contribuyen a la aparicin de focos de incendios, malos olores y a la proliferacin de insectos.Se debe poner especial atencin en la eliminacin de desechos txicos, como pinturas o pilas, los que pueden poner en peligro el medio ambiente y la salud humana. Para reducir este problema se pueden tomar las siguientes medidas:

Acciones para lograr una adecuada Gestin de Residuos

Llevar un registro peridico (mensual) de la cantidad y tipos de residuos generados en el establecimiento.

Desarrollar un programa de manejo integral de residuos, identificando la disposicin final de cada uno de los tipos.

Supervisar, registrar y comunicar los progresos y resultados obtenidos.

Concientizar al personal y a los visitantes sobre la importancia de reducir, reciclar y reutilizar los desechos.

Reutilizar artculos viejos como sbanas, toallas y envases vacos.

Disponer de contenedores separados para depositar los diferentes residuos.

Utilizar en la medida de lo posible slo envases re-utilizables.

Contar con contenedores especiales para pilas y bateras usadas.

Preferir la adquisicin de productos con menor empaque o embalaje.

Descartar el uso de platos, cubiertos y vasos desechables.

Evitar el uso de productos txicos y preferir los biodegradables.

Implementar sistema propio de reciclaje, para al menos un tipo de residuo (cartn, vidrio, aluminio).

Dificultad


4746 /

Los hoteles Explora tienen como denominador comn su localizacin en lugares remotos, con condiciones ambientales sensibles e insertos en comunidades locales pequeas, en las que el impacto de la operacin es ms notorio.

La cadena, desde sus inicios ha mantenido un compromiso con la sustentabilidad, trabajando en diversos mbitos, tales como: eficiencia en consumo energtico y de agua, energas renovables (ERNC), gestin de residuos e involucramiento y educacin, tanto del personal como de los viajeros. Es especficamente en el mbito de la gestin de residuos que Explora realiza una serie de acciones destacables, tales como:

Reduccin Reciclaje Compostaje Compactacin

En los hoteles se han implementado una serie de equipamientos y programas de gestin de residuos, cuyo objetivo ha sido reducir el volumen de residuos generados. Los 3 hoteles Explora cuentan con centros de reciclaje en los cuales se separa y compacta residuos como cartones, plsticos (PET), vidrios y latas.

Alguna de las actividades especficas realizadas son:

Produccin de humus para abono de los cultivos propios (Atacama).

Facilitacin a la comunidad de su centro de reciclaje.

Compactacin de cartn y latas de aluminio.

Fabricacin de ladrillos a partir de vidrios reciclados.

Organizacin de salidas peridicas a recoleccin de basura.

HOTELES EXPLORAAtacama - Rapa Nui - Patagonia


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Promocione a sus clientes caminatas cortas o excur-siones en bicicleta, con el fin de disminuir la erosin de los caminos.

Etiquete sus plantas nativas para identificarlas y ponga algo de informacin de ellas. Esto contribuye a educar y concientizar a los visitantes sobre la importancia de mantener la biodiversidad local.

CONSERVACIN DE LA BIODIVERSIDAD Como se ha visto, el impacto ambiental que el desarrollo turstico puede traer consigo es considerable. Por esta razn, adems de las medidas de mitigacin que pueden tomar las empresas, stas pueden contribuir buscando formas que favorezcan la biodiversidad y la conservacin de la naturaleza, pues muchas veces son estos puntos los mayores atractivos de un lugar. Si se pierden, adems del dao que produce al medio, el destino puede perder todos los recursos ambientales que hacan de l un lugar especial y llamativo para los visitantes.

Cualquier reconocimiento que un establecimiento reciba por su ayuda a la conservacin ambiental se transformar en publicidad positiva para el mismo y a la vez mejorar las relaciones con la comunidad.

Las medidas que se pueden adoptar para la conservacin de la biodiversidad incluyen:

Acciones para la Conservacin de la Biodiversidad Dificultad

Comprobar que las instalaciones y actividades no causen impactos negativos en el entorno natural y el paisaje.

Difundir entre los clientes y personal del establecimiento aquellas especies de flora y fauna que se encuentran en peligro de extincin o

en estado vulnerable.

Informar a los huspedes sobre las disposiciones legales del SAG en cuanto a trfico de especies de flora y fauna.

