La Vinyeta - Catàleg Vins

Benvinguts a La Vinyeta

Immersa’t en els vins d’aquest celler tocat per la tramuntana i deixa’t enamorar per l’olor de l’Empordà

“Millor empresa proveïdora” premi tramuntana 2013

Per l’Associació d’Hostaleria de l’Alt Empordà

COLLIT A MÀ

PRODUCTE PREMIAT

TEMPERATURA DE SERVEI

Actitud i dinamismeVInS AMb DO EMPORDÀ TOCATS PER LA TRAMUnTAnA

Situat al cor de l’Empordà, a Mollet de Peralada, el celler La Vinyeta és una petita explotació de vinya i olivera amb esperit jove, fruit de l’esforç i les il·lusions. L’origen d’aquest projecte cal buscar-lo en les prop de dues hectàrees de vinyes velles —d’edat compreses entre 55 i 80 anys— de Carinyena i Garnatxa. A partir d’aquest moment es realitzen noves plantacions fins a les 30 ha actuals i es consolida l’any 2006 amb la construcció del celler. Any rere any, La Vinyeta dóna fruit amb vins personals, oli exquisit i productes de la terra. Malgrat ser un celler jove, ha pres el testimoni de la tradició, del llegat acumulat durant segles en el cultiu de vinyes velles a l’Empordà. El compromís amb la natura ha fet que sigui un dels primers cellers a elaborar amb el sistema de la Producció Integrada, un conreu respectuós amb el medi ambient fonamentat en principis ecològics i el coneixement científic.

Índex pictogràfic

EnVELLIMEnT En bÓTES

COnTÉ RAÏM DE VInYES VELLES

PRODUCCIÓ InTEGRADA

POTEnCIAL DE GUARDA

www.LAVInYETA.ES

La nostra històriaHeus* començament

Llavors* desenevolupament

punt i apart* desenllaç

*la vinyeta

HEUS* NEGRE www.LAVInYETA.ES

201436% Samsó35% Garnatxa negra22% Merlot7% Syrah

Heus* negreColor cirera amb tonalitats violàcies. D’elevada intensitat aromàtica combinant sensacions de fruita madura amb notes làctiques. Entrada en boca carnosa, tanins ben integrats i de mitjana persistència amb una bona acidesa final. Molt adient per pendre’l a copes i acompanyant primers plats. Bon amic d’aperitius en un ambient distès

‘Érase una vez’ negroColor cereza con tonalidades violáceas. De elevada intensidad aromática combina sensaciones de fruta madura con notas lácticas. Entrada en boca carnosa, taninos bien integrados y de media persistencia con una buena acidez final. Muy recomendable para tomarlo a copas y acompañando entrantes. Buen amigo de aperitivos en un ambiente distendido

Alcohol 13,5%vol Acidesa volàtil 0,55g/l Sucre residual <2g/l So2 lliure 25mg/l So2 total 60mg/l pH 3,95 tap suro natural Ampolla Bordelesa Esfera

caixa 6 ampolles 75cl (305mm llarg; 245mm ample; 160mm alt). Pes total 7,25kgeuropalet 88 caixes; 8 files x 11 caixes/fila. Total 528 ampolles. Pes net 396kg. Pes total 653kg

50A PI 16°C

DO EMPORDÀ

“an ideal thanksgiving wine” The New York Times Wine Club‘Los 100 mejores vinos por menos de 10 euros’ Guía d’Alicia Estrada90 punts Stephen tanzer (iWc) 201391 punts guía peñín 2011

HEUS* ROSAT www.LAVInYETA.ES

201446% Garnatxa negra35% Samsó 17% Syrah 4% Merlot

Heus* rosatVi rosat, de mitjana intensitat colorant. Aromàticament intens, recordant les llaminadures combinades amb sensacions de fruita vermella. Entrada voluminosa en boca, de mitjana carnositat amb un recorregut llarg i persistent. L’Heus rosat és un dels vins més estimats pel celler, ja que està elaborat amb quatre varietats, cosa gens habitual en aquests vins. Bon còmplice de les arrossades i plats lleugers, però també amb embotits

