MACROMOLÉCULAS

CARBOHIDRATOS

Se definen como polihidroxicetonas (cetosas) y polihidroxialdehidos (aldosas).

Los monosacáridos presentan centros de quiralidad. Los naturales son los isómeros D.

TRIOSAS

TETROSAS

PENTOSAS

HEXOSAS

EPÍMEROS DE LA GLUCOSA

Formación de hemiacetales y hemicetales

Formación de anómeros de D-glucosa

Piranosas y furanosas

Conformación más estable para la -D-glucopiranosa

Poder reductor de los monosacáridos. a) químico b) enzimático

Formación de enlace glucosidico. Algunos disacáridos comunes

Los polisacáridos pueden estar compuestos de uno o mas monosacáridos diferentes en cadenas lineales o ramificadas que varían en longitud.

a) Amilosa y b) amilopectina, polisacáridos del almidón.

Estructura de la amilosa

Estructura de la celulosa

Un peptidoglicano, componente de la pared celular de bacterias y un segmento de quitina, del exoesqueleto de insectos