Manua del restaurante iii agosto (2) (1)

MANUAL DE POLÍTICAS Y PROCEDIMIENTOS PARA EL RESTAURANTE EL MARGARITEÑO

ELABORADO POR: LCDO. . QUEREIGUA YSRAEL

Manual para operar el

Restaurante el margariteño.

Solo servirá desayuno

variado.

Fecha 02 agosto 2012 Revisado

POLITICAS DE LA EMPREASAS

OBJETIVO GENRAL: Ofrecer el servicio de desayuno variado a los diferentes comensales que lo soliciten, bien sea para comer al instante o llevar o domicilio. OBJETIVO ESPECIFICO :

1. Ofrecer 8 variedades de desayuno. 2. Llevar formato de control de costo 3. 4.

POLITICAS DE LA EMPREASAS

1. Mantener en stop 5 kilos congelado en el congelador listo para servir de :

Caraota negra. Frijol. Chucho desmenuzado. Tripa de perla. Carne mechada.

Pollo desmenuzado.

2. Una vez hablando los acompañantes de las arepas arriba mencionados se debe guisar todo y separar por 1 kilo en una bolsa zi pla y guardar en una bolsa en el congelador.

3. Para solicitar los acompañantes de las arepas se debe hacer con una orden de requisición.

4. Se debe preparar el mise en place día anterior para

evitar contratiempo. 5. Disciplina 6. Preparar el mise place el día anterior 7. Se cocinaran dos tamaños de arepa uno pequeño para

acompañar el desayuno y otro grande para venderla rellena.

8. Las arepas mirandina (amasada con chicharrón) solo es

para arepas rellena. 9. Se deben utilizar los formatos requerido para cada

operación.

PROCEDIMIENTOS PARA PREPARAR TRIPA DE PERLA .

COCIDO DE TRIPA DE PERLA ELEBORADO POR : LCDO. QUEREIGUA YSRAEL

FECHA DE ELABORACION: 2 AGOSTO DEL 2012 REVISADO :

1

Poner a hervir una olla con

agua.

Inicio

Poner una olla con agua y

harina de maíz

2

Meter el pescado en agua

para retirar la arena.

3

4

Sacar el pescado y lavar muy

bien quitar la barba.

Poner ablandar entre 35 O

45 minutos. 5

Sacar el pescado cuando se

haya ablandado. 6

Enfriar el pescado.

7

Picar el pescado en cuadritos

8

Guardar el pescado

9

INGREDIENTE;

AGUA

PESCADO

CEBOLLA

AJO

Fin

PROCEDIMIENTOS PARA GUISAR TRIPA DE PERLA.

GUISADAR TRIPA DE PERLA ELEBORADO : LCDO . QUEREIGUA YSRAEL


Picar los aliños.

Calentar un caldero con poco

aceite.

Sofreír los aliños en el caldero

con el aceite caliente.

Echar y remover el pecado

por 10 minutos.

1

2

3

4

Inicio

Fin

Nota. Los aliños lo comprenden:

Ajo, ajíes, cebolla, azafrán, salsa

inglesa, salsa de soya, cubito de

paella (1) x 2 kilo de pescado.

PROCEDIMIENTOS PARA PREPARAR PESCADO DESMENUZADOS ( CHUCHO O RAYA)

PESCADO DESMENUZADOS ELEBORADO POR : LCDO. QUEREIGUA YSRAEL


1

Poner a hervir dos (2) ollas

con agua.

Inicio

Meter el pescado en agua

caliente por dos (2) minutos 2

Sacar el pescado del agua

caliente. 3

4

Lavar completamente y

sacar la arena.

Meter a sancochar en la

segunda olla el pescado. 5

Sacar el pescado cuando se

haya ablandado. 6

Exprimir la carne del pescado

para sacar lo amargo. 7

Enfriar el pescado.

8

Desmenuzar el pescado

Guardar el pescado

Fin

9

10

INGREDIENTE;

AGUA

PESCADO

CEBOLLA

AJO

PROCEDIMIENTOS PARA GUISAR PESCADO DESMENUZADO

GUISADAR EL PESCADO DESMENUZADOS ELEBORADO : LCDO . QUEREIGUA YSRAEL


Inicio

Picar los aliños.

