Galletas de MACA

“Año de la Inversion para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria”

Presentación de los Participantes

PROYECTO DE INVERCION:Fabricación y

comercialización de galletas a base de Maca

APELLIDOS Y NOMBRES:

Gómez Arroyo Ricardo Andre

Rojas Chumbe Gisela

Vela Lara Flor

ESPECIALIDAD: Administración Industrial

SEMESTRE: VI Ciclo “E”

ASESOR DE PROYECTO: Jorge Luis Rosales Huerta

2013

PROYECTO DE INVERSIONFabricación y Comercialización de Galletas

Administradores Industriales

ÌNDICE

TEMAS

PÁGINA

INTRODUCCIÓN 3

CAPÍTULO I:

GENERALIDADES Y OBJETIVOS DEL PROYECTO 5

1.1Antecedentes 6

1.2Resumen ejecutivo 9

1.3 Nombre del proyecto 10

1.4 Denominación del proyecto 10

1.5 Clasificación del proyecto 10

1.6 Importancia y justificación 10

1.7 Objetivos 11

1.8 Entorno macroeconómico actual 12

CAPÍTULO II:

ESTUDIO DE MERCADO 14

2.1 Aspectos generales 15

2.2 Análisis de la demanda 15

2.3 Análisis de proveedores 33

2.4 Proyección de la demanda 38

2.5 Proyección de la oferta 41

2.6 Estudio de comercialización 44

CAPÍTULO III:

ESTUDIO DE LOCALIZACION DEL PROYECTO 51

3.1 Determinación de posibles ubicaciones 52

3.2 Análisis de los factores de localización 52

3.3 Selección de la localización optima 56

CAPÍTULO IV:

ESTUDIO DE INGENIERIA DEL PROYECTO 58

4.1 Definición del producto 59

4.2 Proceso de producción 62

4.3 Instalaciones y equipo 63

4.4 Capacidad instalada 65

4.5 Calidad total 67

4.6 Estudio de Impacto ambiental 67

Página 2



CAPÍTULO V:

ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA 68

5.1 Organización y administración 69

5.2 Marco legal 77

CAPÍTULO VI:

INVERSIONES 78

6.1 Cuadro de inversiones 79

CAPÍTULO VII:

ESTUDIO DE FINANCIAMIENTO 80

7.1Alternativas de financiamiento 81

7.2 Estructura de financiamiento 81

7.3 Plan de pagos 81

CAPÍTULO VIII:

PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS 82

8.1 Ingresos y Egresos 83

8.2 Cuadro de depreciación 84

8.3 Punto de equilibrio 84

CAPÍTULO IX:

EVALUACIÓN ECONÓMICA FINANCIERA

9.1 Flujo de caja financiero 87

9.2 Flujo de caja económico 88

CAPÍTULO X:

EVALUACION DE PROYECTO 89

10.1 Estado de ganancias y pérdidas. 90

10.2 Evaluacion Financiera 93

CAPÍTULO XI

RECOMENDACIONES Y BIBLIOGRAFIA 96

Recomendaciones 97

Bibliografía 98

Página 3



El presente trabajo queremos dedicar

primeramente a Dios, segundo a

nuestros familiares que nos ayudaron en

todo este tramo de nuestras vidas y

también a nuestro asesor Jorge Luis

Rosales Huerta, que con sus consejos y

observaciones se pudo concluir este

proyecto.

CAPITULO I

Página 4



GENERALIDADES Y OBJETIVO DEL

PROYECTO

1.1 ANTECEDENTES1

El primer alimento que recibió el nombre de galleta fue una especie de pan

de forma plana y de larga conservación, distribuido entre tripulaciones de

buques y grupos de soldados.

La evolución de la galleta se inicia hace diez mil años atrás. Su antecedente

data de la prehistoria cuando se descubrieron que los cereales (tipo sopa) al

contacto con el calor se endurecían.

Se ha encontrado galletas en Suiza de hace 6 mil años envueltas

cuidadosamente, por eso, se considera uno de los primeros alimentos

cocinados. En la actualidad encontramos una gama de variedades, sabores

para cada gusto, de acuerdo a su actividad, edad, alimentación y para

consumirla en cualquier momento del día.

1Información extraída del Instituto de la Galleta y de El Comercio. Véase bibliografía.

CAPITULO I

Página 5



Durante los s. XVI y XVII, "la galleta" ocupó un lugar preferente en las

bodegas de los barcos, y navíos de vela. El uso de la galleta como sustituto

del pan se generaliza en expediciones, travesías largas y en tiempos de

guerra, por su fácil conservación.

En el siglo XIII, la galleta recibe su nombre original de un personaje

apellidado “Galette”.

En el XIX, la galleta se consolidó cumpliendo una importante función social,

presente en la dieta de los mineros de Gales.

Según el Instituto de la Galleta (IDG) hoy el público busca un alimento que

sea rápido de consumir, ayude a prevenir enfermedades, que contenga

nutrientes de beneficio para el organismo. Puesto que, en la actualidad,

existe una preocupación por el peso y la dieta sana.

Una investigación realizada por ASPEC (Asociación Peruana de

Consumidores y Usuarios) en junio de 2010, determinó que de 70 empaques

de galletas el 60% contiene alto nivel de azúcar, un 89% de grasas, un 78%

con alto nivel de grasas saturadas y un 44% de sal.

Actualmente, con este término nos referimos a una amplia serie de

productos alimenticios de variadas formas y sabores, producidos en casas,

panaderías e industrias.

El siguiente diagrama mostrará la evolución desde la prehistoria hasta

nuestros días.

Página 6



Página 7



Fuente: Elaboración propia basado en datos del Instituto de la galleta

EVOLUCIÓN DEL ORIGEN DE LAS GALLETAS

EVOLUCIÓN DEL ORIGEN DE LAS GALLETAS

Página 8



1.2 RESUMEN EJECUTIVO

Somos Industrias Andinas S.A.C., una empresa constituida por tres

accionistas. La empresa se encuentra dedicada a la fabricación y la

comercialización de galletas hechas a base de Maca, cuyo mercado meta será

el Cercado de Lima, público que demanda sustituir las comidas chatarras.

Nuestra empresa ingresara al mercado limeño con un producto novedoso y

nutritivo producto.

Produciremos galletas de consumo en general, con el nombre comercial

KAWSAY, Aprovechando las oportunidades que se presentan de acuerdo

estudio de las tendencias de las personas en la zona.

Será financiada por el Banco de Crédito del Perú (BCP) con una tasa de interés

de 33% anual, a cuotas fijas en un periodo de tres años, y el aporte de dos

accionistas de forma equitativa S./ 15,000.00 nuevos soles. Cada uno.

De acuerdo a la evaluación de los cuadros financieros podemos concluir que el

proyecto tiene la solvencia económica para cancelar su financiamiento en el

plazo establecido de tres años.

1.3. NOMBRE DEL PROYECTO

Página 9



Llevaremos el nombre de INDUSTRIAS ANDINAS S.A.C. empresa única

productora en su tipo que se dedicará a la producción y comercialización de

galletas de Maca. Su denominación será KAWSAY.

1.4. DENOMINACIÓN DEL PROYECTO

Tras haber logrado un estudio de mercado satisfactorio hemos visto la

viabilidad de fabricación de galleta y la aceptación de la propuesta al público

de Cercado de Lima. Según el estudio presentado por el Comité de Fabricantes

de Galleta (2001-2012), en los últimos doce años se observa una mayor

demanda en el consumo de galletas respecto a los años anteriores.

El nombre de nuestra marca de la galleta será “KAWSAY”, que significa VIDA

en quechua, por ser de alto valor nutritivo la maca en este producto.

1.5. CLASIFICACIÓN DEL PROYECTO2

Dentro de las partidas de Clasificación Industrial Internacional Uniforme (CIIU).

INDUSTRIAS ANDINAS S.A.C. se encuentra en la Clase:

1071 [Elaboración de productos de aperitivo dulces o salados (galletas,

pretzels, etcétera)].

1.6 IMPORTANCIA Y JUSTIFICACIÓN

a) Ser una alternativa competente de productos conocidos como golosinas con

alto contenido de energía, vitamina y carbohidratos. Además que puedan

ser consumidas por toda la población y que contribuya a una nutrición

adecuada.

b) Se busca contribuir al crecimiento de nuestra economía para superar el

6.92% del año 2012.

2Según información del INEI y Clasificación Industrial Internacional Uniforme

Página 10



c) La demanda del mercado se traduce en la constante búsqueda de

productos más agradables y nutritivos, es el eje que hemos considerado

para desarrollar este proyecto. Además, es factible la instalación de una

planta de galleta.

d) Disminuir la discriminación hacia los productos nacionales incentivando el

consumo de productos alimenticios, resaltar la variedad de tubérculos

peruanos y que no son reconocidos,

1.7 OBJETIVO DEL PROYECTO

1.7.1 OBJETIVO GENERAL

Sustentar la viabilidad económica y financiera para constituir una empresa

de fabricación y comercialización de galletas de Maca (industria de la

galletería) transmitiendo sus poderes nutricionales por medio de su

accesibilidad a través de sus bajos precios acorde al bolsillo de los

consumidores, con el fin de persuadir a inversionistas a financiar nuestra

propuesta.

1.7.2 OBJETIVO ECONÓMICO

Aumentar nuestra

participación en el mercado

meta (Cercado de Lima) del

1% anualmente.

Recuperar nuestra inversión

inicial en el plazo de 4 años 1

mes.

1.7.3 OBEJTIVO ESPECÍFICO

Estar plenamente comprometidos con cada fase de la preparación de

nuestro producto y entrega. De forma que exceda las expectativas de

nuestros clientes.

Desarrollar el producto al 95% de forma artesanal.

Destacar como un equipo con valores personales y empresariales.

Página 11



1.7.4 OBJETIVO SOCIAL

Brindar un empleo digno a las personas de la localidad de Cercado de

Lima

Desarrollarnos paralelamente con los colaboradores de nuestra

empresa, haciéndolos mejores personas.

1.7.5 OBJETIVO MEDIOAMBIENTAL

Perseguir una idea de responsabilidad medioambiental, a través de

valores laborales.

Minimizar los índices de la contaminación, mediante capacitaciones y

evaluaciones periódicas del proceso de trabajo.

1.8. ENTORNO MACROECONÓMICO ACTUAL

Las perspectivas de la economía han mejorado; aunque aún persiste una

elevada incertidumbre del entorno internacional en los próximos años. El Perú

crecerá alrededor de 5,5% en el período 2010-2013. En este escenario, el

déficit fiscal irá reduciéndose gradualmente desde 1,9% del PBI en el 2009, a

1,6% en el 2010, 1% en el 2011, hasta alcanzar un ligero superávit en el 2013.

Esta disminución del déficit fiscal se sustentará en dos factores. Por un lado,

los mayores precios de los metales de exportación, respecto a los niveles

observados en el 2009 y la fuerte recuperación de la actividad económica, en

especial de la inversión privada, impulsarán los ingresos fiscales.

