INVENTARIO DE GASES DE EFECTO INVERNADERO EN BODEGAS D.O.C. RIOJA

JORNADA VINO Y CAMBIO CLIMATICO

27 de abril de 2011

Consejo Regulador D.O. Cariñena, Zaragoza

Proyecto desarrollado por:

EMPRESAS PARTICIPANTES:

PRESENTACION ENECO:

Iniciativa de gestión ambiental y energética para PYMES que promueve:

Desarrollo de la eco-economía buscando un desarrollo económico transfronterizo sostenible.

OBJETIVOS:

Mejorar los sistemas de gestión ambiental de las PYMES

Promover la eficiencia energética en las PYMES

Evaluar y reducir el impacto de las PYMES sobre el cambio climático - emisiones CO2 -

Integrar los principios del desarrollo sostenible en su funcionamiento

Acompañar a las PYMES en la evaluación de los impactos medioambientales y globalmente los riesgos de su actividad frente a los cambios.

Introducir el concepto de Responsabilidad Social Corporativa mediante la mejora de la gestión ambiental.

Desarrollar medidas de sensibilización orientadas a la construcción de una nueva cultura ambiental y de consumo fomentando las compras verdes.

Divulgación del Proyecto y los resultados

CO2 - ENECO

BODEGAS AGE: BODEGAS CAMPO VIEJO:

Ubicada en Fuenmayor, La Rioja Ubicada en Logroño, La Rioja

Empleados: 108 Empleados: 63

Producción: 31.500.000 botellas Producción: 29.400.000 botellas

Energía Energía

Gasoil: 22.341 kg/año --

Fuel: 687.940 kg/año --

Electricidad: 4.350.000 kWh/año Electricidad: 4.347.000 kWh/año

CO2 - ENECO

BODEGAS AGE:

Ubicada en Fuenmayor, La Rioja

Empleados: 108

Producción: 31.500.000 botellas

Energía

Gasoil: 22.341 kg/año

Fuel: 687.940 kg/año

Electricidad: 4.350.000 kWh/año

CO2 - ENECO

Fundadas en 1.881 junto al río Ebro.

Diversas ampliaciones hasta 1.926 fecha en la que

se funda otra bodega en las fincas anexas. Ambas

se fusionan en 1.967 formando el grupo AGE.

Son adquiridas por el grupo Domecq y años más

tarde por el grupo empresarial internacional

Pernod Ricard.

CO2 - ENECO

CO2 - ENECO

Sup: 10,5 Has

BODEGAS CAMPO VIEJO:

Ubicada en Logroño, La Rioja

Empleados: 63

Producción: 29.400.000 botellas

Energía

--

--

Electricidad: 4.347.000 kWh/año

CO2 - ENECO

Fundadas en 1.958 en Aldeanueva de Ebro.

Diversas ampliaciones hasta 1.968 es adquirida

por el grupo Savin y se traslada a Logroño.

Adquirida en el 21.996 por el grupo Marie Brizard,

en el año 2.000 por el grupo domecq y en el 2.005

por el grupo Pernod Ricard.

