La agrobiodiversidad y la seguridad alimentaria y nutricional en Guatemala
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4. LA AGROBIODIVERSIDAD Y SU IMPORTANCIA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL DE GUATEMALA Definición de Agrobiodiversidad (FAO) “La variedad y variabilidad de organismos animales, vegetales y microbios de la Tierra que son importantes para la alimentación y la agricultura, tanto los cultivados como sus parientes silvestres. Es una parte importante de la biodiversidad por ser la base de la seguridad alimentaria. Comprende todas las especies utilizadas directa o indirectamente para la alimentación y la agricultura, tanto para humanos como animales domésticos, así como la provisión de materias primas tales como fibras, fertilizantes, combustibles y productos farmacéuticos”. La alimentación mundial se basa principalmente en una producción agrícola centrada en unas 35 especies de plantas (maíz, trigo, arroz y yuca como las más destacadas), a pesar de que la riquísima agrobiodiversidad mundial alberga otras muchas especies que juegan un papel minoritario o pueden llegar a jugar este papel si se desarrollan adecuadamente. Basta con revisar aquellos centros de origen y diversidad de plantas cultivadas (ver figura 1) en donde las culturas milenarias que los habitan poseen un rico conocimiento de las propiedades que tiene la gran biodiversidad que los rodea, en función de suplir sus necesidades antropogénicas, especialmente alimentación. 1. Foto 5: Planta de piñón Dada su alta demanda, en la actualidad ya existen áreas considerables de esta especie bajo cultivo, destinándose la producción para el consumo local o bien para exportación a Estados Unidos y a El Salvador. El aceite del piñón como alimento para ganado y combustible El piñón (Jatropha curcas) es una especie poco explotada que puede ser utilizada en forma medicinal, para agricultura ecológica (bagazo usado como fertilizante), alimento para ganado (torta con 58% de proteína) y, sobre todo, para producir combustible diesel, procedente del aceite de la semilla. El crecimiento de la población mundial trae como consecuencia un incremento en los requerimientos alimentarios. Ello conduce a la necesidad de producir más alimentos, bien mediante el aumento de las áreas dedicadas a la producción, bien mediante el aumento de la producción por unidad de área. En el primero de los casos, que suele ser el más frecuente en los países en vías de desarrollo, las consecuencias son devastadoras, ya que esto implica la destrucción de hábitats, con el consiguiente deterioro de los recursos naturales y la biodiversidad. El que la biodiversidad debe ser utilizada sustentablemente, es decir, manejada bajo el concepto de conservación y utilización racional, es un hecho cada vez más aceptado por parte de los tomadores de decisiones a nivel técnico y político, lo que trae como consecuencia que se puedan desarrollar nuevas fuentes de alimentos procedentes de recursos biológicos que respondan al requerimiento del incremento poblacional, al tiempo que aseguran el manejo sostenible de dichos recursos. EL TRATADO INTERNACIONAL SOBRE LOS RECURSOS FITOGENÉTICOS PARA LA ALIMENTACIÓN Y LA AGRICULTURA Los recursos fitogenéticos para la alimentación y la agricultura son fundamentales para alimentar a la población mundial. En junio de 2004 entró en vigor el Tratado Internacional sobre los Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura, después de ser adoptado por la Conferencia de la FAO y ratificado por más de 40 países. En consonancia con el Convenio sobre Diversidad Biológica, sus objetivos son la conservación y utilización sostenible de los recursos fitogenéticos y la distribución justa y equitativa de los beneficios derivados. Mediante el Tratado se establece un sistema multilateral aplicado a más de 64 cultivos y forrajes principales con fines de utilización y conservación para la investigación, mejoramiento y capacitación. El Tratado reconoce la contribución enorme que los agricultores y sus comunidades aportan a la conservación y el desarrollo de los recursos fitogenéticos. Para mayor información se