PRESENTACIÓN

En el presente tríptico sobre los LÍPIDOS, considero importante hacerles de su conocimiento, un marco teórico que les sirva como información elemental del tema.

Asi mismo al investigar quiero compartir con ustedes información valiosa, primero como cultura; pero mejor aún como parte importante para nuestra salud y nuestra vida.

Entonces; los lípidos resultan ser un grupo de compuestos con características químicas diversas y propiedades físicas comunes, a su vez los lípidos pueden ser lípidos con ácidos grasos y sin ácidos grasos.

Además conoceremos que función cumplen los lípidos de reserva energética, estructural o reguladora hormonal o de comunicación celular.

Esperando que el tema les sirva para conocer lo vital que es mantenerse informado sobre nuestro cuerpo y nuestra salud.

Gustavo Rolando Delgado Luna

CONCEPTO

Con el nombre de lípidos (del griego lypos, grasa) denominamos a un grupo de compuestos orgánicos formados por C, H, y O mayoritariamente y ocasionalmente N, P y S.Con características químicas diversas, pero propiedades físicas comunes: poco o nada solubles en agua, siéndolo en los disolventes orgánicos (éter, benceno, cloroformo, acetona, alcohol).

Lípidos con ácidos grasos:

Resultan la combinación de ácidos grasos con un alcohol, que por lo general es un alcohol. Cuando están formados por 3 ácidos grasos se llaman triglicéridos, estos son grasas abundantes en células animales y vegetales. Comercialmente son industrializados como jabones, pinturas etc. Entre los tipos de ácidos grasos tenemos:

Aceites: Son lípidos simples. Es liquido, si todos lo ácidos grasos son saturados recibe el nombre de grasa.

Ceras: Lípidos simples y altamente insolubles en agua, propiedad que es aprovechada por las plantas y animales.

Fosfolípidos: Son lípidos compuestos. Son moléculas que tienen un parte polar relacionada con el agua y una parte no polar que rechaza el lugar.

Lípidos sin ácidos grasos

Se dividen en:

Terpenos: son moléculas lineales o cíclicas formadas por la polimerización del isopreno.La clasificación de los terpenos se basa en el número de moléculas de isopreno que contienen, según dicho número se dividen en: Monoterpenos (2 moléculas de isopreno)

se encuentran algunas esencias vegetales como el mentol de la menta, el limonero del limón y el geraniol del geranio.

Sesquiterpenos ( 3 moléculas de isopreno) Diterpenos (4 moléculas de isopreno) el

fitol, alcohol que forma parte de la clorofila y las vitaminas A y K.

Tetraterpenos (8 moléculas) los carotenoides que son pigmentos fotosintéticos.

Politerpenos (más de 8 moléculas) el caucho.

 Esteroides: Son lípidos que derivan del esterano o ciclo pentanoperhidrofenantreno. Se dividen en 2 grandes grupos:

Esteroles son esteroides que poseen un grupo hidroxilo (-OH) unido al carbono 3 y una cadena lifática en el carbono 17.Los principales son el colesterol, ácidos biliares, las vitaminas D y el estradiol.

Prostaglandinas son lípidos cuya molécula básica es el prostanoato,

constituido por 20 carbonos que forman un anillo ciclopentano y dos cadenas alifáticas.

Funciones:

Los lípidos desempeñan diferentes tipos de funciones biológicas:

Función de reserva energética. Los triglicéridos son la principal reserva de energía de los animales ya que un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que las proteínas y los glúcidos sólo producen 4,1 kilocalorías por gramo.

Función estructural. Los fosfolípidos, los glucolípidos y el colesterol forman las bicapas lipídicas de las membranas celulares. Los triglicéridos del tejido adiposo recubren y proporcionan consistencia a los órganos y protegen mecánicamente estructuras o son aislantes térmicos.

Función reguladora, hormonal o de comunicación celular. Las vitaminas liposolubles son de naturaleza lipídica (terpenos, esteroides); las hormonas esteroides regulan el metabolismo y las funciones de reproducción; los glucolípidos actúan como receptores de membrana; los eicosanoides.

Poseen un papel destacado en la comunicación celular, inflamación, respuesta inmune, etc.

Función transportadora:El transporte de lípidos desde el intestino hasta su

lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares .

El colesterol:Es un esterol (lípido) que se encuentra en los tejidos corporales y en el plasma sanguíneo de los vertebrados. Se presenta en altas concentraciones en el hígado, médula espinal, páncreas y cerebro. El nombre de «colesterol» procede del griego χολή, kole (bilis) y στερεος, stereos (sólido), por haberse identificado por primera vez en los cálculos de la vesícula biliar por Michel Eugène Chevreul quien le dio el nombre de «colesterina», término que solamente se conservó en el alemán (Cholesterin). Abundan en las grasas de origen animal.poproteínas.Colesterol, ácidos biliares, las vitaminas D y el estradiol.

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Ciencia, Tecnología y Ambiente

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