La revista del Club DIA - Primavera 2012

Nº 10/PRIMAVERA 2012

EN EL INTERIOR

CUPONES

AHORRO

Primavera

en la mesa

ALIMENTOS Frutas y verduras de temporada

NUTRICIÓN Picoteo entre horas, ¿bueno o malo?

SALUDAlergias alimentarias

Visita

www.dia.es

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Hace más de treinta años que DIA llegó a tu vida y deseamos estar contigo

muchos más. Sabemos lo que quieres y lo que te preocupa y por eso hemos preparado una primavera llena de buenas noticias. Cada vez estamos más cerca, porque cada vez inauguramos más tiendas, con más productos DIA, para que llenes tu cesta con alimentos de calidad a buen precio.

Algo que conseguirás si compras productos de temporada. ¿Conoces cuáles son las frutas y las verduras de primavera? La respuesta la encontrarás en este nuevo número de La revista Club DIA, que también desvela el secreto para picotear y no engordar e incluye un interesante reportaje para los amantes del café, unas sabrosas recetas y una completa información sobre las legumbres cocidas envasadas.

Diferenciar entre una alergia alimentaria y una intolerancia es de gran utilidad y por eso lo abordamos en la sección de salud.

Y como nos preocupas tú y los tuyos y es evidente que los smartphones, las tabletas… se están haciendo un hueco en los hogares, repasamos las mejores aplicaciones (la mayoría gratuitas) para padres, niños y embarazadas.

Eres nuestro mejor cliente y queremos agradecértelo con calidad y buenos precios, además de con los habituales cupones ahorro.

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ES UNA PUBLICACIÓN DE DISTRIBUIDORA INTERNACIONAL DE ALIMENTACIÓN, SA

La revista del

REALIZACIÓN: Cardenal Herrera Oria, 3. 28034 Madrid. TEL.: 917 287 000.

FAX: 917 287 072. PREIMPRESIÓN: HEARST Boutique Creativa. IMPRESIÓN Y ENCUADERNACIÓN: Dédalo Heliocolor.

DEPÓSITO LEGAL: GU-437-2008. DIA no se hace responsable de la opinión de sus colaboradores.

sumario

Teléfono de atención al cliente: 902 453 453

Calidad y precio en la primavera

n NUTRICIÓN 4 Nueva campaña de publicidad

10 Frutas y verduras de primavera

14 Recetas de temporada

18 Café: tazas de placer

24 Permiso para picar

32 Legumbres en conserva, buenas para todos

n SALUD 36 Alergias alimentarias

40 Trucos de salud

n EN FAMILIA 42 DIA cotiza en el Ibex 35

44 Tecnología en familia

48 DIA colabora con la Fundación Josep Carreras

50 Agenda y pasatiempos

n CUPONES 53 Cupones descuento DIA

59 Cupón recortable

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Hoy en día es posible vestir a la última, decorar tu hogar o

incluso volar por un precio asequible, y en DIA sabemos mucho de esto, ya que fuimos los pioneros en apostar por el concepto superdescuento en España hace más de 30 años. Así es, ya llevamos más de tres décadas juntos, compartiendo los buenos momentos, viéndote crecer y hasta formar tu propia familia. En DIA sabemos perfectamente lo que quieres, lo que te preocupa y también lo que te emociona. Por eso estamos cambiando, para convertirnos en una marca más cálida y cercana, con la que siempre puedas contar.

En esta nueva etapa, nos enfrentamos a un gran reto, porque debíamos mejorar ciertos aspectos y seguir ofreciendo los precios más competitivos… Y podemos

decir orgullosos que lo hemos conseguido. Como DIA estaba tan cerca de ti, sabíamos cuáles eran los aspectos que más te afectaban y nos pusimos a trabajar duro para darte una solución. En estos momentos, todos esos cambios son una realidad en la mayoría de nuestras tiendas y se lo vamos a hacer saber a todo el mundo a través de nuestra nueva campaña publicitaria.DIA, calidad y precio están muy cerca es el mensaje que lanzamos a nuestros consumidores que, además de un buen precio, buscan calidad. Una gran apuesta que lleva a su espalda largos meses de esfuerzo y dedicación por parte de todo nuestro personal.

4

Calidad y precio están muy cerca es nuestro nuevo eslogan,un mensaje cercano y directo para convertirnos en una marca

más cálida y más cuidada.

DIA estrena nueva campaña

de publicidad

Los cambios son una realidad

en la mayoría de nuestras

tiendas

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La cercanía se ha convertido en la base de nuestra relación contigo y estamos inaugurando más y más tiendas, para poder estar cerca de todos. También hemos remodelado las que ya teníamos, cuidando los detalles y haciendo que tu compra sea más agradable. En otras palabras, queremos que cuando estés en DIA te sientas como en tu propio hogar. En esta nueva campaña nos comprometemos a no conformarnos y ofrecerte lo

mejor, y para conseguirlo hemos ampliado nuestra gama de productos marca DIA, para que siempre encuentres lo que buscas. Nuestro trato es muy cercano y nos gusta hablarte de frente, por eso los envases de nuestros productos ahora tienen la información más clara y directa.Somos conscientes de tus complicados horarios y nos adaptamos a ti con un horario extendido. Además, hemos abierto nuevas secciones de frescos, para que tú y tu familia podáis hacer una compra completa sin necesidad de salir de nuestras tiendas. A estos detalles nos referimos cuando decimos que estamos cerca de

TIENDAS

Queremos que cuando estés en DIA

te sientas como en tu propio hogar


6

DIA,CALIDAD Y PRECIO

ESTÁN MUY CERCA


TIENDAS

ti, haciéndote la vida más fácil. Durante todo el proceso de cambio, nos dimos cuenta de que es igual de importante lo que decimos como la forma en que lo decimos, y desde ahora, vamos a hablarte con un nuevo tono. Desde la cercanía, puesto que llevamos muchos años juntos y hay una gran confianza entre nosotros, desde el compromiso, porque sabemos lo que realmente te importa, y como siempre, siendo claros y honestos cuando hablamos sobre nuestras ofertas. La calidez

es otro punto fuerte de la nueva campaña, nos adentraremos en las cocinas de familias, tan naturales y cercanas como la tuya, y viviremos con ellos esos cambios de los que ya puedes disfrutar en tu DIA más cercano. No podemos darte más detalles sobre la campaña para que seas tú mismo quien la descubra, estamos seguros de que te gustará tanto como a nosotros.No concebimos buen precio sin calidad y ambas cosas las tienes a la vuelta de la esquina: DIA, calidad y precio están muy cerca.

Llevamos muchos años

juntos

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•

EN TUS RECETAS DEL DÍA A DÍA... ¡NO TE COMPLIQUES!

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Tortilla de espinacasIngredientes (para 4 personas)• 250 g de espinacas baby• 5 huevos • Aceite de oliva• Avecrem

Modo de preparaciónRehoga la cebolla picada en un poco de aceite hasta que esté transparente, añade los calabacines troceados y sazona con una pastilla de Avecrem Pollo desmenuzada. Cubre con agua, deja hervir durante 15 minutos y tritúralo hasta obtener una crema. Si lo deseas, añade unas cucharadas de nata líquida o unos quesitos y pon unos taquitos de jamón serrano.

Modo de preparaciónCorta y saltea las espinacas en un poco de aceite y deja que se ablanden durante 3 o 4 minutos removiendo con una cuchara de madera. Sazona con media pastilla de Avecrem Pollo espolvoreada y añade los huevos batidos. Cuaja la tortilla por los dos lados y sírvela enseguida. ¡Jugosa está más rica!

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en grasa, que aporta un delicioso toque a los alimentos a la plancha.

Pechuga de pollo al ajo y perejilIngredientes (para 4 personas)• 2 tarrinas de Esencias de ajo y perejil• 4 fi letes de pechuga de pollo• Aceite de oliva• Brócoli cocido para acompañar

Solomillo ibérico al tomillo y romeroIngredientes (para 4 personas)• 2 tarrinas de Esencias de tomillo y romero • 2 solomillos de cerdo ibérico• Aceite de oliva• Escarola

Modo de preparaciónIncorpora Esencias de ajo y perejil a las pechugas ya doradas y ayuda a que se funda repartiéndolo con una espátula. Vuelta y vuelta ¡y a disfrutar! Completa el platocon brócoli cocido.

Modo de preparaciónAñade Esencias de tomillo y romero sobre la carne cocinada. Deja que se funda y repártelo con una espátula para dar sabor a la carne.Vuelta y vuelta ¡y listo!Puedes acompañarlo con una ensalada de escarola aliñada al gusto.

