Los desafíos presentes y futuros para la calidad e ...€¦ · responsable de la industria...
Transcript of Los desafíos presentes y futuros para la calidad e ...€¦ · responsable de la industria...
!"#$%&'()*&+#$'(,'-'(+'()'+&.'.(#(/$0%1&.'.(!+&2#$3'-&'(44452&$'"-&5"065%+(
Los desafíos presentes y futuros para la calidad e
inocuidad en los alimentos en Chile
Rol de la Agencia Chilena para la Inocuidad y la Calidad Alimentaria, ACHIPIA
Los desafíos presentes y
!"#$%&'()*&+#$'(,'-'(+'()'+&.'.(#(/$0%1&.'.(!+&2#$3'-&'(44452&$'"-&5"065%+(
!"#$%&'"(%)*#!"#$%&'"(%)*#
!"#$%&'()*&+#$'(,'-'(+'()'+&.'.(#(/$0%1&.'.(!+&2#$3'-&'(44452&$'"-&5"065%+(
+,-!.#/"0$#12#34("(%)*#56%72*&"8%"#
!"#$%&'()*&+#$'(,'-'(+'()'+&.'.(#(/$0%1&.'.(!+&2#$3'-&'(44452&$'"-&5"065%+
+,-!.#
!"#$%&'()*&+#$'(,'-'(+'()'+&.'.(#(/$0%1&.'.(!+&2#$3'-&'(44452&$'"-&5"065%+(
/"0$#72948"#8"*:2"14#12##57;8%("#!"<*"(
5++.=># # ? # # -@>+A-B5B# # ? # #+5!-B5B (
C#
D#78.#-(21$.&'+(#$(#93:$.'-#9(
;30<009'$&3'-&09(
78.#-(#$(+'(-#"&=$(#$(+'(#--'.&%'%&=$(.#(+'(
916$13-&%&=$(>(#+(*'26-#(>(#+(%0$3-0+(.#(?@!A9(
E#
F#B'89(+'C$0'2#-&%'$0(
2#D0-(-'$E#'.0(#$(F00.(G#%1-&3>(/$.#H(,0-(3#-%#-(
'I0(%0$9#%1CJ0(
78.#-(*#2&9KL-&%0(#$(+'(#H,0-3'%&=$(.#('+&2#$309(
.#('+309(#93:$.'-#9(.#(&$0%1&.'.(
G#78.#-(#$(+'(-#"&=$(#$(#+(
.#9'--0++0(.#(1$'(!"#$%&'(%00-.&$'.0-'(.#+(9&93#2'(
.#(&$0%1&.'.(>(%'+&.'.(
!"#$%&'()*&+#$'(,'-'(+'()'+&.'.(#(/$0%1&.'.(!+&2#$3'-&'(44452&$'"-&5"065%+(
=-=H.I5#@5+->@5!#B.#+>@HJ>!#K#J.LA!5+-M@#
B.#5!-I.@H>=#
M&$&93#-&0(NN??(
Negociaciones internacionales
!"#$%&'()*&+#$'(,'-'(+'()'+&.'.(#(/$0%1&.'.(!+&2#$3'-&'(44452&$'"-&5"065%+(
!4$#12$"N4$#!4$#12$"N4$#
!"#$%&'()*&+#$'(,'-'(+'()'+&.'.(#(/$0%1&.'.(!+&2#$3'-&'(44452&$'"-&5"065%+(
Agencia Chilena para la Calidad e Inocuidad Alimentaria www.achipia.gob.cl
-@>+A-B5B(
B#-%#,%&=$(.#+(-	"0(
%'26&'(
N	"09(J'-8'$(
+4*(2O&4#B%*P7%(4#
B#+&"-09((%'26&'$(
(
!"#$%&'()*&+#$'(,'-'(+'()'+&.'.(#(/$0%1&.'.(!+&2#$3'-&'(44452&$'"-&5"065%+(
7'9(.&$:2&%'9(,-0,&'9(.#(
(+09(B#+&"-09(
='$#12&287%*"*&2$#Q"80"*R#
+>@>+-B>=#.I.JL.@H.#
J.?.I.JL.@H.#
>(919(&$3#-'%%&0$#9('26&#$3'+#9(
.=/5+->#H-.I/>#!AL5J#
?+('J'$%#(.#(+'(%&#$%&'(>(
+'(3#%$0+0"8'5(
7'("+06'+&<'%&=$5((
7'(&$3#"-'%&=$(%02#-%&'+5(
7'9(%021$&%'%&0$#9(
O(#+('%%#90(&+&2&3'.0(#(
&$93'$3:$#0('(+'(&$K0-2'%&=$5(
709(#9C+09(.#(J&.'95(
(7'9(3#$.#$%&'95(
(709(*:6&309(.#(%0$9120(
7'(#H,+09&=$(.#20"-:;%'5(
(7'("+06'+&<'%&=$5(
