«MANEJO DEL ESTRÉS FISIOLÓGICO PARA MEJORAR LA PRODUCTIVIDAD AVÍCOLA»

PhD Elías Salvador T.Profesor de Nutrición Animal - FMVZ-UNICA

CONFERENCIA TECNICA CKMCasa Andina, 23 – 02 - 2017

INTRODUCCIÓN

Nutrición clásica

Formula o Receta Cuantificar

PrevenciónInnovación (evidencia)

GENESIS• 85 to 90% of performance gains are due to genetic selection. 10 to 15%

are the consequence of improvements in nutrition and other managementpractices (Havenstein et al., 2003).

• Selection for growth rate and feed efficiency has resulted in negativeeffects: reduced resistance to disease (Emmerson,1997; Leshchinsky andKlasing, 2001) and increased susceptibility to heat stress, which adverselyaffect the welfare and productivity (Lara and Rostagno, 2013).

• Selection for more effective immune responses results in diminishedgrowth and egg production (Mashaly et al., 2000; Klasing, 2004).

Alto potencial metabólico = menos resistentes

CONSECUENCIAS• Desarrollo del TGI y órganos (corazón, pulmón, bolsa de Fabricio, bazo),

no acompañan al crecimiento de los tejidos osteomusculares.• Las prácticas de manejo intensivo actuales agravan esta situación

ocasionando enfermedad clínica.• En el galpón interactúan distintos factores de tensión, las aves responden

con una variedad de mecanismos de adaptación no específicos mediantelos cuales tratan de mantener el estado de homeostasia amenazado.

• Perdida de rusticidad y capacidad de adaptación al medio ambiente, setraduce en pérdidas económicas por la presentación de enfermedades

Mayor exigencia metabólica = más sensible a padecer cuadros de estrés

Estrés = reducción bienestar & desempeño

ESTRESStress describes an animal’s defense mechanisms, and thus a stress stimulus (stressor) is anysituation that elicits adaptive responses (Selye, 1936). Any combination of conditions in whichbirds live may act as a stressor. For instance, CLIMATIC (EXTREME HEAT and cold, high humidity),environmental (poor ventilation, bright light, wet litter), nutritional (shortages of nutrients, feedintake problems), physical (catching, immobilization, injection, transport), social (overcrowding,poor body weight uniformity), PHYSIOLOGICAL (RAPID GROWTH, PROCESS OF MATURINGSEXUALLY), psychological (fear, harsh caretakers, noise), and pathological (exposure to infectiousagents) conditions may induce a state of stress in an animal, thereby reducing welfare andperformance (Freeman, 1987; Scheele, 1997; Feltenstein et al., 2003; Cheng and Muir, 2004,Corzo et al., 2005), immunologic Stress

Estrés = mecanismo de defensa

Estresor = respuesta adaptativa

el ave debe aclimatarse al estresante para preservar la homeostasis

ESTRÉS FISIOLOGICO

Klasing (1992)

Productividad de huevos y carne demanda alta intensidad metabólica

CASCADA DE REACCIONES• When the threshold level of stress is crossed, it results in stress syndromes that are classified into

neurogenic (stage of alarm reaction), endocrine mediated (stage of resistance of adaptation), andmetabolic depletion (stage of exhaustion).

• Adrenocorticotropic hormone (ACTH) stimulates the adrenal cortex, which in turn releasescorticosteroids, primarily corticosterone (CS) in birds. Corticosterone produces many symptomsassociated with long-term stress such as cardiovascular disease (arteriosclerosis, ascites) and modificationof immunological functions (Grandin, 1998). Poultry producers are trying to control these factors so thatthe birds can maintain normal physiological functions and produce meat or eggs at maximum rates.

• Glucocorticoids activate gluconeogenesis. The most common substrate for gluconeogenic is amino acids.• During metabolic production of GLU by both glycolysis and gluconeogenesis, each mole of ATP that is

required for an enzymatic step utilizes 1 mol of O2. Therefore, not only is gluconeogenesis costly from anenergy production standpoint, it is equally costly in terms of O2 use. It should be noted thatgluconeogenesis can be sustained as long as the animal maintains a protein reserve (Klasing, 1998), hasadequate supplies of O2 (King, 2006), and does not deplete electrolyte reserves so that homeostatic acid-base balance is disrupted (Julian and Mirsalimi, 1992; Wideman and Tackett, 2000; Wideman et al., 2000,2002).

La respuesta productiva de las gallinas y pollos de engorde es un indicador objetivo del estrés, porque losmecanismos de compensación del organismo permite conservar la productividad y salud en cierto nivel durantealgún tiempo. Conforme los recursos de sistema de adaptación son disminuidos, se observa un incremento dereactividad y resistencia y ello resulta en fuerte caída de la productividad, desarrollo de enfermedades y muerte agran escala.

