MUNDO BIO

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Edita: Asociación Vida Sana (Declarada de Utilidad Pública) - ENERO - FEBRERO - MARZO 2011

BIOCULTURA VALENCIA

LA CONSOLIDACIÓN EN EL TURIABioCultura Valencia llega a su tercera edición. La primera fue un gran éxito y la segunda mantuvo las expectativas. Ahora, la tercera edición supondrá, se espera desde la organización, la consolidación de BioCultura Valencia como la tercera feria ecológica en importancia en el estado español, tras las ediciones de Madrid y Barcelona.

BioCultura Madrid y BioCultura Bar-celona son grandes ferias, con muchos metros cuadrados ocupados y miles y miles de visitantes. Pero ese éxito se ha ido forjando poco a poco, a través de los años. En Madrid, ya van 27, media vida. Y en Barcelona, 18, ahí es nada. En Valencia sólo se han celebrado dos ediciones hasta la fecha. La primera fue una gran sorpresa para todos por el éxito conseguido en una primera edi-ción. La segunda supuso aguantar el tirón del éxito de la primera y superar-lo, aunque en un porcentaje pequeño. Ahora, el reto es consolidar la plaza valenciana como la gran tercera feria del Estado español en lo que a ferias ecológicas se refiere. No ya la sorpresa de un año, sino un fenómeno con luz propia y mucho futuro por delante.

UN MERCADO AL ALZAEstamos ante un sector sostenible en el aspecto económico, social y

medioambiental. Por superficie des-tinada a la agricultura ecológica, nuestro país ocupa el primer lugar de la Unión Europea y el sexto en todo el mundo, con 1,6 millones de hec-táreas. El consumo de productos ecológicos representa en nuestro país un volu-men de negocio en torno a los 900 millones de euros, el valor de la pro-ducción asciende a 685 millones y el de las exportaciones a 454 millones. Es un mercado muy importante para el futuro económico del país y una mejora significativa de la imagen y el prestigio que ofrecen nuestros pro-ductos en el exterior. Lamentable-mente, la baja demanda que existe por lo que se refiere al consumo interior, que lleva a que alrededor del 80% de la producción se exporte a otros paí-ses, muestra que nos queda un largo camino que recorrer, lo que, por otra parte, lo convierte en un mercado

interesante para invertir. El dato que muestra más a las claras este desfase es el valor medio que representa el

consumo de productos ecológicos, que es de apenas 19 euros al año por habitante frente a los 119 euros que se registra en un país como Suiza. Por eso, uno de los retos principales consiste ahora en aumentar el consu-mo interno. Y, en ese sentido, la labor realizada por las diferentes ediciones de BioCultura es exponencial.

DESPERTANDO CONCIENCIASTan importante como la feria comercial, lo son las actividades que se desarrollan paralelamente. Más de 150 tendrán lu-gar en esta nueva edición. Importancia especial van a tener las relacionadas con la formación de profesionales en el mundo de la ecoestética, sector emer-gente y que está tomando en los últimos tiempos una carrera acelerada.Las actividades destinadas al con-sumidor van a ser abundantes y, con ellas, se pretende despertar concien-cias, aprender mediante la informa-ción a ser consumidores responsables. También tendrán lugar actividades lú-dicas y culturales. Y con BioCuktura también llega al Turia MamaTerra, el Festival Ecológico de la Infancia, que, con la colaboración de Funda-ción Biodiversidad, volverá cargado de propuestas nuevas para los más pe-queños y que, así, en un futuro tengan una vida consciente.

Redacción

La Asociación Vida Sana para el Fomento de la Cultura y el Desarrollo Biológicos, es una entidad sin fines lucrativos, inscrita el 22 de septiembre de 1981. Coordinación: Ángeles Parra. Redacción: Toni Cuesta, Javier bolufer, Esteban Zarauz, S. Cullell, M. Escutia, Mª Bienvenida de Vargas, P. Burruezo, Begoña Quintanilla, Juan Carlos Moreno, Rubén Arranz/InfoUniversidades/Dicyt Publicidad: J.C. Moreno.

BioCultura es, ante todo, la feria del buen humor, de la ilusión y de la esperanza

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TOMA NOTALA CIUDADDEL TURIABioCultura Valencia¿Dónde?: Pabellones 6 y 8.Fira Valencia¿Cuándo?: del 2 al 4 de marzo 2012Horarios: de 10 a 20 h.Precios entrada (acceso a feria + actividades): 4 euros (adulto). 2 eu-ros (niños de 6 a 12 años y jubilados). Previsiones público: 20.000 personasPrevisiones expositores: 250

Una de las actividades más seguidas por el público y por los profesionales es el “show room de cosmética ecológica”

II

infoBIOCULTURA MADRID

BIOCULTURA

UN TSUNAMI “BIO”BioCultura Madrid fue un éxito rotundo. El tsunami “bio” no cesa pese a la crisis coyuntural. Y, como más vale una imagen que mil palabras, dedicamos estas dos páginas a hacer un resumen gráfico de lo que fueron los cuatro días de feria en las nuevas instalaciones de Ifema.

Las diferentes salas de Ifema habili-tadas para las actividades paralelas de BioCultura estuvieron, salvo raras ex-cepciones, abarrotadas en los diferen-tes talleres, conferencias, mesas redon-das, presentaciones y conciertos que se hicieron. A pesar de ser actos muy diferentes entre sí. El público, muy fiel y entregado, participó en todos los debates y mostró gran interés por las propuestas alternativas en autogestión

de la salud, alimentación ecológica, estilos de vida, bioconstrucción, etc.

LOS PROFESIONALESEl jueves ya se intuía lo que iba a pasar el fin de semana. A pesar de ser laborable y un día, en principio, tranquilo, desde primera hora de la mañana… BioCultura tuvo una asis-tencia más que notable. En el día por excelencia de los profesionales, ge-

rentes de empresas, emprendedores, “brotes verdes”, inversores… bus-caron formas de salir del entuerto en que nos han metido los especuladores y los usureros. Una eco-nomía real y verde de verdad.

FIN DE SEMANAA partir del viernes por la tarde, Bio-Cultura fue un auténtico “tsunami” de alegría, expectación... Un público anhe-

lante de propuestas y con muchas ganas de encontrar alternativas a este sistema actual que se está muriendo él solito. Los expositores hicieron sus ventas, los consumidores se llevaron a casa productos limpios y éticos, los niños se lo pasaron “bomba” en MamaTerra y la Tierra respira tranquila porque hay un grupo de personas que no tira la toalla.

Redacción

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BioCultura es la feria del trabajo bien hecho, una feria que reivindica el esfuerzo

Una de las actividades más seguidas por el público es todo lo que concierne al “show cooking” La estética “bio” vive un “boom” apasionante

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infoBIOCULTURA MADRID

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Brindis durante la inauguración de la feriaEn el sector de artesanía también hay respuestas a la producción insostenible actual

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ENTREVISTA A MIQUEL PROS, MÉDICO NATURISTA

“LA AVENA ES UN ALIMENTO INTELIGENTE”

infoSALUD

El doctor Miquel Pros es un médi-co naturista (fundador de la Aso-ciación Española de Médicos Na-turistas) con un currículum impre-sionante. En sus archivos constan curaciones incomprensibles (para la medicina alopática) utilizando sólo medios naturales. Es el primer y más apasionado defensor de la avena como alimento completo y sanador. Dio una charla en BioCul-tura Madrid el domingo 6 de no-viembre acerca de las virtudes del consumo de avena ecológica ante una sala abarrotada de un público expectante.

Pedro Burruezo viajó hasta Solius, un pequeño pueblo del Baix Empordà, para hablar con Miquel Pros en su pro-pia casa, que es también donde recibe a parte de sus pacientes (tiene consulta también en Barcelona). Autor de libros como “Cómo cura la avena” (colec-ción Integral, RBA Libros), “Manual de medicina natural” (Ed. Temas de Hoy) o “Hipérico, el antidepresivo del siglo XXI” (Ed. Océano), asegura que “he ido desarrollando muchas de mis especialidades gracias a la intui-ción, como me ocurrió en el caso de la avena”. También ha sido fundador y pionero en iniciativas como la del “Balneario Respiratorio”, el primer balneario respiratorio urbano para el tratamiento de las afecciones respi-ratorias y del oído con agua de mar

natural. El Dr. Pros sostiene, entre otras cosas, que “en lo que respecta a la salud, hoy vivimos un auténtico terrorismo médico”.

-¿La enfermedad y la curación de su padre le hicieron médico natu-rista?

-Así es. Mi padre estaba desahuciado por el médico cuando vino a visitarlo un familiar vegetariano que le reco-mendó que cambiara radicalmente de hábitos de vida, alimentarios, etc. Mi padre tiró todos los fármacos que tomaba y a partir de ese momento su recuperación fue espectacular. Me hizo pensar mucho el hecho de que los médicos que le trataban, de los mejores en su campo, no habían en-contrado una solución para él dentro de la medicina alopática. Todo esto me hizo plantearme muchas cosas y cambié la carrera de Químicas que cursaba entonces por la de Medicina. Durante la carrera realizaba prácticas en verano en Alemania, donde estudié y me formé con algunos de los mejo-res médicos naturistas del momento que, además, se encontraban en eda-

des avanzadas y, por tanto, con altos grados de conocimiento. Soy médico, he estudiado la Medicina Alopática… pero practico la Medicina Natural.-Según la OMS, el 80% de las en-fermedades de la civilización tie-nen que ver con dietas insalubres y malos hábitos alimentarios… ¿Correcto?-Sí, aunque incompleto. A eso habría que sumarle el estrés a gogó que se vive en la sociedad moderna, la hi-permedicalización y la contaminación (tanto química como electromagnéti-ca). Todos estos factores contribuyen a enfermarnos.

EL DOLOR…-¿Cuáles son los problemas más frecuentes con los que llegan los pacientes a su consulta?-El dolor en sus múltiples manifes-taciones. Que no deja de ser el indi-cador de malos hábitos higiénicos y dietéticos.-¿A qué se refiere con malos hábitos higiénicos?-De los dietéticos, alimentarios, ya saben ustedes mucho. En fin, dietas hiperproteicas, insanas, alimentos re-finados, con exceso de grasas, alimen-tos desnaturalizados… Pero también tenemos algunos hábitos sanitarios insanos, como ducharnos demasia-do o no lavarnos en absoluto ciertas partes de nuestro cuerpo. Por ejem-plo, tenemos una higiene nasal muy deficiente. En la actualidad, nuestros organismos generan mucho moco en el aparato respiratorio para filtrar y defendernos bien ante el exceso de contaminación. Esto es correcto. El problema reside en que ese exceso de moco es un caldo de cultivo idóneo para todo tipo de hongos, bacterias, microbios, etc., que es el origen de muchas enfermedades que se están convirtiendo en pandemias. Una co-rrecta higiene nasal es tan necesaria como la bucal.

ALIMENTOS SANOSUN CEREAL ÚNICOEl que quiere optar por una alimentación sana, más vegetal que animal, equilibrada… tiene que contar con alimentos que sean completos, sanos, seguros e “inteligentes”. En este aspecto, la avena cumple con todos los requisitos. Para el doctor Miquel Pros, la avena es, en sus múltiples for-matos, uno de los alimentos más completos y recomendables del mundo.

El doctor Miquel Pros, con un currículo impresionante, es un incondicional de la avena

Miquel Pros es uno de los médicos naturistas más prestigiosos de todo el estado español

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Hay muchas formas de consumir avena y, además, este ce-real es muy versátil en la cocina

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infoSALUD

-Presume usted de tener en sus ofi-cinas unos archivos con casos de curaciones casi milagrosas… Pón-ganos algún ejemplo…-La cefalea en racimos o cluste, tam-bién conocida como la migraña sui-cida. Para la medicina alopática es incurable pero yo he podido curar a tres de cada cuatro pacientes. Los he curado radicalmente. Desde el punto de vista oficial estas curaciones son incomprensibles pero, en realidad, la Medicina Natural o Naturista permi-te tratar a estos enfermos y conseguir que se curen.

HABLEMOS DE LA AVENA-¿Y qué tiene la avena que la hace tan especial, tan nutritiva y tan sa-nadora?-Mire, la avena no es sólo un alimento muy completo, sino que es un alimento “inteligente”. También hay fármacos “inteligentes”. Como el hipérico o hierba de San Juan. Llegó una paciente a mi consulta con mil síntomas diferen-tes, un caso muy complicado. Como vivía en A Coruña, le dije que volviera al mes siguiente, tras un tratamiento de 30 inyectables de hipérico. Al volver, estaba completamente “limpia”, porque

el hipérico, que es un regulador nervio-so, había hecho desaparecer muchos síntomas superficiales permitiendo que aflorara la verdadera enfermedad que padecía la señora. Algo parecido ocu-rre con la avena, que actúa sobre todos y cada uno de los órganos del cuerpo. Por ejemplo, es un regulador del peso. Engorda a los demasiado delgados y ayuda a adelgazar a los obesos. Esto es sólo un ejemplo. Imagínese de lo que es capaz la avena. He escrito un libro dedicado a ella. Entre sus múltiples efectos beneficiosos están su capacidad para purificar el organismo, alargar la vida de sus células, aportar energía y serenidad y darle paz a nuestro espíritu.-Pero, claro, ecológica, ¿no?… -Sí, claro, de cultivo ecológico siem-pre, en cualquiera de sus formatos. Fíjese que la leche de avena es tan agradecida… Es muy popular, sabe muy bien y nunca es rechazada por nadie. Pero también se puede consu-mir de otras formas (copos de avena, harina, grano entero, salvado). Es un alimento nutritivo, completo, sana-dor, regulador,… Los niños, cuan-do prueban la leche de avena, dejan de tomar leche de vaca. Además, la versatilidad de la avena en la cocina

es amplísima. Podemos degustarla y consumirla en todo tipo de platos y recetas, dulces y saladas. La avena convencional es fruto de un proceso industrial que le resta virtudes: es me-jor consumir avena ecológica.-¿Por qué recomienda el dejar de consumir leche convencional de va-cas de ganadería industrial?-Hombre, una vaca que orina y defeca en un espacio ínfimo y que es el mis-mo espacio en el que come, bebe y vive y que es medicada para producir 25 litros de leche cada día, los 365 días del año… ¿Qué podemos decir? No puede ser bueno consumir esa le-che, es un claro ejemplo de producto insano.

UNA DIETA SANA-¿Qué dieta, en general, le reco-mendaría a alguien que goza de buena salud y que quiere seguir estando sano hasta la vejez?

-La mejor dieta es la mediterránea, una de las más completas y, natu-ralmente, la más adecuada para los que vivimos en la zona mediterránea. Tiene que ser una dieta basada en ali-mentos ecológicos, de temporada y locales… Mejor tomar poca proteína animal. Las dietas hiperproteicas son causantes de muchas enfermedades, entre ellas la arterioesclerosis. Hoy, se come mucha más proteína animal de la que se necesita. Lo recomendable es tomar proteína animal de calidad, ecológica y local, y sólo de vez en cuando.-¿Por qué hay tantas leyendas ur-banas sobre el mundo del vegeta-rianismo?-Por pura ignorancia. Este descono-cimiento no se da en otros países de nuestro entorno. Aquí todavía nos queda mucho por aprender.

P. B.

La charla de Miquel Pros en BioCultura Madrid

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LAS VIRTUDES DE LA AVENAUN ALIMENTO COMPLETO

Además de la leche de avena de la firma Oatly que distribuye Biocop, esta distribuidora y elaboradora de alimentos ecológicos también tiene a disposición del público avena en otros formatos igualmente reco-mendables: copos de avena integral Biocop, salvado de avena Biocop, muesli avena frutos rojos Biocop, muesli avena dátiles cacao Biocop, galletas de avena Spighe & Spighe y avena Biocp. La leche de avena de Oatly es uno de los productos pione-ros y más exitosos del sector “bio”. Esta empresa norteuropea, todo un referente en el mundo de la avena, utiliza un proceso singular de pro-ducción llevado a cabo a partir de estudios de la Universidad de Lund, en Suecia. Esta leche de avena no contiene aceites añadidos y por ello es muy digestiva.

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La leche de avena de Biocop es un alimento muy sanador, muy completo y muy nutritivo

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CONCIENCIACIÓN

QUEREMOS PRODUCTOS LIMPIOSDE PRODUCTOS NOCIVOS

infoHIGIENE-COSMÉTICA-LIMPIEZA

Según un estudio que lleva por títu-lo Hygiene Matters, realizado por Tork, a los españoles nos preocupa mucho el impacto que tienen en el medio ambiente y en nuestra salud los productos de higiene, limpieza y cosmética que contienen productos químicos nocivos. La solución es la utilización de productos ecológicos certificados.

La mitad de los españoles prefiere comprar productos de higiene con eti-queta ecológica, según ha informado EP. Uno de cada dos españoles prefie-re comprar productos de higiene que tengan etiqueta ecológica y el 84% piensa que es importante que el papel,

el jabón, la cosmética, los champús, los geles, las cremas hidratantes, los perfumes… y otro tipo de produc-tos no influyan negativamente en el medio ambiente ni en la salud de los consumidores. Es lo que se desprende del estudio Hygiene Matters realizado por la agencia Tork.

EN EUROPAAsí, en Europa, los holandeses (47%) y los ingleses (59%) son los que me-nos piensan en los efectos que ejercen sobre el medio ambiente los artículos higiénicos que adquieren. Sin embar-go, los italianos (86%) y los españo-les (84%) son los europeos con más conciencia ecológica, al menos en este aspecto y según este estudio. A nivel mundial, los chinos (9 de cada 10) son los más preocupados con el impacto de los productos de higiene en el medio ambiente, algo realmente sorprendente, ya que, por otro lado, China no se caracteriza por ser un es-tado defensor de la Naturaleza.El estudio se realiza una vez al año entre hombres y mujeres en Australia, Francia, China, México, Rusia, Sue-cia, Alemania, Reino Unido, EE.UU., Italia, Polonia, la República Checa, Bélgica, Holanda, Noruega y España. Entre todos los países evaluados, los más preocupados son los mexicanos (94%), los españoles (94%) y los chi-nos (90%).

MUJERES CONCIENCIADASOtro de los datos concluyentes del estudio es que, en general, el aspecto

medioambiental y sanitario es más importante para las mujeres que para los hombres. Por otro lado, el estu-

dio ha detallado que gran parte de la población está preocupada por las sustancias dañinas que contienen los productos de higiene que compran, principalmente los padres. Concreta-mente, en España el 94% de los pa-dres teme que sus hijos sufran daños con productos que contengan sus-tancias dañinas. Y no se trata de una preocupación baladí, pues la ciencia ha demostrado que determinados pro-ductos químicos nocivos presentes en las fórmulas de determinados pro-ductos cosméticos y de higiene son nocivos para la piel y los organismos de los usuarios, y especialmente para los niños, cuyo sistema inmunitario todavía está en formación.