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Comprar sano y económico no está reñido con hacerse con las mejores delicatessen. En cuestión de alimentación, elegir frutas y verduras de temporada nos garantiza un sabor excepcional con el máximo

de propiedades nutritivas y al mejor precio. ¿Te apuntas?

nutrició

n

10

Comer melones en enero

o alcachofas en agosto es

posible, pero eso significa

que esa fruta o verdura ha sido

cultivada en condiciones no

naturales (en invernadero y con

sustancias químicas que ayudan

a su maduración) o que viene de

otros países con un clima muy

diferente al nuestro. ¿El resultado

inmediato? Los productos son un

poco más caros y, además,

no tienen ese sabor característico

que los hace estar en su punto.

“Un alimento de temporada es

aquel que se consume dentro

del periodo de cultivo natural

de la zona de consumo”, explica

Montse Escutia, ingeniera

agrónoma de la Asociación Vida

Sana. Aunque la conservación de

los alimentos ha mejorado mucho

en los últimos años gracias a

la congelación, a las cámaras

frigoríficas y a los adelantos en

el transporte, lo cierto es que

tomar alimentos de temporada

garantiza, de entrada, un aspecto

y presentación de la fruta

y verdura mucho mejores.

“Un melón producido en invierno,

aunque sea de invernadero,

no puede saber igual que otro

creado en verano. Esta planta

necesita luz intensa y espacio

y, al cultivarla fuera de su medio

idóneo, se obtiene un producto

menos dulce”, afirma la profesora

Montaña Cámara, directora de

la Fundación Sabor y Salud.

Algo que corrobora Escutia:

“Las frutas dulces, como los

melocotones, por ejemplo, son

incapaces de madurar fuera de

la planta. Si las recolectamos

antes de tiempo, antes de su

temporada, no conseguiremos

que tengan su dulzor

característico”.

Además, la naturaleza es

muy sabia, y nos ofrece, en

cada estación, lo que necesita

nuestro cuerpo: en invierno

más vitamina C para reforzar

nuestro sistema inmunitario,

por eso tenemos naranjas; en

verano más hidratación, por lo

que maduran alimentos ricos en

agua, como el melón o la sandía;

y en primavera, frutas y verduras

que contengan sustancias

antihistamínicas para luchar

contra las alergias, como la

cebolla, el ajo o la naranja tardía.

Razones médicas y prácticasDesde principios del nuevo siglo,

el consumo de fruta y verdura ha

caído un 20%, según la Asociación

5 al Día. Las autoridades

sanitarias lo tienen claro: “Para

atender todas las necesidades

de vitaminas y minerales del

organismo, los adultos y niños

mayores de 8 años deben tomar,

a diario, al menos tres raciones

Sabor a primavera

La naturaleza ofrece, en cada

estación, los nutrientes que

necesita el cuerpo

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de fruta y dos de verdura”.

Javier Aranceta, presidente

de la Sociedad Española de

Nutrición Comunitaria va

más allá y afirma que “elegir

un producto de temporada es

lo más recomendable porque

es el momento en el que

aporta la máxima expresión

de su contenido nutricional”.

De hecho, estudios llevados

a cabo por la doctora María

Dolores Raigón de la Universidad

Politécnica de Valencia ponen

de manifiesto que el cultivo

en invernadero provoca una

disminución en el contenido

de vitamina C y de polifenoles

(sustancias antioxidantes).

Por si fuera poco, el precio de

los alimentos cuando están de

temporada (en máximo apogeo

de su producción) se reduce

entre un 20 y un 70%, según

datos de la OCU. ¿Más razones

para consultar el calendario de

primavera? Las frutas y hortalizas

de esta época del año tienen un

periodo especialmente breve, por

ello conviene aprovecharlas al

máximo, ya que durante el resto

del año no las podremos disfrutar

con la misma calidad y precio.

Frutas de aquíQue nuestro país sea tan rico

en variedades de fruta es una

ventaja que, muchas veces, no

sabemos aprovechar: “Adaptarse

a las estaciones permite

conseguir un máximo equilibrio

nutricional”, afirma Aranceta.

Si solo tomásemos manzanas

durante todo el año, nuestro

cuerpo tendría déficit de algunas

vitaminas. Gracias a la gran

variedad de frutas que hay en

España, nuestras necesidades

están más que cubiertas.

Aguacates, fresas, fresones,

kiwis, peras amarillas, manzanas

rojas, pomelos, nísperos,

albaricoques, cerezas, sandías,

melocotones, nectarinas,

caquis, ciruelas claudias…

son las delicatessen que, en esta

temporada, están en su mejor

momento. Los expertos de la

Asociación 5 al Día recomiendan

comprar “producto que no

presente magulladuras, sin

humedad externa, con color

Los alimentos de temporada tienen mayor contenido en vitaminas y antioxidantes


homogéneo y piel tersa”. Cuando

vienen en mallas (la mejor

forma de envasarlas) conviene

revisar las piezas una a una.

Hay que ser previsor y adaptar

la compra a las necesidades; es

mejor ir dos veces a la semana a

la compra que dejar en nuestra

nevera, durante 15 días, frutas

maduras. Una vez en casa, hay

que liberar la fruta del envoltorio

para que respire mejor, lavarla

muy bien, sobre todo si no se

le va a quitar la piel, e intentar

almacenar las que son del

mismo tipo juntas. Sobre todo,

es importante no guardar frutas

de corta conservación, como los

melocotones o las peras, con

las de conservación larga como

las manzanas, pues el sabor de

las primeras se deteriorará más

fácilmente. Y ten en cuenta que

una sola pieza de fruta madura

puede hacer madurar al resto,

así que es mejor guardarla

por separado en la nevera.

Verduras en su punto“Las verduras de temporada

presentan menor concentración

de agua que las de invernadero,

por lo que cuando se cocinan se

mantienen mejor las texturas y

no sueltan tanta agua, algo que

puede estropear un plato”,

advierte Marga Roldán,

experta en agricultura de

la Asociación Vida Sana.

Espárragos, cebolletas,

berenjenas, judías verdes,

pepino, ajos tiernos o ajetes están

ahora en su mejor momento.

Eso sí, ni se te ocurra comprarlos

manchados o con las hojas rotas

o con cortes (se estropearán

antes). “Las verduras de

temporada por lo general se

conservan bien en nevera.

Conviene tener en cuenta que

los frigoríficos con sistema

no frost pueden extraer el agua

de los alimentos, por lo que las

lechugas, espinacas y acelgas

hay que meterlas en bolsas

cerradas en las neveras”,

recomienda Roldán. Antes

de que una hortaliza se te

estropee, estudia si puedes

congelarla para comerla después.

Por ejemplo, las judías verdes,

acelgas y cebollas admiten esta

posibilidad, siempre que las

laves y las cortes antes de

congelarlas. Hay otras verduras,

como el brécol, los puerros

y los grelos, que necesitan

ser escaldadas previamente.

Eso sí, al descongelarlas,

variarán tanto en textura

como el color, pero

el sabor permanecerá en

su punto. ¿El secreto? Comprar,

siempre que puedas, fruta

y verdura de temporada.

13

Andalucía: Aguacate y tomate raf.Aragón: Nectarina y borraja (termina de estar de temporada en primavera).Asturias:

Frambuesa y lechuga.Baleares:

Sandía y pimiento.Canarias: Plátano (durante todo el año, pero muy ricos en primavera) y papas (las patatas pequeñitas canarias).Cantabria:

Frambuesas y brécol.Castilla-

La Mancha:

Melón y Ajetes.Castilla y León:

Cebolla y melón.Cataluña: Manzana y tirabeques.

Comunidad

Valenciana: Judía verde y naranjas sanguinas (están en su mejor momento a principios de temporada).Extremadura:

Criadillas (tubérculo pequeño, parecido a las patatas) y cerezas.Galicia:

Grelos y ciruelas.La Rioja:

Espárragos y peras.Comunidad

de Madrid:

Pepino y fresas.Navarra: Berenjenas y albaricoques.País Vasco:

Lechuga batavia y kiwi.Región de Murcia:

Pimiento verde y rojo y naranjas.

“Las temporadas de un producto son muy diferentes en Asturias o en Canarias”, afirma la ingeniera agrónoma Montse Escutia. Para no fallar en tu elección, aquí tienes

nuestra guía con lo mejor de cada comunidad.

