IRAM-Herramientas Para Un Pais Export Ad Or

IRAM - CERTIFICACIONES AGROALIMENTARIAS

“Herramientas para un país exportador”

CALIDAD Y SEGURIDAD AGROALIMENTARIA CERTIFICADA

CONCEPTO DE CALIDADAGROALIMENTARIA

vCalidad Higiénica Sanitaria

vCalidad Nutricional

vCalidad Sensorial

vCriterio de Sustentabilidad

Calidad + Seguridad

IRAM Alimentos


Los marcos de referencias utilizados…

Las Condiciones:• Amplio reconocimiento internacional

• Aprobación por consenso

• Normas genéricas

Algunos ejemplos:• Normas IRAM

• Normas Codex

• Resoluciones Mercosur

• Normas ISO

• Protocolos INTA

• EUREPGAP


CERTIFICACIONES AGROALIMENTARIAS

CERTIFICACION DE BPA

CERTIFICACION DE PRODUCTOS ORGANICOS

CERTIFICACION DE PRODUCTOS

CERTIFICACION DE PRODUCCION INTEGRADA

CERTIFICACION DE BPM y SISTEMA HACCP

CERTIFICACION DE BPM en SERVICIOS de

ALIMENTOS


•Miel de Abejas

•Hamburguesas

•Mozzarella de Búfala

•Té

•Pollo Natural

• Fruta fresca de pepita (manzana - pera)

•Citrus (naranja-mandarina-kinoto)

•Frutales de carozo

•Hortalizas frescas (ajo-cebolla-tomate-apio)

• Conservas y cocktelsde frutas


Instituto Argentinode Normalización

C E R T I F I C A D O

PR

OD

UC

TO

Fundación ArgenINTA




BPM

•Aceitunas

•Té

•Yerba Mate

•Vinos

•Mostos de Uva

•Pulpa de Frutas concentrada

•Tomate en conserva

•Ajíes y cebollitas en conserva

•Pimientos en conserva

•Harina de Trigo

•Quesos blandos

•Dulce de leche


C E R T I F I C A D OHACCP


NORMA CAC / RCP 1 (1969) - Rev. 3 - 1997

•Elaboración de Aceitunas en conserva

•Elaboración de Pulpa de Fruta concentrada

•Elaboración de Hamburguesas

•Procesamiento avícola

•Procesamiento de maní confitura



PRO

DU

CTO

OR

GÁ

NIC

O


BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS Y

BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

•• “SON LAS MEDIDAS HIGIENICAS Y “SON LAS MEDIDAS HIGIENICAS Y SANITARIAS MINIMAS QUE SE TOMAN SANITARIAS MINIMAS QUE SE TOMAN EN EL CAMPO Y EN LA ELABORACION EN EL CAMPO Y EN LA ELABORACION

DE UN ALIMENTO PARA ASEGURAR DE UN ALIMENTO PARA ASEGURAR LA INOCUIDAD”LA INOCUIDAD”


BPM - BPA

PRODUCCIÓN PRIMARIAÁreas de procedencia de la materia prima, Suelo o

sustrato, Agua, Abonos, Productos fitosanitarios, Material vegetal, Instalaciones, Equipo,

recipientes e instrumental, Personal

COSECHAPERSONAL, ENVASES, EQUIPO E INSTRUMENTAL

GALPÓN DE EMPAQUEUBICACIÓN, DIMENSIONES, DISEÑO Y DISPOSICIÓN,

CONSTRUCCIÓN, VENTILACIÓN, ILUMINACIÓN, AGUA,EQUIPO, MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA DE LAS

INSTALACIONES,

PROCESOSRECEPCION DEL PRODUCTO, ACONDICIONAM, EMPQUE, PERSONAL, HIGIENE PERSONAL

DISTRIBUCION Y ALMACENAMIENTO

COMERCIO - CONSUMO

BPA

BPM

CERTIFICACION DE BPM para la Industria de los Alimentos

4Plantas Procesadoras de Alimentos4Frigoríficos4Usinas Lácteas4Empaques de Frutas

Norma aplicable: IRAM 14102 (2001)




BPM

BPM 14102


CERTIFICACION DE BPM en SERVICIOS de

ALIMENTOS

æ Restaurantesæ Hotelesæ Comedores Institucionalesæ Servicios de Catering





BPM

Servicios de Alimentos


CERTIFICACION DE HACCP para la Industria de los

Alimentos

4Plantas Procesadoras de Alimentos4Frigoríficos4Usinas Lácteas4Empaques de Frutas



C E R T I F I C A D OHACCP


NORMA CAC / RCP 1 (1969) - Rev. 3 - 1997


El Instituto Argentino de NormalizaciónEl Instituto Argentino de Normalización

Certifica que el sistema BPM implementado por la empresa

CAGNOLI S.A.CAGNOLI S.A.para la Producción de chacinados, salazones y fiambres satisface los

requerimientos de la Norma IRAM 14102 “Buenas Prácticas de Manufactura en

Establecimiento Elaboradores de Alimentos”

Aprobado por el CGC el: .............................

Acta Nº: ..... - 200...

