LA INDUSTRIALIZACIÓN DE LA CASTAÑA EN EL MUNDO · AUSTRALIA 1.000 Toneladas de producción....
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LA INDUSTRIALIZACILA INDUSTRIALIZACIÓÓN DE LA N DE LA CASTACASTAÑÑA EN EL MUNDOA EN EL MUNDO
OURENSE, A 23 DE MAYO DEL 2008
AUTOR:José Posada González
Marron Glacé, S.L.
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Estadísticas Producción Castañas
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Estadísticas Producción Castañas
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OBJETIVOOBJETIVO
Se producen castaSe producen castaññas en las zonas templadas del as en las zonas templadas del mundo y vamos a estudiar qumundo y vamos a estudiar quéé se hace con ellas en se hace con ellas en cada lugar.cada lugar.
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AUSTRALIAAUSTRALIA
1.000 Toneladas de producci1.000 Toneladas de produccióón.n.
Autoconsumo, no existe una industria consistente.Autoconsumo, no existe una industria consistente.
AAúún asn asíí, comienzan a realizar algunas cremas y pur, comienzan a realizar algunas cremas y puréés.s.
Pelan sus castaPelan sus castaññas a mano, en China, y las envas a mano, en China, y las envíían a Japan a Japóón o de vuelta a n o de vuelta a Australia.Australia.
Los precios son mucho mayores que los nuestros.Los precios son mucho mayores que los nuestros.
Problemas de sequProblemas de sequíías y de lepidas y de lepidóópteros.pteros.
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CHINACHINA
--Enorme producciEnorme produccióón.n.--117.000 toneladas.117.000 toneladas.--Variedad Variedad CrenataCrenata, , MollisismaMollisisma, , KoraiensisKoraiensis y Henry.y Henry.--Variedad mVariedad máás oscura que la japonesa.s oscura que la japonesa.--Estructura mEstructura máás maciza, por eso no se presta a la s maciza, por eso no se presta a la óósmosis smosis para realizar para realizar MarronMarron GlacGlacéé..--Tratamiento muy manual, pero precios extremadamente Tratamiento muy manual, pero precios extremadamente bajos.bajos.
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JAPJAPÓÓNNProducen 26.000 toneladas en plantaciones regulares de Producen 26.000 toneladas en plantaciones regulares de áárboles rboles abiertos.abiertos.
Problema de plagas y la variedad mProblema de plagas y la variedad máás abundante es la s abundante es la SibaSiba--KuriKuri..
Estructura maciza.Estructura maciza.
Importan 60.000 toneladas de Corea y China y 2.000 toneladas de Importan 60.000 toneladas de Corea y China y 2.000 toneladas de Europa.Europa.
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COREA DEL SUR COREA DEL SUR
--SegSegúún n FAOFAO produceproduce 119.000 toneladas, pero al poseer 119.000 toneladas, pero al poseer gran consumo, los costes no son bajos.gran consumo, los costes no son bajos.--Exporta a JapExporta a Japóón productos acabados n productos acabados y castay castaññas peladas congeladas. as peladas congeladas.
RUSIARUSIA--Produce 14.000 toneladas a las orillas del Mar Negro.Produce 14.000 toneladas a las orillas del Mar Negro.
--Vendemos castaVendemos castaññas asadas en Moscas asadas en Moscúú..
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TURQUTURQUÍÍAA
Produce 70.000 toneladas, y exporta a LProduce 70.000 toneladas, y exporta a Lííbano y a zonas de Oriente bano y a zonas de Oriente Medio.Medio.
Lira Turca sobrevalorada.Lira Turca sobrevalorada.
CastaCastaññas turcas procesadas en Italia.as turcas procesadas en Italia.
MarronMarron GlacGlacéé evolucionando en calidad.evolucionando en calidad.
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OTROSOTROSGRECIAGRECIA--consume lo que produceconsume lo que produce
UCRANIAUCRANIA--consume lo que produceconsume lo que produce
BOLIVIABOLIVIA--consume lo que produceconsume lo que produce
CHILECHILE--comienza la exportacicomienza la exportacióón y n y comercializacicomercializacióón.n.
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FRANCIAFRANCIA
Es donde se inicia el proceso de pelado e Es donde se inicia el proceso de pelado e industralizaciindustralizacióónn de las castade las castaññas.as.12.745 toneladas12.745 toneladas-- se consumen en fresco y se se consumen en fresco y se exportan.exportan.Gran consumo y gran reconocimiento Gran consumo y gran reconocimiento culinario.culinario.TradiciTradicióón de empresas e industrias n de empresas e industrias agroalimentarias.agroalimentarias.
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ITALIAITALIA
78.000 78.000 TnTn. de producci. de produccióón.n.Variedades estudiadas para la Variedades estudiadas para la industrializaciindustrializacióón.n.Gran rendimiento de productividad.Gran rendimiento de productividad.ExportaciExportacióón de known de know--how y tecnologhow y tecnologíía.a.Grado de mecanizaciGrado de mecanizacióón elevado.n elevado.
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PORTUGALPORTUGAL
Existen tres fExisten tres fáábricas de pelado de castabricas de pelado de castaññas.as.Pelado al fuego.Pelado al fuego.
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ESPAESPAÑÑAA
Tres empresas.Tres empresas.ProducciProduccióón: 5.000 n: 5.000 TnTn. de casta. de castaññas peladas.as peladas.Problemas:Problemas:
--falta de reconocimiento polfalta de reconocimiento políítico.tico.--incendios.incendios.--falta de una denominacifalta de una denominacióón de Origen.n de Origen.--atomizaciatomizacióón de la produccin de la produccióón.n.
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Línea pelado
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Pelado al vapor
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Pelado a fuego
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MUCHAS GRACIASMUCHAS GRACIAS