1

Calentar un caldero con poco

aceite. 2

Sofreír los aliños en el caldero

con el aceite caliente. 3

Echar y remover el pecado

por 10 minutos. 4

Nota. Los aliños lo comprenden:

Ajo, ajíes, cebolla, azafrán, salsa

inglesa, salsa de soya, cubito de

pollo (1) x 2 kilo de pescado.

Fin

PROCEDIMIENTOS PARA PREPARAR OMLETTE

OMLETTE ELEBORADO : LCDO: QUEREIGUA YSRAEL


Enrollar las lonjas de jamón.

Servir en volt dos (2) huevos.

Lanzar sal a los dos huevos.

Lanzar pimienta.

Echar perejil.

Echar la mezcla en un salten

caliente.

Asperjar el jamón picado en la

tortilla del huevo.

Batir la mezcla de huevo.

Asperjar queso a la tortilla de

huevo.

1

7

8

9

10

Picar las lonjas de jamón en

juliana. 2

3

4

5

6

Inicio

Fin

Doblar como una media luna

la tortilla.

Servir en el plato.

Adornar con perejil.

12

11

13

Ingredientes:

Dos (2) huevos

150 grs de jamón

2 cuchara de queso

rayado

Perejil, sal, pimienta

PROCEDMIENTOS PARA PREPARAR AREPA MIRANDINA

AREPA MIRANDINA ELEBORADO : LCDO. QUEREIGUA YSRAEL


Amasar la harina de maíz

1

Regar chicharrón molido a la

masa hasta compactarla. 2

Inicio

Fin

INGREDIENTES;

HARINA DE MAIZ

CHICHARON MOLIDO

PROCEDMIENTOS PARA PREPARAR AREPA TUMBA RANCHO

AREPAS TUMBA RANCHO ELEBORADO: LCDO. QUEREIGUA YSRAEL


Preparar masa para arepas.

Abrir la arepa por el medio.

Introducir una lonja de

mortadela.

Rebosar las arepas.

Calentar aceite un caldero.

Sacar la arepa cuando esté

dorada.

Rellenar con lo que el cliente

desee.

Echar la arepa en el caldero.

1

7

8

9

Cocinar las arepas en un

budare. 2

3

4

5

6

Inicio

Fin

Ingrediente para rebosar:

Huevos

Mostaza

Harina de trigo

Carmencita. .

Se mezcla en una taza vertical

PROCEDMIENTOS PARA PREPARAR PANQUECAS

PANQUECAS ELEBORADO: LCDO. QUEREIGUA YSRAEL


Echar en un recipiente harina

de trigo.

Echar sal a la harina.

Echar los huevos a la

harina.

Batir la mezcla.

Echar leche a la mezcla.

Echar polvo para hornear.

Poner un salten calentar con

mantequilla.

Echar queso crema a la

mezcla.

Echar la mezcla en un salten

caliente.

1

7

8

9

10

Echar azúcar a la harina.

2

3

4

5

6

Inicio

Fin

Ingredientes:

Una taza de harina

Una cucharada de polvo de

hornear.

Lecha

4 cucharadas de azúcar

1 cucharada de sal

Mantequilla

Miel para servir

RECUERDA USAR QUESO CREAM

PHILADERPHIA.

PRESENTACION :

DESAYUNO BARQUISIMETANO.

ELEBORADO POR: LCDO. YSEAEL QUEREIGUA.


CARAOTA

HUEVO

Tajada

Arepa Arepa

Ingredientes:

Caraotas.

Huevo.

Tajadas.

Queso.

Arepa.

Carne mechada.

Tajada

Carne

mechada

Queso

Aderezo:

Suero picante

COMPOSICIÓN DEL PLATO: DEBA-01

PRESENTACION :

DESAYUNO MARGARITEÑO.


FECHA DE ELABORACION; 2 AGOSTO DEL 2012 REVISADO :

CARAOTA

Tajada

Arepa Arepa

Ingredientes:

Caraotas.