‘Érase una vez’ rosadoVino rosado, de media intensidad colorante. Aromáticamente intenso, recuerda los dulces combinados con sensaciones de fruta roja. Entrada voluminosa en boca, de media carnosidad con un recorrido largo y persistente. El Heus rosado es uno de los vinos más estimados por la bodega, ya que está elaborado con cuatro variedades, cosa nada habitual en estos vinos. Buen cómplice de los arroces y platos ligeros, pero también con embutidos

Alcohol 13%vol Acidesa volàtil 0,45g/l Sucre residual <2g/l So2 lliure 25mg/l So2 total 60mg/l pH 3,95 tap suro natural Ampolla Bordelesa Esfera


50A PI 6°C

DO EMPORDÀ

“the summer charmer” The New York Times Wine ClubMillor rosat de l’any per la revista holandesa Perswijn Magazine

HEUS* BLANC www.LAVInYETA.ES

201447% Macabeu31% Xarel·lo12% Garnatxa blanca6% Malvasia 4% Moscat

Heus* BlancVi blanc, de color groc predominant les tonalitats verdes, mostrant la seva joventut. Elevada intensitat aromàtica, potent, combinant sensacions fruitoses amb una persistència final de les aromes cítriques. És un sensacional vi blanc de varietats tradicionals de l’Empordà. Excel·lent combinació amb formatges de cabra i productes del mar. Amb unes garotes arran de mar…

‘Érase una vez’ BlancoVino blanco, de color amarillo predominando las tonalidades verdes, mostrando su juventud. Elevada intensidad aromática, potente, combinando sensaciones de frutas con una persistencia final de aromas cítricos. Un sensacional vino blanco de variedades tradicionales del Empordà. Excelente combinación con quesos de cabra y productos del mar. Con unos erizos a la orilla del mar…



55A PI 4°C

DO EMPORDÀ

93,3 punts guia de Vins de catalunya 201590 punts Stephen tanzer (iWc) 201389 punts Stephen tanzer (iWc) 2012

LLAVORS* BLANC www.LAVInYETA.ES

201485% Macabeu15% Xarel·lo

Llavors* BlancLleuger treball amb lies i un pas en barrica francesa de 2 mesos. Vi blanc de color groc pàl·lid. En nas presenta una elevada intensitat aromàtica on destaquen per damunt de tot els aromes de fruita blanca i cítrics embolcallades pels fumats de la criança en bóta. En boca trobem un vi elegant, untuós i intens amb bon equilibri final. Ideal per combinar amb marisc i peixos blancs, així com amb arrossos i formatges semicurats

‘entonces’ BlancoLigero trabajo con lías y un paso en barrica francesa de 2 meses. Vino blanco de color amarillo pálido. En nariz presenta una elevada intensidad aromática donde destacan por encima de todo los aromas de fruta blanca y cítricos envueltas por los ahumados de la crianza en barrica. En boca encontramos un vino elegante, untuoso y intenso con buen equilibrio final. Ideal para combinar con mariscos y pescados blancos, así como con arroces y quesos semicurados

Alcohol 13,5%vol Acidesa volàtil 0,28g/l Sucre residual <0,4g/l So2 lliure 25mg/l So2 total 110mg/l pH 3,39 tap suro natural Ampolla Borgonya


3M 60A PI 3A 7°C

DO EMPORDÀ

93,8 punts guia de Vins de catalunya 2015premi plata giroVi 2015 Vi blanc jove fermentat en bóta

LLAVORS* www.LAVInYETA.ES

201345% Merlot 26% Cabernet sauvignon 13% Syrah 12% Cabernet franc 4% Samsó

Llavors*Envelliment de 5 mesos en bótes noves de roure francès, hongarès i romanès. Vi de color cirera picota de capa intensa. Elevada intensitat olfactiva que conserva les aromes primàries de fruita madura, combinades amb aromes terciàries pròpies de la seva criança en barriques de roure. Molt equilibrat en boca, tanins fins, molt integrats que li confereixen una bona columna vertebral per un bon recorregut en ampolla

