UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHIAPAS

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIACAMPUS II

DIGESTIÓN DE MONOGASTRICOS

SUBUNIDAD “LOS PROCESOS FISIOLOGICOS DEL MEDIO INTERNO COMO DETERMINANTES DE LA HOMEOCINESIS”

2o. Modulo

ELABORADO POR:

Luz María Yáñez Gamboa

Tuxtla Gutiérrez , Chiapas Agosto del 2009

Objetivo

• Conocer la interrelación del medio externo con el organismo y los mecanismos de balance que posee el organismo para mantener su Homeocinesis y lograr el estado de salud y productividad.

• Medio externo medio ambiente

Mecanismos de energético balance hidro-mineral acido-base inmunológico

JUSTIFICACIÓN

• Por lo que esta presentación se elaboro para apoyo de los contenidos:

• 2.1.4 Aspectos de la fisiología de la digestión y de la absorción en mono-gástricos y poligástricos.

• 2.1.4.4 La digestión en el estomago monocavitario.

monogastricos

.

herbívoros

carnívoro

omnívoro

Digestión• Es el proceso de

transformación y absorción de los alimentos que son ingeridos por vía bucal, terminando con la eliminación de residuos no absorbidos.

Transformación: mecánicos

masticación

Químicos jugos digestivos

Absorción: Estomago, vellosidades

intestinales .Excreción: en el ano.

Tipos de digestión

Digestión microbiana

Digestión enzimática

Fisiología de la digestión

• Prehención: es la forma en que los animales ingieren sus alimentos (sólidos y líquidos), dependiendo de cada especie utilizan:

Labios

Lengua

Diente

Extremidades anteriores

Un acto de coordinación de los músculos voluntarios de cara,

labios y lengua

• Sistema nervioso central

• Pares craneales:

facial

glosofaríngeo

trigémino

Masticación

• Es un acto reflejo controlado por corteza cerebral que consiste en la fragmentación de los alimentos para que pueda permitir la acción de los jugos digestivos; entremezclándose con la saliva y pueda ser deglutido.

Comprende la acción: mandíbulas lengua carrillos insalivación

La saliva, secreción y funciones

• Es un líquido incoloro, inodoro e insípido, tiene un pH alcalino.

• Composición:

• Inorgánica: cloruros K

fosfatos Na

bicarbonatos Ca

• Contenido de 99% de agua

La saliva

• Componentes orgánicos:

proteínas

leucocitos

mucina (albumina, alfa-hemoglobina)

células epiteliales en descamación.

Glándulas salivales

• Principales: parotidas sublinguales submaxilaresSecundarias: mucosa de la boca.Inervación: fibras simpáticas y parasimpaticas, fibras

aferentes que llegan de los nervios: glosofaringeo, trigemino al centro de la secreción que esta en el bulbo entre el nervio facial y núcleo de Deiters.

La salivación psíquica se relaciona con corteza cerebral.

Funciones

• Mecánica: transporte: lubrica y humedece el bolo

alimenticio para que sea deglutido.• digestiva: la enzima amilasa degrada

carbohidratos. Solo en omnívoros (rata, cerdo, hombre) y en terneros lactantes tienen una lipasa lingual.

• Antibacteriana: presencia de leucocitos y lizosima.

• Refrigerante: termorregulación• Excretora: ayuda a la eliminación de sustancias y

microorganismos.

Deglución

• El alimento ya masticado pasa de la boca a través de la faringe y el esófago para llegar al estomago.

• Es un proceso complejo que implica fenómenos voluntarios e involuntarios.

voluntario: la lengua impulsa el bolo a la faringe. involuntario: se introduce la glotis en la epiglotis se

bloquea la abertura laríngea y onda peristáltica se contrae el músculo y empuja el bolo hacia el esófago.

Esta fase esta inervada por neuronas motoras inferiores y fibras eferentes de facial, hipogloso, glosofaríngeo y vago.

deglución

LA DIGESTION EN EL ESTOMAGO DE LOS MONOGASTRICOS.

• El estomago simple o glandular es una dilatación saculiforme del tubo digestivo, cuya pared interna esta tapizada por una mucosa glandular.

Estructura de la mucosa del estomago

FUNCIONES DEL ESTOMAGO

• Función de almacén del alimento.

• Función digestiva. De proteínas y lípidos.

• Función secretora.

• Función protectora de las secreciones.

• Actividad microbiana.

• Función de absorción.

