La gastronomí a de Sinaloa

Platillos icónicos

Coricos: galletas suaves a base de

manteca y harina tatemada de trigo

Pescado zarandeado: usualmente

jurel, el pescado se abre, sazona y se

pone entre dos rejas sobre un asador.

Guacavaqui: cocido de res

Textihuil: cocido de camarón

Bichicoris: Calabaza deshidratada

Pozole: caldo de maíz nixtamalizado,

quelites y carne.

Yorique: nopalitos con maíz

Gallina pinta: caldo de maíz y frijol.

Chilorio: carne de cerdo salada y

especiada con chile.

Enchiladas de suelo: tortillas rellenas

de carne de cerdo .

Empanochadas: empanadas de

piloncillo

Guacamote: puré dulce de camote

Pastel de garbanzo: Suave pastel

hecho con garbanzos

Your business tag line here.

YOUR LOGO HERE

Festividades

Fiesta de San Antonio: fiesta

patronal

Domingo de Carnaval: desfiles,

bailes, combate de flores.

Fiesta de San Miguel de Arcán-

gel: distintas actividades, entre

ellas bailes folclóricos y desfiles

con el santo por las calles.

Fiesta de la Virgen del Rosario:

procesiones religiosas y bailes

tradicionales.

Fiesta de la Inmaculada Con-

cepción: arreglos de flores y

desfiles con danzas típicas.

Fiesta de San Juan Bautista:

fiesta con procesiones religiosas

De camarones y chiltepines…

Cuando se piensa en la comida de

Sinaloa, lo primero que puede

venir a la mente son los mariscos:

picantes aguachiles, dorados

zarandeados de pargo o tacos

crocantes de cualquier guiso

marítimo.

Pero, ¿es todo?

De su historia gastronómica se

conoce muy poco, y no porque no

haya investigación.

Rico en cultura e historia, Sinaloa

es nido de grupos indígenas con

costumbres que, amalgamada con

la española, crea un mestizaje

único que separa a Sinaloa de los

demás estados, incluyendo su

comida.

PRODUCTOS

Sinaloa ofrece varios productos

de grandiosa calidad:

Trigo

Avena

Maíz

Frijol

Calabaza

Tomates

Chiltepín

Garbanzos

Ciruelas

Naranjas

Mamey

Papa

Chícharos

Escápate a Sinaloa...

Ubicado en la costa del mar de Cortés,

Sinaloa forma parte de la región norte de

México. Su variado clima y geografía le

permite gozar de una gama inmensa de

ingredientes ,

formando así

una cocina

única y

popular en

todo el país.

Esta rica

cultura

culinaria es

el producto

de años de práctica y mestizaje entre los

habitantes nativos del área y los

misioneros que trajeron consigo productos

del viejo mundo. En tiempos prehispánicos

se contaba con pitahayas, chiltepín,

quelites, calabaza, maíz y frijol, junto con

los frutos de una buena caza, pesca o

recolección. Relatan en documentos

jesuitas las preparaciones hechas para

ocasiones especiales o sencillamente para

un guiso cotidiano preparadas por las seis

tribus principales: mayos, tahues,

totorames, pacaxees, acaxees y xiximes.

Los nativos del área, aunque menos en

cantidad, se resistieron al asentamiento de

los españoles, causando una violenta

disputa entre ellos. Sin embargo, quienes

tuvieron oportunidad de quedarse en el

territorio fueron los jesuitas, grupo

misionero que se vio beneficiado por los

alimentos y medicina natural de la zona.