(?+('12#$30(.#(
,0.#-('.P1&9&CJ05(
!"#$%&'()*&+#$'(,'-'(+'()'+&.'.(#(/$0%1&.'.(!+&2#$3'-&'(44452&$'"-&5"065%+(
/26%S84$#.728S2*&2$#H27"$#O824('O"*&2$(
! @24(4*&"7%*"*&2$##
! /"&)S2*4$#2728S2*&2$#T82?2728S2*&2$##
! 56;8S2*4$#T I2&"62$#/2$"14$#T#I%(4&4U%*"$#
!/28(2O(%)*#12#J%2$S4$#T#7"6#'$4#12#"S84V'07%(4$#W#"*<X%)<(4$#
! J5I#
! /26%S84$#@'&8%(%4*"62$#W#.+@H#
! -*&28Y"Z#"7X%2*&2T56%72*&4#
! /82Q2*(%)*#QT$#J2"((%)*#
! .V'%Q"62*(%"$#W#[47464S"(%)*#12#$%$&27"$##
! B2$(4*\"*Z"$#W#846#12#6"$#H-+$#
##
!"#$%&'()*&+#$'(,'-'(+'()'+&.'.(#(/$0%1&.'.(!+&2#$3'-&'(44452&$'"-&5"065%+(
/26%S84$#@'&8%(%4*"62$(
!"#$%&'()*&+#$'(,'-'(+'()'+&.'.(#(/$0%1&.'.(!+&2#$3'-&'(44452&$'"-&5"065%+(
!"#4X2$%1"1#2*#+[%62#B#-;+(.#(%0$9120(.#(+'(,06+'%&=$(%*&+#$'(.#('%1#-.0('(%+'9&;%'%&=$('(,'-C-(.#(1$(Q$.&%#(.#(!+&2#$3'%&=$(G'+1.'6+#(
B#-;+(.#(%0$9120(.#(+'(,06+'%&=$(%*&+#$'(.#('%1#-.0('(%+'9&;%'%&=$('(,'-C-(.#(1$(Q$.&%#(.#(!+&2#$3'%&=$(G'+1.'6+#(
!"#$%&'()*&+#$'(,'-'(+'()'+&.'.(#(/$0%1&.'.(!+&2#$3'-&'(44452&$'"-&5"065%+(
!6'93#%&2&#$30(9#"1-0(
G'$&.'.(
/$0%1&.'.('+&2#$3'-&'(
-*4('%1"1#@'&8%(%4*"6#
]@'&824S2*)7%("^#
.Q46'(%4*"*#64$#O"8"1%S7"$R_#
!"#$%&'()*&+#$'(,'-'(+'()'+&.'.(#(/$0%1&.'.(!+&2#$3'-&'(44452&$'"-&5"065%+(
=%27O82#82O82$2*&"R#
="6'1#W#X%2*2$&"8#12#6"$#O28$4*"$#
B2$"884664#(47O2<<Q4#
12#6"#-*1'$&8%"#
!"#$%&'()*&+#$'(,'-'(+'()'+&.'.(#(/$0%1&.'.(!+&2#$3'-&'(44452&$'"-&5"065%+(
="6'1#W#X%2*2$&"8#12#6"$#O28$4*"$#
B2$"884664#+47O2<<Q4#
12#6"#-*1'$&8%"#
@5/#
,4W#X'$("74$R#
56("*Z"8#+08('64#Q%8&'4$4#X"$"14#2*#@5/##
!"#$%&'()*&+#$'(,'-'(+'()'+&.'.(#(/$0%1&.'.(!+&2#$3'-&'(44452&$'"-&5"065%+(
!"#$%&'()*&+#$'(,'-'(+'()'+&.'.(#(/$0%1&.'.(!+&2#$3'-&'(44452&$'"-&5"065%+
!"#$%&'()*&+#$'(,'-'(+'()'+&.'.(#(/$0%1&.'.(!+&2#$3'-&'(44452&$'"-&5"065%+(
=-=H.I5#@5+->@5!#[email protected]>#B.##
-@>+A-B5B#K#+5!-B5B#5!-I.@H5J-5#
I>B.!>#IA!H-/!.#B.#5`>JB5a.#=.+H>J-5!#
!"#$%&'()*&+#$'(,'-'(+'()'+&.'.(#(/$0%1&.'.(!+&2#$3'-&'(44452&$'"-&5"065%+(
!"$#5((%4*2$#!"$#5((%4*2$#
=.@H5J#!5=#`5=.=###
-@=H-HA+->@5!.=b#>JL5@-c5+->@5!.=b#Hd+@-+5=#
#K#+A!HAJ5!.=###
B.#A@#=-=H.I5#@+->@5!#B.#+>@HJ>!#B.#5!-I.@H>=#
5+>JB.#5#!>=#Ie=#5!H>=#.=H5@B5J.=#[email protected]@5+->@5!.=##
+>I/J>I-=>#L4X%28*4#/82$%2*&"#I%([2662#`"([262&##
DfCF?Cg#
NUESTRO
MANDATO
(DECRETOS n°83 de 2005 y n°162 de 2011)
5$2$48"#"#6"#/82$%12*(%"#12#6"#J2OhX6%("##