Tajadas.

Queso.

Arepa.

Pescado mechada.

Tajada

Pescado

mechad0

Queso

Aderezo:

Salsa picante.

COMPOSICIÓN DEL PLATO:

DEMA-03

PRESENTACION :

DESAYUNO LLANERO

ELEBORADO POR: LCDO. YSEAEL QUEREIGUA


FRIJOL

Tajada

Arepa Arepa

Ingredientes:

frijol

Tajadas

Queso

Arepa

Carne mechada

Tajada

Queso

Aderezo:

Salsa picante

Perico

Carne

mechada


DELLA-04

PRESENTACION :

DESAYUNO : AMERICANO

ELEBORADO POR: LCDO. YSEAEL QUEREIGUA


HUEVO PANQU

ECAS

PANQUE

CAS

Ingredientes:

tocinetas

Huevo

revueltos

panqueas

Aderezo:

Miel sobre la

panqueas

Tocineta

Tocineta

Bebidas:

Jugo de naranja

Café con leche

Nota. Opcional

Se puede combinar con tostada

de pan de sándwich o salchicha a

gusto del consumidor.

Jugo

de

naran

ja

Café

con

leche


DAME-04

PRESENTACION :

DESAYUNO : CONTINENTAL

ELEBORADO POR; LCDO. YSEAEL QUEREIGUA


HUEVO

Ingredientes:

Pan de sándwich

Huevo.

Bebidas:

Corn flakes

leche.

Café con leche

Café

con

leche

Corn flake

y leche Pan de

sándwich

tostada

Pan de

sándwich

tostada


DECO-05

PRESENTACION :

DESAYUNO: AREPA RELLENA

ELEBORADO POR; LCDO. YSEAEL QUEREIGUA

CAZON

POLLO

CARNE MECHADA CARAOTA NEGRA

FRIJOL

QUESO BLANCO RAYADO

QUESO DE MANO

Tripa de perla

Las arepas bien acompañadas con tres (3) rellenos combinado

PRESENTACION :

DESAYUNO: PESCADO FRITO.



Ingredientes:

Pescado frito

Arepa


DEPE-06

PRESENTACION :

DESAYUNO: OMMELET



Arepa Arepa

Café con

leche

INGREDIENTES;

OMELETTE DE HUEVO

AREPA

QUESO

JAMON

BEBIDAS;

CAFÉ CON

LECHE O

JUGO DE

NARANJA.

RELLENO DE AMELETTE

QUESO

JAMON

POLLO

CARNE

PESCADO

CARAOTA

(2) RELENO

NOTAS:

PUEDE

CAMBIAR

AREPAS POR

PANQUECAS


DEOM-07

MISE EN PLACE

LUNES

caraota negra caraota negra

tajada

arepa (acompañante)

carne (mechada) carne (mechada)

queso (rayado ) queso (rayado )

huevo huevo huevo

pollo pollo

queso de mano Queso de mano

pan sandwich

panque cas

tocineta

miel

FECHA DE ELABORACION; 2 AGOSTO DEL 2012 REVISADO:

Desayuno

americano.

Arepas

rellenas

variadas.

Desayuno

Barquisimetano.

DEBA-01 DAME-04

ALIMENTOS CALIENTES.

CARAOTA

NEGRAS

(1)

TAJADAS

(2)

CARNE

MECHADA

(3)

POLLO

DESMENU

ZAD

(4)

HUEVOS

REVUELTO

S (5)

PESCADO

DESMENU

ZAD (6)

QUESO DE

MANO

QUESO DE

RAYADO

TOCINETA

CEBOLLA

TOMATE

PIMNENTO

N AJIES

PLANCHA

MONTES

MONTES

ENVASE

PANQUECAS

Ingredientes: PANQUECAS

Una taza de harina de

trigo

Una cucharada de

polvo de hornear.

Lecha

4 cucharadas de

azúcar

1 cucharada de sal

Mantequilla

Miel para servir

RECUERDA USAR QUESO

CREAM PHILADERPHIA.