FUNCIONES SECRETORAS

• Tres zonas glandulares:

• Zona cardial y

Zona pilórica :

secretan moco (glucoproteínas) y bicarbonato

• Zona del fundus

Secreción de las glándulas del fundus

• Se compone de células:

• accesorias segregan moco• Principales segrega pepsina

• De revestimiento (parietales) segregan HCl y factor intrínseco

Composición del jugo gástrico

• Acido clorhídrico: pH de 1-4 tiene efecto bactericida, activa al pepsinogeno y la proquimosina a pepsina y quimosina rompiendo las cadenas peptídicas.

• Pepsina: rompe las cadenas peptídicas de las proteínas con grupo amina que procede de la tirosina y fenilalanina para obtener péptidos y aminoácidos.

• Quimosina: por hidrólisis rompe la caseína desprendiendo un péptido del glucopéptido.

Composición del jugo gástrico

• Moco (mucus) sirve para proteger la mucosa de lesiones mecánicas y de los iones H+ y la secreción de bicarbonato ayuda a mantener un pH neutro en la mucosa.

• Lipasa gástrica. Hidroliza triglicéridos a monoglicéridos y ácidos grasos en el medio ácido del estomago. Presenta resistencia a la actividad proteolítica de la pepsina.

• Factor intrínseco es una glucoproteína necesaria para la absorción intestinal de la vitamina B12.

Regulación de la secreción gástrica tiene tres fases:  

• Fase cefálica: en respuesta al olor, vista, gusto o a los tres o bien en respuesta a reflejos condicionados. Regulado por SNC, hipotálamo, fibras parasimpáticas del Vago.

 • Fase gástrica: mediada por la hormona gastrina , estimula

directamente la secreción de HCl y pepsina por la presencia del alimento (proteínas) en él estomago.

• Fase intestinal: controlada por hormonas como la gastrina (presencia del alimento y distensión), la secretina, el péptido intestinal vaso activo (VIP) y el péptido inhibidor gástrico (GIP)

 

  La función de la gastrina también estimula la motilidad del estomago

FASE CEFALICA Hipotálamo

Bulbo raquídeo

Nervio vago (X)

Secreción gástrica

FASE GASTRICA

Gastrina

Proteínas

FASE INTESTINALSecretina

FUNCION DE ABSORCION

• Los ácidos grasos se absorben en el estómago, por su bajo pH, son liposolubles por lo que pueden atravesar con facilidad la matriz lipídica de la membrana celular.

• Se absorbe agua, electrolitos, algunos fármacos (ácido acetilsalicílico) y el alcohol.

Motilidad del estomago

Tiene tres funciones:

Depósito de los alimentos

Fragmentar el alimento en partículas pequeñas y mezclar con las secreciones gástricas

Vaciar el contenido gástrico al duodeno a una velocidad controlada Molienda y mezcla

(Bomba antral)

RecepciónAcomodación

Motilidad del estomago

• Depósito gástrico:

Va aumentando la dilatación del estomago en forma controlada por reflejos. Para su llenado.

Depósito gástrico

• Receptora: es breve, se produce durante la masticación, prepara al estomago.

• Adaptativa: cuando el estomago esta lleno, se relaja las paredes para la permanencia del alimento hasta formarse el bolo. Acá estimula la gastrina el flujo del jugo gástrico.

• Retroalimentación: se prepara al bolo para el vaciado gástrico

Bomba gástrica: se divide en tres fases que

empieza del centro del cuerpo y va hacia el píloro. Son contracciones fásicas mediante ondas peristálticas

• El quimo retrocede y durante la contracción del antro distal se cierra el píloro .

• Se provoca una mezcla y trituración de partículas grandes.

BIBLIOGRAFIA

• Cuningham, J.G. (2003), Fisiología Veterinaria 3ª. Edición, Editorial Elsevier, España, P. 223-251.

 

• Dellman B. (1994) Histología Veterinaria, 1ª. Edición, Editorial Acribia, Zaragoza, España, P. 223-281

• Engelhardt W.V., Breves G.(2002) Fisiología Veterinaria, 1ª. Edición, Editorial Acribia, España. P. 337-383.

 • Gürtler H., Ketz H.A., Kolb E., Schroder L.,

Seidel H., (1974) Fisiología Veterinaria Vol. I, 3ª. Reimpresión, Editorial Acribia, P. 217-261.

 

• Sisson S., Grossman James D., (2002) Anatomía de los animales domésticos, 4ª. Edición, Editorial Salvat, Barcelona P. 479-496

 

•  Swenson M.J., Reece W.O., (1999), Fisiología de los animales domésticos de Dukes, Tomo I, 2ª. Edición, Editorial Limusa, P.325- 379