‘entonces’Envejecimiento de 5 meses en barricas nuevas de roble francés, húngaro y rumano. Vino de color cereza picota de capa intensa. Elevada intensidad olfativa que conserva los aromas primarios de fruta madura, combinados con aromas terciarios propios de su crianza en barricas de roble. Muy equilibrado en boca, taninos finos, muy integrados que le confieren una buena columna vertebral para un buen recorrido en botella



5M 50A PI 7A 18°C

DO EMPORDÀ

“Stylishly packaged blend” The Guardian | The Observer premi or girovi 2013 i 2011Best-value al llibre ‘113 Vinos para el 2013’ de David Seijas, sommelier del Bulli 2007-1189 punts Stephen tanzer (iWc) 2012 i 2013premi Laus de disseny gràfic

PUNT I APART* www.LAVInYETA.ES

201385% Cabernet sauvignon15% Samsó

punt i apart*Envelliment de 12 mesos en barriques de roure francès, hongarès i romanès. Vi de color cirera picota de capa intensa. En nas, vi llarg i d’elevada intensitat olfactiva. Aromes de fruita madura i minerals, combinades amb aromes terciàries pròpies de la seva criança en barriques de roure. Molt equilibrat i concentrat en boca, amb tanins elegants i complexes. És el vi amb més recorregut del celler

‘punto y aparte’Envejecimiento de 12 meses en barricas de roble francés, húngaro y rumano. Vino de color cereza picota de capa intensa. En nariz, vino largo y de elevada intensidad olfativa. Aromas de fruta madura y minerales, combinadas con aromas terciarios propios de su crianza en barricas de roble. Muy equilibrado y concentrado en boca, con taninos elegantes y complejos. Es el vino con mayor recorrido de la bodega

Alcohol 14,5%vol Acidesa volàtil 0,65g/l Sucre residual <2g/l So2 lliure 25mg/l So2 total 60mg/l pH 3,95 tap suro natural Ampolla Domaine

caixa 6 ampolles 75cl (305mm llarg; 245mm ample; 160mm alt). Pes total 8kgeuropalet 88 caixes; 8 files x 11 caixes/fila. Total 528 ampolles. Pes net 396kg. Pes total 719kg

12M 80A PI 10A 19°C

DO EMPORDÀ

“Uno de los vinos empordà con más potencia y estilo” Ferran Centelles 90 punts Stephen tanzer (iWc) 2012 i 201490 punts guía peñín 2011 Vi oficial del centenari de la costa Brava

Vins de petita edicióMicrovins* varietats autòctones,

vinyes velles i microvinificació

MigMig* marselan i garnatxa

*la vinyeta

MICROVINS* www.LAVInYETA.ES

Microvins*Monovarietals de vinyes velles –algunes de més de cent anys– de varietats autòctones i parcel·les de tipicitat extrema. Petits volums de vi amb molt caràcter, experimentant en els processos d’elaboració, en condicions molt controlades i recuperant tècniques ancestrals. Microvins són petites elaboracions realitzades en 10 petits dipòsits de capacitat només 1.000 litres, sota condicions molt controlades.

‘Microvinos’Monovarietales de viñas viejas -algunas de más de cien años- de variedades autóctonas y parcelas de tipicidad extrema. Pequeños volúmenes de vino con mucho carácter, experimentando en los procesos de elaboración, en condiciones muy controladas y recuperando técnicas ancestrales. Microvinos son pequeñas elaboraciones realizadas en 10 pequeños depósitos de tan sólo 1.000 litros de capacidad, bajo condiciones muy controladas.