• Liberan adrenalina, noradrenalina y corticosterona (principal glucocorticoide de las aves) y sesecreta un factor de liberación de corticotropina (ACTH).

• Las catecolaminas incrementan la función cardiovascular y la circulación sanguínea de losmúsculos esqueléticos, inhiben la actividad gastrointestinal, provocando una serie demodificaciones metabólicas que garantizan una rápida provisión de energía y serían, almenos en parte, responsables de la reducción en las tasas de crecimiento .

CASCADA DE REACCIONES

Los glucocorticoides son sustancias que aceleran la degradación proteica de músculos y tejidoslinfoide y conjuntivo, inhibiendo la captación de aminoácidos y la síntesis de proteínas en tejidosextrahepáticos, son inmunosupresores (menor producción de anticuerpos y acción linfolítica T),provocando mermas en los eosinófilos circulantes (con elevación de neutrófilos, eritrocitos yplaquetas) y excreción de ácido úrico y de agua libre, entre otros efectos catabólicos.

GLUCOSA SANGREEl ave es dependiente energeticamente de la glucosa sanguinea: 190 to 220 mg/dL (reviewed byHazelwood, 1986) or more recently based on 15 studies as 234 ± 11.8 (SEM) mg/dL [13 ± 0.7mM](Scanes, 2008).

MEDICION DEL ESTRES• La pérdida del equilibrio homeostático que

eventualmente ocurre durante una respuesta de estrésconstituye per se una patología definida con desarmoníabiológica y consecuencias negativas importantes en lanormalidad vital y la expresión del genotipo.

• Dependiendo de la intensidad del cuadro de estrés, lospollos pueden adaptarse sin afectar su rendimiento,sobrevivir sacrificando su nivel de productividad, o bien,en caso de no adaptarse, pueden morir.

• La medición sistemática de los niveles de estrés es unrequisito indispensable para poder evaluarobjetivamente sus efectos en la productividad de lasaves ya que al obtener una medida de los cambiosocurridos en el animal ante determinadas situaciones, esposible predecir el manejo de los factores de confort queconduzca a un mínimo estrés.

MODELO CORTICOSTERONA Y ACTH

• 30 mg CORTICOSTERONA/Kg de dieta x 2 semanas de 8 a 21 dias de edad, machos, 12 n (Hu and Guo (2008) Asian-Aust. J. Anim. Sci. 21(12):1773-1778)

Model of Physiological Stress in Chickens 1.

Response Parameters. S. Puvadolpirod and J. P. Thaxton. 2000 Poultry

Science 79:363–369

366 g = 17%

25.1 g = 55%

MODELO LPS

• ENDOTOXINAS - INMUNIDAD

ADAPTAR LA DIETA“THE IDEA IS TO ADAPT DIETARY FORMULATIONS TO THE BROILER GUT.

DON’T WAIT FOR BROILERS TO ADAPT THEIR GUT TO THE DIET.”About 15 days for the bird to develop a mature bacterial population.

“This is one of the reasons why broiler nutrition is so important during the first 15 days of life,” (Barragan, Poultry NutritionSpecialist and Consultant of Spain)

PRE - INICIADORES Integridad intestinal – microbiota- fisiologia

ESTRATEGIAS: DIETA MODERNA• CALIDAD DE INGREDIENTES: MAIZ, SOYA (37% CHOS), ACEITES, FOSFATOS???• ALIMENTO PROCESADO• SUPLEMENTOS VITAMINAS / MINERALES• ADITIVOS, COMO PRONUTRIENTES Y PROMUEVAN SALUD INTESTINAL: COCCIDIOSTATOS,

PROBIOTICOS, PREBIOTICOS (FOS, MOS, XOS, GOS), SIMBIOTICOS (As probiotics are mainly activein the small intestine and prebiotics are only effective in the large intestine, the combination of thetwo gives a synergistic effect. Appropriate combinations of pre- and probiotics are termed assynbiotics), ACIDIFICANTES/ACIDOS ORGANICOS, ENZIMAS (addition of enzymes to address NSPviscosity can improve gut health, feed efficiency, improve manure quality and facilitate the use oflower cost feed ingredients), LIGANTES DE TOXINAS, ANTIBIOTICOS (reduction in gastrointestinalinfections would result in the subsequent increase in muscle weight. It has been estimated that asmuch as 6 per cent of the net energy in the diet could be lost due to microbial fermentation in theintestine (Jensen, 1998) . Use of growth promoters is an improvement in daily growth ratesbetween 1 and 10 per cent), FITOGENICOS, EMULSIFICANTES, ANTIOXIDANTES,

• A medida que las exigencias aumentan, son cada vez más las substancias que se investigan ydesarrollan con esta finalidad. Evaluar el grado de los factores externos que influyen sobre elestado fisiológico de las aves. Monitoreando el estado fisiológico de las aves, mientras se trabajansobre nuevos métodos de prevención del estrés , trabajando y seleccionando sistemas óptimos decrianza y alimentación.

