Lomo a la strogonoff6 a 8 porciones Ingredientes 2 kilos de carne de lomo 3 cucharadas de aceite 3 cucharadas de manteca l cucharada de harina l cebolla chica picada l taza y de caldo taza de whisky 3 cucharadas de ketchup 2 cucharadas de mostaza sal y pimienta gotas de salsa Inglesa l taza de champignons cortados y saltados en manteca l taza y de crema doble

Cortar en cubos la carne de lomo y dorarlos(por tandas)en el aceite. escurrirlos luego y reservarlos. Aparte utilizar una olla o cazuela, colocar all la manteca, llevar al fuego y agregar la cebolla picada y dejar rehogar, removiendo de contnuo. Agregar la harina, mezclar y agregar el caldo, el whisky, ketchup, mostaza, sal, pimienta y salsa Inglesa. Incorporar los cubos de carne con el jugo que solt y los champignons cortados y previamente saltados en manteca. Dejar cocinar durante l5 minutos con olla tapada, a fuego bajo. Agregar luego la crema doble, cocinar 2 minutos y servir. Sugerencia

El strogonoff es un clsico plato que se puede servir tanto como plato caliente, como plato nico o como parte de un copetn servido en cazuelitas. Puede prepararse con lomo de vaca, cerdo, lengua o pollo. Acompaar con timbales de arroz. .

Strogonoff de carne

Ingredientes(6 personas)

1 Kg. de carne de res cortado en tiras gruesas (lomito o ganso) 1/2 Tasa de consom de carne 3 Cebollas cortadas en tiritas 2 Cdas. De harina (todo uso) 100 g. de mantequilla 6 Dientes de ajo 1 Kg. de hongos frescos 1 Cda. De mostaza de Dijon 1 Taza de crema agria 4 Cdas. De aceite para frer 1 Cda. De maicena Sal y pimienta negra recin molida al gusto

75 minutos Preparacin Cortar la carne en tiras. Aliar con los ajos machacados y sal al gusto. Frer la carne en un sartn aparte con aceite. Dorar las cebollas cortadas en tiritas en una sartn con cincuenta gramos de mantequilla. Espolvorear con harina y agregar la media taza de caldo de carne y la mostaza. Cocinar por quince minutos. Lavar y secar bien los hongos. Picarlos en rebanadas y dorarlos aparte en un sartn con cincuenta gramos de mantequilla. Agregar a la salsa anterior. Si la salsa queda muy lquida, agregar una cucharada de maicena disuelta en tres cucharadas de agua fra. Por ltimo agregar la

carne a la salsa con el jugo que solt. Aadir sal, pimienta al gusto y la crema agria. Servir caliente acompaado con arroz blanco, pasta tipo linginis o tallarines

Ingredientes para Strogonoff de pollo:

2 pechugas de pollo enteras en fetas 1 vaso de ketchup 1/2 vaso de mostaza 1 cebolla grande 1/2 lata de crema de leche 1 lata pequea de championes 1 lata pequea de pepinillos cortados en lamina sal & pimienta a gusto

Cmo hacer Strogonoff de pollo paso a paso:

Cortar las pechugas en fetas, salpimentar y reservar; cortar las cebollas en cuadraditos pequeos y saltear en matequilla, una vez dorada, se agrega la pechuga y se cuece durante 5 minutos. Agregar la mostaza, el kepchup, los championes con los pepinillos y cocer durante 5 minutos ms. Verter la crema de leche y dejar que espese y servir en plato plano.

Preparacin de la Receta Tomates con Albahaca:Paso 1: Cortar los tomates en rodajas o en lonchas finas. Paso 2: Rociar con vinagre, aceite, sal y pimienta negra. Trocear las hojas de albahaca y repartir por la superficie. Paso 3: Servir o guardar en un lugar frescos.

Variantes / Secretos / Trucos: Lo mejor es prepararla con un poco de antelacin, ya que de esta manera se mezclan mejor los jugos y los sabores. Colocar en un plato llano y decorlas con otras verduras y hortalizas adornando el plato. Esta base de tomate puede combinarse con otros productos que combinan bien con l, si bien debe disminuirse la cantidad de albahaca al gusto. Para los no vegetarianos el tomate puede

combinarse con otros alimentos (anchoas, salazones mediterrneos: mojama, hueva...) en estos casos disminuir la cantidad de condimentos. Utiliza productos de calidad:

Los tomates de Espaa con de una calidad y variedad excepcional. Ver Tomates Raf.