Samsó Barrica 2012 92 punts Guia Peñín 2015 92,1 punts Guia Vins de Catalunya 2015 Barrica 2011 93,7 punts Guia Vins de Catalunya 2015 90 punts Guia Peñín 2014 garnatxa Torrats 2013 ‘Gold Medal’ Grenaches du Monde 2015 roja Barrica 2012 96 punts Guia Vins de Catalunya 2015 95,6 punts Guia Vins de Catalunya 2014 3er millor blanc Arrels del Vi 2013 carinyena Àmfora 2013 97 punts Guia Vins de Catalunya 2015 Blanca Torrats 2013 90,2 punts Guia Vins de Catalunya 2015 Barrica 2012 90,3 punts Guia Vins de Catalunya 2014 Macabeu Lies 2012 95 punts Guia Vins de Catalunya 2014 Barrica 2012 94,8 punts Guia Vins de Catalunya 2014xarel·lo Dogues 2013 94,4 punts Guia Vins de Catalunya 2015

60-100A PI

DO EMPORDÀ

‘découvertes du mois’ Vino! magazine, by Pedro Ballesteros ‘Millor vi blanc do empordà’ Guia Vins de Catalunya 2015‘Vins que conviden a la reflexió’ Guia Vins de Catalunya 2014premi Bronze Laus 2013 de disseny gràfic

tap suro natural Ampolla Bordelesa Especial

caixa 3 ampolles 75cl (305mm llarg; 280mm ample; 80mm alt). Pes total 4,39kgcaixa 5 ampolles 75cl (315mm llarg; 430mm ample; 80mm alt). Pes total 6,85kgeuropalet no disponible

MIG MIG* www.LAVInYETA.ES

50% Garnatxa Roja50% Marselan

MigMig*Concebut amb l’autenticitat de les vinyes velles de Garnatxa Roja i amb l’elegància aromàtica i cos del Marselant, el vi Mig Mig és un vi de contrastos. Tradició i modernitat. Experiència i coneixement. Imaginar és avançar cap a nous horitzons. Més que un nou vi, el Mig Mig és un nou concepte de vi. Dos valors oposats, cara a cara! 50% Garnatxa Roja —pura tradició— i 50% Marselan —pura innovació, doncs és una varietat experimental no contemplada per la DO Empordà—. Una nova edició limitada de La Vinyeta, amb envelliment de deu mesos en bótes Demptos Essencia TM FR

‘Mitad Mitad’Concebido con la autenticidad de las viñas viejas de Garnacha Roja y con la elegancia aromática y cuerpo del Marselan, el vino Mig Mig es un vino de contrastes. Tradición y modernidad. Experiencia y conocimiento. Imaginar es avanzar hacia nuevos horizontes. Más que un nuevo vino, el Mig Mig —Mitad Mitad— es un nuevo concepto de vino. Dos valores opuestos ¡cara a cara! 50% Garnacha Roja —pura tradición— y 50% Marselan —pura innovación, pues es una variedad experimental no contemplada por la DO Empordà—. Una nueva edición limitada de La Vinyeta, con envejecimiento de diez meses en barricas Demptos Essencia TM FR

Alcohol 14%vol Acidesa volàtil 0,55g/l Sucre residual <2g/l So2 lliure 25mg/l So2 total 60mg/l pH 3,95 tap suro natural Ampolla Bordelesa Especial

caixa 3 ampolles 75cl (305mm llarg; 280mm ample; 80mm alt). Pes total 4,39kgeuropalet no disponible

10M 80A PI 7A 18°C

El Marselan és una varietat experimental, creuament de Garnatxa Negra i Cabernet

Marta i la Concanegre de folls negre jove

La Musa negre en bóta

L’orni blanc Chardonnay

trempat de Trepat

Vins de Pedra

ELS FOLLS VINS DE PEDRA DO COnCA DE bARbERÀ

70A 18°C

201458% Ull de llebre35% Garnatxa negra7% Trepat

negre de follsColor cirera amb tonalitats violàcies, brillant, jove i viu. Aromes intensos en nas de gerds i altres fruites del bosc amb un punt especiat de regalèssia i pebres. D’entrada fresca i carnosa, amb tanins madurs i molt ben integrats. Final balsàmic i fresc. Fàcil de beure i compartir, ideal per acompanyar amb plats lleugers