BEBÉS PROTEGIDOSLas razones por las que cada vez más padres se preocupan, y mucho, por sus bebés… es evidente. Los re-cién nacidos son muy vulnerables a

OJO CON EL FRAUDECOMPRA CON CERTIFICACIÓNLa publicidad y las etiquetas de muchos productos de cosmética y de higiene convencionales juegan con eslóganes engañosos que pue-den confundir a consumidores poco informados. No se deje engañar. Si usted desea adquirir productos de higiene que sean realmente ecológi-cos, confirme que llevan la etiqueta correcta de certificación. Así como en los alimentos la cosa ya está,

a estas alturas, muy clara, en los productos de higiene, de limpieza y de cosmética todavía reina cierta confusión. No dude. Téngalo claro. Opte siempre por productos certifi-cados. Las diferentes certificadoras con competencias en este subsector corroboran que los productos no contienen elementos químicos no-civos para la salud del consumidor ni para el medio ambiente.Fo

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Los españoles, según los estudios demoscópicos, queremos utilizar pro-ductos cosméticos, de higiene y de limpieza que sean ecológicos…

Los productos de cosmética, higiene y limpieza certificados no dejan lugar a dudas acerca de sus virtudes sanitarias y medioambientales

Los bebés necesitan un cuidado muy decoroso y estar libres de cualquier producto tóxico

VII

cualquier agresión. Especialmente, cuando estas agresiones vienen de productos químicos tóxicos presen-tes en jabones, colonias, etc. Hoy, sabemos que algunas personas que padecen enfermedades relacionadas con exposiciones a productos quími-cos… sufrieron esas agresiones en su infancia. Por eso, como las necesida-des del bebé no son las mismas que las de un adulto, es importante que los productos con los que madres y padres cuidan a su bebé… tengan en cuenta determinados aspectos.Afortunadamente, el mercado y el sector “bio” español ofrecen cada vez más una amplísima gama de productos especialmente diseñados para “esos locos pequeños”, como decía Serrat. Estos artículos eco-lógicos son, además de saludables y adecuados a las necesidades del bebé, respetuosos con el medio am-biente. Los champús, jabones y geles y/o cremas con extractos de plantas medicinales, sin productos químicos nocivos, están ya afortunadamente disponibles en todo tipo de tiendas “bio” especializadas, súpers “bio”, etc., además de en algunos estable-cimientos dirigidos al mundo de la infancia. En definitiva, apostar por los productos ecológicos es la mejor forma de cuidar de nuestros retoños y del medio ambiente.

CUIDADÍN, CUIDADÍNMuchos productos convencionales utili-zados para el cuidado del bebé, presen-tes en champús y cremas, por ejemplo, podrían contener productos como aceite mineral, phtalatos, sulfatos, parabenes, conservantes, perfumes artificiales… Ni siquiera la glicerina es del todo inocua. Fijémonos sólo en uno de estos produc-tos, los peligrosos phtalatos. Según un estudio Universidad de Washington, algunos champús, jabones y cremas convencionales para bebés contienen los citados phtalatos. Estos químicos se han utilizado históricamente para preser-var las fragancias de ciertos productos comerciales. Además, esas sustancias se emplean para ablandar productos plásti-cos como el PVC, material derivado de la sal y del petróleo. Pueden provocar todo tipo de disfunciones endocrinas en los bebés expuestos y, especialmente, en la salud de su aparato reproductor. No hay que dejarse engañar y, en la medida de nuestras posibilidades, debemos cui-dar a nuestros hijos y a nuestros bebés con productos ecológicos que no ofrecen lugar a dudas. Pero, ojo, el peligro puede estar no sólo presente en los productos dirigidos directamente al bebé, sino en muchos otros productos de limpieza del hogar, como los detergentes con los que lavamos los platos, su ropa, el suelo, etc.

Toni Cuesta

infoHIGIENE-COSMÉTICA-LIMPIEZA

HIGIENE ECOLÓGICA EN BIOCULTURA MADRIDAQUÍ NO HAY GATO POR LIEBRE

ANNEMARIE BÖRLIND - NATURAL BEAUTYBIOBIO PRODUCTOS ECOLÓGICOS, S.L.BIOCENTER DISTRIBUCIÓN, C.B.BIOCOP PRODUCTOS BIOLÓGICOS, S.A.CONCEPT BIANCO 2008, S.L.EL PALACIO DAMASCENO, S.L.FAHLE ECOLINES, S.L.GREEN PEOPLE - FOOTEZ, S.L.HIMALAYA IBERICALA FINESTRA SUL CIELO ESPAÑA, S.L.LA RUEDA NATURALMANN & SCHRÖEDER GMBH - NATUDERM BOTANICSNAAY BOTANICALS, S.L.NAETURA ORGANICSNATURCOSMETIKA ECOLÓGICA, S.L.PROSERGO SPAIN, S.L.SHARINI PARFUMS NATURELSSMILEDON, S.L.TALLER AMAPOLA COSMÉTICA ECOLÓGICA

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Crema hidratante de cosmética ecológica certificada elaborada a partir de patatas orgánicas

En BioCultura se pueden encontrar diversas empresas y marcas de cosmética orgánica certificada

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ENTREVISTA AL DR. FRANk kINSLOw, CREADOR DEL MÉTODO QUANTUM ENTRAINMENT

“DESPERTAR LA CONCIENCIA PUEDE CURAR”Es médico quiropráctico y enseña medicina alternativa en la Universidad Everglades (Florida). Pero Kinslow es mundialmente conocido por su método Quantum Entrainment (QE), con el que demuestra el poder de la conciencia pura y nos enseña cómo abrir la mente para crear una curación instantánea en cualquier momento y sobre cualquier persona.

infoSANACIÓN

Él mismo nos lo ha explicado durante su reciente visita a Barcelona, donde vino a impartir una serie de talleres y a presentar los libros con los que ha conseguido grandes éxitos de ventas, “La curación cuántica” y “El secreto de la vida cuántica” (Editorial Sirio),

-La primera pregunta es obvia. ¿En qué consiste el método que predica y cómo funciona?-La técnica de QE se puede aplicar a cualquier área de la vida, a la vida interior, a la mente, la actividad fí-sica, y también al medio ambiente. Funciona, no sólo con personas sino también con animales y cosas.La base es muy sencilla. Hablemos en términos de sanar al cuerpo, ya sea por un problema físico o emocional. Lo principal es que la persona alcance un estado de armonía y de paz, y aquí es fundamental el descanso, porque, al sosegarse los pensamientos, el cuerpo se relaja y se da vía libre a que afloren las emociones de paz, de felicidad… Es muy importante que la persona tenga el mejor entorno para sanarse. La mayoría de los que vivimos en países industrializados, ni descansamos ni soñamos lo suficien-te. El descanso es la sanación univer-sal, y el principio que hay detrás de todo eso es que cuanto más profundo

sea el descanso más profunda será la sanación. Desgraciadamente, lleva-mos una vida cada vez más caótica, y en ese estado nuestra mente está constantemente activa, en alerta. Aquí es donde actúa el método Quantum

Entrainment, porque te aparta de esa zona de la conciencia caótica y te lle-va a experimentar una gran armonía y paz profunda, un estado que todo el mundo tenemos dentro. Y si somos capaces de experimentar esa sensa-

ción, lo hemos conseguido, no hace falta hacer nada más para ser capaces de irradiar este sentimiento de armo-nía con el universo a otra persona a través de un proceso que yo llamo “resonancia simpática”. Por el con-trario, si una persona irradia negati-vidad, entonces la gente se contagiará de esa conciencia caótica.

¿CÓMO FUNCIONAMOS?-¿Cómo funcionamos mentalmente los seres humanos?-Funcionamos a partir de tres estadios de conciencia: el de estar despierto, el de estar dormido y el de estar so-ñando. Y cada uno es distinto, aunque

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El doctor kinslow es conocido en muchos países

En una de sus conferencias…

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puede producirse alguna variación o solapamiento entre alguno de ellos, como ocurre cuando soñamos des-piertos. En los años 70, se habló por primera vez de un cuarto estado principal: la conciencia pura. En el estado de estar despierto, la mente y el cuerpo están activos; en el estadio de estar dormido profundamente la mente está inactiva y el cuerpo está descansado. Y en cuanto al estado de soñar, tanto mente como cuerpo están entre medio... Pero en ese cuarto es-tado de la conciencia pura, la mente está totalmente despierta y el cuerpo está descansando más que en el sueño profundo. El QE lo que hace es com-binar ese estado con el de estar activo, y eso hace que se esté en armonía. No es un esfuerzo, sino algo natural del ser humano. -O sea, que si experimentamos la paz conseguiremos que la gente esté más tranquila y perciba un entorno de felicidad. ¿Y cómo se llega a esa “conciencia pura”?-Es muy fácil. De hecho, leyendo mis libros cualquiera puede hacerlo fácilmente. He de aclarar que no es una técnica en la que se deba de hacer algo, sino en la que se deja de hacer. No hay nada en que la mente tenga que estar ocupada, más bien es una experiencia. Se trata de alcanzar un cierto orden mental: más orden sig-nifica menos acción, más acción es menos orden, pero menos acción es más orden. Cuando no hay acción, es cuando se consigue el orden perfec-to. Y la sanación se produce cuando todo está en ese orden correcto. En este sentido, la conciencia pura sería la relajación más profunda a la que se puede llegar. Cuanto más profunda sea la relajación, mejor nos sentire-mos y más profunda será la curación. Pensemos que la conciencia pura es un estado ausente de intenciones, es decir, tenemos que dejar de pensar “quiero hacer esto o aquello”. Por ejemplo, si yo escucho con atención

algo, tengo la intención de centrarme en algo que quiero escuchar. En este caso, la conciencia pura sería la pro-pia escucha sin ese “algo” escuchado.

EL MAL INTERIOR-Vaya…-Le diré algo más. Nos pasamos todo el tiempo tratando de llenar nuestras vidas con algo, intentamos ganar más dinero, conseguir un mejor tra-bajo, más amigos, unas relaciones más profundas, más cosas materia-les… ¿Pero por qué actuamos de esa forma? Porque no nos sentimos cómodos por dentro. Si nos sentimos bien con nosotros mismos, podemos querer todas esas cosas pero sabiendo que, en el fondo, no las necesitamos. Pues bien, el QE logra que alejemos nuestra mente de este tipo de cosas. Esto es lo que enseño en mis talleres. Duran dos días. El primero lo dedico a explicar cómo funciona el método y cómo hay que ponerlo en práctica. Y el segundo día, llevamos a cabo una serie de actividades en grupo. No hay nadie que no sea capaz de ponerlo en práctica. Y es muy gratificante ver a un grupo de 400 personas, a las que les he enseñado la técnica en 45 mi-nutos, ser capaces de sanarse los unos a los otros. En personas enfermas, se han hecho pruebas antes y después del método, y los resultados han sido asombrosos.-Dice que cualquiera puede sanar-se o ayudar a sanar a otra persona, incluso a nuestra mascota… ¿Qué opina al respecto la medicina con-vencional?-Este poder de sanación lo llevamos dentro todos. El método lo hemos comenzado a desarrollar hace un par de años, por lo que la ciencia médica todavía no es consciente de ello y no se ha pronunciado al respecto. Sin em-bargo, hay muchos médicos que acuden a nuestros seminarios, no son médicos tradicionales sino profesionales con una mente mucho más abierta.

SOLUCIONES GLOBALES-Entonces, este método no sólo se-ría aplicable a curar enfermedades sino a muchas otras áreas, a solu-cionar conflictos sociales, guerras, violencia…-Sin duda. De hecho, el último ca-pítulo de mi libro está dedicado a la paz mundial. La paz mundial no es un acuerdo entre países, entre polí-ticos que firman un documento, sino que tiene que ver más con la manera de ser de los individuos. Si alguien que está triste o enfadado quiere la paz, nunca la tendrá dentro de sí. Por ejemplo, en esta conversación que estamos manteniendo usted y yo, si apreciara alguna incomodidad por su parte me lo transmitiría, y entonces

afectaría a la entrevista. Pero al verle relajado, yo también lo estoy, y eso es lo que permite crear esta situación re-lajada y la fluidez en la conversación. Pues aplique esto a otras situaciones en las que dos o más personas están tomando decisiones importantes…-¿Es posible sentir que alguien nos está irradiando?-La irradiación se percibe como un buen sentimiento. Si haces que una mente caótica se relaje, entonces de-jarás de pensar en aquello que de al-guna manera te hace sufrir. La mente de una persona tú no la puedes hacer cambiar, pero sí contribuyes a crear el entorno correcto para que crezca.

Javier Bolufer

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“LA QE SALVÓ MI VIDA”LA PAZ ABSOLUTA

Dejar la profesión de médico quiro-práctico y dedicarse a predicar este método por todo el mundo tiene una explicación. Frank Kinslow tuvo dos experiencias que le marcaron su vida. A la edad de 9 años, vivía en Japón y asistía a clases de judo. Es una edad en la que se está apren-diendo a ser un adulto y a contro-lar lo que uno quiere. Vas dejando la infancia, donde realmente pasas mucho tiempo en la “conciencia pura”, sin preocuparte por el tiem-po. Kinslow se dio cuenta de que lo material, como conseguir más cosas, no era tan importante para él, y eso le motivó a interesarse por las cien-cias y filosofías esotéricas, a lo que se dedicó durante muchísimos años centrándose en técnicas de respira-ción, de yoga… Cuenta que se pasa-ba al día horas y horas meditando, a veces de un modo muy intenso, para mantener el mayor tiempo posible esa paz interior.Su segunda experiencia que le mar-có definitivamente la tuvo cuando cumplió los 61 años. “Pasé una mala racha, me endeudé mucho hasta el punto de que lo que ganaba con mi trabajo no era suficiente para cubrir

los intereses de las deudas. Al final, perdí mi empleo y a esa edad… ¿quién me iba a contratar? No sabía cómo ganarme la vida, hasta que me di cuenta de que podía ayudar-me todo lo que había aprendido y practicado durante 40 años”. Frank Kinslow había aprendido a que su mente pasara por alto las cosas que no funcionaban y llegó a la conclusión de que la paz no es algo que uno consiga haciendo algo concreto. “Uno tiene que tomar con-ciencia de un problema y dejar que la conciencia se ocupe de ello, sin esforzarte en hacer nada más. Se tra-ta de curarse simplemente abriendo la mente para ser consciente de él. Si te das cuenta de lo que eres, no tienes que hacer nada. Es una idea que está dentro de nosotros como seres humanos, y es tan natural como respirar. Esta inactividad del observador permite ser más cons-ciente de tu esencia interior, porque el observador está quieto, no está en actividad, y entonces empieza a apreciar mejor el entorno y a unirte en una sola esencia. Es la sensación que se tiene cuando todo te parece que funciona perfectamente”.

El doctor informando a sus alumnos...Fo

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ENTREVISTA A PEDRO BURRUEZO, MÚSICO Y ECOACTIVISTA

“LO QUE QUIERO ES HACER MÚSICA DIRIGIDA DIRECTAMENTE AL CORAZÓN”

infoCULTURA

Burruezo & Bohemia Camerata presentaron su “Misticísssimus” en BioCultura Madrid ante una sala transformada en caja de sar-dinas y un público extasiado. El nuevo proyecto del grupo liderado por el director de “The Ecologist” aparece en dos formatos: libro-Cd y Cd independientemente. Es una apuesta por una espiritualidad profunda, libre y transgresora que toma forma de canciones, ensayos y poemas en un todo insólito, inau-dito y único. Javier Bolufer charló con Burruezo.

Difícil papeleta la de definir el nue-vo trabajo de Pedro Burruezo y los músicos de la Bohemia Camerata. Lleva por título “Misticísssimus” y es una producción de Satélite K/T-sunami. Por un lado, el libro-Cd, diez ensayos y diez canciones más un bonustrack. Por otra parte, el Cd, de forma independiente, con el mismo contenido musical pero sin la parte ensayística. Como es tan difícil definir este trabajo insólito e inverosímil, dejemos que el propio Burruezo hable.-¿Qué es “Misticísssimus”?-Es una obra ensayística, en el for-mato del libro-Cd, que pone en tela de juicio los principales paradigmas sobre los que se asienta la sociedad contemporánea. Ahonda en el pen-samiento de místicos medievales para encontrar salidas al colapso absoluto de la modernidad, que se manifiesta en ámbitos tan diferentes como el medioambiental, el fami-liar, el económico, el energético, etc. La parte musical es la banda sonora de todas esas reflexiones. Y se publica también en Cd indepen-diente porque la música funciona por sí sola y hay un público al que le costaría mucho leer esos textos. La música les llegará más fácilmen-te al corazón..

LOS ENSAYOS-Hábleme de los ensayos…-El mundo medieval y el mundo mís-tico no tienen nada que ver con la sarta de mentiras y verdades a medias con las que la modernidad nos ha estado engañando durante los últimos dos o tres siglos. Hay mucho conocimiento, mucha sabiduría… que extraer de la obra, el pensamiento y la realidad de San Juan de la Cruz, Ibn Al-Arabi de Murcia, Kabir, los Padres del Desier-to, doctores como Averroes o Mai-mónides, etc. También hay mucho que aprender de esa escala humana que hacía la vida más verdadera. La arquitectura medieval, por ejemplo, hoy viva todavía en ciudades como

Fez, tiene un sinfín de virtudes al lado de las ciudades modernas construidas sólo en base a criterios mercantilistas y automovilísticos.

LAS CANCIONES-Hábleme ahora de las canciones…-He intentado trasladar esas ideas a las partituras y a las interpretaciones. Me han ayudado de forma inconmen-

surable los miembros de la Bohemia Camerata (Jovic Sagristà, Josep Ra-mon Roy) y algunos otros invitados, como Wafir S. Gibril o Iván Lorenza-na, o los coros de Paula Veiga. Son canciones que parten de las influen-cias de las músicas tradicionales de las tres confesiones abrahámicas (el islam, la cristiandad y el judaísmo) pero que, a partir de ahí, construyen un discurso poético, melódico y ar-mónico que no tiene nada nostálgico ni “naturalista”, sino que es realmente innovador y de vanguardia.