C_! -12*<\("8b#Y487'6"8#W#292('&"8##O460<("$b#O6"*2$b#O84S8"7"$b#721%1"$#W#127P$#"(<Q%1"12$#826"<Q"$#"#6"#("6%1"1#2#%*4('%1"1#"6%72*&"8%"i###
D_! B2$"88466"8#'*#$%$&27"#*"(%4*"6#12#("6%1"1#2#%*4('%1"1#"6%72*&"8%"b##
E_! =28Q%8#12#%*$&"*(%"#12#(4481%*"(%)*#2*&82#64$#48S"*%$74$#(4*#(47O2&2*(%"$#"$4(%"1"$#"#1%(["$#7"&28%"$_#
5$2$48"#"#6"#/82$%12*(%"#
CONTRIBUIR
+>JJ.L-J#
I.a>J5J##
-@@>35J#
+>JJ.L-J#
ESTAMOS Trabajado para dejar
IMPLEMENTADA
[email protected].@H>=#.=HJ5HdL-+>=#DfCj?Cg##
I5J+>#+>@+./HA5!#
I5J+>#I.H>B>!ML-+>#
=>/>JH.#-@=HJAI.@H5!#
=>/>JH.#5BI-@-=HJ5H-3>#
#I5J+>#B.#/>!kH-+5#
[email protected].@H>=#.=HJ5HdL-+>=#DfCj?Cg##.=HJ5HdL-+>=#DfCj?Cg##
#I5J+>#aAJkB-+>#
!#!!#!!!!!!!!!!!!!!!!#
I5J+>#I.H>B>!ML-+>#
=>/>JH.#-@=HJAI.@H5!#!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!#!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!#!!!En
Proceso En En En
[email protected].@H>=#.=HJ5HdL-+>=### I5J+>#+>@+./HA5!#
I5J+>#I.H>B>!ML-+>#
[email protected].@H>=#.=HJ5HdL-+>=#
I5J+>#I.H>B>!ML-+>#
=%$&27"#@"(%4*"6#W#5S2*(%"#V'2#64#(481%*"#W#(4*1'(2#
=>/>JH.#-@=HJAI.@H5!# =>/>JH.#+>IA@-+5+->@5!#
=>/>JH.#>JL5@-c5+->@5!b#JJ,,#W#/J.=A/A.=H5J->#=>/>JH.#>JL5@-c5+->@5!b#JJ,,#W#/J.=A/A.=H5J->#
)0$9#D0()&#$R;%0(
S)/!(
/J.=A/A.=H>##
•! BN?GTBT?G@U(VWXYZ([(MM(\]W(•! BNUO?)@U(!B7!GZ([(MM(]W(•! BNUO?)@UG(F/?Z([(MM(Y]W(•! BNUO?)@UG(F/!(^_`Z([(MM(Va(^2'$.'$3#`(•! BNUO?)@UG(F/)(Z([(MM(X]W(^2'$.'$3#`(•! BNUO?)@UG()UUB?N!)/bcZ((
•! BcTdZ(TG[(Xef5WWW(•! )*&+#(MLH&%0Z(TG[(XVf5WWW(•! !B?)(^V`Z(TG([(_WW5WWW(
(
PERSONAL
21 PROFESIONALES 3 ADMINISTRATIVOS 17 PRACTICANTES
/J.=A/A.=H>#BN?GTBT?G@U(VWXYZ([(MM(\]W(BNUO?)@U(!B7!GZ([(MM(]W(
/J>+.=>##
2017
Redefinir y consensuar una
PROPUESTA DE POLÍTICA
Para la suscripción de la Presidenta de la República
/J>/M=-H>#
>`a.H-3>#
[email protected].@H>=#.=HJ5HdL-+>=##
[email protected]=#B.#5++-M@#
/J>/M=-H>#
#/J-@+-/->=##
#,>J-c>@H.#DfEf#
(
El Proyecto de Ley. "! Aproximación y t ra tamiento Aproximación y t ra tamiento
sistémico de las problemáticas de inocuidad y calidad alimentaria de los distintos componentes que forman la cadena,
"! Considera una acción institucional coordinada e integrada, bajo u n m a r c o c o n c e p t u a l y metodológico basado en el análisis de riesgos
"! Reconoce explícitamente " Reconoce explícitamente el rol y Reconoce explícitamente el rol y las responsabilidades que tanto los actores públicos como los privados y la ciudadanía tiene en esta materia.