Fibra dietaría: SGI

PRODUCTIVIDAD - VITAMINAS

SALUD INTESTINAL• Estado dinámico, donde la

microbioma y TGI están enequilibrio simbiótico. Lainteracción armónica de loscomponentes de la SI juegan unrol critico en la fisiología delTGI, salud animal, bienestar ydesempeño animal (Celi, 2016).

• ±70% de la capacidad delsistema inmune del ave estaconcentrado alrededor o alinterior del intestino (tejidolinfoide asociado al intestino,placas de peyer, bazo, hígado,Bursa de Fabricio) (Riggi, 2016)

MEDIR PARA PREVENIR

(Santin, 2017)

MICROBIOMA

(Stef de Smet, 2016)

* Under high stocking density, birds areexposed to numerous airborne, food-borne and waterborne potentiallypathogenic agents, transmitted viadirect contact between birds. Viral andbacterial diseases remain a threat to thepoultry industry, and countermeasuresto prevent and control them are neededdue to production losses.* Efforts have been made to increasebird resistance to pathogens (Kogut,2009). Previous research has shownthat active modification of chicken gutmicrobiota may accelerate thematuration of the gut immune systemand increase its resistance to infectionscaused by different pathogens(Crhanova et al., 2011).in ovo

Trasplante de hecesOndas electromagnéticas

MICROBIOTA

MICROBIOTA Y INMUNIDAD

Type of dietary direct-fed microbials (DFMs) or poultry litter could directly influence the composition of gutmicrobiota. Gut microbiota plays an important role in shaping the developing immune system and maintainingthe homeostasis of the mature immune system in mammal and chickens. The present study was carried out toinvestigate the interaction among litter, DFMs and immunity in broiler chickens exposed to a field-simulatedenvironment. Immune status of broiler chickens was assessed by serum antibodies against Eimeria spp. andClostridium spp. and intestinal cytokine mRNA expression. The current experimental design had a 3 ×2 factorialarrangement of treatments with three types of litter, i.e., fresh litter or used litter that was obtained from afarm with no disease outbreak (used litter) or a farm with history of a gangrenous dermatitis outbreak (GDlitter), and two dietary treatments with or without DFMs. It was found that either DFM addition or type of littersignificantly affected anticoccidial antibody levels of broiler chickens at d 42. In general, dietary DFMs increasedthe anticoccidial antibodies in the fresh-litter raised chickens, but lowered the levels in the GD-litter raisedchickens. Serum antibodies against Clostridium perfringens α-toxin were significantly (p<0.05) higher inchickens raised on GD litter compared with those raised on fresh litter. Cytokine mRNA expression wassignificantly (p<0.05) altered by either the type of litter or DFMs. Of interest, dietary DFMs lowered interferon-γ, interleukin 1beta, and CXCLi2 cytokine mRNA expression in chickens raised on fresh litter but increased themin GD-litter raised chickens. In conclusion, dietary DFMs modulate various immune parameters of broilerchickens, but the DFM-mediated effects were dependent upon the type of litter on which chickens were raised.

Effect of Bacillus Subtilis-based Direct-fed Microbials on Immune Status in Broiler Chickens Raised on Fresh or Used Litter. K. W. Lee, H. S. Lillehoj*, S. I. Jang, S. H. Lee, D. A. Bautista1, G. R. Siragusa2. Animal Biosciences and Biotechnology Laboratory, Beltsville Agricultural Research Center, Agricultural

Research Service, USDA, Beltsville, MD 20705, USA. Asian-Australasian Journal of Animal Sciences (AJAS) 2013; 26(11): 1592-1597.

BUCHE• Principio de alimentación: Acceso al alimento (ad libitum) EL CONSUMO

POTENCIAL NO NECESARIAMENTE MAXIMIZA PERFORMANCE Y RENTABILIDAD• EFECTIVIDAD DE ENZIMAS EXOGENAS: “Enzymes in Farm Animal Nutrition, 2nd

edition” (Svihus, 2010).• It is now well-established that feed will pass without entering the crop if the

gizzard is empty (Chaplin et al., 1992). Jackson and Duke (1995)• The storage capacity of the gizzard is usually limited to a maximum of 5-10 g of

feed, and thus storage in the crop is required if large quantities of feed are to beconsumed.