MÚSICA ESPIRITUAL-Dicen que usted y los suyos hacen música espiritual… -Vale, pero muy alejada de los tópi-cos al uso, sin sotanas, ni turbantes, ni saris, ya me entiende. Por un lado, el ciudadano de a pie entiende por música espiritual un tipo de música de género vinculada al catolicismo, lo clásico, etc. Otros, por otro lado, confunden la música relacionada con la espiritualidad con las diferentes músicas étnicas, lo que no tiene por qué coincidir siempre. Y, para otros, la música espiritual está íntimamente conectada con la “New Age” y ese tipo de espejismos… A mí, lo que realmente me interesa es hacer músi-ca directamente dirigida al corazón, sin caer en los sentimentalismos ni en lo “museístico”, con vocación de con-temporaneidad (que no es moderni-dad), de vanguardia. En los próximos años, como ya se está viendo ahora mismo, los compositores y músicos de mayor interés en todos los sentidos serán aquellos que creen una música original y espiritual mucho más allá de jerarquías esterilizantes, costum-

UNA OBRA INVEROSÍMILBELLEZA Y TRANSGRESIÓN“Misticísssimus”, obra editada y dis-tribuida en sus dos formatos por Saté-lite K/T-sunami, es una obra compleja, refinada y madura. El libro-Cd inclu-ye diez ensayos que, rebuscando en el mundo místico y medieval, proponen soluciones para el colapso medioam-biental, económico, energético, social y familiar de la época que nos ha to-cado vivir, una época que, en palabras del propio Burruezo, “correspondería a lo que en el hinduismo se denomina la Kali Yuga, o Edad Oscura”. El Cd, que se puede adquirir junto al libro o de forma independiente, es la puesta en solfa de todo ese pensamiento, de todas esas ideas, de todo ese torbelli-no que bulle en la mente de Burruezo. Eso sí, en este caso, con la ayuda de grandes músicos, como el laudista y

violinista Wafir S. Gibril (que pone la parte oriental) o el chelista Iván Lorenzana (además de los ya clásicos habituales de la Bohemia Camerata), cuyos chelos aportan una profundidad telúrica en algunas canciones. Canta-do en castellano moderno y antiguo, catalán, árabe clásico, latín e italiano, la parte musical de este trabajo es un ejemplo emblemático de que se puede escribir e interpretar música espiritual del siglo XXI sin hacer concesiones a lo sentimental y con la vista más puesta en la vanguardia y en el futuro que en el pasado, sin por ello caer en aquello de “que sea original aunque sea horrible”. Burruezo pone una voz grave, doliente y trágica que en pie-zas como “Ebrios de amor divino, Al-Kauthar”, “Tribulationis”, “Laylah” o

“Mens sine desiderio” alcanza unas cotas de inspiración poco conocidas por estos pagos.Aquí podéis adquirir la obra, es-cuchar canciones, actuaciones, prensa, etc.www.theecologist.net/pedroburruezo

Burruezo ha publicado, gracias a Satélite k/T-sunami, una obra compleja,interesantísima e imposible de definir

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“Misticísssimus” es un trabajo impe-cable, también en el aspecto gráfico

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brismos folclóricos, creencias ajenas a la esencia de las tradiciones… Se puede hacer música espiritual y de vanguardia al mismo tiempo. Y, para reencantar el mundo, no sólo es po-sible, sino que es necesario. Y, si no reencantamos el mundo, estamos abocados al caos, lo que hoy es una realidad en todos los ámbitos.

REIVINDICANDO LO SAGRADO-¿Es raro que ahora alguien como usted reivindique lo sagrado en un mundo tan material?-Es precisamente en un mundo que vive, según el título del conocido li-bro de Jerry Manders, “en ausencia de lo sagrado”, cuando es más perti-nente que nunca echar mano de la sa-biduría primordial para escapar a la locura del mundo actual y sobrevivir de manera que sus consecuencias nos toquen lo mínimo posible. Curiosa-mente, aunque lo espiritual lo rela-ciona la gente con lo “acomodaticio” o “adocenado”, las supersticiones o las creencias más manipuladas, en realidad no hay nada más transgre-sor y rebelde que la espiritualidad profunda presente en cada una de las confesiones espirituales tradi-cionales, desde el taoísmo al islam, desde la espiritualidad amerindia al hinduismo, desde el budismo a la cristiandad. Otra cosa es lo que hacen, dicen y creen muchos de los presuntos seguidores de esas confe-siones, pero eso no es asunto nues-tro. Hay que discernir la esencia de la cáscara. Ese darle tanta relevancia a la cáscara, hoy sobredimensionada, y el mundo moderno… beben de las misma ubres. La cáscara sin esencia sirve para muy poco. Pero la esencia,

si no tiene un molde que la sostenga, puede terminar en desvarío.

FUENTES Y FUNCIONES-¿Y de qué fuentes bebe usted?-De muchas y no de una exclusiva-mente. En cuanto a los músicos del grupo, sus orígenes artísticos también tienen muchas procedencias. De todo eso puede salir un pastiche imbebible o un conglomerado de influencias que suman belleza como las capas de una cebolla, una tras otra. El perennalis-mo me ha influido mucho. Rebusco en la esencia de la Tradición Primor-dial, manifestada de muy diversas formas según las diversas culturas del planeta, y lo plasmo en una forma de escribir ensayos y música que huye de todo sectarismo, de todo elitismo y de toda grandilocuencia.

-¿Qué función debería tener hoy la actividad artística?-Durante mucho tiempo, acaso desde el Principio de los Tiempos y hasta hace muy poco, la actividad artística tenía muchas funciones diversas, pero entre ellas la más importante, tal vez, era la de mostrar al hombre parte de lo intan-gible, de lo velado, de lo inaccesible a través de la razón. Desgraciadamente, en los dos últimos siglos, el pseudoar-te (especialmente, en todo el mundo anglosajón) es más un contenedor de inmundicias personales, familiares, psicológicas, etc., que una fuente de be-lleza y de sosiego. A través de la razón no se puede acceder a ciertas verdades universales. Sólo el corazón nos puede abrir esas ventanas. Y la música, entre todas las artes, más que ninguna otra, tiene la capacidad de incidir en recove-cos de nuestra alma para conmoverla. Hay una música en el universo que es una gloria infinita. Todos los músicos y compositores tenemos la intención de evocarla. Ojalá algún día lo consiguié-ramos por completo…-El mundo espiritual no tiene muy buena prédica en el universo del que usted procede, las músicas de vanguardia y sus afines… e incluso en ciertos sectores ecologistas.-Todo esto cambiará en muy poco tiempo. Ahora, tenemos que vencer hostilidades y prejuicios absurdos, pero el tiempo nos dará la razón. Cada vez más personas están salien-do del armario. Y será precisamente en Occidente desde donde saldrán las propuestas más profundas que “reli-garán” lo artístico, la ecología, lo ali-mentario… a lo espiritual (que siem-pre habían sido una misma cosa). Hay mucha literatura profética al respecto. De esa dualidad, al fin y al cabo, na-

ció el desastre en el que hoy vivimos. En Occidente nació la separación y aquí nacerá la unión de nuevo, aun-que, claro, siempre con atención a los centros iniciáticos de Oriente que todavía mantienen vivas las esencias, completamente ajenas a folclores, tribalismos, costumbrismos, nacio-nalismos, etc. Para los ecologistas políticos, el ser humano es como una lacra para Gaia. Sin embargo, el hom-bre puede dar lo peor, sí, y también lo más granado de la Naturaleza. Y ese es el camino que tiene que guiarnos.-¿Cómo lo hace para dirigir EcoActivistas/The Ecologist y seguir con su carrera artística al mismo tiempo…?-El tiempo cunde mucho si uno es perseverante…-Y para acabar… ¿Qué hace al-guien como usted tan obsesionado con el mundo místico en un univer-so, como el de la música, tan ale-jado de cuestiones espirituales…?-Hay músicas y músicas, y músicos y músicos. Dudo que me haya usted vis-to alguna vez cantando los últimos éxi-tos de Georgie Dann en tanga. Aquí, en el mundo psicofísico, hay algunas cosas que nos acercan, o nos pueden acercar, a lo intangible: la contempla-ción de la Naturaleza, los sueños, el amor, las prácticas altruistas, el culti-var un huerto, las prácticas devocio-nales, las prácticas contemplativas… y la música. Habría que plantearlo al revés. ¿Por qué no hay más músicos entre los ecologistas y entre los místi-cos? La música les facilitaría la mitad de la tarea, ja ja. Es broma.

Javier Bolufer

infoCULTURA

CONCIERTO EN BIOCULTURAUNA DESCARGA NO ELÉCTRICA

El concierto de Burruezo & Bo-hemia Camerata en BioCultura fue una auténtica descarga, en este caso no eléctrica. El grupo interpre-tó piezas de “Misticísssimus” más algún recuerdo de su anterior traba-jo, “Multaqa”, y una sorpresa: Juan Pablo Silvestre (de “Mundo Babel” –Radio 3– y La Boa) se subió al escenario con ellos para interpre-tar al alimón “Sólo por miedo”, la canción de Burruezo/Silvestre que es ya todo un clásico de “Mundo Babel”. Burruezo, como siempre, alcanzó algo parecido al éxtasis en sus interpretaciones. La violista Maia Kanaan, con su viola, estu-vo espléndida con sus melodías y sus voces. Jovic Sagrsità puso una guitarra contundente y el piano de Josep Ramon Roy “Mon” fue tan delicado como enérgico según lo merecía cada pieza. Una velada que cerró el sábado de BioCultura ante un público que, casi, levitaba.

La Bohemia Camerata saliendo a hombros de una de sus actuaciones

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Maia kanaan, en las pruebas de sonido, aportando majestuosidad con su viola, sus voces y su encantadora presencia

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ENTREVISTA A MONTSE VALLORY

CÓMO ENDULZAR CON SALUD Y SABORMontse Vallory es una buena amiga de BioCultura. Estuvo en BioCultura Madrid, de la mano de Biocop, para hablar a los consumidores sobre cuál es la mejor forma de endulzar nuestros platos y con qué productos.

infoGASTRONOMÍA/SALUD

El ser humano tiene necesidad de consumir productos dulces por varios motivos. No siempre los más dulces son los más sanos. No todo lo apetito-so es provechoso. Hay que saber dis-cernir lo que más conviene. Montse Vallory nos aclara un poco las cosas.-¿Con qué productos no debería-mos endulzar nuestros platos?-Deberíamos evitar el azúcar blanco o refinado, la fructosa, los edulcoran-tes sintéticos (principalmente ace-sulfamo K E-950, aspartamo E-951, ciclamato monosódico E-952, sacari-na E-954) y los polioles industriales (manitol, sorbitol, xilitol, isomaltiol, lactitol y maltitol). Asimismo hay que evitar la glucosa o dextrosa y el jarabe de maíz, los cuales se obtienen por

procesos químicos y son más baratos que el azúcar.-¿Con qué productos sí podemos endulzar nuestros platos con segu-ridad y salubridad?-Teniendo en cuenta que el proce-so de obtención sea natural y sin adulterar, los mejores son: sirope o melaza de cereal ecológico, miel cruda ecológica, stevia, jarabe de manzana, frutas secas y sirope de arce. Para un consumo esporádico y en cantidad moderada: el auténtico azúcar integral de caña (azúcar de rapadura, panela o mascavo) y el si-rope de ágave. Teniendo en cuenta la glucemia sanguínea, los diabéti-cos deben considerar que todos estos edulcorantes “saludables” elevan la

glucosa con rapidez, exceptuando la stevia y el ágave.

PRODUCTOS NOCIVOS-¿Por qué los primeros son malos para nuestra salud?-El azúcar blanco acidifica y pro-duce deficiencias de vitaminas y minerales (especialmente magnesio y calcio). Disminuye nuestras de-fensas y aumenta los depósitos de grasas. Repercute en el buen fun-cionamiento del sistema nervioso, produciendo una gran fluctuación energética que se traduce en hipe-ractividad/depresión y en altibajos emocionales. Produce hipogluce-mias reaccionales, hiperactividad infantil y desórdenes en la atención.

La toxicidad de los edulcorantes ar-tificiales ha sido objeto de intensos debates científicos, sometidos a pre-siones comerciales y políticas. El “Informe aspartamo: un edulcoran-te muy agrio”, en “The Ecologist”, No. 29, abril-junio 2007, alerta en-tre otras cosas de que el aspartamo es altamente neurotóxico y produce hiperactividad en niños, la llamada “coca de los niños”.-¿Por qué los segundos son ópti-mos?-Los obtenidos de una forma natural y sin adulterar conservan todos los mi-nerales y las vitaminas originales ne-cesarios para su metabolización y el cuerpo no recurre a sus reservas para equilibrar el proceso metabólico. No

ASÚCARRRRRRRRRRRRRROJO CON LA DULZURAHay peligros muy dulces. Uno de ellos es un disacárido, de color blan-co, que se desdobla por hidrólisis en dos monosacáridos y que, además de ser dulce, es soluble en agua. El “asssúcarrr”, como hubiera dicho la gran Celia. El azúcar, que constituye más de una sexta parte de una dieta convencional, según algunas estadís-ticas, se empezó a utilizar hace unos 300 años. Su aceptación fue lenta y pausada. A Europa llegó en el siglo XVI, traída (entre otras plagas) por los conquistadores españoles. La costumbre de edulcorar los alimentos con miel fue abolida con la implan-tación masiva del azúcar. Aunque usted no coma azúcar directamente, sepa que está presente en: golosinas,

refrescos, salsas, bebidas alcohóli-cas, chocolates, sal de dieta, tabaco, medicinas y otros. Consumimos mu-cho más azúcar de lo que sería re-comendable. El azúcar carece en sí de todo valor nutritivo. Crea muchos problemas. Los dentistas (muchos de los cuales “premian” a los niños con golosinas) son testigos del efec-to deletéreo del consumo de dextro-sa (componte de la sacarosa) en la formación de las caries dentales. El azúcar contribuye a la indigestión y al desarrollo de las úlceras pépticas. Puede producir trastornos de la piel. Pero sobre todo su gran peligro es la obesidad y sus trastornos derivados, que no son pocos (ver “The Ecolo-gist” nº 41).

A los niños le gustan mucho los dulces

Montse Vallory es una nutricionista y chef de gran prestigio en el mundo “bio”

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desmineralizan ni provocan altibajos energéticos y emocionales.

IDEAS POPULARES-¿Por qué tiene la gente la idea de que los edulcorantes más sanos “no endulzan”?-Porque no son tan extremadamen-te refinados y concentrados como los edulcorantes no recomendables (azúcar refinado y fructosa). Los modernos o sintéticos también es-timulan nuestras papilas gustativas con mucha más intensidad que los clásicos.

La stevia natural es la excepción den-tro del grupo de los recomendables, pues endulza mucho y se necesita poca cantidad. -¿Cuáles son los principales proble-mas de salud que los edulcorantes más sanos pueden evitar en la po-blación?-Pérdida de minerales, obesidad, diabetes, ceguera, alteraciones emo-cionales, hiperactividad, problemas inmunológicos varios, cáncer, escle-rosis múltiple, lupus…

Esteban Zarauz

infoGASTRONOMÍA/SALUD

ADICCIÓN A LO DULCECONTROLA TUS IMPULSOSEl gusto por los dulces, sobre todo por los dulces de mala calidad, puede llegar a convertirse en una obsesión/adicción. Algunas personas así lo viven. Aunque, por fortuna, no son tantos los casos, pero tampoco son pocos. Esta obsesión, según una web especializada, se concreta en:- Cambios repentinos de estado de ánimo. Un minuto estás contento y al

próximo estás muy triste. - Cansancio y hasta sueño justo después de terminar de comer. - Angustia y ansiedad que sólo pasa cuando comes algo dulce. Existen pequeños remedios si el problema no es muy grave. Desde varias tribunas de expertos se aconseja que:- Trata de comer más fibra (el salvado de avena es ideal), como cereales,

frutas y verduras de hojas verdes.- Sal a caminar, correr, hacer gimnasia, nadar… Un ejercicio físico que

te canse. En general, después de hacer ejercicio, uno no tiene apetito de dulces.

- Ponle a tus recetas canela, clavo de olor y laurel. Con estas especies se pasan las ganas de comer dulces.

Muchos alimentos incluyen azúcar aunque la mayoría de los consumidores no lo saben…

Para Montse Vallory, algunos dulces pueden ser peligrosos para la salud

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MENAJE ECOLÓGICO

MÁS SANO Y SALUDABLE

infoCOCINA

Las altas temperaturas que se alcan-zan durante el proceso de cocción de los alimentos ponen a prueba la resistencia de las piezas de menaje para evitar la transmisión de sus-tancias nocivas para el organismo, algunas de ellas realmente peligro-sas. No sólo basta con disponer de alimentos ecológicos. También hay que cocinar de una forma sana.

“Tanta importancia tiene el menaje que utilizamos como los alimentos

que vamos a cocinar en ellos”, señala Fernando Ramos, de Importaciones Lizarra. Y es que se da la paradoja de que, a veces, se le presta más atención a los ingredientes de los alimentos, a sus valores alimenticios o a la manera como han sido cultivados… que no a los utensilios que están en contacto directo con ellos durante la cocción.

MENAJE IDÓNEOEfectivamente, las altas temperaturas a las que se ven sometidos estos mate-

riales hace que se desprendan cantida-des más o menos importantes de sus-tancias nocivas. Por lo tanto, hay que saber cuál es el menaje más idóneo, los utensilios que mejor reaccionan frente al calor, y cuáles aquellos que es mejor desterrar de la cocina, espe-cialmente si se padece algún tipo de alergias, intolerancia a determinados metales, sensibilidad química múlti-ple, etc. En este sentido, Marta Villén, de la firma Conasi.eu, afirma que “el tipo de material con el que está fa-

bricado el menaje es muy importante porque puede transmitir toxicidad a los alimentos que contienen o con los que entran en contacto. Por eso, recomendamos aquellos que sean lo más estables posibles, aquellos que al estar sometidos a altas temperaturas y al contacto con sustancias grasas y de cualquier pH no transfieran partículas a la comida”. Entre estos últimos, se-ñala al vidrio, barro, hierro, titanio, la cerámica vitrificada, la cerámica-zirconio de los cuchillos, el polipro-pileno como único plástico estable, la silicona de buena calidad y la madera.

ACERO INOXIDABLEPor su parte, Josep Valls, de Codis-verd, también se muestra a favor de los materiales que no desprendan ningún tipo de partícula ni elemento durante el proceso de cocción que acabe adhi-riéndose al alimento y en consecuencia resulte tóxico. Su firma apuesta por el acero inoxidable, “un material de alta calidad, limpio y muy duradero que no se corroe con el tiempo, es ligero y permite una cocción homogénea y rápida, además de ser muy fácil de limpiar”. El acero inoxidable es una aleación de hierro con carbono a la que se le añaden metales en diferentes proporciones. Por ejemplo, el conoci-do 18/10 contiene 18 partes de níquel y 10 de cromo.Otra de las firmas que apuestan por el acero inoxidable y que demuestran un cuidado especial por el menaje es Saladmaster, “por ser muy resistente a reacciones químicas con las sales, ácidos y álcalis durante la cocción. Así nos aseguramos que la comida está exenta de cualquier sustancia

ADIOS AL ALUMINIOLA IDEA DEL BOC’N ROLLDada la preocupación por preservar lo más posible los valores nutritivos de los alimentos, aumenta el interés por desarrollar materiales que sean lo más inocuos posibles. Uno de los que ha llamado mucho la atención últimamente es un nuevo material ecológico utilizado a modo de bolsa para guardar y llevar la comida. Se trata del Boc´n Roll, fabricado con un textil doble, que en una de sus caras es de algodón y poliéster, y la otra es de plástico ecoló-gico, reciclable y muy resistente. Se sustituyen así los envoltorios de usar y tirar, es un método muy higiénico y fácil de limpiar y, sobre todo, elimina el papel de plata (o de aluminio) tan utilizado hoy en día (y tan contaminante).