Registro BPA Nº: DC/QAB .....-001/1

B P M B P M

IRAM Presidente del CGC




BPM

Las Normas

EUREPGAP

Las NormasLas Normas

EUREPGAPEUREPGAP

Ø POR QUE EUREP GAPEUREP GAP?

v CONCIENTIZACION DE LOS CONSUMIDORES:

ú ALIMENTOS SEGUROS

ú MEDIO AMBIENTE

ú BIENESTAR DE LOS TRABAJADORES

v AUMENTO DE LA DEMANDA DE CONTROL DE PROCESOS

úOBLIGACIONES DE PRODUCTO

úPRINCIPIO DE “DUE DILIGENCE” O DE PREVENCIÓN

v CRECIMIENTO NO REGULADO DE LOS SISTEMAS DE CALIDAD


Ø QUIEN ESTA TRABAJANDO CON GAP?

v PRODUCTORES PRIMARIOS

v SUPERMERCADOS

v ASOCIACIONES DE PRODUCTORES

v ORGANIZACIONES DE COMERCIANTES

v IMPORTADORES/EXPORTADORES


IRAM fue reconocido el 3 de julio de 2002

por EUREP para emitir certificados desde origen con la

marca EUREPGAP,con alcance frutas y

hortalizas frescas

IRAM fue reconocido IRAM fue reconocido

el 3 de julio de 2002 el 3 de julio de 2002

por EUREP para por EUREP para

emitir certificados emitir certificados

desde origen con la desde origen con la

marca marca EUREPGAP,EUREPGAP,

con alcance frutas y con alcance frutas y

hortalizas frescashortalizas frescas

El Instituto Argentino de NormalizaciónEl Instituto Argentino de Normalización

Certifica que el sistema BPA implementado por la empresa

..........................................................................................para la Producción de ................…, en los establecimientos

productivos…………………………………………... satisface los

requerimientos de la Norma EUREGAP (Versión 200..)

Aprobado por el CGC el: .............................

Acta Nº: ..... - 200...

Registro BPA Nº: DC/QABA .....-001/1

B P A B P A

IRAM Presidente del CGC

EEUURREEPPGGAAPP

Proceso de Certificación

Proceso de Proceso de

CertificaciónCertificación

PROCESO DE CERTIFICACIONPROCESO DE CERTIFICACION

Toma de Muestras

Toma de Muestras

Solicitud depresupuesto

Solicitud depresupuesto

Emisión del

presupuesto

Emisión del

presupuestoSolicitud de

Certificación

Solicitud de Certificación

Auditorías de Certificación

Auditorías de CertificaciónAsignación

del equipo

auditor

Asignación del equipo

auditor

Resultado deAuditoría

Resultado deAuditoría

Comité Generalde Certificación.

Cert. TransacciónCertCert. Transacción. Transacción CertificadoCertificadoCertificado

AuditoríaPrevia

AuditoríaPrevia

Nuestras Acreditaciones y Reconocimientos. Nuestras Acreditaciones y Reconocimientos. Acceso a los MercadosAcceso a los Mercados

• Certificación Productos Orgánicos de origen animal

(SENASA)

• Certificación de BPM y Sistema HACCP (INN-NSF-

Europa)

• Certificación de BPA - EUREP - UE

•En proceso: Productos Orgánicos de origen vegetal,

atributos de calidad (Resol. 280/2001 e Identidad

Preservada - SENASA

South Atlantic Ocean South Pacific Ocean

North Pacific Ocean

North Atlantic Ocean

Indian Ocean

Arctic Ocean Arctic Ocean Arctic Ocean

North Pacific Ocean

A n t a r c t i c a

120° 60° 0° 60° 120° 180°

60°

30°

0°

30°

60°

180° 150° 120° 90° 30° 0° 30° 60° 90° 120° 150°

60°

30°

0°

30°

60°

60°

050

100150200250300350400450500

96/97 97/98 98/99 99/00 00/01 01/02

Certificados Emitidos Acumulados

2001/02 Acumulados2 23 163 31 6

11 234

1314 4

51 782 34 9

62

71 495

Sello de ProductoSello Orgánico

Total

CERTIFICADOS OTORGADOS

PFI - ConcordiaPHI - Uruguay

PHI - H. AscasubiHACCP

BPM - Yerba MateBPM - Té NegroPFI - Alto VallePFI - Uruguay

BPA - EUREPBPM - IRAM 14102BPM - IRAM 14201

PROGRAMA

Datos a Jul io de 2002 - Fuente Memoria y

Balance de IRAM ejerc ic io 2001-2002

Algunas Ventajas…Algunas Ventajas…

¿ porque certificar en agroalimentos?

• Creciente reconocimiento nacional e internacional

• Conformidad hacia consumidores y clientes

• Adecuación de los productos / procesos a normas reconocidas

• Diferenciación en los mercados (calidad/precio)

• Acceso a nuevos mercados (inocuidad, trazabilidad)

• Reducción de costos (costos ocultos, costos de reproceso,

costos de no calidad)


MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN !!!!

Contáctenos…

•Ing. María Cecilia Riva

•Sta. Karina Ghadi

•Ing. Enrique Kurincic

•Lic. Marcos Rodríguez

Te. 011-4361-8224

[email protected]


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