De otro lado, el gasto público crecerá a un ritmo menor dado que dichos

incrementos fueron temporales para mitigar la crisis internacional. Así, un

menor ritmo de crecimiento del gasto público contribuirá a evitar presiones

inflacionarias y una mayor apreciación de la moneda local, así como a

reconstituir el espacio de respuesta fiscal ante una eventual recaída de la

economía mundial.

Página 12



Página 13



ESTUDIO DEL MERCADO

2.1 ASPECTOS GENERALES

DEFINICIÓN DEL PRODUCTO A FABRICAR Y COMERCIALIZAR

Galletas nativas elaboradas a base de Maca y harina de trigo se desarrollan en

un proceso higiénico semi artesanal. Este consiste en introducir la Maca

soleada en ollas y hervirlas hasta ablandarlas luego licuadas y llevarlas al

CAPITULO II

Página 14



mezclado de una masa preparada de harina de trigo y huevo. Finalmente es

amasada, cortada en moldes y llevadas al horno por 15 minutos a temperatura

no mayor de 180 C°.

Las galletas de KAWSAY serán fácilmente digeribles por su contenido amigable

al cuerpo humano, ricas en fósforo, carbohidratos, vitaminas y energía.

Sus presentaciones mostrarán diseños atractivos en paquetes de seis

unidades.

2.2 ANALISIS DE LA DEMANDA

ESTUDIO DE LA DEMANDA CON INFORMACIÓN PRIMARIA

2.2.1 Objetivos de la

recopilación de información

primaria de acuerdo a las

necesidades del proyecto.

El inicio del proyecto engloba el

distrito de Cercado de Lima. Luego,

de acuerdo al crecimiento y el

reconocimiento del producto se

abarcarán más distritos.

Lima,3 conocida también como el Centro de Lima, cuenta con 21,98 km2 de

superficie. Tiene una población aproximada de 299 493 habitantes.

3Según instituto Nacional de Estadística e informática INEI.

Página 15



ÁREA GEOGRÁFICA DEL MERCADO

FUENTE: INEI

POBLACIÓN ESTIMADA POR GRUPOS DE EDAD, SEGÚN PROVINCIA Y

DISTRITO.

CERCADO DE LIMA 2012

DISTRITO DE LIMA 2012 NUMERO DE

Página 16



HABITANTES

CERCADO DE LIMA 299493FUENTE: INSTITUTO NACIONAL DE ESTADÍSTICA E INFORMÁTICA (INEI)

2.2.4 PRECISIÓN DEL PERFIL DEL CONSUMIDOR

Segmentación geográfica

Es la subdivisión de mercados con base en su ubicación, el distrito al cual

vamos dirigidos es el Cercado de Lima ya que cuenta con una mayor cantidad

de estudiantes y zonas comerciales.

Segmentación demográfica

Hoy en día un estudio de mercado se centra más en los consumidores basado

en la edad, el género, la clase social, el ingreso (bajos, medios, altos), etc. ya

que nos permite calcular más fácil y de forma certera la demanda. Asimismo,

saber la factibilidad del producto que se lanzará al mercado.

EDAD

Nuestro proyecto está dirigido a las personas a partir de los 15 hasta los 49

años de edad. Este rango de edades es muy importante debido a que este

grupo de personas se encuentra ejerciendo algún esfuerzo intelectual.

Precisamente las galletas de Maca son ricos en nutrientes que servirán para

dar energías y nutrientes a los estudiantes en edad superior.

GENERO

En el caso de las galletas de Maca está dirigido para todos los géneros.

CLASE SOCIAL:

Destinamos producción principalmente al sector B, C. Que cuentan con

ingresos suficientes para adquirir el bien ellos tienes ingresos Medios-Bajos.

SEGMENTACIÓN PSICOGRÁFICA

Página 17



ESTILO DE VIDA

Nos enfocamos en consumidores que requieren vitaminas, energías y

proteínas; los cuales demandan sus actividades diarias.

2.2.5 ESTIMACIÓN DEL ERROR ESTADISTICO COMETIDO

Tamaño de muestra para población infinita se utiliza la siguiente fórmula

FÓRMULA A APLICAR:

FÓRMULA PARA DETERMINAR NUMERO DE

ENCUESTADOS

UNIVERSO MAYOR A 100 000 Z^2pq

E2

Dónde:

Fuente: INEI

Página 18

CONCEPTOS

n= Número de encuestas X

Z= Nivel confiabilidad 1.96

p= Probabilidad favorable 73%

q= Probabilidad desfavorable 27%

N= Universo

16491

3

E= Error permisible (5%) 5%

APLICACIÓN

UNIVERSO MAYOR A 100 000

PERSONAS

POBLACIÓN (15 A 49

AÑOS) MUESTRA

CERCADO DE LIMA 164913196



2.2.6 TAMAÑO DE MUESTRA A NIVEL DE FACTIBILIDAD

A la población que estamos dirigidos equivale a un total de 164913 habitantes

del rango de edades entre (15 a 49 años) que viven en el distrito de Cercado

de Lima.

DEPARTAMENTO, PROVINCIA,

TOTAL

POBLACIÓN

INEI 2012DISTRITO Y EDADES SIMPLES

HOMBRES

MUJERE

S

LIMA / CERCADO DE LIMA

29949

3 145721 153772

SEGMENTACIO

N

De 15 a 19 años 25949 12781 13168

164913

De 20 a 24 años 27383 13425 13958

De 25 a 29 años 26227 12703 13524

De 30 a 34 años 24522 12055 12467

De 35 a 39 años 22032 10613 11419

De 40 a 44 años 20579 9888 10691

De 45 a 49 años 18221 8711 9510

TOTAL DE POBLACION

SEGMENTADA164913

Fuente: INEI 2009

Población total, por área urbana y rural, y sexo, según departamento, provincia, distrito

y edades simples

2.2.7 ENCUESTA A LOS USUARIOS

ENCUESTA REALIZADA A 196 PERSONAS SOBRE LA COMPRA DE

GALLETAS

1. ¿Compra usted galletas?

a. Si

Página 19



b. No

2. ¿Le agradaría probar galletas de MACA?

a. Si

b. No

3. ¿Cuántas galletas consume usted a la semana?

a. De 01a 03 veces

b. De 04 a 06 veces

c. De 07 a 09 veces

4. ¿Qué tipo de galletas le agrada?

a. Dulces

b. Saladas

c. Integrales

d. Otros

5. ¿indique que marca de galleta consume usted?

a. Avena Quaker

b. Toscana

c. Morochas

d. Integrales

e. Otros

6. ¿En qué establecimiento compra usted?

a. Supermercados

b. Tiendas tradicionales

c. Kioscos

7. ¿Cuánto paga Ud. por una galleta que le alimente?

a. S/ 2.00

b. S/ 1.50

c. S/ 1.00

2.2.8ANÁLISIS ESTADÍSTICO DE LAS ENCUESTAS

1. ¿Compra usted galletas?

Página 20



85%

15%

¿Compra Usted galletas?SI NO

Fuente: Propio

Observamos gráficamente que las personas de Cercado de Lima demandan un

consumo de galleta en su totalidad del 85% mientras que solo el 15% no.

2. ¿Cuántas galletas consume usted a la semana?

Página 21

RESPUES

TA

FRECUENCIA

PERSONA

S

PORCENTAJE

%

SI 167 85

NO 29 15

TOTAL 196 100

RESPUESTAFRECUENCIA

PERSONASPORCENTAJE

%

1 – 3gllt. 102 52%

4 – 6gllt. 59 30%

7-9 gllt. 35 18%

TOTAL 196 100%



Fuente: Propia

Los resultados demuestran que un 52%, de personas consumen en su mayoría

entre 1 y 3 paquetes de galletas a la semana. Este resultado es considerable a

comparación del consumo de 4 a 6 y 7 a 9 paquetes semanales con 30 y 18%

respectivamente.

3.- ¿Qué tipo de galletas le agrada?

52%

30%

18%

Consumo por semana1 – 3gllt. 4 – 6gllt. 7-9 gllt.

Página 22

RESPUESTAFRECUENCIA

PORCENTAJE %PERSONAS

DULCES 50 26%

SALADAS 36 18%

INTEGRALES 90 46%

OTROS 20 10%

TOTAL 196 100%



Fuente: Propia

De acuerdo

al resultado,

se ha

demostrado la tendencia de las personas de Cercado de Lima a consumir

galletas dulces con 44% en comparación al 33% de consumo de galletas

saladas. Este resultado representa un punto más a favor a nuestro proyecto.

4¿Le agradaría probar galletas de MACA?

RESPUESTAFRECUENCIA


SI 75 83%

NO 15 17%

TOTAL 90 100%

26%

18%46%

10%

Tipo de galleta

DULCES SALADAS INTEGRALES OTROS

Página 23



Fuente:

Propia

Las personas de Cercado de Lima demuestran interés por probar galletas de

MACA. Por ello, en la encuesta, se observa un 83% de aprobación frente un

17% que se niega a comerlas. Cabe indicar que quienes han respondido

afirmativamente que sí probarían las galletas de Maca son adolescentes y

joven.

83%

17%

¿Le gustaría probar galletas de maca?

SINO

Página 24



5.- ¿Indique que marca de galleta consume usted?

RESPUESTAFRECUENCIA


CASINO 35 18%

OREO 52 27%

MOROCHAS 59 30%

CHIPS AHOY 38 19%

OTROS 12 6%

TOTAL 196 100%

Fuente: Propia

Morochas sigue siendo una de las marcas más comerciales por su calidad y

sabor. Ello lo podemos comprobar con el resultado de la encuesta indicando

una preferencia del 30 % del mercado; seguido de las oreos 27% , las chips

ahoy con el 19% no muy apartadas con 18% y otras marcas con un 6%.

18%

27%

30%

19% 6%

Preferencia de marcaCASINO OREO MOROCHAS CHIPS AHOY OTROS

Página 25



6. ¿En qué establecimiento compra usted?

RESPUESTAFRECUENCIA

PERSONASPORCENTAJE

%

SUPERMERCADO 92 47%

BODEGAS 61 31%

KIOSCOS 43 22%

TOTAL 196 100%

47%

31%

22%

Lugar de compraSUPERMERCADO BODEGAS KIOSCOS

Página 26



Fuente: Propia

Los supermercados tienen el primer en lugar de preferencia de adquisición con

el 47%, resultado motivado por las promociones 3 x 2 (según manifiestos de

encuestados) que contribuyen a su economía. En segundo lugar las bodegas

con 31% no muy distante y los kioscos con el 22%.

7¿Cuánto paga usted por un paquete de galleta que lo nutre?

RESPUESTAFRECUENCIA


S/. 2.00 47 24%

S/. 1.50 58 30%

S/. 1.00 69 35%

OTROS 22 11%

TOTAL 196 100%

Página 27



Fuente:

Propia

El Cercado de Lima demanda galletas con un precio de S. / 1.00 de

acuerdo a las necesidades alimenticias con un acogimiento del 35% del

mercado, seguido de un precio más razonable de s/ 1.50 con el 30%.

