La cañihua

Nombre Científico: Chenopodiumpallidicaule.

Origen:

Originaria de los Andes del sur de Perú y de Bolivia

Descripción :

La Cañihua es una hierba cuyo tamaño oscila entre los 20 y 60 cms. Su tallo y

hojas presentan manchas de color rojo y amarillo. Esta especie es hermafrodita y,

debido a la forma cerrada de la flor, la kañihua se autopoliniza en época de

fertilidad. Las numerosas semillas tienen aproximadamente 1 mm.de diámetro al

igual que la semilla de amaranto y poseen una cubierta rugosa.

Propiedades Medicinales:

A la cañihua se le atribuye las siguientes propiedades medicinales:

La cura de la fiebre tifoidea.

La disminución del colesterol

Contrarresta el mal de altura y combate la disentería.

Como contribuye al cuidado de la Salud:La semilla pulverizada, disuelta en agua y vinagre, se usa para tratar la tifoidea, y el ‘cañiwaco’ tostado es considerado efectivo contra el mal de altura y la disentería.

Se le recomienda para el tratamiento de la fiebre tifoidea, la disminución del colesterol y contra las afecciones cardiovasculares.

Por ser un eficaz energizante y su alto contenido enzimático contribuye a revitalizar nuestro organismo contra el envejecimiento.

La cañihua es recomendada para el estreñimiento.

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Por tener proteínas (20%) de alto valor biológico son fácilmente digeridas y aprovechadas por el cuerpo. Además, son ricos en minerales como fósforo, potasio y magnesio, que forman parte de huesos, tendones y músculos, y de fibra dietariat, necesaria para regular la función intestinal.

Ventajas y desventajas del consumo de este alimento:

1. Ventajas:

- Alto valor nutritivo, se complementa muy bien con los alimentos más populares como la papa, habas, tarwi, queso, leche, huevos, frutas y verduras, dado que los granos andinos son reconocidos en el mundo científico internacional por su alta calidad en proteínas.

- Alimentos dietéticos libres de colesterol con fibra dietética y con hierro asimilable.

- Producidos sin alterar el medio ambiente.

- Factibilidad de remplazar parcialmente a los alimentos de origen animal.

2. Desventajas:

- Oferta atomizada por ser producidos en minifundios. Es posible superarlo con una buena organización de productos y mejoramiento de la producción en un 300 %, mediante el desarrollo de tecnologías apropiadas.

- Calidad heterogénea para efectos de posicionamiento en mercados importantes.

- Desconocimiento de las formas de utilización y consumo. Por lo que se necesita mayor difusión.

- Falta de auto estima e identidad con estos cultivos existiendo la tendencia de reemplazar lo local por productos importados.

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Productos elaborados a base de la Cañihua:

1.- Harinas2.- Panes, tortas, galletas.3.- Bebidas calientes o en refresco.

Jorge Tipismana de la Cruz3ero de Primaria

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