Bandeja

para

panque

cas

Sartén

Huevo

SAL

MANTEQUI

LLA

COCINA

ENVASE

AREPAS

NORMAL

ENVASE

AREPAS

ESPECIAL

DESAYUNO

AMERICANO.

Ingredientes:

Tocinetas.

Huevo revuelto.

Panqueas.

Miel.

DESASYUNO

BARQUISIMETANO.

Ingredientes:

Caraotas negras.

Huevo.

Tajadas.

Queso.

Arepa.

Carne mechada.

AERAPA RELLENA

Ingredientes:

Caraota negra.

Carne mechada.

Pollo.

Queso rallado.

Queso de mano.

MIEL

Lunes

RUBRO IN/INICIAL kl INV/FINAL kl CONSUMO kl NOTA

aceite vegetal

Azúcar

Caraota negra

Caraotas

Carne mechada

Carne mechada

chicharon molida

Corn flake

frijol

Harina de trigo

harina de maíz

Huevo

jamón

kilo de pescado

Leche descremada

Litro de leche

Mantequilla

Margarina

Miel

Pan de sándwich

Pescado desmenuz.

plátano

Pollo

Polvo para hornear

Queso

Queso de mano

Queso rayado

tocinetas

DESAYUNO BRQ

DESAYUNO AMR

AREPA VARIADAS

DESAYUNO BRQ

DESAYUNO AMR

AREPA VARIADAS

DESAYUNO BRQ

DESAYUNO AMR

AREPA VARIADAS

DESAYUNO BRQ

DESAYUNO AMR

AREPA VARIADAS

DESAYUNO BRQ

DESAYUNO AMR

AREPA VARIADAS

DESAYUNO BRQ

DESAYUNO AMR

AREPA VARIADAS

DESAYUNO BRQ

DESAYUNO AMR

AREPA VARIADAS

DESAYUNO BRQ

DESAYUNO AMR

AREPA VARIADAS

DESAYUNO BRQ

DESAYUNO AMR

AREPA VARIADAS

MISE EN PLACE

MARTES

1 caraota negra caraota negra

2 tajada

3 arepa (acompañante)

4 pescado para mechar carne (mechada)

5 queso (rayado ) queso (rayado ) queso (rayado )

6 queso de mano huevo

7 huevo pollo

8 conr flakes Queso de mano

9 pan sandwich

10 panquecas

11 leche

12 miel

FECHA DE ELABORACION: 1 AGOSTO 2012 REVISADO:

Desayuno

Margariteño

Desayuno

Continental

Arepas

rellenas

variadas DEMA-03 DECO-05

ALIMENTOS CALIENTES

CARAOTA

NEGRAS

(1)

TAJADAS

(2)

CARNE

MECHADA

(3)

POLLO

DESMENU

ZAD

(4)

HUEVOS

REVUELTO

S (5)

PESCADO

DESMENU

ZADO (6)

QUESO DE

MANO

QUESO DE

RAYADO

CEBOLLA

TOMATE

PIMNENTO

N AJIES

PLANCHA

MONTES

MONTES

ENVASE

PANQUECAS

Bandeja

para

panque

cas

Sartén

Huevo

SAL

MANTEQUI

LLA

COCINA

ENVASE

AREPAS

NORMAL

ENVASE

AREPA

ESPECIAL

AERAPA RELLENA

Ingredientes:

Caraota negra

Carne mechada

Pollo

Queso rayado

Queso de mano

Pescado

DESAYUNO

MARGARITEÑO

Ingredientes:

Caraotas negras.

Tajadas.

Queso.

Arepa.

Pescado.

Mechada.

Ingredientes:

Pan de

sándwich

Huevo

Bebidas:

Corn flakes

leche.