Primavera en tu comunidad


14

La despensa se ha llenado de productos de primavera: espárragos, judías verdes, ajetes, fresones… Manjares a buen

precio para llevar una dieta sana, equilibrada y económica.

nutri

ció

n

Menú de temporada

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1er platoDificultad: fácilTiempo: 10-20 minutosPrecio: 6 €

Ingredientes para 4 personas

• 150 ml de aceite de oliva virgen extra• 250 g de espárragos trigueros• 250 g de guisantes en vaina• 50 g de ajetes• 250 g de habas frescas desgranadas• 50 g de jamón ibérico • 250 g de alcachofas• 2 zanahorias• Un chorro de jugo de limón• Una hoja de laurel y sal

Preparación

1Corta el jamón en dados pequeños. Limpia los ajetes

y pícalos. Mezcla en un recipiente el aceite de oliva, el jamón y los ajetes.

2Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Retira los guisantes

y las habas de sus vainas. Lava los espárragos, quita la parte leñosa y trocéalos. Limpia las alcachofas, corta en cuartos y riega con jugo de limón para que no se pongan negras.

3Cuece todas las verduras en una olla con sal y una hoja

de laurel. Cuando estén al dente, escurre y reparte en los platos de con un poco aceite y de jamón por encima.

Menestra de verduras con aceite


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Pescaíto frito, calabacín, patata y zanahoria

2o platoPreparación

1Limpia y lava los boquerones y échales sal y limón. Colócalos en

un colador amplio y espolvoréalos con harina hasta que queden cubiertos con una fina película blanca. Fríelos y déjalos escurrir sobre un papel absorbente.

2Lava el calabacín y las zanahorias y córtalos en tiras

longitudinales. Cuécelos unos dos minutos al vapor sobre una rejilla (retirar pronto para que no se ablanden mucho).

3Cuece las patatas con agua y sal. Mezcla la mahonesa con

una cucharada pequeña de soja. Sirve los boquerones con las láminas de verdura y las patatas abiertas por la mitad con la mahonesa de soja.

Dificultad: fácilTiempo: 20-40 minutosPrecio: 4 €


• 1/2 k de boquerones• 3 cucharadas de harina• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra• 4 patatas• 3 zanahorias• Un calabacín• Una cucharada de salsa de soja• 3 cucharadas de salsa de mahonesa• Sal


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Dificultad: fácil Tiempo: 10-20 minutosPrecio: 5 €


• 500 g de fresones• 2 dl de leche• 5 cucharadas de agua de azahar• Un sobre de gelatina neutra• Un yogur griego• Azúcar • Hojas de menta

Preparación

1Calienta agua con dos cucharadas de azúcar. Mezcla en un cuenco

el sobre de gelatina con cinco cucharadas de agua de azahar y remueve. Añade el agua con azúcar y remueve de nuevo. Deja enfriar.

2Limpia los fresones, córtalos en láminas y distribúyelos en

cuatro moldes individuales. Añade el líquido de gelatina y mételo en la nevera unas tres horas.

3Calienta a fuego lento los dos dl de leche con dos cucharas

de azúcar y unas hojas de menta durante cinco minutos. Retira, cuela y desecha la menta. Una vez frío, añade el yogur y bátelo. Sírvelo con el fondo de leche y yogur y decóralo con unas hojas de menta.

Postre

Fresas con gelatina de azahar


No hay nada que cambie más y mejor el ánimo que una taza de humeante café. La cafeína, el alcaloide que contiene el cafeto, estimula

y potencia nuestro sistema nervioso. ¿Te apetece un café...?

nutrició

n

Tomar un café se ha

convertido en algo

cotidiano, a lo que

prestamos tan poca atención

como a beber un vaso de agua,

y no debería ser así. Esta

bebida es, realmente, una

delicada infusión hecha a base

de agua y granos de la semilla

del cafeto tostados y molidos.

Llegó a España con los

borbones, en el siglo XVIII,

y enseguida desplazó al

dulce chocolate en las mesas

más distinguidas. Dice

la Federación Española

de Café que, cada año,

tomamos más de 25.000 tazas

de esta bebida (unos 750 cafés

por persona y año); es decir,

unas dos diarias, “la cantidad

justa (dos tazas de café

corresponden a unos

200 miligramos de cafeína)

para mejorar la capacidad

de reacción y la atención”,

explica la profesora Ana Adán,

del Instituto de Investigación

del Cerebro, Cognición

y Conducta de la Universidad

Tazas de placer

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1. ¿Búho o alondra? Lo que a ti te cuesta es… A. Madrugar.B. Trasnochar.C. Las dos cosas, necesitas dormir mucho. 2. ¿Cuándo no perdonas un café? A. En la oficina, cotilleando con los compañeros. B. Nada más levantarte.C. Por la tarde, merendando. 3. El mejor acompañamiento de un café es…A. Leche y un poco de azúcar.

B. La compañía. C. Cualquier dulce. 4. Cuando no hay café lo sustituyes por… A. Un refresco de cola.B. Un té.C. Un descafeinado. 5. ¿Qué recuerdos tienes ligados a esta bebida? A. Salir de copas con los amigos y terminar con un café. B. Los desayunos de fin de semana en casa de tus padres. C. Tardes de invierno que terminan con una buena conversación y un café.

6. ¿Cuántos sueles tomar al día?A. Más de tres. B. Dos o tres. C. Menos de dos. 7. Además del aroma del café, otro olor que te atrae es… A. El de la madera y la lluvia. B. El olor a vino y a cerezas.C. El de la ropa recién planchada. 8. En esencia, te consideras una persona… A. Fuerte, muy fuerte.B. Von bivant y divertida.C. Buena y sencilla.

Dime cómo eres... y te diré qué café necesitas

MAYORÍA DE A: CAFÉ EXPRESO Tienes un carácter marcado, quizás por eso el café expreso es el que mejor se adapta a tu forma de ser y a tu vida.

MAYORÍA DE B: CAFÉ ITALIANO. Te encanta divertirte, conversar con los amigos y ¡compartir un buen café! Sin duda, la cafetera italiana es tu aliada.

MAYORÍA DE C : CAFÉ AMERICANO. Adoras el café porque te hace pensar en ti misma, situarte en el mundo… Es tu terapia diaria, pero no abuses.


de Barcelona. Y es que

el café, a pesar de su mala

prensa, tiene unas propiedades

medicinales que nadie puede

ya negar: estimula el sistema

nervioso central, evita la

formación de coágulos, retrasa

el envejecimiento celular por

sus propiedades antioxidantes

e incluso previene la formación

de caries (siempre y cuando,

se tome solo y sin azúcar).

Salud a la tazaLa Agencia Europea de

los Alimentos ha confirmado

que la infusión de cafeto

“ayuda a mejorar el rendimiento

cognitivo, el físico y el nivel

de alerta”. Actúa en nuestro

organismo a la media hora

de tomarlo, “y su efecto

se mantiene en el cuerpo

de tres a seis horas“, advierte

la profesora Adán. Hace ya diez

años que un estudio de la Clínica

Diamond Headache de Chicago

demostraba ampliamente

“que el café es capaz de aliviar

varios tipos de jaquecas y

dolores de cabeza”; de hecho,

la cafeína forma parte de muchos

medicamentos que luchan

contra este mal.

Tomar con precauciónLa Asociación Americana

de Psiquiatría ha rechazado

de plano que el café sea

adictivo. “Lo único que

se ha demostrado hasta

ahora es que los grandes

consumidores de esta infusión,

cuando la dejan, sufren

un síndrome de abstinencia

parecido al de otras sustancias

que sí son adictivas, pero

el café no lo es”, afirma

esta prestigiosa asociación.

“Las embarazadas no deben

abusar del café, y las

personas con graves

dolencias cardiovasculares,

gastrointestinales, epilepsia,

insomnio, insuficiencia

hepática y ansiedad lo mejor

es que no lo prueben”, afirma

la profesora Adán. El resto,

sí que nos podemos beneficiar

de sus bondades: potencia

la memoria, agiliza nuestra

capacidad de atención

y nos hace más activos.

Eso sí, entre dos y cuatro tazas

al día son más que suficientes

para sentir sus efectos en

nuestras propias carnes. Más

aún, puede provocar insomnio,

ansiedad y hasta taquicardia.

Seguir un ritualLos forofos del té saben

que para sacar el máximo

partido a esta bebida hay que

seguir un ritual de preparación

bastante estricto. El café,

como buena infusión, también

tiene sus trucos y ceremonias,

aunque le prestemos menos

20

Actualmente se estudia el papel del café a la hora de potenciar la memoria de los estudiantes


Existen dos tipos principales de café,

dependiendo de sus cualidades organolépticas

y del lugar donde se cultiva.

• Arábico: Tiene un sabor más ácido.

Se produce, sobre todo, en Brasil,

Camerún, Colombia y Costa Rica.

• Robusto: Su sabor es más fuerte

que el arábico. Los principales productores

son Costa de Marfil, Angola y Zaire.

