Las mil y unas culturas ivan
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ANDALUCÍA Salmorejo El salmorejo es una crema servida habitualmente como primer plato; se trata de una preparación tradicional de Córdoba. Se elabora mediante un majado (machacado, triturado) de una cantidad de miga de pan a la que se le añade: ajo, aceite de oliva, vinagre, sal y tomates. Gazpacho El gazpacho suele servirse fresco en los meses calurosos de verano. Consiste en una sopa fría con ingredientes como el aceite de oliva, vinagre y hortalizas crudas generalmente tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajo. Su color varía desde el anaranjado pálido al rojo.
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ANDALUCÍA Salmorejo
El salmorejo es una crema servida habitualmente como primer plato; se trata de una preparación tradicional de Córdoba. Se elabora mediante un majado (machacado, triturado) de una cantidad de miga de pan a la que se le añade: ajo, aceite de oliva, vinagre, sal y tomates.
GazpachoEl gazpacho suele servirse fresco en los meses calurosos de verano. Consiste en una sopa fría con ingredientes como el aceite de oliva, vinagre y hortalizas crudas generalmente tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajo. Su color varía desde el anaranjado pálido al rojo.
MURCIACOCIDO DE PELOTAS
El cocido de pelotas es uno de los guisos más típicos de la cocina navideña tradicional y de la cocina española del levante. Hay diversas variedades. Se emplea habitualmente garbanzos y las pelotas suelen ser generalmente de magro de cerdo y ternera; con huevo, perejil y piñones, mezclado con pan rallado.
ZARANGOLLOEl zarangollo es un plato típico de la huerta murciana, consiste en un revuelto de huevo elaborado con calabacín, cebolla y abundantemente patata. A veces se adereza con orégano y pimienta. Es muy típico servirlo como tapa en los bares de Murcia.
COMUNIDAD VALENCIANA
PAELLAEl arroz es el protagonista principal de la paella, se emplean diversas verduras y hortalizas en su elaboración. También se emplean carnes típicas en la caza de la Albufera. La paella se puede clasificar en paella marinera elaborada con productos del mar (pescados o marisco) y la paella mixta que combina carnes con pescado o marisco.
HORCHATA DE CHUFALa horchata es una bebida refrescante (también postre), preparada con agua, azúcar y chufas mojadas (o molidas), además de ingredientes que potencian su sabor, como la canela y la piel de un limón.
ISLAS CANARIAS
PAPAS ARRUGADAS CON MOJOEl método de cocción consiste en hervirlas sin pelar y añadiendo mucha sal, mejor las marina. Cuando están en su punto se elimina
el agua sobrante quedando una costra salina sobre la cáscara. Se suele acompañar de una salsa denominada mojo.
SANCOCHO CANARIOEl sancocho o cazuela es un plato típico a base de pescado salado, papas cocidas, batata (sin pelar y a trozos grandes) y mojo (rojo o verde). Es un plato familiar y festivo. Es uno de los platos más populares de la cocina isleña.