El Boc’n Roll sustituye al aluminio de usar y tirar para envolver los “bocatas”

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Josep Valls, de Codisverd, se muestra a favor de los materiales más neutros posibles

kurt Nulens, responsable de Saladmaster en nuestro país

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nociva producida por las reacciones químicas de los metales y que se con-servan las propiedades nutritivas de los alimentos, sin olvidar el ahorro de tiempo y electricidad que supone”, señala Kurt Nulens, responsable de Saladmaster, que más concretamen-te apuesta por el titanio, “un metal inerte y atóxico, de gran dureza y re-sistencia, que no produce ningún tipo de alergias”. En este caso, utilizan la tecnología 316Ti, que combina el ace-ro inoxidable 316 con el titanio, y que le confiere mayor pureza y brillo que otro tipo de acero inoxidable. De he-cho, es utilizado en el sector médico por su alto rendimiento y durabilidad.

HIERRO FUNDIDOFernando Ramos, de Importaciones Lizarra, se decanta por el hierro. “Se vuelven a utilizar métodos y utensilios que en tiempos fueron importantes pero que habían caído en desuso”. Es una costumbre que vuelve, y no como capricho consumista o moda pasajera. “Parece más bien pensando para me-jorar la cocina cotidiana y la salud de las personas. Los más populares son los de hierro fundido, porque reparten el calor uniformemente y lo mantie-nen sin que descienda la temperatura aunque se le vayan añadiendo nuevos ingredientes”. Pero apunta que “el he-cho de que el hierro pase a la comida puede incluso ser beneficioso, porque el organismo necesita cierta cantidad de metales para su correcto funciona-miento; cantidades mínimas en todo caso, y los utensilios de hierro pueden ofrecer ese aporte siempre y cuando no se sobrepase un límite”. El hierro, ya sea esmaltado o colado, confiere una extraordinaria durabilidad con la ventaja de que, aunque no lleva recu-brimiento antiadherente, la comida no se pega si se ha tenido la precaución de aplicarle una fina capa de aceite

antes de su primera utilización. Además de estos materiales de proba-da resistencia, el barro y el vidrio no se quedan atrás y son de una garantía total porque, además de no emitir par-tículas ni olores, suponen un ahorro de energía considerable al necesitar me-nos calor para calentar la comida. En el caso del barro, si está barnizado no debe de llevar plomo; y el vidrio debe también estar exento de cualquier ma-terial pesado. Tanto uno como el otro tienen la ventaja de que el material bá-sico es muy fácil y barato de obtener de la naturaleza: el barro es arcilla y el vidrio el sílice, por lo que son total-mente reciclables. El vidrio, por ejem-plo, está considerado como la mejor opción para almacenar la comida.Tampoco hay que pasar por alto los esmaltados de porcelana, que presen-tan un acabado vítreo en la cerámica y no reaccionan con la comida, resisten los arañazos y no desprenden ningún componente tóxico.

PARA ENFERMAREn el lado contrario están los materia-les que habría que desterrar de la coci-na, comenzando con el aluminio, que en algunos países hace tiempo que está prohibido para ser utilizado durante la cocción, a no ser que se trate del alu-minio anodizado, que lleva una capa que recubre y sella la pieza y evita la migración de aluminio a los alimen-tos. El problema es que el organismo le cuesta deshacerse de sustancias de este tipo y las va acumulando, con el perjuicio que ello lleva aparejado. “Hay que tomárselo muy en serio, por-que se trata de una toxicidad insidiosa y silenciosa a la que todos estamos sometidos”, subraya Marta Villén, de Conasi. “Puede tener complicaciones y producir cáncer, alergias e intole-rancias, SQM, autismo, fibromialgia, candidiasis crónicas… El aluminio sin

revestir es un enemigo a tener cuidado que guarda relación con el alzheimer y otras demencias”. Josep Valls, de Co-disverd, también señala al aluminio “como un material que reacciona con comidas ácidas y saladas, liberando aluminio y presentando riesgos de pro-vocar alzheimer, puesto que se acumu-la principalmente en el cerebro”. En cuanto al cobre, es otro potente cance-rígeno, por lo que se deben evitar este tipo de materiales.

PELIGRO: TEFLÓNLos recubrimientos antiadherentes no están exentos de una serie de peligros para nuestra salud, a los que todos es-tamos expuestos porque están presen-tes en multitud de utensilios. De ellos, el que ha levantado más controversia es el teflón, fabricado a base de una resina de politetrafluoretileno (PTFE) que, a temperaturas superiores a los 230ºC, puede agrietarse y empezar a liberar vapores tóxicos. El verda-dero peligro se encuentra en el ácido utilizado para adherirlo a la base del menaje. Por eso, una vez empieza a desprender partículas es mejor tirarlo. Estos polímeros sintéticos están cata-logados como compuestos orgánicos persistentes, lo que quiere decir que se acumulan en el medio y en el organis-

mo sin que los lleguemos a eliminar. “Estamos ante uno de los materiales más perjudiciales. Los gases tóxicos que desprenden pueden producir da-ños en los riñones, el hígado, la prós-tata e incluso en el cerebro”, comenta Josep Valls. La Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos, EPA, lo señala como posible cancerígeno. “Lo más importante si queremos reducir todo riesgo de toxicidad es no usar enseres con teflón ni de aluminio sin revestir”, sentencia Fernando Ramos, de Importaciones Lizarra. Marta Villén también desaconseja rotundamente los utensilios con anti-adherente de teflón: “Uno de sus com-ponentes, el PFOA, es una sustancia con efecto cancerígeno. En Conasi, por ejemplo, disponemos desde hace años de menaje con antiadherente de titanio y carbón, sin PFOA ni metales pesados. Consideramos que es lo me-jor para ollas y sartenes. Los cuchillos y otros utensilios de corte de cerámi-ca-zirconio son relativamente nuevos y atóxicos, aunque lo más novedoso que conozco es la termocerámica, pero no la considero muy segura al estar elaborada con técnicas de nano-tecnología”. Marta Villén tampoco es partidaria de utilizar contenedores de plástico para calentar la comida, “ya que actúan como disruptores hormo-nales, con la excepción del polipro-pileno”. Entre las alternativas a los antiadhe-rentes utilizados, se habla mucho de polímeros cerámicos como el therma-lón, un material que permite cocinar a muy alta temperatura evitando que la comida se pegue o se dañe el siste-ma antiadherente, ahorrando hasta un 50% de energía y reduciendo hasta en un 60% las emisiones de CO

2 en su proceso de fabricación.

Javier Bolufer

infoCOCINA

AHORRO DE ENERGÍACONSERVAR LAS PROPIEDADESPero al referirnos al menaje ecológi-co, no sólo hemos de hablar de los materiales con los que están fabri-cadas las piezas que se utilizan para calentar la comida, que sean lo más inocuas posibles y desprendan las menos sustancias posibles, sino tam-bién hemos de fijarnos en el ahorro de energía que se puede conseguir con algunos materiales. Este es el caso de menaje para cocinar al va-por, que reduce significativamente el consumo de energía y, al tratarse de una cocina suave, los alimentos conservan todas sus propiedades, sabor, vitaminas, sales minerales... además de eliminar grasas y toxinas durante la cocción. Tal es el caso de la marca Le Vitaliseur de Marion, de Codisverd.

Fernando Ramos, de Importaciones Lizarra, apuesta decididamente por el uso de las piezas de hierro para cocinar

Marta Villén, de Conasi.eu, anima a tomarse muy en serio los perjuicios que puede suponer la elección de un material que desprenda sustancias nocivas para el organismo

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infoCARNE ECOLÓGICA

ECOGARROTXA

“A LOS PRODUCTORES LES AYUDAMOS A ADECUAR SU PRODUCTO AL MERCADO”Ecogarrotxa nació en Olot en 2010. Después de trabajar algunos años como asesores, los responsables de esta firma dieron el paso para em-pezar a trabajar directamente con los productores y hacerles más fácil el encontrar consumidores para sus productos biológicos. Esteban Za-rauz charló con Joan Bassets, uno de los responsables de la empresa y también profesor de la Plataforma Cultivabio.

El mercado “bio” nació, en un princi-pio, como un mercado más relaciona-do con el mundo del vegetarianismo. Pero, poco a poco, han ido cayendo muros. Hoy, la carne ecológica se impone incluso en restaurantes don-de la gente sabe poco de ecología y concienciación. Más que nada, por su calidad organoléptica. En ese sentido, la carne de ternera del Prepirineo ca-talán tiene buena fama…

-¿Qué es www.ecogarrotxa.com?-Ecogarrotxa nació como asesoría ganadera especializada en producción ecológica. De aquí fue evolucionan-do, de la mano de nuestros producto-res, hacia la distribución a domicilio de productos ecológicos. Ecogarrotxa trabaja con los productores ecológi-cos, desde la base, acompañándolos en el asesoramiento, diseño de pro-cesos productivos, definición y pre-paración del producto; y, finalmente, distribución y promoción del mismo. Les ayudamos a adecuar su producto al mercado, y además siempre traba-jamos con criterios de comercio jus-to, garantizando el precio adecuado al productor y asegurando al mismo tiempo una calidad máxima a precios correctos para el consumidor final.-¿Adónde vendéis y cuál es el perfil medio de cliente?-Ecogarrotxa se puso como objetivo

el desarrollo de mercados locales. Entendemos que es contraproducen-te producir en ecológico y después

distribuir a grandes distancias, con el coste ambiental que esto supone. Así pues, pusimos como objetivo distribuir

Joan Bassets, uno de los responsables de Ecogarrotxa

La ternera catalana tiene muy buena calidad y, cuando es ecológica, es un producto muy considerado

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en un radio de 150 km alrededor de los centros de producción. Esto nos permite llegar a Barcelona, y a toda la provincia de Girona sin problemas. Servimos a domicilio, con presenta-ciones estándar de producto; nuestro cliente es una persona ecológicamente responsable, de clase media, a menu-do profesional liberal. Sin embargo, cualquier persona que busque produc-tos ecológicos de calidad, procedentes de productores cercanos, a precios de mercado, podrá encontrarlos en Eco-garrotxa sin mayor problema.

EL PRECIO JUSTO-¿Es la mejor opción para los pro-ductores?-Deberíamos preguntárselo a ellos, aunque creo que puedo dar respuesta por mi parte. Nosotros trabajamos con criterios de precio justo. Esto quiere decir, sencillamente, que el precio lo pone el productor, y no la distribuido-ra. Cuando Ecogarrotxa ha acompa-ñado a un productor hasta conseguir la calificación ecológica, Ecogarrotxa “prueba” el producto final. Al decir “prueba” quiero decir que un grupo de consumidores potenciales nos da su opinión sobre la calidad final del producto. Ofrecemos productos eco-lógicos de gran calidad, y no siempre ecológico y de calidad organoléptica van de la mano. Si esta calidad es contrastada, entonces proponemos al productor que nos diga el precio de su trabajo. Es decir, es el productor el que decide el precio al que vende su producto, y nosotros aceptamos este precio sin discusión. Así aseguramos un precio justo para el productor.

EL CIBERESPACIO-¿Internet es una vía de salida que se está consolidando en el mundo “bio”?-Sin ninguna duda, y sólo hay que darse una vuelta por las páginas web que están naciendo con ese objetivo. Sin embargo, es necesario todavía un esfuerzo para llegar a aprovechar to-

das las potencialidades de Internet. Y además deberíamos poner el acento en la necesidad de relacionar al con-sumidor, a través de la página web y del distribuidor, con el productor.Con esto quiero decir que una página web puede despersonalizar el pro-ducto de consumo, impidiendo que se convierta, además, en un producto “pedagógico”. Ecogarrotxa ha insis-tido siempre en este punto. Nosotros organizamos visitas periódicas a los productores, y acompañamos los pro-ductos de consumo con información sobre el producto, el productor y las razones que nos llevan a producir ecológicamente. Insistimos en la ne-cesidad de romper esta barrera y con-vertirnos en un puente real y abierto entre el consumidor y el productor.-¿Cuáles son las características pri-mordiales de los productos cárnicos de la Garrotxa?-La Garrotxa es una comarca sorpren-dente, por la gran variedad de produc-tos cárnicos que en ella se producen. Es una comarca del Prepirineo, en la que predominan los bosques, pero es una comarca muy humanizada, y con un sector primario importante. Todos los productores han diversifi-cado mucho sus producciones, con lo que podemos encontrar ganaderos de todos los sectores. Sin embargo, la presencia de todos los productos no implica una excesiva intensifica-ción de la comarca. Se mantienen los pequeños agricultores y ganaderos, con estructuras de empresa familiar, que producen pequeñas cantidades de productos de gran calidad. Este pequeño tamaño impide que indivi-dualmente puedan organizar estructu-ras comerciales sólidas, y es por esta razón que Ecogarrotxa les ofrece un ámbito común de venta a precio justo.

LA PLATAFORMA CULTIVABIO-Háblanos de tu trabajo en la pla-taforma Cultivabio...

-Cultivabio me ha ofrecido una oportunidad magnífica de trabajar en un sector que me apasiona: la en-señanza. Recuerdo cuando Montse (Escutia) y Marga (Roldán) me propusieron preparar el temario y colaborar en las tutorías de un curso on-line sobre ganadería ecológica. ¡Mi respuesta positiva fue inme-diata! Mi trabajo ha consistido en esto: preparar gran parte del temario y actuar como tutor de los cursos on-line. Y me ha permitido conocer y compartir puntos de vista con el alumnado, guiarlos en el aprendiza-je y, por supuesto, aprender mucho de ellos y con ellos. Cultivabio ha asumido con este trabajo un proyecto educativo muy complejo, pero muy gratificante al mismo tiempo.-¿Para llegar a un buen nivel de producción ecológica en todo el estado, cuando se multiplique el consumo interno, es necesario se-guir insistiendo en la formación de técnicos? ¿Es un empleo verde a repensar para los que en estos mo-mentos están en paro?-El estado está en un muy buen ni-

vel de producción ecológica ya en estos momentos, aunque de una for-ma irregular en su distribución. Para multiplicar el consumo interno, como apuntáis, es necesario insistir en la pe-dagogía a nivel de consumidor final. Hemos de conseguir que entiendan la complejidad y las potencialidades de los productos ecológicos. Si los pro-ductores enfrentan esta necesidad, la formación de técnicos será necesaria para ofrecer una base teórica necesa-ria al presentar sus productos. Pero personalmente creo que los técnicos deben creer en la producción ecológi-ca antes de formarse. No formamos a simples técnicos, sino a personas que se impliquen en los procesos produc-tivos. Existen oportunidades de tra-bajo tanto a nivel de técnicos como de productores, siempre y cuando en el primer caso crean en el proyecto ecológico y se impliquen en él, y en el segundo caso sean capaces de ir más allá de la producción para colaborar en la comercialización y distribución de los productos.

Esteban Zarauz

infoCARNE ECOLÓGICA

LA RED DE REDESBUSCANDO UNA ALIMENTACIÓN SANA

A través de Internet se venden cada vez más productos ecológicos. Lo confirma la gran cantidad de páginas web que están surgiendo a tal efecto. Está muy bien que cada vez haya más tiendas “bio” por todas partes. Pero no todos vivimos en centros urbanos. Además, cuando compras al por mayor, los precios se homogeneizan con la producción conven-cional. El producto ecológico tiene que tener un precio asequible y tiene que llegar al consumidor de una forma cada vez más sencilla. En este sentido, Internet juega un papel muy importante. Es uno de los pasos, no el único, eso sí, para que el consumo interno de alimentos ecológicos crezca en el estado español.