Preparacin de la Receta Ensalada de Espinacas con Championes y Parmesano:Paso 1: Lavar y escurrir las hojas de espinacas y los championes Paso 2: Colocar las hojas tiernas de espinacas en una fuente. Cortar los championes y el cebollo tierno en finas rodajas y colocar encima Paso 3: Cortar en lminas el queso parmesano y colocar encima de la ensalada. Paso 4: Rociar el vinagre y el aceite encima y sazonar con sal y pimienta Paso 5: Servir enseguida. Secretos/Trucos/Variedades

Se puede aadir beicon a esta ensalada. Cortar un par de rodajas de beicon en trocitos finos y freir hasta que estn crujientes. Colocar encima de un trozo de papel de cocina para que se absorbe el aceite. Aadir a la ensalada a la vez que el queso parmesano, antes de aliar

Si quiere preparar la ensalada con antelacin, lave los championes pero no los corte hasta justo antes de servir, porque el champion se pondr marron Utiliza productos de primera calidad. Las espinacas cuanto ms pequeas las hojas mejor, y los championes deben ser frescos y blancos.

Se puede picar un poco de ajo y mezclarlo con el alio.

Vegetales a la barbacoa

Ingredientes 8 papas pequeitas sancochadas con su cscara 1 berenjena cortada en rebanadas 2 tomates medianos cortados por mitad 1 aj pimentn rojo cortado en cuartos y sin semillas 1 aj pimentn verde cortado en cuartos y sin semillas 1 aj pimentn amarillo cortado en cuartos y sin semillas 8 championes enteros Alio; 172 tz. de aceite de oliva 1 sobre de consom de vegetales 2 cdas. de ajo picado pimienta recin molida jugo de 1 limn 2 cdas. de queso Parmesano light Preparacin Colocar lo vegetales en la barbacoa y cocinar por unos 5 minutos o hasta que estn suaves y dorados por ambos lados. Untar el alio durante la coccin y servir enseguida

Berenjenas al horno

Ingredientes 1 kg de berenjenas 50 g de pimiento rojo 150 g de cebolla 30 g de queso parmesano rallado 300 g de tomates maduros Aceite de oliva 150 g de carne magra de cerdo Sal picada

Preparacin Cortar las berenjenas sin pelar en rodajas finas. Colocarlas con abundante sal en un escurridor de10 a 15 minutos; secarlas bien y ponerlas a frer con abundante aceite caliente. A medida que se van retirando dejarlas escurrir en una reja o papel absorbente. Aparte, empezar un sofrito con dos cucharadas de aceite, la cebolla pelada y picada y el pimiento cortado en dados pequeos; rehogar hasta que queden blandos. Agregar la carne picada, dar unas vueltas y verter el tomate rallado. Dejarlo cocer lentamente durante 15 minutos. A media coccin rectificar de sal. Untar con aceite una fuente que pueda ir al horno; ir colocando una capa de rodajas de berenjena y una capa de sofrito hasta terminar todos los ingredientes. Espolvorear con e' queso y ponerlo al horno unos 10 minutos. Este plato se sirve caliente.

Papa asadas Chantilly

Esta receta es ideal para las personas que desean rebajar de peso y disminuir la presin alta. Sus ingredientes son para cuatro porciones

Ingredientes2 papas grandes, cortadas en cubos grandes 1 cebolla pequea, cortada en cuatro 1 hoja de laurel 1/2 tallo de apio, picado 3 1/2 tazas de agua 2 huevos, separados

2 cucharadas de cebollino picado o perejil 1 taza de crema batida 1 taza de queso bajo en grasa

PreparacinCombine las papas con la cebolla, la hoja de laurel, el apio y el agua en una cacerola grande; cocnelos hasta que estn tiernos, alrededor de 20 minutos. Descarte el agua, reservando 1 taza para cocinar. Quite la hoja de laurel y maje las verduras cocidas con el agua de la coccin reservada, hasta que se haga una crema. Agregue las yemas de los huevos; mzclelas bien con las verduras. Sazone la mezcla con sal; derrmela en una fuente aceitada. Bata las claras de los huevos hasta que forme picos. Aadir el cebollino y la crema batida; derrame sobre la mezcla de papas. Espolvoree con queso rallado y coloque la fuente en un horno precalentado a 500 F. Baje la temperatura a 325 inmediatamente; hornelo hasta que el guiso se dore suavemente.

Jardn Primavera

Esta receta es ideal para las personas que desean disminuir el colesterol malo de la sangre. Sus ingredientes son para cuatro porciones

Ingredientes2 tazas de brcoli cortado en trocitos 1 taza de zanahoria cortadas en rodajas delgadas 1 cucharada de margarina 1 taza de championes cortados en rodajas finas 2 cucharadas de leche descremada 2 cucharadas de perejil picado8 onzas de fideos, cortados, cocidos y sin agua

PreparacinSofra el brcoli con la zanahoria en margarina, en un sartn grande, hasta que estos ingredientes estn tiernos. Mezcle la salsa dequeso, los championes, la leche y el perejil.