Principios del Sistema Nacional de Inocuidad y Calidad Alimentaria
"! El derecho de las personas a la El derecho de las personas a la la protección de la salud, disponiendo de alimentos inocuos y de calidad.
"! L a p r o m o c i ó n d e u n L a p r o m o c i ó n d e u n desarrollo competitivo y desarrollo competitivo y responsable de la industria a l i m e n t a r i a , c o n p l e n o resguardo de la inocuidad y la calidad alimentaria.
"! L a " L a t r a n s p a r e n c i a y L a t r a n s p a r e n c i a y participación ciudadana en la pol í t ica de inocuidad y calidad alimentaria.
L a p r o m o c i ó n d e u n L a p r o m o c i ó n d e u n desarrollo competitivo y desarrollo competitivo y
de la industria de la industria a l i m e n t a r i a , c o n p l e n o a l i m e n t a r i a , c o n p l e n o resguardo de la inocuidad y
t r a n s p a r e n c i a y t r a n s p a r e n c i a y en la en la
pol í t ica de inocuidad y pol í t ica de inocuidad y
"! La " La fundamentación científica, La fundamentación científica, fundamentación científica, transparente e independiente transparente e independiente para apoyar las decisiones para apoyar las decisiones técnicas que se adopten.
"! El enfoque sistémicotécnicas que se adopten.
" El enfoque sistémicoenfoque sistémico a las enfoque sistémico a las problemáticas de inocuidad y problemáticas de inocuidad y calidad alimentaria.
"! La acción coordinada" La acción coordinadaacción coordinada de los La acción coordinada de los organismos del Estado. organismos del Estado. organismos del Estado.
"! La obl igator iedad en e l La obl igator iedad en e l c u m p l i m i e n t o d e l o s compromisosc u m p l i m i e n t o d e l o s compromisoscompromisos internacionales compromisosen materia de inocuidad y en materia de inocuidad y calidad alimentaria.
I.H5=#DfCg#+>@=>!-B5+-M@#-@=H-HA+->@5!#
C#D#
Procesos, instrumentos
y acciones
E#Política Nacional de Inocuidad y
Calidad Alimentaria 2016-2030
(
Ley que crea el
Sistema Nacional de Inocuidad y
Calidad Alimentaria y la Agencia
que lo coordina
Sistema Nacional de Inocuidad y
Calidad Alimentaria
crea el Sistema
Nacional de Inocuidad y Nacional de Inocuidad y
Calidad Alimentaria
Política Nacional de Inocuidad y
Calidad Alimentaria 2016-2030
Procesos, instrumentos
y acciones
Procesos, instrumentos
y acciones instrumentos
y acciones
#@'2$&84#(47O847%$4##
"6#DfCg#
B4&"8#12#84X'$&2Zb#$'$&2*&"X%6%1"1#W#O84W2((%)*##
56#&8"X"94#12##
CD#"l4$##"#&8"Q;$#12#6"#
(4*$46%1"(%)*#12#6"##
5+,-/-5##2*#'*#$28Q%(%4#OhX6%(4#O287"*2*&2#
+>>JB-@5@B>#A@#=-=H.I5#
@5+->@5!#[email protected]>#
$'$&2*&"X%6%1"1#W#O84W2((%)*##
!Muchas Gracias!