2.2.9 ENCUESTA AL CLIENTE

Para la encuesta al cliente se utilizó una relación por todos los

establecimientos del Cercado de Lima, que vemos en ellos a clientes

potenciales, para distribuir nuestras galletas de maca. A continuación

mostramos la relación de locales en la siguiente tabla.

Centro Comerciales-Galerías

Nº de StandsNºde

compradores(clientes) (usuarios-diario)

El Urbano 8 30

24%

30%

35%

11%

Pago por galleta S/. 2.00 S/. 1.50 S/. 1.00 OTROS

Página 28



Gelería "Delicias" 5 36

Centro Comercial “Alices” 4 55

Comercial "San Martín" 5 20

Centro Comercial "Tacna" 3 25

Galería “La Cuatro 80” 6 35

Centro Comercial Centro Cívico 2 12

Galería “Natural vida" 7 62

totales 40 275

Para ello tomamos una muestra de 40 tiendas en todo el Cercado de

Lima con clientes potenciales a distribuir y comercializar las galletas de

Maca.

Página 29



1. ¿Qué tipo de galleta tiene mayor demanda?

a) Dulces

b) Saladas

c) Integrales

d) Otros

2. ¿De los tipos de galletas integrales cuáles son las más demandadas?

a) Maca

b) Kiwicha

c) Trigo

d) Avena

3. ¿Cuál es su mayor proveedor de galletas?

a) Fabricantes

b) Comerciantes

c) Mayoristas

ANALISIS ESTADISTICO

1. ¿Qué tipo de galleta tiene mayor demanda?

RESPUESTAFRECUENCIA


DULCES 5 13%SALADAS 11 28%

INTEGRALES 19 48%OTROS 5 13%TOTAL 40 100%

Página 30



Como podemos observar el resultado nos muestra que los clientes

tienen una mayor demanda de galletas integrales con un 47%, lo que

nos alienta a seguir con nuestro proyecto.

2. ¿De los tipos de galletas integrales cuáles son las más demandadas?

RESPUESTAFRECUENCIA


Maca 14 35%Kiwicha 5 13%

Trigo 15 38%Avena 6 15%Total 40 100%

13%

28%

48%

13%

Demanda de galletas DULCES SALADAS INTEGRALES OTROS

Página 31



La mayor preferencia de galletas integrales lo tiene el trigo con un

38% de aceptación, luego sigue nuestro producto que es la maca

con un 35% y no muy relegado las galletas de avena con un 15%.

3. ¿Cuál es su mayor proveedor de galletas?

RESPUESTAFRECUENCIA


Fabricantes 25 63%Comerciantes 7 18%

Mayoristas 8 20%Total 40 100%

35%

13%38%

15%

Preferencia de galletas integralesMaca Kiwicha Trigo Avena

Página 32



Los mayores Proveedores de las bodegas son los comerciantes

con un 62% de aceptación del mercado, lo que nos impulsa a

seguir trabajando ya que en nuestro caso a la vez de

comercializar el producto lo vamos a distribuir en las diferentes

bodegas y tiendas del Cercado de Lima.

2.3 ANÁLISIS DE LOS PROVEEDORES

63%

18%

20%

Tipo de ProveedorFabricantes Comerciantes Mayoristas

Página 33



Los proveedores serán nacionales. Nuestra empresa se diferencia por cuidar

los ingredientes e insumos con se elaboran las galletas. Por ello, se seleccionan

a los proveedores de acuerdo a su calidad y garantía, manteniendo de esta

forma la lealtad a nuestros futuros clientes. Con esta política, estaremos

garantizando que el producto que consuman los clientes, cumplan con las

especificaciones y las expectativas de calidad e higiene que demandan.

Proveedores:

PROVEEDOR INDEPENDIENTES

MACA MACA CON UN PROMEDIO DE 15 DÍAS EXPUESTAS AL SOL

CHISPAS DE CHOCOLATE

CHISPAS DE CHOCOLATE EN FORMA DE LÁGRIMAS, CON

DELICADO SABOR

GLORIA S.A MATERIAS

RUC: 20100190797

Razón Social: GLORIA S A

Dirección Legal: Av. República

de Panamá Nro. 2461 / La

Victoria

Tipo Empresa: Sociedad

Anónima

Condición: Activo

Fecha Inicio Actividades:04 /

Mayo / 1942

Actividad Comercial: Elab. de

Productos Lácteos.

CIIU: 15202

MANTEQUILLA GLORIA

Elaborada con 100% de crema de leche

AZUCAR BLANCA CARTAVIO

Es el azúcar obtenido del jugo de caña,

mediante método de sulfatación,

aprobado para uso alimenticio por las

autoridades nacionales de salud.

ALICORP S.A.A. HARINA DE TRIGO - NICOLINI

Página 34

http://www.universidadperu.com/empresas/elab-de-productos-lacteos-categoria.php

http://www.universidadperu.com/empresas/elab-de-productos-lacteos-categoria.php



RUC: 20100055237

Razón Social: ALICORP SAA

Dirección Legal: Av. Argentina Nro.

4793 Z.i. Zona Industrial / CALLAO

Nombre Comercial: ALICORP

Tipo Empresa: Sociedad Anónima

Abierta

Condición: Activo

Fecha Inicio Actividades: 16 de julio

1956

Actividad Comercial: Elab. de aceite

y grasas.

CIIU: 15142

HARINA DE TRIGO – NICOLINI

Para trabajo a máquina y pulso. Es ideal

para la producción de panes y galletas

embolsadas, especial y similar.

VAINILLA LA NEGRITA

Esencia de vainilla Negrita es la favorita

debido a la intensidad de su sabor y

aroma. Con apenas unas gotas de esencia

los postres, galletas son más deliciosos.

SAN FERNANDO HUEVOS

RUC: 20100154308

Razón Social: SAN FERNANDO S.A.

Dirección Legal: Av. Republica de

Sabroso y nutritivo, el huevo San

Fernando es un producto fresco que

cuenta con un eficiente proceso de

producción y distribución.

Página 35

http://www.universidadperu.com/empresas/elab-de-aceite-y-grasas-categoria.php

http://www.universidadperu.com/empresas/elab-de-aceite-y-grasas-categoria.php



Panamá Nro. 4295 / SURQUILLO

Nombre Comercial: SAN

FERNANDO


Condición: Activo

Fecha Inicio Actividades: 01 /

Agosto / 1977

Actividad Comercial: Cría de

Animales Domésticos.

CIIU: 01224

ANDAHUASI S.A.

AZÚCAR RUBIA

Página 36

http://www.universidadperu.com/empresas/cria-de-animales-domesticos-categoria.php

http://www.universidadperu.com/empresas/cria-de-animales-domesticos-categoria.php



RUC: 20118792174

Razón Social: EMPRESA AGRARIA

AZUCARERA ANDAHUASI SAA.

Nombre Comercial: ANDAHUASI


Abierta

Condición: Activo

Fecha Inicio Actividades: 13 /

Junio / 1970

Actividad Comercial: Elab. de

Azúcar.

CIIU: 15420

Dirección Legal: Cal. la Unión Nro.

122/HUACHO

Azúcar andina rubia provenientes de

excelente, clima, tierras fértiles regadas

con agua de rio Huaura (Sayán - 192 km al

norte del departamento de Lima)

QUIMPAC S.A.C. SAL YODADA EMSAL

RUC: 20330791501

Razón Social: QUIMPAC S.A.

Dirección Legal: Av. Néstor Gambetta

Nro. 8583

Nombre Comercial: QUIMPAC /

CALLAO

Actividad Comercial: Fab. de

Sustancias Químicas Básicas.

CIIU: 24116

Para cocina es ideal para la preparación de

tus comidas porque es natural, de calidad y

pureza garantizada.

Página 37

http://www.universidadperu.com/empresas/fab-de-sustancias-quimicas-basicas-categoria.php

http://www.universidadperu.com/empresas/fab-de-sustancias-quimicas-basicas-categoria.php

http://www.universidadperu.com/empresas/elab-de-azucar-categoria.php

http://www.universidadperu.com/empresas/elab-de-azucar-categoria.php



PEU S.A.C POLVO DE HORNEAR

RUC: 20100170842

Razón Social: Productos Extragel

y Universal S.A.C.

Dirección Legal: Jr. RÍo Tumbes

Nro. 215 / San Luis

Nombre Comercial: PEUSAC

Actividad Comercial: Elab de

Otros Prod. Alimenticios.

CIIU: 15499

Perfecto para las galletas, aporta a su

textura, proporción de 5 a 10 gr por cada

taza de harina 250 g.

Página 38

http://www.universidadperu.com/empresas/elab-de-otros-prod-alimenticios-categoria.php

http://www.universidadperu.com/empresas/elab-de-otros-prod-alimenticios-categoria.php



2.4 PROYECCION DE LA DEMANDA

PRODUCCION Y VENTA EN LOS ÚLTIMOS AÑOS

Fuente: Comité de fabricantes de galletas de la (SNI) se presenta las ventas del 2006 al 2012

DATA HISTORICA DE VENTAS DE GALLETAS (2006-2012)MES 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

ENERO 4478 4433 5707 7302 6926 6723 7558FEBRERO 5015 5344 5648 6757 6854 7306 8359MARZO 5963 6695 7035 7905 8529 9713 9741ABRIL 6125 6433 7002 8647 8423 8955 8895MAYO 6780 7085 7712 9280 8531 9448 9656JUNIO 6603 7144 7399 8784 9108 9820 9650JULIO 6427 6542 8191 9398 8597 9113 9250AGOSTO 7164 7804 8625 9320 9656 10433 10523SEPTIEMBRE

6960 7093 8714 9496 8882 10293 10396

OCTUBRE 6569 7118 7861 9498 8624 9001 10963NOVIEMBRE 6201 6832 7842 8048 7998 8899 9873DICIEMBRE 5212 6081 6695 6904 7139 7793 8543

TM 73497 78604 88431 101339 99267 107497 113407

Página 39



Observamos un panorama próspero para el mercado de la galletería peruana.

Existe un claro crecimiento del 2006 (73497 Tm) al 2012 (113404 Tm).

Sumado a un clima de éxito económico según proyecciones de MEF para el

2012 – 2015, concluimos la factibilidad de producir y distribuir galletas de

MACA, ya que representa una buena oportunidad para el desarrollo de una

empresa.

2.4.1 PROYECCION DE LA DEMANDA

Para proyectar la demanda se usó el método de regresión lineal para lo cual

hemos usado la data histórica de ventas de los años 2006 al 2012 del cuadro

visto arriba.

AÑOS PERIODO DEMANDA

DEMANDA REAL

2006 1 734972007 2 734972008 3 884312009 4 1013392010 5 1013392011 6 1074972012 7 113407

2013 8 122,806

PRONOSTICOS

2014 9 129,9722015 10 137,1382016 11 144,3032017 12 151,4692018 13 159,484

Página 40



2.4.2 DEMANDA POTENCIAL

Para calcular nuestra demanda potencial usamos el pronóstico de la oferta

de la demanda menos el pronóstico de la oferta de las galletas.