Estos tipos se pueden presentar en distintas formas:

• Natural: Se tuesta con aire caliente, sin añadir nada.

• Torrefacto: Para tostarlo se utiliza un 15% de azúcar.

• Soluble: Es extracto de café que se obtiene gracias

a la deshidratación o secado del fruto triturado.

• Descafeinado: Natural sin cafeína.

atención en el día a día:

“Se ha instalado tanto

en la rutina culinaria y

alimenticia de la sociedad

occidental que se han dejado

de lado los métodos

de elaboración cuidados

que sacan todo el provecho

de los granos del cafeto”,

afirma la sección de catadores

de la Federación Nacional

de Cafeteros de Colombia.

Así se prepara un buen

café-gourmet:

• Usando granos recién

molidos o, al menos,

envasados al vacío.

• El mejor lugar para

conservarlo es en la nevera,

metido en un frasco opaco, ¡y no más de 20 días!

• Hay que moler el grano

a diferentes tamaños

según la cafetera que

vayamos a utilizar:

muy fino si es de émbolo,

expreso o puchero, medio

si hablamos de una italiana

y poco si nuestra cafetera

es tipo americano.

• ¿Cuál es el mejor agua

para hacer café? Mineral

o agua blanda (de baja

mineralización).

• El café, jamás ha de dejarse

hervir, “y tampoco se debe

recalentar nunca”, afirma

la Federación Nacional de

Cafeteros de Colombia.

• ¿El mejor recipiente para

servirlo? Una taza ancha

de porcelana con borde fino.

Así se aprecian todos los

matices aromáticos.

• Los ‘muy cafeteros’

recomiendan degustarlo solo,

sin leche ni azúcar. Pero

si a ti no te gusta así, lo mejor

es decantarse por una leche

ecológica semidesnatada

y un azúcar blanco.

Múltiples usosEl buen hacer del cafeto no

termina en la taza. Millones de

amas de casa utilizan los posos

de café para limpiar las

tuberías porque arrastran las

grasas. Si te gustan las plantas,

añade los restos del café como

fertilizante a tus macetas, pues

su contenido en nitrógeno lo

hace un nutriente perfecto.

Ya ves, ¡es imposible sacar más

partido de una infusión!

Diferentes tipos

España es el único país europeo que produce café, concretamente

en la Villa de Agaete (Gran Canaria)

21


Todos sabemos que dormir lo sufi ciente es clave

para sentirse bien y disfrutar de lo que más nos gusta.

Pero hay factores que alteran nuestra capacidad para descansar bien: con la

edad nos desvelamos con mayor facilidad, el estrés también afecta a nuestro sueño...

¡Y dormir poco puede poner a prueba tus defensas!

Para evitarlo, desayuna cada mañana un Actimel.

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El desayuno de tus defensas

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nutrició

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No hay trucos,

pero sí una labor de

planificación y de

sinceridad contigo misma.

Según un reciente estudio

del catedrático de Farmacia

Mariano Ruiz Gayo, de la

Universidad CEU San Pablo,

“picar desordenadamente causa

más acumulación de tejido

adiposo que hacerlo de forma

estructurada, aunque el

consumo sea el mismo”. ¿La razón? “En el momento

en que una dieta se sincroniza,

es decir, se hace constante,

los individuos dejan de ganar

peso y reducen los niveles

de insulina en sangre”, explica

Ruiz Gayo. Además, picar

controla la ansiedad y potencia

el metabolismo, haciendo que

tu cuerpo queme más calorías.

Pero, realmente, ¿por qué se

pica? “Nuestro cuerpo tiene

necesidad de azúcar cada tres

horas”, explica la endocrina

Pilar Riobó. Si a eso añadimos

que, muchas veces, no

terminamos las principales

comidas con sensación de

saciedad, y que otras, picamos

por aburrimiento o ansiedad,

el cuadro está completo.

Estudios de la Asociación

Americana de Endocrinología

dicen que las mujeres prefieren

picar dulce y los hombres

salado. La regla de oro, para

empezar, es desterrar un

helado, una chocolatina o una

bolsa de patatas fritas como

opción de picoteo; pero, sobre

todo, normalizar. El objetivo es

que picar no sea un plus, sino

algo a lo que nuestro cuerpo

esté habituado, con lo que

mantendremos el metabolismo

más activo y evitaremos

comer mucho más en

la próxima comida.

Picotear y no engordarLa clave para picar sin engordar

está, sobre todo, en hacerlo

de forma ordenada (más vale

picar todos los días lo mismo

y a la misma hora, aunque

te parezca mucho, que picar

un día una cosa y otro otra,

o picar mucho algunos días

y otros no). Come lo que

estás acostumbrada en las

tres comidas habituales

(sin olvidarte de potenciar

el desayuno, la más

importante), y marca en

tu agenda diaria dos, tres

o cuatro citas de picoteo. Esta

planificación será la clave para

comer entre horas sin aumentar

de peso, aunque también es

conveniente que sigas los

siguientes consejos:

•No te escondas. Comer

delante de gente hará que

te comportes de forma

más racional.

•Controla la cantidad, y pon

de más. Si picas intentando

no enterarte de lo que comes,

al final ingerirás más calorías y,

sobre todo, te llenarás menos.

Come todo lo que necesites.

•Prohibida la máquina de

vending. Cualquier cosa es

mucho mejor, hasta que te

preparen un bocadillo en el bar.

•Disfruta del picoteo. Elige

alimentos que te apetezcan

y que te hagan feliz.

25

Permiso para picar

La leyenda negra dice que el hábito de picar es lo que nos engorda, pero estudios recientes aseguran que, sabiendo picar (y organizando los

horarios), puedes incluso adelgazar. Te decimos cómo.

Cocinero, camarero y ama

de casa son profesiones de riesgo a la hora

de picar mal


•Vigila la grasa en todas

las comidas: “Una dieta rica

en grasas saturadas hace

que la persona tienda

a consumir raciones

más pequeñas,

pero más frecuentes”,

explica el catedrático

de Farmacia

Mariano Ruiz Gayo.

Otra de las ayudas

a la hora de picar

es preferir alimentos

que tengan un índice

de saciedad

elevado. Este

índice, que

desarrollaron

los endocrinos

norteamericanos del

equipo de Susanne

Holt en 1995, se basa

en “el tiempo que un

alimento está en el

estómago,el volumen

delalimento, la

presencia de fibra,

proteínas y grasas y la

consistencia

del alimento”.

Según estas premisas,

los ejemplos de picoteo

que tienes en nuestra

tabla son los que

dejarán más contento

a tu estómago y a tu

espíritu.

¿Hambre o ansiedad?Según un estudio

de Susanne Holt

sobre índices

de ansiedad, “cuanto

más satisfactoria

es una comida, menos

necesidad se tiene de

picar”. Pero lo cierto es

que lo que nos motiva

a comer entre horas,

la mayoría de las veces,

El objetivo de un snack es regular la glucosa, satisfacer nuestro cuerpo y seguir funcionando, a ser posible, con menos de 300 calorías. Estos son los mejores.

1 YOGUR. Aparte de ser uno de los alimentos más saludables, el yogur garantiza una salud gastrointestinal buena, lo que hace más eficientes las digestiones.

2 FRUTA. La mayoría tiene un índice de saciedad muy elevado (la manzana, 165 de 200, según la escala Holt). Lava bien las piezas y tómalas con piel para que te llenen más.

3 FRUTOS SECOS. Se pueden tomar hasta siete puñaditos de frutos secos a la semana (uno al día). Es cierto que son muy calóricos, pero también que su poder saciante y nutritivo es muy alto.

4 BOL DE CEREALES. Reduce el colesterol y su índice de saciedad es de los más elevados.

5 ZANAHORIA CRUDA. Puedes tomarla directamente y te ayudará a prevenir la caries, o en zumo, que es un desintoxicante genial.

6 PAVO COCIDO. Contiene triptófano, un aminoácido esencial que proporciona relax.

7 ENSALADA DE PEPINO. Tiene mucha fibra, es crujiente y satisface a las que apuestan por lo salado. Puedes aliñarla con yogur.

8 UN VASO DE LECHE TEMPLADA. Las bebidas calientes provocan más ansiedad que las frías. Si, como la leche, tienen triptófano, su efecto se multiplica.

9 CHOCOLATE NEGRO. El que tiene un 75% de cacao contiene menos calorías porque su contenido en manteca es menor; además, al ser más rico en teobromina, aumenta la sensación de saciedad y de placer.

10 UNA BARRITA ENERGÉTICA. Son la solución para viajes, reuniones… Provocan gran saciedad, pero no se debe tomar más de una al día.