Difundir a travs de materiales impresos o mediante la web, sobre las reas protegidas silvestres locales.

Incentivar a los empleados a trabajar como voluntarios en proyectos de conservacin.

Participar en la conservacin de un rea natural, ya sea protegida o no, pblica o privada.

Respaldar las iniciativas locales de conservacin con aporte financiero.

Incentivar a los clientes a realizar donaciones para iniciativas de conservacin de la biodiversidad.

Liderar la creacin de organismos locales que promueven la conservacin de la biodiversidad.

Contar con un manual de reconocimiento de especies nativas de flora y fauna.

En la medida de lo posible, poseer y administrar adecuadamente su propia rea silvestre protegida.


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MEDICIN DE LA HUELLA DE CARBONOEl cambio climtico es uno de los mayores desafos a los que se enfrenta la humanidad, afectando a todas las reas geogrficas, a todos los individuos y empresas, y en definitiva, al futuro del planeta.

El sector alojamiento, si bien tiene un impacto ambiental limitado, lo hace a travs del consumo de energa para iluminacin, ascensores, bombeo de agua, aire acondicionado y la maquinaria elctrica de cocinas, lavandera y zonas de ocio, generando emisiones de GEI, y por lo tanto, incidiendo en el cambio climtico. Segn el PNUMA, el alojamiento emite el 21% del total de CO2 proveniente de la industria turstica mundial.

La huella de carbono es el clculo de la suma de los gases de efecto invernadero (GEI) emitidos, directa o indirectamente, por un individuo, empresa,

organizacin o por el destino en su totalidad, la cual tiene serios efectos en el cambio climtico.Los GEI son medidos a travs de un inventario de emisiones asociadas a los procesos productivos, con el fin de identificar concretamente estrategias y acciones para su disminucin y compensacin, lo que contribuye a que las organizaciones sean entidades ambientalmente responsables.

Muchas empresas que compran volmenes importan-tes de suministros (como hoteles, por ejemplo), han comenzado a desarrollar polticas de adquisiciones que consideran aspectos como la cantidad de em-balaje, distancia de origen y atributos ambientales de los productos.

Para reducir la huella de carbono se pueden tomar las siguientes acciones:

Acciones para reducir la Huella de Carbono Dificultad

Establecer un programa de medicin de la Huella de Carbono que incluya mbitos de accin, indicadores de gestin,

buenas prcticas, tcnicas de registro y monitoreo, responsables operativos y mtodos de evaluacin.

Privilegiar la compra de productos locales, reduciendo as las emisiones derivadas del transporte de stos.

Reducir, reutilizar y/o reciclar la mayor cantidad de residuos posible, minimizando as la cantidad de desechos que

se enva a los rellenos sanitarios.

Desarrollar programas de formacin dirigidos al cambio de conducta del personal, los proveedores y los clientes.

Compensar las emisiones, a travs de la compra de bonos de carbono, por ejemplo, contribuyendo a la reforestacin

de ciertas reas.

Reducir el consumo energtico a travs de la implementacin de tecnologas avanzadas en materia de energas

renovables, tales como paneles solares, generadores elicos, calefactores termosolares y monitores energticos.


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POLTICA DE SUSTENTABILIDADUn paso esencial para la implementacin y el cumplimiento de Buenas Prcticas, es la elaboracin de un Cdigo/Plan/Poltica de Sustentabilidad, a travs del cual la orga-nizacin declare su filosofa, forma de trabajo y compromisos respecto a la proteccin del medio ambiente, la cultura, la satisfaccin de los clientes y el desarrollo de la comunidad de la cual forma parte.

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Poltica de Sustentabilidad

DNDE SE APLICA?

El Cdigo de Sustentabilidad se aplica habitualmente en dos mbitos:

Al interior de la organizacin: Es una Herramienta de Gestin cuyo objetivo principal es que todos sus miem-bros se involucren activamente.

Se establecen los mbitos de accin.

Se definen los compromisos de la organizacin.

Se definen objetivos, plazos, medi-das, responsables e indicadores de resultados.

Hacia el exterior de la organiza-cin. Es una Herramienta de Comu-nicacin cuyo objetivo principal es dar a conocer pblicamente la filosofa y los compromisos de la organizacin

en materia de sustentabilidad.

