Lípidos, grupo heterogéneo de sustancias orgánicas que se encuentran en los organismos vivos.

Se dividen en:Ácidos grasos CerasTriglicéridosFosfolípidosGlucolipidosTerpenosTerpenoidesEsterolesesteroides

Biomoleculas diversas

doble enlace con un átomo de carbono

adyacente.Las grasas trans pueden apilarse como las grasas

insaturadas

Mas “H” saturadosMenos “H” insaturados

Las cadenas mas largas rinden mas energía

PR

INCIP

ALES

CA

RA

CTER

ISTIC

AS

COMPOSICION QUIMICA

MOLECULAS ORGANICAS

COMPUESTAS POR: C-H-O

TAMBIEN:P-S-N

HIDROFOBICASSOLUBLES EN:DISOLVENTES ORGANICOS

ALCOHOLBENCENO

CLOROFORMO

ESTRUCTURA DE LOS LÍPIDOS

Su estructura es unitaria (son ésteres)

Los isoprenoides son lípidos que derivan de la estructura del isopreno.

DONDE SE ENCUENTRAN

???AGS:

• Manteca• Tocino• Aceite de coco• Leche• Yema de huevo

AGI:• Aceites vegetales

(soya, oliva)• Frutos secos• ( maní,

almendras)• Aguacate

AGE:• Linoleico.- aceite

de maíz, girasol, soya, carne de cerdo.

• Linolenico.- aceites vegetales

FOSFOLIPIDOS:En carnes y huevos

COLESTEROL:En sesos y carne de ternera, yema de huevo, riñón de cerdo,

Funciones de

reserva energética

• PRINCIPAL FUENTE DE ENERGIA

Función estructural

.

• FORMAN BICAPAS LIPIDICAS

• RECUBREN ORGANOS

Función

reguladora hormonal o de

comunicació

n celular.

• REGULAN EL METABOLISMO

• REPRODUCCION

Función relajante.

• SENSACION DE RELAJAMIENTO (ACTH)

FUNCIONES

OBESIDAD O SOBRE PESO

ACUMULACION EXCESIVA DE GRASA

SE CALCULA:MASA CORPORALTALLAPESO

MAS DE 25. YA SE PRESENTA SOBREPESO

o No cubre las necesidades de energía

o Perdida progresiva de peso

o Cambios extremos del metabolismo

o Alteracion de la funcion reproductiva de la mujer

compuestos orgánicos que se producen de forma natural o químicamente

GRASAS

TRIGLICERIDOSFOSFOLIPIDOS

COLESTEROL

Tres ácidos grasos mas glicerina

2 largas cadenas hidrofobias mas un grupo hidrofilacio

Mono insaturadas.Poli insaturadas

saturadas

APLICACIONES

Se utiliza en suplementos alimenticios para la formación del cerebro. cuando el niño nace prematuramente.

Tratamientos dermatológicos:CremasJabonesUngüentosmaquillajes

Entre otras aplicaciones:CerasPegamentosDisolventes industrialesSustancias secantesGomas de mascar