La uva - Karlita 32
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LA UVA LA UVA Origen, taxonomía y morfología Origen: La vid es una de las primeras plantas que cultivó el hombre, motivo por el cual ha jugado un papel trascendental en la economía de las antiguas civilizaciones. Los botánicos sitúan el origen de la uva cultivada en Europa en la región asiática del mar Caspio, desde donde las semillas se dispersaron hacia el oeste por toda la cuenca mediterránea. Los antiguos griegos y romanos cultivaban la vid. Taxonomía y Morfología: la vid es una planta leñosa con flores, es una angiosperma dentro de la clase de las dicotiledóneas, de la subclase de flores más simples (Choripetalae), pero pertenece al grupo dotado de cáliz y corola (Dyalypetalae. Estos retorcidos arbustos trepadores, pertenecientes al orden de los Rhamnales, de la Familia de las Vitáceas, tienen una vida muy larga en general. El desarrollo de la
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LA UVALA UVA Origen, taxonomía y morfología
Origen: La vid es una de las primeras plantas que cultivó el hombre, motivo por el cual ha jugado un papel trascendental en la economía de las antiguas civilizaciones. Los botánicos sitúan el origen de la uva cultivada en Europa en la región asiática del mar Caspio, desde donde las semillas se dispersaron hacia el oeste por toda la cuenca mediterránea. Los antiguos griegos y romanos cultivaban la vid.
Taxonomía y Morfología: la vid es una planta leñosa con flores, es una angiosperma dentro de la clase de las dicotiledóneas, de la subclase de flores más simples (Choripetalae), pero pertenece al grupo dotado de cáliz y corola (Dyalypetalae. Estos retorcidos arbustos trepadores, pertenecientes al orden de los Rhamnales, de la Familia de las Vitáceas, tienen una vida muy larga en general. El desarrollo de la vid requiere mucho tiempo, por lo que exigen condiciones específicas de clima y fertilización. La uva está dividida en tres partes: La piel contiene la mayor parte del color y
los componentes aromáticos.
LA UVALA UVA Origen, taxonomía y morfología
La pulpa contiene gran cantidad de azucares que se transformarán en vino durante el proceso de fermentación.
Las semillas están contenidas en la pulpa y se diferencian en tamaño, forma y número en función de la variedad. Contienen taninos.
LA UVALA UVA Propiedades y Variedades
Variedades: se pueden clasificar según el nombre científico o según su uso. Vitis Labrusca Vitis Rupestres Vitis Riparia Vitis Berlandieri Vitis Vinifera.
Según su uso:
Las uvas destinadas a la elaboración
de vinos de mesa (uva de mesa) deben
tener una baja acidez y ser pobres en el
contenido de azucares.
Las uvas para la producción de dulces
o jugos deben ser muy azucaradas, algo
acidas y sabor intenso.
Propiedades: Las Uvas contienen un 80% de agua, Fibra,
Hidratos de Carbono (glucosa y fructosa).
Las Uvas contienen:
-Vitaminas: C, A mucha, B6, B1, B2, E.
- Minerales: Potasio, Calcio, Fósforo, Hierro,
Sodio.
LA UVALA UVA Propiedades y Variedades
-Taninos (dan color y aroma al vino),
Antioxidantes, Acido oxáltico.
LA UVALA UVA Receta
Receta con uva:
Uvas en almíbar
Ingredientes:
1 kilo de uvas 1 kilo de azúcar 1/2 litro de agua 1 clara de huevo
Procedimiento:
Lavar las uvas y quitarles con cuidado las
semillas, colocar el azúcar con el agua en un
recipiente, cocinar 5 minutos, agregar la clara de
huevo ligeramente batida, luego retirarla con
cuidado con una espátula. De esta manera se
decantan las impurezas del azúcar y se obtiene
un almíbar bien transparente. Añadir las uvas y
cocinarlas 10 minutos.
Envasado: Esterilizar el tarro hermético con agua
hirviendo, colocar las uvas y verter el almíbar,
que debe cubrir las uvas. Entre el almíbar y el
cierre debe quedar un espacio de 2 cm. Cerrar y
hervir el tarro 20 minutos, dejar enfriar en la
misma agua.
LA UVALA UVA Receta
LA UVA*
Alumna: Rojas Esquerre,
Karla Lucía.
Grado y Sección: III-C
Asesor: Ricardo Tacanga
Nº Orden: 32
2009