Café con leche

CONR FLAKE Y HUEVO

CORN FLAKE

PAN DE

SANDWICH

LECHE

Martes


aceite vegetal

Azúcar

Caraota negra

Caraotas

Carne mechada

Carne mechada

chicharon molida

Corn flake

frijol

Harina de trigo

harina de maíz

Huevo

jamón

kilo de pescado

Leche descremada

Litro de leche

Mantequilla

Margarina

Miel

Pan de sándwich

Pescado desmenuz.

plátano

Pollo

Polvo para hornear

Queso

Queso de mano

Queso rayado

tocinetas

DESAYUNO MARG

DESAYUNO CONT

AREPA VARIADAS

DESAYUNO MARG

DESAYUNO CONT

AREPA VARIADAS

DESAYUNO MARG

DESAYUNO CONT

AREPA VARIADAS

DESAYUNO MARG

DESAYUNO CONT

AREPA VARIADAS

DESAYUNO MARG

DESAYUNO CONT

AREPA VARIADAS

DESAYUNO MARG

DESAYUNO CONT

AREPA VARIADAS

DESAYUNO MARG

DESAYUNO CONT

AREPA VARIADAS

DESAYUNO MARG

DESAYUNO CONT

AREPA VARIADAS

DESAYUNO MARG

DESAYUNO CONT

AREPA VARIADAS

MISE EN PLACE

MIÉRCOLES


2 frijol

3 tajada tajada

4 arepa (acompañante) arepa (acompañante)

5 pescado para mechar

6 carne (mechada) carne (mechada) carne (mechada)


8 huevo huevo huevo

9 pollo pollo pollo

10 queso de mano queso de mano Queso de mano

11 pan sandwich

12 jamon planchado

Desayuno

llanero.

Desayuno con

omelette.

Arepas

rellenas

variadas DELLA-04 DEOM-07

ALIMENTOS CALIENTES

CARAOTA

NEGRAS

(1)

FRIJOL

(2)

CARNE

MECHADA

(3)

POLLO

DESMENU

ZAD

(4)

HUEVOS

REVUELTO

S (5)

PESCADO

DESMENU

ZAD (6)

QUESO DE

MANO

QUESO DE

RAYADO

JAMON

CEBOLLA

TOMATE

PIMNENTO

N AJIES

PLANCHA

MONTES

MONTES

ENVASE

PANQUECAS

Bandeja

para

panque

cas

Sartén

Huevo

SAL

MANTEQUI

LLA

COCINA

ENVASE

AREPAS

NORMAL

ENVASE

AREPA

ESPECIAL

AERAPA RELLENA

Ingredientes:

Caraota negra

Carne mechada

Pollo

Queso rayado

Queso de mano

Frijol

pescado

DESAYUNO

LLANERO

Ingredientes:

frijol.

Tajadas.

Queso.

Arepa.

Carne

mechada.

ACOMPAÑANTE

DE OMELLETTE;

AREPA

QUESO

JAMON

RELLENO DE

AMELETTE

QUESO

JAMON

POLLO

CARNE

PESCADO

CARAOTA

(2) RELENO

OMELLETTE

Ingredientes:

DOS (2) HUEVOS

150 GRS DE JAMÓN

2 CUCHARA DE

QUESO RAYADO

PREJIL, SAL,

PIMIENTA.

Miércoles


aceite vegetal

Azúcar

Caraota negra

Caraotas

Carne mechada

Carne mechada

chicharon molida

Corn flake

frijol

Harina de trigo

harina de maíz

Huevo

jamón

kilo de pescado

Leche descremada

Litro de leche

Mantequilla

Margarina

Miel

Pan de sándwich

Pescado desmenuz.

platano

Pollo

Polvo para hornear

Queso

Queso de mano

Queso rayado

tocinetas

DESAYUNO LLANR

DESAYUNO OMEL

AREPA VARIADAS

DESAYUNO LLANR

DESAYUNO OMEL

AREPA VARIADAS

DESAYUNO LLANR

DESAYUNO OMEL

AREPA VARIADAS

DESAYUNO LLANR

DESAYUNO OMEL

AREPA VARIADAS

DESAYUNO LLANR

DESAYUNO OMEL

AREPA VARIADAS

DESAYUNO LLANR

DESAYUNO OMEL

AREPA VARIADAS

DESAYUNO LLANR

DESAYUNO OMEL

AREPA VARIADAS

DESAYUNO LLANR

DESAYUNO OMEL

AREPA VARIADAS

DESAYUNO LLANR

DESAYUNO OMEL

AREPA VARIADAS

MISE EN PLACE

JUEVES


2 tajada

3 arepa (acompañante)

4 carne (mechada) carne (mechada)

5 queso (rayado ) queso (rayado )

6 huevo huevo huevo

7 pollo pollo

8 queso de mano Queso de mano

9 pan sandwich

10 panquecas

11 tocineta

12 miel


Desayuno

Barquisimetano

Desayuno

americano.