Caliente todo hasta que el queso est derretido. Agregue los fideos revolviendo suavemente. Caliente todo revolviendo ocasionalmente. Sirva de inmediato.

Acelgas con pasas

Esta receta es ideal para las personas con la enfermedad celiaca. Sus ingredientes son para cuatro porciones

Ingredientes 2 manojos de acelgas, 2 dientes de ajo, 100 g de pasas, aceite, sal Preparacin Los tallos y las hojas de las acelgas se cortan, ms o menos menudos, segn nuestro gusto; se lavan en agua fresca y se ponen en una cazuela con agua hirviendo. Se les da un hervor de cinco minutos, se escurren y se vuelven a poner en otra cazuela con agua en ebullicin as se evita que las acelgas tengan un sabor amargo. Finalmente, se echa un chorro de aceite, se sazona con sal y se deja hervir durante media hora aproximadamente. Transcurrido este tiempo de coccin, se comprueba que las acelgas estn tiernas (si no, se dejan cocer un poco ms) se escurren y se reservan. En una sartn con un poquito de aceite se doran los ajos cortados en lminas finas; cuando adquieran color dorado, se aaden las acelgas y se rehogan bien. Por ltimo, se incorporan las pasas, se les dan unas vueltas y se sirve caliente.

Tortilla de alcachofas

Esta receta es ideal para las personas que desean disminuir el colesterol malo de la sangre y para los diabticos. Sus ingredientes son para dos porciones Ingredientes 2 huevos 3 alcachofas 50 g de queso rallado 3 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta molida Preparacin Deshojar las alcachofas hasta quedarse con la parte ms tierna y cortarlas en lminas finas. Poner a rehogar las alcachofas con 2 cucharadas de aceite a fuego lento y tapadas, hasta que estn cocidas. Batir los huevos, salpimentarlos y agregar las alcachofas. Poner el resto del aceite en una sarten y cuando este caliente verter la mezcla. Esperar a que se cuaje un poco antes de dar la vuelta. Para que la tortilla quede mas redondeada, darle la vuelta unas dos veces por cada lado. Una vez hecha la tortilla, ponerla en una fuente que pueda ir al homo, espolvorearla con el queso rallado y gratinarla.

Brochetas de verduras

Ingredientes2 tomates cortados en cuartos 2 cebollas cortadas en gajos 1 morrn verde cortado en trozos 1 cucharada de aceite de oliva

Sal ypimienta, a gusto. Roco vegetal, cantidad necesaria. Palillos, cantidad necesaria.

Preparacin:Pinche alternadamente en cada palillo 1 trozo de tomate, 1 gajo de cebolla y 1 trozo de morrn. Encienda el horno y lubrique una placapara horno con un poco de roco vegetal. Coloque las brochetes sobre la placa y eche un hilo muy fino de aceite sobre cada una. Condimente con sal y pimienta. Hornee con fuego moderado de20 a 25 minutos, hasta dorar las verduras. Sirva bien caliente.

POLLO A LA CREMA CON VEGETALES.

INGREDIENTES:

6 Piezas grandes (+/- 1 Kg) de pollo sin piel 3 Cucharadas de aceite 1 taza de caldo de pollo (o gallina) 3 Dientes de ajo machacados 1 Taza de ajo porro cortado en tiritas 1 Cucharada de Jugo de limn 1 Calabacn cortado en cubitos 1 Chayota (cidra) pelada y cortada en cubitos. 1 Papa mediana cortada en cubitos. Zanahoria cortada en cubitos 1 Cebolla cortada en juliana 1 Cucharada de salsa inglesa 1 Lata de crema de leche x Perejil picado

x Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIN: En una sartn grande provisto de tapa sofre la cebolla, el ajo y el ajo porro. Agrega el pollo, el limn la taza de caldo y tpalo cocnalo a fuego medio por unos veinte y cinco (25) minutos; transcurrido este tiempo baja el fuego, agregas el calabacn, chayota, papa y la zanahoria (*) tapas de nuevo y dejas cocinar diez (10) minutos ms. Rectifica la sal y la pimienta. Agrega la crema de leche y djalo tapado al fuego por 1 minutos ms. Se sirven una fuente llana, sobre una cama formada por los vegetales, llvalo a la mesa bien caliente espolvoreando con el perejil y suavemente con pimienta gourmet. Se puede acompaar con arroz blanco o papas al vapor y no le quedan nada mal las tajadas de pltano frito.(*) La combinacin de los vegetales puede variarse al gusto, o disponibilidad, puedes usar vainitas, judas cocidas, maz tierno o cualquier combinacin que quieras, cuidando que el punto de coccin sea el correcto.