Se manifiesta la voluntad y la forma en que se busca cumplir con los com-promisos adquiridos.

No existe un modelo nico para la elaboracin de un Cdigo, pues las realidades varan en cada lugar; sin embargo, en este Manual se entre-gan algunos lineamientos para su desarrollo.

1

SUS CONTENIDOS

Los contenidos mnimos con los que debe contar un Cdigo de Sustentabi-lidad son:

Declaracin de Principios.En (nombre de la organizacin o empresa) creemos en la sustentabilidad y busca-mos llevar a la prctica los valores que la inspiran.

Misin y Visin.La organizacin declara qu beneficios de la sustentabilidad entregar a sus usuarios o clientes, as como la forma ptima de realizarlos.

Compromisos.La organizacin ha asumido un compro-miso con:

La proteccin del medio ambiente. El desarrollo de nuestra comunidad y

el respeto hacia ella.

La satisfaccin de nuestros clientes. La realizacin de nuestro personal.

Acciones.Se describen las acciones para los mis-mos mbitos donde se establecieron compromisos, desagregando los temas de acuerdo a las medidas establecidas, identificando los responsables, metas, indicadores y plazos.

2

Este Cdigo debe constituirse en un documento que: Gue las acciones de la organizacin en materia de sustentabilidad.

Sea conocido y adoptado por todos sus miembros, quienes han sido pre-

parados para aplicarlo y han participa-do de su desarrollo.

Sea visible para los clientes o usua-rios, quienes por una parte son benefi-ciarios de los compromisos adquiridos y por otra, pueden ser colaboradores

activos en su implementacin.

Sea monitoreado regularmente para conocer su nivel de cumplimiento y po-der ser adaptado a los cambios locales y globales.

Durante el desarrollo de este manual fue posible detectar que, aunque muchos alojamientos realizan prcticas sustentables, gran parte de stos no miden ni monitorean los resultados obtenidos.

Hacemos un llamado al sector a trabajar en este sentido, mejorando la informacin disponible en torno a la sustentabilidad.

El Monitoreo consiste en llevar registros claros y peridicos de las acciones reali-zadas. Esto ser determinante para pro-mover un mejoramiento contnuo, siempre atentos a la experiencia del consumidor. Los pasos del monitoreo son:

Analizar resultados del periodo. Evaluar cumplimiento Redisear procesos

3MONITOREO


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Scandic es una cadena de hoteles de origen sueco fundada en los aos 60 y que actualmente cuenta con ms de 150 establecimientos en 10 pases europeos. Desde 1993 (cuando an el concepto de sustentabilidad no era de conocimiento global), la empresa visualiz la importancia y necesidad de operar su negocio en un contexto de autntica responsabilidad, desarrollando e implementando una Poltica de Sustentabilidad clara, que abarca los 3 mbitos principales de la Sustentabilidad.

Esta, adems cuenta con una plataforma de comunicacin realmente destacable, en la que es posible observar los resultados en tiempo real, as como las estadsticas de rendimiento desde el comienzo de las acciones.

Los hoteles cumplen con los criterios de Sustentabilidad de Nordic Swan (Cisne Nrdico), Sello de Sustentabilidad que aplica en todos pases nrdicos.

Una de las claves de este caso de xito es el involucramiento del personal de los hoteles en el camino hacia la sustentabilidad. La empresa, adems de capacitar y concientizar a sus trabajadores, establece incentivos para aquellas reas que mejor rendimiento obtienen.

Energa: instalacin de equipos energticamente eficientes (refrigeracin, iluminacin, ascensores y calefaccin), regulacin de iluminacin y temperatura a niveles agradables y a la vez eficientes, capacitacin al personal.

Residuos: separacin de residuos en 22 categoras, eliminacin del uso de envases desechables, capacitacin intensiva al personal.

Agua: instalacin de dispositivos de ahorro de agua en duchas, sanitarios, grifos; mensajes de concientizacin a huspedes y empleados; capacitacin intensiva al personal.

Reduccin del 29% en consumo de energa: desde 57 kwh/np (kilowatt hora x noche pasajero) en 1996 a 39.96 kwh/np en 2010.

Reduccin del 41% en generacin de residuos: desde 0.8 kg/np (kilogramos x noche pasajero) en 1996 a 0.4 kg/np en 2010.

