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Revista electrónica - Diciembre 2015 Temario:

Motivos por haber elegido este nombre

Consecuencias por la modificación del ecosistema de la Laguna Fortini

Información de la tapa: El Chajá Abonos orgánicos (2° parte): Lombricultura

Huertas domiciliarias: hidroponía

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Aves del NEA: Jilguero Dorado

Insectos del NEA: Vaquita de San Antonio Verde Nuestro jardín:

Stapelia grandiflora

Ecología sin fanatismo:

Cría comercial de mariposas

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Alimentación y religión:

cuadro explicativo

Cocina Judía: Kosher y recetas

Cocina Musulmana: Halal y recetas

Comida rural formoseña: Kivevé Cocina vegana: Recetas fáciles

Los aderezos de Dante: desde África

Amasados del NEA: Chipá

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Museos amigos:

de Bellas Artes “Dr. Juan R. Vidal”

Arte Correo: Revolver y Horizonte

Escultores en acción:

desde Francia, Vincent Lievore

desde Austria, Stefan Esterbauer

Versos de amor y de penas

Las palabras escritas:

Cuento breve “Cuchillo de palo” --------------

Inundaciones en la costa chaqueña del Río Paraná, Argentina.

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Motivos por haber elegido este nombre

He observado por varios años nuestra Laguna Fortini y otros espacios naturales,

aprendiendo, admirando de la fauna que poseían. He creado esta revista para mostrar

la naturaleza de la zona donde vivo.

Además historias de los pobladores y de sus labores, sus anhelos y los míos, de los

sitios comunes, del arte y la vida en todos sus aspectos. De este pueblo y de otros, de

esta región y de otras más lejanas.

Esta publicación con el nombre de “Laguna, revista urbana” es en conmemoración a los

numerosos espacios similares que tuvo lo que hoy se conoce como la ciudad de

Fontana, Chaco y en tiempos venideros no existirán más que se ajusten a este

ecosistema específico, ya sea porque perdieron la continuidad de sus causes por

motivo de la pobre o nula planificación de urbanización al rellenar calles sin colocar

alcantarillados o por el avance de los habitantes sobre los terrenos aledaños

obstruyendo con edificación sin respetar el natural escurrimiento del agua de las lluvias.

Primeras consecuencias por la modificación del ecosistema

Al eliminando la mayoría de los árboles y cerrando espacios de agua aledaños el ojo

principal y arrasar hasta con la hierba acuática, destruyeron el hábitat de varias aves

que habitaban allí de forma libre por muchos años, como los Chajaes ya no veremos a

observarlos. Era una familia de 5 individuos y emigraron a otro espacio.

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Información de la tapa: El Chajá

El chajá o chajá común1 (Chauna torquata), es una especie de ave del orden anseriforme de la

familia Anhimidae que habita en buena parte del sur y centro de Sudamérica. Tiene gran

tamaño, unos 75 cm de pico a cola, y se considera un símbolo de las pampas. Es miembro de

una familia de aves exclusiva de América del Sur y está emparentado con los cisnes y los

gansos, aunque a primera vista no se parece a ninguno de los dos grupos. A pesar de ser

pariente de un orden característico de aves acuáticas, tiene un aspecto más parecido a

Galliformes y gruiformes, como pavos, avutardas, sisones etc, con los que no están

emparentados. Se debe a convergencia evolutiva al compartir hábitos principalmente terrestres.

Los chajás son aves asociadas con ambientes secos abiertos, como estepas o praderas. Según

algunos autores, deberían clasificarse en un

orden propio.

Taxonomía Reino: Animalia Filo: Chordata Clase: Aves Orden: Anseriformes Familia: Anhimidae Género: Chauna Especie: C. torquata OKEN, 1816 Nombre científico: Chauna torquata Nombre argentino: Chajá Nombre inglés: Southern Screamer Nombre portugués: Tachã

Pasa gran parte del día alimentándose a la orilla de lagunas y también en campos

secos. Su grito característico, lo emite con frecuencia durante la noche y muchas veces

para hacer frente a extraños que ingresan en su territorio convirtiéndose en uno de los

mejores vigilantes de los bañados. Macho y hembra se acicalan mutuamente las

plumas de la cabeza y el cuello. En la parte anterior de cada alas tiene un espolón de

unos 2 cm. de largo en los adultos, que rara vez utiliza para atacar o defenderse.

Distribución: Habita en todo el país, pero es más común en el litoral argentino,

También en Brasil, Uruguay, Bolivia y Paraguay. Se encuentran protegidos en algunos

parques nacionales argentinos: Calilegua, Chaco, Colonia Benítez , Copo, El palmar, El

rey , Formosa, General Pizarro, Mburucuya, Otamendi, Pre-delta y Río Pilcomayo.

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Descripción: Color general gris. Copete ubicado en la nuca. Pico corto y ganchudo.

Collar blanco y negro. Las patas son robustas y largas, de color rosado, y la parte de

alrededor de los ojos es rojiza. Alas anchas, de color blanco y negro, con fuertes

espolones.

No hay dimorfismo sexual.

Comportamiento: Generalmente se lo ve en parejas, pero puede encontrarse en

grupos. Suele estar en el suelo, pero también posa en árboles. Planea alto, en círculos.

Su grito es muy fuerte y recuerda su nombre. Se alimenta de vegetales e invertebrados

Este video lo tomé en laguna Fortini

Detalle de la fotografía de la tapa - Chajá volando- Nikon Coolpix P500, a mano alzada --Tomada 01/09/2013 – hora 12:54 p.m.--ISO-800 – F 5,7 - Longitud focal 500mm-- Prioridad de obturación.: 1/1500-- Compensación de exposición: -0,3 paso-- Balance de blanco automático – Nitidez alta - Contraste alto- Todas las imágenes fueron tomadas en la laguna Fortini de Fontana, Chaco, Argentina----

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La lombricultura emplea lombrices de superficie para acelerar el tratamiento de

residuos orgánicos, que se transforman en uno de los abonos con mayor calidad: el

humus de lombriz o lombricompuesto.

Se entiende por lumbricultura las diversas operaciones relacionadas con la cría y

producción de lombrices epigeas (de superficie, con ciclos de vida distintos a las vistas

comúnmente en los jardines) y el tratamiento, por medio de éstas, de residuos

orgánicos para su reciclaje en forma de abonos y proteínas. Este abono, de muy buena

calidad, se denomina humus de lombriz o lombricompuesto.

Este humus se produce de la digestión de materiales orgánicos por parte de las

lombrices y posee altas propiedades como mejorador de las propiedades físicas del

suelo tales como la permeabilidad, la retención de humedad o el intercambio catiónico.

Es una biotecnología basada en la cría de lombrices para la producción de humus a

partir de un sustrato orgánico. Es un proceso de descomposición natural, similar al

compostaje, en el que el material orgánico, además de ser atacado por

los microorganismos (hongos, bacterias, actinomicetos, levaduras, etc.) existentes en el

medio natural, también lo es por el complejo sistema digestivo de la lombriz. En las

especies de lombrices utilizadas en lumbricultura se buscan una seríe de

características que facilitan su explotación. Algunas de estas características son:

Ciclo de vida corto

Crecimiento rápido = Tasa de crecimiento elevada.

Valencia ecológica amplia (respecto a temperatura, humedad, etc.)

Algunas de las especies de lombrices más utilizadas en lumbricultura son:

Eisenia foetida, También conocida como lombriz roja californiana es especie de uso

tradicional en sistemas de casa + establo inferior para compostaje de excrementos de

animales + cama de paja; y una de las lombrices más resistentes a temperaturas.

Crecimiento óptimo a temperaturas entre 15 y 25 ºC, humedad entre 80 y 90 %, buena

aireación, pH óptimo entre 5 y 9., [amonio] < 0,5 mg/g, [sales] <0,5 mg/g, residuo 1:8-

16.

Perionyx excavatus Especie asiática, de talla pequeña.

Eudrilus eugeniae Especie grande, de crecimiento rápido, pero baja tasa de

reproducción, temperatura óptima 40 ºC, buena para países tropicales.

Dendrobaena veneta Zonas templadas húmedas, lo que hace un humus de buena

calidad.

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Eisenia Andrei, Eisenia fetida y Eisenia andrei son dos especies diferentes.

Sabemos que cuando de elegir las lombrices para nuestro lombricultivo se trata no

tenemos demasiadas opciones.

Las lombrices que se adecuan a los fines propuestos se restringen a unas pocas

especies, siendo Eisenia fetida (roja o parda, pero en el límite entre los segmentos

posee un bandeado pálido y/o amarillento que le proporciona el aspecto “atigrado”-

Tiger Red Worm) y E.andrei (rojo violáceo uniforme sin el bandeado conspicuo –

Common Red Worm), las mal denominadas lombrices rojas “de California” (proceden

de Eurasia), las especies más aptas para cultivos en todas las latitudes y

particularmente en las medias y altas.

Si bien E. andrei ha sido identificada a comienzos de los 70 pero dada la coincidencia

con todos los parámetros morfológicos y biológicos de E. fetida, fue durante mucho

tiempo una especie “dudosa”, considerando algunos –entre los que me incluyo- se

trataba de E. fetida andrei – una simple subespecie o variedad de E. fetida (Schuldt,

2002).

Al presente no caben dudas se trata de dos buenas especies (Domínguez y otros,

2005; Perez-Lozada y otros, 2005), cuyo origen es relativamente reciente dado que no

existe aún el aislamiento precópula (copulan ambas especies entre si pero sin

proporcionar descendencia). Parecieran existir no obstante algunos sesgos entre

ambas en cuanto a estrategias reproductoras, considerando Domínguez y otros (2005)

que en condiciones naturales posee ventajas adaptativas E. fetida, mientras que, en

medios de cultivo con abundante alimento, E. andrei compite y termina desplazando a

E. fetida. Sobre la base del trabajo de Dominguez y otros (2005) en cultivos bien

manejados debiera prevalecer netamente E. andrei, lo que se contradice con

observaciones en nuestra área donde E. fetida suele dominar.

Advertidos ahora habrá que recoger mas información al respecto. La cuestión es

interesante ya que en los lombricultivos se hallan ambas especies y las frecuentes

cópulas interespecíficas (que no dejan descendencia) significan un despilfarro a nivel

productivo que no hemos tenido en cuenta hasta ahora. Tampoco debe constituir un

motivo de alarma ya que los lombricultivos mixtos (como los que manejamos todos) se

desarrollan de un modo previsible y sin inconvenientes.

Para aquellos que pensaban en la opción de utilizar a Lumbricus rubellus cabe

recomendar lo descarten, no solo por razones ecológicas, sino que también atendiendo

a su menor potencial reproductor.

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Eisenia fétida

Especie de uso tradicional en sistemas de casa + establo inferior para compostaje de

excrementos de animales + cama de paja. Crecimiento óptimo a temperaturas entre 15

y 25 ºC, humedad entre 80 y 90 %, buena aireación, pH óptimo entre 5 y 9., [amonio] <

0,5 mg/g, [sales] <0,5 mg/g, residuo 1:8-16.

Eisenia hortensis, El Rondador Nocturno Europea, Eisenia hortensis u Dendrobaena

veneta, es un medio-pequeña lombriz de tierra con un promedio de 1,5 gramos cada

una cuando están bien desarrollados. Por lo general de color rosa-gris en color con una

apariencia de bandas o rayas. La punta de la cola es a menudo crema o amarillo

pálido. Cuando la especie no ha sido la alimentación, es de color rosa pálido. La

especie se encuentra generalmente en cama profunda y jardín arbolado suelos que son

ricos en orgánicos matterin países europeos. Eisenia hortensis se vende principalmente

como un gusano de cebo, pero su popularidad como un gusano de compostaje va en

aumento.

En comparación con Eisenia fetida, Eisenia hortensis mejor en un ambiente con

emisiones de carbono superior a la proporción de nitrógeno. Esto hace que sea muy

adecuado para los hoyos de compost con alto contenido de materiales fibrosos

conocidos comúnmente como marrones.

Lumbricus rubellus, es una especie de lombriz de tierra que se relaciona

con Lumbricus terrestris. Por lo general, es el violeta rojizo o marrón rojizo, dorsalmente

iridiscente, y ventral de color amarillo pálido. Por lo general son alrededor de 25

milímetros (0,98 pulgadas) a 105 milímetros (4,1 pulgadas) de longitud, con alrededor

de 95 a 120 segmentos.Su distribución nativa era la Europa continental y las Islas

Británicas, pero se han extendido actualmente en todo el mundo en hábitats

adecuados. es un saprophage que se alimenta de materia orgánica que se encuentra

en un alto estado de descomposición. En los ecosistemas, las lombrices de tierra

como Lumbricus rubellus aumentar la velocidad de transferencia

entre niveles tróficos, haciendo que sea más fácil para las plantas a la absorción de

nutrientes. En las cadenas alimentarias, las lombrices de tierra como Lumbricus

rubellus son consumidores primarios, cuya función es convertir la energía sintetizada

por las plantas fotosintéticas en alimento para animales en los niveles tróficos

superiores.

Lumbricus castaneus, Pigmentación roja-vinosa en el dorso, con gradientes antero-

posterior y dorso-ventral. Longitud 35 a 60 mm. Grosor 2 a 2,5 mm. Nº de segmentos

81-91. Prostomio tanilóbico. Quetas estrechamente pareadas. Primer poro dorsal en el

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intersegmento 6/7. Poros nefridianos esparcidos pero siempre por encima de la línea b

de quetas. Poros masculinos sin labios glandulares, puntiformes. Clitelo del 28 al 33.

Tubérculos pubertarios del segmento 29 al 32 en forma de banda.

Polypheretima elongata, una lombriz cosmopolita endogea, geofaga es una

alternativa interesante debido a su gran tolerancia a diferentes rangos de pH.

Amynthas hawaiana,

Amynthas rodericensis

Las características ecológicas de las diferentes especies harán más apropiado su uso

según en qué localizaciones geográficas y para que objetivos. E. foetida, L. rubellus, E.

Andrei, E. hortensis, L. castaneus se encuentran comúnmente por toda Eurasia y en la

actualidad se han vuelto especies cosmopolitas en tierras orgánicas ricas,

especialmente con vegetación en descomposición, compost y montones de estiércol.