‘tinto de Locos’ Color cereza con tonalidades violáceas, brillante, joven y vivo. Aromas intensos en nariz de frambuesas y otras frutas del bosque con un punto especiado de regaliz y pimienta. De entrada fresca y carnosa, con taninos maduros y muy bien integrados. Final balsámico y fresco. Fácil de beber y compartir, ideal para acompañar con platos ligeros

Alcohol 13%vol Acidesa volàtil 0,5g/l Sucre residual <2g/l So2 lliure 25mg/l So2 total 60mg/l pH 3,95 tap suro natural Ampolla Borgonya


DO COnCA DE bARbERÀ

Varietats autòctones. el trepat és una varietat exclusiva de la conca de Barberà

LA MUSA VINS DE PEDRA DO COnCA DE bARbERÀ

10-12M 30A 8A 17°C

2013Cabenet Sauvignon Merlot

La MusaColor cirera picota, capa mitja-alta. Nas expressiu, s’aprecia fruita vermella madura, aromes balsàmiques, torrats i alguna nota especiada de pebre negre. En boca té una bona acidesa aportant frescor i subtilesa. És elegant i llarg. Elaborat amb vinyes de fins a 30 anys, sòls argilo-calcaris i pobres. Es troben a uns 400m d’alçada. Envelliment de 10-12 mesos de barriques noves de roure francès. Indicat per acompanyar taules d’embotits, carns vermelles elaborades, aus…

‘La Musa’ Color cereza picota, capa media-alta. Nariz expresivo, se aprecia fruta roja madura, aromas balsámicos, tostados y alguna nota especiada de pimienta negra. En boca tiene buena acidez aportando frescura y sutileza. Es elegante y largo. Elaborado con viñas de hasta 30 años, suelos arcillo-calcáreos y pobres. Se encuentran a unos 400m de altura. Envejecimiento de 10-12 meses de barricas nuevas de roble francés. Indicado para acompañar tablas de embutidos, carnes rojas elaboradas, aves...

Alcohol 14,5%vol Acidesa volàtil 0,6g/l Sucre residual <2g/l So2 lliure 25mg/l So2 total 60mg/l pH 3,95 tap suro natural Ampolla Bordelesa Especial



Bacchus de plata 2015premi or giroVi 2015 Vi negre criança91 punts Stephen tanzer (iWc) 201488 punts parker Quarta millor puntuació a la Conca de Barberà3er millor vi negre jove criat en bóta de la conca

L’ORNI VINS DE PEDRA DO COnCA DE bARbERÀ

2014100% Chardonnay

L’orniColor groc pàl·lid i brillant. Nas complex, s’aprecia la pera, el meló madur i alguna nota de fruita tropical. En boca és untós, envolvent i voluminós. S’hi reconeix el treball amb les lies que s’ha realizat (battonage). És persistent i llarg. Un vi amb una acidesa equilibrada que ens aporta frescor i al final del tast ens deixa una sensació lleugerament càlida a la boca molt agradable. Vinyes de 15 anys en uns 350m d’alçada, sòls calcaris i pobres. Bona combinació amb plats elaborats com arrossos caldosos, carns blanques amb salses, aus…

‘el pajarito’Color amarillo pálido y brillante. Complejo en nariz, se aprecia la pera, el melón maduro y alguna nota de fruta tropical. En boca es untuoso, envolvente y voluminoso. Se reconoce el trabajo realizado con las lías (battonage). Es persistente y largo. Un vino con una acidez equilibrada que nos aporta frescura y al final de la cata nos deja una sensación ligeramente cálida en boca, muy agradable. Viñas de 15 años en unos 350m de altura, suelos calcáreos y pobres. Buena combinación con platos elaborados como arroces caldosos, carnes blancas con salsas, aves...