26

‘Top ten’ del picoteo


no es hambre, sino

aburrimiento o ansiedad.

Para la American Society

of Endocrinology,

“una de las razones por

las que más se pica entre

horas, sobre todo en

el trabajo, es por

aburrimiento”.

Si quieres desterrar el hábito

de picar por hastío, lo

más efectivo es fijar una

o dos citas estrictas para

picar y, el resto de tiempo,

concentrarnos

en adelantar tareas.

La ansiedad es ya un problema

diferente. Comer a menudo

ayuda a controlarla, pero

lo más efectivo en este caso,

para el prestigioso entrenador

y atleta Bernardino Lombao,

“es realizar ejercicio, a diario,

al aire libre”. Basta con que

dediques 40 minutos a pasear

o 30 a montar en bici en

el parque; con que te dé el

sol y el aire regularmente,

conseguirás controlar

la ansiedad, pues tu cuerpo

liberará hormonas relacionadas

con el bienestar físico y

psicológico que te ayudarán

a regularizar tanto tu sueño

como tu horario de comida

y tus ciclos vitales.

Picoteo de pequesTus hijos también necesitan

picar de vez en cuando. De

hecho, “es mejor que desde

pequeñitos se acostumbren a

comer 5 veces, que a hacer 3 o 4

grandes comidas”, advierte la

Asociación Española de

Pediatras de Atención Primaria.

En su caso incluso se puede ser

más abierto con los alimentos

a consumir (si no tienen

problemas de peso, pueden

comer alimentos calóricos,

siempre que sean sanos). La

regla de hora es no dejarles

picar jamás golosinas y tener

cuidado con la ingesta que

hacen delante de la

televisión. Según el Informe

Yale, “los niños de 7 a 11 años

que ven anuncios de comida,

pican hasta un 45% más y

peor que aquellos que no ven

anuncios o que ven comerciales

no relacionados con la

alimentación”. Algo a lo que hay

que prestar especial atención en

nuestro país, pues según

un estudio de la OCU, “el 40%

de los anuncios de alimentación

enfocados a niños son

de alimentos poco saludables”.

Si, además, el niño tiene

problema de sobrepeso, la regla

de oro está en planificar

el picoteo de forma que tomen,

al menos, 3 o 4 piezas de fruta al

día. “Un truco efectivo es pactar

que, tras la fruta, podrán comer

una porción pequeña de

bocadillo o una galleta”, explica

la endocrina Susanne Holt.

Así conseguirás una educación

nutricional correcta sin que vean

la alimentación como un “rollo”

o una normativa estricta.

27

• MAÑANA. Date un capricho:

chocolate negro, un dulce,

un bocadillo de chorizo…

• TARDE. Para no engordar

opta por la opción más sana:

yogur desnatado, queso de

burgos o cualquier pieza de fruta.

• NOCHE. El objetivo es ayudarte

a conciliar el sueño: toma leche

con galletas o un plátano.

• MADRUGADA. Si te

despiertas a picar es porque

tienes algún problema de

ansiedad o no has comido bien

a lo largo del día. Toma cereales

integrales con leche desnatada.

Cronopicoteo


Masticar más para comer menosAquellos que quieran lucir una figura algo más

esbelta este verano tomen nota: si se mastica mucho

se ingiere menos cantidad de alimentos y por tanto

menos calorías (al alargar el proceso del masticado

se altera la secreción de la hormona que regula el

apetito, pues los nutrientes llegan de manera más

eficiente al torrente sanguíneo). Lo dicen unos

investigadores chinos que han hecho un estudio

entre 14 jóvenes obesos y 16 con un peso normal.

Una tentación saludableVersátil y apetitosa, la manzana es una de las joyas

de nuestra despensa. En la cocina, sirve de

ingrediente principal y de acompañamiento en

muchas recetas; asada es buena contra la gastritis y

la úlcera; en compota ayuda contra el estreñimiento

o la diarrea. Además varias

líneas de investigación le

atribuyen efectos protectores

contra enfermedades

cardiovasculares,

diabetes, obesidad

y cáncer. Lo que no

es cierto es que

sirvan para prevenir

la caries.

La dieta perfecta –esa que incluye una

alimentación adecuada, que aumenta las

defensas, que elimina el exceso de grasa, que

mejora la digestión, la respiración y la circulación–

incluye, según un estudio norteamericano,

aguacate, arándanos, alubias, nueces, salmón,

espinacas y repollo. Estos alimentos proporcionan

energía, calidad nutricional, el aporte calórico

justo, poca cantidad de azúcar y de sal, mucha

fibra soluble y nutrientes… Un cóctel delicioso,

apetecible y muy beneficioso para el organismo.

Por cierto, hay quien añade a esta lista el yogur.

Conseguir el equilibrio nutricional es posible incluyendo en la dieta aguacate, arándanos, alubias, nueces, salmón, espinacas y repollo.

El de los niños

españoles de entre

3 y 12 años pesa más

de lo que debería

33%

Los siete fantásticos

nutric

ión

28

Trucos

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32

Son fundamentales en una dieta equilibrada, aportan hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, hierro y fibra. Las legumbres cocidas envasadas

guardan todas las propiedades y son fáciles de conservar y almacenar.

Legumbres, buenas para todos

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33

Las legumbres, tanto las secas como las cocidas envasadas, son alimentos muy nutritivos y energéticos. ¿Sabes qué aportan a tu alimentación?• Hidratos de carbono (50%).• Proteínas (entre un 20% y 40%). • Vitaminas y minerales, principalmente vitaminas del complejo B (B1, B2 y B3), ácido fólico y vitamina E.• Minerales como el potasio, el magnesio, el zinc, el hierro y el fósforo. • Fibra dietética (del 11% al 25%)para prevenir y combatir el estreñimiento. Además, la fibra reduce el colesterol, previene diferentes tipos de cáncer y ayuda a combatir problemas

de sobrepeso.• Grasa, inapreciable,

aproximadamente un 3% (salvo

los cacahuetes y la soja que contienen

de un 10% a un 18% de grasa).

Lo que esconden

L os nutricionistas recomiendan comer legumbres tres o cuatro

veces a la semana. “Son los alimentos de origen vegetal que más proteínas tienen. También son ricos en hidratos de carbono complejos y en fibra y bajos en grasas. Aportan minerales (calcio, magnesio, potasio, cinc y hierro) y vitaminas (vitamina B1, B2 y ácido fólico)”, enumera

Teresa Valero, directora de Información y Divulgación Científica de la Fundación Española de la Nutrición. Y además cuidan nuestro bolsillo. Si las legumbres son

tan buenas, ¿por qué solo el 33% de los españoles las incluye de manera habitual en su dieta? Las razones son variadas, pero hay dos especialmente decisivas: la falsa creencia de que engordan (en realidad, las calorías de más las aportan el resto de ingredientes que utilizamos en sus preparaciones) y la necesidad

Hay que comer legumbres

tres o cuatro veces a la semana

PRODUCTO


de dejarlas en remojo antes de cocinarlas (ese tiempo extra a veces no tiene cabida en nuestra apretada agenda). La solución pasa por consumir legumbres cocidas envasadas, una forma rápida y práctica de cocinar una enorme

variedad de menús en tan solo unos minutos o de disponer de la base perfecta para improvisar platos de cuchara, ensaladas, guarniciones… “Con ellas se elaboran apetitosos platos fríos (ensaladas de lentejas con tomate y lechuga, hummus, ensalada de alubias con anchoas…) y también pueden añadirse como un ingrediente más en un plato cocinado, pero,

34

PRODUCTO

en ese caso, como su cocción es más corta, lo mejor es introducirlas al final. Las legumbres cocidas están listas para su consumo y son una opción saludable, que ahorra tiempo y permite comer de manera tradicional”, señalan desde la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU). Ya sabes, no hay excusa para no incluirlas en nuestra dieta.

Recurrir a las legumbres cocidas envasadas es una forma ágil y rápida de solucionar cualquier imprevisto en la cocina, incluso cuando hay que preparar comida para una sola persona. En caso de decantarnos por las alubias y los judiones cocidos, encontramos una variedad

que incluye también verduras,

una forma sabrosa, sencilla y fácil de ingerir

hidratos de carbono, fibra

y vitaminas (A, B1 y

B2 y C).

Del bote al plato

• De todas las leguminosas (más

de 19.000), unas 150 son legumbres.

• En 2010, en España, cada habitante

consumió de media 3,21 k, muy lejos de

los 5 k que se ingerían hace diez años.

• Garbanzos, alubias y lentejas son

las legumbres preferidas, y las

habas, las que aportan más

cantidad de hidratos de

carbono (60%).

