Las vitaminas

Sin las vitaminas que se encuentran en la comida diaria, el cuerpo humano no sera capaz de funcionar con normalidad. Las vitaminas son vitales.La salud se resiente cuando no se toman las cantidades necesarias de cada una de ellas. La mayora se encuentran en los alimentos diarios. Unadieta variada y equilibradacontiene todas las vitaminas necesarias, siendo slo necesarios loscomplementos vitamnicosen las personas dbiles, aquellas aquejadas de alguna enfermedad crnica o bien en casos de alimentacin deficiente o incorrecta. En general, las vitaminas aseguran el correcto funcionamiento de las clulas, controlando el crecimiento y la restauracin de los tejidos y estimulando la produccin de energa.Lavitamina A, conocida tambin como retinol, es esencial para la formacin de la prpura visual en la retina, la cual permite ver en la oscuridad. El betacaroteno, precursor de la vitamina A que se encuentra en los vegetales, tiene propiedades antioxidantes, lo cual significa que protege a las clulas contra el dao txico diario de la oxidacin.Esta vitamina se encuentra en alimentos de origen animal, incluyendo el hgado, el aceite de hgado de diversos pescados, la yema de huevo y en productos lcteos. El retinol, una forma activa de la vitamina A, se produce en el propio organismo a base del betacaroteno ingerido con las verduras de hojas verdes y las frutas.

Funciones de la Vitamina A: Formacin dehuesosydientes. Mantienen lapiely el cabello sanos. Proteccin de los tejidos del aparatorespiratorio,digestivoyurinario. Conservacin de lavisin nocturna. Ayuda a laliberacin de la energade losnutrientes. Estimular la produccin dehormonas Conservar al salud de labocay la lengua.

Lavitamina B1, tambin conocida comotiamina, se encuentra tanto en los alimentos de origen animal como vegetal, tales como, por ejemplo, el pan integral, el arroz integral, la pasta, los cereales, el salvado, el hgado, la carne de cerdo y el pescado.

Funciones de la Tiamina: Control de losenzimasque intervienen en la estimulacin de las reacciones qumicas queconvierten la glucosa (azcar) en energa. Fomentar la produccin de la energa necesaria para el funcionamiento de los nervios, losmsculosy elcorazn.

Lariboflavina (B2)funciona juntamente con otras vitaminas del complejo B y es importante en el crecimiento corporal, la produccin de glbulos rojos y en la liberacin de energa de los carbohidratos.La vitamina B2, tambin conocida como riboflavina, se encuentra en muchos alimentos de origen animal y vegetal, tales como la leche, el hgado, el queso, los huevos, las verduras verdes, la levadura de cerveza, los granos integrales, los cereales enriquecidos y el germen de trigo.La B2 se destruye a travs de la exposicin a la luz; por lo tanto, los alimentos que contienen riboflavina se deberan guardar en la oscuridad o en envases opacos.

Funciones Riboflavina: Ayudar a la liberacin de energa de los nutrientes. Estimular la produccin de hormonas. Conservar la salud de la boca, la lengua y la piel.

Laniacina, que tambin se conoce comovitamina B3, tiene dos formas: lanicotinamiday elcido nicotnico. Las mayores fuentes de niacina en la dieta diaria son el hgado, las carnes magras, el pollo, el pescado, las nueces y las alubias secas. El cuerpo humano tambin puede producir pequeas cantidades de niacina mediante el triptfano, un aminocido liberado durante la digestin de lasprotenas.

Funciones de la Niacina (vitamina B3): Ayuda a laproduccin de energaa partir degrasasycarbohidratos. Colabora en las funciones delsistema nerviosoy deldigestivo. Favorece la produccin de lashormonas sexuales. Conserva lapielsana.

Lavitamina B6, opiridoxina, se encuentra en el hgado, el pollo, la carne de cerdo, el pescado, los pltanos, las patatas, las alubias secas, los productos de grano integral y muchas otras frutas y verduras.

Funciones de la piridoxina: Ayudar a laproduccin de energa de los nutrientes. Intervenir en laformacin de los glbulos rojosyanticuerpos. Reforzar el sistemadigestivoynervioso.

Lavitamina B12slo se encuentra en productos de origen animal, como el hgado, la carne de cerdo, el pescado, la levadura, los huevos y los productos lcteos. Los vegetarianos estrictos deben tomar un suplemento de esta vitamina.

Funciones de la vitamina B12: Ayudar a la produccin dematerial genticoen el interior de lasclulas(esencial para la formacin de nuevas clulas), para la formacin de glbulos blancos y para las clulas del intestino. Mantener en buen estado elsistema nervioso.

Elcido flicoo folato es una de las vitaminas del complejo vitamnico B que se encuentra, principalmente, en las verduras de hoja verde, las setas, el hgado, las nueces, las alubias secas, los guisantes y el pan de grano entero.

Funciones del cido flico: Fomentar la produccin dematerial genticoen el interior de lasclulas, necesario para el crecimiento y regeneracin detejidos, as como laeritropoyesiso formacin de eritrocitos o glbulos rojos en la mdula sea roja. Mantener sano elsistema nervioso.

Elcido ascrbicoovitamina Cse encuentra en frutas y verduras, especialmente en los ctricos, las fresas y los fresones, los pimientos verdes, las verduras de hoja verde y las patatas. No obstante, durante la coccin todos estos productos naturales pierden una gran parte de su vitamina C.

Funciones de la vitamina C: Conservar las encas, loshuesos, losdientesy losvasos sanguneos. Mejorar la absorcin delhierro. Ayudar alsistema inmunitario.

Las fuentes naturales de lavitamina Dson, principalmente, el pescado graso como el salmn, la leche, el hgado, los huevos, el aceite de hgado de bacalao y algunos cereales. Sin embargo, la mayor fuente de vitamina D procede de laluz solar, a travs de un determinado proceso qumico que ocurre en lapiel.

Funciones de la vitamina D: Ayudar a la absorcin delcalciode losalimentos. Formacin dedientesyhuesosfuertes. Control del nivel decalcioen lasangrepara obtener una buena coagulacin.

Lavitamina Eotocoferolse encuentra en la margarina, los cereales de grano entero, las alubias secas, los vegetales de hoja verde, las nueces, el pescado y la carne figuran entre los principales alimentos que contienen esta vitamina.

Funciones de la vitamina E: Interviene en laeritropoyesiso formacin de los glbulos rojos. Protege los tejidos celulares de lospulmonesy otros rganos. Al parecer, retrasa el envejecimiento celular.

Lavitamina Kes una vitamina liposoluble que juega un papel importante en la coagulacin de la sangre. La vitamina K se conoce como la vitamina antihemorrgica, porque sin ella lasangreno coagulara. Adems, algunos estudios indican que ayuda a mantener los huesos fuertes durante la vejez. La vitamina K se encuentra en el repollo, la coliflor, la espinaca y otras hortalizas de hojas verdes, as como en cereales, soya y otros vegetales. La vitamina K tambin es elaborada por lasbacteriasque recubren eltracto gastrointestinal.

La deficiencia de vitamina K es muy rara y, por lo general, ocurre cuando hay una incapacidad del cuerpo para absorberla desde el tracto intestinal. La deficiencia de esta vitamina tambin se puede presentar por tratamientos prolongados conantibiticos.Los individuos que padecen deficiencia de vitamina K generalmente son ms propensos a la formacin de hematomas y sangrado.