• Only 50 % of the diet eaten in the morning after an overnight fast and in theafternoon prior to darkness on average entered the crop.

• A prolonged retention time in the crop is associated with a considerablefermentation activity which would produce organic acids and reduce pH.

FIBRA CRUDA Y MOLLEJA

EFFECT OF DIFFERENT LEVELS AND SOURCES OF DIETARY FIBER ON PRODUCTIVE AND ECONOMICAL PERFORMANCE IN LOCAL LAYING HENS 1-DURING GROWING PERIOD AND SUBSEQUENT LAYING PERFORMANCE A.G. Abdallah, M.M. Beshara and A.F. Ibrahim Anim. Prod. Res. Inst., Agric. Res. Cen.,

Mini. of Agric. Dokki, Giza. Egypt. Poult. Sci. Vol (35) (I): (367-398) (2015)

Poultry Science Journal (Svihus, B. (2011) The gizzard: function, influence of diet structure and effects on nutrient availability vol. 67, 207-224).

Effect of insoluble fiber supplementation applied at different ages on digestive organ weight and digestive enzymes of layer-strain poultry J. S. Yokhana, G. Parkinson, and T. L. Frankel. 2016 Poultry Science 95:550–559.

FIBRA CRUDA Y MOLLEJA

SOPORTE HEPATICOEl estrés del manejo intensivo y la velocidad de crecimiento,provocan una sobrecarga metabólica y el hígado adquiere unrol de gran importancia, debido a la multiplicidad defunciones (producción y secreción de bilis, almacenamientode vitaminas y oligoelementos, síntesis de proteínas,reserva de glucógeno, detoxificación de sustancias nocivas).La capacidad funcional del hígado es susceptible a elevadasexigencias de producción.A pesar de la importancia que puede llegar a tener el empleode sustancias que modifiquen el metabolismo hepático, suuso en avicultura esta limitado solo a algunos factoreslipotrópicos.El suministro continuo de dichos factores junto con otrassustancias que favorecen la función hepática (colagogos,coleréticos) no es en la actualidad una práctica corriente, demanera que los potenciales efectos benéficos sobre laproducción y las modificaciones metabólicas producidasrestan aún por investigar.

FITOGENICOSImmuno-stimulator in poultry (Hashemi and Davoodi, 2012). Los componentes tendrianefectos aditivos o sinergicos: Antimicrobial efectivo – favorece morfologia intestinal – antiprotozoal – antioxidante (Broom, 2016), Antinflamatorio (BIOMIN, 2017)

Debe ser considerado seriamente como una opción para los programas del manejo intestinal

• http://www.wpsa.com/images/downloads/tables_of_contents/The%20Proceedings%20of%20WPC2016-Abstracts-20160920.pdf

• PAGINA 143 PROCEEDING

MUÑA• Dear Prof Salvador Tasayco,

It is our pleasure to inform you that your presentation entitled :'Effect of plant extract derived from Minthostachys mollis on performance of broiler chicks at 21 day'

• with abstract number 25816, that you have submitted for ESPN 2017, Salou / Vila-Seca, Spain has been accepted by the Scientific Committee presentation.

EFFECT OF PLANT EXTRACT DERIVED FROM Minthostachys mollis ON PERFORMANCE OF BROILER CHICKS AT 21 DAYS OF AGEElías Salvador1; Midori Candiotti2; Daniel Chuquispuma. Laboratory of Nutrition R & D - Academic Department of Animal Production of the Faculty of Veterinary Medicine and Zootechnics of the National University "San Luis Gonzaga" FMVZ-UNICA-Perú. 2Students FMVZ-UNICA-Perú. Student IDI Club CA & N-FMVZ-UNICA-Peru

A study was carried out to evaluate the effect of plant extract in drinking water derived from Minthostachys mollis(muña) on the productive performance of chicks from 0 to 21 days of age, and to determine whether it could have thepotential as alternative natural growth promoter to antibiotics. A total of 192, 1 day - old male BB broilers chicks Cobb500 were randomly assigned to three experimental groups as treatments and four replicates each: 1. Basal diet,without antibiotic; 2. Basal diet + 50 mg Zinc Bacitracin / kg; 3. Basal diet + Minthostachys mollis extract, in arandomized block design. We evaluated live weight, weight gain, feed intake, feed conversion, energy efficiency andmargin over feed cost. The data were analyzed using the GLM procedure of SAS v.9 (2002). The results showed thatsupplementation with Minthostachys mollis extract significantly increased (P ≤ 0.05) feed intake of chickssupplemented with vegetable extract (1291 g) compared to the group with antibiotics (1266 g). Live weight, weightgain, feed conversion and energy efficiency were not affected (P <0.05); However, the group of chicks fed the plantextract achieved a weight gain of 932.75 g, which represents a numerical improvement of 27.8 g (3.07%) compared tothe group with antibiotics (904.95 g). The margin on feed cost was better for the group of chicks with the plant extract.It was concluded that the plant extract of Minthostachys mollis increases feed consumption, maintains productiveperformance and improves profitability, and can be considered as a potential natural growth promoter to replaceantibiotics in the chicks diet in the 0 to 21 days of age.