ruega contactar a: Secretaría de la Comisión de los Recursos Genéticos para la Alimentación y la Agricultura www.fao.org/ag/cgrfa Recursos fitogenéticos “Cualquier material genético de origen vegetal de valor real o potencial para la alimentación y la agricultura” Recomendaciones para posicionar los recursos fitogenéticos de Guatemala en la lucha contra el hambre y la pobreza Promover la investigación sobre aplicaciones de la agrobiodiversidad, tanto la de plantas cultivadas como la de parientes silvestres, en la lucha contra el hambre (producción de alimentos y generación de ingresos). Promoción del cultivo y/o aprovechamiento de especies nativas con alto contenido nutricional o comercial. Inclusión de la agrobiodiversidad de Guatemala como elemento estratégico dentro del programa de Seguridad Alimentaria y Nutricional del Gobierno. Campaña de difusión y valoración de los alimentos nativos locales, tanto por su aporte nutricional y económico, como por su papel en la conservación de la identidad cultural del país. Bibliografía Azurdia, C. 1996. El mácare, oya nueva o cunde amor (Galinsoga parviflora) como una alternativa alimentaria. In: Azurdia, C. (ed.). Lecturas en Recursos Filogenéticos. Facultad de Agronomía, Universidad de San Carlos de Guatemala. Azurdia, C. 2004a. Priorización de la diversidad biológica de Guatemala en riesgo potencial por la introducción de organismos vivos modificados. Consejo Nacional de Áreas Protegidas, Guatemala. Azurdia, C. 2004b. Frutos para el futuro. Zapote, canistel y zapote verde. FRP, ICRAF, UCU, IPGRI, DFID. Azurdia, C., M. González y O. Aquino. 1985. Alternativas alimentarias contra el hambre. Colegio de Ingenieros Agrónomos de Guatemala. Azurdia, C., M. Leiva y E. López. 2000. Contribución de los huertos familiares para la conservación in situ de recursos genéticos vegetales. II. Caso de la región de Alta Verapaz, Guatemala. Tikalia 18 (2): 35-77. Azurdia, C., M. Leiva, H. Ayala, W. Ovando y E. López. 2001. El loroco, Fernaldia pandurata (Apocynaceae), una especie en vías de domesticación. Tikalia 119 (2): 39-54. Harlan, J. R. 1976. The plants and animals that nourish man. Scientific American 235(3):88-97. Hernández, J. F. 1998. Diagnóstico base para toma de decisiones por áreas, subcomponente: uso actual de la vid silvestre (flora) (informe). CONADIBIO. Guatemala. Leiva, M., C. Azurdia, W. Ovando, E. López y H. Ayala. 2002. Contribution of home gardens to in situ conservation in traditional farming systems –Guatemalan component. In: Watson, J.W. and P.B. Eyzaguirre (eds). Proceedings of the Second International Home Garden Workshop: Contribution of home gardens to in situ conservation of plant genetic resources in farming systems, 17-19 July 2001. Witzenhausen, Federal Republic of Germany and International Plant Genetic Resources Institute, Rome. Reeves, R.G. 1950. The use of teosinte in the improvement of corn in breds. Agron. Jour. 42: 248-251. USDA, CIAT, IPGRI, FAUSAC. 2004. Atlas de los parientes silvestres de las plantas cultivadas nativas de Guatemala. En edición final Este material ha sido preparado por el Dr. César Azurdia, especialista internacional en recursos fitogenéticos, con amplia experiencia en la agrobiodiversidad de Guatemala, y ha contado con el apoyo de Jose Luis Vivero y Álvaro Ortega, de la Representación de FAO en Guatemala. FAO Representaciòn en Guatemala Tel. ( 502) 2332 0279 Fax: 2362 4770 Edificio Infoagro, MAGA E-mail: fao-gtm@field,fao.org 7a. Avenida 12-90 Zona 13, Ciudad de Guatemala www.fao.org Foto 4: Cultivo de loroco en el oriente de Guatemala Figura 1: Los ocho centros de origen de las 30 especies más ampliamente cultivadas en el mundo, según Harlan (1976). Plantas nativas como fuente de nuevos cultivos: el caso del loroco Dentro de las especies silvestres, hay algunas que son una fuente importante para la alimentación humana. Cuando la demanda de estas especies se incrementa, el hombre comienza a cultivarlas, con el objetivo de obtener una mayor producción. Este es el caso del loroco (Fernaldia pandurata), el cual crece en forma silvestre en el área cálida seca del país (Azurdia et al., 2001).