Los gusanos de compostaje se pueden obtener a través de lombricultores

profesionales, lombricultores domésticos (es habitual que un criador casero regale a las

personas del entorno y ayude a expandir la lombricultura) y otra manera no común pero

sí muy válida es trampear en el intemperie o buscar colonias de lombrices en los

montículos de estiércol. /FUENTE/

El lombricompuesto es un fertilizante orgánico, biorregulador y corrector del suelo cuya

característica fundamental es la bioestabilidad, pues no da lugar a fermentación o

putrefacción.

Su elevada solubilización, debido a la composición enzimática y bacteriana,

proporciona una rápida asimilación por las raíces de las plantas. Produce un aumento

del porte de las plantas, árboles y arbustos y protege de enfermedades y cambios

bruscos de humedad y temperatura durante el trasplante de los mismos.

El vermicompost contiene cuatro veces más nitrógeno, veinticinco veces más fósforo, y

dos veces y media más potasio que el mismo peso del estiércol de bovino. El humus de

lombriz es de color negruzco, granulado, homogéneo y con un olor agradable a mantillo

de bosque. La lombriz recicla en su aparato digestivo toda la materia orgánica, comida

y fecada, por otras lombrices. El humus contiene un elevado porcentaje de ácidos

húmicos y fúlvicos; pero éstos no se producen por el proceso digestivo de la lombriz

sino por toda la actividad microbiana que ocurre durante el periodo de reposo dentro

del lecho.

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El humus de lombriz posee una elevada carga microbiana del orden de los 20 mil

millones de grano seco, contribuyendo a la protección de la raíz de bacterias y

nematodos sobre todo, para el cual está especialmente indicado.

Produce además hormonas como el ácido indol acético y ácido giberélico, estimulando

el crecimiento y las funciones vitales de las plantas.

El humus de lombriz es un fertilizante de primer orden, protege al suelo de la erosión,

siendo un mejorador de las características físico-químicas del suelo, de su estructura

(haciéndola más permeable al agua y al aire), aumentando la retención hídrica,

regulando el incremento y la actividad de los nitritos del suelo, y la capacidad de

almacenar y liberar los nutrientes requeridos por las plantas de forma equilibrada

(nitrógeno, fósforo, potasio, azufre y boro).

Absorbe los compuestos de reducción que se han formado en el terreno por

compactación natural o artificial, su color oscuro contribuye a la absorción de energía

calórica, neutraliza la presencia de contaminantes (insecticidas, herbicidas...) debido a

su capacidad de absorción.

El humus de lombriz evita y combate la clorosis férrica, facilita la eficacia del trabajo

mecánico en el campo, aumenta la resistencia a las heladas y favorece la formación de

micorrizas.

La actividad residual del humus de lombriz se mantiene en el suelo hasta cinco años. Al

tener un pH neutro no presenta problemas de dosificación ni de fitotoxicidad, aún en

aquellos casos en que se utiliza puro.

El humus de lombriz se aplica en primavera y otoño, extendiéndose sobre la superficie

del terreno, regando posteriormente para que la flora bacteriana se incorpore

rápidamente al suelo.

No debe enterrarse, pues sus bacterias requieren oxígeno. Si se aplica en el momento

de la siembra favorece el desarrollo radicular, por otra parte, al hacer más esponjosa la

tierra, disminuye la frecuencia de riego.

El humus de lombriz puede almacenarse durante mucho tiempo sin que sus

propiedades se vean alteradas, pero es necesario mantenerlas bajo condiciones

óptimas de humedad (40%).

En la siguiente relación se muestra la composición del humus de lombriz: Humedad__________30-60% Ph________________6.8-7.2 Nitrógeno__________ 1-2.6% Fósforo_____________ 2-8% Potasio ___________ 1-2.5% Calcio_____________ 2-8% Magnesio__________ 1-2.5%

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Materia orgánica____30-70% Carbono orgánico___ 14-30% Ácidos fúlvicos_____ 14-30% Ácidos húmicos____2.8-5.8% Sodio______________ 0.02% Cobre______________ 0.05% Hierro______________ 0.02% Manganeso_________0.006% Relación C/N________10-11%

Cosecha del humus de lombriz.

Debido a la intensidad de acoplamiento de las lombrices californianas es aconsejable

dividir la población original por lo menos tres veces al año.

Las divisiones se realizarán durante los periodos de recogida de humus, efectuando

una primera recogida en marzo, una segunda en septiembre y una tercera recogida en

diciembre. Siendo el periodo estival en el que la lombriz se reproduce con mayor

frecuencia.

Una vez retiradas las lombrices se dejará secar el humus durante unos días.

Seguidamente se formará un cono lo más alto posible con el material que todavía

contenga lombrices y huevos.

Este cono cubierto de paja se llenará de lombrices en pocos días y se cubrirá con una

lona negra para mantener la humedad y para que no broten semillas.

En la siguiente relación se muestran las dosis de empleo de humus de lombriz: Praderas________________800 g/m2 Frutales________________ 2 Kg/árbol Hortalizas_______________ 1 Kg/m2 Césped _________________0.5-1 Kg/m2 Ornamentales____________150 g/planta Semilleros_______________ 20% Abonado de fondo________ 160-200 L/m2 Transplante______________0.5-2 Kg/árbol Recuperación de terrenos__ 2500-3000 L/ha Setos___________________100-200 g/planta Rosales y leñosas_________ 0.5-1 Kg/m2 Nota: 1 litro de humus de lombriz al 50% de humedad equivale a 0.54 Kg. ------------------/FUENTE/

Enlaces

http://www.lombriculturadetenjo.com/

http://yas23cobos.blogspot.com.ar/

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Inicio

Según el Ing. Agr. (M. Sc.) Martin Caldeyro Stajano, Consultor Internacional y

Presidente de la Asociación Uruguaya de Hidroponía (ASUDHI), La Hidroponía

Simplificada como Sistema Productivo posee interesantes ventajas (poco conocidas)

para ser aplicadas en poblaciones vulnerables como ser : población de bajos recursos,

niños en jardineras y escuelas, ancianos, discapacitados físicos y mentales, prisioneros

en las cárceles, pequeños productores y otros; que se están implementando en

América Latina y que iremos desarrollando en próximas ediciones a través de casos

concretos.

En este articulo, presentó un ejemplo como este sistema ha sido utilizado por personas

de bajos recursos. Localizadas en áreas urbanas y peri-urbanas del Uruguay, con la

finalidad de mejorar su nivel de vida. Dicho Programa se hace extensible a otras

regiones similares de los países en desarrollo.

La tendencia mundial hacia la urbanización de la población, se ve acentuada en

América Latina, mediante movimientos masivos de población, desde las áreas rurales

hacia barrios marginales y periféricos de los centros urbanos. Estos migrantes sueñan

con mejorar su nivel de vida, pero usualmente se ven obligados a afrontar la realidad

de la inexistencia de trabajo y permanecen en su miseria, en condiciones de vida de

extrema pobreza. Además, en dichas zonas, está poco desarrollada la infraestructura

del equipamiento urbano de servicios comunitarios (agua potable, electricidad,

transporte público, vivienda, servicios médicos) y la oferta de trabajos bien

remunerados es escasa.

Este aumento de la pobreza urbana, lleva implícito serios problemas de desnutrición o

malnutrición, donde se presentan dietas con excesos de carbohidratos, con bajo

consumo de proteína, verduras y frutas (que proporcionan minerales y vitaminas).

este plan de producción pone en práctica el dicho “Enseñar a pescar, en vez de dar el pescado“

Debido a ello, se genera como estrategia de supervivencia, el cultivo de verduras, en

lugares muy escasos que poseen suelos aptos para cultivo. Pero, la mayoría de estos

asentamientos se encuentran ubicados en zonas inundables, con

suelos de relleno, es decir sin suelo natural, con muy poco espacio físico, con residuos

de estiércol derivados de la crianza de animales, con existencia de nitratos, metales

pesados y desechos biológicos municipales sólidos, con residuos que contaminan los

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suelos y el agua y por lo tanto todo lo que allí se cultive. Como consecuencia, la

transmisión de varias enfermedades por alimentos contaminados por microorganismos

(E. Coli, cólera, etc.) y parásitos intestinales (Ascaris) es muy frecuente. Estos

patógenos representan un serio riesgo para la salud de la población en general, pero

es más grave aún para bebes y niños. mejorando la alimentación con verduras y frutas

frescas, a través de la capacitación de las propias familias, con énfasis en las mujeres,

utilizando la Hidroponía Simplificada, promoviendo el autoempleo (mano de obra

familiar ociosa) y el aprovechamiento sostenido de los escasos recursos que disponen,

potenciando el desarrollo familiar y comunitario.

El Ing. Agr. (M. Sc.) Martin Caldeyro Stajano, planteó la inclusión de una tecnología

innovadora para realizar cultivos de frutas y verduras, debido a los siguientes factores:

Ø Es una técnica de bajo costo y fácil de aprender, no requiere conocimientos previos y

rápidamente se obtienen resultados concretos y sistemáticamente replicables.

Ø Permite producir vegetales “ sin tierra “y en escaso “espacio físico”. Se realiza en

recipientes con agua o en sustratos inertes de bajísimo costo o descartables para otros

fines (arena, cáscara de arroz, etc), los que cumplen únicamente la función de sostén

de la raíz. Los 3 nutrientes para el desarrollo de las plantas se les brinda con el riego,

bajo la forma de sales minerales. Permite cultivar una amplia variedad de vegetales

ideales para obtener una dieta familiar equilibrada, por ejemplo, lechugas, tomates,

zanahorias, apio, berro, berenjenas, porotos, perejil, rabanitos, puerros, frutillas,

melones, flores, plantas aromáticas y medicinales, etc.

Ø Cuenta, con la excepcional ventaja de poder utilizar espacios que hasta el presente

no pudieron ser concebidos para la producción de alimentos : patios, pequeños

jardines, medianeras, balcones, azoteas. Sin embargo como la Hidroponía no requiere

suelo, cualquier espacio expuesto a la luz natural es apropiado.

Ø Permite utilizar materiales de desecho o reutilizables para construir los contenedores,

volviendo útiles materiales que poseen muy bajo costo o nulo, fácilmente obtenibles por

estas poblaciones. Por ejemplo, plásticos, envases descartables, maderas. Cultivos

hidropónicos en contenedores varios (bañera, madera), vista de invernadero sencillo y

sombra con materiales de desecho (cortina vieja).

Ø Alta eficiencia en el uso del agua, pero requiere necesariamente disponibilidad de

agua potable, que se puede obtener recolectando agua de lluvia.

Ø Permite la producción de frutas y verduras naturales, de excelente calidad, buenas

presentaciones, alto valor alimenticio. Además, al ser cultivado a nivel familiar se

cosecha en el momento de uso, lo cual hace que este fresco y conserve todas las

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propiedades nutritivas intactas. Otra ventaja que posee para estos asentamientos, es

que nos permite cultivar fuera del suelo, a un metro de altura, por lo tanto, sin

contaminación microbiológica y por lo tanto inocua. Para poder asegurar la inocuidad

del producto final, se debe cultivar con agua potable y/o agua de lluvia limpia.

Aporte de Mano de Obra por familia

Un aspecto importante del proyecto fue poder cuantificar el aporte promedio de cada

familia para establecer y hacer funcionar una huerta hidropónica en su casa. Este tuvo

una variación entre 200 y 330 horas en 12 meses promedio de trabajo efectivo, según

el área de la huerta, distribuyéndose de la siguiente manera:

Horas de trabajo familiar en la huerta 15 m2 Huerta 30 m2 Huerta

----------------------------

Este otro manual técnico llamado “La Huerta Hidropónica Popular” de César Marulanda Consultor FAO y Juan Izquierdo, Oficial Regional de Producción Vegetal, FAO, y prólogo de Rafael Moreno R. Subdirector General Representante Regional para América Latina y el Caribe. Aunque es extenso y además posee dibujos explicativos, solo dejaré algunas informaciones orientativas para animarlos a que lo descarguen de la web como lo hice yo.

Es muy importante y se recomienda decididamente que el lugar destinado a la huerta hidropónica popular esté cercado, para impedir la entrada de animales domésticos (aves de corral, conejos, gatos, perros) o personas irresponsables. Este es uno de los elementos limitantes para iniciar y hacer prosperar una HHP. Si no es posible aislar la huerta de este tipo de animales o personas, la recomendación es no invertir ningún esfuerzo, porque más tarde o más temprano éste será perdido, generándose una gran desmotivación. El espacio en sí mismo no es el factor más limitante para los cultivos hidropónicos. Es posible cultivar una Huerta Hidropónica Popular en menos de un metro cuadrado o en la mayor de las terrazas o patios caseros que se puedan tener en una vivienda urbana. La mayoría de las HHP instaladas en diferentes países tienen un área que varía entre 10-20 metros cuadrados, pero hay familias o grupos que cuentan con áreas de cultivo superiores a 200 metros cuadrados, lo que les permite comercializar su producción,. Combinando las diferentes formas que existen (canales horizontales recostados en las paredes de las viviendas o muros; canales angostos y poco profundos; camas de cultivo hechas en madera; recipientes tubulares verticales en PVC o plástico; simples tiestos plásticos individuales, etc.) se puede tener una atractiva y provechosa huerta de hortalizas limpias y nutritivas. Criterios para definir el lugar

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Disponer de un mínimo de seis (6) horas de luz solar al día en el lugar elegido, Próximo a la fuente de suministro de agua, No expuesto a vientos fuertes, Próximo al lugar donde se preparan y guardan los nutrientes hidropónicos, No excesivamente sombreados por árboles o construcciones, Ser protegido o cercado para evitar el acceso de animales domésticos, Posible de proteger contra condiciones extremas del clima(heladas; granizo; alta

radiación solar; vientos), Lejos de focos de contaminación con aguas servidas o desechos industriales.

-------------------- Haciendo una síntesis de los recipientes que se pueden utilizar para hacer

cultivos hidropónicos: Cajas de madera forradas por dentro con plástico, Canales de plástico o de bambú Tubos de PVC o plástico, Llantas (cubiertas de caucho) viejas de vehículo cortadas de manera que

queden 2 bandejas circulares Galones de aceite desocupados y abiertos por la mitad, Envases plásticos de margarinas, aceites o detergentes o vasos desechables de

bebidas gaseosas o yogurt.