Las legumbres cocidas envasadas pueden utilizarse en preparaciones frías o como

un ingrediente más de un plato cocinado


36

salu

d ¿Esto lo puedo comer?

En los últimos años, se han duplicado los casos de alergias alimenticias. Enrojecimiento de la piel, vómitos o picor de boca

son los síntomas más habituales.

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Frutas como el melocotón y

el melón son los alimentos

que más reacciones

adversas causan entre la

población en nuestro país,

mientras que en el centro y

norte de Europa el grueso de

las alergias están provocadas

por la manzana y el apio,

según el Estudio EuroPrevall.

En España, en torno al 5%

de la población infantil en edad

escolar y al 8% de los adultos

sufren algún tipo de alergia

alimenticia, una cifra que

se ha duplicado en los últimos

diez años, según refleja

la comparativa de los datos

poblacionales recogidos en el

informe Alergológica, elaborado

por la Sociedad Española de

Alergología e Inmunología

Clínica. En palabras del doctor

Antonio Valero, presidente de

la Societat Catalana d´Al.lèrgia i

Immunologia Clínica: “La alergia

a alimentos se ha duplicado en

nuestro país en poco más de un

decenio. En 1993 el 3,6% de las

personas que acudía a una

consulta de alergia lo hacía por

alergias a alimentos. En 2005,

la cifra pasó al 7,4%”.

Pero no todas las reacciones

que provocan los alimentos

son debidas a alergias,

teniendo que distinguir

entre alergia

e intolerancia. Según

la Agencia Española

de Seguridad

Alimentaria y

Nutrición, en las

alergias interviene el sistema

inmune frente a un componente

del alimento (alérgeno) que es

de naturaleza proteica. Puede

estar causada por la creación de

anticuerpos (alergia inmediata)

o de células (alergia tardía).

Los síntomas de las alergias

pueden ser muy variados, desde

enrojecimiento de la piel,

vómitos o picor de boca, hasta

más graves como una reacción

anafiláctica que puede afectar

a varios órganos. Si la reacción

es leve, el paciente debe tomar

antihistamínicos, pero en

los casos más graves se

hace necesario recurrir a

un autoinyector de adrenalina.

Sin embargo, cuando se padece

una intolerancia a un alimento,

no interviene el sistema

inmune sino que

el problema reside

en que el organismo

no puede asimilar

correctamente un

alimento o uno

de sus componentes.

La intolerancia más

común es a la lactosa,

que produce diarreas debido

a la incapacidad de digerir

ese componente de la leche.

Los síntomas son similares

a los de la alergia inmediata

(náuseas, diarrea y dolor

abdominal), aunque en los

casos de intolerancia se pueden

consumir pequeñas cantidades

del alimento o del componente

alimenticio sin que se

desencadene ninguna reacción.

Alimentos peligrososPrácticamente cualquier

alimento que contenga proteínas

puede provocar alergia, aunque

los más habituales son: leche de

vaca, huevo, pescado, marisco,

leguminosas, cereales, fruta

fresca o frutos secos. Según

el estudio EuroPrevall, el 35%

de los casos está provocado

por las frutas frescas, el

22% por los frutos secos,

el 14% por las verduras

y el 8% por el cacahuete.

Asimismo, los expertos afirman

que las alergias a los alimentos

en la población evolucionan con

la edad. En los niños menores de

cuatro años, la leche, el huevo y

el pescado son los alimentos más

reactivos. A partir de esa edad y

hasta los 14 años, son sustituidos

por la alergia a vegetales, a frutos

secos como la avellana y el

cacahuete, y a frutas como la

manzana, pero ya no desaparece

Los expertos afirman que las alergias a los alimentos evolucionan con la edad

37


esa sensibilidad y las

reacciones alérgicas

perduran en la edad

adulta. El consumo

de estos alimentos

por personas alérgicas

puede tener graves

consecuencias, por lo que es

esencial que en las etiquetas de

los alimentos envasados

aparezcan todos sus

ingredientes, tal y como recoge

el Real Decreto 1334/1999, cuya

última modificación la registra

el Real Decreto 1245/2008.

Aunque cualquier alimento

es susceptible de provocar una

alergia, la mayoría está asociada

al consumo de un grupo

reducido de alimentos. Para ello

se han establecido normas de

etiquetado

que obligan a

indicar su presencia

cuando se incorporan de

forma voluntaria a

los alimentos como ingredientes.

Los alimentos, y sus derivados,

que deben reflejarse claramente

en el etiquetado son: apio,

cereales que contengan gluten

(trigo, centeno, cebada, avena,

espelta, kamut o sus

variaciones híbridas),

crustáceos, huevo,

pescado, leche,

moluscos, mostaza,

frutos con cáscara

(almendras, avellanas, nueces,

anacardos, pacanas, castañas

de Pará, pistachos o alfóncigos,

macadamias o nueces de

Australia), cacahuetes,

sésamo, altramuces, soja

y dióxido de azufre y sulfitos.

Las personas que sufren

alergias alimenticias deben

excluir esos alimentos de

su dieta. Además, la Agencia

Española de Seguridad

Alimentaria y Nutrición,

aconseja una serie de

medidas de prevención:

38

La enfermedad celíaca es

el trastorno gastrointestinal más

frecuente y se calcula que afecta

a una persona de cada cien,

aunque el problema es que

el 90% de los potenciales

enfermos celíacos

está sin diagnosticar.

El gluten es una fracción

proteínica presente en el trigo,

el centeno, la cebada, la avena

o sus variedades híbridas que

se da en personas genéticamente

predispuestas y se caracteriza

por una reacción inflamatoria en

la mucosa del intestino delgado.

Sus síntomas pueden ser muy

variados. En la infancia suelen

presentarse vómitos, diarreas

y náuseas. En la adolescencia,

anemia ferropénica y dolor

abdominal. Y en la edad adulta,

Adiós al gluten y a la lactosa


• Leer siempre los ingredientes

de los alimentos que se vayan

a usar en el menú.

• Cocinar primero la comida

del alérgico para evitar

contaminaciones y contactos,

y no usar los mismos utensilios.

• Tener cerca la medicación

necesaria, sobre todo en caso

de alergias graves.

• En el caso de los niños, aportar

el certificado médico en el

comedor escolar para evitar

confusiones e informarse del

menú que va a consumir.

Desensibilización oral

Hasta ahora el único tratamiento

era la exclusión de esos

alimentos en su dieta. Sin

embargo, se está trabajando

en nuevas terapias que se basan

en administrar cantidades

progresivamente crecientes del

alérgeno (alimento o fracciones

del mismo) con el objetivo de

producir respuestas inmunitarias

que crean tolerancia. Es decir, se

trata de que el organismo se vaya

acostumbrando a esas proteínas

hasta que llegue a tolerarlas.

En palabras de la doctora Paloma

Ibáñez, jefe de Sección de

Alergología del Hospital Niño

Jesús de Madrid, “someterse a

protocolos de desensibilización

oral puede ayudar a solucionar

este problema. Esta terapia

alcanza una tasa de éxito

superior al 80%”. El objetivo es

“agotar al sistema inmune” en un

entorno controlado por si hay

reacción. El problema de esta

terapia es que muchos de los

pacientes son alérgicos a más de

un alimento y no podrían recibir

tantas inmunizaciones. Por ello,

los expertos están investigando

actualmente tratamientos que

ofrezcan una respuesta global

a las alergias alimenticias.

apatía, pérdida de peso e inapetencia, entre otros. En caso de padecer esta enfermedad, el único tratamiento eficaz es una dieta sin gluten durante toda la vida, lo que se traduce en excluir el trigo y su almidón, la cebada y el centeno, y establecer un consumo preferente de alimentos naturales como carne, huevos, leche y cereales sin gluten, como el maíz o el arroz. Además, cada vez hay una oferta mayor de productos especiales sin gluten, desde harinas de cereales “permitidos” hasta una amplia gama de panes, pastas, galletas…En la actualidad, es también común la intolerancia a la lactosa, que no debe confundirse con alergia a la leche de vaca. Esta última consiste en una hipersensibilidad a las proteínas

que contiene la leche de vaca y se manifiesta con erupción cutánea, edema facial e incluso asma. Por su parte, la intolerancia a la lactosa (el azúcar natural presente en la leche) se refiere a una deficiente asimilación de este carbohidrato, que nada tiene que ver con las proteínas, y se manifiesta principalmente con síntomas digestivos como distensión abdominal y diarrea. La intolerancia puede presentar distintos grados y dependiendo de su intensidad habrá que excluir más o menos alimentos de la dieta, principalmente los lácteos y sus derivados.En cualquier caso, lo mejor es acudir a un especialista para conocer bien la lista de alimentos prohibidos y cómo actuar ante las posibles reacciones.