2.5 ANÁLISIS DE LA OFERTA

DEMANDA POTENCIAL

Años Demanda potencial Unidad

2014 19,722 TONELADAS





Página 41



2.5.1 PRONÓSTICO DE LA OFERTA

*Se toma un crecimiento pronosticado del 5% anual en esta industria según la SIN

Fuente: Revista Enero Don Bodega 2013

2.5.2 IDENTIFICACIÓN DE LAS EMPRESAS COMPETIDORAS:

TOSCANA TRADING S.A.C

Se dedica a la producción de productos de panadería, está ubicada en Jr. Soldado Cabada Nro. 231 y comercializa sus productos en supermercados tales como Tootus, plaza vea, metro y Wong. Ofrecen galletas de avena con pasas, galletas de naranja, galletas integrales, galletas de gramola. Se encuentran envueltas en empaques de papel diseñados en forma de bolsas.

PEPSICO ALIMENTOS PERU S.R.L

Empresa que se dedica a la venta mayorista de alimentos, entre ellos es Productora de galletas elaboradas a base de avena Quaker granola, pasas y manzana con canela. Estas son muy consideradas por los beneficios que ofrecen sus bienes para la salud.

ALICORP S.A.A.

Ventas de galletas en 2008 -2012, según ALICORP S.A.A.

AÑOS PRODUCCION DE GALLETAS UNIDAD2012 100000 TONELADAS2013 105000 TONELADAS2014 110250 TONELADAS2015 115763 TONELADAS2016 121551 TONELADAS2017 127628 TONELADAS2018 134010 TONELADAS

Página 42



Durante el 2012 las ventas de galletas ascendieron a 103,600 TM, mostrando

una caída de 1% respecto al 2008, según estimados de Alicorp.

ALICORP 2009 - Lanzamientos

Alicorp lanzó a nivel nacional en abril la nueva soda Victoria, en empaques de

21 unidades, denominada “Soda V 21”. En mayo relanzó la soda y vainilla

“Día” a nivel nacional además de introducir al mercado una nueva variedad de

“Casino” con doble sabor: fresa y vainilla. Finalmente, en agosto, relanzó la

marca “Divas” y lanzó una promoción con stickers de los personajes de Looney

Tunes en sus principales marcas.

KRAFT PERU – Participación de mercado

Empresa con mayor participación de mercado durante el 2012 fue Kraft Foods

Perú (36%)

KRAFT 2009 – Lanzamientos

Entre sus lanzamientos del 2012 destacaron una nueva variedad de su galleta

de soda: “Soda Field Agua” (de bajas calorías), y en galletas dulces “Choko

Vainilla” y la variedad de coco de la marca “Coronita”.

¿QUÉ TIPOS DE GALLETAS SON LAS PREFERIDAS POR LOS

CONSUMIDORES LIMEÑOS?

Revista ¨Don Bodega” 1ro de Junio 2012)

De acuerdo a información proporcionada por CCR para una edición anterior de

“Don Bodega”:

Las galletas saladas 65%.

Las crackers (27%) y

Las integrales (8%);

Las galletas dulces, las que tienen mayor aceptación son las sándwich

(27%),

Las saborizadas (26%)

Las bañadas (20%).

Página 43



4

4Fuente : plan de mercados- galletas ,véase bibliografía

Página 44



2.6 ESTUDIO DE COMERCIALIZACIÓN

2.6.1 POLÍTICA DE VENTAS DEL PROYECTO

DECISIONES COMERCIALES

Precios y descuentos:

Actualizaremos los precios en la página web con el objetivo de mantener

a los clientes e interesados informados

El precio del producto puede ser obtenidos cotizando en el local o en el

portal web.

Una cotización emitida tendrá una validez de 7 días.

Garantías:

1. Requisitos para recibir un producto en garantía.

La boleta o factura canceladas

Presentar los productos en los empaques originales

Deben tener el sello respectivo de entrega.

2. Para hacer uso de la garantía

Se realizara en nuestro local Av. Tacna – Cercado de Lima

El producto tiene una garantía legal de 10 días.

DEVOLUCIONES

Se aceptan devoluciones hasta diez días de la compra del producto. Se

puede cambiar por otros productos usando como crédito cien por ciento del

valor de la compra.

Requisitos:

Se deben presentar los empaques en buenas condiciones

Boleta o factura con sellos respectivos

Página 45



La solicitud de devolución tiene que ser respaldada con serios

motivos.

No habrá cambios y devoluciones sin un buen sustento o por gusto.

DESPACHO/ENTREGA

o Si la empresa asume el rol de “despachador” se responsabilizará por

pérdidas reponiendo los productos.

o Cuando empresa de transporte apoderada por el cliente lleva el

producto, la empresa no se responsabiliza por pérdidas una vez que el

producto sale del local.

o El cliente deberá revisar el buen estado, orden y totalidad de los

productos en el momento de su respectiva recepción.

Formas de Pago:

Efectivo

Tarjetas de Crédito/Debito

Los pagos en las oficinas se podrán realizar en un horario de 8 am a 4

pm.

La empresa se encarga de cobrar los pagos de los clientes por medio de

cobradores, o también si el cliente desea realizar un pago antes de su

vencimiento lo podrá hacer en las oficinas de la empresa en los horarios

establecidos.

ESTRATEGIAS:

Liderazgo de costo:

Brindar a los futuros clientes precios bajos en relación a los demás

productores de galletas dulces. El precio será definido a través del costo de

fabricación y el precio que el público está dispuesto a pagar.

Página 46



o Establecer módulos de degustación gratuita para acercar el producto

más al consumidor.

o Servicio de post venta

o Difusión de nuestros productos vía web a través de foros, blog, redes

sociales.

o ofrecer sus productos a un precio más barato, pero de mejor calidad

o Participar en eventos que tengan relación a nuestro rubro.

o Colocarnos en un mercado comercial de galletas (tiendas

tradicionales)

VENTA PERSONAL:

Aplicar la empatía:

El vendedor creará empatía hacia los futuros clientes para atender mejor la

situación y ofrecerle de manera eficiente información que decidirá su

adquisición. Será una característica para aumentar las posibilidades de

venta.

Establecer relaciones sólidas:

Motivar la comunicación para consolidar las relaciones interpersonales para

evitar dar la impresión de una empresa con colaboradores descontentos y un

ambiente disfuncional.

2.6.2 ANÁLISIS DE LOS CANALES DE DISTRIBUCIÓN

A través de la revista ¨Don Bodega” (edición 19 – 1ro junio 2012) expuso

que IPSOS APOYO por medio de estudios determinó que Lima consume el

50% del total de la oferta nacional de galletas y que el canal preferido son las

bodegas y los supermercados.

Porcentaje de preferencia según canal de distribución 2009

(Estudios Económicos 30 de Julio 2012)

Alrededor del 85% de las ventas de galletas se da a través del canal

tradicional (bodegas y mercados) y que solo el 15% se realiza a través de los

Página 47



supermercados5.

PREFERENCIA DE CONSUMIDORES SEGÚN EL TIPO DE GALLETA

(Revista Don bodega – 1ro de junio de 2012)

Galletas dulces:

En el caso de las galletas dulces:

- El 83% de los consumidores limeños va a las bodegas para adquirir

solo galletas dulces.

- El 12% lo compra en supermercados

- El 5% lo compra en ambulantes, mercados y tiendas mayoristas.

Galletas saladas:

En el caso de las galletas saladas:

- El 50% de los consumidores de Lima son los supermercados.

- El 33% acude a las bodegas

- El 15% prefiere los mercados.

Galletas Light e Integrales:

En el caso de las galletas light e integrales,

- El 74% de los limeños prefiere ir a las bodegas por su producto

preferido.

- El 23% de los limeños prefiere los supermercados

- El 3% panaderías y mercados.

2.6.3 CANALES DE DISTRIBUCIÓN DEL PRODUCTO

Canal directo

5FUENTE : IPSOS APOYO – Don Bodega Edición 19 – 1ro Junio 2012

FABRICANTESCONSUMIDORES

Página 48



Es el canal más breve y simple para distribuir el producto.

Este canal es muy común. Se basa entrar en contacto con minoristas que

exhibir y venden los productos.

GALLETAS DE MACA

FUNCIONES

Galletas de Maca ricas en vitaminas, hierro y carbohidratos poseen

cualidades nutritivas para el desarrollo del ser humano.

SABOR

La galleta de Maca toma un sabor dulce debido a la sacarina y al solearlo por

días. Asimismo, según el resultado de nuestra encuesta6, el Cercado de Lima

prefiere consumir galletas dulces.

FORMA

El público prefiere las galletas redondas. Esto se ha observado en las

encuestas realizadas al público de Cercado de Lima. 7

PRESENTACIÓN

Luego de la investigación del mercado realizada y de acuerdo a la economía

y al gusto de las personas, el producto se presenta en un empaque personal

de 6 unidades. Debido a que el 72.73% de los encuestados adquiere galletas.

Ello quiere decir que las galletas de Maca tendrán una acogida buena o

favorable en el mercado.

6 Véase la encuesta en el capítulo 2, pregunta 7. Pág. 237 Véase la encuesta en el capítulo 2, pregunta 7. Pág. 23

CONSUMIDORESMINORISTASPRODUCTORES

Página 49



MARCA

Hemos diseñado la marca a partir de la procedencia por la materia prima que

utilizaremos, es decir, la Maca cultivada en los Andes peruanos. Ello sumado

a la forma de escribir y a la abreviada manera de pronunciarla.

Consideran los siguientes aspectos:

El producto está dirigido a niños y jóvenes de 15 a 30 años

Diferenciación de la marca con las existentes.

La marca es clara, fácil de memorizar y acorde al producto.

Por lo tanto la marca que se propone para las galletas se muestra

Nuestra misión en este aspecto es favorecer y realzar la publicidad para

llegar con un mensaje.

COMPONENTES DE LA MARCA

“KAWSAY” este nombre porque así se conoce en quechua.

Hemos diseñado un slogan para la marca de las galletas, “Sabor

andino en tu paladar…”

EMPAQUES

Las galletas serán empaquetadas en bolsas de tipo ziploc para una vista

presentable y protección del producto. La información incluida en las cajas

será el nombre de la empresa, logotipo, marca del producto, contenido

nutricional, fecha de emisión y vencimiento.

PRECIOS

Hemos calculado un precio de venta s/ 1.55 por paquete de galleta de 6

unidades

2.6.4 MEDIOS PUBLICITARIOS A SER UTILIZADOS

Página 50



Los medios de comunicación que utilizaremos son las siguientes:

PUBLICIDAD

Buscaremos dar a conocer la marca, empresa e imagen por medio de

anuncios en gigantografias, afiches, volantes, pagina web, redes sociales y

módulos. Estos darán mayor información destacando las cualidades y

diferencias del producto.

