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NORMA T ÉCNICA DE COMPETENCIA LABORAL REGIONAL Y DISEÑO CURRICULAR PARA LA CALIFICACIÓN DE: PRODUCTOR/A ORGÁNICO/A
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NORMA TÉCNICA DE COMPETENCIA LABORAL REGIONAL
Y DISEÑO CURRICULAR
PARA LA CALIFICACIÓN DE: PRODUCTOR/A ORGÁNICO/A
La elaboración de normas y desarrollos curricula-res homologados ha constituido la intervención identi�cada y expresada como más pertinente por la Red de IFP. Se trata de la acción por la integra-ción subregional más clara desde los sectores de la formación profesional, el empleo y la inserción laboral. El proceso se ha traducido en el desarrollo de normas de competencia laboral, que generen estándares mínimos de calidad y comunes de cara al desarrollo curricular de las ocupaciones normadas.
Una formación basada en una norma homologada y un diseño curricular armonizado subregional-mente, permiten el mutuo reconocimiento de la formación impartida en las instituciones de la Red. El reconocimiento implica un paso sólido y de�nitivo de cara a la circulación y libre movilidad de los trabajadores cali�cados en la subregión y por tanto a la integración subregional.
El proceso, que se inició con la elaboración de normas y desarrollos curriculares, llevó intrínse-camente a la necesidad de generar “metodologías subregionales homologadas y estandarizadas” para la formulación de normas, desarrollos curri-culares y sistemas de evaluación comunes.
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Norma técNicade competeNcia laboral regioNal
y diseño curricular
para la calificacióN de:
PROGRAMA REGIONALDE FORMACIÓNOCUPACIONAL EINSERCIÓN LABORAL
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productor/a orgáNico/a
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Diseño, diagramación e impresión litográfi ca: Editorama S. A.
Cualquier observación puede ser remitida a la siguiente dirección:400 metros Este y 25 metros Norte de la Iglesia Santa Teresita en Barrio Escalante, San José, Costa Rica; CECC-SICATeléfonos: (506) 2283-7630, (506) 2283-7629, (506) 2283-7719.Apartado Postal 62-2100, Guadalupe, San José, Costa Rica.El presente texto puede ser consultado en la siguiente página Web:http://ceccsica.org/programas-accion/laboral/index.html
631.584P963n Programa Regional de Formación Ocupacional e Inser-
ción Laboral (FOIL) Norma Técnica de Competencia Laboral Regional y Dise-
ño Curricular para la Calificación de Productor/a Orgánico/a / FOIL. – 1ª. ed. – San José, C.R. : Coordinación Educativa y Cultural Centroamericana CECC/SICA, 2010.
68 p. : il. ; 24 x 17 cm.
ISBN 978-9968-633-28-4
1. Trabajadores agrícolas – Capacitación profesional.2. Empleos – Normas. 3. Mercado laboral. 4. Agricultura orgánica. I. Título.