Todo espacio, por pequeño que sea, es útil para cultivar hortalizas. Lo importante es la voluntad, la dedicación y la constancia. Las bolsas o mangas plásticas de color negro, como las que se usan para plantas de vivero, son recipientes económicos, fáciles de usar y muy productivos en pequeños espacios. Las bolsas son aptas para especies como tomate, pepino, pimiento, pimentón y cebolla. A medida que se progresa en el aprendizaje y se comprueba la eficiencia del sistema se pueden instalar en las paredes canales o canoas hechas con

plástico negro, sostenido con hilos o pitas colgadas de las paredes o colocadas en la base de ellas. Para impermeabilizar el contenedor se necesita un plástico negro de calibre 0,10; su función es evitar el humedecimiento y pudrición de la madera e impedir que se pierdan los nutrientes rápidamente. El color negro es para evitar la formación de algas y para dar mayor oscuridad a la zona de las raíces. El plástico nunca debe colocarse sobre el piso, a menos que se hayan barrido de éste todas las asperezas que pudieran perforarlo o que esté forrado con periódicos viejos. Siempre debería medirse y cortarse sostenido en el aire. Todo recipiente que se va a destinar a HHP en sustrato sólido (este punto será explicado más adelante) deberá tener un orificio de drenaje, por el cual podrán escurrir los excesos de agua o de sales nutritivas. En los contenedores, este drenaje debe estar ubicado en la mitad de uno de los extremos. A una altura de 1,5 cm haga un orificio de 7 mm, por donde se pasará un trocito de manguera de la misma dimensión, preferentemente de color negro. Esta manguerita debe tener 10 cm de largo y tiene que quedar conectada en forma hermética por dentro del plástico en una longitud no mayor de 1,5 cm.

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Para que el sellado entre la manguerita y el plástico sea hermético, se usa un clavo caliente o un palillo encendido aplicado en el centro del sitio donde la manguerita hace contacto con el plástico; se empuja la manguera de afuera hacia adentro, de tal manera que en un solo movimiento quede soldada a él (ver video). Después de introducida la manguerita en el plástico se deja enfriar para que haya un mejor sellado. Luego se comienza a colocar el sustrato justamente en el punto del drenaje y desde ese extremo hacia el resto del contenedor, lo que evitará cualquier movimiento del plástico y que la manguera se despegue. El contenedor se coloca sobre el terreno, dejando un pequeño desnivel hacia el punto de drenaje, que puede ser de 0,5 a 1 por ciento (equivalente a 0,5 - 1 cm de desnivel por cada metro de longitud que tenga el contenedor). Si el contenedor va a ser utilizado para cultivar lechugas en el sistema de raíz flotante (que se explicará más adelante) no debe perforarse el drenaje, ya que se necesita conservarlo en agua con los nutrientes por varias semanas. Las mangas verticales y los canales horizontales (atravesados) constituyen otro tipo de contenedores, igual de eficientes que el anterior pero que sirven para espacios más pequeños. ------------------------ Las mangas verticales vienen ya fabricadas en diferentes anchos y calibres. Debe preferirse el calibre 0,20, el ancho de 20 centímetros y el color negro (el calibre 0,20 es importante, dado que deben soportar el peso del sustrato). Estas mangas se compran por kilos o por metros, ya listas para hacerles las perforaciones donde irán las plantitas. El procedimiento es el siguiente: Corte trozos de la manga de dos metros de largo, o del largo que considere que puede manejar de acuerdo con el sitio donde las va a colgar y a la estatura de quienes las van a regar y a cuidar. Iniciar el llenado de la manga con la mezcla de sustrato que debe estar hecha y humedecida por lo menos desde el día anterior, especialmente si tiene Los sustratos deben tener gran resistencia al desgaste o a la meteorización y es preferible que no tengan sustancias minerales solubles para no alterar el balance químico de la solución nutritiva que será aplicada (según se explicará más adelante). El material no debería ser portador de ninguna forma viva de macro o micro organismo, para disminuir el riesgo de propagar enfermedades o causar daño a las plantas, a las personas o a los animales que las van a consumir. Lo más recomendable para un buen sustrato es: ---Que las partículas que lo componen tengan un tamaño no inferior a 0,5 y no superior a 7 milímetros- Que retengan una buena cantidad de humedad (ver la capacidad de retención de distintos materiales en el suelo en el Anexo II), pero que además faciliten la salida de los excesos de agua que pudieran caer con el riego o con la lluvia. Que no retengan mucha humedad en su superficie - Que no se descompongan o se degraden con facilidad- Que tengan preferentemente coloración oscura – Que no contengan elementos nutritivos – Que no contengan micro organismos perjudiciales a la salud de los seres humanos o de las plantas - Que no contengan residuos industriales o humanos - Que sean abundantes y fáciles de conseguir, transportar y manejar - Que sean de bajo costo. Que sean livianos - FIN de la primera parte

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JILGUERO DORADO

(Sicalis flaveola) El jilguero argentino o dorado, es una de las cinco subespecies de Sicalis flaveola, perteneciente a la familia Emberizidae.

ORDEN = Paseriformes

FAMILIA = Emberizidae

GENERO = Sicalis

ESPECIE = flaveola

SUB-ESPECIE = pelzeni

Hay dimorfismo sexual El macho es de un color amarillo oliváceo por todo el cuerpo, el color oliváceo de las alas y dorso es más oscuro que el del resto del cuerpo, las hembras y los ejemplares jóvenes presentan un color grisáceo con estrías por todo el cuerpo, los juveniles machos empezaran a tomar el color amarillo a partir de la primera muda, pasaran por tres mudas antes de adquirir el plumaje del macho adulto por completo. Nidifica en grietas y huecos de troncos, tambien aprovecha con frecuencia los nidos abandonados del Hornero (Furnarius rufus), en la época reproductiva los machos se tornan muy territoriales y si algún ave se acerca a su nido suelen atacarla, incluso si son de mayor tamaño. La vista y el oído son los sentidos que más desarrollados tiene. El pico es corto y de forma cónica, adaptado al consumo

de semillas

Laguna, revista urbana - Diciembre 2015 Página 17

Diabrotica speciosa es una especie de

insecto coleóptero de la familia

Chrysomelidae, oriunda del sur de

América, donde se la conoce como un

tipo de "vaquita de San Antonio verde"

llamada también "vaquita de las

cucurbitáceas", por su voraz preferencia

por el zapallito amargo Cucurbita

andreana.

Es considerada plaga en Argentina (Bosq 1934 citado en Contardi 1939). El nombre

Diabrotica speciosa fue descrito científicamente por primera vez en 1824 por Germar.

"Es un escarabajo de color verde, con 6 manchas amarillas en los élitros, tiene un largo

aproximado de 7 mm., "se alimenta de un gran número de hortalizas, siendo a veces

muy dañino. No solamente devora las hojas de los vegetales, sino también se alimenta

de las flores, reduciendo enormemente la producción de frutos. Pasa el invierno en

estado adulto en abrigos secos. Las larvas se alimentan de las raíces de las plantas y

hay probablemente dos generaciones por año"

Laguna, revista urbana - Diciembre 2015 Página 18

Origen: Sudáfrica. Nombres comunes: Estrella de mar, Estrellas, Flor de carroña, Flor del Lagarto, Flor estrella de mar, Flor estrella, Stapelia. Carrion flower, Starfish cactus (inglés) Familia: Apocynaceae El nombre genérico Stapelia fue dado por Linneo en honor a 'Johannes Bodaeus van Stapel (1602-1636)', botánico y médico holandés del siglo 17, cuya ambición era publicar una edición comentada de las obras botánicas de Teofrasto (c 370-287 aC). Sin embargo por su fallecimiento antes de que el libro fuera terminado, posteriormente fue editado y publicado en 1644 por su padre, Egbert Bodaeus Stapelius como "Theophrasti Eresii de Historia Plantarum". Son características sus grandes y vistosas flores estrelladas de olor desagradable, que le han valido uno de sus nombres comunes: flor de carroña. Stapelia grandiflora- Enlace 2

El olor emitido por las flores tiene la finalidad de atraer a las moscas que las polinizan, de allí el nombre común 'atrapamoscas', compartido por otras especies del género . Florecen en verano, las flores se producen a partir de la base de los brotes más jóvenes, que son grandes, planas, con forma de estrella de mar, naranja, rojo oscuro, profundo púrpura-marrón chocolate, con transversal marrón a ondulaciones blanquecinas, y cubierto con pelos largos de color

púrpura en el centro y en los márgenes. De fácil propagación por gajos que deben dejarse secar un día o dos antes de plantarse. La stapelia grandiflora también llamada "flor de lagarto" parece un cactus pero no lo es porque es una suculenta no cactácea. El género Stapelia, de la familia de las Asclepiadáceas, está integrado por unas 50 especies de pequeñas plantas suculentas vivaces originarias de Sudáfrica. Las Stapelia son plantas suculentas, muy ambicionadas por los apasionados de las plantas crasas para los que absolutamente no tienen que faltar en sus colecciones por sus flores espectaculares y únicas en su género. La S. grandiflora es considerada la más bonita entre las especies del sur de África de este género. Es una planta que desarrolla tallos robustos de hasta 30 cm de alto. Las flores son

anchas, hasta de 15 cm de diámetro, de color morado oscuro-castaño con pelos blancos bastante

largos a lo largo de los márgenes de la flor.

Cultivo Stapelia grandiflora- Enlace 1

Las Stapelia como todas las plantas suculentas quieren el sol en todos los períodos del año. Más

bien en este caso el sol es una condición indispensable para estimular la floración. Lo que es un

límite para estas plantas son las temperaturas mínimas que no tienen que bajar de 10-13°C.

Algunas especies del género pueden soportar también temperaturas más bajas pero en este caso,

Laguna, revista urbana - Diciembre 2015 Página 19

si son continuadas, se pueden tener serios problemas en las raíces que se corre el riesgo de

pudrir. En todo caso el entorno en el que la planta se hospede tiene que ser seco. Durante el

período primavera - verano debe ser regada muy generosamente de modo que el terreno esté bien

húmedo pero teniendo cuidado de no dejar estancarse el agua en el posamacetas, lo que no

toleran. Hace falta esperar a que el terreno en superficie esté seco antes de proceder con el

siguiente riego.

Durante el período otoño-invierno los riegos deben ser reducidos de modo a mantener el terreno

levemente húmedo, nunca completamente seco porque los tallos marchitarían rápidamente. Sólo

si las temperaturas se hunden sensiblemente hace falta reducir ulteriormente los riegos.

Son plantas que se trasplantan prácticamente cada año en primavera, utilizando poco a poco

macetas de dimensiones mayores para estimular la planta a desarrollarse en anchura, hasta un

máximo de 30 cm de diámetro. En todo caso, se dará cuenta de que la planta necesita ser

trasplantada cuando note que los tallos están amontonados en los bordes de la maceta.

Utilice un terreno compuesto por mantillo para cactáceas y arena gruesa a partes iguales y tenga

cuidado de colocar sobre el fondo de la maceta trozos de barro cocido de modo que favorezca un

drenaje óptimo del agua de riego, fundamental para esta planta.

Los abonos se realizan durante todo el período primavera-verano añadiendo al agua de riego

fertilizante líquido cada tres semanas y disminuyendo ligeramente las dosis con respecto a lo

indicado en el fertilizante. Durante los demás períodos los abonos deben ser suspendidos.

Utilice un buen abono líquido balanceado igualmente en nitrógeno (N), fósforo (P) y potasio (K)

que también contenga microelementos como el magnesio (Mg), el hierro (Fe), el manganeso

(Mn), el cobre (Cu), el cinc (Zn), el boro (B), el molibdeno (Mo), todos importantes para un

correcto y equilibrado crecimiento de la planta.

Normalmente la floración ocurre durante el período veraniego. Cada flor no tiene una larga

duración pero la floración es muy prolongada en el tiempo por que las flores se forman en

rotación.

Son plantas que no se podan. Las partes que poco a poco se secan sólo se eliminan para evitar

que se conviertan en vehículo de enfermedades parasitarias. Siempre recuerde usar utensilios

limpios y desinfectados, preferiblemente a la llama, para evitar infectar los tejidos. --La

multiplicación puede ocurrir por semilla o por

esqueje. En el caso de que se utilice la técnica de

multiplicación por semilla, recuerde siempre que, al

intervenir la variabilidad genética, no se tendrán

nunca plantas iguales a la planta madre. Por tanto si

quiere conseguir una planta bien precisa, es mejor

que haga la multiplicación por esqueje. Los tallos

empiezan a marchitarse a partir de los ápices, al

presentar este síntoma es muy probablemente que

sea debido a falta de agua.

Pimpollo de la Stapelia grandiflora

abriéndose, ya despegó 2 de los 5 pétalos.

Gracias Griselda Cook por ayudarme con el nombre científico

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Fragmentos del Plan de manejo propuesto para la cría de mariposas promisorias

como alternativa productiva para comunidades indígenas de la Amazonia

colombiana.de Fundación Natura, Colombia. Autora Rosario Gómez–S. -Bióloga, M.Sc.

en Desarrollo Sustentable. Bogotá, Colombia − rosario_gomez@hotmail.com

La presente investigación presenta un plan de manejo para la cría de mariposas con

fines comerciales en la Comunidad Indígena de Peña Roja (Región de Araracuara,

Amazonía colombiana), como una alternativa de desarrollo empresarial y

conservacionista de los bosques. Adicionalmente, propone el sistema de cría a

implementar en la región, de acuerdo a los objetivos conservacionistas del proyecto y a

las realidades locales.

… En la búsqueda de alternativas de explotación sostenible de los recursos naturales

es prioritario el desarrollo de trabajos de investigación que permitan la implementación

de alternativas de manejo de la biodiversidad que contemplen además el conocimiento

de las tecnologías desarrolladas por los pobladores locales. Una de estas alternativas

para el uso y conservación de bosques tropicales es la cría comercial de mariposas

ornamentales, un recurso forestal no maderable promisorio que se puede implementar

en Colombia debido a su alta biodiversidad siendo el tercer país con mayor diversidad

de mariposas diurnas a nivel mundial, con 3200 especies descritas…

…A pesar de la destacada valoración en términos comerciales y económicos del

recurso fauna, son pocos los estudios que se han realizado analizando la integración

del recurso como un sistema de producción. La tendencia es caracterizar la fauna

como un atributo comercial o biológico descartando su potencial como generador de

bienestar social (Baptiste et al., 2002). Proyectos como la cría de mariposas, poseen un

gran potencial para comercialización pero su factibilidad depende de que sean

trabajados como alternativas sostenibles, es decir que sean deseables desde el punto

de vista social, biológico y económico.