Acelgas con almendras ngredientes: 2 kg. De acelgas, 14 almendras crudas, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de harina, 1 limn, Aceite, Sal. Preparacion: Limpiar las acelgas y quitarles los hilos. Separar las pencas de las hojas. Trocear ests ltimas, cocerlas en agua hirviendo con sal. Reservarlas. Cortar las pencas en tiras de 5 cm. Poner un puchero al fuego con agua, sal y un chorrito de limn, echar las pencas al empezar a hervir y dejarlas durante 45 minutos. Mientras tanto, poner el aceite en una sartn, frer los ajos y las almendras. Cuando estn dorados, majarlo en un mortero. Acercar otra vez la sartn al fuego, aadir una cucharada de harina y remover con mucho cuidado para que no se dore ni se queme, aadir el majado del mortero, mezclar bien, verterlo sobre las pencas escurridas y dejarlo al fuego durante 10 minutos.

Acelgas gratinadas Ingredientes: 2 kg. De acelgas, 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de harina, 1 diente de ajo, 60 gr. De queso rallado, 30 gr. De mantequilla. Preparacion: Limpiar las acelgas, separar las hojas de las pencas, quitar los hilos a estas ltimas y trocearlas en tiras de unos 10 cm.. Poner un puchero al fuego con agua y sal y cuando empiece a hervir echar las pencas y cocerlas durante 45 minutos. Escurrirlas y reservar el agua de la coccin. Calentar el aceite en una fuente refractaria, dorar el diente de ajo y echar la harina. Retirar la cazuela un momento del fuego para que no se tueste la harina. Mezclar con rapidez, echar las acelgas, acercarlo de nuevo al fuego y aadir dos cacillos de agua de la coccin. Despus de un hervir, apagar el fuego, repartir la mantequilla por encima y espolvorear con el queso rallado. Gratinarlo al horno durante 10 minutos. Albndigas de berenjena y calabacn Ingredientes: 200 gramos de berenjena. 200 gramos de calabacn. 50 gramos de cebolla. 1 diente de ajo. 2 cucharadas de pan rallado. Una ramita de perejil. 1 huevo. Pan integral rallado. Sal. 250 gramos de salsa de tomate. Preparacion: Trituramos con ayuda de una batidora la berenjena junto con el calabacn, todo ello en crudo. Sofremos la cebolla y el ajo cortados en brounoisse (picadito en cuadraditos pequeos) y una vez sofrita la cebolla, aadimos la carne triturada de la berenjena y del calabacn. Ponemos a punto de sal y dejamos que se cocine durante 20 minutos. Una vez cocinada, colocamos la carne de la verdura en un escurridor para que elimine todo sus jugos. Mezclamos la carne de la verdura escurrida con el huevo, el pan rallado y el perejil

picado. Formamos las albndigas y las pasamos por pan rallado. Fremos las albndigas en una sartn con el aceite de oliva caliente. Las escurrimos una vez fritas en una bandeja con papel de cocina y posteriormente las introducimos en una cazuela con salsa de tomate donde las terminaremos de cocinar durante 5 minutos con un hervor suave. Acompaamos de una salsa de habas elaborada de la siguiente manera: cocemos las habitas peladas en agua hirviendo con una pizca de sal durante 15 minutos, escurrimos y trituramos en la batidora con un poco de agua de coccin y 4 cucharadas de aceite de oliva. Ponemos la crema de habas a punto de sal. Decoramos el plato con la salsa de habas y la salsa de tomate y sobre ellas colocamos las albndigas. Albndigas de zanahorias y nueces Ingredientes: 500 gr. De zanahorias, 1 cebolla, 3 huevos, 4 cucharadas de queso rallado, 20 gr. De mantequilla, 10 nueces peladas, 30 gr. De pan rallado, Aceite, Harina, Sal. Preparacion: Cocer las zanahorias, previamente lavadas y raspadas, en agua algo salada. Escurrirlas y aplastarlas hasta reducirlas a pur. Pelar y picar la cebolla. Rehogarla en la mantequilla, agregar el pur de zanahoria. Rehogar unos minutos. Poner el pur en un cuenco, aadir los huevos, el queso rallado, el pan rallado y las nueces. Mezclar todos los ingredientes. Hacer las albndigas, pasarlas por harina y frerlas en el aceite bien caliente. Escurrir y servir calientes. Albndigas con salsa de zanahoria 2 Ingredientes: 400 g de carne de ternera picada. 1 cucharada de harina. 2 cucharadas de miga de pan. 1/2 cucharadita de mostaza. 1 huevo. 2 zanahorias. 1 cebolleta fresca. 100 g de championes. 100 g de vainas.