SILIMARINA• Silymarin (SM), an extract from the Silybum marianum (milk thistle) plant containing various

flavonolignans (with silybin being the major one), has received a tremendous amount ofattention over the last decade as a herbal remedy for liver treatment . In many cases, theantioxidant properties of SM are considered to be responsible for its protective actions.

• (1) Direct scavenging free radicals and chelating free Fe and Cu are mainly effective in thegut. (2) Preventing free radical formation by inhibiting specific ROS-producing enzymes, orimproving an integrity of mitochondria in stress conditions, are of great importance. (3)Maintaining an optimal redox balance in the cell by activating a range of antioxidantenzymes and non-enzymatic antioxidants, mainly via Nrf2 activation is probably the maindriving force of antioxidant (AO) action of SM. (4) Decreasing inflammatory responses byinhibiting NF-κB pathways is an emerging mechanism of SM protective effects in livertoxicity and various liver diseases. (5) Activating vitagenes, responsible for synthesis ofprotective molecules, including heat shock proteins (HSPs), thioredoxin and sirtuins andproviding additional protection in stress conditions deserves more attention. (6) Affecting themicroenvironment of the gut, including SM-bacteria interactions, awaits future investigations.(7) In animal nutrition and disease prevention strategy, SM alone, or in combination withother hepatho-active compounds (carnitine, betaine, vitamin B12, etc.), might have similarhepatoprotective effects as described in human nutrition.

SILIMARINA• Antioxidant, reducing free radicalmediated

damage in tissues and inhibiting lipidperoxidation (Bosisio et al., 1992).

• Anti-inflammatory effects (Fiebrich and Koch,1979; Fantozzi et al., 1986; De La Puerta et al.,1996; Dehmlow et al., 1996a).

• Improves liver glucuronidation ofxenobiotics (Halim et al., 1997; Baer-Dubowska et al., 1998).

• Reduces hepatic glutathione consumption(Campos et al., 1989).

• Hepatic protein synthesis by DNA-dependentRNA polymerase I activation and thusimproves liver cell regeneration(Sonnenbichler et al., 1986).

SILIMARINA Y TOXINASEffect of Different Levels of Silymarin (Silybum marianum) on Growth Rate, Carcass Variables and Liver Morphology of Broiler Chickens Contaminated with Aflatoxin B1Fani Makki O1., Afzali N1 & OmidiA1, 2Poultry Science Journal 2013, 1 (2): 105-116

SILIMARINA Y TOXINAS

ADAPTAR EL AGUA: pH?7.

9 –

8.7

pH AGUA: Digestibilidad?

Efectividad enzimática:

Fitasas??

EFECTO DE LA CAPACIDAD “BUFFER” DE LA DIETA SOBRE EL COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO, PESO RELATIVO Y pH DE ORGANOS DE POLLITOS, BAJODOS SISTEMAS DE pH DEL AGUA DE BEBIDA, EN LA FASE PRE INICIAL

E. Salvador; G. Medina; L. Medrano; D. Chuquispuma; B. Aguirre; F. Cutiri

Aceites con rancidez ++

Sensorial-Rancidez-Indice acidez- TBA-Indice peroxidos-

Anisidina, etc

PRE PRUEBA

Impacto de rancidez de aceites

IMPORTANCIA E IMPACTO DE LA INCLUSION DE ACEITES EN LAS DIETAS DE AVES EN LA FASE INICIAL . Elías Salvador; Marghory Ramos; Liz J. Villa; MidoriCandiotti; Yadira Vera; Rocío Atequipa; Estefany Beas; Daniel Chuquispuma.

23/02/2017

33.6 g = 20%

Enzimas exógenas????

• According to Swain and Johri (2000), Met plays a key role in the humoral and cellular immuneresponses of poultry. It is known that AAs are needed for clonal proliferation of lymphocytes,establishment of germinative centres in the bursa of Fabricius to refine immunoglobulin affinity,recruitment of new bone marrow monocytes and heterocytes, and synthesis of effector molecules(immunoglobulins, nitric oxide, lysozyme, complement) and communication molecules (e.g. cytokinesand eicosanoids). One of the mechanisms proposed to explain Met interference in the immune system isbased on the proliferation of immune cells that are sensitive to intracellular variations in the levels ofglutathione and Cys levels, compounds which also participate in Met metabolism (Shini et al., 2005).