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Joan Bassets, dirigiendo la empresa a través de la red

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El pollo ecológico de la Garrotxa también es un produto de calidad muy notableFo

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EMO

AVIVANDO LA VIDA DEL AGUASergi Cullell habló con Antonio Lozano, uno de los responsables de la firma Nayadel. Esta empresa ha inventado el Emo, una tecnología que aviva la esencia del agua. En esta entrevista, Lozano explica algo que no es fácil de entender a la primera.

infoTECNOLOGÍA LIMPIA

-¿Qué es Emo?-El Emo es un activador de agua. Lo primero que hace el Emo con el agua es ordenarla, reestructurarla molecu-larmente, devolviéndole su estruc-tura hexagonal original. Una prueba de que esa función la cumple perfec-tamente son las fotos que realizó el laboratorio del Dr. Masaru Emoto con los cristales de agua antes y después de pasar por el Emo. Una vez que el

agua ya está estructurada, el Emo in-forma al agua con las frecuencias que hay grabadas en las placas de oro y los cuarzos que hay dentro del primer y del segundo dodecaedro. -¿Cómo surgió?-El Emo surge a partir de conocer los trabajos del Dr. Masaru Emoto con el agua, reflejados en su libro “Los mensajes del agua”. Nosotros nos dedicábamos profesionalmente

al tratamiento físico del agua y nos dimos cuenta de que un agua puede estar físicamente perfecta y energéti-camente muerta, y que es incapaz de formar un cristal hexagonal, a pesar de ser perfectamente potable. Es decir, nos dimos cuenta de que la activación del agua era un tratami-ento necesario y complementario al tratamiento físico convencional (fil-tración, descalcificación, osmosis,

destilación, etc.)-¿Por qué con el agua y no con la alimentación, por decir algo?-El agua es el alimento por excelen-cia. Podemos sobrevivir a muchos días de ayuno de comida sólida, pero a muy pocos de ayuno de agua. El agua también es el componente mayorita-rio de gran parte de los alimentos que ingerimos. En el caso de las hortalizas podemos llegar al 70 y 80% sobre el peso total. De hecho la excepciona-lidad de nuestro planeta respecto al resto de planetas conocidos hasta hoy es que es el único planeta conocido con la mayoría de su superficie cubi-erta por agua líquida. En conclusión, al estar el Emo activando el agua, está activando el principal alimento y el elemento más presente en el resto de alimentos.-¿Cómo habéis empezado a move-ros?-Lo primero que hicimos fue reali-zar una serie de tests para comprobar los resultados del Emo en el agua. A partir de ahí hemos empezado a divulgar el Emo a través de nuestra pagina web www.nayadel.com, a tra-vés de conferencias sobre la energía, memoria y orden en el agua. Tam-bién lo hemos presentado en even-tos y congresos relacionados con la alimentación y también con la salud vista desde una perspectiva holística: Expo Ecosalud, Bioterra, Alimenta-ción Consciente, BioCultura, etc.-¿Qué resultados esperáis obtener?-Esperamos ayudar a muchas perso-nas y empresas del sector de la ali-mentación y de la salud para que ten-gan a su disposición un agua de mayor calidad. Y también a través del Emo y del agua esperamos ayudar a muchas personas, medios de comunicación e instituciones a que redescubran el agua como todo lo que realmente es y no la continúen viendo y tratando simplemente como un recurso escaso

Foto del Esencial Emo

Foto realizada con microscopio de fondo oscuro de los cristales de agua, antes de pasar por el Emo (Laboratorio del Dr. Masaru Emoto)

Foto realizada con microscopio de fondo oscuro de los cristales de agua, des-pués de pasar por el Emo (Laboratorio del Dr. Masaru Emoto)

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infoTECNOLOGÍA LIMPIA

del que únicamente nos tenemos que preocupar por los sólidos que lleve disueltos en ella y por lo tanto que su único interés está en su olor y sabor o en su grado de potabilidad.-¿Os sentís incomprendidos por un mundo demasiado materialista?-Pensábamos que nos costaría mucho más tiempo divulgar el Emo, pero la realidad nos ha sorprendido positiva-mente. Aún queda muchísimo por ha-cer, pero ya hay muchas personas que, a través de otras experiencias, como la homeopatía, alimentación biológi-ca y biodinámica, reiki, acupuntura, flores de Bach, etc., han entendido con facilidad qué hace el Emo con el agua. También estamos sorprendidos por la cantidad de personas que, cu-ando han experimentado el agua del

Emo, se han puesto en contacto con nosotros para contarnos sus experi-encias.-¿Quiénes son los clientes a los que os dirigís?-Personas que ya se alimentan con comida biológica, empresas que elaboran alimentos biológicos, tera-peutas de muy diferentes disciplinas (acupuntores, reiki, reflexología po-dal, técnica metamórfica, gemotera-pia, flores de Bach, homeopatía etc.), embotelladoras de agua mineral, panaderías artesanales, fabricantes de pinturas ecológicas, empresas de elaboración de comida preparada con certificación biológica, fabricantes de cervezas, bodegas productoras de vino biológico, etc. -¿Quiénes han apostado por Emo hasta ahora?-A nivel empresarial hay empresas de elaboración de alimentos biológicos como Vegetalia, empresas de elabo-ración de comida preparada con cer-tificación biológica como Stopself, cocineros de la nueva cocina ener-gética como Montse Bradford, elabo-radores de helados biológicos como Dolce Latte, bodegas productoras de vino biológico como Casa Pardet, panaderías como la fábrica de pan de Establecimientos Viena, etc., muchos terapeutas de muy diversas discipli-nas y también personas particulares... que ya trabajan con Emo.-¿Cómo veis Emo de aquí a 10 años?-Presente en muchas aplicaciones, particularmente en el ámbito de la alimentación y presente también en hogares; y vemos al Emo rodeado de otros nuevos equipos de menor tamaño que permitirán que el agua

activada esté presente en muchas más aplicaciones y hogares. Emo fue la primera tecnología viva de Nayadel. Ahora ya existe y está disponible una segunda tecnología, el Esencial Emo. Mucho más asequible y que ya nos ha permitido que la activación del agua

sea posible para muchas más personas. Ahora cada vez mas personas y empre-sas somos conscientes de la importan-cia de un correcto cultivo y procesa-miento de los alimentos y que eso per-mite que tengan la valencia biológica necesaria. Estamos convencidos que en un futuro cercano muchas de esas personas tendrán esa misma consci-encia y conocimiento sobre el agua y se ocuparán de que el agua que ellos beben y con la que cocinan además de tener buen olor y sabor, sea un agua con una correcta estructura molecular y por lo tanto también con toda su va-lencia biológica.

Sergi Cullell

ESCUCHANDO LOS MENSAJES DEL AGUALO QUE NO SABEMOSDesde Nayadel nos dicen: “Somos un grupo de personas (Griselda Vidiella, Ángel Jimenez, Emili Grau, Juan Lo-zano y Antonio Lozano) a las que una experiencia compartida hizo consci-entes de memorias comunes. El agua y en concreto el Emo han sido el eje de nuestras sesiones de meditación. A partir de ahí hemos desarrollado el Emo, Esencial Emo y Krystal Emo”. Su página web habla, entre otras co-sas, de cómo medir la vibración de la ternura y de la compasión. ¿Puede ser el agua “compasiva” o no? ¿Pue-de ser “tierna” o no?

Antonio Lozano, uno de los responsa-bles de Emo y de la firma de la cual surgió

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El Emo

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CAÑA DULCE

UN PARAÍSO EN COÍNCaña Dulce es un proyecto de permacultura y crecimiento interior con doce años de vida, situado a orillas de río Grande, en Coín, Málaga. Un río que nace en el parque natural de la Sierra de las Nieves y que da vida a esta finca inspiradora, empeñada en mostrar que es posible vivir sencillamente y en sinergia con la Naturaleza: cultivando alimentos ecológicos, habitando construcciones respetuosas y bioclimáticas que se integran en el bosque comestible, reciclando las aguas en estanques con vida, etc. En suma, un espacio para conectarse, disfrutar y aprender. Lucho Iglesias estuvo en la edición de BioCultura Madrid haciendo una presentación de su finca con una charla: “Caña Dulce: 12 años creando un paraíso de permacultura y crecimiento interior”.

infoPERMACULTURA

El paraíso puede estar aquí y ahora. Nuestros hábitos y nuestro corazón pueden transformar un lugar abando-nado y ruinoso en un edén, y también podemos cambiar nuestro interior y se-renarlo y pacificarlo. Es posible y facti-ble, haciendo renuncias y transforman-do nuestra vida, retomar nuestro pasado adánico. Caña Dulce es un ejemplo.

-¿Cómo surgió Caña Dulce?-Hace dieciséis años conocí e inicié andadura con Matricia Lana, com-pañera de vida y madre de mi hijo. Fue en un curso que impartió Emilia Hazelip, pionera de la permacultura y de la agricultura sinérgica en Europa, en una comunidad en la que viví a 50 kms de Madrid. Allí cultivábamos la tierra, reforestábamos una finca con encinas, organizábamos cursos de permacultura, yoga, etc. Aprendimos muchas cosas y conocimos a impor-tantes figuras del mundo alternativo que nos inspiraron y transmitieron mucho entusiasmo. Por desgracia hubo una ruptura en la comunidad y Matricia y yo decidimos irnos. En ese momento sentimos la profunda

necesidad de crear y experimentar un espacio en la Naturaleza, un centro de vida natural que nos hiciera crecer y que también sirviera de inspiración a otros. Que expresara el sueño que teníamos en nuestro corazón: “Otro mundo es posible”… Vivir respetan-do la tierra, a sus habitantes animales, vegetales y humanos, cuidando los recursos para las generaciones ve-nideras. Inmersos en la natura, pero conectados a la sociedad para poder compartir este sueño y promover un cambio positivo entre las personas.

ERRORES Y ACIERTOS-¿Cómo ha evolucionado durante estos años vuestro proyecto?-Llegamos a la zona de río Grande, Coín, Málaga, hace doce años. La fin-ca la descubrimos en enero de 2000 y en junio de ese mismo año la com-pramos. La mujer que nos la vendió había enviudado y vivía en el pueblo desde hacía trece años. Desde enton-ces el lugar estaba completamente abandonado: sin acceso, agua, elec-tricidad, la ruina de la choza en la que vivían estaba totalmente derruida, los árboles mayormente secos, abunda-ban las cañas y las zarzas, en fin, mu-chísimo trabajo por hacer. Pero nues-tra motivación y perseverancia eran impresionantes. Aún hoy seguimos con una vibración muy potente hacia el proyecto que nos permite renovar-nos internamente en los momentos de cansancio. Empezar a trabajar y ha-cer un diseño de permacultura desde cero ha sido la gran escuela que ne-cesitábamos y nos ha permitido tomar conciencia de muchas cosas, aprender de los errores y aciertos y así poder enseñar con criterios muy sólidos.-¿Hacia dónde va?-Nos gustaría seguir siendo una refe-rencia en Andalucía y el mundo ente-ro de los beneficios del yoga Kunda-

lini, la permacultura y el higienismo. Ampliar nuestra conciencia indivi-dual, familiar y grupal con todas las personas que colaboran con nosotros o las que vienen a pasar unos días en los cursos que organizamos. Conti-nuar la labor de transmitir esperanza a través de la acción positiva, gene-rando belleza en el ambiente externo e interno, cultivando alimentos sanos, creando una cultura de paz, etc., en un entorno que se expresa por sí mismo, más allá de las palabras.

UN HERMOSO JARDÍN-¿Habeis creado un pequeño pa-raíso?-Creo que tendríamos que redefinir el concepto de “paraíso” más allá del origen bíblico. Personalmente creo que el planeta es un hermoso jardín que deberíamos cuidar como tal. La permacultura nos brinda herramien-tas para conocer e interactuar con la Naturaleza. El objetivo final de la permacultura es crear asentamientos que se puedan heredar de generación a generación, reforzando a través del tiempo las bases que permiten y ha-cen perdurar la vida. En Caña Dulce

hemos creado un espacio amable y pacífico para el ser humano, otras es-pecies, el suelo, el agua, etc. Después de once años puedes encontrar aquí alimentos en el bosque comestible durante todas las estaciones. El suelo es más fértil cada día y los productos de las huertas hablan por sí mismos: son exquisitos y abundantes. Los ciclos de los recursos vitales: agua, energía, etc., se cierran. Las cons-trucciones son bioclimáticas, eco-lógicas, sencillas, pero cómodas y acogedoras. En fin, en este ambiente agro-yóguico las personas que nos vistan conectan con ese lugar interno y anhelado llamado “paraíso”.-¿Cómo hacéis para sobrevivir?-Al principio fue bastante duro. Te-níamos que trabajar fuera y dentro de Caña Dulce. Con mucha paciencia, entrega y constancia la finca quedó preparada para acoger a los primeros cursillistas en el año 2004. La tenaci-dad nos permitió superar dificultades y la simplicidad nos ayudó a tener los mínimos gastos. De hecho, vivimos en una tienda familiar de campaña, preparada con estufa y todo lo nece-sario, durante dos años. Desde hace

UTOPÍAUN FILME NECESARIOLucho Iglesias dirigió junto al realizador Alex Ruiz la película documental “Utopía”, un filme que analiza graves problemas de la sociedad, pero sobre todo se centra en las posibles soluciones .Inspiradora, esperanzadora y bella película que sorprendió al público y la crítica, permaneciendo 4 meses en cartelera en Madrid y Barcelona. El fervor “utópico” se contagió a otras capitales y pueblos del Estado, y también fue nominada y galardonada en 11 festivales internacionales.El filme lo podéis adquirir por correo aquí: www.permaculturacanadulce.org

Más info. utopia.soy.es

Lucho Iglesias, un permacultor incansable

En el taller de semillas…

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Una sesión habitual en Caña Dulce

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tres años tenemos excedentes de los frutales. Además nos certificamos en el CRAE (Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica en Andalucía) y vendemos frutas y verduras de nues-tra huerta, 1.500 m2, en los mercados ecolocales. Básicamente, a nivel eco-nómico, este aporte, un alto grado de auto-suficiencia y los cursos que reali-zamos en puentes y vacaciones de Na-vidad y Semana Santa… nos permiten estar aquí. Por otra parte, nos sentimos muy apoyados por diferentes grupos, colectivos, vecinos que viven en un entorno cercano y con los que mante-nemos una dinámica de ayuda mutua. Además, hemos recibido y recibimos ayuda de familiares, amigos, colabora-dores y voluntarios. Sin olvidar el par-que natural donde nace el río Grande que nos da la vida, los árboles que nos mantienen, los microorganismos, la flora adventicia y ese largo etcétera de seres animados e inanimados que nos permiten sobrevivir aquí.

¿QUÉ CRISIS?-¿En estos tiempos de crisis hay más gente que se acerca a vosotros o menos?-Llevamos veinte años estudiando y experimentando la permacultura, el yoga y la vida natural. Los últimos nueve años también enseñando estas materias. Hace dos décadas estos eran temas muy minoritarios para la mayo-ría de la población pero en la actualidad cada vez es mayor el porcentaje de las personas que les da importancia, pro-bablemente porque gracias a la crisis económica está sonando el “desperta-dor” de la conciencia social e interna. Lógicamente la crisis nos afecta, como digo, para estar más atentos a lo ver-daderamente importante, y a nivel de cursillistas se ha reducido un poquito el número de personas que integran los grupos. Aunque los cursos siguen teniendo demanda y estamos muy satisfechos con el interés de la gente que viene buscando cambios en su vida, cansados de la monotonía, des-humanización y enfermedad. Ávidos de volverse creativos, aceptar el reto de cambiar y aportar positivismo a su mundo particular y al que les rodea.

-¿Qué cursos lleváis a cabo en Caña Dulce?-Principalmente impartimos cursos que versan sobre el cuidado de la tie-rra y de la sociedad, enseñando los principios de diseño y aplicación de la permacultura, mostrando un asen-tamiento humano sustentable con más de una década de vida. Agroeco-logía, bio-construcción, fitodepura-ción, fruticultura, huella ecológica, decrecimiento, ciudades y pueblos en transición, redistribución de los excedentes, etc. Y el cuidado de las personas, con una visión que abarca el cuerpo, la mente, la palabra y el espíritu a través del yoga Kundalini, la meditación, el higienismo, la Nue-va Medicina Germánica del Dr. Ha-mer, la Comunicación No Violenta, la abrazoterapia, risoterapia, etc.-Háblanos de la Asociación Guadal-horce Ecológico...-Nació hace tres años y la componemos alrededor de ochenta miembros entre

productores y consumidores. Desde su nacimiento impulsa numerosas activi-dades: principalmente, la promoción de mercadillos ecológicos entre dife-rentes ayuntamientos de la comarca del Guadalhorce. Iniciativa muy exi-tosa que ofrece muchas ventajas tanto a los consumidores-productores, como al medio ambiente. También se encarga de la coordinación de huertos escolares en ocho centros de enseñanza pública. De impartir cursos, junto con el CRAE, sobre diferentes materias relacionadas con la agricultura ecológica (AE). Or-ganización de charlas de sensibilización y promoción entre la población sobre la importancia de la AE. La gestión de la certificación colectiva de los pro-ductores. La venta y reparto de cajas “eco” a domicilio cada semana. Y este año ha surgido la propuesta de donar los excedentes que podemos tener los productores a organizaciones humani-tarias para que las distribuyan entre las personas más necesitadas, en vez de venderlos en el mercado convencional o compostarlos.

LA P/MATERNIDAD-Háblanos de tu paternidad-Hace dos años llegó un lindo bebé que me ha cambiado la vida. Tener el nido preparado y más de cuarenta años de edad fue una ventaja para poder reci-birlo con consciencia y cuidarlo con apego y amor. Por mi parte, intento implicarme todo lo que puedo en su crianza, apoyando al bebé y a la ma-dre. Aunque en esta etapa en la que estamos, de cero a tres años, la madre tiene mucho más protagonismo en el cuidado del lactante, me doy cuenta de que soy un apoyo vital para am-bos. Así ella se siente arropada y res-paldada y puede disfrutar de tiempos

personales sin el bebé para recargarse haciendo yoga, meditando, pasean-do, etc. Disfruto mucho cuidando y jugando con él. Para mí está siendo una oportunidad muy importante para transformarme. Es difícil de describir con palabras, pero genera dentro de mí un sentimiento de amor muy puro, ese amor incondicional del que estoy seguro que mantiene a nuestra especie con posibilidades de no auto-destruir-se. Para mí los bebés son el símbolo de la esperanza y un tremendo estímulo para seguir trabajando en un mundo más sano en todos los sentidos.-¿Caña Dulce es un reducto de eco-logía profunda?-Tenemos claro que no podemos estar por encima de la Naturaleza ni tampo-co a un lado. Si queremos sobrevivir como especie elegimos ir junto a ella. Por lo tanto te contesto que sí, que somos un reducto de ecología pro-funda. Así, en Caña Dulce intentamos reducir nuestra huella ecológica todo lo que podemos, aunque también vi-vimos contradicciones en ese sentido y reconozco que la sociedad industrial tiene cosas positivas, por ejemplo una simple tubería es algo fantástico. Considero que una de las cuestiones más importantes en la actualidad es tomar conciencia de que necesitamos respetar ciertos límites en el uso de los recursos y me parece realmente horroroso el dolor y la destrucción que están generando nuestra insacia-ble avidez de materias primas. Creo que es posible evitar esta tendencia genocida, suicida y ecocida de la so-ciedad moderna. En Caña Dulce el puente es nuestro símbolo, e intentar unir las dos orillas… nuestra misión.

P. B.

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En la construcción del estanque

Nuevo cartel de “Utopía”

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LOS ARÁNDANOS

DE MADRID AL CIELO ASTURIANO

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Begoña Quintanilla, incansable descubridora de joyas “bio”, estu-vo recientemente en Los Arándanos (Asturias). Y aquí llega con su re-sumen.

En BioCultura Madrid conocimos a los responsables de este proyecto, ejemplo de amor y respeto por la Na-turaleza. Virginia y Miguel habían ido muchas veces a Taramundi. Les encantaba por su Naturaleza, su be-lleza, su paz… Hasta que un día, del año 2005, decidieron que no querían vivir sin esa paz. Y allí encontraron su particular Arcadia: un mundo ideal, donde lo primitivo pervive en armo-nía con lo moderno.

EL ALMA DEL BOSQUESe instalaron en Almallos (1) y no por-que sí. La aldea, donde antiguamente había vivido una sola familia, se en-cuentra en la Reserva de la Biosfera (2) Oscos-Eo, Terras de Burón. Es una ata-laya privilegiada que corona un collado montañoso, donde abundan los bosques de castaños, de laureles, los helechos, ¡40 tejos!…y donde los arándanos cre-cen de forma silvestre ya que el terreno, por su acidez, es perfecto para ellos. Así que, haciendo honor a sus con-vicciones de sostenibilidad, cuando se plantearon de qué vivir, no lo duda-ron: frutos del bosque…”Buscábamos algo que no fuera contra-natura y que fuera ecológico, y además es saluda-ble y una delikatessen”.Han creado la única explotación eco-lógica de la zona, donde los aránda-nos son ¡de ración! Bueno, allí todo es grandioso: los acebos, los tejos mi-lenarios, las hortensias azulísimas…En 1´5 ha cultivan cinco variedades (Duke, Blueray, Brigitta, Herbert y Elliot), además de frambuesas, gro-

sellas, moras y fresas. Obtienen 5.000 k/año que transforman (en su propio obrador-cocina-, en mermeladas, sal-sas, helados y zumos; 100% naturales y riquísimos. Almallos estaba abandonada. Miguel y Virginia le han devuelto la vida y esta vida, dicen, les ha recompensado con creces “…Quien se va al campo no pue-de pensar sólo en cifras, debe valorar la calidad de vida, eso es muy gratificante”.