Ahorro de 400 millones de envases en los ltimos 10 aos (shampoo, mermeladas, mantequilla y otros) y Fabricacin de un shampoo propio, certificado ambientalmente, gracias al ahorro.

Reduccin del 25% en consumo de agua: desde 257 l/np (litros x noche pasajero) en 1996 a 194 l/np en 2010.

SCANDIC HOTELSSuecia y paises nrdicos

EFICIENCIA SOCIEDAD

SEGURIDAD SALU

D

MED

IOAM

BIEN

TE

VE

NTAS

ECONMICO

TICO

E

COL

GICO

Como servimos a

los huspedes y a nosotros

mismos

www.scandic-campaign.com/livereport/?lang=en

www.scandic-campaign.com/betterworld/index.asp?languageid=en

WEB DE SUSTENTABILIDAD

BRJULA DE SUSTENTABILIDAD SCANDIC

REPORTE DE SUSTENTABILIDAD ON LINE

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Referencias

FUENTES ADICIONALES DE INFORMACIN FEDETUR (2010), Compendio de Buenas Prcticas Sustentables. Santiago. The Tourism International Partnership (2010). El Camino Verde. Estndares mnimos de un hotel sostenible. Londres. Gobierno de las Islas Baleares, Consejera de Turismo (2009). Responsabilidad Social Em-presarial: Ideas claves y Buenas Prcticas en hoteles. Mallorca. SNV y Rainforest Alliance (2009). Gua de Buenas Prcticas de Turismo Sostenible para Comunidades de Latinoamrica. SERNATUR, Departamento de Planificacin (2008). Gua de Buenas Prcticas para un Turismo Sustentable. Santiago. ACCOR HOTELS, Direccin de desarrollo soste-nible (2006). Carta de compromiso de Accor con el medio ambiente. Gua prctica. Paris. OMT y PNUMA (2006). Por un Turismo ms Sostenible: Gua para responsables polticos. Madrid. PROMPERU (2006). Gua de Buenas Prcticas para el Turismo Sostenible, Hacia un turismo responsable. Lima. Gobierno de Aragn, Dpto. de Medio Ambiente (2005). Manual de Turismo Sostenible. Gua para la sostenibnilidad, diseo y la gestin de instala-ciones tursticas. zaragoza. Rainforest Alliance (2005). Buenas Prcticas para el Turismo Sostenible,Gua para el pequeo y mediano empresario. San jos. The Tour Operators Initiative y The Center for Environmental Leadership in Tourism (2004). Gestin de las cuestiones ambientales en el sector alojamiento. Paris. PNUMA (2003). Serie de Publicaciones: Cambio Climtico; Eficiencia de los recursos; Desastres y conflictos; Gobernanza ambiental; Sustancias nocivas y desechos peligrosos; Gestin de los ecosistemas. Pars. PNUMA (2003). What the tourism industry can do to improve its performance? A manual for water and waste management. Paris.

OMT (1999). Cdigo tico Global del Turismo. Asamblea General de la OMT. Santiago. OMT (1999). Turismo Sostenible y Gestin Municipal, Agenda para Planificadores Locales. Madrid.

WEB DE INFORMACIN Organizacin Mundial de Turismowww.unwto.org Prog. de Naciones Unidas parael Medio Am-bientewww.pnuma.org Becas de Ingls CORFOwww.corfo.cl/becasdeingles Patrimonio Cultural en Chilewww.unesco.org Superintendencia de Servicios Sanitarioswww.siss.gob.cl Sistema Nacional de Informacin Ambiental (SINIA)www.sinia.cl/ Web informativa del Ministerio de Energawww.energiaparachile.cl/ Iniciativa de los Tour Operadoreswww.toinitiative.org Revista Green Hotelierwww.greenhotelier.org/ International Tourism Partnershipwww.tourismpartnership.org/ Responsible Hotelshttp://responsiblehotels.travel/ Hotel Energy Solutionswww.hotelenergysolutions.net Best Practice Gatewaywww.accor.com/uploads/static/earthguest/en/International hotel and restaurant associationwww.ihra.org

GLOSARIO DE CONCEPTOSActores del turismo: Autoridades, operadores tursticos, empresas, tra-bajadores, organizaciones sociales e instituciones pblicas y privadas vincu-ladas directa e indirectamente con la actividad turstica.