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Bifoliar preparado por Cesar Azurdia y Jose Luis Vivero en 2005 durante mi periodo de trabajo en FAO Guatemala
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LA AGROBIODIVERSIDAD Y SU IMPORTANCIAPARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
Y NUTRICIONAL DE GUATEMALA
Definición de Agrobiodiversidad (FAO)“La variedad y variabilidad de organismosanimales, vegetales y microbios de laTierra que son importantes para laalimentación y la agricultura, tanto loscultivados como sus parientes silvestres.Es una parte importante de labiodiversidad por ser la base de laseguridad alimentaria. Comprende todaslas especies uti l izadas directa oindirectamente para la alimentación y laagricultura, tanto para humanos comoanimales domésticos, así como laprovisión de materias primas tales comofibras, fertilizantes, combustibles yproductos farmacéuticos”.
La alimentación mundial se basa principalmente enuna producción agrícola centrada en unas 35 especiesde plantas (maíz, trigo, arroz y yuca como las másdestacadas), a pesar de que la riquísimaagrobiodiversidad mundial alberga otras muchasespecies que juegan un papel minoritario o puedenllegar a jugar este papel si se desarrollanadecuadamente. Basta con revisar aquellos centrosde origen y diversidad de plantas cultivadas (ver figura1) en donde las culturas milenarias que los habitanposeen un rico conocimiento de las propiedades quetiene la gran biodiversidad que los rodea, en funciónde suplir sus necesidades antropogénicas,especialmente alimentación.
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Foto 5: Planta de piñón
LA AGROBIODIVERSIDAD Y SU IMPORTANCIAPARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
Y NUTRICIONAL DE GUATEMALA
Dada su alta demanda, en la actualidad ya existen áreas considerables deesta especie bajo cultivo, destinándose la producción para el consumo localo bien para exportación a Estados Unidos y a El Salvador.
El aceite del piñón como alimento para ganado ycombustible
El piñón (Jatropha curcas) es una especie poco explotada que puede serutilizada en forma medicinal, para agricultura ecológica (bagazo usado comofertilizante), alimento para ganado (torta con 58% de proteína) y, sobre todo,para producir combustible diesel, procedente del aceite de la semilla.
El crecimiento de la población mundial trae comoconsecuencia un incremento en los requerimientosalimentarios. Ello conduce a la necesidad de producirmás alimentos, bien mediante el aumento de las áreasdedicadas a la producción, bien mediante el aumentode la producción por unidad de área. En el primerode los casos, que suele ser el más frecuente en lospaíses en vías de desarrollo, las consecuencias sondevastadoras, ya que esto implica la destrucción dehábitats, con el consiguiente deterioro de los recursosnaturales y la biodiversidad.
El que la biodiversidad debe ser util izadasustentablemente, es decir, manejada bajo el conceptode conservación y utilización racional, es un hechocada vez más aceptado por parte de los tomadoresde decisiones a nivel técnico y político, lo que traecomo consecuencia que se puedan desarrollar nuevasfuentes de alimentos procedentes de recursosbiológicos que respondan al requerimiento delincremento poblacional, al tiempo que aseguran elmanejo sostenible de dichos recursos.
EL TRATADO INTERNACIONAL SOBRE LOS RECURSOS FITOGENÉTICOS PARA LAALIMENTACIÓN Y LA AGRICULTURA
Los recursos fitogenéticos para la alimentación y la agricultura son fundamentales paraalimentar a la población mundial. En junio de 2004 entró en vigor el Tratado Internacional sobrelos Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura, después de ser adoptado porla Conferencia de la FAO y ratificado por más de 40 países. En consonancia con el Conveniosobre Diversidad Biológica, sus objetivos son la conservación y utilización sostenible de losrecursos fitogenéticos y la distribución justa y equitativa de los beneficios derivados. Medianteel Tratado se establece un sistema multilateral aplicado a más de 64 cultivos y forrajes principalescon fines de utilización y conservación para la investigación, mejoramiento y capacitación. ElTratado reconoce la contribución enorme que los agricultores y sus comunidades aportan a laconservación y el desarrollo de los recursos fitogenéticos.Para mayor información se ruega contactar a: Secretaría de la Comisión de los Recursos Genéticospara la Alimentación y la Agricultura www.fao.org/ag/cgrfaRecursos fitogenéticos“Cualquier material genético de origen vegetal de valor real o potencial para la alimentación y laagricultura”
Recomendaciones para posicionar los recursos fitogenéticosde Guatemala en la lucha contra el hambre y la pobreza
Promover la investigación sobre aplicaciones de la agrobiodiversidad, tanto la de plantas cultivadas como la de parientes silvestres, en la lucha contra el hambre (producción de alimentos y generación de ingresos).