100 g de pur de tomate. 3 cucharadas de aceite de oliva. de litro de caldo de carne. Sal y pimienta. Preparacion: Hacemos las albndigas utilizando la carne, harina, miga de pan, mostaza, el huevo, sal y pimienta, mezclamos todo hasta formar una masa compacta. Hacemos bolas regulares como pelotas de ping pong y las enharinamos. Las fremos en aceite caliente; cuando estn doradas las retiramos del aceite y en la misma grasa pochamos la cebolla, las zanahorias y el pur de tomate. Cocinamos durante 5 minutos, aadimos el caldo de carne y pasamos por el pasapurs la salsa. Agregamos la salsa sobre las albndigas que habremos pasado a una cazuela. Aadimos las vainas cocidas y los championes troceados en cuartos y ligeramente pasados por la sartn. Ponemos a punto de sal y pimienta y cocinamos en la salsa las albndigas durante 10 minutos a fuego bajo. Servimos acompaadas por las vainas y los championes. Tambin se les puede aadir guisantes y trocitos de patatas fritas. Alcachofas en 2 minutos Ingredientes: Para 2 personas alcachofa (de bote de cristal) 1 diente ajo picado Mahonesa de bote Preparacion: Es una receta muy prctica cuando el tiempo escasea y no lo quieres invertir en la cocina. Adems es muy saludable y sabroso. Es ideal para aprovechar la botella abierta de via esmeralda el complementarlo con unos filetes de pescado a la papillot en el microondas mientras comes las alcachofas. En unos 8 minutos puedes tener los platos lavados. Abrir el bote y escurrir las alcachofas. Ponerlas en un plato. Introducirlas en el microondas a toda potencia durante 1 minuto. Mientras estn en el microondas picamos el ajo, ponemos la mesa, avisamos a la pareja para que venga a comer y abrimos el bote de mayonesa. Pasado el minuto sacamos las alcachofas del microondas le ponemos unos trocitos de ajo picado a cada una de ellas y un poquito de mayonesa con una cucharita. Llevamos 1 minuto y medio, nos queda tiempo para abrir una botella de vino blanco via esmeralda. ( uno de los pocos vinos que soportan ser bebidos en compaa de alcachofas y ya est listo. Acelgas con limn Ingredientes: 2 manojos de acelgas,

2 cucharadas soperas de margarina, 1 cucharada sopera de harina, Jugo de medio limn, Sal y pimienta. Preparacion: Se lavan y se cuecen las acelgas en agua. Se escurren bien. En una sartn se derrite la margarina y se agrega la harina sin dejar de mover hasta que se empiece a dorar; se aade el jugo de limn, sal y pimienta y 4 cucharadas soperas de agua; siga moviendo. Verter esta mezcla sobre las acelgas cocidas. Se sirve inmediatamente con trocitos de pan frito al gusto. Acelgas rellenas 2 Ingredientes: Para 4 personas 1kg de acelgas. 2 papas. 150 g de jamn crudo. 100 g de queso de mquina. Harina. Huevo batido. Perejil picado. Sal. Aceite. Agua Preparacion: Separa las partes verdes del tronco de la acelga y resrvalas. Limpia las partes blancas de pieles e hilos y cucelas en agua con sal. Una vez cocidas, escrrelas y trocalas en pedazos de unos 6 centmetros. Cuece las partes verdes en agua con sal y un chorrito de aceite y las papas peladas. Luego, tritralas para obtener as la crema de verduras. Rellena las pencas cocidas con jamn y queso (penca, jamn, queso y penca). Rebzalas con harina, huevo batido con perejil picado y sal. Frelas en aceite bien caliente. Sirve la crema de acelgas en el fondo de una fuente. Coloca encima las pencas rellenas, decora con perejil picado y a la mesa. Las hojas de acelga tiernas se pueden comer crudas en ensalada. Por ejemplo, cortadas en juliana fina, mezcladas con queso gruyere rallado grueso, aceite de oliva, sal y limn. Todo lo que buscas para tu cocina aqu