Para poder iniciar un programa de cría de mariposas el conocimiento de su biología es

fundamental…

…Dentro de este marco se desarrolló la presente investigación, la cual evalúa las

metodologías de cría existentes en la actualidad y presenta una propuesta de plan de

manejo de estas especies para su cría con fines comerciales en la Comunidad

Indígena de Peña Roja. Es importante destacar que este plan de manejo, aunque esta

elaborado con base en las especies de mariposas de la región de estudio, es replicable

para cualquier región y especie de mariposa en donde se desee implementar la cría

comercial de estos insectos como alternativa conservacionista viable y

económicamente rentable para el manejo racional de los bosques.

Antecedentes de la cría y el comercio de mariposas

Laguna, revista urbana - Diciembre 2015 Página 21

En la actualidad, la demanda internacional de ejemplares de mariposas es básicamente

generada por seis sectores: 1) Coleccionistas, 2) Artesanías e industrias de adornos, 3)

Museos, 4) Compra de escamas para la fabricación de chips y pantallas de

computadores, 5) Exhibición en granjas o vivarios de insectos (mariposarios), 6)

Liberación de adultos en eventos (matrimonios, bautizos, grados, etc.). Los cuatro

primeros sectores requieren individuos disecados y preservados, mientras que los dos

últimos requieren los individuos vivos, en forma de pupas recién formadas y adultos. El

mercado más común de mariposas es el que usa solo sus alas en la confección de

ornamentos de bajo precio, así solamente Taiwán tiene más de 12 fábricas que

emplean a personal entrenado en capturar y procesar anualmente entre 15 y 50

millones de mariposas taiwanesas. Actividades similares existen en Corea, Malasia,

Hong Kong, Brasil, Honduras,

Papua y Nueva Guinea. Las artesanías y las industrias de insumos tanto para

turistas, como para adornos más elaborados, frecuentemente utilizan mariposas para

construir ornamentos como dioramas, cuadros, adornos para mesitas de café, arreglos

florales en acrílico o vidrio y varios adornos femeninos. Otras industrias las incluyen en

resinas transparentes y construyen llaveros, pisapapeles, ceniceros, aretes, anillos,

prendedores, collares, dijes, etc. (Figura 1). Otro mercado de mariposas, de menor

volumen que el anterior, pero de más valor, es el de la venta de ejemplares poco

comunes y/o raros.

De otro lado, la cría de mariposas para exhibición al público en jardines y mariposarios

ha sido una actividad comercial seria desde 1977. Estos mariposarios fueron

establecidos como complemento a atracciones y lugares turísticos en el Reino Unido,

expandiéndose recientemente en Norteamérica, dado que la inversión tiene retornos en

un relativo corto tiempo. Por lo tanto, existe una demanda creciente de mariposas vivas

(en su estadio de pupa) que va dirigida principalmente a la gran variedad de especies

tropicales.

En la actualidad Colombia cuenta con mariposarios legalmente constituidos con fines

educativos, destacándose el del Jardín Botánico del Quindío en Calarcá y el del

Zoológico de Cali. Adicionalmente existen mariposarios con fines de producción

comercial de mariposas,

Los países líderes en producción de mariposas son Malasia, Filipinas, Tailandia,

Taiwan, Kenya, Madagascar, Costa Rica, El Salvador y Papua Nueva Guinea. En este

último, se ha observado que la producción de mariposas en parcelas de cultivo sirve

para evitar la pérdida de diversidad genética (salvando a especies en vía de extinción),

apoyando así la conservación de especies y sus hábitats naturales (Hutton, 1985). En

este país se creó en 1978 el IFTA (Agencia central para la cría y comercio de insectos)

Laguna, revista urbana - Diciembre 2015 Página 22

Es importante destacar que el IFTA promueve el rancheo de mariposas y no su cría en

ciclo cerrado, con el argumento de que el primer sistema es realmente una herramienta

ideal para la conservación del bosque y de las zonas donde habitan las mariposas

(Martens, 1994).

Ventajas y desventajas de la cría de mariposas

Ventajas

Requiere de poco tiempo y esfuerzo

El trabajo puede ser compartido por los miembros de una familia.

Requiere de poca inversión y se necesitan equipos sencillos.

Usualmente los materiales son disponibles localmente.

La metodología de cría es fácil de aprender.

La cría puede realizarse fácilmente en el hogar de los criadores, por lo cual las mujeres y

jóvenes pueden involucrarse activamente.

Es una actividad que puede ajustarse fácilmente a las demás actividades realizadas por

los criadores y sus familias.

Puede reducir la necesidad de ganar ingresos por actividades ilegales y/o destructivas

(extractivas) del bosque.

El tiempo de cría es menor comparado con actividades agrícolas y ganaderas.

Estimula la conservación de los bosques y hábitats naturales.

Desventajas

El mercado es estacional, no es predecible ni estable.

Los clientes poseen requerimientos diferentes y específicos en términos de especies deseadas, especialmente en EEU.

Existe una fuerte competencia de otros productores como Madagascar y Malasia. Una vez las larvas empupan, deben ser comercializadas inmediatamente o pueden perderse.

Pérdidas en el transporte: aproximadamente el 25 % de pupas se pierden durante el

transporte, lo cual reduce el pago de los clientes.

Se ha observado que factores como el pago a los productores, operación de transporte terrestre, salarios y costos de exportación elevan demasiado los costos del proyecto, lo

cual puede hacer que el proceso se torne no rentable.

Intermediarios: hacen que el beneficio del productor se reduzca.

Puede presentarse una distribución no equitativa de los ingresos, lo que ocasiona

conflictos al interior de la comunidad.

Factores como enfermedades, cambios climáticos, entre otros, pueden ocasionar pérdidas en la producción.

Tres sistemas para la cría de mariposas en condiciones naturales

a. Cría in situ o enriquecimiento del bosque:

Laguna, revista urbana - Diciembre 2015 Página 23

Se basa en el manejo poblacional en vida libre ya sea monoespecífico o

multiespecífico. De acuerdo con Parsons (1992), con este sistema de cría se trata de

enriquecer el bosque sembrando plantas hospederas de orugas de mariposas

nectaríferas en claros de bosque, bordes de bosque y a lo largo de caminos o sitios con

suficiente luminosidad. La idea es aprovechar el entorno o hábitat natural de las

mariposas sin causar ningún tipo de perturbación al ecosistema. Se realiza

principalmente en áreas de reserva forestal, áreas protegidas y parques naturales. Al

incrementarse las plantas hospederas de mariposas, se incrementan las poblaciones

naturales, que de por sí presentan una relación planta-huésped muy específica que

estimula a las hembras a ovipositar en estas. Esto se mide haciendo un monitoreo del

número de huevos y presencia de orugas en las plantas hospederas cultivadas y en el

número de adultos marcados que son atraídos por las plantas nectaríferas.

Una vez sembradas las plantas en sitios estratégicos, la idea es que el productor

coseche las larvas y termine de criarlos en jaulas de anjeo para el empupado y

obtención de especímenes de perfecta calidad o de pupas frescas recién formadas. Es

una alternativa económica para colonos que viven en zonas de amortiguamiento a

parques nacionales o en áreas protegidas sin ninguna otra opción de subsistencia que

la tala y extracción de madera. La producción se basa en la extracción de la cosecha

sostenida de las especies que propicien el máximo potencial reproductivo de las

mismas con base en la capacidad sustentadora de carga del medio natural en relación

con los ciclos bioclimáticos.

b. Rancheo:

Es la asociación de la cosecha sostenida en vida libre con formas de producción ex situ

(cautividad). El medio natural sostiene la generación parental, la cual oviposita en sus

respectivas plantas hospederas donde el productor recolecta los huevos y las orugas

que luego son criadas en cautiverio. De la postura total anual se extrae un porcentaje

que es criado en cautividad, minimizando así la mortalidad de estadios inmaduros a

causa del ataque de los controladores biológicos naturales y luego se retorna un

porcentaje de adultos al medio natural igual al extraído.

Se ha estimado que en la naturaleza menos del 5% de las mariposas llegan a la

madurez debido al ataque de los depredadores y parásitos naturales, como avispas,

aves, lagartijas, arañas, chinches, hormigas y de entomopatógenos como hongos,

nematodos, bacterias y virus que regulan las poblaciones.

Sin embargo, cuando se les cría con suficiente alimento y protección de los enemigos

naturales, entre el 85 y 95% de los individuos pueden llegar a la madurez.

Laguna, revista urbana - Diciembre 2015 Página 24

c. Cría ex situ:

Es un sistema artificial de cría intensiva que implica un alto subsidio para la

sustentación productiva. Se utiliza un invernadero forrado en tela metálica fina o tul

terlenka microporo blanco, de alta luminosidad. La estructura del vivario puede

construirse con varillas de hierro, en madera inmunizada, PVC o aluminio y se cose la

tela manualmente con hilo de nylon. El tamaño mínimo debe ser de 6 m2, pero el

tamaño y la forma pueden variar de acuerdo al gusto y presupuesto de la persona.

Puede ser cuadrado, rectangular o circular y la altura promedio puede ser de 2 a 3 m.

En su interior se siembran las plantas hospederas y algunas nectaríferas. Las plantas

son cultivadas aparte en un vivero y cuando muestran talla y follaje abundante son

trasladadas al vivario. Las mariposas adultas enjauladas son alimentadas con miel y

agua de azúcar, usando alimentadores artificiales con esponja que simulan flores de

colores fuertes, o en su defecto se siembran plantas nectaríferas. Una vez la mariposa

hembra ha puesto los huevos, se libera; cuando nacen las orugas se dejan para que se

alimenten sobre sus plantas hospederas hasta que completen su máximo desarrollo.

Si no hay suficiente follaje para que se puedan alimentar, entonces es necesario

reubicar manualmente las orugas en otras plantas previamente cultivadas en un vivero.

Luego de que las orugas empupan, se colectan y trasladan a jaulas pequeñas, donde

se produce la eclosión de las mariposas. Un porcentaje es liberado para repoblar la

finca de nuevo y el resto es procesado y aprovechado para el mercado, ya sea en

forma de pupas vivas para suplir vivarios o zoológicos y/o adultos disecados para la

elaboración de artesanías, cuadros o colecciones.

Agencias internacionales comercializadoras de mariposas tropicales.

The Insect Company. Sitio Web: www.insectcompany.com.

Insect World. P.O. Sitio Web : www.insectworld.com.

World Insect. Kyoto-Japan. E-mail: jstinc@earthlink.net.

Insects of Russia. Sitio Web: http://osipov.org/insects/index.htm

S.A.R.L Chaminade. Sitio Web: http://www.chaminade-entomologie.com .

Dutch Entomological Breeding center. Sitio Web: www.to-erato.nl

The Insect company. Sitio Web: www.insectcompany.com

Stratford-upon-Avon Butterfly Farm. Sitio Web: www.butterflyfarm.co.uk

Sierra Entomology. Sitio Web: http://www.insect-butterfly.com/present.htm

London Pupae Suplies. Sitio web: www.oxfly.co.uh/lps .

Spirogyra butterfly gardens. whttp://www.infocostarica.com/butterfly/pricelist.htm .

P&E Insects. Sitio web: www.peinsects.com

Fuente: Entomología aplicada - Boletín S. E. A. N°38 (2006): 451−460

Laguna, revista urbana - Diciembre 2015 Página 25

Alimentación y religión cuadro explicativo del Dr. Jesús Contreras- Observatorio de

Alimentación para Cientific de Barcelona- Universidad de Barcelona www.odela-ub.com

Dedicado a la investigación de las tendencias alimentarias y las razones de las

mismas; sus especialidades son la Antropología Económica y la Antropología de la

Alimentación. Ha realizado trabajo de campo en los Andes peruanos y en España.

Entre sus publicaciones más recientes, cabe destacar: “La obesidad: una perspectiva

sociocultural” (2002), Alimentación y cultura: Perspectivas antropológicas (2005),

Comemos como vivimos: Alimentación, salud y estilos de vida (2006), “Food exchanges

between the Old and New Worlds” (2009), Alimentaçao, sociedade e cultura (2011) y

“¿Seguimos siendo lo que

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Por Carmen Salud Cantos Martín

La desconocidísima Kosher (pronunciación yídish) o cashrut (del hebreo, “correcto” o

“apropiado”) es la cocina ortodoxa, la cocina que sigue los preceptos de la religión judía

basados en la Biblia, en Levítico 11.

La normativa expresada en este libro, interpretada a lo largo del tiempo por numerosas

personalidades judías, dicta que alimentos pueden ser ingeridos y cuáles no, cómo

deben mezclarse y si son kosher o si son terefá (impropio).

En España esta cocina se ha mantenido con el nombre de sefardí y convive en allí

desde 1492, cuando los judíos y musulmanes fueron expulsados por los católicos.

Hay que tener siempre en cuenta que no todo lo kosher es sefardí. La “correcta” debe

seguir las reglas del Antiguo Testamento.

Alimentos prohibidos y alimentos permitidos

La Torá, Génesis, Éxodo, Levítico, Números y Deuteronomio, conocida como

Pentateuco es la guía de lo correcto, la enseñanza o la instrucción, lo que llamaríamos

ley en occidente.

Dividen los alimentos en tipos de animales:

- Animales terrestres: está permitido comer carne o cualquier derivado de animal que

tenga pezuñas hendidas y rumien, estas características deben darse a la vez, vaca,

ciervo, cordero, oveja, etc. Si solo cumple una de las dos premisas quedará prohibido.

Algunos de ellos son el cerdo, el caballo, la liebre, el conejo, cebra, canguro, el

camello, etc.

Los animales no rumiantes y que no tiene pezuña partida, como los roedores, también

están prohibidos.

- Animales acuáticos: está permitido comer aquellos que tienen aletas y escamas a la

vez, hay que tener en cuenta el tamaño de las escamas y su origen (si son diminutas

no es kosher y si no son óseas tampoco).

Si sólo cumplen una de las dos condiciones quedan descartados. Prohibidos quedarían

tiburón, ballena, rayas, congrios, rodaballo, etc. Y con ellos sus huevas, grasa o aceite.

Los moluscos e invertebrados marinos son prohibidos al igual que los anfibios y los

reptiles.