Promoción del cultivo y/o aprovechamiento de especies nativas con alto contenido nutricional o comercial.
Inclusión de la agrobiodiversidad de Guatemala como elemento estratégico dentro del programa de Seguridad Alimentaria y Nutricional del Gobierno.
Campaña de difusión y valoración de los alimentos nativos locales, tanto por su aporte nutricional yeconómico, como por su papel en la conservación de la identidad cultural del país.
Bibliografía
Azurdia, C. 1996. El mácare, oya nueva o cunde amor (Galinsoga parviflora) como una alternativa alimentaria. In: Azurdia, C. (ed.). Lecturas enRecursos Filogenéticos. Facultad de Agronomía, Universidad de San Carlos de Guatemala.
Azurdia, C. 2004a. Priorización de la diversidad biológica de Guatemala en riesgo potencial por la introducción de organismos vivos modificados.Consejo Nacional de Áreas Protegidas, Guatemala.
Azurdia, C. 2004b. Frutos para el futuro. Zapote, canistel y zapote verde. FRP, ICRAF, UCU, IPGRI, DFID.Azurdia, C., M. González y O. Aquino. 1985. Alternativas alimentarias contra el hambre. Colegio de Ingenieros Agrónomos de Guatemala.Azurdia, C., M. Leiva y E. López. 2000. Contribución de los huertos familiares para la conservación in situ de recursos genéticos vegetales. II.
Caso de la región de Alta Verapaz, Guatemala. Tikalia 18 (2): 35-77.Azurdia, C., M. Leiva, H. Ayala, W. Ovando y E. López. 2001. El loroco, Fernaldia pandurata (Apocynaceae), una especie en vías de domesticación.
Tikalia 119 (2): 39-54.Harlan, J. R. 1976. The plants and animals that nourish man. Scientific American 235(3):88-97.Hernández, J. F. 1998. Diagnóstico base para toma de decisiones por áreas, subcomponente: uso actual de la vid silvestre (flora) (informe).
CONADIBIO. Guatemala.Leiva, M., C. Azurdia, W. Ovando, E. López y H. Ayala. 2002. Contribution of home gardens to in situ conservation in traditional farming systems
–Guatemalan component. In: Watson, J.W. and P.B. Eyzaguirre (eds). Proceedings of the Second International Home Garden Workshop:Contribution of home gardens to in situ conservation of plant genetic resources in farming systems, 17-19 July 2001. Witzenhausen,Federal Republic of Germany and International Plant Genetic Resources Institute, Rome.
Reeves, R.G. 1950. The use of teosinte in the improvement of corn in breds. Agron. Jour. 42: 248-251.USDA, CIAT, IPGRI, FAUSAC. 2004. Atlas de los parientes silvestres de las plantas cultivadas nativas de Guatemala. En edición final
Este material ha sido preparado por el Dr. César Azurdia, especialista internacional en recursos fitogenéticos,con amplia experiencia en la agrobiodiversidad de Guatemala, y ha contado con el apoyo de Jose Luis Vivero yÁlvaro Ortega, de la Representación de FAO en Guatemala.
FAO Representaciòn en Guatemala Tel. ( 502) 2332 0279 Fax: 2362 4770Edificio Infoagro, MAGA E-mail: fao-gtm@field,fao.org7a. Avenida 12-90 Zona 13, Ciudad de Guatemala www.fao.org
Foto 4: Cultivo de loroco en el oriente deGuatemala
Figura 1: Los ocho centros de origen de las 30 especiesmás ampliamente cultivadas en el mundo, según Harlan(1976).