• According to Bunchasak (2009), an increased Met content, above the level required for optimalgrowth, improves the immune response through direct effects (protein synthesis and breakdown) andindirect effects involving Met derivatives.

• Since leukocytes are important targets for the action of AAs, of particular interest is the response of theadaptive (acquired) immune system consisting of T cells, B cells and humoral factors (Calder, 2006).Particular attention is paid to the thymus, which is the site of T cell differentiation and development.

• Wu et al. (2012) demonstrated that Met deficiency in the diet can impair cellular immune function inbroilers by ultrastructural pathological changes in the thymus, decreased T cell populations, reduction inthe serum concentrations of interleukine- 2 and T cell proliferation through an increase in the percentageof apoptotic cells.

• Swain et al. (2000), Rama Rao et al. (2003) and Deng et al. (2007), commercial broiler chickens do not requiremore than 0.5% Met for optimum growth and feed efficiency in the starter period, but higher Met levels areneeded to stimulate immune responses.

METIONINA e INMUNIDAD

METIONINA e INMUNIDAD

METIONINA Y ESTRÉS OXIDATIVO

PRODUCCION DE CALOR

MECANISMO REGULACION

ESTRÉS POR CALOR• Balance Negativo entre la producción de calor corporal (TERMOGENESIS) y la perdida de calor corporal

(TERMOLISIS) = homeostasis fisiológico inestable• Consecuencia: Cuando TA aumenta, el ave puede reducir su consumo de alimento (reducir su termogénesis)

y jadear (aumentar su termólisis) porque los medios de termólisis sensibles basados en intercambiostérmicos entre el ave y el ambiente son menos y menos eficaces a medida que aumenta la TA.

• Dramática reducción de cantidad y calidad de huevos y ganancia de peso y calidad de la carne• Reducción de las eficiencias (digestibilidad)• Alteración de comportamiento, bienestar, respuesta fisiológica e inmunológica y efecto desfavorable sobre

su productividad y alta mortalidad.

CORTICOSTERONA• Corticosterone is the major glucocorticoid in birds. It has marked effects on

carbohydrate, lipid and protein metabolism. Production of corticosterone isstimulated by ACTH and other hormones including calcitonin (e.g. Nakagawa-Mizuyachi et al., 2009).

• Increasing circulating concentrations of glucose (Lin et al., 2007; Jiang et al., 2008;Yuan et al., 2008; Zhao et al., 2009) although depressed circulating concentrationsof glucose have also been reported (Gao et al., 2008).

• Depressing body weight, and particularly breast muscle weight, following chronicadministration of corticosterone (Lin et al., 2006)

• Increasing net breakdown of muscle protein due to both decreased synthesis andincreased degradation (discussed in more detail under corticosterone and growth)

• Reductions in super-oxide dismutase activity (Lin et al., 2009).• Increased liver weight (Jiang et al., 2008)• Increased hepatic lipogenesis (Lin et al., 2006; Yuan et al., 2008)

TERMORREGULACIÓNESTRÉS DE CALOR EN AVES: IMPORTANCIA DEL OXIGENO

• Obligatorio y necesario en cantidades adecuadas en el momento preciso para mantener elmetabolismo .

• Generally, oxygen deficiency is one of the most common causes of tissue injury whencombined with increased body temperature and hypoxia becomes a potent cause of deathMammalian.

• Skeletal muscle uses about 40% of oxygen in the blood that circulates through the muscle.• In contrast, cardiac muscle uses nearly 100% of the oxygen from the blood circulating through the

myocardial capillaries.• This high oxygen demand makes myocardium susceptible to systemic hypoxia.• Besides, necrosis from oxygen deficit develops in centrolobular areas of the hypoxic liver. In

mammal, ischemic hepatic necrosis occurs in cardiac failure, severe anemia, and shock withprolonged low circulatory rates.

• Moreover, the renal cortex is highly sensitive to hypoxia, especially the proximal convolutedtubules, which are often affected in ischemic injury (Cheville, 1999).

1. BALANCE HIDRICOA high temperature increaseswater and electrolyte K+ andNa+ excretion, whichnegatively affects the heatdissipation capacity and acid-base homeostasis, resulting inlosses in growth performance.