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Esta publicación se realiza con el apoyo de
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Créditos
Norma técNica regioNal de competeNcia laboral
Este documento fue elaborado por:
Nombre Institución PaísOlga Hidalgo INA Costa Rica
Carmen González INA Costa Rica
Alfonso Rodríguez Villalobos INA Costa Rica
Mario Néstor Subuyuc INTECAP Guatemala
Alba Teresa González INFOP Honduras
Norman Izaguirre INFOP Honduras
Alexander Mendieta INADEH Panamá
Benjamín Sánchez INADEH Panamá
Leonardo Jiménez INADEH Panamá
Dionicio García INFOTEP República Dominicana
Nelly Pedroza Carballo INATEC Nicaragua
Dalilah Solvarro Moreno INATEC Nicaragua
Ramiro Alemán Norori INATEC Nicaragua
Mario Valle Montenegro INATEC Nicaragua
Josef Rösner INATEC Nicaragua
Ruth Margarita Hernández INSAFORP Salvador
Mario Martínez INSAFORP Salvador
Juan Carlos Miranda INSAFORP Salvador
En la validación práctica participaron:
Nombre Institución PaísAlexander Mendieta INADEH Panamá
Olga Hidalgo INA Costa Rica
Norma téCNiCa de CompeteNCia LaboraL regioNaL y diseño CurriCuLar para La CaLifiCaCióN de produCtor/a orgáNiCo/a
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diseño curricular
El diseño curricular fue elaborado por:
Nombre Institución PaísOlga Hidalgo INA Costa Rica
Carmen González INA Costa Rica
Alfonso Rodríguez Villalobos INA Costa Rica
Mario Néstor Subuyuc INTECAP Guatemala
Margarita Valdez INTECAP Guatemala
Alexander Mendieta INADEH Panamá
Benjamín Sánchez INADEH Panamá
Dixia Torres INADEH Panamá
Dionicio García INFOTEP República Dominicana
Nelly Pedroza Carballo INATEC Nicaragua
Dalilah Solvarro Moreno INATEC Nicaragua
Ramiro Alemán Norori INATEC Nicaragua
Mario Valle Montenegro INATEC Nicaragua
Ruth Hernández INSAFORP Salvador
Mario Martínez INSAFORP Salvador
En la validación práctica participaron:
Nombre Institución PaísMargarita Valdez INTECAP Guatemala
Mario Néstor Subyuc INTECAP Guatemala
Con el apoyo de:
Nombre InstituciónMario Hugo Rosal Organización Internacional del Trabajo ( OIT)
Teresa Esteban Programa Regional FOIL (CECC-AECID)
Ronald Segura Programa Regional FOIL (CECC-AECID)
Carla Rojas Programa Regional FOIL (CECC-AECID)
Rosa E. Pérez Programa Regional FOIL (CECC-AECID)
Josefa Segura Programa Regional FOIL (CECC-AECID)
Patricia Corrales Programa Regional FOIL (CECC-AECID)
Francisco Brera Ministerio de Trabajo e Inmigración, España
Paulino Gómez Ministerio de Trabajo e Inmigración, España
i. créditos 5Norma Técnica de Competencia Laboral Regional 7Diseño Curricular 8
ii. Norma técNica de competeNcia laboral regioNal (Ntcl) de productor/a orgáNico/a 11
1. Prólogo 132. Presentación 173. Mapa de la Calificación de Productor/a Orgánico/a 194. Datos Generales de la Calificación 215. Descripción de Unidades y Elementos de Competencia 23
iii. diseño curricular para la calificacióN de prouctor/a orgáNico/a 391. Mapa del Diseño Curricular de Productor/a Orgánico/a 412. Datos Generales de la Calificación 433. Descripción del Módulo de Aprendizaje 454. Estrategias 615. Recursos 636. Glosario 65
Tabla de contenidos
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ii. Norma técNica de competeNcia laboral regioNal (Ntcl) de:
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productor/a orgáNico/a
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próLogo
1. prólogo
los iNstitutos NacioNales de formacióN profesioNal (ifp)Los Institutos de Formación Profesional (IFP) de América Central y República Dominicana, son las instituciones responsables del desarrollo de la formación profesional en cada país. Todos cuentan con una Junta o Consejo Directivo tripartito, que representa a Empleadores, Trabajadores y Gobiernos (Ministros de Trabajo, Educación, Planificación y otros).
Los siete IFP de la subregión son:
• Instituto Nacional de Aprendizaje de Costa Rica, INA• Instituto nacional de Formación Profesional y Capacitación para el Desa-
rrollo Humano de Panamá, INADEH• Instituto Nacional de Formación Profesional de Honduras, INFOP• Instituto de Formación Técnico Profesional de la República Dominicana,
INFOTEP• Instituto Nacional Tecnológico de Nicaragua, INATEC• Instituto Técnico de Capacitación y Productividad de Guatemala,
INTECAP • Instituto Salvadoreño de Formación Profesional de El Salvador,
INSAFORP
la red de ifpEn el año 2004, los Institutos de la subregión deciden constituirse en una Red con el objeto de:
• Trabajar de manera conjunta para establecer programas de cooperación e intercambio técnico.
• Crear una red de cooperación técnica y de Formación Profesional entre las instituciones.
• Intensificar el trabajo conjunto con la Organización Internacional del Tra-bajo (OIT) y el Centro Interamericano para el Desarrollo del Conocimiento de la Formación Profesional (CINTERFOR).
