LECHE• HUMANA

• Industrial (decreto 174/002, CEE 92/46)

Producto de la secreción mamaria

natural, obtenido por ordeñe de

varias especies lecheras:

Vaca

Oveja

Cabra

Búfala

ESPECIES GRASA PROTEINAS

PROT/GRASA

LACTOSA

g/100 ml g/100 ml g/100 ml

Humano 3.8 1.2 0.3 7.0

Vaca 3.7 3.3 0.9 4.8

Búfala 4.9 3.9 0.8 5.1

Cabra 4.1 3.1 0.9 4.7

Oveja 5.3 5.5 1 4.6

• CARBOHIDRATOS (LACTOSA)

• Las personas con intolerancia a la lactosa (que constituyen gran parte de la población total del planeta) tienen dificultad para digerir los diferentes productos lácteos.

• Una mutación genética es responsable de la tolerancia a la lactosa

• La intolerancia a la lactosa comienza a manifestarse una vez terminado el período de lactancia materna.

• Se ha comprobado que la intolerancia a la lactosa está presente en menos del diez por ciento de los europeos,

• En regiones como el sudeste asiático el porcentaje se eleva hasta noventa por ciento.

• En los Estados Unidos, dónde la intolerancia a la lactosa tiene mayor presencia en los ciudadanos de ascendencia africana (75%) y asiática (90%), que en las personas de raza blanca.

• PROTEINAS

Proteínas: Diferencias

Humana Vaca Cabra

Caseina (g/L) 3.0 - 5.7 25.2 - 29.5 23.7 - 25.8

alfa s1 NO 12.2 - 15 7.5 - 8.8

Suero (g/L)      

B-Lactoglobulina NO 2 - 3 4.9

Lactoferrina 1 - 3 trazas _

• GRASAS (LIPIDOS) (TG)

H 50 V 60 O64

• MINERALES Ca y Fe

Minerales

• Opinión Panel Científico

Evaluar las proteínas de la leche de cabra en las leches de fórmula

www.efsa.eu.int/p_diet_en.html

aa esenciales

Digestibilidad

Incidencia en alergias

PEDRIATIC RESEARCH Vol 61 Nº 1, 2007 pag 83-88

• Estudio cualitativo y cuantitativo de lipolísis gástrica en Lactantes.

• Las fórmulas enriquecidas en MCT mejoran la digestión de grasa?