Atractivos: Recursos materiales e inmateriales del territorio que motivan el desplazamiento turstico hacia el destino.

Calidad: Es la propiedad de los bienes y servicios que permite que los productos satisfagan las necesidades y expectativas razonables de los visitantes en funcin del valor que reciben y perciben en el marco de la sustentabilidad.

Calidad del empleo: Condiciones la-borales que implican libertad, equidad, seguridad y dignidad, en la que los dere-chos son respetados, con remuneracin adecuada y proteccin social.

Comercio justo: representa una alterna-tiva al comercio convencional y se basa en la cooperacin entre productores y consumidores. Este ofrece a los produc-tores un trato ms justo y condiciones comerciales ms provechosas; les permite mejorar sus condiciones de vida y hacer planes de futuro. Para los consumidores, es una manera eficaz de reducir la pobreza a travs de sus compras diarias.

Contaminacin: Accin y efecto de introducir cualquier tipo de influencia fsica, qumica o biolgica en un medio a niveles ms altos de lo normal, que puede ocasionar dao en el sistema ecolgico produciendo un desequilibrio.

Desarrollo local: Convergencia entre agentes locales que interactan dentro de los lmites de un territorio, com-poniendo estrategias para impulsar objetivos comunes con el fin de elevar la calidad de vida y el bienestar de la poblacin local.

Desarrollo sustentable: Desarrollo que satisface las necesidades actuales de las personas sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer las suyas.

Destino turstico: Lugar del territorio en el que se encuentra al menos un atractivo que motiva la visita al territo-rio, compuesto por los equipamientos necesarios para los visitantes as como la infraestructura que une al destino con los mercados emisores.

Eficiencia energtica: Capacidad de los equipos para conseguir el mayor rendimiento con el menor consumo de energa.

Energa limpia: Fuentes de energa cuyo modo de obtencin o uso no emite subproductos que puedan incidir nega-tivamente en el medio ambiente.

Equipamiento: Conjunto de estructuras fsicas administradas por la actividad pblica o privada donde se prestan los servicios bsicos para el visitante.

Experiencia turstica: Sensaciones y conocimientos que se obtienen por la prctica de actividades tursticas.

Impacto ambiental: Efectos que una accin humana produce en el medio ambiente.

Patrimonio: Conjunto de bienes mate-riales e inmateriales de la cultura y la naturaleza, valorados por segmentos significativos de la sociedad, a los cuales se les asignan valores simblicos del pa-sado, del presente y visin de futuro.

Punto limpio: Instalacin para el de-psito de residuos segregados, para su posterior reciclaje. Estas Instalaciones no siempre son gestionadas a travs de los municipios.

Reciclar: Recuperar la materia prima de la cual est elaborado un producto, para fabricar un producto nuevo, igual o distinto al original.

Reducir: Principio bsico para el ma-nejo de residuos, consiste en evitar el consumo excesivo de productos, sobre todo los que generan residuos difciles de reciclar.

Residuo: Segn la RAE, el trmino residuo significa lo que resulta de la descomposicin o destruccin de una cosa; parte o porcin que queda de una cosa (dicha denominacin ha desplazado a la acepcin basura).

Reutilizar: El empleo de un producto usado para el mismo fin para el que fue diseado originariamente.

Turismo Social: Comprende todos aque-llos instrumentos y medios, a travs de los cuales se otorgan facilidades para que las personas de recursos limitados, con capacidades reducidas y adultos mayores viajen con fines recreativos y en condiciones adecuadas de economa, accesibilidad, seguridad y comodidad.

Autorizada su circulacin en cuanto a los lmites y fronteras ac-tuales de Chile, por Resolucin N 500 del 14 de noviembre de 2011 de la Direccin Nacional de Fronteras y Lmites del Estado. La edicin y circulacin de mapas, cartas geogrficas u otros im-presos y documentos que se refieran o relacionen con los lmites y fronteras de Chile no comprometen, en modo alguno, al Estado de Chile, de acuerdo con el Art. 2 letra g del DFL N 83 de 1979, del Ministerio de Relaciones Exteriores. TIRAjE: 10.000 ejemplares.

Manual Alojamiento 2

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