15A 3A 10°C


90 punts Stephen tanzer (iWc) 2014premi or giroVi 2015 Vi blanc jove

BATTONAGE

TREMPAT VINS DE PEDRA DO COnCA DE bARbERÀ

5M 70A 4A 15°C

2014Monovarietal de Trepat

trempatFresc, subtil i delicat. Color cirera picota, capa mitja-baixa. Nas sorprenent, amb notes de pètals de rosa, maduixes silvestres i pebres negres. En boca és llarg i sedós, mostra una bona acidesa i un toc final de pegadolça. Envelliment de 5 mesos en bótes de roure francès. Elaborat en vinyes de més de 70 anys, sòls argilo-calcaris i pobres. Ideal per a fer copetes de vi o acompanyaments lleugers...

‘Vivaracho’ Fresco, sutil y delicado. Color cereza, capa media-baja. Nariz sorprendente, con notas de pétalos de rosa, fresas del bosque y pimientas negras. En boca es largo y sedoso, muestra una buena acidez, y un toque final de regaliz. Envejecimento de 5 meses en barricas de roble francés. Elaborado en viñedos de más de 70 años, suelos argilo-calcario y pobres. Ideal para hacer la copa de vino o acompañar comidas ligeras...




Varietat autòctona de la conca de Barberà

Vins especialsSols* vi dolç

És* poma mistela

Sereno* vi generós sec

*la vinyeta

SOLS* www.LAVInYETA.ES

50% Garnatxa roja50% Garnatxa blancaSolera 2006

Sols* vi dolç

Vi dolç natural de les varietats de raïm tradicionals Garnatxa roja i blanca de vinyes de 80 anys. Elaborat pel procediment de verema tardana. Color daurat i brillant d’intensitat mitja alta. Intenses aromes de confitura i panses, amb mitjana sensació alcohòlica. Destaca en boca un excel·lent equilibri entre la dolçor i la frescor. Es tracta del vi més golós del celler

‘Solamente’vino dulce

Vino dulce natural de las variedades de uva tradicional Garnacha roja y blanca de viñas de 80 años. Elaborado por el procedimiento de vendimia tardía. Color dorado y brillante de intensidad media alta. Intensos aromas de confituras, pasas e higos, con mediana sensación alcohólica. Destaca en boca un excelente equilibrio entre el dulzor y la frescura. Se trata del vino más goloso de la bodega

Alcohol 16%vol Acidesa volàtil 0,2g/l Sucre residual 120g/l tap suro natural Ampolla Alta 50cl


80Ades de 2006

PI 7°C

DO EMPORDÀ

Menció especial per la revista holandesa Perswijn Magazine premi Arrels del Vi 2010 segon millor vi dolç

ÉS* POMA www.LAVInYETA.ES

42% Garnatxa roja42% Suc de poma Golden8% Alcohol vínic

8% Alcohol de poma italià de la regió de Trento

ÉS* pomamistela de garnatxa amb poma Intensitat de color baixa i excel·lent presència d’aromes de poma verda que evidencien un tracte delicat del producte, tot evitant qualsevol tipus d’oxidació. En nas es mostra una mistela d’aromes nets i elegants. En boca s’expressa el volum i la força de la Garnatxa amb una bona frescor gràcies a l’aportació d’àcid màlic de la poma. El seu pas per la boca és fi i sedós, amb un cert caràcter femení, i amb una bona persistència final. Aquesta és una mistela de fusions. Pep Nogué i La Vinyeta, poma de Girona i garnatxa de l’Empordà. Es pot imaginar un producte innovador amb més vincle a la terra?

‘es manzana’mistela de garnacha con manzana Intensidad de color baja y excelente presencia de aromas de manzana verde que evidencian un trato delicado del producto, evitando así cualquier tipo de oxidación. En nariz se muestra una mistela de aromas limpios y elegantes. En boca se expresa el volumen y la fuerza de la Garnacha con una buena frecura gracias a la aportación de ácido málico de la manzana. Su paso por boca es fino y sedoso, con cierto carácter femenino, y una buena persistencia final. Ésta es una mistela de fusiones. Pep Nogué y La Vinyeta, manzana de Girona y garnacha del Empordà. Se puede imaginar un producto innovador con mayor vínculo a la tierra?

