RESTÓPÁJARO QUE COMIÓ

Langostino salteado al laurel, acompañado de finas rodajas de cebolla al vapor sobre rodaja de pepinil lo.

Canapé vegetal de langostino

Concassé de tomates y c louté de cebol l i tas a l laure l sobre hoja de endib ia aromat izada con a lbahaca .

Barquil los de endibia

Langostino salteado en verdes olivas sobre cazuela de palta con corazón de arroz al azafrán.

Palta bicolor

Colchón de hojas verdes de la huerta sobre f ina rebanada de pan sa l teado en o l iva y rodajas de tomates en coul is de tofu y c iboulette .

Bruschetta de la huerta

Base pudín de chocolate . Compuesta por capa de mouse de chocolate y frut i l l a . Pu lpa y ja lea de frut i l l a . Decorada con frambuesa .

Bicolor de chocolate y fruti l la

Base sablée de vainil la, rellena con una fina crema de limón, cubierto con merengue italiano.

Lemon pie

Bavarois de maracuyá con base de pudín de va in i l l a . En los laterales biscuit en relieve. Cubierta con un variegato de maracuyá..

Parfa it de Maracuyá

Base pudín de chocolate. Bavarois de chocolate con cobertura de chocolate amargo. Decorada con cobertura, f iguras de chocolate y laterales de biscuit en rel ieve. .

Mouse de chocolate