Albndigas de championes con crema de calabaza y guisantes Ingredientes: 400 gramos de championes. 50 gramos de cebolla. 1 diente de ajo. 2 cucharadas de pan rallado. Una ramita de perejil. 1 huevo. Pan integral rallado. Sal. Para la crema de calabaza: 250 gramos de calabaza. 1 diente de ajo. 4 cucharadas de aceite de oliva. 50 gramos de guisantes. Sal. Preparacion: Trituramos con ayuda de una batidora los championes limpios en crudo. Sofremos la cebolla y el ajo cortados en brounoisse (picadito en cuadraditos pequeos) y una vez sofrita la cebolla, aadimos la carne triturada de los championes. Ponemos a punto de sal y dejamos que se cocine durante 20 minutos. Una vez cocinada, colocamos la carne de la verdura en un escurridor para que elimine todo sus jugos. Mezclamos la carne de la verdura escurrida con el huevo, el pan rallado y el perejil picado. Formamos las albndigas y las pasamos por pan rallado. Fremos las albndigas en una sartn con el aceite de oliva caliente. Las escurrimos una vez fritas en una bandeja con papel de cocina y posteriormente las introducimos en una cazuela con salsa de calabaza donde las terminaremos de cocinar durante 5 minutos con un hervor suave. Salsa de calabaza: en una cazuela troceamos la calabaza junto con el diente de ajo en crudo, cubrimos justo de agua y cocemos durante 20 minutos. Una vez cocida la calabaza, la trituramos junto con el caldo de coccin y el ajo que se ha cocido con ella. Una vez triturado aadimos el aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal y mezclamos hasta formar una crema ligera. En esta crema aadimos unos guisantes crudos y damos un hervor ligero para posteriormente introducir las albndigas. Albndigas de verdura 2 Ingredientes:

Para 4 personas 4 patatas 3 zanahorias 1/2 kg de guisantes 150 g de arroz 300 g de vainas 1 pimiento rojo Harina Agua Aceite de oliva Sal Perejil picado Preparacion: Limpia, trocea las vainas y cucelas en una cazuela con agua. Pela y trocea dos de las patatas y adelas a la cazuela. Cuece durante 20-25 minutos. Tritura con la batidora hasta conseguir una crema. Resrvala templada. En otra cazuela grande pon agua a hervir. Pela y trocea las zanahorias y las otras dos patatas. Incorpralas al agua junto con los guisantes y el arroz. Echa un poco de aceite y sazona. Cuece durante 20-25 minutos. Escurre la verdura y psala por el pasapurs. Da forma a las albndigas, psalas por harina y frelas en aceite. Pasa el aceite por el chino y aprovchalo para freir el pimiento rojo cortado en tiras. Retira las tiras a un plato, saznalas y espolvoralas con perejil picado. Para servir, coloca en el fondo de la fuente el pur de verduras. Coloca encima las albndigas y adorna con las tiras de pimiento. Todo lo que buscas para tu cocina aqu Alcachofas al natural Ingredientes: Para 4 personas 8 alcachofas medianas 1 limn 2 zanahorias 2 patatas medianas 4 dientes de ajo 1 hoja de laurel perejil pan rallado sal y aceite de oliva virgen Preparacion: Se quitan las hojas duras de las alcachofas, se cortan los rabitos y las puntas,dejando solo el corazn. se frotan con limn para que no se ennegrezcan y se ponen en un recipiente con agua con limn. Se pican o machacan en el mortero, los ajos y el perejil, con la sal, se aade 2 o 3 cucharadas de pan rallado. Se abre un poco el centro de las alcachofas con cuidado de no romperlas, y se van rellenando con el machacado anterior, una por una. Se van poniendo en la olla exprs de pie sin que se tumben, se aade la zahanoria cortada a trozos y las patatas. Se aade un chorrito de aceite de oliva por encima de cada alcachofa, el zumo de 1/2 limn,la hoja de laurel, un poco ms de sal y agua sin que llegue a cubrirlas. Se cierra la olla y se tiene unos 8 minutos o el tiempo que se indique en la olla para las alcachofas. Transcurrido este tiempo se destapa y se sirve caliente.