39


El ejercicio controlado puede ser un buen aliado para tratar esta enfermedad.

Gimnasia (moderada) para vencer el asma

Hasta ahora el asma estaba reñido con el deporte,

pero recientemente un grupo de investigadores de la

universidad italiana de Cagliari ha dado a los asmáticos

una buena noticia: realizar actividad física de manera

regular y moderada influye positivamente en su sistema

inmunológico y reduce la inflamación bronquial y sus

crisis respiratorias. Para llegar a tal conclusión han

estudiado la presencia de alergias en un equipo

profesional de fútbol en tres momentos distintos del

campeonato anual y han confirmado que el ejercicio

regular redujo la posibilidad de desarrollar alergias.

40

Masajes por antiinflamatoriosDiez minutos de masaje reducen la inflamación

y el dolor muscular, es decir, tienen los mismos

efectos que los fármacos (antiinflamatorios) utilizados

para combatir estas lesiones. Algo que ya sabían los

deportistas y los fisioterapeutas es ahora una evidencia

gracias al trabajo publicado en Science Translational

Medicine. Una recomendación muy útil para aquellas

personas con lesiones musculoesqueléticas y

pacientes con enfermedades inflamatorias crónicas.

Trucos

El de la

población española

sufre dolor cervical

o lumbar

25%

Se unifica el calendario de vacunaciónPor fin todas las Comunidades

Autónomas españolas

comparten un calendario de

vacunación. Aunque se ponían

las mismas vacunas, variaba

la edad del menor, matiz que

suponía un problema para

esas familias que se veían

obligadas a cambiar su

lugar de residencia y se mudaban, por ejemplo,

de Madrid a Cuenca. La Sociedad Española de

Pediatría aplaude la decisión del Ministerio de

Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad.

salu

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42

El pasado 12 de diciembre el Comité Asesor Técnico del Ibex 35, un grupo de expertos

que elige qué compañías deben estar en el selectivo de la bolsa española por su elevado volumen de negociación de acciones en el

mercado, decidió por unanimidad que Grupo DIA entrara a formar parte del indicador el 2 de enero. Por tanto, DIA ha comenzado el año siendo parte de este selecto club junto a las grandes compañías de nuestro país, con un valor en el mercado que ronda ya los 2.500 millones de euros. Pero, ¿qué supondrá este nuevo cambio? La inclusión en el Ibex 35 dará una mayor visibilidad en líneas generales, además de ayudar a la compañía a seguir creciendo siempre de la mano del cliente. DIA, que desde su escisión de Carrefour se ha convertido en la primera multinacional del sector alimentario 100% española que cotiza en bolsa, contará ahora con un mayor potencial para acometer su meditado plan de crecimiento internacional, incrementando la presencia comercial en los siete países en los que opera gracias

Formar parte del principal indicador

de la bolsa española ayudará a la compañía

a seguir creciendo.

DIA cotiza en el Ibex 35

Grupo DIA tiene presencia

comercial en siete países.

La inclusión de Grupo DIA en el Ibex 35 reforzará su proceso de expansión.

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a la conjunción de las tiendas propias y sus socios franquiciados. Sin embargo, la esencia de DIA se mantiene, apostando por la fórmula original que tan buenos resultados ha dado hasta el momento: máximo ahorro y máxima calidad. La compañía comenzó a cotizar en bolsa el pasado mes de julio y ya está recogiendo los frutos de esa nueva andadura bursátil. De hecho, durante el pasado ejercicio, se abrieron un total de 460 nuevas tiendas en todo el mundo y se incrementaron las ventas un 4,7%, hasta los 11.323 millones de euros. Pese al contexto económico de crisis global, DIA ha logrado capear el temporal adaptándose a los nuevos tiempos con proyectos más eficientes para continuar ahondando en su objetivo principal: apoyar el ahorro de las familias. Se trata, por tanto, de una buena noticia para todos aquellos que, de alguna u otra forma, formamos parte de la gran familia DIA.

43

Grupo DIA es la primera

multinacional del sector alimentario

100% española que cotiza

en bolsa.

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44

en fam

ilia

Familia de APPSEl ‘smartphone’, la tableta y el ordenador pueden convertirse en una gran ayuda para los padres, las futuras mamás y los más pequeños de la casa.

Estas son las mejores aplicaciones disponibles para toda la familia.

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Las aplicaciones diseñadas

para smartphones, tabletas,

ordenadores y otros

dispositivos crecen a un ritmo

imparable. The App Date, un

informe elaborado por las

consultoras IDG, Gfk, Nielsen y

ComScore, estima que en España

se descargan al día 1.400.000

apps en 19 millones de

ordenadores, 14,8 millones de

móviles inteligentes, 1,1 millones

de televisores conectados a

Internet (un nicho de creación

de aplis cada vez más interesante)

y 900.000 tabletas. Según este

informe de The App Date, más de

cinco millones de personas en

España usan aplicaciones, la

mayoría de ellas gratuitas o que

cuestan muy poco. De media un

móvil cuenta con 28 aplis

instaladas. Las tabletas, cuya

pantalla es superior y son más

cómodas para leer, se quedan

45

PARA LA FAMILIA

• HISTORIA MÉDICA. Reúne

el historial médico de todos los

miembros: grupo sanguíneo,

presión arterial, pruebas… Puede

incluir un listado de teléfonos

médicos importantes.

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• PRIMEROS AUXILIOS. Enseña

qué pasos hay que dar ante

una emergencia. Para

iPhone y iPad. Gratuita.

• CONTROL DE GASTOS. Planifica

y gestiona los ingresos y gastos

familiares. Para Android. 0,50 €.

• ENDOMONDO. Asistente de

entrenamiento deportivo que mide

distancia, velocidad, altitud y

localización gracias al GPS y los

mapas de Google. Para iPhone,

Android, Windows, Nokia

y Blackberry. Gratuita.

• ELLE GOURMET. Aplicación

para iPhone, iPad y Android con

más de 5.000 recetas, ideas,

consejos y menús para toda

la familia. Gratuita.

• BLACKBERRY TRAVEL.

Planifica vuelos, reserva hoteles

y restaurantes, organiza rutas,

da la previsión del tiempo.

Con agenda y alertas. Gratuita.

• ÉXITO EN PRIMARIA. Ejercicios

interactivos de matemáticas,

gramática, inglés y alemán.

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• ISTUDIEZ PRO. Ayuda a

planificar los deberes y trabajos

de la universidad con calendario

interactivo, iconos y colores.

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46

• BABY BUMP. Diario de la

gestación que permite descargarse

actualizaciones del crecimiento

del bebé y subir ecografías.


• HAPPY PREGNANCY TICKER.

Seguimiento de la gestación y

resultados de análisis. Programa

las citas médicas y cuenta con un

cronómetro de contracciones y

patadas del bebé. Android. Gratuita.

• EMBARAZO. Diario de gestación

y seguimiento de síntomas de la

madre. Windows. Gratuita.

• BABY CENTER MY PREGNANCY.

Agenda con información acerca

de los cambios del cuerpo en cada

etapa y un seguimiento nutricional

para controlar el peso con trucos

y recetas. Ofrece una guía de

imágenes fetales sorprendentes.

Android, iPhone y iPad. Gratuita.

• BABY NAMES. Más de 50.000

nombres de bebé en castellano,

catalán, gallego y euskera, con su

significado. Se pueden almacenar

los favoritos y compartirlos en las

redes sociales. Android, Blackberry,

iPhone, iPad y Windows. Gratuita.

• HELLO BABY. Muestra el progreso

del embarazo mediante clips de

audio, imágenes y animaciones en

3D. Para iPhone y iPad. Gratuita.

• PREGNANCY AND BABY CARE.

Diario del embarazo y del desarrollo

del bebé durante el primer año. Para

Android, iPhone y iPad. Gratuita.

• ICONTROLINFANTIL.

Permite llevar un registro sobre el

crecimiento del bebé durante el

primer año, con datos médicos,

vacunas, tablas de altura y peso.


PARA EMBARAZADAS

en 25. La mayoría de las diez más

populares en ambas plataformas

tienen un perfil parecido: son

lúdicas o relacionadas con el

ejercicio físico.

