LA MACAINTEGRANTES:

Perales Correa, Karina

Seza Tenazoa, Susana

LA MACALEPIDIUM MEYENII O LEPIDIUM PERUVIANUM

NOMBRE CIENTÍFICO DE LA MACA

MACA = Lepidiummeyenii o Lepidium peruvianum Descritapor Gloria Chacón Roldán y publicado en la Revista Peruana deBiología.

NOMBRE COMÚN DE LA MACA

La maca por haberse desarrollado en la sierra alta del Perú tienepocos nombres, el más usado comúnmente es el de MACA, peroexisten otros como: Ginseng Peruano, Maca–Maca, Mino, AyakChichira, Ayak Willku.

La Maca se cultiva en los Andes desde el tiempode los Incas, en altitudes entre 3,800 a 4,500m.s.n.m. resistente a las heladas, granizadas,nevadas propios de la zona.

Raíz tuberosa, domesticada por los Pumpush deJunín, Cultura Pre Inca (700 años AC),habitantes de las riveras del LagoChinchaycocha, como demuestran los restosencontrados en las cuevas de Pachamachay, delahora anexo de San Blas, Distrito de Ondores,Provincia de Junín.

HISTORIA DE LA MACA

● Tallos: Corto y poco visible, como el de la zanahoriao el del rábano.

● Hojas: Arrosetadas, compuestas, con vainaensanchada, pecíolo largo con cara superioraplanada. Limbo compuesto, con un largo de 6-9 cm;las básales son pinnatífidas y las caulinares algoreducidas.

● Inflorescencia: Racimo compuesto. Las floresforman grupos, son auxiliares hermafroditas,actinomorfas, de color verde claro y pequeñas, cálizde prefloración blanquecina, corola con 4 pétaloslibres ligeramente encorvados hacia el ápice.

DESCRIPCIÓN DE LA MACA

● Frutos: Silicua, ligeramente amagrinado. Conuna sola semilla en cada celda, ovoides de coloramarillento rojizo, de 1-2 mm de ancho.

● Raíz: Hipocolito, de forma globosa redondeada,axonomorfa y napiforme. Tiene colores quevarían desde el amarillo claro hasta el negro;pasando por el marrón, el morado, etc. contamaños de 3-6 cm de diámetro transversal y de4-7 cm longitudinal, (cono invertido). No existediferencia de sabor o en la composición químicasegún el color de la raíz.

DESCRIPCIÓN DE LA MACA

Rica en vitaminas y minerales

Posee mas calcio que la leche Mejora tu

desempeño sexual

Aporta hierro al organismo

Aumenta la Fertilidad

Regula el sistema endocrino

● Es una fuente maravillosa de nutrientes vitalesnaturales que ayuda a regular el sistemaendocrino aportando bienestar al organismo.

● Es rica en aminoácidos, vitaminas y mineralesque son ideales para cualquier deportista.

● Aumenta tu fuerza vital gracias a losaminoácidos, vitaminas y minerales que posee.

● Posee mas calcio que la leche, lo que ayuda auna buena formación de huesos, dientes y engeneral mantiene un esqueleto sano.

PROPIEDADES DE LA MACA

● Es un afrodisiaco natural, los indígenas del Perúno utilizaron para mejorar su desempeño sexual.

● Posee mucha fibra que ayuda a mantener elbuen funcionamiento intestinal.

● Fortalece el sistema inmunológico además deaportar hierro al organismo.

● En los andes ha sido utilizada para aumentar lafertilidad en animales he incluso en humanos.

● Considerado un antidepresivo natural.

PROPIEDADES DE LA MACA

Componentes % Vitaminas (mg/100g) Minerales (mg/100g)

Humedad 10.1 Caroteno 0.07 Potasio 2050

Proteínas 11.6 Tiamina (B1) 0.5 Calcio 150

Grasas 0.9 Riboflamina (B2) 0.11 Hierro 16.6

Carbohidratos 52 Acido Ascórbico 2.80 Sodio 18.7

Ceniza 4.7 Vitaminas B6, D y P Cobre 5.9

Fibra 21.2 Zinc 3.8

Manganeso 0.8

Energía 270 Kcal.

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA MACA

● La planta de la maca tiene la sorprendentecualidad de crecer a alturas extraordinarias(de 3800 a 4800 metros).

● La plantación se realiza de septiembre adiciembre para ser cosechadas en 6 a 8 meses.Luego de recortadas, las raíces son puestas asecar al sol por 2 meses. Este proceso desecado lento ocasiona que la maca cambie deun sabor amargo picante a un saboracaramelado y puede almacenarse por 4 añossin perder sus propiedades.

CULTIVO DE LA MACA

● Actividad Reproductiva: Los primerosanálisis dieron cuenta del papel importante quecumplirían en este sentido los glucosinolatoscomo el bencil-isotiocianato y el p-metoxibencil-isotiociantao, los cuales estimularían eldesarrollo de los folículos de Graaf.

● Aporte Nutricional: Es conocida ladeficiencia en aminoácidos esenciales entubérculos y raíces alimenticias, sin embargo lamaca ha presentado una buena concentración decada uno de ellos con excepción del triptófano.

ACCIÓN FARMACOLÓGICA DE LA MACA

● Actividad Citostática: El extracto etanolitode Lepidium meyenii administrado a célulasmeristemáticas de Allium cepa, evidenció a las12 horas de la administración, un decrecimientodel índice mitótico y un efecto citostático en lasraíces tratadas con dicho extracto.

ACCIÓN FARMACOLÓGICA DE LA MACA

● Maca Fresca: Se cocina de “huatias” en elmomento de su cosecha, como también sepreparan mazamorras con pequeña adicciónde azúcar y maicena o harina de chuño y agua.

● Maca Seca: Después de remojar por espaciode 12 horas luego de haberlo limpiado, sesomete a su cocción en la misma agua paraobtener un líquido marrón oscuro (extracto) yencontrarse el producto cocido y masticablefácilmente.

PREPARADOS DE LA MACA

● Maca Parte Liquida: Añadiéndose un poco deesencia de vainilla se consume como refresco ose adiciona a la leche u otro líquido dulce aconsumirse en los desayunos se pueden hervircon quinua y manzana.

● Coctel de Maca: A partir de un ¼ kg de macaentera hervida con 6 litros de agua, clavo de olory canela, se obtiene 3 litros. Del extracto, sebaten 4 claras de huevo hasta punto de nieve,agregar el extracto, añadir azúcar y licor al gusto.

PREPARADOS DE LA MACA

● Parte Solida de la Maca: Se licúa con agua, pudiendo añadirse

a las sopas para espesarlas o también darles el mismo tratamiento

que a cualquier fruta.

PREPARADOS DE LA MACA