CO2 - ENECO

CO2 - ENECO

Sup: 3 Has

METODOLOGIA SEGUIDA

1 - DETERMINACION DE LOS LIMITES DEL ESTUDIO

2 – ANALISIS DEL PROCESO DE VINIFICACION EN BODEGAS AGE Y CAMPO VIEJO

3 – ANALISIS DE LAS INSTALACIONES

4 – CUANTIFICACION DE LA ENERGIA REAL CONSUMIDA

5 – CUANTIFICACION DE LAS MEJORAS ENERGETICAS YA IMPLANTADAS

6 – PROCESADO DE DATOS CON HERRAMIENTA INFORMATICA

7 – PROPUESTA DE MEJORAS

CO2 - ENECO

DETERMINACION DE LOS LIMITES DEL ESTUDIO

CO2 - ENECO

BODEGARECURSOS

PROPIOSRECURSOS AJENOS

METODOLOGIA SEGUIDA

1 - DETERMINACION DE LOS LIMITES DEL ESTUDIO

2 – ANALISIS DEL PROCESO DE VINIFICACION EN BODEGAS AGE Y CAMPO VIEJO

3 – ANALISIS DE LAS INSTALACIONES

4 – CUANTIFICACION DE LA ENERGIA REAL CONSUMIDA

5 – CUANTIFICACION DE LAS MEJORAS ENERGETICAS YA IMPLANTADAS

6 – PROCESADO DE DATOS CON HERRAMIENTA INFORMATICA

7 – PROPUESTA DE MEJORAS

CO2 - ENECO

CO2 - ENECO

CO2 - ENECO

CO2 - ENECO

CO2 - ENECO

CO2 - ENECO

CO2 - ENECO

CO2 - ENECO

METODOLOGIA SEGUIDA

1 - DETERMINACION DE LOS LIMITES DEL ESTUDIO

2 – ANALISIS DEL PROCESO DE VINIFICACION EN BODEGAS AGE Y CAMPO VIEJO

3 – ANALISIS DE LAS INSTALACIONES

4 – CUANTIFICACION DE LA ENERGIA REAL CONSUMIDA

5 – CUANTIFICACION DE LAS MEJORAS ENERGETICAS YA IMPLANTADAS

6 – PROCESADO DE DATOS CON HERRAMIENTA INFORMATICA

7 – PROPUESTA DE MEJORAS

CO2 - ENECO

CUANTIFICACION Y CUALIFICACION DE LA ENERGIA DEMANDADA POR AÑO:

ENERGÍA PRIMARIA

TRANSPORTE

INPUTS

RESIDUOS

OTRAS

CO2 - ENECO

BODEGAS AGE: BODEGAS CAMPO VIEJO:

Ubicada en Fuenmayor, La Rioja Ubicada en Logroño, La Rioja

Empleados: 108 Empleados: 63

Producción: 31.500.000 botellas Producción: 29.400.000 botellas

Energía Energía

Gasoil: 22.341 kg/año --

Fuel: 687.940 kg/año --

Electricidad: 4.350.000 kWh/año Electricidad: 4.347.000 kWh/año

METODOLOGIA SEGUIDA

1 - DETERMINACION DE LOS LIMITES DEL ESTUDIO

2 – ANALISIS DEL PROCESO DE VINIFICACION EN BODEGAS AGE Y CAMPO VIEJO

3 – ANALISIS DE LAS INSTALACIONES

4 – CUANTIFICACION DE LA ENERGIA REAL CONSUMIDA

5 – CUANTIFICACION DE LAS MEJORAS ENERGETICAS YA IMPLANTADAS

6 – PROCESADO DE DATOS CON HERRAMIENTA INFORMATICA

7 – PROPUESTA DE MEJORAS

CO2 - ENECO

CUANTIFICACION DE LAS MEJORAS ENERGETICAS YA IMPLANTADAS

SALAS SUBTERRANEAS

ILUMINACION ZONAL Y PRESENCIAL Y EXTERIOR CON CRITERIO CREPUSCULAR

REDIMENSIONAMIENTO DE TUBERIAS, BOMBAS, ETC. (PERDIDAS DE CARGA)

AJUSTE Y CIERRE DE PUERTAS

AISLAMIENTOS EN EDIFICACIONES

AISLAMIENTOS EN INSTALACIONES

MONITORIZACION DE TEMPERATURAS LIMITE EN EQUIPOS DE FRIO

MANTENIMIENTO APROPIADO DE INTERCAMBIADORES DE CALOR

REACONDICIONAMIENTO DEL SISTEMA DE BOMBEO

CONTROL DE RENOVACION DE AIRE

REACONDICIONAMIENTO DEL SISTEMA ELECTRICO DE POTENCIA

EMBALAJES CON BAJO IMPACTO DE EMISIONES

MEJORA DE LA GESTION DE RESIDUOS NO PELIGROSOS

CO2 - ENECO

METODOLOGIA SEGUIDA

1 - DETERMINACION DE LOS LIMITES DEL ESTUDIO

2 – ANALISIS DEL PROCESO DE VINIFICACION EN BODEGAS AGE Y CAMPO VIEJO

3 – ANALISIS DE LAS INSTALACIONES

4 – CUANTIFICACION DE LA ENERGIA REAL CONSUMIDA

5 – CUANTIFICACION DE LAS MEJORAS ENERGETICAS YA IMPLANTADAS

6 – PROCESADO DE DATOS CON HERRAMIENTA INFORMATICA

7 – PROPUESTA DE MEJORAS

CO2 - ENECO

CO2 - ENECO

CO2 - ENECO

CO2 - ENECO

Producc. Media por botella: 0,79 kg equ. CO2 Producc. Media por botella: 1,22 kg equ. CO2