PUBLICIDA

D

CARACTERÍSTI

CASEMPRESA

Gigantografí

a

banner de 90 x

145 cm en alta

calidad full color

y 90 x 450

CREATIVA

MIRAFLORES

Volantes

10x16 cm papel

couché 115 gr

INFO

SERVICIOS

CERCADO DE

LIMA

Pagina web

diseño web

empresarial,

hosting, correo

corporativo,

asesoría en

línea

PERUVIAN

MARKETING

CERCADO DE

LIMA

RED SOCIAL Facebook FACEBOOK

RED SOCIAL twitter TWITTER

Página 51



CAPITULO III

Página 52



ESTUDIO DE LOCALIZACION DEL

PROYECTO

3.1 DETERMINACIÓN DE POSIBLES UBICACIONES

El producto tiene razón en la producción y comercialización de Galletas de

Maca. En este capítulo identificaremos una ubicación ideal para que los

beneficios generados del proyecto disminuyan los costos totales (materia

prima, mercado, mano de obra, etc.).

MACRO LOCALIZACIÓN

Para la localización del proyecto se comparó los distritos de Comas, Cercado

de Lima y Villa El Salvador.

ALTERNATIVAS DE LOCALIZACIÓN

A. Cercado de Lima

B. Comas

C. Villa el Salvador

3.2 FACTORES DE LOCALIZACIÓN

1. Nivel Socio - Económica

Página 53



2. Seguridad ciudadana

3. Proximidad hacia nuestra materia prima.

4. Cercanía al mercado consumidor

Por consiguiente analizamos las alternativas mostradas:

CERCADO DE LIMA

A1: NIVEL SOCIOECONOMICO

Como podemos observar en el cuadro inferior el distrito de Cercado de Lima

tiene alto porcentaje en el nivel socioeconómico (C bajo superior, D bajo

inferior y B medio).

ZONAS

HOGARESESTRUCTURA SOCIOECONOMICA (%

HORIZONTAL

mile

s

%sobre

Lima

A:

Alt

o

B:

Medi

o

C:Bajo

superi

or

D:Baj

o

inferi

or

E:

Margin

al

Puente Piedra,

Comas, Carabayllo251.

510.6 0.9 8.0 34.5 40.1 16.4

Cercado de Lima,

Rímac, Breña, La

Victoria

198.

88.5 2.4 15.4 47.8 26.9 7.6

Villa El Salvador,

Villa María del

Triunfo, Lurín,

Pachacamac

224.

510.4 0 5 28.4 46..1 20.5

8Elaboración: Propia

VILLA EL SALVADOR

8Fuente: CPI 2011(Compañía Peruana de Estudios de Mercados y opinión Pública S.A.C

Página 54



B2 .NIVEL SOCIOECONÓMICO

En este distrito el nivel socioeconómico es el D: Bajo inferior con un (46.1%),

C: Bajo superior con (28.4%). No existe el nivel A: alto.

COMAS

C3. NIVEL SOCIOECONÓMICO

En este distrito podemos observar que el nivel socioeconómico es D: Bajo

inferior con (40.1%) y C: Bajo superior (34.5%).

CERCADO DE LIMA

A2. SEGURIDAD CIUDADANA

En la primera encuesta realizada en Lima metropolitana de VICTIMIZACIÓN

2012 el distrito de Cercado presenta un porcentaje de 45.80%.

COMAS

B2. SEGURIDAD CIUDADANA

Este distrito presenta el más alto porcentaje de victimización de 52%.

ÍNDICE DE SEGURIDAD CIUDADANA

VILLA EL SALVADORC2. SEGURIDAD CIUDADANA

Este distrito presenta el mismo porcentaje de seguridad que Comas.

Según la encuesta. Villa El Salvador no cuentan con servicio de

serenazgo.

Página 55



CERCADO DE LIMA

A3 PROXIMIDAD HACIA NUESTRA MATERIA PRIMA

Nuestra materia prima principal es la Maca. Esta se comprará en el

mercado mayorista La Parada que está ubicada a 30 minutos de nuestro

local.

PONDERACIÓN DE CADA FACTOR

FACTOR PONDERACIÓN

1 0.32

2 0.30

3 0.11

4 0.27

ESCALA DE CALIFICACIÓN

La escala de calificación será la siguiente:

ESCALA DE CALIFICACION

SEGURIDAD CIUDADANA 2012

VILLA EL SALVADOR 51.6%

COMAS 51.6%

CERCADO DE LIMA 45.8%

Página 56



Excelente – Muy Buena 9–10

Muy Buena – Abundante 7-8

Buena – Buena Cantidad 5-6

Regular – Regular 3-4

Mala – Escasa 1-2

Elaboración propia

Cercado de Lima Comas Villa el Salvador

Factor Peso Calificació

n

Puntaje Calificació

n

Puntaj

e

Calificació

n

Puntaj

e

Nivel Socio

- Económica0.32 8 2.56 4 1.28 3 0.96

Seguridad

ciudadana0.3 6 1.80 3 0.90 3 0.9

Disponibilid

ad

transporte

0.11 9 0.99 6 0.66 5 0.55

Aspectos

legales0.27 6 1.62 8 2.16 7 1.89

Total 6.97 5.00 4.30

3.3 SELECCIÓN DE LA LOCALIZACIÓN ÓPTIMA

Cuadro general de ponderación simple

Fuente: Propia

Página 57



Determinación de la posible localización en función al puntaje

Como podemos observar en el cuadro anterior, Cercado de Lima es el que

obtuvo un mayor puntaje sobre Comas y Villa el Salvador. Por lo tanto

sugiere el análisis macro localización que el proyecto se desarrolle en dicho

distrito.

Micro Localización – Ponderado Simple

FACTORES PESOAv. Colmena 750 Av. Tacna 350

Calificación Ponderación Calificación Ponderación

Cercanía a la materia prima 0.2% 7 1.4 7 1.4

Transporte 0.1% 7 0.7 6 0.6

Costo de alquiler de local 0.3% 8 2.4 4 1.2

cercanía a los clientes Potenciales

0.3% 7 2.1 6 1.8

clima 0.1% 7 0.7 7 0.7

TOTAL 1.0% 7.3 5.7

El terreno seleccionado en la av. Colmena 750 cerca a la Plaza San Martín –

Cercado de Lima. El área total del terreno consta de 40.00 mts², el precio de

alquiler es S/ 970.00.

Página 58



ESTUDIO DE INGENIERIA DEL

PROYECTO

CAPITULO IV

Página 59



4.1 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

El producto a fabricar son Galletas de Maca. Su calidad depende mucho de la

materia prima, insumos y materiales auxiliares requeridos en el proceso de

elaboración. Es importante la selección adecuada de las mismas.

Beneficios de la maca

Entre los beneficios nutricionales que destaca la maca y la hacen

funcionar como alimento nutracéutico están:

Son energízante para la debilidad mental.

Regulador de alteraciones a causa de la menstruación y menopausia.

Alivia el insomnio.

Alivia la disminución de la audición y visión.

Sugerida para recomponer el equilibrio mental y físico.

Ayuda a reducir la tensión (el estrés).

Estabiliza y controla la presión alta.

Reduce el cansancio.

Da energía y claridad mental.

Dar vitalidad y mejorar la resistencia en los atletas.

Aumenta la inmunidad propia del cuerpo.

Alivia los dolores premenstruales y regula el ciclo de la menstruación.

Refuerza el sistema inmunológico.

Apoya el proceso de desarrollo de los adolescentes.

Estimula la producción de mejorar los glóbulos rojos.

Mejora la función tiroidea.

Reduce el colesterol.

Reviene la osteoporosis.

Aumenta la libido.

Es un producto afrodisiaco.

Combate la impotencia masculina.

Combate la infertilidad en los hombres y las mujeres.

Página 60



Fortalece el sistema hormonal del organismo para promover y

mantener su óptima salud.

Trabaja a través del hipotálamo y de la glándula pituitaria para ayudar

a balancear las glándulas del sistema endocrino.

Es un aditivo alimenticio para lograr mejorar la capacidad deportiva y

está siendo utilizada por los levantadores de pesa y físico culturistas

como substituto natural a los esteroides anabólicos, debido al número

de los glucósidos esteroidales presentes en la raíz, restituyendo el

cuerpo y rejuveneciéndolo.

Recomendada para aumentar la vitalidad en los ancianos.

Mejorar la condición de la osteoporosis.

Los efectos beneficiosos divulgados de la maca para la función sexual

podrían ser debidos a su alta concentración de proteínas y de

nutrientes vitales.

Este y otros beneficios fueron comprobados científicamente con maca

gelatinizada.

Página 61



Página 62



4.2 PROCESO PRODUCTIVO

4.3 INSTALACIÓNES Y

EQUIPOS

Las maquinarias que

utilizaremos para el proceso de

fabricación de galletas de Maca

son las siguientes:

MAQUINARIAS Y EQUIPO

CARACTERÍSTICASCANTIDA

DCAPACIDA

D

1

GALLETAS DE MACA

3

Empaquetado1caja

Inspección2

Enfriado1

Horneado 190°c

1

Colocar galletas en bandejas

1Polvo

Limpieza de bandejas

Inspección1

1

Formado de galletas

9

Vainilla, sal y choco chip Batido final

5

Azúcar rubia y blanca

Batido8

Amasado

5

Mezclar en seco

4

Licuado7ImpurezasEnfriado6

Sancochado3

Lavado2

Pesado y inspección



34 2Pesado y inspección

1

Selección de Maca

Mantequilla Huevo Harina

MACA

Página 63



HornoRealizar el proceso de

cocción de cada una de las galletas

1 6 bandejas

Cocina semi Industrial 3 hornillas.

Para el hervido de la materia prima

1 3 hornillas

Licuadora de 1.5 Litros(Philips)

Licuar la materia prima principal (Maca), después

del sancochado.1 1.5 litros

Cargador manualTransportar cada uno de

los ingredientes al área de producción.

1

Amasadora

Mezclar los ingredientes seco y húmedo para la formación de la pasta

galletera

1 2kg

Fuente: Propia

Como podemos observar cada maquinaria se detalla con las características y

la capacidad para el proceso de fabricación de las galletas de Maca.

Página 64



INSTALACIÓN

PRODUCTO TERMINADO

ADMINISTRACIÓN

COMEDOR

VESTIDORES

AREA DE SECADO

PRODUCCIÓN ALMACEN DE MATERIA PRIMA

SSHH SSHH

Página 65



4.4 CAPACIDAD INSTALADA

Nuestra capacidad instalada está dada de acuerdo a la capacidad del horno

96 galletas=16 paquetes de6unidades ,320 galletas=53 paquetes

CAPACIDAD DEL HORNO

Capacidad del Horno 6 bandejas

3 niveles2 bandejas en

cada nivel

Cual debe ser la capacidad de cada bandeja?6 bandejas

16 Galletas en cada bandeja

Total de galletas

96 en 20 min

Página 66



4.4.1 PRODUCCIÓN ANUAL DE ACUERDO CON LA CAPACIDAD

INSTALADA

AÑOS PAQUETES UNIDAD2014 101,760 610,5602015 102,778 616,6662016 103,805 622,8322017 104,843 629,0612018 105,892 635,351

Pronosticamos un crecimiento anual del 1% para cada año

Fuente: Propia

CUADRO RESUMEN DE ACTIVIDADES DE PRODUCCIÓN DE GALLETAS

JORNADA DE TRABAJO 8 Horas 424 paquetesDIAS DE LA SEMANA 5 días 2120 paquetes

SEMANAS 4 semanas 8480 paquetesANUAL 12 meses 101760 paquetes

La producción de galletas de Maca muestra un crecimiento anual de 1% en el

primer año respecto al siguiente año.