Plantas nativas como fuente de nuevos cultivos:el caso del loroco
Dentro de las especies silvestres, hay algunas que son una fuenteimportante para la alimentación humana. Cuando la demanda deestas especies se incrementa, el hombre comienza a cultivarlas,con el objetivo de obtener una mayor producción. Este es el casodel loroco (Fernaldia pandurata), el cual crece en forma silvestreen el área cálida seca del país (Azurdia et al., 2001).
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Desarrollo agroindustrial con frutales tropicales nativos
Los frutos tropicales tienen gran aceptación mundial. La agrobiodiversidad de Guatemala cuenta con especies quepueden convertirse en elementos importantes en el desarrollo agroindustrial del país, tanto a lo interno como haciael exterior, como potenciales generadores de divisas por exportación. Ejemplos importantes son el aguacate, lasanonas y sapotáceas. Dentro de este último grupo, es particularmente interesante el zapote, que en la actualidadtiene alta demanda en el mercado internacional, la cuál no puede ser suplida con la producción nacional. Losproductos más importantes son la pulpa congelada y la harina de zapote. La exportación de pulpa de zapote seha incrementado considerablemente en los últimos años (ver f igura 3, en Azurdia, 2004b)
Foto 1: Maíz silvestre de Huehuetenango (Zeamays subsp.huehuetenanguensis)
Figura 3: Exportación depulpa de zapote enGuatemala.
El aporte a la nutrición de las especies nativaspoco utilizadas
Dentro de la agrobiodiversidad de Guatemala seencuentran especies que tienen una alta calidad y cantidadde nutrientes esenciales para la alimentación humana.Sin embargo, estas especies no gozan de prestigio social(puesto que se asocian con alimentos de “pobres ohambrientos”) ni de técnicas de cultivo mejoradas, a pesarde que su calidad nutricional es superior a numerosashortalizas introducidas en el mercado. En la figura 2,Azurdia (1996) compara la composición nutricional dealgunas de estas hortalizas nativas con una hortalizaintroducida de alta aceptación, la espinaca.
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Mejoramiento de plantas cultivadas: el casodel maíz
Guatemala es uno de los centros de origen y variación demaíz. Se tienen 13 razas y 9 subrazas, lo cual representael 92% de todas las razas reconocidas en Centro América.Así mismo, existen dos especies de maíz silvestre que hanjugado un papel importante en el mejoramiento de la especiecultivada (Azurdia, 2004a). Se ha demostrado que los crucesde maíz silvestre con maíz cultivado han aumentado laresistencia a ciertas enfermedades e insectos, con crecientetolerancia al calor y a la humedad excesiva. Reeves (1950)demostró que la presencia de genes de maíz silvestre enmaíz cultivado mejoró la adaptación de éstos a lascondiciones tropicales y subtropicales.
Al revisar las áreas más ricas en biodiversidad del mundo constatamos una evidente contradicción, puesto que esprecisamente en estas áreas, la mayoría en países en vías de desarrollo, donde se concentra la mayor parte depoblación en inseguridad alimentaria. Guatemala es un país en el que la riqueza en biodiversidad, especialmenteagrobiodiversidad (diversidad genética contenida en plantas cultivadas y sus parientes silvestres, ver definición )es mundialmente reconocida. En Guatemala existen al menos 7,000 especies de plantas superiores, de las cualesmás de 600 son consideradas como flora útil para el hombre (Hernández, 1988). En un estudio preliminar, Azurdiaet al. (1985) muestran que la población guatemalteca puede hacer uso de numerosas especies nativas para conseguiruna alimentación mejor y más equilibrada: 56 especies como fuente de proteína, 15 como fuente de carbohidratos,37 como fuente de minerales y vitaminas y 13 como fuente de grasas.