Herramienta educativa

The App Date aprecia un notable

crecimiento de las apps que

ayudan a las embarazadas,

informan a las madres y

entretienen y enseñan cosas a los

peques. Un apoyo para la familia,

ya que las nuevas tecnologías

pueden convertirse en eficaces

La futura mamá puede

subir las ecografías

a su ‘smartphone’


herramientas para organizar

tareas, almacenar datos, educar y

divertirse. Hemos seleccionado

las más útiles para embarazadas

y madres y las mejores para niños

compatibles con los principales

dispositivos: iPhone, iPad,

Android y Blackberry. ¿Una recomendación? Que los

padres utilicen estas tecnologías

con sus hijos y delimiten horarios

y tiempo de uso, como hacen con

otras pantallas. Pere Marquès,

catedrático de Didáctica y

Multimedia de la Universidad

Autónoma de Barcelona, asegura

que “favorecer el uso de

herramientas tecnológicas en

casa y en el colegio no es sustituir

el juego o la lectura por máquinas.

Es ofrecer a los hijos una visión

integradora de la cultura y el

juego y un aprendizaje más

colaborativo y emocionante.

Y enseñarles a utilizar unas

herramientas imprescindibles

para su futuro”. Los ordenadores,

smartphones y tabletas ayudarán

a los pequeños estudiar,

relacionarse y divertirse. La tarea

de los padres es acompañarles

en este aprendizaje.

• TALKING TOM. Un gatito

que repite todo lo que oye.

Una aplicación disponible

para todo tipo de smartphones

y divertidísima para los peques

de la casa. Gratuita.

• VIRTUOSO PIANO FREE. Piano

que permite pulsar varias teclas a

la vez y activar el modo dueto para

que padres e hijos lo usen juntos.

iPhone y iPad. Gratuito.

• MIS PRIMEROS PUZZLES.

Juego de rompecabezas muy

sencillo para los más pequeños.

Android, iPhone, iPad. Gratuito.

• LETRAS Y NÚMEROS. Enseña

letras, números y colores con

imágenes y texto de fácil lectura.

Permite escribir palabras con los

dedos directamente en la pantalla

del dispositivo. Para Android,

iPhone y iPad. Gratuito.

• ANIMAL MEMORY El clásico

juego de adivinar parejas de

animales. Para Android, iPhone,

iPad y Windows. Gratuito.

• KIDS PAINTER. Bloc de dibujo

que permite pintar en la pantalla

con gran variedad de lápices y

colores. Blackberry. Gratuito.

• KINECTMALS. El juego de

mascotas de Kinect en móviles.

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cachorro. Windows. 2,99 €.

• CONTOPLANET. Esta

aplicación nos trae una fantástica

colección de libros infantiles.

Incluye zonas táctiles, efectos de

sonido, animaciones... El primer

libro es gratuito. iPhone y iPad.

PARA LOS NIÑOS

47


48

El tiempo de espera te genera ansiedad, miedo e incertidumbre. Confías en

que suene el teléfono o en que el médico entre en tu habitación y te diga: ‘Susana, tenemos un donante compatible’. Era la frase con la que soñaba todos los días. Creo que no debe haber cosa más bonita en el mundo que saber que le das la vida a una persona”. Son las palabras de Susana, una valenciana de 34 años con leucemia, mientras esperaba un donante de médula ósea compatible.

Un duro diagnósticoEn verano de 2008, recibió una noticia aterradora: tenía leucemia. Tras duros meses de quimioterapia, se sometió a un autotrasplante de médula ósea. Después de más de dos años, en febrero de 2011, escuchó una palabra para la cual no estaba preparada: recaída. Necesitaba un nuevo trasplante y sus dos

hermanos no eran compatibles. A través del Registro de Donantes de Médula Ósea (REDMO) de la Fundación Josep Carreras se consiguió localizar una unidad de sangre de cordón umbilical idónea que donó en su día una madre catalana. En abril de 2011, Susana se sometía de nuevo a un trasplante.

En 1988, el tenor Josep Carreras creó la Fundación que lleva su nombre para devolver a la sociedad y a la ciencia todas las muestras de afecto recibidas durante su tratamiento. Desde hace más de 24 años, persigue un único objetivo: que la leucemia sea, algún día, una enfermedad curable en todos los casos.

Investigación y donantesLa Fundación Josep Carreras concentra sus esfuerzos en el apoyo a la investigación científica; la búsqueda de donantes de médula ósea o sangre de cordón umbilical para cualquier paciente que necesite un trasplante y no disponga de un donante familiar compatible; la provisión de infraestructuras a centros asistenciales; la docencia y los servicios sociales para pacientes y sus familiares, los pisos de acogida y la información médica personalizada.

En 1988, Josep Carreras superó una leucemia y decidió ayudar

a otras personas que estuvieran en su misma situación a través de la fundación que lleva su nombre.

Donación de vidaLa Fundación Josep Carreras ayuda a enfermos de leucemia y a sus

familiares, y Grupo DIA colabora con ella difundiendo sus actividades.

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SOLIDARIDAD

REDMO es el organismo oficial en España encargado de buscar donantes no emparentados para pacientes que requieren un trasplante de médula ósea y no disponen de un familiar compatible. De hecho, tres de cada cuatro pacientes que necesitan ser trasplantados se encuentran en esta situación. Donar médula ósea es ofrecer una oportunidad de curación a los pacientes con enfermedades hematológicas malignas, es una posibilidad de salvar una vida. Todo esto es posible gracias a los más de 19 millones de donantes de médula ósea (más de 93.000 de ellos españoles) y a las más de

500.000 unidades de sangre de cordón (más de 50.000 procedentes de madres españolas) que hay disponibles en todo el mundo. Actualmente, Susana se encuentra perfectamente: “Quiero vivir, reír a carcajadas disfrutar de la vida. Quiero

retomar todos los planes que

aparqué con la leucemia. Deseo viajar,

concienciar a la sociedad de la importancia de la donación de médula y hacer que mi testimonio ayude a los que, por suerte o por desgracia, les tocará lidiar con este toro. ¡Ah! Y quiero volver a casarme con Javi, mi marido”, explica Susana, feliz. A través de sus diferentes canales de comunicación, DIA colabora con la Fundación Josep Carreras apoyando la difusión de sus actividades y proyectos. Con un donativo periódico, asegurarás el futuro de la lucha contra la leucemia. Puedes informarte sobre la donación de médula ósea en www.fcarreras.org o en el teléfono gratuito 900 32 33 34.

49

Tres de cada cuatro pacientes de leucemia no pueden recibir un trasplante de sus familiares

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,

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Agenda

Viaje al Renacimiento Helicópteros, carros de combate, submarinos,

equipos de buceo y de respiración bajo el agua,

aletas, botes de remos, puentes de emergencia,

catapultas... existían en la mente de Leonardo

da Vinci hace más de cinco siglos. ¿Quieres saber

cómo eran? Visita la exposición Da Vinci. El genio,

en el Centro de Arte Canal, de Madrid, antes del

2 de mayo. Una actividad perfecta para los más

pequeños de la casa que se acercarán de una forma

amena y divertida a este polifacético artista del

Renacimiento que aún sigue sorprendiéndonos.

Más información: www.davincielgenio.es

Do Re Mi Fa Sol La Si… son solo algunas de las notas que entonan

los siete hijos del capitán von Trapp bajo la supervisión de María,

una novicia apasionada por la música que busca su lugar en el mundo.

Un musical que tras visitar 24 países y encandilar a 45 millones de

espectadores llega en abril, mayo y junio a

Zaragoza, Alicante, Córdoba, Santander,

San Cugat y Mallorca. Más información:

www.sonrisasylagrimas.com

Catedral de Vitoria para todos los públicosTodos los sábados a las 16.15 horas, la catedral

de Vitoria (Santa María) ‘rejuvenece’ para acoger

a aquellos niños que deseen recorrerla y descubrir

sus ‘secretos’ (se puede cambiar el día de visita

y la hora solicitándolo en el número de teléfono

945 225 135 o en el Centro de Acogida al Visitante).

En Semana Santa se celebrarán en divertidos

talleres y colonias que fomentan su creatividad

y amplían sus conocimientos sobre esta catedral.

Más información en www.catedralvitoria.com

El musical Sonrisas y lágrimas recorre la geografía española divirtiendo a grandes y a chicos.

Al son de la familia von Trapp

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PASATIEMPOSSudoku de coloresTrata de completar este tablero que, como ves, está

subdividido en seis rectángulos con 36 casillas dispuestas

en seis filas y seis columnas. Tienes que rellenar

las celdas vacías con los colores correspondientes,

de modo que no se repita ningún color ni en ninguna fila

ni en ninguna columna ni tampoco en ningún rectángulo.

Siete diferencias

Sopa de letras Busca en la sopa de letras las siguientes palabras:

ARROZ

CEREALES

CREMA

HUEVOS

LECHE

LEGUMBRES

PAN

PASTAS

PATATAS

SOPA

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La revista del Club DIA - Primavera 2012

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