Alcohol 15,5%vol Acidesa volàtil 0,2g/l Sucre residual 95g/l tap suro natural Ampolla Alta 50cl


80A PI 9°C

en col·laboració amb pep nogué, cuiner i gastrònom

SERENO* www.LAVInYETA.ES

100% Garnatxa rojaSolera 2009

Sereno* Vi generós sec elaborat en solera de bótes velles de roure francès. D’aspecte brillant, color àmbar-caoba i llàgrima lenta. Aromes que recorden les figues seques, el sucre caramel·litzat, les ametlles torrefactes o el codony. En boca es mostra càlid, envolvent i glicèric. Un vi agradable i equilibrat per a un aperitiu salat o una llarga sobretaula amb fruits secs, galetes seques o carquinyolis. Aquesta és una actualització dels tradicionals vins d’oxidació

‘Sereno’Vino de oxidación generosos seco elaborado en solera de barricas viejas de roble francés. De aspecto brillante, color ámbar-caoba y lágrima lenta. Aromas que recuerdan los higos secos, el azúcar caramelizado o el membrillo. En boca se muestra cálido, envolvente y glicérico. Un vino agradable y equilibrado para un aperitivo salado o una larga sobremesa con frutos secos o galletas secas. Ésta es una actualización de los tradicionales vinos de oxidación

còctel Sereno SidecarVoleu un elaborar un còctel sorprenent? Ompliu una coctelera amb gel. Aboqueu el suc de llimona acabat d’esprémer, el Cointreau, el Sereno i dos rajos de bitters. Tapeu i agiteu enèrgicament durant uns 30 segons. Serviu-ne dos dits en un got de martini, afegiu dos glaçons i decoreu-lo

amb una fulla d’alfàbrega

Alcohol 15,5%vol Sucre residual <2g/l tap suro natural Ampolla Imperiale Suprem

caixa 6 ampolles 50cl (305mm llarg; 245mm ample; 160mm alt). Pes total 7kgeuropalet 88 caixes; 8 files x 11 caixes/fila. Total 528 ampolles. Pes total 635kg

80A 10-12°C

95 punts guia de Vins de catalunya 2015 9,57 punts guia de Vins de catalunya 2014

des de 2009

Ingredients:

20 ml de suc de llimona

30 ml de Cointreau

60 ml de Sereno

Angostura bitters

1 fulla d’alfàbrega

Recepta: Miquel Hudin

I al rebost...fosc* oli d’oliva

oju* vinagre de vi

outòcton* ous de corral

*la vinyeta

FOSC* www.LAVInYETA.ES

100% Argudell

fosc*oli d’oliva extra verge Oli extra verge elaborat per premsada en fred d’olives de l’olivar Fosc de la varietat autòctona Argudell. Color verd intens degut a una recol·lecció primerenca, a principis de desembre. Aromes intensos afruitats i d’herba acabada de tallar. Agradable picor en boca i interessant amargor.L’any 2003 es va recuperar aquest olivar màgic i centenari anomenat Olivar Fosc degut a què fins a la seva recuperació no hi entrava ni la llum del sol. L’oli que se n’obté és un petit homenatge a petits plaers

‘oscuro’aceite de oliva extra virgen Aceite de oliva extra virgen prensado en frío a partir de aceitunas del olivar Fosc y de la variedad autóctona Argudell. Color verde intenso debido a una recolección temprana, a principios de diciembre. Aromas intensos afrutados y de hierba recién cortada. Agradable picor en boca e interesante amargor. En 2003 se recuperó este olivar mágico y centenario denominado Olivar Fosc (Olivar Oscuro) debido a que hasta su recuperación no entraba ni la luz del sol. El aceite que se obtiene es un pequeño homenaje a pequeños placeres

Acidesa 0,3° tap suro natural + dosificador canya Ampolla Alta 50cl


500A

OJU* www.LAVInYETA.ES

Solera 1935

oju*vinagre de vi Vinagre de vi elaborat segons el mètode tradicional a partir de dues bótes velles de 400 litres, de més de 80 anys, les “mares” de les quals van ser recuperades d’una antiga vinagreria. Fruit de vinyes grasses —de fins a 60 anys— en terrenys rics i frescos. Colors intensos, que van des del groc palla fins al vermell teula. Mantenir en un lloc fresc i sec. El tractament natural d’aquesta producció artesana de vinagre rep el filtratge mínim per mantenir-ne totes les propietats, pel que pot contenir pòsits naturals provinents de les pròpies mares. Ideal per a plats amb tomata, bé sigui crua en una amanida o en un gaspatxo...