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Norma téCNiCa de CompeteNCia LaboraL regioNaL y diseño CurriCuLar para La CaLifiCaCióN de produCtor/a orgáNiCo/a
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Hasta el momento la Red de IFP ha coordinado y ejecutado 39 reuniones Subregionales para el cumplimiento de los objetivos arriba citados. La Red tomó la decisión de no dotarse de una estructura propia pesada y optó por una organización horizontal.
Se trata de una Red de voluntades, donde los miembros participan en la medida de sus posibilidades e intereses, estableciendo relaciones caracterizadas por la solidaridad, flexibilidad y horizontalidad. El coste de las acciones comunes em-prendidas es cubierto por las propias instituciones.
La Red desarrolla 3 proyectos subregionales estratégicos con la Oficina Internacional del Trabajo (OIT) y el Programa de Formación Ocupacional e Inserción Laboral (FOIL) de la Agencia Española de Cooperación Internacio-nal para el Desarrollo (AECID): 1. Las TICs aplicadas a la FP; 2. Homologación de Normas Técnicas de Competencia Laboral y Desarrollos Curriculares; 3. Investigación sobre estado situacional, evolución y buenas prácticas de los IFP en la subregión.
Normas técNicas de competeNcia laboral y desarrollos curriculares
La elaboración de normas y desarrollos curriculares homologados ha cons-tituido la intervención identificada y expresada como más pertinente por la Red de IFP. Se trata de la acción por la integración subregional más clara desde los sectores de la formación profesional, el empleo y la inserción laboral. El proceso se ha traducido en el desarrollo de normas de competencia laboral, que generen estándares mínimos de calidad y comunes de cara al desarrollo curricular de las ocupaciones normadas.
Una formación basada en una norma homologada y un diseño curricular armo-nizado subregionalmente, permite el mutuo reconocimiento de la formación impartida en las instituciones de la Red. El reconocimiento implica un paso sólido y definitivo de cara a la circulación y libre movilidad de los trabajadores calificados en la subregión y por tanto a la integración subregional.
El proceso que inició con la elaboración de normas y desarrollos curriculares, llevó intrínsecamente a la necesidad de generar “metodologías subregio-nales homologadas y estandarizadas” para la formulación de normas, desarrollos curriculares y sistemas de evaluación comunes.
En el año 2008 se consolida un nuevo núcleo duro de técnicos, conformado por los jefes o directores técnicos, que junto a los metodólogos y curricu-listas de las siete instituciones de formación y apoyado por especialistas sectoriales (turismo, construcción y formación de formadores), homologan,
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próLogo
revisan y aplican una metodología subregional para la elaboración de normas técnicas de competencia laboral, adecuando las normas ya elaboradas a la nueva metodología.
En ese mismo año se concluyen las metodologías subregionales para la elaboración de Diseños Curriculares basados en NTCL y la Metodología de Evaluación de Competencias Laborales y lineamientos de certificación. Se aplica la metodología para la elaboración de los 15 diseños curriculares para las normas regionales homologadas, con contenidos muy generales, ya que los mismos deben ser desarrollados, una vez la norma es validada por el sector empleador y trabajador de cada país.
Creemos que las metodologías formuladas se constituyen en un instrumen-to sumamente valioso para establecer estándares mínimos de calidad para todos los países y, por ello, constituyen un significativo aporte de la OIT, el Programa FOIL/AECID/CECC y la asistencia técnica del Ministerio de Trabajo e Inmigración de España, para la RED de IFP
Durante el año 2009 se generan 7 nuevas normas en los sectores agrícola, agroindustria, energía y producción limpia, que son las que se presentan en este libro. Esta publicación que estamos presentando ha sido posible gracias al esfuerzo de todas las instituciones miembros de la Red Centroamericana de IFP y a sus técnicos, a quienes agradecemos que nos acompañaran en este esfuerzo subregional.