DEL BOSQUE A LA MESAPero vivir del campo requiere diver-sificación para obtener ingresos de

Todo en la finca Los Arándanos está sumamente cuidado

El restaurante de la finca es un primor

SALUDABLE ARÁNDANOSALUD AZUL

Desde el punto de vista ecológico, el arándano es importante no sólo por sus frutos, sino porque protege el suelo de la erosión y contribuye a la formación de humus. Asturias es la segunda comunidad en su producción, después de Huelva. Sin embargo, la media de consumo en España es aún muy baja…pero hay que descubrirlo. Estas son sólo algunas de sus bondades: gran valor nutricional por su conte-nido en ácido hipúrico; entre bajo y libre de grasas, sodio y colesterol; rico en fibra y vitamina C; refrescante, tónico, astringente y diurético; número uno por su capacidad antioxidante frente a todos los frutos y vegetales. El pig-mento que le confiere el color azul al fruto (la antocianina) interviene en el metabolismo celular humano disminuyendo la acción de los radicales libres, asociados al envejecimiento, cáncer, enfermedades cardíacas, Alzheimer...Así que pon arándanos en tu dieta, tu cuerpo te lo agradecerá.

Los arándanos son muy saludables en muchos aspectos, también para el medio

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infoPARAÍSOS “BIO”

distintas fuentes. Por eso, además de la producción de frutos del bosque y hortalizas, elaboran velas y jabones, organizan visitas guiadas y talleres, y regentan un espléndido restaurante.Allí todo está pensado para despertar los sentidos naturalmente: el parking separado, para que puedas adentrarte en su particular paraíso poco a poco, a través del jardín; el riachuelo, los tejos a los que trataron con sumo res-peto para no dañarlos…El cuidado y el mimo se manifiestan en cada detalle: todos los productos que utilizan son ecológicos y/o de producción local. Hay acceso para minusválidos, menús para vegetaria-nos, celíacos y diabéticos. El respon-sable de estos fogones de sana belleza es Miguel, cocinero con muchas ta-blas, virtuoso y creativo. Estar sentado en una de sus mesas es una experiencia epicúrea: la pri-vilegiada situación nos regala vistas espectaculares del bosque atlántico; la exquisita decoración del lugar, y de los deliciosos y multicolores platos -en todos los cuales se utilizan frutos del bosque; los sutiles sabores; la cariñosa atención de Virginia… Todo conforma un hermoso conjunto, exquisito y deli-cado, que guarda un saludable equili-

brio entre lo rural y lo novedoso. Todo lo que allí han hecho se basa en un profundo respeto al medio. Por eso su proyecto está avalado por los valores RUNA (3) en experiencias ejemplares y han recibido el apoyo de Tríodos Bank.Afirman que trabajar la tierra es duro, pero les gusta y viven en armonía con ella, porque “la tierra no pertenece al hombre, es el hombre el que pertene-ce a la tierra”.

Begoña Quintanilla

(1) Almallos: dotado de alma.(2) Esta figura se aplica a los lugares con valores naturales a conservar, pero habi-tados, buscando el equilibrio sostenible entre el hombre y la tierra.(3) Plataforma Convergencia Rural-Naturaleza (RUNA) http://www.rural-naturaleza.com/runa/que-es-runa . Fun-dación Félix Rodríguez de la Fuente.

Para más info.:Aldea de Agroturismo-Restaurante Los Arándanos33775 Almallos. Taramundi. Asturiaswww.losarandanos.com. info@losarandanos.com985 552 014 / 665 836 223

OTROS PARAÍSOS EN BIOCULTURATOMA NOTA

BINATUR Guillermo Alejandro Muelas MéndezC/ Peñalba, 1224446 Paradela de MucesLeónTelef. 666 441 213 - 642 883 007email: reservas@binatur.esweb: www.binatur.es

CASA RURALBEAUTIFUL ALAMEDASMaría José CelemínC/ Travesía San Lázaro, s/n47520 CastronuñoValladolidTelef. 638 087 774email:mariajosecelemin@gmail.comweb: www.beautifulalamedas.comFinca de agroturismo de cultivo ecológico con 300 árboles frutales, manzanos principalmente, perales, ciruelos, huerto, gallinas y elabo-ración artesanal de vino. Se ofrecen estancias que incluyen el alojamien-to en la casa y el aprendizaje de la-bores agrícolas en la finca.

CENTROA CASA DA TERRASantiago NicolásC/ Pacto Carreiro Albudrón27570 Antas de UllaLugoTelef. 657 669 575email: acasadaterra@yahoo.esCentro de actividades, alquiler para talleres (máx. 50 personas), casa rural de turismo alternativo en ca-bañas, campamentos para niños y granja escuela, situado en un lugar mágico rodeado de árboles, prados y río. Lugar íntimo y ecológico.

FUNDACIÓN LOS MADROÑOSOropesa de MarCastellónwww.casadereposo.comcasadereposo@casadereposo.com

Telef. 902 199 741Un lugar especial para dejar que el cuerpo se relaje y que sane. Un lugar para nuestra mente descanse. Un lu-gar para que nuestro corazón sueñe.

PEDREIRA CALMA, S.L.Mª Dolores Riveiro MariñoSanta Baia36870 MondarizPontevedraTelef. 607 431 716email:reservas@pedreiracalma.comweb: www.pedreiracalma.comBiohotel de turismo responsable y ecológico 100%. Tienda ecológica donde ofrecemos productos proce-dentes del cultivo de nuestros huer-tos. Escuela de salud donde hacemos seminarios y divulgación sobre una forma de vivir respetuosa con el pla-neta y el ser humano.

Disponemos de más de 60 plazas de alojamiento rural con encanto en El Bierzo. 5 casas rurales y 2 hoteles, todos ellos en la zona de Las Médu-las. Además ofrecemos todo tipo de actividades para que tu estancia sea inolvidable.

TURISMO RESPONSABLEBY AGROTRAVELSusana CondeC/ Joaquín Collar, 8 Bajo01003 VitoriaÁlavaTelef. 945 251 516email: info@agrotravel.esweb: www.turismoresponsable.esOrganización de viajes de turismo responsable y sostenible por todo el mundo: viajes privados a medi-da, en pequeños grupos, viajes de novios responsables, viajes res-ponsables con niños, etc. Y además viajes por España responsables y sostenibles.

Miguel es el chef y utiliza mucho producto local

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NATURALNET

LIMPIEZA PROFESIONAL ECOLÓGICA

infoLIMPIEZA

NaturalNet es una empresa cata-lana que hace limpieza profesional ecológica en guarderías, empre-sas, entidades públicas. Es de las pocas empresas que sólo utilizan productos de limpieza ecológicos y certificados en sus tareas. Toni Cuesta habló con Andrés Kranz, su gerente.

-¿Qué es NaturalNet?-NaturalNet es una empresa que se dedica al mantenimiento y limpieza de instalaciones (oficinas, locales, viviendas, guarderías y restaurantes,

entre muchos otros). Somos la alter-nativa ecológica a la limpieza tradi-cional. Utilizamos sólo productos ecológicos.-¿Por qué os decidisteis por este campo?-Nuestro compromiso con el medio ambiente nos impulsó a buscar un campo de acción para poder dejar nuestro granito de arena. La limpieza es una necesidad diaria para todo el mundo y poder ofrecer una solución ecológica a una práctica que es ex-tremadamente dañina con el medio ambiente y nociva para la salud nos

ha abierto la puerta para apostar por el desarrollo sostenible.

EL RADIO DE ACCIÓN-¿Cuál es vuestro radio de acción y cómo son vuestros clientes?-Nuestro radio de acción en este momento es Barcelona capital, pero uno de nuestros principales objeti-vos es poder ofrecer este servicio a lo largo y ancho del país. También estamos evaluando las posibilidades de abrir franquicias del negocio en países como Inglaterra, Costa Rica y Colombia. El proyecto empezó a funcionar en marzo del 2011 y afor-tunadamente hemos tenido una muy buena acogida de diferentes sectores. Nuestros clientes son muy variados y son líderes en los sectores donde éstos trabajan. Clientes como constructo-ras, guarderías, oficinas de asesorías medioambientales, consulados, vivi-endas y restaurantes. -¿Cuáles son los productos que utilizáis?-Principalmente utilizamos unos productos fabricados en Catalunya por Proeco Químicas que son 100% ecológicos y tienen el certificado de “ecolabel” de la Unión Europea. También aplicamos varias soluciones caseras como el uso del vinagre y del limón para desinfectar.

EL SECTOR-¿Estáis solos o hay competencia en el sector?-El sector de la limpieza es un sector donde hay una gran cantidad de parti-cipantes. Hay algunas pocas empresas

que además de la limpieza tradicio-nal también ofrecen una limpieza con productos ecológicos para quien de-see contratarlo. Nosotros somos los únicos que sólo ofrecemos la opción ecológica. El que quiera contratar nuestros servicios tendrá la certeza de un trabajo 100% amigable con el medio ambiente y libre de químicos y ácidos perjudiciales.-¿Los empleados conocen los productos y la filosofía “bio”?-Todos nuestros empleados son cons-cientes de nuestra filosofía ambien-tal y esto les genera la satisfacción de formar parte de un proyecto que apuesta por un mejor futuro y soste-nible. A su vez todos los trabajadores pasan por unos cursos de responsa-bilidad ambiental y social en el que se les enseña entre muchas cosas la gestión de residuos, la identificación de focos de desperdicio de recursos naturales en el espacio donde traba-jan y a su vez de hacer ellos mismos un uso racional de estos recursos. A mí me gusta entender este proyecto de una manera un poco más amplia y transmitírsela a nuestros trabajadores. No sólo ofrecemos un servicio de lim-pieza, también identificamos focos de desperdicio y asesoramos a nuestros clientes en aplicar soluciones para mejorar el uso de los recursos como el agua o la luz.

LOS TRABAJADORES-¿Alguno de vuestros trabajadores tenía dudas de la eficacia de los pro-ductos ecológicos?-Por otro lado también los trabajado-res con más experiencia en el sector dudaban un poco de la efectividad del servicio al trabajar con productos ecológicos ya que estaban acostum-brados a trabajar con productos tra-dicionales. Con el tiempo se dieron cuenta que nuestros productos son igual o mejores en efectividad y ren-dimiento y que a su vez son mucho más agradables de manipular.-¿Os habéis encontrado con alguna traba legal o algo parecido?-De momento ninguna.-¿Los que no contaminan deberían tener incentivos fiscales y/o de otros tipos?-Yo personalmente pienso que sí. Es un mercado de precios y la gran mayo-ría de los clientes no están dispuestos a pagar más por el valor agregado que da implantar una limpieza ecológica en sus instalaciones. La experiencia que hemos tenido hasta la fecha es que si queremos competir en el mercado tenemos que sacrificar márgenes para ser consecuentes con nuestra filosofía ecológica. Por ejemplo, lo que a mí me cuesta 500ml de producto eco-lógico, a las empresas de limpieza tradicional les cuesta 5 litros de lejía Una trabajadora de la empresa realizando sus tareas

Andrés kranz, director de NaturalNet

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infoLIMPIEZA

o sulfamat. También nosotros utili-zamos unas ecofRegos que ayudan a minimizar el consumo de agua en el momento de estar fregando los sue-los. Estas ecofregos cuestan unas 10 veces más que lo que cuestan los cubos que normalmente utilizan las empre-sas de limpieza. Para poder nosotros prestar un servicio ecológico tenemos que soportar gastos más altos que no podemos reflejar en nuestro precio ya que no podríamos competir. Estos incentivos nos ayudarían a ser más rentables, crecer más e incrementar nuestro ámbito operativo para así de-jar una huella aun más profunda, ser más influyentes y estimular a nuestro sector a utilizar estas prácticas respetu-osas con el medio ambiente. Nosotros estamos en esto por negocio, pero, como comenté anteriormente, nuestro compromiso para apostar a un mejor mundo es lo que motiva y estimula la maquinaria de NaturalNet. Por otro

lado y para fomentar la contratación de estos servicios ecológicos, me pa-recería interesante que se le aplicaran incentivos fiscales a empresas que los utilizan, no únicamente a los prestado-res del servicio.

EL SQM-¿Por desgracia, el aumento de las tasas de enfermedades relacionadas con la exposición a químicos, como el SQM, puede hacer que en el futuro la demanda de empresas como la vuestra vaya a más?-En un principio yo pensaría que sí, pero también creo que la gente toda-vía no es enteramente consciente de la relación directa que existe entre los productos de limpieza tradicionales y ciertas enfermedades. Si lo fueran yo creo que exigirían que dentro de sus espacios de trabajo se vele por pro-teger su salud. Por otro lado el cos-te que asumen las empresas cuando

hablamos de bajas laborales por en-fermedades comunes como algunas alergias o enfermedades respiratorias también se deberían relacionar con el servicio de limpieza que tienen con-tratado y, con más razón, los empresa-rios se deberían plantear contratar un servicio como el que nosotros ofrece-mos. Cuando se den cuenta de que no únicamente es bueno para la salud y el medio ambiente sino que también es positivo para sus cuentas la deman-da de empresas como la nuestra irá a mucho más.

MINORITARIO/ MAYORITARIO-¿Lo que hoy es minoritario será mañana mayoritario?

-Hoy en día cada vez la gente es más consciente del daño que le estamos haciendo al planeta y están dispuestos a hacer algo al respecto. También la legislación está cambiando en nuestra dirección, como por ejemplo en mu-chas oficinas públicas de Catalunya: ya se exige a la empresa prestadora del servicio de limpieza que limpie con productos que sean menos agre-sivos con el medio ambiente. De esta manera ayudamos a conseguir los ob-jetivos que buscamos, como son: un mundo más limpio, más sano y más agradable para todos. Creemos firme-mente que, por estas consideraciones, mañana seremos más.

Toni Cuesta

LOS PRODUCTOSLIMPIEZA Y SEGURIDAD

Desde NaturalNet aseguran: “Utilizamos productos 100% ecológicos con etiqueta ecológica europea que constituye un sistema de certificación único cuyo objetivo es ayudar a los consumidores a identificar los productos y servicios más ecológicos y respetuosos con el medio ambiente”.Algunas ventajas de utilizar estos productos son:

- Productos de alta calidad- Económicos- Dosis bajas de utilización- Respetuosos con el medio ambiente- Muy seguros para el usuario

Los componentes principales de los productos que mas utilizamos son: Green Cleaner: Butilglicol, hidróxido sódico, mezclas de tensioactivos no iónicos, fosfato y perfume.Green Degreaser: Butilglicol, hidróxido sódico, mesclas de tensioactivos no iónicos y fosfato.Green Crystal: Iso propanol, butilglicol y tensioactivo no iónico.Green Toilet: Acido clorhídrico, acido cítrico, tensioactivo no iónico, tensi-oactivo anionico y perfume.También aplicamos soluciones “caseras” como:

- Vinagre- Bicarbonato de soda- Limón- Sal - Agua con gas

Info@naturalnet.eswww.naturalnet.es93 200 32 84 - 606 519 832

NaturalNet sólo utiliza productos ecológicos certificados

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infoEL PRODUCTO

Un equipo de trabajo dirigido por el investigador Martín Bruno busca res-puestas a los interrogantes que plan-tea la enfermedad degenerativa neu-ronal conocida como “mal de Alzhei-mer”. Los investigadores analizan los efectos beneficiosos antioxidantes y antinflamatorios de algunos de los componentes presentes en el aceite de oliva extra virgen, incluyendo los polifenoles. El estudio de los efectos preventivos que estos componentes pueden llegar a brindar sobre pro-teínas cerebrales que participan en funciones cognitivas es el principal objetivo de este proyecto. Dentro de los aceites de oliva extra virgen, los más sanos son los de la gama ecoló-gica, por haber sido producidos sin sustancias químicas.

EPIDEMIOLOGÍADiversos estudios epidemiológicos fueron realizados en la última década con el objeto de identificar posibles factores de riesgo para la enferme-dad de Alzheimer. En este sentido, la dieta y el estilo de vida, entre otras cuestiones, se vinculan a un mayor o menor riesgo de desarrollar y padecer la enfermedad. Las causas definitivas que llevan a sufrir la forma esporádi-ca (es decir, no genética, que incluye al 95% de los casos) del Alzheimer

no han sido dilucidadas aún. El daño oxidativo neuronal es uno de los pri-meros cambios observados, cuando se lo compara con otros aspectos de la patología característica.

ESTRÉS OXIDATIVO Se ha demostrado que el cerebro de una persona que padece Alzheimer está expuesto de forma crónica a es-trés oxidativo durante el transcurso de la enfermedad. Este daño oxida-tivo se observa en proteínas locali-zadas en las células (neuronales y no neuronales) sólo en zonas cerebrales afectadas por la patología y ausentes en cerebros de personas sin deterioro cognitivo, utilizadas como control. El aumento en los parámetros de estrés oxidativo en pacientes diagnosticados en una etapa previa al Alzheimer indi-caría que el daño que produce puede ser uno de los primeros eventos en la progresión de la patología y es reco-nocido como un agente causal de la enfermedad.

NEUROPROTECTORESAdemás del efecto antioxidante de los polifenoles presentes en el aceite de oliva que se han descrito en tra-bajos recientes, en los trabajos de los investigadores argentinos se ha obser-vado que la presencia de oleocanthal

le confiere al aceite características antiinflamatorias y neuroprotecto-ras. Para analizar estas propiedades, los investigadores emplean ratones modificados genéticamente que de-sarrollan la enfermedad y los tratan con aceite de oliva extra virgen como suplemento en su alimentación diaria. De esta forma, aspiran a dilucidar los efectos y mecanismos moleculares que podrían conferirle al aceite de oliva una propiedad preventiva contra la enfermedad. Bruno señaló que los resultados preliminares obtenidos son muy alentadores, dado que pequeñas dosis (equivalentes en humanos a sólo dos cucharaditas diarias en forma crónica) aportarían efectos beneficio-sos para las neuronas a largo plazo.