Heat-stressed birds increaseK+ and Na+ excretion in urineand feces (Belay et al., 1992;Belay and Teeter, 1996). Thesemonovalent ions, K+, Na+, andCl−, are important inmaintaining the acid-basebalance, osmotic pressure, andthe electrical potential of cellmembranes (Borges et al.,2003).

2. BALANCE ACIDO BASICO

ALCALOSIS RESPIRATORIA

Plasmasanguíneo

Célula mucosa de glándula de cascaron o útero

Liquido uterino

HCO -3

Ca++

Ca++

Ca++

HCO -3

HCO -3

CO2 CO2

H2O

CO2 metabólico

HCO -3

H+

H+

H+

2H+Amortiguado

por :

H 2CO 3

CaCO 3

AC

3. BALANCE ELECTROLITICO• Los bicarbonatos dietarios se convierten de inmediato en H2O y CO2 en el ambiente ácido de

la molleja (Hunt, 1970). Este CO2 es entonces rápidamente eructado y no tendrá ningúnimpacto en el pH de la sangre. Además, el cálculo DEB sólo toma en cuenta Na, K y Cl y noHCO3

-

• El nivel mínimo de bicarbonato sódico dietético necesario para prevenir la mortalidadexcesiva en pollos de engorde estresados al calor después de 28 días de edad es deaproximadamente 0,40%.

• El alimento debe ser formulado con un BED de 250 mEq/kg.• Borges (2011): demostró que el mejor BED pre-starter: 246 – 277 mEq/kg

FORMULA ELECTROLITICA AGUA

• CLORURO DE POTASIO: 0.5 g/litro• BICARBONATO DE SODIO: 0.5 g/litro• VINAGRE: 1litro/1000 litros

• SALES DE ACIDO ORGANICO: DIFORMATO DE POTASIO

Los electrolitos suplementarios funcionan mejor cuando se utilizan antes de un aumento rápido en la temperatura ambiental.

ACIDO ACETIL SALICILICO• Aspirin (acetylsalicylic acid, ASA) is

widely used as a drug to treat pain,fever and inflammation and is alsoprescribed long-term at low doses tohelp prevent heart attacks, strokes andblood clot formation in high riskindividuals. Therefore, ASA is animportant part of the care of patientswho have suffered a myocardialinfarction (heart attack). ASA has beenreported to reduce the development,growth rate, or both, of several humancancers in animal models, via amechanism mediated at least in partby inhibition of the cyclo-oxygenase(COX) enzymes and reducedproduction of prostaglandins andother inflammatory mediators.Interestingly, heat stress has beenshown to active multiple cellularresponses, including inflammatorypathways.

ESTRÉS OXIDATIVO• El ave reacciona al estrés calórico, desafíos inmunológicos, manejo, etc,

altera homeostasis de balance oxidante/antioxidante= estrés oxidativocausando una cascada negativa de eventos de daño al animal.

• Sustancias toxicas en el alimento (micotoxinas, aceites rancios, metalespesados, etc) y la alta tasa de crecimiento/persistencia del pollo/gallinaconduce a un significante estrés metabólico y oxidativo que afectaeficiencia, crecimiento y calidad de la carne / huevo.

• En el mitocondrio se produce altas cantidades de ROS y peróxidos, elorganismo tiene sistemas de defensa contra ello como antioxidantes,vitaminas y minerales (enzimas), sin embargo cuando esto es crónico estassustancias se agotan y producen daño celular alterando funciones deseñalización de la célula y membranas, reducción de síntesis de proteínas.

ESTRÉS OXIDATIVO

ESTRÉS OXIDATIVO: Líneas de defensa

FITOGENICOS

ACEITES Y ROS

POLLOS

TEMPERATURA EFECTIVA

-Bebederos tengan suficiente flujo de agua (> 70 ml/minuto/bebedero de nipple).-Bebederos adicionales puede ayudar a acomodar el aumento del consumo de agua.-El agua fresca. Purgar las tuberías . Las tuberías de plástico . tanques deben ser de color claro, tener aislamiento .-Utilice nebulizadores y vaporizadores para aumentar el enfriamiento por evaporación durante el día. -El uso de rociadores en el techo durante las temperaturas extremadamente altas .-Aumente el movimiento del aire en los galpones abiertos con ventiladores. Asegure una velocidad de 1.8–2.0 metros/segundo en el área de las aves.-Realizar tratamientos en el agua de bebida