- En las aves la ley es menos nítida, existe una lista de aves impuras pero sin

explicación de por qué. La mayoría son aves carroñeras o de presa, por lo que las

autoridades rabínicas suelen colocar este tipo como el más prohibido. Ha habido una

larga polémica en las aves de América, debido a que de ellas no dice nada el Levítico.

Laguna, revista urbana - Diciembre 2015 Página 27

Los huevos de las aves prohibidas quedan fuero de lo correcto y si algún huevo de las

aves permitida tiene alguna mancha o resto de sangre también queda prohibido.

Permitidas son la gallina, la paloma, la perdiz, la codorniz, el, pato, el ganso, etc.

Los huevos de estas especies que no estén fecundados también son correctos.

- Los insectos alados también conllevan una paradoja la langosta y el saltamontes

están permitidos pero el resto de insectos voladores están prohibidos, sin razón ni por

qué. Se recuerda que cualquier derivado de los animales o insectos prohibidos queda

al igual prohibido, pero aquí está la excepción: la miel de las abejas es un producto

kosher, el producto por excelencia, mientras que la abeja queda prohibida. La

explicación a este hecho se encuentra en que la Torá menciona que Israel es

considerada tierra de leche y miel, aunque la polémica se basa en si se refiere a miel

de higos o dátiles o a la de las abejas.

- Las legumbres, verduras, frutas y productos derivados de la tierra son permitidos. La

miel de abeja si es kosher, como hemos mencionado anteriormente, porque se

considera a la abeja instrumento y no creadora de la misma.

La carne kosher no debe tener sangre por ello suele pasar por un proceso de lavado y

salado para ser apta para el consumo. En la actualidad existen muchos productos que

vienen ya envasados con el proceso de salado realizado.

Otra característica de la cocina kosher es la prohibición de la mezcla de lácteos con la

carne. Esta viene de la cita expresada en tres pasajes de la Torá: “un cabrito no debe

ser cocido en la leche de su madre” (Éxodo 23:19; Éxodo 34:26; Deuteronomio 14:21).

Esta prohibición se ha extendido también a las aves, no deben mezclarse lácteos con

carne de ave ni con la de mamíferos. Si está permitido comer pescado y huevos con

lácteos.

Para no equivocarse en esta importantísima regla hay que conocer la clasificación en

lácteos, cárnicos y neutros. Las aves y los rumiantes de pezuña partida son cárnicos y

el pescado es neutro. Los neutros pueden ser consumidos tanto con lácteos como con

cárnicos.

Para ser consumidos en la misma comida, que no en el mismo plato, también hay

reglas: si se come primero cárnicos, no pueden comerse lácteos en varias horas debido

a que la carne puede dejar restos entre los dientes. Si se toman primero lácteos, solo

hay que lavarse la boca bien y comer un alimento sólido como el pan, a continuación se

podría comer carne. A menos que el lácteo sepa tipo cremoso o untoso que también

Laguna, revista urbana - Diciembre 2015 Página 28

dejaría residuos en los dientes. Éstas normas pueden varias mínimamente

dependiendo del anfitrión o del comensal y la corriente del judaísmo que siga.

Los cubiertos y utensilios de cocina que se usan para lácteos y cárnicos son lavados

por separados y en fregaderos o lavavajillas distintos. El uso del mismo estropajo o

recipiente para el lavado puede contaminar los cubiertos y platos.

El sacrificio de los animales permitidos

La Shejitá es son las reglas cashrut que dictan como deben ser sacrificados los

animales permitidos para poder ser consumidos. No debe comerse nada que proceda

de un animal que haya muerto de manera natural, todos deben ser sacrificados por un

matarife judío: shojet.

El sacrificio debe ser ejecutado de esta forma: el shojet debe efectuar un corte

profundo, limpio y uniforme en la garganta del animal con un cuchillo muy afilado y sin

tara alguna.

Este proceso tiene como función que la muerte sea lo menos dolorosa posible y que se

desangre por completo. Con este tipo de corte se secciona la tráquea, el esófago, los

dos nervios vagos, las arterias carótidas y las yugulares; es un proceso rápido e

indoloro para el animal.

El respeto de los judíos hacia los animales es máximo, por ello no comen animales que

hayan muerto de forma natural, ni que hayan sido cazados, ni toman órganos

arrancados de animales vivos, etc.

Después de matar al animal, el shojet le realiza un examen denominado bedicá.

Analiza y comprueba que todos los órganos estén bien. Si es así, la res es colgada

bocabajo hasta que se desangre completa.

La Torá prohíbe el consumo de sangre, por ello esperan que el animal se haya

desangrado por completo y posteriormente, se lava y sala la carne.

Llegado a este punto, con la pieza totalmente desangrada, el shojet procede al nicur,

(purgado) retirar las partes del animal consideradas prohibidas: las grasas que rodean

los órganos vitales y el hígado, el nervio ciático y algunas venas. Algunas corrientes del

judaísmo evitan también comer los cuartos traseros del animal por su cercanía a la

zona de los excrementos.

La parte final de la preparación para el consumo de la carne es la salación o las brasas.

Setenta y dos horas después del sacrificio se usa una de los dos métodos nombrados:

se coloca la carne directamente sobre el fuego o se lava varias veces con agua fría, se

cubre de sal y se mantiene unas dos horas y se vuelve a lavar con agua.

Los peces no requieren todo este proceso y su sangre no está prohibida.

La carne que se vende en comercios pasa estrictos controles y está sujeta a muchas

inspecciones para que cumpla todas las reglas. Se sabe si es kosher o no por una serie

Laguna, revista urbana - Diciembre 2015 Página 29

de símbolos: el más común es la U encerrada dentro de un círculo U que significa que

es aprobado por la Unión Ortodoxa, o una K dentro de un círculo.

Carmen Salud Cantos Martín

El Pueblo judío, después de la Diáspora, erró y se expandió por todos los rincones del

entonces mundo conocido, desde España hasta los confines de China, luego, al Nuevo

Mundo. Convertido en un Pueblo itinerante, no siempre por deseo propio, sí por causa

ideológica y política de los gobernantes que administraban su cobijo, adquirían siempre

las costumbres y los estilos de la región en donde se asentaban, a veces,

pacíficamente y armoniosamente, durante milenios. Nace así, una cocina judía con

platos de origen ruso, polaco, alemán, español, italiano, hindú, griego, etc. Los platos

que la componen, son simples, pero laboriosos, generalmente muy económicos,

basándose en papas, cebolla, pescado, grasa de ave. Un Pueblo con un permanente

destino incierto, invertía más en el “ahorro” que en la comida... el ahorro podría

significar el seguro a una nueva esperanza, a veces a la vida.

Pero, no se confunda Usted que no tiene raíces judía... lo pobre no significa insipidez,

lo austero no significa falta de elegancia, lo económico no significa falta de alegría. La

comida judía es el milagro de lo poco, de lo pobre, de lo austero, del amor, paciencia,

sabor, disfrute, aprecio, religiosidad, solemnidad, esperanza, alegría..., canto a la vida.

Una mesa de cualquiera festividad judía, es la representación de una larga

preparación: manteles bordados por manos hábiles con finos diseños, orfebrería de la

más preciada y a veces heredada por múltiples generaciones, platos multicolores de

comida que no se sabe si se comen o son de adorno: todo tiene su significado religioso

y un llamado a la paz y la concordia.

La cocina judía tiene siempre presente las reglas del Kashrut - que regulan el empleo

de los alimentos - dictadas por las leyes divinas de la Torah, desde hace más de 3500

años.

Receta: Jugo de uva

Curiosidad: en todas las celebraciones judías se bendice (kidush) el fruto de la vid, los

adultos toman vino, que es un símbolo de alegría en la cultura judía, y los niños,

mujeres embarazadas, etc. toman zumo de uvas.

Laguna, revista urbana - Diciembre 2015 Página 30

Desgranar 1 kilo de uva rosada u otra y lavar. Escurrir y volver a lavar (hay que

asegurarse que no tenga insectos)

Poner la uva en una cacerola y cubrir con agua.

Cocinar a fuego lento por 20 minutos.

Probar el sabor y agregar azúcar a gusto.

Aplastar los granos de uva con una cuchara para extraerles

Colar el jugo a un jarro grande todo el jugo.

Refrigerar.

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Te frutado

Festividad: Purim – febrero/marzo.

Celebra la historia del libro de Esther (Antiguo Testamento), recuerda el carnaval.

Conmemora el exilio de los judíos en Persia.

La víspera los judíos ayunan conmemorando el ayuno decretado por Esther, mientras

ella se preparaba para interceder ante Asuero, rey de los persas, y evitar así la

masacre decretada por su visir Amán.

Curiosidad: Purim es la única fiesta en la cual está permitido pasarse bebiendo alcohol

y como dura toda el día es costumbre beber té concentrado o café para contrarrestar el

efecto del alcohol y permitir seguir celebrando en las calles.

Ingredientes: 1 vaso de té negro concentrado (5 bolsitas de te), 1½ vasos de zumo de

naranjas, 1½ vasos de zumo de pomelos u otro, Canela en polvo, Azúcar o Miel.

1. Hacer el te

2. Hacer el zumo de los cítricos u otras frutas.

3. Mezclar todo.

4. Añadir azúcar y canela a gusto.

Laguna, revista urbana - Diciembre 2015 Página 31

El término Halal hace referencia al conjunto de prácticas permitidas por la religión musulmana. Aunque el término en sí engloba a todo tipo de prácticas, es comúnmente asociado a los alimentos aceptables según la Sharia, o ley islámica. El término opuesto, aquel que expresa las prácticas prohibidas, es Haram. Significado del término

Los usos de la palabra Halal varían significativamente entre las comunidades de habla

árabe y las de otras lenguas

En los países musulmanes, el término se usa para describir toda práctica permisible

por la ley islámica, teniendo un significado más acotado al literal, traducible como

permisible. Ello incluye todo lo relacionado con el comportamiento, el lenguaje, la

vestimenta, los modales y las leyes dietéticas.

Sin embargo, en los países donde no se habla árabe, el término se reduce en la

mayoría de los casos a las leyes alimenticias islámicas, especialmente en cuanto a

carne y aves se refiere, aunque también se usa en sentidos más generales. Este

concepto de la Halal tiene una gran similitud con el término hebreo Cashrut o Kosher.

Referencias al concepto Halal en el Corán

Para determinar qué alimentos se consideran Halal o Haram, se suele recurrir

directamente a los versos del Corán. Algunos párrafos que hacen referencia a los

alimentos no adecuados son:

Se os prohíbe comer la carne del animal que haya muerto de muerte natural, la sangre,

la carne de cerdo y la del animal que se sacrifique en nombre de otro que Allah; no

obstante quien se vea obligado a hacerlo en contra de su voluntad y sin buscar en ello

un acto de desobediencia, no incurrirá en falta. Es cierto que Allah es perdonador y

compasivo. Corán 2:173

Se prohíbe la carne del animal muerto por causa natural, la sangre, la carne de cerdo,

la del animal que haya sido sacrificado en nombre de otro que Allah, la del que haya

muerto por asfixia, golpe, caída, cornada o devorado por una fiera, a menos que lo

degolléis. Y la del que haya sido sacrificado sobre altares y que consultéis la suerte con

las flechas. Hacer esto es salirse del camino. Hoy los que se niegan a creer han

perdido las esperanzas de acabar con vuestra Práctica de Adoración. No los temáis a

ellos, temedme a Mí. Hoy os he completado vuestra Práctica de Adoración, he

culminado Mi bendición sobre vosotros y os he aceptado complacido el Islam como

Práctica de Adoración. El que se vea obligado por hambre, sin ánimo de transgredir...

Ciertamente, Allah es perdonador y compasivo. Corán 5:3

Laguna, revista urbana - Diciembre 2015 Página 32

Hoy se os hacen lícitas las cosas buenas. Y es lícito para vosotros el alimento de los

que recibieron el Libro, así como el vuestro lo es para ellos. Y las mujeres libres y

honestas que sean creyentes, así como las mujeres libres y honestas de los que

recibieron el Libro antes que vosotros, si les dais sus dotes como casados, no como

fornicadores ni como los que toman amantes. Y quien niegue la creencia, habrá

perdido sus obras y en la última vida será de los perdedores. Corán 5:5

Di: No encuentro en lo que se me ha inspirado ninguna prohibición de comer de todo

ello para nadie, a menos que se trate de un animal muerto* o de sangre derramada, o

carne de cerdo, pues es una impureza; o que sea una perversión, al haber sido

sacrificado en nombre de otro que Allah. Pero quien se vea forzado a ello sin deseo ni

ánimo de transgredir... Es cierto que Allah es perdonador y compasivo. Corán 6:145

Se os prohíbe lo mortecino, la sangre, la carne de cerdo y lo que haya sido sacrificado

en nombre de otro que Allah; sin embargo quien se vea forzado sin que sea por propio

deseo ni por transgredir... Es cierto que Allah es perdonador, compasivo. Corán 16:115

En estos versos del Corán se prohíben las bebidas alcohólicas, entendiéndose como

tales las referencias al vino, pues su raíz significa cubrir u ocultar, e implica a toda

sustancia que embriague.

Te preguntan sobre el vino y el juego de azar. Di: En ambas cosas hay mucho daño

para los hombres y algún beneficio, pero el daño es mayor que el beneficio. Y te

preguntan qué deben gastar. Di: Lo superfluo. Así os aclara Allah los signos ¡Ojalá

reflexionéis! Corán 2:219

Realmente el Shaytán quiere desencadenar entre vosotros la enemistad y el odio,

sirviéndose del vino y del juego de azar, y así apartaros del recuerdo de Allah y del

Salat. ¿No desistiréis? Corán 5:91

Alimentos prohibidos

Una variedad de sustancias son consideradas como nocivas (Haram) para el consumo humano y, por tanto, prohibidas según los diferentes versos del Corán:

· Carne de cerdo.

· Sangre.

· Los animales sacrificados en el nombre de nadie más que Dios. Todo lo que se

ha dedicado u ofrecido en sacrificio a un altar idolátrico, un santo o una persona

considerada "divina".

· Carroña.

Laguna, revista urbana - Diciembre 2015 Página 33

· Un animal que ha sido estrangulado, golpeado (a muerte), muerto por una caída,

una cornada o haber sido atacado por un animal de presa (excepto el que usted

puede haber sacrificado cuando todavía estaba vivo).