Arepas

rellenas

variadas DEBA-01 DAME-04

ALIMENTOS CALIENTES

CARAOTA

NEGRAS

(1)

TAJADAS

(2)

CARNE

MECHADA

(3)

POLLO

DESMENU

ZAD

(4)

HUEVOS

REVUELTO

S (5)

PESCADO

DESMENU

ZAD (6)

QUESO DE

MANO

QUESO DE

RAYADO

TOCINETA

CEBOLLA

TOMATE

PIMNENTO

N AJIES

PLANCHA

MONTES

MONTES

ENVASE

PANQUECAS

Ingredientes: PANQUECAS

Una taza de harina de

trigo

Una cucharada de

polvo de hornear.

Lecha

4 cucharadas de

azúcar

1 cucharada de sal

Mantequilla

Miel para servir

RECUERDA USAR QUESO

CREAM PHILADERPHIA.

Bandeja

para

panque

cas

Sartén

Huevo

SAL

MANTEQUI

LLA

COCINA

ENVASE

AREPAS

NORMAL

ENVASE

AREPA

ESPECIAL

DESAYUNO

AMERICANO

Ingredientes:

tocinetas

Huevo

Panqueas

Miel

DESASYUNO

BARQUISIMETA

Ingredientes:

Caraotas negras

Huevo.

Tajadas.

Queso.

Arepa.

Carne mechada.

AERAPA RELLENA

Ingredientes:

Caraota negra

Carne mechada

Pollo

Queso rayado

Queso de mano

MIEL

Jueves


aceite vegetal

Azúcar

Caraota negra

Caraotas

Carne mechada

Carne mechada

chicharon molida

Corn flake

frijol

Harina de trigo

harina de maíz

Huevo

jamón

kilo de pescado

Leche descremada

Litro de leche

Mantequilla

Margarina

Miel

Pan de sándwich

Pescado desmenuz.

plátano

Pollo

Polvo para hornear

Queso

Queso de mano

Queso rayado

tocinetas

DESAYUNO BRQ

DESAYUNO AMR

AREPA VARIADAS

DESAYUNO BRQ

DESAYUNO AMR

AREPA VARIADAS

DESAYUNO BRQ

DESAYUNO AMR

AREPA VARIADAS

DESAYUNO BRQ

DESAYUNO AMR

AREPA VARIADAS

DESAYUNO BRQ

DESAYUNO AMR

AREPA VARIADAS

DESAYUNO BRQ

DESAYUNO AMR

AREPA VARIADAS

DESAYUNO BRQ

DESAYUNO AMR

AREPA VARIADAS

DESAYUNO BRQ

DESAYUNO AMR

AREPA VARIADAS

DESAYUNO BRQ

DESAYUNO AMR

AREPA VARIADAS

MISE EN PLACE

VIERNES.


2 tajada tajada

3 arepa (acompañante) arepa (acompañante) 4 pescado para mechar


6 queso de mano queso de mano Queso de mano

7 carne (mechada) carne (mechada)

8 huevo huevo

9 pollo pollo

10 pan sandwich

11 jamon planchado


Desayuno

margariteño.

Desayuno con

omelette.

Arepas

rellenas

variadas DEMA-03 DEOM-07

ALIMENTOS CALIENTES

CARAOTA

NEGRAS

(1)

TAJADAS

(2)

CARNE

MECHADA

(3)

POLLO

DESMENU

ZAD

(4)

HUEVOS

REVUELTO

S (5)

PESCADO

DESMENU

ZAD (6)

QUESO DE

MANO

QUESO DE

RAYADO

CEBOLLA

TOMATE

PIMNENTO

N AJIES

PLANCHA

MONTES

MONTES

ENVASE

PANQUECAS

Bandeja

para

panque

cas

Sartén

Huevo

SAL

MANTEQUI

LLA

COCINA

ENVASE

AREPAS

NORMAL

ENVASE

AREPA

ESPECIAL

AERAPA RELLENA

Ingredientes:

Caraota negra

Carne mechada

Pollo

Queso rayado

Queso de mano

Pescado

DESAYUNO

MARGARITEÑO

Ingredientes:

Caraotas.

