Novela coreana toca el corazón de los lectores estadounidenses
Los estadounidenses consumen demasiado azúcar por culpa de...
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Los estadounidenses consumendemasiado azúcar por culpa de losalimentos ultraprocesados
En esta fotografía del 20 de septiembre del 2011, Naomi Woods, a la izquierda, come durante la hor de almorza junto
con su compañera de clase en Northeast Elementary Magnet, en Danville, Illinois. El currículo de la escuela se enfoca
en la salud y bienestar de sus estudiantes. Estadounidenses comen demasiados alimentos ultraprocesados, los cuales
pueden causar problemas de salud y sobrepeso. Photo: AP/Seth Perlman
El pasado 10 de marzo, se publicó un estudio sobre los hábitos alimenticios de los
estadounidenses. Los investigadores informaron que el problema principal de nuestra
dieta son los alimentos ultraprocesados.
Edulcorantes y aditivos artificiales
Los alimentos ultraprocesados son aquellos que contienen sabores artificiales, colorantes,
edulcorantes y otros aditivos. Estas sustancias se emplean para conseguir que los
alimentos creados en laboratorios parezcan y tengan el sabor de la comida de
verdad. Los aditivos le dan al alimento un color familiar. Además, ocultan los sabores
desagradables y añaden sabor a las comidas que no lo tienen. Entre los alimentos
ultraprocesados se encuentran las pizzas congeladas, los cereales del desayuno y los
refrescos.
By Karen Kaplan, Los Angeles Times, adaptado por la redacción de Newsela on 03.17.16
Word Count 725
De acuerdo al estudio, los alimentos ultraprocesados representan el 58 por ciento del total
de calorías que los estadounidenses consumen a diario. Las calorías proporcionan la
energía que el cuerpo necesita. Sin embargo, el consumo excesivo de calorías y las
calorías que proceden de ciertos tipos de alimentos pueden causar problemas de salud y
sobrepeso.
El problema principal es el azúcar
El mayor problema de los alimentos procesados es que contienen altos niveles de azúcar.
De hecho, el estudio descubrió que dichos alimentos representan el 90 por ciento del
azúcar adicional que comen y beben los estadounidenses.
Según las recomendaciones de los médicos, el consumo de azúcar añadido no debe
superar el 10 por ciento del total de calorías consumidas. Sin embargo, la mayoría de la
gente no sigue este consejo. Aproximadamente 7 de cada 10 adultos estadounidenses
consumen una cantidad mayor de azúcar adicional.
Las personas que ingieren demasiado azúcar añadido son más propensas al sobrepeso.
El sobrepeso, a su vez, las expone a padecer serios problemas de salud, como la
diabetes tipo 2 o las enfermedades del corazón. Además, el azúcar es la causa principal
de las caries dentales.
Realizan entrevistas a miles de personas
Para descubrir el contenido de alimentos ultraprocesados en la dieta estadounidense, los
investigadores recurrieron a la información recopilada por el Gobierno. El equipo centró su
estudio en 9.317 entrevistas que se llevaron a cabo durante los años 2009 y 2010. A las
personas entrevistadas se les pidió que mencionaran todo lo que habían comido y bebido
en las últimas 24 horas. En total, se identificaron más de 280.000 alimentos.
Los participantes de la encuesta consumían un promedio de 2.070 calorías diarias. Cerca
del 28 por ciento de dichas calorías procedían de alimentos sin procesar o muy poco
procesados, como los huevos, la leche, los vegetales o los pescados. El 31 por ciento
provenía de ingredientes para cocinar, como el azúcar o el aceite de oliva. Un 10 por
ciento adicional correspondía a los alimentos procesados, como los quesos, los vegetales
enlatados y las carnes curadas.
Sin procesar, procesados y ultraprocesados
Sin embargo, las calorías que aportaban los alimentos ultraprocesados eran mayores que
las de todas las demás categorías juntas. De hecho, representaban casi 3 de cada 5
calorías consumidas. Los alimentos ultraprocesados más populares resultaron ser los
panes, los pasteles, las galletas, las tartas y las meriendas saladas.
Los datos de la encuesta revelaron que, por lo general, el 14 por ciento de las calorías
totales de la dieta provienen del azúcar adicional.
Algunos tipos de alimentos son más dulces que otros. Los alimentos no procesados o
escasamente procesados no contienen azúcar añadido. En los alimentos procesados,
aproximadamente el 2 por ciento de las calorías provienen del azúcar que se les añade.
Los alimentos ultraprocesados tienen una cantidad de azúcar mucho mayor. De hecho, el
21 por ciento de sus calorías proceden del azúcar adicional.
No es de sorprender que quienes comen más alimentos procesados llevan una dieta
menos saludable. Mientras más alimentos ultraprocesados ingiera una persona, más
probable será que supere el límite recomendado del 10 por ciento de azúcar añadido.
