Lemon Pie

Ingredientes

Masa brisée• Mezclar 125g de manteca con 30g de

azúcar a blanco.• Agregarle 1huevo, 1yema, una pizca

de sal, 250g de harina y por último el agua fría c/n.• Cubrir con papel film y enfriar.

Crema de limón

• Poner a calentar 500 cc de agua con 100g de azúcar.

• Por otro lado, preparar una mezcla con el resto (100g)del azúcar y el almidón de maíz tamizados, las 4 yemas, el jugo y la ralladura de 4 limones.• Agregar la mitad del agua caliente sobre

la mezcla.

• Mantener en el fuego la mitad restante, hasta que hierva.• Agregar la mezcla sobre el agua

hirviendo. Batir hasta que tome consistencia. Retiro del fuego, cambio de recipiente e incorporo la manteca hasta que se integre.• Cubrir con papel film en contacto.

Merengue suizo:

• Batir a baño María (hasta 45 °C) 6 claras con 360g de azúcar.• Retirar y agregar el jugo de limón.• Montar hasta que queden bien

firmes.Rellenar la tarta cocida con la crema,

cubrir con merengue suizo, gratinar y…

A disfrutarlo !!!