Tajadas.

Queso.

Arepa.

Pescado.

Mechada.

PAN DE

SANDWICH

LECHE

ACOMPAÑANTE

DE OMELLETTE;

AREPA

QUESO

JAMON

RELLENO DE

AMELETTE

QUESO

JAMON

POLLO

CARNE

PESCADO

CARAOTA

(2) RELENO

OMELLETTE

Ingredientes:

DOS (2) HUEVOS

150 GRS DE JAMÓN

2 CUCHARA DE

QUESO RAYADO

PREJIL, SAL,

PIMIENTA.

JAMON

Viernes


aceite vegetal

Azúcar

Caraota negra

Caraotas

Carne mechada

Carne mechada

chicharon molida

Corn flake

frijol

Harina de trigo

harina de maíz

Huevo

jamón

kilo de pescado

Leche descremada

Litro de leche

Mantequilla

Margarina

Miel

Pan de sándwich

Pescado desmenuz.

plátano

Pollo

Polvo para hornear

Queso

Queso de mano

Queso rayado

tocinetas

DESAYUNO MARG

DESAYUNO OMEL

AREPA VARIADAS

DESAYUNO MARG

DESAYUNO OMEL

AREPA VARIADAS

DESAYUNO MARG

DESAYUNO OMEL

AREPA VARIADAS

DESAYUNO MARG

DESAYUNO OMEL

AREPA VARIADAS

DESAYUNO MARG

DESAYUNO OMEL

AREPA VARIADAS

DESAYUNO MARG

DESAYUNO OMEL

AREPA VARIADAS

DESAYUNO MARG

DESAYUNO OMEL

AREPA VARIADAS

DESAYUNO MARG

DESAYUNO OMEL

AREPA VARIADAS

DESAYUNO MARG

DESAYUNO OMEL

AREPA VARIADAS

Restaurante el margariteño

Orden de requisición

Rubro Cantidad pedidas

Cantidad entregada

Costos Notas

Fecha :

Nombre Solicitante: Nombre quien entrega :

notas

FUERTE FUERTE FUERTE SUAVE LIVIANO FUERTE FUERTE SUAVE

1 2 3 4 5 6 7 8

DESAYUNO DESAYUNO DESAYUNO DESAYUNO DESAYUNO AREPAS PESCADO OMELETTE

RUBROS BARQUISIME MARGARIT LLANERO AMERICANO CONR FLAKE VARIADAS FRITO FRITO

caraota negra LUN./JUEV. MAR./VIER MIEC. T/DIAS X

frijol MIEC. X

tajada LUN/JUEV MAR./VIER MIEC. X MIEC./VIER

arepa (acompañante) LUN./JUEV. MAR./VIER MIEC. X MIEC,/VIER

pescado para mechar MAR./VIER X

carne (mechada) LUN./JUEV. MIEC. T/DIAS MIEC/VIER

queso (rayado ) LUN./JUEV. MAR./VIER MIEC. MAR. T/DIAS X MIEC,/VIER

huevo LUN./JUEV. MIEC. LUN./JUEV MAR. T/DIAS MIEC,/VIER

pollo LUN./JUEV. MIEC. T/DIAS MIEC,/VIER

conr flakes MAR.

pan sandwich LUN./JUEV MAR. X MIEC./VIER

panquecas LUN./JUEV MAR. X

leche MAR.

pescado para freier

tocineta LUN./JUEV

miel LUN./JUEV MAR.

queso de mano LUN./JUEVES MAR./VIER MIEC. T/DIAS X MIEC,/VIER

jamon planchado MIEC,/VIER

Manua del restaurante iii agosto (2) (1)

Food

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