Teresa Esteban G. Mario Hugo Rosal G. Coordinadora Técnica Regional Especialista en Formación Profesional FOIL/AECID OIT
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preseNtaCióN
2. preseNtacióN
La presente norma ha sido elaborada en el marco de la Red de Instituciones de Formación Profesional (IFP) de Centroamérica y República Dominicana, apoyado por la OIT y el Proyecto FOIL/AECID/CECC, con el objetivo de esta-blecer los estándares mínimos con que se debe definir el currículo para la formación, la evaluación y la certificación de competencias de las personas que se desempeñen como Productor/a Orgánico/a.
La Norma Técnica de Competencia Laboral de de Productor/a Orgánico/a tendrá una cobertura de aplicación en todos los países de Centroamérica y República Dominicana, administrada por la Red de Instituciones de Formación Profesional (IFP), con la finalidad de que la productividad y competitividad del Productor/a Orgánico/a en la región, sea evaluada bajo los mismos es-tándares y compensada equitativamente en su contratación. El documento integra un conjunto de conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes que son aplicados al desempeño de la función productiva y que al ser verificados en situaciones de trabajo, permiten determinar si la perso-na ha logrado el tipo, nivel y calidad de desempeño esperado por el sector laboral. Contiene las Unidades de Competencia (funciones) y actividades que un trabajador competente realiza en forma periódica en su puesto de trabajo como Productor/a Orgánico/a así mismo es la base para el diseño de la oferta de formación profesional en esta especialidad. El contenido de este documento “Norma Técnica de Competencia Laboral Regional y Curricular para la Calificación de Productor/a Orgánico/a ha sido estructurado de forma homologada, por representantes de los países de la Red de IFP de Centroamérica y República Dominicana. La vigencia establecida en la presente norma, estará sujeta a su actualiza-ción, de acuerdo con la demanda de los sectores productivos en el marco de la Red de IFP de la Subregión. Cada país podrá hacer las adaptaciones necesarias de acuerdo con la naturaleza, exigencias y comportamiento de su mercado laboral.
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Norma téCNiCa de CompeteNCia LaboraL regioNaL de produCtor/a orgáNiCo/a
3. mapa de la calificacióN del productor/a orgáNico/a
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2.1. Producir insumos orgánicos de acuerdo a las técnicas establecidas.
2.2. Realizar prácticas agronómicas al cultivo, con base en los requerimientos de la es-pecie seleccionada.
2.3. Manipular el producto cosechado, de acuer-do conlas características de la especie y a los requerimientos del mercado.
1.1. Elaborar el plan de manejo de la finca para la producción orgánica, con base en sus características edáficas1, topográficas, las condiciones climáticas de la zona y las exigencias del mercado
1.2. Implementar en la finca las prácticas agro-nómicas, dotándola de las condiciones requeridas para la producción orgánica, de acuerdo con lo establecido en el plan respectivo.Cultivar plantas mediante
la aplicación de tecnolo-gías orgánicas, que favo-rezcan la conservación del ambiente y la salud humana.
Propósito clave
Unidades de competencia
Elementos de competencia
1. Preparar la finca para el cultivo orgánico de plantas, de acuerdo con el plan de manejo respectivo.
2. Desarrollar cultivos or-gánicos, aplicando las técnicas agronómicas acordes con la especie seleccionada.
Norma téCNiCa de CompeteNCia LaboraL regioNaL de produCtor/a orgáNiCo/a
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4. datos geNerales de la calificacióN
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26
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Norma téCNiCa de CompeteNCia LaboraL regioNaL y diseño CurriCuLar para La CaLifiCaCióN de produCtor/a orgáNiCo/a
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Norma téCNiCa de CompeteNCia LaboraL regioNaL de produCtor/a orgáNiCo/a
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b.5
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Norma téCNiCa de CompeteNCia LaboraL regioNaL y diseño CurriCuLar para La CaLifiCaCióN de produCtor/a orgáNiCo/a
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Norma téCNiCa de CompeteNCia LaboraL regioNaL y diseño CurriCuLar para La CaLifiCaCióN de produCtor/a orgáNiCo/a
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Norma téCNiCa de CompeteNCia LaboraL regioNaL de produCtor/a orgáNiCo/a
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Norma téCNiCa de CompeteNCia LaboraL regioNaL y diseño CurriCuLar para La CaLifiCaCióN de produCtor/a orgáNiCo/a
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iii. diseño curricular para la calificacióN de:
productor/a orgáNico/a
..
diseño CurriCuLar para La CaLifiCaCióN de produCtor/a orgáNiCo/a
41
1. mapa del diseño curricular de productor/a orgáNico/a
Programa
Módulos
MÓDULO 1: Preparación
de la finca parael cultivoorgánico
MÓDULO 2: Desarrollode cultivosorgánicos
No. Horas: 50 No. Horas: 140
Unidad Didáctica I:
Elaboración del plan de manejo
de la finca.