Alta energía para ponedoras, sobre todo en el período inicial de producción, ya que el consumo esbastante bajo y podrían caer en déficit energético. En el caso del broiler, surge el dilema sobre laconveniencia de retirar el pienso durante las horas más cálidas del día, ya que reducensignificativamente la mortalidad pero a costa de un menor aumento de peso por parte de las aves.Las aves reducen la ingesta de alimento para evitar el calor metabólico. Por cada grado porencima de 24-30 (2.5%) y 32-38ºC (5%)El ave incrementa un 4% su consumo de agua por cada 0,5ºC por encima de los 21ºC.La proteína (genera mayor cantidad de calor). Reducir(1-2%), sin que los requerimientos deaminoácidos se vean mermados. Uso de ingredientes mas digeribles y adición de AA (lisina,metionina, treonina, triptófano, valina) para reducir a la producción de calor debida a la eliminaciónde los amino ácidos en exceso. El imbalance de AA’s en la dieta incrementa la excreción desustancias nitrogenas en las heces, aumentando las concentraciones de amonio, lo que causa unefecto negativo en el comportamiento del ave (Miles et al., 2004). Proteína ideal & balanceadaSustituir calorías (en energía metabolizable) de carbohidratos por calorías de lípidos que producenteóricamente menos calor metabólica.Los niveles de las vitaminas C, E, riboflavina y piridoxina, principalmente, se pueden ajustar en la dieta yobtener respuestas específicas sobre la actividad inmunológica.Aumento del nivel de FNFSoporte hepático e intestinal.

RECOMENDACIONES NUTRICIONALES

GALLINASCONTROL DIARIO

DIAS TEMPERATURA HUMEDADT° AMBIENTE T° GALLINA H° RELATIVA

SABADO 30.1 31.3 51%DOMINGO 30.8 32.5 50%

LUNES 31.1 32.1 43%31.96666667

CONSUMO y EM

NO CAMBIARINTRODUCIR DATOS REQUERIMIENTO DE EM (Kcal/día) DE GALLINAS NOVOGEN BROWN

A. Requerimiento de EM para mantenimiento (EMm)= se utilizaron los datos de Sakomura (2004) obtenidos de la regresión y fueron los siguientes:

REQUERIMIENTO Energía Neta de mantenimiento (ENm1) = 80 Kcal/W0.75

Energia metabolizable (kcal/ave/dia) 283 Eficiencia de EN (k)1 = 0.701Sakomura (2004) ajustado a temperatura de 22 °C.

Consumo de alimento (g/ave/dia) 101.2 El requerimiento de EMm fue el resultado de la relación de ENm/k = 114 kcal/W0.75

B. Requerimiento de Energia Metabolizable de la ganancia (EMg) de peso, se generó a partir de la composición de dicha ganancia (proteína cruda, 18%; lípidos, 36.5%), valores de combustión de energía bruta de los lípidos y proteínas (9.3 y 5.75 cal/g respectivamente) y la eficiencia de energía (k=0.66) (Sakomura, 2004), donde se obtuvo 4.4 kcal como ENg. Por lo que, el requerimiento de EMg fue el resultado de la relación de ENg/k = 6.68 kcal/g.

DATOS DE GRANJA

C. Requerimiento de energía metabolizable para la masa de huevo (EMh), se obtuvo de la composición química del huevo (10% de lípidos, 12.1% de proteína, y 1% de carbohidratos), valores de combustión de energía bruta de los lípidos, proteínas y carbohidratos (9.3, 5.75 y 4.1 cal/g respectivamente) y la eficiencia de energía (k=0.69) (Sakomura, 2004), donde se obtuvo 1.666 kcal como ENh, por lo que, el requerimiento de EMh fue el resultado de la relación de ENh/k = 2.40 kcal/g

P = peso promedio (kg) 1.852D. A partir de los datos antes mencionado y teniendo en cuenta el efecto de T° para mantenimiento hallado por Sakomura (2004), para 22°C, se tiene la siguiente ecuación:

G = ganancia día (g/ave/dia) 0.357 EM (Kcal/día) = (165.4 – 2.37T°) W0.75 + 6.68dW + 2.40 EEOvo = masa de huevo (g/ave/dia) 57.8 Dónde:T = temperatura media (ºC) 31.96 EM = Energía metabolizable (Kcal/día)EM de la dieta (kcal/kg) 2800 T° = Temperatura ambiental

W = Peso corporal (kg)

Adaptado de Salvador & Guevara (2012) dW = ganancia de peso corporal (g/día)EE = masa de huevo diario (g)

SALES DE ACIDO FORMICO

• Studying the effect of formic acid and potassium diformate on performance, immunity and gut health of broiler chickens. Naela M. Ragaa a, *, Reda M.S. Korany b. a Nutrition and Clinical Nutrition Dept., Fac. Vet. Med., Cairo University, Giza 12211, Egypt. b Pathology Dept., Fac. Vet. Med., Cairo University, Giza 12211, Egypt. Animal Nutrition 2 (2016) 296e302

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