· Alimentos procedentes de animales sobre los que durante su sacrificio el

nombre de Allah no se pronuncia (o al menos no en un nombre que no sea

Allah).

· Alcohol y otros tóxicos.

· Aditivos no Halal

E-120, E-153, E-203, E-213, E-227, E-270, E-282, E-322, E-325, E-326, E-327, E-333, E-341a, E-341b, E-341c, E-404, E-422, E-441, E-470, E-471, E-472a, E-472b, E-472c, E-472d, E-472e, E-473, E-474, E-475, E-476, E-477, E-481, E-482, E-483, E-542, E-626, E-627, E-628, E-629, E-631 No todos los aditivos son procedentes del cerdo. Parte de estos aditivos son procedentes de otro animal como la piel de vaca, la grasa de pez, huesos de animales, hay procedentes de la leche de vaca, etc, o sea que hay algunos que son Halal. Gelatina: huesos, pieles de cerdo y de vaca (E-441), Todo lo que contenga gelatina es Haram. Glicerina animal (E-422) se encuentra en la pasta de dientes, jabones, cosméticos, lubricantes, etc. El ácido palmítico es posible que sea obtenido a partir de la grasa animal pero la principal fuente es la grasa vegetal. Variantes

Existen múltiples interpretaciones de la Halal, dependiendo de las diferentes

comunidades islámicas, que varían en el grado de restricción o permisibilidad.

Una de las variantes más seguidas es la Halal Dhabiĥa (حالل ذبيحة), basada en las

doctrinas tradicionales de las comunidades suníes. Los seguidores de esta filosofía

consideran que para que un alimento pueda ser considerado Halal no puede tratarse

de ninguna sustancia prohibida, y las carnes deben provenir de animales muertos

según las doctrinas. La dhabiĥa se debe aplicar a todos los animales, a excepción de

pescados y mariscos, considerados Halal. Tampoco se aplica al cerdo, por estar

completamente prohibido.

El sacrificio del animal se debe realizar mediante una rápida incisión con una cuchilla

afilada en la garganta, cortando la vena yugular y la arteria carótida, pero dejando

intacta la espina dorsal. El objetivo de esta técnica es conseguir un mayor drenaje de la

sangre, consiguiendo una mayor higiene en la carne, y minimizando el dolor y la agonía

del animal. Se trata de la interpretación más estricta de la Halal.

Otra doctrina, llamada Bismillah, es más permisiva, y considera Halal a la carne en

general, siempre y cuando no sea de animales impuros, como el cerdo. Aunque el

Laguna, revista urbana - Diciembre 2015 Página 34

pescado se considera comúnmente Halal, para los chiíes existen varias excepciones a

las que consideran Haram.

La Halal musulmana y el Cashrut judío suelen ser confundidos, y hay musulmanes que

consideran ambas doctrinas correctas, aunque la mayoría de las autoridades islámicas

y judías no las considera intercambiables. La principal diferencia entre ellas es la

permisibilidad judía hacia el alcohol, no siendo permisible para los musulmanes el uso

de alcohol para el consumo en ningún caso. Sin embargo, la carne Kosher, al proceder

de animales degollados (vacunos, ovinos, caprinos, cérvidos y aves de corral) también,

desde un punto de vista técnico, es considerada Halal.

Recetas bien explicadas paso a paso, con fotografías, en http://www.recetashalal.com/

Faqqas Marroquí (Biscotti)

Ingredientes:

– 220 gramos de azúcar glas– 70 gramos de mantequilla– 4 huevos pequeños– Un poco de goma arábiga molida (opcional)– 2 cucharas grandes de agua de azahar– Una pizca de sal– 7 gramos de levadura química (tipo Royal)– 500 gramos de harina– 50

gramos de pasas– 200 gramos de almendras naturales con piel– 2 cucharas de sésamo– 1 cuchara y media de anís en grano

Preparación:

En un recipiente mezclamos el azúcar glas con la mantequilla y lo trabajamos bien con la mano. Añadimos los cuatro huevos y seguimos trabajando hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadimos a nuestra mezcla la goma arábiga molida, el agua de azahar, la sal y la levadura. Después, vamos incorporando la harina necesaria poco a poco, hasta obtener una masa firme y blandita.

Ahora vamos a incorporar el relleno. Trabajamos la masa y le añadimos las almendras enteras, el sésamo, las pasas y el anís. Intentamos que todo quede bien integrado, como en la foto.

Dividimos la masa en cuatro trozos iguales, y hacemos cuatro panecillos. El tamaño dependerá del gusto de cada uno, pero recordad que el diámetro de vuestro faqqas final dependerá del grosor que le deis a los panecillos. Los metemos en el horno a 180 grados hasta que se doren, 25 minutos más o menos, dependiendo del horno. Esta será la primera cocción.

Cuando estén dorados los sacamos, los cubrimos con un paño húmedo y los dejamos reposar hasta que se enfríen completamente. Un truco es envolverlos en el paño y dejarlos toda la noche en el frigorífico.

A la mañana siguiente cogemos un cuchillo que corte muy bien y vamos cortando los panecillos en rodajitas más o menos finas. Esta etapa es la más delicada así que hacedlo con paciencia y cuidado. Luego, ponemos esas rodajas en una fuente

forrada con papel vegetal y le damos la segunda cocción a nuestros faqqas hasta que estén dorados y desprendan un fantástico aroma. No tenemos que pasarlos de cocción, así que estad vigilantes a vuestros hornos.

Ahora los dejamos que se enfríen y ya están listos para servir o para guardar en un recipiente hermético. Espero que os gusten.

Recetas en http://www.recetashalal.com/

Laguna, revista urbana - Diciembre 2015 Página 35

Es una comida vegetariana

- (Puré de zapallo)

Ingredientes:

Calabaza dulce 2 kg

Cebolla ½ Kg

Sal 1 cucharada (10 gr)

Azúcar 1 cucharadita (poner en la cocción de la calabaza)

Harina de trigo 2 cucharadas (disueltas en agua)

Queso de campo a gusto (cortado en cubitos)

Preparación:

· Perlar la Calabaza dulce, cortar en cubos pequeños y cocinar en muy poco agua,

agregar el azúcar (a fuego lento y con olla tapada para que se cocinen en su

propio jugo), Ir aplastando y revolviendo, cuando ya se ha formado un puré bien

deshecho, agregar la cebolla rehogada y espolvorear la harina, la sal y revolver

con mucha fuerza para que no se formen grumos, (ojo con las salpicaduras!), por

lo menos 5 minutos. Agregar los trocitos de queso, revolver suavemente para

integrar los mismos y listo para servir acompañado de trozos de mandioca hervida

o batata hervida.

http://culturismo-ec.blogspot.com/

Laguna, revista urbana - Diciembre 2015 Página 36

Roscón de chocolate con nata de soja

1 hora aprox. Raciones: para hacer 2 roscones de tamaño mediano Ingredientes para hacer 2 roscones veganos de chocolate: ♥ Guindas y otras frutas escarchadas ♥ 1 vaso de leche de soja ♥ 250 grs de harina para repostería ♥ 2 dados de

levadura prensada ♥ 200 grs de azúcar integral de caña ♥ la cáscara de ½ limón y la de ½ naranja ♥ 150 grs de margarina vegetal (sin ingredientes de origen animal) ♥ una cucharada de agua de azahar (de venta en algunos supermercados y farmacias) ♥ ½ pastilla de chocolate negro ♥ aceite de oliva

Si servimos con nata de soja: ♥ Guindas escarchadas ♥ pack de nata de soja para montar (sin ingredientes de origen animal), de venta en ecotiendas ♥ un puñado de nueces ♥ caramelo líquido Pulverizar el azúcar y las cortezas de limón y naranja con un robot de cocina. Verter en un recipiente y añadir la levadura, la margarina, la leche de soja y una cucharada de agua de azahar. Batir bien todo. Añadir la mitad de la harina y mezclar todo. Añadir el resto de la harina y amasar durante un rato para que quede todo bien mezclado. Coger dos moldes de roscón de tamaño mediano y untar con un poco de aceite de oliva. Precalentar el horno a 180º. Echar la mitad de la masa repartida entre los dos moldes, a continuación echar por encima el chocolate que habremos derretido previamente en un poco de leche de soja. Por último echar encima la otra mitad de la masa, y meter en el horno. Esperar a que suba el doble de su tamaño. Sacar y poner por encima guindas y fruta escarchada. Volver a meter hasta que veamos que al pincharlo está cuajado (el pincho sale limpio. Dejar enfriar. Notas: Se puede tomar tal cual, o utilizar para servir cortado en rodajas con nata montada de soja por encima unos trocitos de nueces, una guinda, y caramelo líquido, tal como aparece en la imagen. . . . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . ... . . .. . .. . .. . .. .

Roscones de reyes veganos Ingredientes: ♥ Los mismos de la receta de arriba (hasta donde dice "si servimos con nata"), sin el chocolate, y con más frutas escarchadas (que cortamos en trozos o rodajas). De hecho los hacemos del mismo modo aunque saltándonos el paso de añadir el chocolate. Decoraremos como en la foto, también cuando suba el doble de su tamaño. Los roscones duran varios días. Sólo hay que tener la precaución de envolverlos para que no se resequen. . . . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . ... . . .. . .. . .. . .. .

Leche frita vegana

Laguna, revista urbana - Diciembre 2015 Página 37

Dificultad: media Tiempo de preparación: 1/2 hora aprox. más el tiempo de enfriado Raciones: para 4 ó 5 personas Ingredientes para hacer 2 roscones veganos de chocolate: ♥ 5 vasos de leche de soja (de los de agua) ♥ 220 grs harina de trigo fina ♥ 1 cucharada rasa de alga agar agar en copos o en polvo (de venta en ecotiendas, algunos herbolarios, ciertos supermercados) ♥ 300 grs de azúcar integral de caña (más la que utilicemos para el espolvoreo) ♥ la cáscara de 1 limón y la de 1 naranja ♥ 4 cucharadas de margarina vegetal (sin ingredientes de origen animal) ♥ una 1 ramita de canela en rama si nos gusta el sabor y 1 de vainilla en el mismo caso ♥ 2 cucharadas rasas de azúcar vainillada (buscad en el lugar donde están los botecitos de especias en los supermercados, o en el espacio reservado para elaborar postres) ♥ canela en polvo ♥ aceite de oliva Poner la margarina y 2 cucharadas de aceite de oliva a calentar durante 2 minutos a fuego medio. Añadir la harina, mover y tostarla ligeramente. Incorporar la leche de soja, mezclarlo todo bien mientras se calienta durante 1 minuto. Añadir todos los ingredientes restantes, y calentar a fuego medio durante 10 minutos, moviendo ligeramente para que no se pegue. Apagar el fuego. Retirar las pieles del limón y la naranja, así como la ramita de canela y la de vainilla, y verter todo en un molde rectangular grande o en dos medianos, humedecidos con agua para que no se pegue (la altura del molde será baja ya que luego cortaremos la masa en cubos o en rectángulos de tamaño más bien pequeño). Meter en el frigorífico durante unas horas. Sacar y desmoldar. Cortar en cubos. Rebozar con harina y freir en abundante aceite (apto para freidora). Servir espolvoreado de azúcar de caña y canela en polvo si nos gusta .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . ... . . .. . .. . .. . .. La tarta de zanahoria de Paloma Dificultad: media Tiempo de preparación: 1/2 hora aprox. más el tiempo de enfriado Ingredientes: ♥ 1 kg de zanahorias cocidas al vapor ♥ 1/4 de kg de azúcar integral de caña ♥ 1/4 de kg de coco rallado ♥ leche de soja ♥ galletas integrales sin ingredientes de origen animal Si la tomamos con fresas: ♥ unas cuantas fresas ♥ zumo de naranja ♥ azúcar integral de caña Quitar la piel a las zanahorias, lavar y cocer al vapor. Cuando estén listas triturar. Hacer una mezcla con: casi todo el coco rallado y el azúcar, y mezclar a su vez con la zanahoria. Remojar un poco las galletas en leche de soja (no demasiado). Poner una capa de galletas en el fondo, a continuación otra de la mezcla de la zanahoria, otra de galletas remojadas en la leche de soja, y una última de la mezcla. Por encima espolvorear coco. Meter en el frigorífico durante unas horas. Esta tarta queda muy rica con fresas cortadas en trocitos y maceradas en un poco de zumo de naranja con azúcar de caña.

Laguna, revista urbana - Diciembre 2015 Página 38

. . . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . ... . . .. . .. . .. . Flan caramelizado al vino de pasas

Dificultad: fácil Raciones: para 4 personas Ingredientes: ♥ 1 paquete de preparado para hacer flan (que no contenga ingredientes de origen animal) ♥ 1 litro de leche de soja ♥ azúcar integral ♥ vino de pasas (1/2 vaso) ♥ guindas escarchadas ♥ caramelo líquido (el paquete de preparado para flan contiene el suyo) Preparar los flanes como indica en el paquete y verter en las flaneras poniendo en el fondo el caramelo que contiene el mismo. Dejar que solidifiquen y colocar en platos. Echar azúcar por encima y tostar con un soplete de cocina. A continuación poner a calentar el vino al fuego moviendo hasta que espese. Colocar una guinda por flan y verter encima el vino. . . . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . ... . . .. . .. . .. . .

Tarta de manzana Ingredientes: ♥ 1 paquete de preparado para hacer flan azucarado (que no contenga ingredientes de origen animal) ♥ algo menos de 1 litro de leche de soja ♥ azúcar integral ♥ 1 paquete de masa de hojaldre sin ingredientes de origen animal ♥ 1 manzana grande roja ó 2 ♥ 3 cucharadas de mermelada de fresa ♥ un poco de zumo de limón ♥ un poco de agua Poner un poquito de aceite en el fondo de un molde (muy poco, apenas unas gotas y repartir con una servilleta de papel), y espolvorear con otro poco de harina (es para que no se pegue luego). Extender una capa del hojaldre en el molde cuidando de que suba por los laterales, de modo que quede con su misma forma para poder verter en él luego el flan (si nos sobra algo de flan verter en un molde individual para flanes y lo tomaremos como tal). Meter al horno unos diez minutos y sacar de éste dejando en el recipiente. Preparar el flan como indica en el paquete. Una vez hecho verter en el hojaldre hasta llegar a una altura algo inferior a los laterales. Cubrir con la otra lámina de hojaldre cerrando los laterales. Meter en el horno otros diez minutos. Sacar y colocar por encima la manzana que habremos pelado y laminado finita (si nos gusta mucho podemos poner dos manzanas). Meter en el horno unos cinco minutos o algo más cuidando que no se queme (fuego medio o más bien bajo). Sacar. Glaseado: Triturar y calentar unos doscientos gramos de azúcar de caña integral o de panela, 3 cucharadas de agua sin cal, 2 de zumo de limón y 3 llenas de mermelada (temperatura 100º unos 4 minutos). Remover constantemente para que no se pegue. Verter por encima de la tarta y dejar enfriar. Guardar luego en el frio.