CÁNCER DE COLONPor otro lado, el ácido graso mayori-tario en el aceite de oliva, el oleico, es capaz de bloquear un proceso de entrada de calcio en las células deri-vadas del carcinoma de colon, un me-canismo que está ligado a la expan-sión de este tipo de cáncer. Este hecho demostraría el potencial anti-tumoral que posee esta sustancia, según des-prende una tesis que ha sido defendida en la Universidad de Burgos (UBU) por Celia Carrillo, doctorando del De-partamento de Biotecnología y Cien-cia de los Alimentos. La denominada “entrada capacitativa de calcio” en las células se activa cuando una parte de ellas, el retículo endoplasmático, se vacía, un comportamiento ante el que el organismo reacciona introduciendo en éste calcio. Este mecanismo de in-troducción del elemento químico en la célula está “estrechamente ligado” a la proliferación celular, por lo que el bloqueo que el ácido oleico produce sería beneficioso contra el desarrollo del cáncer de colon. “El hecho de impedir o inhibir esta entrada capacitativa de calcio va a su-poner la inhibición de la proliferación de la célula tumoral”, señala Carrillo. “Nosotros hemos trabajado para ver

si el ácido oleico era capaz de inhibir la entrada capacitativa de calcio en estas células de carcinoma de colon y hemos visto que, efectivamente, sí es capaz de generar una inhibición importante”, ha expuesto Carrillo, cuya investigación ha estado dirigida por las doctoras Sara R. Alonso de la Torre y María del Mar Cavía Camare-ro. Esta parte de la investigación se ha realizado a través de una línea tumo-ral de células (HT29) de carcinoma de colon, ha apuntado a DiCYT.

Rubén Arranz/INFOUNIVERSIDADES/DICYT

ALZHEIMER

EL ACEITE DE OLIVA COMO PREVENTIVOCientíficos argentinos investigan los efectos preventivos que pueden tener los agentes antinflamatorios y antioxidantes del aceite de oliva sobre ciertas proteínas cerebrales. El consumo de aceite de oliva y una dieta sana previenen enfermedades cerebrales como el Alzheimer.

ALZHEIMERLAS CAUSAS SOCIALESEnfermedades como el Alzheimer no suelen atribuirse a un solo factor. Muchos factores convergen en la patología. Se sabe, por ejemplo, que en sociedades en las que los mayores tienen una vida social y familiar muy activa, en general sociedades muy tradicionales, las tasas de Alzheimer son mucho menores. En las socieda-des postindustriales, sin embargo, en las que la vida activa de las personas mayores es muy poco activa, muy so-

litaria, sin apenas familia, con pocas decisiones que tomar, sin vitalidad, sin diálogo intergeneracional, las es-tadísticas muestran unas tasas mucho mayores. Para prevenir el Alzheimer, además de tener una dieta sana que incluya el aceite extra virgen ecológi-co, es imprescindible tener una vida social y familiar activa, sin estrés, con bienestar, etc.

Pablo Bolaño

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infoDINERO

BANCA ÉTICA

EL PRECIO Y EL VALOR DEL DINEROLa banca convencional es una fuen-te inagotable de malas noticias en todos los ámbitos. Sin embargo, hay también otras formas de banca, alternativas a la convencional. Bego-ña Quintanilla reunió en BioCultura Madrid en una misma mesa para un debate a varios directivos de bancos “éticos” y propuso un debate que no dejó a nadie indiferente.

¿Alguna vez te has preguntado cómo utiliza el banco tus ahorros? La ban-ca tradicional, con el único fin de obtener rendimientos económicos, invierte en cualquier negocio, sin importar qué, cómo, quién, ni dónde. Esto incluye dinero negativo proce-dente del tráfico de armas y de per-sonas, de la explotación de los países subdesarrollados, del deterioro del medio ambiente... Puedes consultar estas referencias en Internet para saber algo más sobre los bancos… (www.lossecretosdelosbancos.org, www.bancalimpia.org ).

DINERO POSITIVOSin embargo, hay otra forma de aho-rrar e invertir, con dinero positivo, con beneficio económico, pero, so-

bre todo, buscando su utilidad social, cultural y medioambiental. Esto es lo que persiguen las finanzas éticas, que apoyan iniciativas con un alto conte-nido social, sostenibles y transparen-tes, evitando inversiones anti-ecoló-gicas y/o que vulneren los derechos humanos. Las finanzas éticas apoyan proyectos con un impacto positivo en la sociedad y el medio ambiente.

EN ESPAÑAEn España ya podemos acceder a varias organizaciones de banca éti-ca, glosadas en Setem (www.setem.org, www.finanzaseticas.org, www.economiasolidaria.org). Tres de estas organizaciones estuvieron en Bio-Cultura para explicarnos su función y funcionamiento: COOP57 (www.coop57.coop), FIARE (www.fiare.org) y Triodos Bank (www.triodos.es), Este último es miembro fundador de la Alianza Global para una Banca de Va-lores (www.gabv.org). Donde tenemos nuestro dinero determina qué tipo de actividades financiamos y, en última instancia, pero no menos importante, qué tipo de sociedad construimos.

Begoña Quintanilla

BANCA ÉTICA EN ITALIASUS PRINCIPIOS FUNDADORESBanca Ética nació en Italia para poner en práctica la idea de un banco colaborador como punto de encuentro entre los ahorrado-res que comparten la exigencia de una más que consciente y res-ponsable gestión de su dinero y la iniciativa socio-económica que se inspira en los principios de un modelo de desarrollo humano y social sostenible.La Banca Ética se propone gestionar las reservas financieras de familias,

mujeres, hombres, organizaciones, sociedades colectivas, en pleno res-peto con la dignidad humana y con el medio ambiente.En este contexto, Banca Ética desa-rrolla una función educativa respec-to a los ahorradores y a los benefi-ciarios del crédito, responsabilizan-do al primero a conocer el destino y la modalidad de uso de su dinero y estimulando al segundo a desarrollar con responsabilidad su autonomía y capacidad empresarial.

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RADIACIONES ELECTROMAGNÉTICAS ESCUELAS SIN wIFI Simposio europeo sobre RadiacionesDiferentes expertos reunidos en el Simposio Europeo sobre Radiaciones No Ionizantes cele-brado recientemente en la sede de la Unión Europea en Madrid han alertado del riesgo del wifi sobre los niños. Los riesgos para la salud asociados a esta tecno-logía inalámbrica motivaron la reciente puesta en marcha de la campaña “Escuela sin wifi” por parte de la Organización para la Defensa de la Salud, integrada en la Fundación Vivo Sano, en colaboración con la Fun-dación para la Salud Geoambiental y la Federación Regional de Asociaciones de Vecinos de Madrid. El doctor Ceferino Maestu, director del Laboratorio de Bioelectromagnetismo del Centro de Tecnología Biomédica de la Universidad Politécnica de Madrid, recuerda que los niños son especialmente sensibles a las radiaciones. “Su cerebro aún está en proceso de formación, y los campos electromagnéticos pueden afectar a su desarrollo. Y esto aún no se ha investi-gado suficientemente”, subraya. www.escuelasinwifi.org

info30 IDEAS

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OTOÑO/INVIERNO INFANTILEL SACO ECOLÓGICO PARA BEBÉS

Orbit BabyOrbit Baby ha lanzado su saco ecoló-gico para abrigar a nuestros pequeños y proteger el medio ambiente. Se trata del primer saco que ofrece la carac-terística de ser ignífugo sin utilizar componentes químicos ni aditivos, gracias al textil OrganicFRTM, que combina algodón y lana integrada. El saco ecológico está disponible en dos tamaños y ambos tienen la zona de los pies extensible para adaptarse al crecimiento del bebé. El saco Orbit Baby está diseñado específicamente para el cochecito de última generación Orbit Baby G2, caracterizado por ser el primero en el mundo con el sistema 3DRotation™ de 360º que permite que la silla se pueda girar en cuatro direcciones para que el pequeño mire hacia el frente, hacia sus padres o hacia los laterales. Está fabricado con el textil OrganicFRTM,

compuesto por una doble capa de algodón orgánico que va en contacto con la piel del bebé, y otra de lana integrada. Gracias a ello, esto permite que sea magnífico sin la utilización de químicos ni aditivos.

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“CALDOS” ECOLÓGICOSLA FERIA DEL VINO “BIO”

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EL DETERGENTEEL PRIMERO “BIO”EN ESPAÑAJabones BeltránLa empresa castellonense Jabones Beltrán presenta su última novedad: bioBel, la primera línea ecológica de detergente y jabones para la ropa con el aval y garantía del prestigioso certificado ecológico de Ecocert. La entidad francesa certificadora Ecocert ofrece un aval de garantía que se caracteriza, y a su vez se diferencia de otras certificaciones, por sus estrictas y rigurosas exigencias al fabricante en cuanto al origen renovable de las materias primas de todos los productos certificados. Después de rigurosos análisis y pruebas tras varios años de esfuerzo, esta pequeña compañía ha conseguido desarrollar y elaborar el primer detergente ecológico fabricado en España. Se trata de una completa gama de jabones fabricados a base de ingredientes exclusivamente de origen vegetal, sin elementos petroquímicos ni de origen animal, y con diferentes soluciones para todo tipo de ropa y manchas. Todos ellos tan eficaces como cualquier detergente convencional y con la ventaja de que no hay necesidad de añadir suavizante, ayudando así aun más a cuidar los tejidos, la salud de la piel y el medio ambiente. Es completamente ecológico y es nuestro. Impecable.www.jabonesbeltran.com

Five 2012FIVE 2012 ya está en marcha. La 3ª edición de la Feria Internacional del Vino Ecológico se celebrará en Pamplona los próximos 17 y 18 de Abril de 2012. En esta nueva cita sus responsables aseguran que “aspiramos a acoger a un número similar de bodegas al que acudió a las dos primeras ediciones, es decir, en torno a cincuenta. Ello permitirá disponer de una muestra representativa de la diversidad y calidad de los caldos ecológicos que se elaboran en nuestro país!. Desde su inicio FIVE ha apostado por constituirse como escaparate de la vitivinicultura ecológica del gran Sudoeste europeo, y por ello a nuestra feria acuden también bodegas tanto de Francia como de Portugal.Por lo que se refiere a los compradores, en la anterior edición, señalan, “aco-gimos importadores de 18 países y nuestra pretensión para esta nueva edición es ampliar el número de procedencias. La vocación netamente exportadora del sub-sector del vino ecológico nos hace estar atentos no solo a los mercados exteriores ya consolidados, sino también a aquellos que comienzan a prestar atención al mundo del vino, como es el caso del Extremo Oriente o de América Latina”. Y no es por gusto que el sector de la producción de vino ecológico se lance a la exportación. Por desgracia el mercado interno no demanda hoy día más allá del 30% de la pro-ducción. Por ello, “en la medida de nuestras posibilidades, nuestro reto para esta próxima edición es incentivar la demanda interna, tratando de atraer el interés de la distribución y comercialización nacionales hacia un tipo de vino que cuenta con todos los plácemes para ser apreciado por un consumidor responsable y exigente como el producto ambientalmente respetuoso y de calidad que es”.www.five-bio.com

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ENTREVISTA A ROSA SORRIBAS, DE CRIANZA NATURAL

“EL COLECHO TIENE MUCHAS E INNEGABLES VIRTUDES”La idea de Crianza Natural viene del inglés “Attachment parenting”. Es un término acuñado por el Dr. William Sears (www.askdrsears.com) que describe una manera de relacionarse entre un padre o madre y su hijo o hija. La relación, o tal vez deberíamos llamar interrelación, entre los dos hace que, como dijo D.N. Winnicot , un niño no existe como ente autónomo, sino como un conjunto del cual forma parte: él y su madre o cuidadora. El sentimiento de unión con el bebé es tan fuerte que la madre se siente incompleta si no está con el bebé, es decir, que deja de ser un individuo autónomo para formar parte de este conjunto. Estar en armonía con su bebé es uno de los sentimientos más plenos que un padre nunca puede imaginar. www.crianzanatural.com es también un portal en el que encontrarás productos, información, foros, etc.

Rosa Sorribas es consultora de lac-tancia IBCLC y fundadora del por-tal CrianzaNatural.com. También es licenciada en Informática Superior y doula. Y, sobre todo, es una persona comprometida con el bienestar de los recién nacidos y de sus madres, pa-dres y demás familiares.

-¿Qué es Crianza Natural? ¿A quién os dirigís? ¿Por qué os intro-dujisteis en este mundo?-En general, la crianza natural, con apego o respetuosa, es una manera de relacionarse en la familia, basada en el respeto, la empatía y la construcción de unos sólidos cimientos para alcan-zar una confianza y comunicación plena. De esta manera, las necesida-des de todos los miembros se satisfa-cen según las edades, priorizando a los más pequeños. Crianza Natural, como empresa, fue fundada en 2003 con el objetivo, por un lado, de apoyar finan-cieramente a la página web donde se daban a conocer y debatían estos prin-cipios; y, por otro, para proporcionar aquellos productos que facilitaran este tipo de crianza. La página web nació en un momento en que los únicos foros y páginas sobre este tipo de crianza no estaban disponibles en español. De he-cho, la información que se encontraba en español no fomentaba estas ideas en absoluto; por eso, sentimos la necesi-dad de crear un entorno virtual local de apoyo a este tipo de crianza, con un foro y documentos informativos.

UN POCO DE TODO-Tenéis un amplio catálogo de pro-ductos, de todo, para cada momento, ¿cuáles son los más demandados?-Especialmente los portabebés. La demanda de pañales reutilizables va aumentando debido a la crisis y al incremento de la conciencia ecológi-

ca, pero sin duda la mayor parte de nuestra demanda es de portabebés, es-pecialmente de la mochila Manduca.

UNA RED SOCIAL-Pero vuestro trabajo va mucho más allá de la venta de productos... La información es primordial, pero también habéis creado una especie de “red social”… ¿Es así? -Efectivamente. Cada día unas 20.000 personas distintas visitan nuestra pági-na web, y unas 200.000 lo hacen cada mes. Fundamentalmente son madres, y también padres y abuelos/as, que no encuentran el apoyo para este tipo de crianza en la vida “real” o “no virtual”. Tienen muchas dudas con respecto al embarazo, parto, lactancia y crianza, y necesitan información contrasta-da y seria, o simplemente encontrar a alguien que haya pasado por algo similar con un enfoque respetuoso y empático. Desgraciadamente, aunque las cosas están mejorando muchísimo, todavía hay muchos ginecólogos, ma-tronas y pediatras que no conocen ni las recomendaciones de sus propios colegios médicos. Creemos que es su obligación estar al día, aunque si los principales implicados, madres y padres, no lo exigen, es difícil que se consiga. Informarse y tomar decisio-nes basadas en las pruebas científicas es un trabajo de todos. Nosotros inten-tamos facilitarlo a aquellas familias y profesionales que lo deseen aportando documentos propios o traducidos, así como respuestas a las consultas en nuestro foro. Es tan frustrante para un profesional informado y concienciado encontrarse con una familia poco invo-lucrada en sus decisiones, como para una familia que lo esté enfrentarse con un profesional poco informado.-¿Qué importancia tiene para voso-tros esta comunicación?-Es fundamental. Por eso, y a pesar del elevado coste de hospedaje, man-tenemos el foro lo más activo posi-ble con colaboraciones externas de profesionales que nos ayudan a dar respuesta a la información solicitada y a gestionar el movimiento e inte-racciones de tanta gente. También tenemos una redactora que gestiona la edición de nuevos documentos y que contacta con otras publicacio-nes para traducir sus artículos y con profesionales destacados nacionales e internacionales para informar a nuestros lectores.

LA DANZA DE LA VIDA-Cuando hablas de “danzar con el bebé” ¿a qué te refieres? -Cuando llevas a un bebé en brazos directamente o en un portabebés se genera una danza, un movimiento de balanceo que es rítmico. Está estudia-do que el ritmo de la danza depende del ritmo cardiaco, lo que hace que el bebé sincronice su ritmo con el de su madre, que es quien habitualmente lo lleva, restableciendo así el contac-to que tenía intraútero. Esta sincronía favorece el vínculo con el bebé y su consuelo, algo que hace, por ejemplo, que los bebés llevados en brazos lloren mucho menos (hasta un 54% menos) y se adapten mejor a la vida exterior, ya que la transición desde el útero es más progresiva. Asimismo, se ha com-probado que estos bebés se desarrollan mejor por pasar más tiempo en estado de alerta activa, no tienen tantos celos de los hermanos mayores y presentan mejores relaciones sociales, puesto que el bebé está mucho más involucrado en las actividades del portador y no aban-donado en un cochecito.-¿Y cuando habláis de “crianza in-condicional”?-Es el título del nuevo libro que vamos a publicar, escrito por un psicólogo americano llamado Alfie Kohn. Trata sobre la necesidad principal de que los hijos deben ser amados por lo que son, independientemente de su comporta-miento. Profundiza en los temas de los premios y castigos y otras formas de control que “enseñan” a los niños que serán amados únicamente si nos complacen o impresionan.

QUÉ ES EL COLECHO- ¿Qué es el colecho?-El término colecho se refiere a dormir con tu hijo o hija en la misma cama o en la misma habitación. Es la ma-nera en que los seres humanos hemos dormido hasta hace muy pocos años, y lo que ha facilitado su superviven-cia. Aunque para practicar el colecho deben tomarse unas precauciones bási-

cas (como para cualquier otra forma de dormir), sus beneficios son innegables. El más significativo es que los bebés lloran mucho menos, ya que las ma-dres son mucho más conscientes de las necesidades de sus hijos y pueden res-ponder de manera casi inmediata. El vínculo es mucho más fuerte, incluso con niños ya mayores, puesto que la intimidad de la duermevela propicia que éstos comenten con tranquilidad y confianza las situaciones complicadas que han vivido durante el día.-Evidentemente la lactancia mater-na es imprescindible para la salud fí-sica y psicológica de los recién naci-dos… Y para la madre ¿qué aporta?-Para la madre se conocen muchas implicaciones médicas positivas (me-nor probabilidad de cáncer de pecho, útero y ovarios, hemorragia posparto, osteoporosis, anemia, mayor pérdida de peso) y también emocionales. Por ejemplo, en casos de depresión el vín-culo de la madre con el bebé a través de la lactancia facilita su resolución, según estudios llevados a cabo por Kathleen Kendall-Tackett, que vendrá a Barcelo-na y Madrid el próximo mes de febrero.-¿En qué medida los trabajos de Michel Odent le han abierto los ojos a muchas madres y padres?-El trabajo de Michel Odent es pionero en este mundo. Tanto sus publicaciones como sus participa-ciones en congresos y sus propios seminarios son básicos para que los profesionales de la salud reproduc-tiva y pediátrica entiendan la im-portancia del respeto a la naturaleza. Gracias a él y a Carlos González, muchas madres y padres tienen mu-cha información para poder decidir la mejor opción para su crianza.

A. P.

UNA REFLEXIÓNESCUCHAR AL CORAZÓN-Una reflexión para los padres responsables....-Que escuchen a su corazón y re-cuerden cómo eran cuando eran pe-queños. Que se informen, decidan conscientemente y luchen por ello. Si la maternidad y la paternidad no fuera satisfactoria los seres huma-nos no habríamos sobrevivido. Es posible que su hijo o hija sea el futuro descubridor de la cura del cáncer, denle una oportunidad.