El significado de los resultados está claro
Los investigadores dividieron a los encuestados en cinco grupos del mismo tamaño. Cada
grupo comía una cantidad distinta de alimentos ultraprocesados. Entre quienes menos
ingirieron este tipo de alimentos, el azúcar adicional representó el 7,5 por ciento del total
de calorías. Entre quienes consumieron más alimentos ultraprocesados, la cantidad de
azúcar añadido alcanzó el 19,5 por ciento de las calorías totales.
Los investigadores dijeron que el significado de estos resultados está claro: si los
estadounidenses quieren reducir su consumo de azúcar adicional, tendrán que comer
muchos menos alimentos ultraprocesados.
Quiz
1 Seleccione la oración de la sección "El problema principal es el azúcar" que nos da a
entender que el consumo excesivo de azúcar añadida puede ser mortal.
(A) De hecho, el estudio descubrió que dichos alimentos representan el 90 por
ciento del azúcar adicional que comen y beben los estadounidenses.
(B) Aproximadamente 7 de cada 10 adultos estadounidenses consumen una
cantidad mayor de azúcar adicional.
(C) El sobrepeso, a su vez, las expone a padecer serios problemas de salud,
como la diabetes tipo 2 o las enfermedades del corazón
(D) Además, el azúcar es la causa principal de las caries dentales.
2 ¿Qué párrafo de la sección "Sin procesar, procesados y ultraprocesados" respalda la idea de
que es un riesgo para la salud consumir alimentos ultraprocesados?
3 Lea la siguiente oración de la sección "Edulcorantes y aditivos artificiales".
Estas sustancias se emplean para conseguir que los alimentos
creados en laboratorios parezcan y tengan el sabor de la comida de
verdad. Los aditivos le dan al alimento un color familiar.
Si alguna de las siguientes palabras sustituyera a la palabra "familiar" en la oración anterior,
¿cuál de ellas cambiaría el significado de la oración?
(A) conocido
(B) usual
(C) pariente
(D) habitual
4 Lea la siguiente oración de la sección "Edulcorantes y aditivos artificiales".
Estas sustancias se emplean para conseguir que los alimentos
creados en laboratorios parezcan y tengan el sabor de la comida de
verdad.
¿Cuál de las siguientes opciones es la mejor definición de las palabras "se emplean" de
acuerdo a como se usa en dicha oración?
(A) Quiere decir que son contratadas.
(B) Quiere decir que se usan.
(C) Quiere decir que les dan algunos oficios.
(D) Quiere decir que se ponen en práctica.
Answer Key
1 Seleccione la oración de la sección "El problema principal es el azúcar" que nos da a
entender que el consumo excesivo de azúcar añadida puede ser mortal.
(A) De hecho, el estudio descubrió que dichos alimentos representan el 90 por
ciento del azúcar adicional que comen y beben los estadounidenses.
(B) Aproximadamente 7 de cada 10 adultos estadounidenses consumen una
cantidad mayor de azúcar adicional.
(C) El sobrepeso, a su vez, las expone a padecer serios problemas de
salud, como la diabetes tipo 2 o las enfermedades del corazón
(D) Además, el azúcar es la causa principal de las caries dentales.
2 ¿Qué párrafo de la sección "Sin procesar, procesados y ultraprocesados" respalda la idea de
que es un riesgo para la salud consumir alimentos ultraprocesados?
Paragraph 11:
No es de sorprender que quienes comen más alimentos procesados llevan una
dieta menos saludable. Mientras más alimentos ultraprocesados ingiera una
persona, más probable será que supere el límite recomendado del 10 por ciento
de azúcar añadido.
3 Lea la siguiente oración de la sección "Edulcorantes y aditivos artificiales".
Estas sustancias se emplean para conseguir que los alimentos
creados en laboratorios parezcan y tengan el sabor de la comida de
verdad. Los aditivos le dan al alimento un color familiar.
Si alguna de las siguientes palabras sustituyera a la palabra "familiar" en la oración anterior,
¿cuál de ellas cambiaría el significado de la oración?
(A) conocido
(B) usual
(C) pariente
(D) habitual
4 Lea la siguiente oración de la sección "Edulcorantes y aditivos artificiales".
Estas sustancias se emplean para conseguir que los alimentos
creados en laboratorios parezcan y tengan el sabor de la comida de
verdad.
¿Cuál de las siguientes opciones es la mejor definición de las palabras "se emplean" de
acuerdo a como se usa en dicha oración?
(A) Quiere decir que son contratadas.
(B) Quiere decir que se usan.
(C) Quiere decir que les dan algunos oficios.
(D) Quiere decir que se ponen en práctica.