UnidadDidácticaII:
Implementaciónde las prácticasagronómicas.
Unidad Didáctica III: Manipulacióndel productocosechado.
Título: Productor/a Orgánico/a
Unidad Didáctica III: Manipulacióndel productocosechado.
Unidades didácticas
..
diseño CurriCuLar para La CaLifiCaCióN de produCtor/a orgáNiCo/a
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2. datos geNerales de la calificacióN
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diseño CurriCuLar para La CaLifiCaCióN de produCtor/a orgáNiCo/a
45
3. descripcióN del módulo de apreNdizajeD
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Norma téCNiCa de CompeteNCia LaboraL regioNaL y diseño CurriCuLar para La CaLifiCaCióN de produCtor/a orgáNiCo/a
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diseño CurriCuLar para La CaLifiCaCióN de produCtor/a orgáNiCo/a
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diseño CurriCuLar para La CaLifiCaCióN de produCtor/a orgáNiCo/a
61
4. estrategias
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA EL PLANEAMIENTO DIDÁCTICO
Estrategias de enseñanza aprendizaje( recomendación)
- Para la consecución de los objetivos de aprendizaje se sugiere utilizar técnicas didácticas que incentiven el aprendizaje significativo, como Técnica expositiva, lluvias de ideas, Dialogo, Prácticas de campo, Discusión de Grupos, Ejercicios dirigidos.
- Técnicas/Instrumentos de Evaluación Sugeridos:
Prueba diagnóstica, Debate, Pruebas de opción múltiple, Preguntas orales y escritas, Guía de observación, Lista de cotejo.
Norma téCNiCa de CompeteNCia LaboraL regioNaL de produCtor/a orgáNiCo/a
63
..
5. recursos
REQUERIMIENTO DE RECURSOS
1. Ambiente de Formación Aulas para clases teóricas:
• Superficiemínimapara18participantes• Iluminaciónnaturalyartificial(mínimo15luxporm²)• VentilaciónnaturaloconsistemadeaireA/C• Acometidaeléctrico110/220voltios• Mobiliarioparaparticipanteseinstructor• Tableroblancoopizarrón
Laboratorios/taller para clases prácticas:• Superficiemínimapara18participantes• Iluminaciónnatural• Ventilaciónnatural
2. Lista Maestra de recursos• Maquinariayequipo
TractorAradoSubsolador RastraDesbrozadora o moto guadañaBomba de MochilaBomba estacionaria para fumigaciónMoto perforadores
• HerramientasyutensiliosMacheteCoa o MacanaAzadónPalínPalas ChuzaCuchillo curvo
• MaterialeseinsumosListado que va de acuerdo a los métodos de producción definidos en cada país
• MediosDidácticos(recursosdidácticos)Medios audiovisuales, manuales, bibliografía, bolígrafos, lápiz, fotocopias de documentación técnica.
Observaciones: El diseño se ha desarrollado sin tomar en cuenta la práctica profesional o en campo, la cual quedara a criterio de cada país.
..
diseño CurriCuLar para La CaLifiCaCióN de produCtor/a orgáNiCo/a
65
GLOSARIO DE TÉRMINO DE LA CALIFICACIÓN
Insumos comprende: – plaguicidas– aceites minerales– combustible– agua– cal– adherentes– dispersantes– emulsificantes– reguladores de PH.
6. glosario
..
Este libro se terminó de imprimiren el mes de marzo del 2010
en los talleres gráficos deEDITORAMA, S.A.
Tel: (506) 2255-0202San José, Costa Rica
Nº 20,737