Otro aspecto importante en el país es la presencia de parientes silvestres de plantas cultivadas, debido a que estegrupo de especies constituye la base para el mejoramiento de los cultivos. En este sentido, USDA et al. (2004)mencionan que Guatemala posee al menos 28 géneros y 110 especies que conforman los parientes silvestres deplantas cultivadas nativas de Guatemala, como frijoles, maíz, chico zapote y güisquil entre otros. Por lo tanto, sedebe hacer uso de esta riqueza para sustentar la seguridad alimentaria y beneficiar a nuestra sociedad. A continuaciónse discuten algunos ejemplos relevantes.
La diversidad de cultivos en los huertos familiaresde Alta Verapaz y su impacto en la economía rural
Los huertos familiares son agrosistemas frecuentes en el área ruralde Guatemala. Dentro de ellos, se pueden encontrar varios estratosdel componente vegetal (árboles, lianas, arbustos y plantasherbáceas) constituidos por especies que en la mayoría de loscasos representan un valor económico para las familias, generalmentepobres, que habitan dichos huertos. Un estudio conducido en eldepartamento de Alta Verapaz mostró la rica composición de estoshuertos, así como los beneficios que esta agrobiodiversidadrepresenta para las familias más vulnerables (Azurdia et al., 2000).Posteriormente, en un estudio mas detallado sobre esos huertos(figura 4), se observó que proporcionaban el equivalente al 18 %de la economía familiar de las familias más vulnerables (Leiva etal., 2002).
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Al revisar las áreas más ricas en biodiversidad del mundo constatamos una evidente contradicción, puesto que esprecisamente en estas áreas, la mayoría en países en vías de desarrollo, donde se concentra la mayor parte depoblación en inseguridad alimentaria. Guatemala es un país en el que la riqueza en biodiversidad, especialmenteagrobiodiversidad (diversidad genética contenida en plantas cultivadas y sus parientes silvestres, ver definición )es mundialmente reconocida. En Guatemala existen al menos 7,000 especies de plantas superiores, de las cualesmás de 600 son consideradas como flora útil para el hombre (Hernández, 1988). En un estudio preliminar, Azurdiaet al. (1985) muestran que la población guatemalteca puede hacer uso de numerosas especies nativas para conseguiruna alimentación mejor y más equilibrada: 56 especies como fuente de proteína, 15 como fuente de carbohidratos,37 como fuente de minerales y vitaminas y 13 como fuente de grasas.
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Otro aspecto importante en el país es la presencia de parientes silvestres de plantas cultivadas, debido a que estegrupo de especies constituye la base para el mejoramiento de los cultivos. En este sentido, USDA et al. (2004)mencionan que Guatemala posee al menos 28 géneros y 110 especies que conforman los parientes silvestres deplantas cultivadas nativas de Guatemala, como frijoles, maíz, chico zapote y güisquil entre otros. Por lo tanto, sedebe hacer uso de esta riqueza para sustentar la seguridad alimentaria y beneficiar a nuestra sociedad. A continuaciónse discuten algunos ejemplos relevantes.
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Foto 1: Maíz silvestre de Huehuetenango (Zeamays subsp.huehuetenanguensis)
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El aporte a la nutrición de las especies nativaspoco utilizadas
Dentro de la agrobiodiversidad de Guatemala seencuentran especies que tienen una alta calidad y cantidadde nutrientes esenciales para la alimentación humana.Sin embargo, estas especies no gozan de prestigio social(puesto que se asocian con alimentos de “pobres ohambrientos”) ni de técnicas de cultivo mejoradas, a pesarde que su calidad nutricional es superior a numerosashortalizas introducidas en el mercado. En la figura 2,Azurdia (1996) compara la composición nutricional dealgunas de estas hortalizas nativas con una hortalizaintroducida de alta aceptación, la espinaca.
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Foto 2: Hojas de bledo (Amaranthus spp.)
![SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL (SAN) › userfiles › Guía para Elaborar... · 2016-11-30 · Seguridad Alimentaria y Nutricional. [ p 16 ] 5 Inseguridad Alimentaria y Nutricional](https://static.fdocuments.ec/doc/165x107/5f102c067e708231d447ccd3/seguridad-alimentaria-y-nutricional-san-a-userfiles-a-gua-para-elaborar.jpg)