Laguna, revista urbana - Diciembre 2015 Página 39

Esta es una de las herencias gastronómicas africanas que recibimos los latinoamericanos

En toda África el 70% de la producción de yuca se usa en la alimentación humana, y se

considera un cultivo de subsistencia, tanto la yuca como sus derivados se pueden

encontrar en los mercados rurales y urbanos, aquí las hablamos de algunos de los

subproductos y productos que se preparan en ese continente con este importante

tubérculo que les llego de América.

Productos secos

Attoupkou: Es una masa de yuca que se consume como el foutou en en Costa de

Marfil para prepararla se comprime la yuca rallada para extraerle el agua, luego se

seca al sol hasta obtener una harina granulada, que se cocina como una torta, al vapor,

en una olla especial de barro durante 45 minutos.

En Venezuela a esta torta se le llama casabe y se come como un pan que acompaña

las carnes asadas o fritas.

Dumby : En Liberia el dumby es consumido, generalmente, con una sopa de carne y

vegetales, son las raíces de yuca que se pelan, se retiran las fibras centrales gruesas,

se hierven y luego se trituran en un mortero de madera, hasta obtener una masa

homogénea, con la que hacen bolas que se dejan secar y que acompañan los platos o

guisos

Gari: Es la masa de la yuca, parcialmente deshidratada y fermentada, se cocina en una

vasija de hierro o de barro, batiéndose continuamente hasta deshidratarla, para obtener

la gelatinización parcial de sus gránulos amiláceos y descomponer la mayor parte del

veneno o cianuro.

Kapok Pogari: Su preparación es similar a la del gari, se hace principalmente en el

occidente medio nigeriano. Pero a diferencia de este, la masa rallada y fermentada no

es tamizada antes de asarla, dando como resultado un producto con partículas mucho

más grandes que el gari .

Lafun : Es un alimento fermentado que preparan en el occidente de África, las raíces

de yuca se dejan en remojo, sin pelar por 5 días luego son peladas y secadas al sol por

4 días.

Productos semi-humedos

Ampesi: Original de la gastronomía de Ghana, las raíces de la yuca son hervidas y se

comen solas, trituradas, enteras o acompañadas, generalmente, por una salsa. A

menudo, son cocinadas con otros alimentos tales como habas, carne, entre otros, así

como utilizamos nosotros las papas en nuestros guisos y sopas, o como nosotros en

América, incorporamos este tubérculo a nuestros sancochos y guisos.

Attieke : Es una pasta de yuca de la Costa de Marfil, que se fermenta durante dos

días, primero se deja en remojo las raíces peladas, para después triturarlas hasta darle

Laguna, revista urbana - Diciembre 2015 Página 40

esa consistencia, y se deja fermentar dos días en sacos de yute. Luego, se saca la

pasta del saco, se desmiga y se cuece al vapor. Se consume con leche o con carne y

verduras.

Bastones de yuca: En Camerún, la pasta de yuca húmeda es envuelta dentro de hojas

y se hacen bastones de 30 a 60 cm de longitud y de 2 a 4 cm de diámetro.

Bede-Kouman o Bessiké : En Costa de Marfil la pulpa de yuca fermentada y

deshidratada se cocina en agua hasta obtener una pasta compacta y elástica similar

alplacali, que luego se rebana par su consumo .

Chickwangue : Las raíces se ablandan en agua por varios días, luego se pelan y

maceran y, después de retirar las fibras de la pasta, se envuelven en hojas de banano.

Este producto se puede comer directamente o después de cocinarse asado o al vapor.

Foutou: Las raíces se pelan y se cortan en grandes trozos, se hierven y se machacan

en un mortero de madera, se les adiciona agua hasta formar una pasta sólida y

elástica, y se moldea en forma de tazas. El producto resultado se come acompañado

de salsas de pescado o carne y de hojas verdes, las cuales son excelentes fuentes de

proteína.

Fufú: Es un puré de África Occidental, las raíces de yuca se pelan y cuecen, y luego,

forman una pasta en un mortero de madera que se consume como sopa o como guiso

para carne o pescado. Puede prepararse fermentada o sin fermentar dependiendo del

gusto culinario de la región.

Placali: En Costa de marfil es como el foutou , una masa de yuca fermentada y

deshidratada se cocina en agua hasta obtener una pasta azucarada y transparente.

Luego se amasa a mano en un mortero de madera y se moldea en forma de tazas.

Productos húmedos

Ajono: Cerveza de yuca y cereales que se prepara en Uganda.

Arki : Bebida destilada de Camerún que se hace a partir de la yuca fermentada con un

cultivo iniciador de maíz.

Enguli : La cerveza de yuca en Uganda que se realiza al mezclar y fermentar por una

semana la harina de yuca con agua, luego se tuesta, se deja por otra semana en un

recipiente con agua y levadura, y después de escurrir el líquido se añade azúcar y se

deja reposar otros cuatros días antes de beberlo.

La yuca que llevaron los portugueses a África, ha formado parte de la alimentación del

continente desde hace mucho tiempo, está presente en casi todos los platos

autóctonos y en el guiso único que caracteriza esa gastronomía.

Yuca aderezada (Savoury Cassava de Uganda)

Ingredientes

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3 kilos de de yuca fresca, lavada, pelada y picada en trozos - 2 huevos batidos con un

chorrito de agua o leche (espumosos) y una pizca de sal y polvo de hornear. - 1 taza de

migas de pan rallado - 1 cebolla grande picadita - Sal al gusto - Aceite vegetal - 2

dientes de ajo machacados - 1 cucharadita de curry en polvo

Preparación

Cocine la yuca hasta que este blanda, escurra en un colador y vuélvala a la olla, añada

la cebolla, el ajo, espolvoree el curry y sale a gusto, macháquela hasta lograr un puré,

batiendo con una cuchara de madera y déjela enfriar un poco. Tome porciones y forme

bolas, cubra cada una con huevo batido, pásela por las migas de pan rallado y fríalas

en bastante aceite bien caliente hasta que estén doraditas. Sírvalas con salsa picante.

Torta de yuca y carne (Cassava Meat Cake)

Ingredientes

½ kilo de puré de yuca -200 gramos de carne molida - 3 cucharadas de pan rallado +

una cantidad para empanizar - 1 diente de ajo machacado - 1 cebolla pequeña picadita

- ½ cucharadita de pimienta - 2 huevos batidos - Sal al gusto -

Preparación

Cocine la carne dorándola en una sartén con un poquito de aceite, escúrrala y póngala

en un tazón para que se enfriara. Agregue todos los ingredientes dejando un poquito de

huevo batido y forme una masa homogénea. Extienda esta masa sobe la mesa

enharinase con almidón de yuca, y con un corta pastas corte de la forma que desee,

pincele las porciones con el resto de huevo batido, y cubra con miga de pan sacuda el

exceso. Fria en bastante aceite bien caliente hasta que estén doraditas, escúrralas

sobre papel absorbente y sírvalas calientes.

Albóndigas de yuca y carne (Cassava Meat Balls)

Ingredientes

2 tazas de yuca rallada - 1 taza de carne molida cocinada - 1 pimentón (pimiento) entre

rojo y verde (pintón) grande - Sal al gusto - 2 cebollas medianas - Pimienta blanca a

gusto - 1 cucharadita de curry en polvo - Aceite para freír -

Preparación

Rebane finamente las cebollas y el pimentón, y dórelo todo ligeramente en una sartén

con un chorrito de aceite, añada el resto de ingredientes, mezcle muy bien hasta formar

una masa compacta y homogénea, forme bolas del tamaño de un huevo y fríalas en

bastante aceite bien caliente hasta que doren, escúrralas en papel absorbente y

sírvalas como aperitivos.

Laguna, revista urbana - Diciembre 2015 Página 42

1 Kg. Almidón de mandioca

100 grs. de grasa

1 cucharadita de sal

3 huevos

300 ml de leche

Jugo de 2 naranja

300 grs. de queso barra, tipo Mar del Plata / Holanda, no cremoso. 100 grs. de queso Sardo rallado

Se mezcla el almidón con la grasa hasta que desaparezca, luego se agrega, la sal y el jugo de naranja, los huevos y la leche, amasando bien para que los ingredientes se unan. La masa hecha con almidón es engañosa, pues parece que le falta humedad y esta dura pero se deja descansar un momento y se vuelve a amasar hasta que quede tierna. En él supuesto caso que le siga faltando humedad a causa de que los huevos y las naranjas puedan variar el volumen, colocar una o 2 cucharadas de agua o de almidón dependiendo del problema que haya surgido.

Si la naranja no está en estación coloque agua en su lugar, la función de este jugo es facilitar en dorado en cocción.

Si por problemas de salud cambia la grasa por aceite debe regular la humedad pero el sabor no varía mucho, solo que con grasa se mantiene más tiempo blando el chipa.

La masa tiene que quedar como en la imagen, no muy blanda.

Laguna, revista urbana - Diciembre 2015 Página 43

Luego se la extiende y se le agrega el queso rallado y los pequeños cubos de queso

barra

Creo que el secreto más importante es el descanso de la masa, yo la dejo una hora en

cualquier clima. Luego se toman porciones de la masa y se les da la forma que usted

quiera, pequeños bollos, aros, bastones o como prefiera, pero de volúmenes similares

así se cosen parejo en el horno o elemento similar que use para tal fin. Son

aproximadamente unos 10 a 15 minutos en horno caliente y dependiendo de la

temperatura. Pero cuando está dorado ya está.

El resto de la masa se la coloca en una bolsa plástica u otro envase y se la guarda en

el refrigerador para poder ir asándolas cada que tenga el deseo. la retira del frio ½ hora

antes y recupera su maleabilidad

Las que horneó y una vez doradas, se sacan del horno y se mantienen calentitas en

una canasta tapada con una servilleta.

¡Y… a saborearlas!

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Se presentó la agenda de actividades del Museo Provincial de Bellas Artes “Dr.

Juan R. Vidal” del Instituto de Cultura de Corrientes, Argentina, para el 2016

Instituto de Cultura de Corrientes,

Dirección: San Juan 546, ciudad de Corrientes, Argentina

Teléfonos: +54 0379 422786-475948

Según lo anunciado se llevó a

cabo este jueves en la sede

del Museo Provincial de

Bellas Artes “Dr. Juan R.

Vidal” una conferencia de

prensa en la cual se presentó

la Agenda de Actividades

2016 a desarrollarse en dicha

institución.

Estuvieron presentes la

Directora de Museos, Sra.

Elisabeth Andreau, la Mloga.

Patricia Turpín y el Lic. Luis

Bogado, quienes dieron

detalles de las diversas

propuestas culturales.

Para el mes de enero en la

sala principal del Museo

podrá visitarse la muestra

YVERA, exposición colectiva

de artistas que trabajaron

sobre la temática del gran

humedal Iberá, y que

incorpora obras del Museo,

como las de Ofelia Quiroga

de Róveda y Agustín Orts

Mayor.

Laguna, revista urbana - Diciembre 2015 Página 45

Paralelamente quedará habilitada una muestra sobre el Festival del Chamamé, a través

de folletos, afiches y otros impresos.

En una de las salas permanentes también podrá verse parte de la colección “Antonio

Gil con ojos correntinos”, con obras en lenguajes pictóricos y fotográficos que realizan

una relectura sobre esta figura mítica, finalizada la misma tomarán su lugar diversas

obras del patrimonio del Museo, obras icónicas y que permanecen en el imaginario

visual de los visitantes a la institución: obras de José Negro, Antonio P. Ballerini,

Octavio Gomez, Justa Díaz de Vivar y Carlos Longa.

En el mes de febrero, y en concordancia con los días de celebración del carnaval, una

muestra de diseños de trajes de comparsas del interior de nuestra provincia será

exhibida en la sala de muestras temporarias. Para los meses de marzo y abril se

anuncia una de las muestras de más impacto, por su performance, elaboración y gran

trabajo conceptual de la artista Nicola Constantino que arribará a las salas del Museo

Vidal por primera vez. En las salas temporarias también se exhibirá parte de las obras

patrimoniales adquiridas en los últimos años por el Gobierno de la Provincia de

Corrientes en arte BA, feria internacional de arte en Buenos Aires.

En marzo dará inicio un ciclo de cine que permitirá exhibir films de notorios realizadores

y grandes actuaciones que a lo largo de la historia han tomado figuras, obras y

contextos referenciales del mundo del arte. El mismo será abordado por

presentaciones y debates, coordinado por el Prof. José Alfredo Ramirez y alumnos de

la cátedra de Historia del Arte del Instituto Josefina Contte, quienes también tendrán a

su cargo la presentación del ciclo La Obra del mes, actividad que permitirá al público

tomar contacto en forma directa, y al análisis y críticas especializadas.

Uno de los patios del museo será dedicado a exhibir esculturas que la institución posee

de renombrados artistas. Sus galerías propondrán obras de la reciente convocatoria La

Gran Sombra II. El traslado de la Reserva Técnica del Museo, sede de más de

seiscientas obras, a las nuevas instalaciones acondicionadas especialmente, permitirán

la creación de nuevas salas en la cuales exhibir el patrimonio. En abril un ciclo de

música, en sus diversos estilos, se propondrá a la consideración de sus asiduos

visitantes.

En los meses de mayo y junio una gran muestra de dibujos y grabados de la artista

correntina Catalina Chervin será el marco dentro del cual se incluirá una conferencia

sobre ésta técnica que completará la programación del primer semestre.

También en mayo nuestra artista, residente en Asunción, Paraguay, Ofelia Fisman, nos

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presentará “Ofelia de las aguas”, en donde pinturas-objetos en técnicas mixtas

propondrán diversas lecturas de las obras. Continúan los ciclos de cine y música.