Página 67



4.5 CALIDAD TOTAL

Capacitar al personal para que sea agente de mejora continua.

Satisfacer las necesidades de los clientes a través de productos dotados

calidad.

Promover una cultura de calidad, reconociendo la importancia de cada

fase de la realización de las GALLETAS DE MACA a cada compañero.

Innovar la eficiencia del sistema productivo, a través de un uso efectivo

de nuestros recursos.

Hacer que cada trabajador conozca cada parte del proceso productivo.

Fomentar la participación a través de programas de círculos de calidad.

Cumplir cada norma y procedimientos establecidos.

4.6 IMPACTO MEDIO AMBIENTAL

INDUSTRIAS ANDINAS SAC comprometido con el bienestar del medio ambiente

para la minimización de los niveles contaminantes en Cercado de Lima

laborará esencialmente con GAS LICUADO DEL PETROLEO (GLP) combustible de

bajo precio, y limpio, preservando así una actitud responsable hacia nuestro

entorno.

ASPECTOS AMBIENTALES SIGNIFICATIVOS PARA INDUSTRIAS ANDINAS

SAC:

RESIDUOS SÓLIDOS: Papel, cartón, plásticos, etc.

EFLUENTES: Agua residuales de los SS.HH, proceso productivo y cocina.

EMISIONES GASEOSAS: Generados por vehículos, hornos, y cisterna

de GLP.

RIESGO DE INCENDIO En el proceso productivo, descarga de

combustible

RIESGO DE EXPLOSION Por tener como fuente de energía el GLP

Página 68



ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA

5.1 ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN Y DE LA ADMINISTRACIÓN

CAPITULO V

Página 69



JUSTIFICACIÓN DE LA CONFORMACIÓN JURÍDICA DEL TIPO DE

EMPRESA

SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA

LEY GENERAL DE SOCIEDADES REGULA LA FORMACIÓN Y/O MODIFICACIÓN DE UNA EMPRESA

DETERMINACIÓN:

Sociedad Anónima es una forma societaria que está contenida dentro de este cuerpo Jurídico.

Se le reconoce como una asociación voluntaria de personas.

Acuerdan aportar bienes con la finalidad de realizar una actividad económica.

Responsabilidad limitada de los socios por los aportes que cada uno haya efectuado.

La existencia de las acciones como títulos valores que representan alícuotas del capital social.

Requisitos

Búsqueda mercantil

Reserva de denominación social

Búsqueda del nombre de INDECOPI

Registro de nombre o marca en INDECOPI

Aviso en el peruano

Constitución de la empresa:

Minuta de constitución de la empresa o sociedad

Escritura pública ante notario, pago de arancel de ingreso a registro público y

otros

Libro de contabilidad

Ingreso y gastos (50- 1000 folios)

Registro de ventas (50- 100)

Página 70



Caja

Planilla de pago de remuneraciones

Legalización de libro de contabilidad en Notaria

Legalización de libro de planilla ministerio de trabajo

Legalización municipal

RAZÓN SOCIAL

INDUSTRIAS ANDINAS S.A.C.

Denominación

La denominación debe incluir la indicación "Sociedad Anónima Cerrada",

o las siglas SAC.

ORGANIGRAMA FUNCIONAL DE FORMA HORIZONTAL

Página 71



FUNCIONALES: Se reflejan las funciones o contenidos que tienen asignados las

distintas unidades orgánicas.

HORIZONTAL: Trata de no tener muchos grados jerárquicos ya que permite a

las personas que toman decisiones poder tener mejor coordinación, las

funciones se estandarizan, los gastos administrativos y de recursos se

minimiza.

MINUTA DE CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA

SEÑOR NOTARIO:

ALMACEN (Operario 3)

CONTROL (Operario 1)

COMPRA Y VENTA

(Operario 2)

DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACIÓN

(Gissela Rojas)

DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN

(Flor Vela)

GERENTE GENERAL(Ricardo Gómez)

Página 72



SIRVASE EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PÚBLICAS, UNA

CONSTITUCIÓN DE SOCIEDAD ANOMINA CERRADA, QUE OTORGAN:

EL SEÑOR RICARDO ANDRE GÓMEZ ARROYO: quien declara ser peruano de

estado civil soltero, empresaria identificada con DNI: 46499612 ; y que se

proceda por su propio derecho

LA SEÑORA FLOR VELA LARA: quien declara ser peruana de estado civil Casada,

empresaria identificado con DNI: 43521323, y que proceda por ser su propio

derecho

LA SEÑORA GISELLA ROJAS CHUMBE : quien declara ser peruana de estado civil

soltera, empresaria identificado con DNI: 43574065 y que proceda por ser su

propio derecho

EN LOS TÉRMINOS SIGUIENTES:

PRIMERO: POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES MANIFIESTAN SU

LIBRE VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNA SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA, BAJO LA

DENOMINACIÓN DE EMPRESA INDUSTRIAL INDUSTRIAS ANDINAS SOCIEDAD

ANÓNIMA CERRADA SE OBLIGAN EFECTUAR LOS APORTES PARA LA FORMACIÓN

DEL CAPITAL SOCIAL Y FORMULAR EL CORRESPONDIENTE ESTATUTO.

SEGUNDO: Los fundadores, manifiestan su voluntad de constituir como en efecto

lo hacen una Sociedad Anónima Cerrada bajo la denominación de EMPRESA

INDUSTRIAS ANDINAS S.A.C. y se regirá por la Ley, con un capital social de 36,

262,89 (Treinta y seis mil doscientos sesenta y 89/100 nuevos soles)

representado y dividido 36, 262,89 (Treinta y seis mil doscientos sesenta

acciones normativas de 1 y 89/100 nuevos sol) cada una, integrante suscritas y

totalmente pagadas por los socios.

TERCERO: El capital social queda íntegramente suscrito y pagado de la siguiente

forma:

Página 73



- Señor Ricardo Gómez Arroyo, SUSCRIBE SIETE MIL QUINIENTOS (7,500.00)

acciones de un valor nominal de UN y 00/100 Nuevo Sol.

- Señora Flor Vela Lara, SUSCRIBE SIETE MIL QUINIENTOS (7,500.00) acciones

de un valor nominal de UN y 00/100 Nuevo Sol.

- Señora Gisela Rojas Chumbe, SUSCRIBE SIETE MIL QUINIENTOS (7,500.00)

acciones de un valor nominal de UN y 00/100 Nuevo Sol.

CUARTO: LA SOCIEDAD SE REGIRÁ POR ESTATUTO SIGUIENTE Y EN TODO LO NO

PREVISTO POR SIETE, SE ESTARÁ A LOS DISPUESTO POR LA LEY GENERAL DE

SOCIEDADES- LEY 26887-QUE EN ADELANTE SE LE DENOMINA “LA LEY”

ESTATUTO

ARTICULO 1°. DENOMINACIÓN- DURACIÓN- DOMICILIO: LA SOCIEDAD SE

DENOMINA: EMPRESA INDUSTRIAL “MISKÍ“SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA, TIENE

UNA DURACIÓN INDETERMINADA, INICIA SUS OPERACIONES EN LA FECHA DE

ESTE PACTO SOCIAL Y ADQUIERE PERSONALIDAD JURÍDICA DESDE SU

INSCRIPCIÓN EN EL REGISTRO DE PERSONAS JURÍDICAS DE LIMA SU DOMICILIO

ES LA PROVINCIA DE LIMA DEPARTAMENTO DE LIMA, PUDIENDO ESTABLECER

SUCURSALES U OFICINAS EN CUALQUIER LUGAR DEL PAÍS O EN EL EXTRANJERO.

ARTICULO 2° OBJETO SOCIAL: LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO DEDICARSE A: LA

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE GALLETAS DE MACA Y AFINES.

SE ENTIENDE INCLUIDOS EN EL OBJETO SOCIAL LOS ACTOS RELACIONADOS

CON EL MISMO, QUE COADYUVEN A LA REALIZACIÓN DE SUS FINES, PARA

CUMPLIR DICHO OBJETO PODRÁ REALIZAR TODOS AQUELLOS ACTOS Y

CONTRATOS QUE SEAN LÍCITOS SIN RESTRICCIÓN ALGUNA

ARTICULO 3° CAPITAL SOCIAL: EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE 36, 262,89

Página 74



(Treinta y seis mil doscientos sesenta y 89/100 nuevos soles) REPRESENTADO

POR 36, 262,00 ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/. 1 (UN Y

89/100 NUEVO SOL) CADA UNA.

EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO

ARTICULO 4° TRANSFERENCIA Y ADQUISICIÓN DE ACCIONES: LOS OTORGANTES

ACUERDAN SUPRIMIR EL DERECHO DE PREFERENCIA PARA LA ADQUISICIÓN DE

ACCIONES, CONFORME A LO PREVISTO EN EL ÚLTIMO PÁRRAFO DEL ARTÍCULO

237° DE LEY

ARTICULO 5° ÓRGANOS DE LA SOCIEDAD

LA SOCIEDAD QUE SE CONSTITUYE TIENE LOS SIGUIENTES ÓRGANOS

LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS

LA GERENCIA

LA SOCIEDAD TENDRÁ DIRECTORIO

ARTÍCULO 6°. JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS: LA JUNTA GENERAL DE

ACCIONISTAS ES EL ÓRGANO SUPREMO DE SOCIEDAD, LOS ACCIONISTAS

CONSTITUIDOS EN JUNTA GENERAL DEBIDAMENTE CONVOCADA, Y CON EL

QUÓRUM CORRESPONDIENTE, DECIDEN POR LA MAYORÍA QUE ESTABLECERÁ LA

“LEY” LOS ASUNTOS PROPIOS DE SU COMPETENCIA. TODOS LOS ACCIONISTAS

INCLUSO LOS DISIDENTES Y LOS QUE NO HUBIERAN PARTICIPADO EN LA

REUNIÓN, ESTÁN SOMETIDOS EN LOS ACUERDOS ADOPTADOS POR LA JUNTA

GENERAL

LA CONVOCATORIA A JUNTA DE ACCIONISTAS SE SUJETA A LO DISPUESTO EN EL

ART. 245° DE LA LEY

EL ACCIONISTA PODRÁ HACERSE REPRESENTAR EN LAS REUNIONES DE JUNTA

Página 75



GENERAL POR MEDIO DE OTRO ACCIONISTA, SU CÓNYUGE, O ASCENDIENTE O

DESCENDIENTE EN PRIMER GRADO PIDIENDO EXTENDERSE LA REPRESENTACIÓN

OTRAS PERSONAS.

ARTICULO 7° JUNTAS NO PRESENCIALES

LA CELEBRACIÓN DE JUNTAS NO PRESENCIALES SE SUJETA A LO DISPUESTO POR

EL ARTICULO 246° DE LA “LEY”

ARTICULO 8° LA GERENCIA: NO HABIENDO DIRECTORIO, TODAS LAS FUNCIONES

ESTABLECIDAS EN LA “LEY” PARA ESTE ÓRGANO SOCIETARIO SERÁN EJERCIDAS

POR EL GERENTE GENERAL.

LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS PUEDE DESIGNAR UNO O MÁS GERENTES, SUS

FACULTADES, REMOCIÓN Y RESPONSABILIDADES SE SUJETA A LOS DISPUESTOS

POR LOS ARTÍCULOS 287° AL 289° DE LA “LEY”

EL GERENTE GENERAL ESTÁ FACULTADO PARA LA EJECUCIÓN DE TODO ACTIVO

Y/O CONTRATO CORRESPONDIENTE AL OBJETO DE LA SOCIEDAD PUDIENDO

ASIMISMO REALIZAR LOS SIGUIENTES ACTOS:

DIRIGIR LAS OPERACIONES COMERCIALES ADMINISTRATIVAS.

REPRESENTAR LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES EN LO

JUDICIAL GOZARA DE LAS FACULTADES SEÑALADAS EN LOS ARTÍCULOS

74,75,77 Y 436 DEL CÓDIGO PROCESA CIVIL, ASÍ COMO LA FACULTAD DE

REPRESENTACIÓN PREVISTA EN EL ARTICULO 10° DE LA “LEY” N° 26636 Y

DEMÁS NORMAS CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS, TENIENDO EN TODOS

LOS CASOS FACULTAD DE DELEGACIÓN O SUSTITUCIÓN

ABRIR, TRANSFERIR, CERRAR, Y ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO DE TODO

TIPO DE CUENTA BANCARIO, COBRAR, GIRAR, RENOVAR, ENDOSAR

ARTICULO 9° LA GERENCIA DE LA SOCIEDAD QUEDA INTEGRADA POR RICARDO

Página 76



ANDRE GÓMEZ ARROYO CUYAS GENERALES DE LEY SE HA INDICADO EN LA

CLAUSULA PRIMERA DEL PACTO SOCIAL, QUIEN ACTUARA A SOLA FIRMA CON

TODAS LAS FACULTADES Y ATRIBUCIONES SEÑALADAS

ARTICULO 10° QUEDA NOMBRADO GERENTE ADMINISTRATIVO, LA SEÑORITA

GISELLA ROJAS CHUMBE, QUIEN EJERCERÁ DICHO CARGO CON TODAS LAS

ATRIBUCIONES SEÑALADAS. ADEMÁS ACTUARÁ A SOLA FIRMA Y/O EN FORMA

MANCOMUNADA CON EL GERENTE GENERAL Y/O GERENTE FINANCIERO.

ARTICULO 11° PARA TODO LO NO PREVISTO ESTE CONTRATO REGIRÁN LAS

DISPOSICIONES DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES N° 26887

_____________________________ Gómez Arroyo Ricardo Andre______________________ ____________________

Rojas Chumbe Gisella Vela Lara Flor

5.2 MARCO LEGAL

Ley que modifica la Ley N º 28015, Ley de Promoción y Formalización de

la micro y Pequeña Empresa.

Ley de Fomento al Empleo D.L. Nº 728 y sus modificatorias.

Ley del Impuesto a la Renta D.L. Nº 774 y sus modificatorias.

Mediante las verificaciones realizadas, no se encontró INDUSTRIAS

ANDINAS S.A.C, registrado ante los Registros Públicos de Lima.

Página 77



INVERSIONES

6.1 CUADRO DE INVERSIONES

CAPITULO VI

Página 78



S/70,840.39CUADRO DE INVERSION

S/. 13,213.60INVERSION FIJA TANGIBLE

Equipo S/. 1,757.00Maquinaria S/. 3,780.00Equipos de computo S/. 2,620.00Muebles S/. 2,989.00Instalación S/. 800.00Imprevistos(10% inversión tangible) S/. 1,267.60

S/. 4,950.00INVERSION FIJA INTANGIBLE

Estudio del proyecto S/. 600.00Gastos de constitución S/. 900.00patentes y licencias S/. 850.00acondicionamiento de local S/. 1,500.00pruebas y puestas en marcha S/. 1,100.00

S/. 52,676.79TOTAL CAPITAL DE TRABAJO

materia prima auxiliar S/. 5,030.36

Materia Prima S/. 6,778.57salario mano de obra directa/indirecta S/. 3,600.00Alquiler S/. 950.00Imprevistos S/. 1,000.00

Gastos de Admi y Ventas S/. 200.00

Nuestra inversión total es de s/70,840.39 las cuales incluyen inversión

fija tangible s/13,213.60, inversión fija intangible con s/4,950.00 y con

un capital de trabajo de tres meses que asciende a s/ 52,676.79.

Página 79



ESTUDIO DE FINANCIAMIENTO

7.1 ALTERNATIVAS DE FINANCIAMIENTO

La entidad que nos financiará será el Banco de Crédito por su prestigio y su

garantía, ya que ofrece préstamos con diferentes tasas, plazo o periodo de

pago.

7.2 ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO

CAPITULO VII

Página 80



INVERSION S/. 70,840 100%

FINAN.ACCIONISTAS S/. 30,000 42%

FINAN. BANCARIO S/. 40,840 58%

PLAZO 36 Meses

TASA ANUAL 33% 360

TASA MENSUAL 2.40% 30

El capital a financiarse es de S/.70,840.00 nuevos soles a una tasa anual

de 15% y a un plazo de 3 años.

7.3 PLAN DE PAGOS

CUADRO DE SERVICIO DE LA DEUDA

1AÑO 2AÑO 3AÑO

INTERÉS S/. 11,989 S/. 8,366 S/. 3,368

AMORTIZACIÓN S/. 9,532 S/. 13,155 S/. 18,153

PAGO S/. 21,521.04 S/. 21,521.04 S/. 21,521.04

Fuente: Propia

Podemos observar que anualmente realizaremos un pago de s/.21,521.04

incluyéndose el interés y la amortización de la deuda.

CAPITULO VIII

Página 81



PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS

CAPITULO VIII

Página 82



8.1 INGRESOS Y EGRESOS

Precio de venta s/1.55

Página 83

AÑOS 2014 2015 2016 2017 2018PRODUCCION 101,760 102778 103805 104843 105892Precio de Venta S/. 1.55 S/. 1.55 S/. 1.55 S/. 1.55 S/. 1.55Ventas S/. 157,728.00 S/. 159,305.90 S/. 160,897.75 S/. 162,506.65 S/. 164,132.60

TOTAL INGRESOS S/. 157,728.00 S/. 159,305.90 S/. 160,897.75 S/. 162,506.65 S/. 164,132.60EGRESOSCostos de Producción S/. 114,183.93 S/. 114,667.96 S/. 115,610.71 S/. 116,334.81 S/. 117,066.16Materia prima Directa S/. 65,953.57 S/. 66,613.11 S/. 67,279.24 S/. 67,952.03 S/. 68,631.55Materia prima Indirecta S/. 5,030.36 S/. 4,854.85 S/. 5,131.47 S/. 5,182.78 S/. 5,234.61Mano de obra directa S/. 19,200.00 S/. 19,200.00 S/. 19,200.00 S/. 19,200.00 S/. 19,200.00Mano de obra indirecta S/. 24,000.00 S/. 24,000.00 S/. 24,000.00 S/. 24,000.00 S/. 24,000.00Gastos Generales de Fabricación S/. 2,400.00 S/. 2,400.00 S/. 2,400.00 S/. 2,400.00 S/. 2,400.00Energía eléctrica S/. 1,440.00 S/. 1,440.00 S/. 1,440.00 S/. 1,440.00 S/. 1,440.00materiales de limpieza S/. 360.00 S/. 360.00 S/. 360.00 S/. 360.00 S/. 360.00Servicio de Agua S/. 600.00 S/. 600.00 S/. 600.00 S/. 600.00 S/. 600.00GASTOS ADMINISTRATIVOS Y VENTAS S/. 3,120.00 S/. 3,120.00 S/. 3,120.00 S/. 3,120.00 S/. 3,120.00teléfono/internet S/. 1,440.00 S/. 1,440.00 S/. 1,440.00 S/. 1,440.00 S/. 1,440.00publicidad S/. 1,200.00 S/. 1,200.00 S/. 1,200.00 S/. 1,200.00 S/. 1,200.00Útiles de oficina S/. 480.00 S/. 480.00 S/. 480.00 S/. 480.00 S/. 480.00

TOTAL EGRESOS S/. 119,703.93 S/. 120,187.96 S/. 121,130.71 S/. 121,854.81 S/. 122,586.16INGRESOS - EGRESOS S/. 38,024.07 S/. 39,117.94 S/. 39,767.04 S/. 40,651.84 S/. 41,546.44



8.2 CUADRO DE DEPRECIACIÓN

VALOR TIEMPOVALOR

RESIDUAL

DEPREC. ANUAL MENSUAL

SLN 12

Maquinas S/. 3,780.00 10 1 S/. 377.90 S/. 31.49

Equipos de computo

S/. 2,620.00 4 1 S/. 654.75 S/. 54.56

Muebles S/. 2,989.00 5 1 S/. 597.60 S/. 49.80

TOTAL TANGIBLES/.

9,389.00S/. 135.85

El método de depreciación que hemos aplicado es de línea recta, como podemos

ver en la parte superior tendremos en las maquinarias una recuperación de

377.90 anual en el tiempo de 10 años, los equipos de cómputo con una

recuperación de s/ 554.75 anuales en 4 años y los muebles tendrá una recuperación

de s/ 597.50 anuales en 5 años.

8.3 PUNTO DE EQUILIBRIO

El análisis del punto de equilibrio facilita a los administradores evaluar la

conveniencia y el resultado de los nuevos proyectos e inversiones. Además,

aporta información relativa al mínimo de ventas requerido para conservar la

rentabilidad actual de la empresa. Del mismo modo, se emplea también en el

análisis de la fabricación o compra, el uso de las instalaciones de plantas, de

costos diferenciales de una o más alternativas, estudio de eliminación de una

división o rama donde los costos eliminables sean probablemente variables, etc.