METODOLOGIA SEGUIDA

1 - DETERMINACION DE LOS LIMITES DEL ESTUDIO

2 – ANALISIS DEL PROCESO DE VINIFICACION EN BODEGAS AGE Y CAMPO VIEJO

3 – ANALISIS DE LAS INSTALACIONES

4 – CUANTIFICACION DE LA ENERGIA REAL CONSUMIDA

5 – CUANTIFICACION DE LAS MEJORAS ENERGETICAS YA IMPLANTADAS

6 – PROCESADO DE DATOS CON HERRAMIENTA INFORMATICA

7 – PROPUESTA DE MEJORAS

CO2 - ENECO

AGRICULTURA

CO2 - ENECO

Biomasa; transformación en calor de procesoRevalorización de residuos

Disminuir el impacto producido por el uso de productos químicos en el periodo de cultivo de la uva.Agricultura orgánica y sostenible

Impacto esperadoAcciones propuestas

ENERGIA

Comparado con cubas sin aislamiento, la electrodiálisis consume solo el 12% de la energía utilizada en la estabilización en frío. Electrodiálisis

El calor disipado por el proceso del equipo de frío puede ser recuperado para precalentar agua. Esta medida puede significar un ahorro en calefacción del 40%.Equipo de frío con recuperación de calor

Reduce el consumo energético en refrigeración entre un 20-30 % en cubas al aire. Esta medida tiene una implicación directa en el consumo energético para la estabilización en frío.Aislamiento de cubas

Las bajas temperaturas de la noche proporcionan ahorro en refrigeración al reducir el uso de la electricidad.Ventilación nocturna

Impacto esperadoAcciones propuestas

CO2 - ENECOVentilación nocturnaLa implementación de un sistema de “free cooling” o ventilación nocturna en las salas de barricas supone un ahorro de energía de un 20%, y consiste en controlar la entrada de aire desde el exterior, normalmente durante la noche, permitiendo la entrada de aire fresco desde el exterior y la detención automática del sistema de frío. Además existe un sistema de aislamiento que consiste en una doble capa tanto en el techo como en la pared de la bodega con exposición poniente (superficies más calurosas de la bodega), lo que permite una convección del aire que sube y se elimina a través de la capa más superficial. Aislamiento de cubasIncorporación de válvulas neumáticas en el sistema de tuberías que permitan un cierre automático y preciso de las redes de agua fría y caliente, lo que evitaría posibles mezclas y pérdidas de energía innecesarias.Implantar un control de las bombas del sistema de refrigeración a través de una central electrónica. Además, estas deben funcionar en forma secuencial dependiendo de los requerimientos de frío que sean necesarios en cada momento. Sería también de aplicación, en función del criterio del Director Técnico de la bodega, la separación de las cubas de estabilización de vinos que funcionan con glicol, del circuito general de cubas y la programación de estas a temperaturas entre -5° y +5° con el objetivo de hacer más eficiente este proceso.ElectrodiálisisUno de las procesos productivos que más energía consumen dentro del proceso vinícola es la estabilización tartárica del vino a través del tratamiento de frío. La adopción de la electrodiálisis para la estabilización del vino es una alternativa viable para disminuir el consumo energético en dicha etapa. La eletrodiálisis utiliza membranas delgadas (selectivas iónicamente) que permiten una transferencia selectiva de iones de una solución hacia la otra, bajo la acción de un campo eléctrico, eliminando los tartáricos.El proceso de electrodiálisis puede ser hasta un 99% más eficiente energéticamente que la estabilización en frío cuando las cubas no están aisladas. La electrodiálisis permite mantener la calidad y reducir las pérdidas de vino, además de disminuir el tiempo del proceso de estabilización de semanas a días.

CO2 - ENECO

Permitiría reducir el consumo hasta en un 5% de la energía en calefacción.

Recuperación de calor de los compresores de aire

Tecnología sin referencia , pero se espera recuperar un 20% de la energía térmica disipada por el equipo de frío.Recuperación de calor de equipo de frío

Esta tecnología puede hacer uso de leña, pellets, astillas, sarmiento, cáscara de frutos secos, etc. reduciendo hasta en un 100% el consumo de combustibles tradicionales.Caldera térmica de biomasa

La implementación de estos dispositivos solares permite reducir hasta en un 70% el uso de energía en ACS.