La maternidad es un estado de luz

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Rosa Sorribas está al frentede Crianza Natural

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infoLIBROS

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LAS INCREÍBLES PROPIEDADES DE LAS BAYAS DE GOJIINGRID SOLBRIGEdiciones ObeliscoCada cierto tiempo, un determinado alimento se pone de moda entre la gente aficionada a cuidarse. Y, desde hace unos años, el alimento que más llama la atención de mucha gente es las bayas de goji. Pues aquí tienes un pequeño librito para saber todo lo que querías conocer sobre estas pequeñas bayas. Son muy saludables por sus vitaminas y sus antioxidantes y sirven para preve-nir y/o curar diferentes patologías. El pequeño volumen de Ingrid Solbrig nos informa acerca, incluso, de cómo podemos cultivarlas, si tenemos la suerte de disponer de un huerto. Y la obra se completa con un buen número de recetas que incluyen a las bayas de goji.

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AVUI ACTIUS… O DEMÀ RADIACTIUSVV.AA.Pol.lenAunque todavía hay algunas personas que creen que la ciencia es neutral, como el lector de The Ecologist que nos ha acusado de “parciales” en el debate tecnocientífico, el libro que ahora les mostramos muestra con luz y taquígrafos que el poder nuclear es “el exponente máximo del funda-mentalismo tecnológico y del integrismo cientifista”. Lo de Fukushima nos ha hecho recordar de manera fehaciente de qué manera el Sistema trabaja incansablemente para que la amnesia nos haga olvidar otros de-sastres precedentes. Contra la amnesia, trabaja ahora. Obra editada sólo en catalán.2

ECOLOGÍA: LA HORA DE LA VERDADVV.AA.IcariaLos diversos autores de la presente obra son John Be-llamy Foster, Brett Clark, Richard York, Fred Magdoff, Minqi Li, John W. Farley, Rebecc Clausen, Rohan D’Souza y Maude Barlow. Hace ya un tiempo, los ex-pertos auguraban a la Humanidad que, para no entrar en un proceso irreversible de deterioro medioambiental, sólo podíamos dejar pasar 4 décadas más sin resolver los grandes problemas a los que nos enfrentamos. Hoy, parece que esas estimaciones se quedaron cortas. La hora de la verdad ha llegado. Los problemas se precipitan y, según Lovelock, “el punto de retorno está muy próximo”.

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EL HUERTOECOLÓGICOJOAN SOLÉN.E.E.D. Ed.Enésimo libro sobre los trabajos a realizar para tener un huerto ecológico propio productivo, sano y sanador. En este caso, el autor es Joan Solé, bió-logo, educador ambiental y experto en agricultura ecológica. Este libro es sencillo, esquemático, bien resumido y contiene dibujos y grafismos que fa-cilitan la comprensión. Si eres un ex-perto en huerto, este no es tu libro. Si estás empezando, esta obra te ayudará.

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ALIMENTOS BAJO SOSPECHAGUSTAVO DUCH

Los Libros del LinceLa agroindustria, la alimentación global… conlleva cada vez más peligros. Están por todas partes y tie-nen nombres y sabemos quiénes son los responsa-bles. Pero hay alternativas. Para Gustavo Duch está claro. La soberanía alimentaria es la única salida posible a todo este caos. Gustavo Duch sabe de lo que habla porque, entre otras cosas, es coordinador de la excelente revista “Soberanía alimentaria”. Ni química, ni transgénicos, ni grandes distancias, ni hormonas… Hay otra forma más sencilla y más res-petuosa de hacer las cosas.

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EXTREMADURA EN EL CORAZÓNMIGUEL Y ELISA HERREROELAM Edit.Un libro dedicado a la cultura rural de verdad. Del amor a la tierra. Historias, costumbres, leyendas, tradiciones…Canciones, utensilios del campo, recetas tradicionales, palabras curiosas… Fiestas, formas de pensar, formas de vivir, autosuficiencia… Con grabados y dibujos, este libro es un auténtico canto al mundo rural y a lo que conlleva, un mundo muy unido a la Naturaleza y a sus ciclos, algo que están perdiendo los jóvenes urbanitas. Historias que nos explican cómo vivía la gente en Extremadura en los años 50 y 60 antes de las grandes y primeras corrientes migratorias.

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EL ORO NEGRO DE LA MUERTEXAVIER MUNTANYÀIcariaEn la rica zona petrolífera del sur de Nigeria, en el delta del Níger, se juntan muchos de los pro-blemas que acosan a muchos países del Sur en la actualidad: inseguridad energética e inseguridad humana, acoso medioambiental, falta de derechos humanos, corrupción generalizada, conflictos bé-licos… Y, por encima de todo, el silencio cómplice de tantos y tantos medios de comunicación que, sin embargo, no escatiman recursos para informar sobre otros “problemas” que acaecen en el planeta. La actividad de las multinacionales petroleras es tremenda en Nigeria. ¿Qué sabemos de todo ello? Nada. Muntanyà nos lo explica.

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EL VÍNCULOLYNNE McTAGGARTSirioDespués de “El campo” y “El experimento de la intención”, Lynne McTaggart contraataca con “El vínculo”. Libro del que, por ejemplo, Deepak Chopra ha escrito. “Muy de tarde en tarde surge un libro capaz de cambiar nuestro sentido de la realidad, o de encaminarnos hacia una nueva forma de vida. ‘El vínculo’ logra ambas cosas”. Los que conocen la obra de McTaggart ya saben que ahonda cada vez más en una sabiduría que une los hallazgos de la nueva ciencia holística con el pensamiento de antiguos místicos. Los que no la conocen descubrirán en ella a una persona que es capaz de explicar determinados temas (vinculados al mundo espiritual) desde un punto de vista científico. Todo es Uno y Uno es Todo. Todo está unido.

Mª Bienvenida de Vargas

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El invierno es tiempo de reposo. El hortelano puede aprovecharlo para revisar los resultados de la campa-ña anterior y programar los nuevos cultivos de cara a la primavera. Quizás debamos repensar las rota-ciones establecidas, las variedades utilizadas, la fecha de siembra, el sistema de riego, la forma de con-trolar las malas hierbas, etc.

Debemos estar siempre abiertos a los cambios y a analizar cuáles han sido las causas de nuestros fracasos. Buscaremos información y ampliare-mos conocimientos. También pode-mos diseñar algunos experimentos sencillos que nos ayuden a conocer mejor nuestro huerto. Podemos pla-nificar nuevas asociaciones, nuevos tipos de abonos verdes, nuevas dosis de siembra, experimentar con algún nuevo tipo de extracto vitalizador de plantas, etc.

REVISANDO TODOAdemás del trabajo intelectual, en el huerto es necesario retirar los restos vegetales e incorporarlos al compost, proteger con paja o mini túneles de invernadero los cultivos que tengamos y sean sensibles a heladas, podar los árboles y arbus-tos, retirar las mangueras de riego, limpiarlas y guardarlas para evitar

su deterioro, limpiar y revisar las herramientas, etc.No debemos olvidar que a finales de invierno hemos de empezar a preparar los semilleros para el plantel de pri-mavera y por tanto tenemos que tener planificado qué vamos a plantar. El final del invierno también es el mo-mento de segar los abonos verdes y empezar a preparar los bancales para las nuevas siembras esparciendo en

ellos el compost.

QUÉ PODEMOS SEMBRARAlgunas plantas son resistentes al frío y en las zonas más cálidas pode-mos sembrarlas durante el invierno. Podemos sembrar: ajos, rábanos, remolachas ,y en semillero prote-gido, acelgas, escarolas, lechugas, puerros, apio y coles y coliflores de primavera. Podemos trasplantar: a finales de febrero, en zonas cálidas o protegidos en túneles, judías y to-materas, siempre con la pertinente protección.

COMEDEROS PARA LOS PÁJAROSDurante los meses más fríos podemos instalar comederos para los pájaros y

así evitar que tengan que irse. Cuando llega el buen tiempo se retiran los comederos para que los pájaros se alimenten de gusanos e insectos que son plagas.Para favorecer su presencia en la finca se pueden instalar algunos ele-mentos como cajas nido, bebederos y baños. En el mercado se encuentran diferentes modelos de cajas nido en función de la especie. También po-demos construirla nosotros mismos. Una alternativa es disponer de un lu-gar con material para que los pájaros construyan su propio nido. Entre el material se puede poner paja, lana, algodón, etc. También se debe tener en la finca lugares donde construir el nido como árboles, setos y muros. Se debe tener la precaución de co-

EL HUERTO EN INVIERNO

TIEMPO DE REPOSO

infoAUTO-BIO

LAS HORTALIZAS Y EL CLIMA

Plantas muy resistentes al frío

Plantas resis-tentes al frío

Plantas de clima templado

Plantas de clima cálido

Ajo Acelga Albahaca Berenjena

Cardo Alcachofa Alcachofa Boniato

Col de Bruselas Apio Berro Calabaza

Espárrago Brócoli Borraja Melón

Espinaca Cebolla Calabacín Pepino

Fresa Cebollino Judías Pimiento

Haba Coliflor Patatas Sandía

Nabo Escarola Perejil

Puerro Hinojo Tomate

Rábano Lechuga

Col. Rabanito

Remolacha

Rúcula

Tupinambo

Zanahoria

En invierno es buena época para planificar los nuevos cultivos de primavera y dejar preparados los bancales

El cultivo de rabanitos se puede dar en invierno perfectamente

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: M.E

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to: M

.E.

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info

locar todo en lugares seguros lejos del alcance de gatos, perros y otros animales que pudieran molestar a los pájaros. Otro aspecto a tener en cuenta es el de la alimentación. Si se instalan comederos estos sólo deben disponer de comida en los meses más rigurosos del invierno. Si se alimenta a los pájaros estos dejarán de buscar insectos y por tanto dejan de cumplir la función de control de plagas.

MIMAR LOS ÁRBOLES FRUTALESEl invierno también es el tiempo de mimar a los árboles frutales para que afronten la primavera en el mejor estado sanitario posible. Muchas de las plagas y enfermeda-des de hongos que los atacan pasan el invierno en el tronco o en el sue-lo. El enlucido es una técnica que ayuda a reducir los problemas de los árboles.El enlucido de árboles a la caída de la hoja o a la salida del invierno… me-jora la sanidad de la planta, la prote-ge del hielo e inhibe el desarrollo de musgos y líquenes. La base para pre-parar la pasta para enlucir es la arcilla y el agua. A esta preparación base se le pueden incorporar polvos de rocas, algas y extractos de plantas. Una de las mezclas más utilizadas es la de Lust:

Arcilla 5 kgBoñiga de vaca 3 kgPolvo de roca o Lithothamne 550gDecocción de cola decaballo o silicato de sodio 0.5 lCeniza de madera 500gAgua caliente 10 l

Se mezclan todos los ingredientes y se untan con un pincel grueso el tronco y las ramas más gruesas. La misma pasta utilizada en el enlucido se puede usar para tapar las heridas producidas en la poda, por heladas u otros accidentes, y para bañar las raíces antes del trasplan-te. Para el enlucido con pulverizadores la mezcla se hace más diluida.

M. E.

infoAUTO-BIO

PARA REFLEXIONARCOMPÁS DE ESPERAEn invierno, el huerto no está parado, pero el ritmo no es frenético, como en la primavera. Hay que aprovechar este momento para detenernos a ob-servar, a estudiar el suelo, la vida que hay en él, para analizar el microeco-sistema de nuestro huerto… A veces,

en primavera y en verano, estamos tan absortos en las cosas urgentes del huerto… que no reparamos en otros detalles. El invierno es un buen mo-mento para eso.

Ángel Suárez

La entrada o la salida del invierno son buenos momentos para enlucir nuestros frutales…

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Hay que cuidar del microecosistema que tenemos en el huerto

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: M.E

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ENTREVISTA A MONTSE ESCUTIA, CABEZA VISIBLE DE RED ECOESTÉTICA

“LOS COSMÉTICOS NORMALES SON UN CÓCTEL PELIGROSO”

infoLA ÚLTIMA

Montse Escutia es secretaria gene-ral de la As. Vida Sana y coordina-dora de la Red EcoEstética, una nueva plataforma que quiere dina-mizar y promocionar el sector de la cosmética ecológica certificada.

La cosmética ecológica certificada no para de crecer mientras otros secto-res se hunden irremisiblemente. Cada vez son más las personas que se están dando cuenta de los peligros que en-cierran los cosméticos convenciona-les. La nueva Red EcoEstética preten-de informar a profesionales, formar a nuevos emprendedores, crear nuevos puestos de trabajo, etc.

-Red Ecoestética es el nombre del nuevo proyecto del programa Em-pleaverde. ¿En qué consiste?-Desde la Asociación Vida Sana lle-vamos mucho tiempo trabajando en el desarrollo de la agricultura ecológica pero, gracias a BioCultura, también estamos en contacto con otros mu-chos sectores y el de la cosmética ecológica es uno de los que más im-pulso ha tomado en los últimos años. Cada vez tenemos más expositores de este sector y nos pareció una bue-na idea crear una red que reuniera a todos los agentes implicados y que sirviera para darle un nuevo impulso. En España los consumidores tienen poca información sobre los peligros de la cosmética convencional pero lo más preocupante es que tampoco la tienen los profesionales que están constantemente en contacto con estos productos, como las esteticistas o los trabajadores de peluquerías. -¿Y cuáles son estos peligros?-Los cosméticos convencionales son un cóctel de sustancias químicas. Algunas de ellas se han evaluado y presentan riesgos para la salud. Las personas no somos conscientes de que nuestra piel también absorbe es-tos productos y pasan al torrente san-guíneo sin ninguna barrera. Además los cosméticos están diseñados para que aumente la penetración y desde que se ha desarrollado la nanotecno-logía todavía más porque se trabaja con sustancias de tamaño muy peque-ño. Uno de los casos más conocidos son los parabenes. Se utilizan como conservantes en los cosméticos y van en muy pequeñas cantidades. Pero ac-túan como disruptores endocrinos, es decir, mimetizan la acción de nuestras hormonas ocupando su lugar y lo ha-cen a concentraciones infinitesimales. Así que aunque la cantidad en el cos-mético sea muy pequeña tienen una acción sobre nuestra salud que se acu-

mula con el uso diario de esos cosmé-ticos. Cada vez hay más personas con problemas de alergias en la piel, a los perfumes y sin hablar de las que de-sarrollan SQM, es decir, sensibilidad a cualquier tipo de producto químico.

¿Qué vais a hacer dentro del pro-yecto?A lo largo de todo 2012 vamos a hacer actividades relacionadas con el tema. Por un lado vamos a generar informa-ción que será accesible a través de la web de la red (www.ecoestetica.org), editaremos en papel una guía para pro-fesionales y un folleto divulgativo para informar a los consumidores. Tendre-mos un servicio de asesoramiento para todos aquellos emprendedores que quieran iniciarse en el sector y organizaremos seis cursos de forma-ción destinados a profesionales para que conozcan la cosmética ecológica y natural. Aprovecharemos esta activi-dad para poner en marcha la red, con-vocando a todos los interesados a reu-niones de trabajo donde se discutirán cuáles son los principales problemas del sector y como dinamizarlo.¿Quién puede formar parte de la red?-Los proyectos del Programa Em-pleaverde están destinados principal-mente a trabajadores de pymes y au-tónomos. No obstante podemos acep-tar un porcentaje de personas en paro y trabajadores de entidades sin ánimo de lucro. Principalmente nos dirigi-mos a actores de toda la cadena del sector, desde agricultores que quieran producir materia prima, elaboradores, distribuidores, tiendas y usuarios de los productos como centros de estéti-ca, peluquerías, balnearios, etc. Todas las acciones son gratuitas ya que las cofinancia el Fondo Social Europeo.

Belén Santiago

OPINIÓN

CHÚPATE ESAGraciasUna edición más, un éxito más y no es que me suba a un pedestal para proclamarlo a los cuatro vientos, sino que es la opinión más extendida por todos y cada uno de los exposito-res, público, profesionales, etc., que visitaron BioCultura en sus nuevas instalaciones de Ifema. Esos son los comentarios que fuimos recibiendo durante el evento y después de éste, ya sea por correo electrónico, teléfo-no e incluso cartas manuscritas. Todas aquellas dudas que teníamos des-de la organización en pleno, de cómo iría este año el cambio de BioCultura en su 27 edición en Madrid, fueron despejadas el primer día de apertura al público. El cambio ha sido más que sa-tisfactorio para todos o casi todos… En-tre el público asistente, algún nostálgico dijo preferir el Pabellón de Cristal de la Casa de Campo rodeado de verde…No obstante, se han de tener en cuen-ta otros aspectos más “tecnológicos y prácticos” de lo que ha sido hasta el año pasado nuestra “casa”. El Pabellón de Cristal carecía de salas apropiadas. Y el montaje era complejo. El cambio ha resuelto varios problemas de un plumazo, dando a los expositores una comodidad en montaje, presentación, reuniones, salas de conferencias, etc., que no habían tenido hasta el momen-to. Hay fallos, pues raro sería que no hubiéramos tenido ninguno en esta “primera edición”. El más significa-tivo es que las salas de conferencias estuvieran tan alejadas de la zona de exposición, amén de otros que inten-taremos resolver en la próxima edi-ción con el cambio a un pabellón más amplio para mejor disfrute de los que durante cuatro días “vivimos” todos juntos como si de un pueblo se tratara. Gracias a expositores por su con-fianza y apuesta en participar con nosotros y hacer el esfuerzo en estos tiempos de incertidumbre económica en que vivimos. Gracias al profesional de los diferen-tes sectores por seguir buscando no-vedades, interesarse por la formación, jornadas y conferencias que coordina-mos, así como por crear un vínculo de proximidad con los consumidores desde sus diferentes negocios en las diferentes zonas del Estado español.Gracias al público por asistir, a los fie-les de siempre y a los nuevos que han descubierto una nueva forma de vida más respetuosa con el medio ambien-te. A estos esperamos que nos acom-pañen durante muchos años más.Gracias al personal designado por Fe-ria de Madrid/Ifema por facilitarnos el desembarque en sus recintos. Sin su ayuda y orientación no habríamos podido lograrlo.Por todo esto y otras que seguro me dejo, GRACIAS a todos por hacer posible que BioCultura siga siendo la feria de referencia del sector.

J. Carlos Moreno es Dir. Técnico de BioCultura

RED ECOESTÉTICA EN BIOCULTURAUN REVULSIVO PARA EL SECTOR

BioCultura Madrid fue el pistoletazo de salida de la Red EcoEstética. Se firmó el convenio con la Fundación Biodiversidad y el Fondo Social Europeo y se inció la oferta de formación para profesionales y de asesoramiento.

La cosmética “bio” tiene cada vez más aceptación entre el público

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: Kai

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Montse Escutia es la coordinadora de la nueva Red EcoEstética