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Presentan nueva variedad de trigo con alto

rendimiento Martes 07 Diciembre,2010

La Universidad Nacional Agraria La Molina

(UNALM) en una exposición realizada en la

Plazuela José Faustino Sánchez Carrión,

presentó una nueva variedad de trigo, cuyo

potencial de rendimiento alcanza hasta los 7

mil 500 kilos por hectárea y que constituye

un insumo importante para la industria

panificadora.

En la exposición "Universidad Nacional Agraria La Molina: Innovación y Tecnología

para el país", organizada por esa casa superior de estudios y el despacho de la

congresista Rosario Sasieta Morales, se mostró al público la nueva variedad que en

la sierra rinde 6 mil 800 kilos por hectárea.

Diversidad de panes y galletas

Dentro de la gran variedad de la producción panificadora, la UNALM ofrece también

el pan a base de harina de camote, tipo bizcocho, elaborado por el método esponja

y contiene puré de camote.

La UNALM destacó que el camote es uno de los cultivos que constituye una

importante fuente de calorías, proteínas y beta carotenos precursores de la

vitamina A, que son antioxidantes.

Cada 100 gramos contiene: carbohidratos (63,68 gramos), proteínas (5,26

gramos), grasa (2,16 gramos), ceniza (1,22 gramos), fibra (0,33 gramos),

humedad (27,68 gramos), calorías (295,5 kilo-calorías).

Otro producto que tiene gran aceptación es el papapan, variedad semidulce

elaborada con puré de papa, por el método esponja, y que contiene abundantes

carbohidratos como fuente de energía.

La papa es un tubérculo y sus proteínas son solubles y disponibles para la

asimilación de la levadura y es superior a la harina de trigo en tiamina, riboflavina,

niacina y acido ascórbico.

Para estas fiestas navideñas la UNALM ofrece su panetón, que se caracteriza por

ser un pan dulce, suave, esponjoso, húmedo, de aroma particular, y que contiene

ingredientes seleccionados de calidad garantizada (harina de trigo, azúcar, yema de

huevos, grasa vegetal, leche, pasas, frutas y otros).

Galletas

Las galletas dulces hechas de harina de maca, kañihua, quinua, maíz tienen

también gran demanda.

La galleta con harina de Maca es un producto dulce, crocante, elaborado con harina

de trigo y harina de maca tostada, por el método de cremado. La maca es una

raíz que posee propiedades alimentarías, medicinales y es vigorizante.

Por su parte, la galleta con harina de kañihua tiene alto contenido de hierro, calcio

y propiedad anti anémica. “Las galletas enriquecidas son ideales para la loncheras

de los niños, por sus propiedades nutritivas y energéticas”, señaló la UNALM.

De igual modo, el Laboratorio de Panificación de la UNALM produce el keke de

zanahoria, que tiene gran demanda. Está elaborado con ralladura de zanahoria al

55 por ciento de sustitución de la harina de trigo. Es un producto rico en

carotenoides, vitamina A, antioxidante, protege la vista, la piel y es hipocalórica.