TIRAMISU

INGREDIENTES

•bizcochos de soletilla

•300 g de mascarpone o ricotta (de no encontrar tipo Filadelfia)

•3 huevos

•5 cucharadas de ron

•3 cucharadas soperas c/colmo de azúcar

•1 taza de café expreso o 3 cucharadas con colmo de café soluble disuelto en 9 cucharas de agua

•cacao puro en polvo

•500 ml de nata liquida (35% materia grasa) Preparación de la receta de tiramisú :Con una batidora de mano, trabajar bien las yemas de huevo con el azúcar y cuando la mezcla doble el volumen, agregar el queso y el ron. Batirlo unos minutos más para que la preparación quede ligera y homogénea.Incorporar delicadamente las claras batidas de los 3 huevos a punto de nieve. Tomar un molde bajo, de porcelana o vidrio de unos 30x30 cms. Ir remojando los bizcochos ligeramente en el café sin azucarar y disponer una primera capa en el molde, verter la mitad de la crema y sobre esta poner otra capa de bizcochos remojados previamente en el café. Verter el resto de la crema sobre estos y poner en el frigorífico.Cuando llegue el momento de servir el tiramisú, espolvorear la superficie con cacao en polvo que sea puro 100% cacao sin aditivos.

LAS TRES LECHESingredientes- Para el Bizcocho 1 y 1/2 tazas de harina 1 y 1/2 tazas de azúcar 6 huevos vainilla y ron al gusto - Para la Crema 1 lata de leche condensada 400 cl 1 lata de leche evaporada 400 cl 400 cl de leche frutas en almíbar para decorar Preparación de la receta de postre de tres lechesPara preparar el bizcocho, bata 4 claras de los huevos a punto de nieve y reserve 2 para adornar, agregue las yemas, el azúcar, la harina, vainilla y ron. Engrase un pirex o fuente de vidrio para horno rectangular, espolvoree lo con harina, elimine la harina sobrante, coloque la mezcla y hornee unos 25 minutos aproximadamente a fuego medio.Mezcle muy bien las tres leches, bañe el bizcocho‚ caliente con las tres leches, deje reposar. Para adornar bata las 2 claras que reservó a punto de nieve (hasta que se puedan formar picos), extiéndala sobre el postre y adorne con frutas en almíbar.

MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes para 4 personas150 gr de chocolate en polvo (cacao puro) 2 yemas de huevo 3 claras de huevo 70 grs de azúcar 40 grs de mantequilla 150 grs de nata montada 2 cucharadas soperas de leche 1 pizca de sal Preparación de la receta del mousse de chocolateCalentar un poco la leche, bajar el fuego y echar en ella la mantequilla, revolver y cuando esté bien disuelta echar el chocolate en polvo y disolverlo removiendo constantemente. Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa, añadir el chocolate y seguir batiendo.Una vez mezclado dejar que se enfríe. Echar la sal a las claras y montarlas a punto de nieve, agregarlo al chocolate mezclado con las yemas (ya frío) y mezclar bien con una espátula.Repartir el mousse de chocolate en copas individuales e introducirlas en el frigorífico durante un mínimo de 90 minutos. Echar nata montada en la superficie y servir.

AREQUIPEIngredientes

-4 litros de leche entera (también se puede con 1 paquete grande de -leche en polvo disuelta en 4 litros de agua)

- 2 kilos de azúcar- 1 cucharadita de bicarbonato

- 1 pizca de sal- 2 astillas de canela

PreparaciónSe pone la leche con el azúcar, se le agrega el bicarbonato la sal y la canela, revolviendo para

que se incorporen bien los ingredientes. Conservar en el fuego revolviendo de vez en cuando

para que espese. Cuando comience a tomar color amarillo se baja el fuego a mínimo y revolver

continuamente para evitar que se pegue o ahume. Cuando se vea el fondo de la olla bajarlo y colocarlo en otro recipiente.

ConsejosComerlo frío

Dulce de naranjaIngredientes- 1 libra de azúcar- 6 huevos- 1 taza de agua- 1 taza de jugo de naranja PreparaciónPonga a hacer un almíbar con el agua y el azúcar. Bata las claras a punto de nieve, agrégueles las yemas y revuelva bien. Viértalos en el almíbar bajando el fuego para que no se derrame. Con una cuchara ir dando la vuelta a medida que el huevo se cocine y cuando se vea bien cocido y sin casi espuma se baja y se le rocía el jugo de naranja.

ConsejosSírvalo frío.

POSTRE BORRACHOIngredientes

1 ponquè (torta) de vainilla pequeño1 pudin (flan) de chocolate

2 tazas de leche1 pocillo de aguardiente o brandy

Preparación1.- Preparar el pudin o flan de chocolate en las dos tazas de leche, esperar a que espese.

2.- En una refractaria colocar una capa de pedazos pequeños de ponquè (torta) y rociarlos con el brandy o aguardiente.

3.- Echar suavemente encima del ponqué una capa de pudin (flan) de chocolate.4.- Continuar colocando trozos de ponquè y tapar con lo que resta del pudin o flan de chocolate.

Meter a la nevera hasta que cuaje.

Bomba de chocolate

Esta bomba de chocolate es una exquisitez de la cocina norteamericana y lo ideal es servirla con salsa de chocolate caliente.

Ingredientes 8 raciones

20cm de bizcocho de chocolate

La corteza rallada de 1 naranja

5 cucharadas de mermelada

1.200ml de helado de vainilla ablandado

400ml de sorbete de naranja ablandado

Salsa de chocolate caliente

Para el merengue

La clara de 4 huevos

225ml de azúcar extrafino

Procedimiento

1. Forrar con film suficiente un molde de pudín. Para la base del molde, trozos triangulares; rellenar los espacios sin cubrir con trocitos de bizcocho y congelar.

2. Batir la corteza de naranja y la mermelada en el helado. Colocarlo en el molde y realizar una marca con un cuenco pequeño en la parte superior. Congelar hasta que este firme, y rellenar con el sorbete el hueco que ha dejado el cuenco. Cubrir la parte superior con bizcocho esponjoso y cubrir con el film. Congelar 8 horas.

Antes de servir, precalentar el horno a 230ºC. Batir las claras a punto de nieve y agregar el azúcar poco a poco, batiendo constantemente. Desmoldar y cubrir con el merengue en espirales. Hornear hasta que adquiera un color dorado.