Implementación de colectores solares térmicos.

Permite ahorrar un 20% de la energía de climatización.Aislamiento de cubas

Permite reducir el consumo de agua caliente.Asepsia de barricas con ozono

Impacto esperadoAcciones propuestas

CO2 - ENECOImplementación de colectores solares térmicosEn materia de reducción de consumo de energía para calefacción, se pueden implementar las siguientes estrategias: Uso de paneles solares para calefactar aguas de consumo en áreas de servicios. Durante la vendimia, esta agua se consume totalmente en el área de servicios. El resto del tiempo (desde octubre a febrero), se distribuye para las duchas y para consumo industrial en la bodega. Esto permite que la demanda de agua en servicios durante un año no requiera otro tipo de energía y que parte del consumo de agua caliente de la bodega sea suplido por estas fuentes anexas a los generadores.

Medidas diseñadas para disminuir el consumo de agua, especialmente del agua caliente Instalar una nueva línea de retorno de agua caliente y aislar todo el circuito hacia el lavadero de barricas, el precalentamiento del vino y la esterilización de la línea de embotellamiento. Usar el enjuague final de ozono para obtener agua de lavado para las barricas (en caso de contar con limpieza por ozono). Desarrollar equipos y establecer procedimientos de enjuague en cascada para la limpieza de los tanques. Repasar y modificar si es necesario los intercambiadores de calor. Las recomendaciones para la eficiencia energética están proyectadas para alcanzar una reducción del 23% en el uso de agua fría y del 62% en el uso de agua caliente.

Free cooling o ventilación nocturnaPara la climatización de las salas de barricas y guarda de botellas, incorporar una innovadora, aunque muy antigua, forma de utilizar este tipo de energía. En este caso la bodega dispone de un moderno y eficiente diseño arquitectónico con ambas salas subterráneas, sin embargo se extiende la explicación a modo de aclaración. Sala de conservación de botellas: Construir una bodega subterránea, que permita temperaturas ambientales constantes de entre 15° en invierno y 18° en verano, sin cambios bruscos durante el día. El hecho de que esté bajo tierra, además de proporcionar un excelente aislamiento térmico, permite la conducción de energía desde el subsuelo hacia el ambiente a través de los muros de hormigón. Adicionalmente, durante la noche, cuando la temperatura ambiental del exterior es menor que la interior, se inyecta aire fresco mediante un sistema de ventilación forzada (free cooling) de muy bajo consumo energético. Esto permite que el costo energético para esta climatización sea casi nulo. Sala de barricas: en una construcción subterránea se mejora el nivel de aislamiento de la sala y en combinación con el sistema de inyección de aire nocturno, y un sistema de humidificación automático se mantiene la temperatura reduciendo el costo energético en un 80% aproximadamente en comparación con una sala de superficie y buen nivel de aislamiento.

CO2 - ENECO

TRANSPORTE:

Compensación de la huella de carbono reflejando un compromiso con el cuidado y protección al medio ambiente, se pueden realizar diversos trabajos con el fin de disminuir al mínimo el impacto ambiental.

El transporte de producto terminado es la actividad que más grava la huella de carbono total. Se pueden compensar a través de proyectos de restauración de bosques y utilización de energías renovables. También se propone la utilización de botellas ligeras, las cuales influyen enormemente en la disminución de las emisiones de CO2 durante el transporte.

El procedimiento Carbon Neutral Delivery, demuestra que las emisiones de CO2 del producto del transporte, ha sido medido y compensado mediante proyectos de reducción de emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI). Su mecanismo es muy simple: por cada tonelada de CO2 que se produce en el transporte de vino elaborado y envasado, se invierte en proyectos de compensación para reducir las emisiones en una tonelada de CO2. Es decir, las emisiones de carbono se ven compensadas por los ahorros de carbono. Energías limpias y renovables

Biodiesel: Usarlo en los tractores y otros vehículos. El coste es idéntico o incluso inferior al del gasoil convencional y la disponibilidad es bastante aceptable.