Alcachofas gratinadas 2 Ingredientes: Caloras: 350 por persona. 16-20 alcachofas (segn tamao), 2 latas de hgado de bacalao, 1 cucharada de harina. Mayonesa de yerbas: 1 vaso de aceite de oliva, 1 huevo, 1 cucharada de vinagre, Sal, Perejil, Cebollino. Preparacion: Retirar las hojas a las alcachofas y cortar las puntas de las hojas, vaciar la parte fibrosa del centro y cocerlas en agua hirviendo con sal y la cucharada de harina hasta que las alcachofas estn blancas, unos 30 minutos. Escurrirlas boca abajo sobre un pao. Rellenar las alcachofas con el hgado de bacalao, cubrir con la mayonesa a las hierbas e introducir en el horno con el gratinador encendido hasta que se inflen y se dore la superficie. Mayonesa de hierbas: batir el huevo entero en la trituradora con el vinagre y la sal. Aadir poco a poco el aceite de oliva hasta que cambie el ruido del motor- lavar las hierbas aromticas, secarlas y aadirlas picadas ala mayonesa mientras se sigue batiendo. Una manera ms fcil de hacer la mayonesa: poner todos los ingredientes en un bote de plstico u otro material asptico. Colocar la turmix en el fondo y ponerla en marcha. Subir poco a poco la turmix hasta llegar a la parte alta. La mayonesa se ir montando de abajo hacia arriba y se montar en un periquete. Pur de Verduras y Pollo Ingredientes: 2 patatas medianas 2 zanahorias 125 gr. de judas verdes nabo 1 puerro 2 hojas de acelga 2 hojas de lechuga 1 calabacn pequeo 1 alita de pollo 1 muslo y un contramuslo L. De agua. Preparacion: Se pone la olla al fuego con el agua tapada y cuando hierva se le incorpora las verduras peladas y partidas. Cuando llevan diez minutos hirviendo, se aade el pollo y una pizca de sal y se deja que hierva 10 minutos ms

Crema de Championes Ingredientes: 1 l. de agua 250gr. de championes 100 gr. de pan rallado 75 gr. de smola de arroz 50 gr. de mantequilla Sal Pimienta (discrecional) Preparacion: Seechan 185 gr. de championescortadosyel pan rallado en una cacerola con agua. Dejar cocera fuego suave durante una hora. Mientras tanto rehogue el resto de los championes. Pur de Tomate Ingredientes: 20 gr. de tomates maduros 30 gr. de cebolla 1 cuchara tamao caf de harina 1 cuchara sopera de aceite Azcar, 1 cuchara de moka. Preparacion: Se fre la cebolla picada en el aceite, se le aade el tomate pelado y picado, la harina, sal, azcar y una taza de agua, dejandolo cocer a fuego lento durante 8 minutos. Revuelto de Calabacn ngredientes: 1 calabacn mediano 1/2 cebolla 1 huevo Aceite Sal Preparacion: Se pela y corta la cebolla echndola en una sartn a fuego suave con un poco de aceite, cuando est dorada se aade el calabacn pelado y cortado en rodajas finas y se fre. Seescurre el aceite que queda y se le aade un huevo removindolo hasta que ste cuaje.

2. En un envase se mezclan el agua con la levadura, el aceite y la sal y, poco a poco, se le agrega la harina. Se amasa hasta lograr una masa suave que no se pegue de las manos. Se deja reposar 1 hora, cubierta con un pao, en lugar abrigado y sin corrientes. La masa debe, al menos, doblar de volumen. 3. Se pone la masa sobre una mesa o una tabla enharinadas, se amasa ligeramente, se hace una bola y se vuelve a dejar reposar en el envase cubierto por 15 minutos ms.

PREPARACION DE LA PIZZA

4. Se precalienta el horno a 350 grados y se engrasa una bandeja preferiblemente de vidrio, o de aluminio, para hornear de las dimensiones indicadas. 5. Se ralla el queso. Se le revuelven la albahaca y la pimienta. 6. Se pica el tomate, se le revuelven el azcar, la pimienta y la sal y se pone en un colador hasta que se vaya a utilizar. 7. Se pone la masa nuevamente sobre la mesa enharinada, se amasa un poquito y, con un rodillo enharinado, se estira hasta alcanzar, aproximadamente, las dimensiones para cubrir la bandeja donde se va a hornear. La masa se enrolla en el rodillo y se desenrolla sobre la bandeja. Con los dedos se estira la masa hasta cubrir la bandeja y queda lista para rellenarla. 8. Se extiende el queso sobre la masa, encima se extiende uniformemente el tomate y se le distribuyen por encima el organo y las 2 cucharadas de aceite. 9. Se mete la bandeja en el horno y se hornea hasta dorar por los bordes de la pizza, unos 35 a 40 minutos.