En los meses de julio y agosto, durante las conmemoraciones del Bicentenario de la

Independencia argentina, el Museo será sede de la exposición sobre la obra de José

Fonteneau, que rescata y revaloriza la producción de quien fuera uno de los primeros

artistas extranjeros en llegar a Corrientes en el siglo XIX, impartiendo en forma

sistemática la enseñanza del dibujo y la pintura.

Una muestra del renombrado artista correntino, recientemente desaparecido, Eduardo

Iglesias Brikles, con obras de colecciones privadas, será la primera oportunidad en que

el Museo Vidal rinda tributo a esta figura señera del arte argentino contemporáneo.

Están agendadas también muestras de artistas de Formosa, como las instalaciones de

grandes formatos de Gloria Polo, obras que recorrerán las salas principales del Museo.

Obras fotográficas contemporáneas de las colecciones del Museo podrán apreciarse,

como las de Alejandro Kuroptawa, Jorge Miño y Raúl Flores.

Agosto es el mes agendado para la exhibición de las ilustraciones del artista español

Luis Macaya, que en una colección de catorce obras recorren los textos de los

hermanos Robertson, de diversas historias en tierras correntinas. En el marco de esta

muestra se ofrecerá una Conferencia. Para los últimos meses del año 2016 más obras

patrimoniales, esta vez recientes donaciones del Ministerio de Cultura de la Nación al

Museo Vidal, obras de neto corte contemporáneo con diversos lenguajes visuales.

Culminan también los ciclos de cines y música.

A lo largo de todo el año, y como todos los años, numerosas delegaciones de alumnos

de todos los niveles de la enseñanza, desde preescolar al universitario, de instituciones

de toda la provincia, junto al permanente flujo de visitantes extranjeros podrán a través

de Visitas Guiadas recorrer todas las muestras que el Museo ofrece.

En concordancia con esto se implementaron nuevos horarios de apertura de la

institución: de martes a viernes de 8 a 13 y de 15 a 20 hs, sábados, domingos y

feriados de 9 a 12 y de 17 a 20 hs. Diversas exhibiciones, variados artistas, múltiples

actividades culturales que podrán disfrutarse durante todo el 2016, en las

recientemente ampliadas salas y espacios expositivos del Museo Vidal, ofreciendo a

toda la comunidad en forma libre y gratuita, la posibilidad de acercarse al artista y su

obra.

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==============-

Arte correo: “El Horizonte” Proyecto internacional de e-MailArt organizado por

Fernando García Delgado y Mercedes Resch

15 de agosto de 2014

Desde Cura Malal, partido de Coronel Suarez, Provincia de

Buenos Aires, Argentina Zona agrícola-ganadera, donde la mayoría de sus

habitantes quedaron aislados luego de que el ferrocarril fue retirado de casi todo el país,

otro de los muchos desaciertos del ex presidente

Carlos Saúl Menem.

Laguna, revista urbana - Diciembre 2015 Página 49

Tuvimos el grato privilegio de ver al escultor por Francia, Vincent Lievore, trabajar toda

una semana con la obra: “Mundo de los pollos “y como participante Internacional en la

“Bienal de Escultura 2010” en Resistencia, Chaco, Argentina con una obra en mármol

Travertino.

Segundo premio Nuevo Banco el Chaco: Vincent Lievore (Francia)

http://fr.artprice.com/artiste/501536/vincent-lievore http://www.vincent-lievore.odexpo.com/ http://www.valloire.net/fr/il4-sculpture,hiver_i133-court-metrage.aspx http://www.odexpo.com/profil-artiste.asp?id=5999

http://fr.mappy.com/poi/50b0165284aec73e01c73e99

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Tuvimos el grato privilegio de ver al escultor por Austria, Stefan Esterbauer, trabajar toda una

semana con la obra: “Conexión “y como participante Internacional en la “Bienal de Escultura

2010” en Resistencia, Chaco, Argentina con una obra en mármol Travertino.

Stefan Esterbauer

El emplazamiento de la escultura de Stefan Esterbauer, confeccionada en la reciente Bienal de Esculturas, será en la calle Corrientes al 1130 y es una donación de Familia Ginocchi - Márcico que pasara a integrar el patrimonio escultórico de

“Resistencia, la Ciudad de las Esculturas” presentado por la Fundación Urunday dentro del marco de la Ley Nº 5459 Fomento de la Actividad

Privada en Actividades Culturales (Ley de Mecenazgo), reafirmando que el arte es un bien

de todos.

https://de.wikipedia.org/wiki/Stefan_Esterbauer http://www.stefan-esterbauer.at/ http://www.galerie-am-leewasser.ch/stefan-

esterbauer/ http://www.ars-

communicat.com/joomla/index.php/en/artists/57-stefan-esterbauer

http://marbreacaunes.over-blog.com/tag/vincent%20lievore/

Laguna, revista urbana - Diciembre 2015 Página 51

Esta poesía obtuvo varios reconocimientos; la escribí

para la Escuela Rural John F. Kennedy, las Chacras,

Justiniano Posse, Provincia de Córdoba, Argentina. Me

inspiré en su historia.

Laguna, revista urbana - Diciembre 2015 Página 52

Las palabras escritas: un cuento breve

http://edicionesra.blogspot.com.ar/

Este fue mi primer cuento de un grupo de 6, escritos en 1988. Presentado en 2005

al “Certamen Nacional de Cuento Breve Gastón Gori- 2005” realizado en la

ciudad de Santa Fe, (Argentina) y organizado por la S.A.D.E. Sociedad Argentina

de Escritores de esa filial, donde obtuve el 3° premio en cuentos breves. Ese fue mi

primea vez que obtuve un premio o reconocimiento en esa disciplina.

CUCHILLO DE PALO El último domingo de abril, en el potrero del otro lado de la chacra de los Benítez, aprovechando un día fresco y soleado se organizo un partido de fútbol, como premio, para hacerlo más interesante el equipo ganador se llevaría un cordero y tres damajuanas de vino, compradas con el aporte de todos. Para las dos de la tarde muchos de los presentes ya estaban alegres a causa del vino que pasaba de mano en mano. Juan Saravia observaba los acontecimientos desde una sombra junto a su pequeño hijo Martín y a La Mabel (como el llamara a su joven mujer). A causa de unas descortesías hechas a su familia, esa tarde dio una lección a golpes de puños al mayor de los hijos de López, muchacho de mala educación y peores costumbres, dueños de una ladrillería a unos cientos de metros de allí. Este altercado no tuvo mayores consecuencias, pero como el muchacho aborrecido por la mayoría, tuvo que soportar la burla de los presentes, al alejarse junto al resto de la familia, entre insultos y frases entre dientes, juraron por lo bajo, que se cobrarían estos golpes entre todos en otra ocasión. Juan, hombre fuerte e indómito de carácter sereno, vivía junto a los suyos en un ranchito formado por una pieza grande, un amplio alero y un galponcito, que el mismo había construido a orillas del Estero Chico, después de la inundación de 1966, y protegido por la sombra de un frondoso Espina Corona, árbol de buena madera; el conjunto formaba una estampa muy común en esa región. Cuando moría la tarde en un ocaso rojo y ardiente cubriendo todo el paisaje con un tul carmesí, cansado, con la piel manchada de soles pero con la alegría dibujada en el rostro volvía Juan por la angosta picada que conducía a su hogar, que con las paredes blanqueadas se recortaba imponente contra al monte, como marcando el comienzo y el

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final de todas las cosas, o al menos eso era lo que el pensaba, allí entre una nube de mosquitos y el humo de su cigarro, que como una pequeña estela, iba quedando a su paso en la calma total de la tarde. Al llegar al hogar, después de cerrar la tranquera, ya acompañado por sus perros, se quitaba el sombrero, y sentándose unos momentos a la sombra, a beber unos sorbos de agua fresca que extraía de un cántaro de barro que tenia bajo el alero, cerca de la puerta, sobre un pequeño mueble rustico; Frente a él se encontraba la batea, al verla sonrió y recordó la arduo labor que fue construirla, desde conseguir el árbol apropiado, un Palo Borracho, cortar sus raíces y sus ramas, arrastrarlo hasta el patio de su casa, primero dar un corte transversal, luego calar un hueco ancho y profundo a lo largo del tronco y al finalizar todos sus detalles, emplazarlo allí; todo esto llevo varios día solo con hacha, machete y pico, pero valió la pena, ya que cuando traía agua del estero con el único caballo y el trineo, tenia donde almacenarla para uso de su vivienda. Luego de esto se dirigía al encuentro de su hijo y repetir la rutina diaria mientras su mujer con el mate en una mano y la vieja pava de aluminio ennegrecida y abollada aquí y allá, en la otra, se acercaba para acompañarlos. Desde que Martín (su pequeño hijo) advirtiera el cuchillo que llevara su padre atrás, en la cintura y bajo la camisa, no dejo de pedirle uno igual y como este amaba al niño y no quería verlo con la mirada triste, le tallo uno en madera dura y pesada, una réplica casi exacta, cuidando en detalles como su peso, tamaño y forma, tanto que después de hacerle una vaina de suela como la suya, parecían cuchillos gemelos. Luego de cenar, las horas transcurrían en el monótono juego, que a solicitud de su hijo consistía en batirse a duelos ambos con sus armas dentro de sus vainas, provocando las risas del niño y los reproches de la madre. Ayer por la tarde el juego fue breve, el cielo como una crisálida mágica se abrió para dar lugar al fuerte viento del sur, que dejo escapar música de violines entre las ramas de los árboles, con presagio de aguacero, esta fuerza invisible penetro a su morada surcándola y apagando el candil lampiú único testigo de la reunión familiar, con pasos apresurados la familia reunió las cosas ante la poca luz de los refucilos y las coloco a tientas al lado de la cama de cada uno, se acostaron, y al poco tiempo todos se dormían con la vana esperanza de oír la lluvia. Amaneció un día gris, el viento aun incesante y fresco. Juan como todas las mañanas después de tomar unos mates y preparar su bolso donde también llevaba su almuerzo, partió hacia el obraje donde trabajaba cortando leña. Después de alejarse unos cientos de metros y en un recodo de la picada, se encontró con la presencia de los hijos de López que habían juntado coraje a fuerza de beber mucha ginebra y lo esperaban. Juan no se asusto, pero para evitar la pelea, hablando, trato de rodear el lugar pero los tres muchachos formando un semicírculo y lo dejaron sin escapatoria.

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Como la situación se tornaba realmente peligrosa para su vida, lentamente mientras dejaba sus pertenencias un el suelo, con la mano derecha levanto levemente el faldón de su camisa y tomo por el mango el cuchillo que llevaba en su cintura, en el mismo momento que su hijo allá en el rancho encontraba con gran asombro el cuchillo de su padre, tan parecido al suyo, entre sus juguetes.-........... Fin. Glosario: Batea de palo borracho: Elemento rural casero muy usado en esta región, para muchas cosas, como bebederos para los animales, reservas de agua, inclusive para poner a fermentar frutos de algarroba para hacer aloja. Método similar de construcción se usa para realizar el cachibeo (canoa de Palo Borracho) Candil Lampiú: Palabra de origen guaraní, farol artesanal o casero. Elemento para alumbrarse. Pequeña botella con combustible (gasoil, kerosén) dotada de una mecha, y un trozo de alambre para colgarla. En cada región tiene un nombre distinto. Cántaro para agua: Vasija hecha de barro, sin manijas, de diez a doce litros de capacidad, de boca ancha, lo suficiente para introducir un jarro y extraer el líquido. Se cubre la boca con un plato de metal. Espina Corona: Árbol común en el noreste argentino, con notables púas ramificadas en su tronco, de madera muy útil, y frutos utilizados como espesante. Vaina de suela: Funda donde se introduce el cuchillo, para poder transportarlo, generalmente en la cintura, solo cubre la hoja de este. Trineo: Grupo de ramas atadas unas con otras, que sirven para transportar objetos y son tirados por caballos o bueyes. El guía va caminando a su lado.-FIN

Fecha de publicación diciembre 2015 Roberto Attias, Escritor y fotógrafo de Fontana, Chaco, Argentina. Autor, ilustrador y editor de “Laguna,

revista urbana”. E-mail robertoattias@yahoo.es / Web Laguna-revistaurbana.blogspot.com El autor redactó, fotografió y cargó la obra al PDF.

Además advierte que la información contenida en esta revista, así como las fotografías son resultados de sus experiencias, conocimientos y

opiniones personales,( salvo aquellas identificadas con ajenas) y que solo puede ser usada como lectura de forma individual de cada persona que

sigue las publicaciones de este autor.-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

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Inundaciones en la costa chaqueña del Río Paraná, Argentina.

Jueves 17 de diciembre de 2015. Los motivos de la creciente de las aguas de este Río están en todos los periódicos desde hace varios días, por lo tanto no voy a abordar estos detalles, por otra parte quise ver más que solo las casas rivereña inundadas cerca de las rutas, Mi querido amigo Miguel Portillo, pescador comercial y habitante del barrio San Pedro Pescador, el cual esta emplazado al pie del puente General Belgrano que une las costas de las provincias de Chaco y Corrientes, descargo su equipo de trabajo y me llevo hacia los lugares que conocí y por los que caminé varias veces cuando no hubo emergencia hídrica. Nos dirigimos hacia la arenera y antes de llegar a esta, giró hacia la izquierda y nos internamos por ese terreno que fue un pequeño sembradío de verduras. Desde allí hasta la ruta siempre en la canoa encontramos un grupo de muchachos bañándose en esa sección del camino costero que une este barrio y la zona de Antequera (antiguo puerto), distante unos tres mil metros. Pasamos entre los postes de los alambrados que

emergían brevemente del agua y nos dirigimos al monte. Una de las cosas que más me impresionó fue la falta de aves y la absoluta falta de espacios con tierra seca, considerando que es una zona de albardones y el monte mismo crece en espacios altos; allí en esa parte la profundidad del agua es de 2,50 a 3 metros a considerar por los arboles que tienen todo el tronco sumergido, los nidos estaban al ras del agua y los plantas de orquídeas salvajes y flores del aire al alcance de las manos sin mayores esfuerzos. De regreso volvimos a pasar de forma transversal y ya no encontramos a los jóvenes pero tampoco vimos los postes del alambrado que acompaña al sendero por ambas márgenes, por lo que podemos deducir que el caudal había aumentado. Cuando volvimos al cauce del rio por donde habíamos iniciado el recorrido se volvió a sentir la

fuerza del agua sobre el casco.-