CO2 - ENECOINPUTS

Empaquetado (packaging) sostenible

Utilizar en las etiquetas papel certificado “Green Seal”, fabricado de al menos el 50% de papel reciclado y fibras alternativas libres de cloro en su proceso de elaboración y proveniente de bosques gestionados sosteniblemente y certificados por el Consejo Europeo de Administración Forestal. Como ejemplo, en las etiquetas de algunas marcas se utiliza papel Econat, cuya pulpa (certificada) contiene un 60% de fibras libres de cloro,el 40% restante es reciclado.

Los tapones “screwcap” son 100% reciclables, de menor uso de energía en su producción y bajo peso. Para el mercado nacional se pueden emplear otros tipos mejor aceptados en vinos de este nivel de calidad pero el objetivo sigue siendo el mismo: menos materiales de embalaje = menos emisiones de CO2.

Las botellas ligeras PET (de 465 gramos a 420 gramos) son reciclables y no se quiebran. También se pueden utilizar botellas “Eco Glass”, un 15% más ligeras que las tradicionales, con un 30 a un 90% de vidrio reciclado. Idem que en el punto anterior respecto al mercado nacional y el marketing.

Las cajas pueden estar hechas de papel “craft”, elaborado en un 80% con fibra reciclada y que utiliza entre un 15 a 20% menos de celulosa y menos agua en su fabricación. También pueden ser 100% recicladas. Idem que en el punto anterior respecto al mercado nacional y el marketing. Las tintas presentan en la actualidad variantes más ecológicas y menos agresivas. Otro factor clave es el de seleccionar proveedores locales eliminando emisiones de portes.

CO2 - ENECORESIDUOS

Medidas orientadas a reducir las aguas residuales

Se propone reutilizar el agua en un sistema integral escalonado en toda la viña consistente en la recogida de pluviales y posterior uso directo en puntos de consumo con necesidades de potabilidad similares al agua de lluvia primitiva; esto es; riego de jardines, viñas, uso en lavabos, limpieza de maquinaria, etc. Otra medida a considerar es la construcción de un tanque de tormentas para recogida de lluvias de consideración que se producen en el emplazamiento de la bodega de manera puntual a lo largo del año. Esta técnica siempre que la descarga pluvial anual de cómo para implantarla, permite almacenar gran cantidad de agua casi lista para su uso.

Estas recomendaciones de eficiencia en el uso del ciclo del agua arrojan dos claros beneficios: en primer lugar, reducen el uso de agua de proceso y los costos asociados al abastecimiento de este recurso. En segundo lugar, se ahorra en energía para bombeo y en energía de pre y post tratamiento del agua, llegando a un uso de hasta un 38% por debajo del consumo en condiciones normales.

CO2 - ENECOBIBLIOGRAFIA EMPLEADA PARA LA REALIZACION DEL PROYECTO

Análisis de ciclo de vida y huella de carbono. Dos maneras de medir el impacto ambiental de un producto. Edita: IHOBE S.A. Sociedad pública de gestión ambiental.

GHG protocol : www.ghgprotocol.org

Bilan Carbone® : http://www2.ademe.fr

Una metodología para la ecoindustria: el Balance CO2 http://www.francia.org.co

Inventario de emisiones de carbono. www.proyectoeneco.com

Cuaderno de campo. La agricultura y el CO2. Juan Doménech, Martín Martínez y Miguel Fernández. Servicio de

Estadística y Planificación Agraria de la Rioja

Fertilización racional para el viñedo de Rioja Alavesa con el objetivo de la máxima calidad. Antonio Remesal Villar,

Enrique López Fernández. Servicio de Viticultura y Enología de la Diputación Foral de Álava

Tratado de enología. Pascal Ribéreau -Gayon. Editorial Mundi-prensa 2003

Bodegas Domecq: http://www.domecqbodegas.com

Bodegas Campo Viejo-Domecq Wines España S.A.: http://www.campoviejo.com/

Eficiencia energética y Cambio Climático en el sector vitivinícola. Procesos, Herramientas y Ejemplos de Buenas Prácticas. Autores: Nicola Borregaard y José Ignacio Medina de la Universidad Alberto Hurtado, Elena Carretero de los Consorcios Tecnológicos del Vino VINNOVA/Tecnovid, Gunther Klemmer de Prevent y Edmundo Bordeu de la Pontificia Universidad Católica.

CO2 - ENECO

FIN DE LA PRESENTACIONGRACIAS POR SU ATENCION

www.solarbox.es