INGREDIENTES: Rinde 4 pizzas grandes de 30cm de dimetro de 1,5 cm de espesor 1k de Harina 50g de Levadura prensada o 10 g de deshidratada 550cc de Agua a temperatura ambiente 2 cucharadas o 12 cc de aceite 20g 2 cucharas de sal 1 cucharita de Azcar (4g) MODO DE PREPARACIN: Formar una corona con la harina, hacer un hueco en el centro en forma de circulo de unos 22cm de dimetro como para poner los lquidos en su interior. Colocar en esa pileta unos 400cc del agua y reservar el resto, el aceite y la sal con el azcar y disolver bien con las yemas de los dedos, una vez que se disolvi bien agregar la levadura y disolver con las yemas de los dedos, comenzar a mezclar con la harina empezando por el borde interno e ir formando una pasta previa a la formacin de la masa en si. Incorporar el resto del agua y seguir mezclando con la harina. Amasar como rompiendo el bollo hasta conseguir una masa suave, lisa y elstica. Si esta muy dura agregar un poquito ms de agua, si por el contrario esta muy blanda que se pega en los dedos agregar un poco mas de harina. Dejar descansar 10 minutos tapada con un plstico o hule para que no se seque. Cortar 4 trozos de masa y darles forma de bollos, hacindolos girar sobre la mesa enharinada con las palmas ahuecadas. Dejar descansar los bollos siempre tapados por el plstico 20 minutos. Estire los bollos sobre el molde Redondo de 30cm aproximadamente previamente aceitado o enmantecado con las yemas de los dedos con un poco de aceite. Dejar leudar hasta que aumente al doble de volumen. Hornear la masa sola hasta que este cocida sin dorar y luego decorar con los ingredientes que elija. Con esta cantidad de harina rinde cuatro bollos de 350 g c/u, para pizzas media masa, si se desea hacer pizzas mas chicas para molde de 25cm de dimetro calcular los bollos de 250 g c/u.Si se desea hacer slo dos pizzas grandes por ejemplo, con 50% de los ingredientes ser suficiente. Es conveniente amasar como mximo de 1kilo de harina por vez, con mayor cantidad se hace muy difcil amasar el bollo.Cuando formamos la masa primero agregar las partes del agua y luego el resto par ir viendo como responde la harina, no todas las harinas absorben la misma cantidad de agua.Las prepizzas se pueden guardar en el freezer en bolsas individuales hasta seis meses.Para la coccin de la pizza el horno debe estar bien caliente.Tener en cuenta que el relleno de la pizza no conviene que supere el 1,5cm. de altura. Para el xito de la pizza es conveniente utilizar una mozarella de excelente calidad.El

aceite se puede reemplazar por dos cucharadas de crema, o de leche.Al momento de servirlas lo ideal es usar una base de madera a la medida, especial para pizzas dado que facilitan su corte.

Otra receta de pizza

Ingredientes

300 gramos de harina de trigo cdta de sal 1 cdta de azcar pimienta recin molida al gusto 20 gr. de levadura fresca agua tibia 1 ajoporro pequeo 2 cdas de aceite de oliva

PreparacinColoque en un mesn la harina y haga un hoyo en el centro agregue los dems ingredientes y mezcle bien, incorpore poco a poco agua tibia y amase hasta obtener una masa suave. Deje reposar. Pasados 10 minutos, trabaje la masa y estrela con un rodillo haciendo forma del molde, forre el molde previamente engrasado, si desea que la pizza sea gordita deje la masa levar, si la desea fina y crujiente arme de una vez la pizza y lleva al horno. Puede hacer variaciones de la masa de pizza sustituyendo el agua por cerveza, aadiendo tomates secos finamente picados albahaca fresca finamente picada un poco de organo seco. La pizza puede hacerse con salsa de tomate como base con salsa blanca. La de tomates se hace pasando los tomates por agua caliente y retirndole la concha, para luego pasarlos por una licuadora, saltee cebolla finamente picada con ajo, aada los tomates y salpimiente al gusto, deje reducir y utilice como base. La crema blanca se hace con leche, mantequilla, harina, sal, pimienta, crema de leche y un toque de vino blanco, lleve al hervor removiendo constantemente hasta que espese, puede aadir hierbas finamente picadas. Si hace la base de crema agregue vegetales salteados (zanahoria, brcoli, berenjena, calabacn, aceitunas negras, cebollas, celery, etc)a la pizza y mozarella y parmesano, hornee hasta que est dorada y crujiente. La pizza a base de tomate puede llevar cualquier ingrediente que se le ocurra, toda clase de embutidos, vegetales, quesos, pollo, maz, championes, alcaparras, cualquier combinacin que se le ocurra es buena, coloque sobre la base la salsa luego el queso y luego lo que se le ocurra, vuelva a colocar queso y lleve al horno hasta que est dorada.

Una vez lista aada pimienta recin molida y organo molido, el sabor ser imponente. Tambin puede verter un chorrito de aceite de oliva sobre la pizza una vez lista.