‘ojo’vinagre de vino Vinagre de vino elaborado segun el método tradicional a partir de dos barricas viejas de 400 litros, de más de 80 años, la “madres” de las cuales fueron recuperadas de una antigua vinagrería. Fruto de viñedos grasos —de hasta 60 años— en terrenos ricos y frescos. Colores intensos, que van desde el amarillo paja hasta el rojo teja. Mantener en un lugar fresco y seco. El tratamiento natural de esta producción artesana de vinagre recibe el filtrado mínimo para mantener todas las propiedades, por lo que puede contener posos naturales provenientes de las propias madres. Ideal para platos con tomate, sea crudo en ensaladas o en un gazpacho...

Acidesa acètica 6% Acidesa volàtil <2g/l So2 lliure 15mg/l So2 total 70mg/l tap suro natural Ampolla Avvenire


mares 80A

60A

OUTÒCTON* www.LAVInYETA.ES

outòcton*

recuperant la gallina empordanesa aperdiuadaDurant la Mancomunitat, l’Empordà era un punt de referència en la cria d’aviram autòcton, i s’hi realitzaven moltes fires i concursos. La gallina empordanesa aperdiuada —espècie minoritària que fa uns peculiars ous foscos i piguellats— va arribar pràcticament a extingir-se durant la Guerra Civil. Afortunadament, en una masia de Castelló d’Empúries hi van perdurar alguns exemplars, que van fer possible la recuperació d’aquesta varietat tant especial. Actualment a La Vinyeta comptem amb un petit galliner a l’aire lliure on les gallines reposen en un entorn privilegiat, entre pins i oliveres

Huevos de gallina autóctona ampurdanesaDurante la Mancomunitat, el Empordà era un punto de referencia en la cría de aves autóctonas, y se realizaban muchas ferias y concursos. La gallina ampurdanesa aperdizada —especie minoritaria que hace unos peculiares huevos oscuros y moteados— llegó prácticamente a extinguirse durante la Guerra Civil. Afortunadamente, en una masía de Castelló d’Empúries perduraron algunos ejemplares, que hicieron posible la recuperación de esta variedad tan especial. Actualmente en La Vinyeta contamos con un pequeño gallinero al aire libre donde las gallinas reposan en un entorno privilegiado, entre pinos y olivos

premi Bronze Laus 2011 al millor nompremi Bronze Laus 2011 al millor logotip

Estigues al diaf Celler La Vinyeta t @la_vinyeta f Vins de Pedra t @vinsdepedra

Si tens interès en les activitats que es poden fer a La Vinyeta, sol·licita el nostre catàleg d’experiències a [email protected] *la vinyeta | visites | tastos | esmorzars | trobades | tallers | apartaments

Josep Serra +34 647 748 809 Marta Pedra+34 630 405 118

*la vinyetado empordàwww.lavinyeta.es [email protected]

Vins de Pedrado conca de barberà [email protected]

Contacte

La Vinyeta amb CàritasSentimentcomú

Reconeixent les tasques que elaboren les ong en la societat en què vivim, en un moment en què són més necessàries que mai, La Vinyeta col·labora humilment amb Càritas aportant una petita part dels ingressos anuals. A nivell local Càritas actua realitzant importants tasques d’inserció sociolaboral, acollida i promoció de persones en risc d’exclusió. Podem saber-ne més visitant www.caritasgirona.cat

La Vinyeta - Catàleg Vins

Documents

Transcript of La Vinyeta - Catàleg Vins