Página 84



Esto quiere decir que si fabricamos y vendemos más de 45229.42 paquetes para

poder cubrir nuestros costos y gastos operativos, así el producto generara

utilidades, si fabricamos y vendemos menos de 45229.42 paquetes producirá

pérdidas. El nivel de ventas para cubrir nuestros costos debe ser s/ 32149.82

Costo Fijo TotalPrecio de Venta - Costo Variable

Punto de Equilibrio

Página 85

Costo fijo total 32150.36

Precio de venta 1.55

Costo variable unitario 0.84

Punto de Equilibrio

45229.42Paquete

s

Margen de contribución

32149.82 Soles



ESTADOS FINANCIEROS

CAPITULO IX

Página 86



9.1 FLUJO DE CAJA FINANCIERO

Elaboración propia

FLUJO DE CAJA FINANCIERO

0 2014 2015 2016 2017 2018

FLUJO DE CAJA ECONOMICO S/. -70,840.39 S/. 26,386.09 S/. 27,748.94 S/. 28,396.94 S/. 29,055.22 S/. 29,714.72

PRESTAMO 40840

CUOTA O.T. PAGO S/. 21,521.04 S/. 21,521.04 S/. 21,521.04 - -

AHORRO DEL IMP RENTA(30%) S/. 3,596.70 S/. 2,509.80 S/. 1,010.40

FLUJO DE CAJA FINANCIERO S/. -30,000.39 S/. 1,268.35 S/. 3,718.10 S/. 5,865.50 S/. 29,055.22 S/. 29,714.72

Página 87



9.2 FLUJO DE CAJA ECONÓMICO

Fuente: Elaboración

propia

FLUJO DE CAJA ECONOMICO0 2014 2015 2016 2017 2018

VENTAS S/. 157,728.00 S/. 159,305.90 S/. 160,897.75 S/. 162,506.65 S/. 164,132.60

COSTOS FIJOS (-) S/. 32,150.36 S/. 32,150.36 S/. 32,150.36 S/. 32,150.36 S/. 32,150.36

COSTOS VARIABLES (-) S/. 85,153.57 S/. 85,813.11 S/. 86,479.24 S/. 87,152.03 S/. 87,831.55

Gastos de Adm - Vtas. S/. 3,120.00 S/. 3,120.00 S/. 3,120.00 S/. 3,120.00 S/. 3,120.00

IMPUESTO A LA RENTA (30%) S/. 10,917.98 S/. 10,473.49 S/. 10,751.21 S/. 11,032.04 S/. 11,315.97

INVERSION S/. 70,840.39


Página 88



EVALUACION DEL PROYECTO

CAPITULO X

Página 89



EVALUACIÓN ECONÓMICA

10.1 ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS

FLUJO DE CAJA FINACIERO

Página 90

ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS2014 2015 2016 2017 2018

INGRESOS

Ingresos por ventas producto S/. 157,728.00 S/. 159,305.90 S/. 160,897.75 S/. 162,506.65 S/. 164,132.60

EGRESOS

COSTOS FIJOS S/. 32,150.36 S/. 32,150.36 S/. 32,150.36 S/. 32,150.36 S/. 32,150.36

Materia prima indirecta S/. 5,030.36 S/. 5,030.36 S/. 5,030.36 S/. 5,030.36 S/. 5,030.36

Mano de Obra Indirecta S/. 24,000.00 S/. 24,000.00 S/. 24,000.00 S/. 24,000.00 S/. 24,000.00

Gastos Adm - Ventas S/. 3,120.00 S/. 3,120.00 S/. 3,120.00 S/. 3,120.00 S/. 3,120.00

COSTO VARIABLE S/. 85,153.57 S/. 88,213.11 S/. 88,879.24 S/. 89,552.03 S/. 90,231.55

Mano de Obra Directa S/. 19,200.00 S/. 19,200.00 S/. 19,200.00 S/. 19,200.00 S/. 19,200.00

Materia Prima Directa S/. 65,953.57 S/. 66,613.11 S/. 67,279.24 S/. 67,952.03 S/. 68,631.55

GASTOS DE FABRICACION S/. 2,400.00 S/. 2,400.00 S/. 2,400.00 S/. 2,400.00 S/. 2,400.00

DEPRECIACION S/. 1,630.80 S/. 1,630.80 S/. 1,630.80 S/. 1,630.80 S/. 1,630.80

TOTAL EGRESOS S/. 121,334.73 S/. 124,394.27 S/. 125,060.40 S/. 125,733.19 S/. 126,412.71

UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO S/. 36,393.27 S/. 34,911.63 S/. 35,837.35 S/. 36,773.46 S/. 37,719.89

Impuesto renta (30%) S/. 10,917.98 S/. 10,473.49 S/. 10,751.21 S/. 11,032.04 S/. 11,315.97

UTILIDAD DESPUES DE IMPUESTO S/. 25,475.29 S/. 24,438.14 S/. 25,086.15 S/. 25,741.42 S/. 26,403.92



Fuente Elaboración propia

Muestra la liquidez de las actividades de una empresa en un tiempo determinado, está conformado por el préstamo,

amortizaciones e intereses.

FLUJO DE CAJA ECONOMICO

Página 91

FLUJO DE CAJA FINANCIERO

0 2014 2015 2016 2017 2018


PRESTAMO 40840

CUOTA O.T. PAGO S/. 21,521.04 S/. 21,521.04 S/. 21,521.04 - -

AHORRO DEL IMP RENTA(30%) S/. 3,596.70 S/. 2,509.80 S/. 1,010.40

FLUJO DE CAJA FINANCIERO S/. -30,000.39 S/. 1,268.35 S/. 3,718.10 S/. 5,865.50 S/. 29,055.22 S/. 29,714.72



Fuente

Elaboración propia

El flujo de caja económico está conformado por los beneficios y los costos, sin considerar la financiación.

Página 92

FLUJO DE CAJA ECONOMICO

0 2014 2015 2016 2017 2018

VENTAS S/. 157,728.00 S/. 159,305.90 S/. 160,897.75 S/. 162,506.65 S/. 164,132.60

COSTOS FIJOS (-) S/. 32,150.36 S/. 32,150.36 S/. 32,150.36 S/. 32,150.36 S/. 32,150.36

COSTOS VARIABLES (-) S/. 85,153.57 S/. 85,813.11 S/. 86,479.24 S/. 87,152.03 S/. 87,831.55

Gastos de Adm - Vtas. S/. 3,120.00 S/. 3,120.00 S/. 3,120.00 S/. 3,120.00 S/. 3,120.00

IMPUESTO A LA RENTA (30%) S/. 10,917.98 S/. 10,473.49 S/. 10,751.21 S/. 11,032.04 S/. 11,315.97

INVERSION S/. 70,840.39




9.2 EVALUACIÓN FINACIERA

EVALUACIÓN DEL PROYECTO

VAN

El Valor actual neto también conocido valor actualizado neto (en inglés

Net present value), cuyo acrónimo es VAN (en inglés NPV). Es un

procedimiento que permite calcular el valor presente de un

determinado número de flujos de caja futuros, originados por una

inversión. La metodología consiste en descontar al momento actual (es

decir, actualizar mediante una tasa) todos los flujos de caja futuros del

proyecto. A este valor se le resta la inversión inicial, de tal modo que el

valor obtenido es el valor actual neto del proyecto.

VAN ECONOMICO

VAN S/4203.75

La interpretación del VAN:

Si el VAN mayor a 0, el proyecto rinde la tasa mínima deseada,

además de ello obtiene una ganancia adicional en términos

económicos, por lo tanto es recomendable realizar la inversión,

en nuestro caso el VAN es de S/.4203.75

VAN FINANCIERO

VAN S/. 13597.11

La interpretación del VAN:

Si van es mayor a 0, el proyecto rinde la tasa mínima deseada,

además de ello obtiene una ganancia adicional en términos

económicos, por lo tanto es recomendable realizar la inversión.

En nuestro caso el VAN es de S/.9156.49

TIR

Página 93



El TIR (Tasa interna de retorno); expresa la máxima rentabilidad del

proyecto dada que se representa aquello, pero no expresa la

rentabilidad en relación a la rentabilidad exigida por los accionistas

o al costo de oportunidad. Este método se usa para evaluar las

propuestas de inversión mediante la aplicación de la tasa de

rendimiento sobre un activo.

TIR ECONOMICO

TIR 28%

TIR FINANCIERO

TIR 23%

La interpretación de TIR

Para decir que la TIR es aceptable, se tiene que comparar con la

actualización de los flujos de ingresos y egresos que es el nivel

mínimo de referencia para realizar la inversión.

Si la TIR es mayor al mínimo rendimiento requerido, entonces es

recomendable realizar la inversión. En nuestro caso es mayor y

la inversión inicial se recupera en un tiempo menor a un año.

Página 94



BENEFICIO COSTO

75044.1470840.39

=1.06

Esto quiere decir que por cada sol invertido ganamos 0.06 centimos.

TIEMPO DE RECUPERACION

70840.3975044.14

=11

Esto quiero decir que en 11 meses recuperamos el capital

invertido.

1. El producto que se ofrece, es decir, las galletas de Maca, presenta un alto

contenido nutricional

2. Con las investigaciones realizadas, se determina que las galletas

elaboradas a base de Maca son aceptadas por niños, jóvenes y adultos.

3. En relación al estudio técnico, se determinó que Cercado de Lima cuenta

con los requisitos y las condiciones para la instalación de la empresa.

Además las materias primas se adquieren fácilmente, ya que los

proveedores se ubican cerca.

4. Con el estudio económico – financiero realizado se determinó una inversión

inicial requerida de s/. 70,840.39.

5. En la evaluación financiera se observa que el proyecto es rentable, ya que

los flujos económicos así lo demuestran.

6. El producto es una alternativa para disminuir los índices de desnutrición.Página

95



RECOMENDACIONES Y BIBLIOGRAFIA

CAPITULO XI

Página 96



RECOMENDACIONES

1. El proyecto se basa en la fabricación y comercialización de

galletas de Maca.

2. El proyecto considera una vida útil de 10 años

3. Este proyecto se propone utilizar los siguientes canales de

distribución:

Fabricante – Minorista

Fabricante – Consumidor

4. El control de calidad debe realizarse a largo de todo el proceso

productivo desde la recepción de la materia prima hasta su

almacenamiento, distribución y comercialización del producto

terminado.

5. La rentabilidad financiera del proyecto para los inversionistas

muestra indicadores favorables, por lo tanto el proyecto es

viable.

6. Se recomienda contraer contrato establecido por lo menos de 5

años con los propietarios del local para mantener los

presupuestos y flujos de caja obtenidos en el presente Plan de

Negocios.

Página 97



BIBLIOGRAFÌA

EL COMERCIO.COM. Datos. consulta: 15 de marzo de 2012.

www.elcomercioperu.com.pe

INEI. Clasificación Industrial Internacional Uniforme.

http://www.inei.gob.pe/BiblioINEIPub/BancoPub/Est/Lib0883/Libro

.pdf

INSTITUTO DE LA GALLETA (IDG) España Consulta: 15 de marzo

de 2012.

http://www.institutodelagalleta.com/dosieres/Dosier.pdf.

INSTITUTO NACIONAL AUTÓNOMO DE INVESTIGACIÓN

AGROPECUARIA (INIAP 1995 -1998), Quito-Ecuador.

SUNAT. Datos de las empresas. Consulta 12 de abril de 2012.

http://www.sunat.gob.pe/cl-ti-itmrconsruc/jcrS00Alias

ANDIA, Walter (2003). Proyectos de Inversión. Guía para su

Formulación y Evaluación Estratégica. Lima: CICE.

SAPAG CHAIN, Nassir (2006). Proyectos de inversión:

formulación y evaluación. México: Pearson Educación.

Página 98

http://www.institutodelagalleta.com/dosieres/Dosier.pdf

http://www.inei.gob.pe/BiblioINEIPub/BancoPub/Est/Lib0883/Libro.pdf

http://www.inei.gob.pe/BiblioINEIPub/BancoPub/Est/Lib0883/Libro.pdf

http://www.elcomercioperu.com.pe/

Galletas de MACA

Documents

Transcript of Galletas de MACA