Instituto Tecnológico de Mérida Ingeniería Industrial. JOAQUÍN G. CANTILLO PALMA M.C. ALFREDO...
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Instituto
Tecnológico de
Mérida
Ingeniería Industrial PRESENTAN:
M.A. NICTE ZAYIL GANZO BARCELÓ
ING. JOAQUÍN G. CANTILLO PALMA
M.C. ALFREDO DÍAZ MENDOZA
Mejora continua
en la industria de
la panificación
PROYECTO INTEGRADOR:
Contexto:
Actualmente la industria de la panificación en Yucatán labora sin
el respaldo de ningún tipo de normas de higiene y seguridad.
Los trabajadores realizan sus actividades sin ningún tipo de
medida de seguridad en cuanto a las instalaciones, la
maquinaria, el equipo y el personal.
Trabajan de manera desordenada, provocando retrasos de la
producción y desperdicios de materiales al no tener la cultura
laboral del no desperdicio.
Falta de distribución adecuada de la planta que provoca que el
trabajador recorre distancias innecesarias, factor importante que
influye en el desempeño del trabajador y en la calidad del
producto.
Objetivos
Implementar un programa de 5’s, con lo cual se busca: diferenciar entre elementos necesarios e innecesarios en el lugar de trabajo y descartar estos últimos. Ordenar todos los elementos necesarios. Fomentar la cultura de limpieza y práctica continúa del orden en forma individual, con el fin de crear una autodisciplina y formar el hábito de comprometerse en el programa.
Redistribución del lugar mediante la creación de un lay out, colocando las máquinas, el almacén de materia prima, el almacén de producto terminado y al trabajador de una manera en la cual se aproveche mejor los espacios del lugar, teniendo como consecuencia el trabajador reduzca tiempo en los movimientos y tenga menos cruces innecesarios.
Determinar el tiempo de producción actual mediante la toma de tiempos y movimientos. Para identificar el trabajo improductivo y el tiempo ocioso.
Diseñar un manual de higiene y seguridad industrial: Este manual debe contener todo lo relacionado a la higiene y seguridad dentro de una panadería, teniendo como base las normas oficiales mexicanas para estructurar dicho manual.
Asignatura: PLANEACIÓN Y DISEÑO
DE INSTALACIONES
Competencia:
Realizará estudios de localización, determinación del tamaño óptimo, diseño y distribución de instalaciones de plantas productivas.
Asignaturas Relacionadas Fundamentos
de
Investigación
Electricidad y
Electrónica
Industrial
Metrología y
Normalizació
n
Procesos de
Fabricación
Administració
n de
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Taller de
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I
Taller de
Investigación
II
Formulación
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Profesional
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los Materiales Álgebra
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Gestión de
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Económica Planeación
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Internacional
Cálculo
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Integral Cálculo
Vectorial
Algoritmos y
Lenguajes de
Programació
n
Administració
n de las
Operaciones
I
Administració
n de las
Operaciones
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Planeación y
Diseño de
Instalaciones
Servicio
Social
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Taller de
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Intelectuales
Ingeniería de
Sistemas Economía
Investigación
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Investigación
de
Operaciones
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Simulación Sistemas de
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iento
Simulación de
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Química Probabilidad
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Inferencial I Estadística
Inferencial II
Control
Estadístico de
la Calidad
Administració
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Mantenimient
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Gestión de los
Sistemas de
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Logística de
Fabricación
Dibujo
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Análisis de la
Realidad
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Estudio del
Trabajo I Estudio del
Trabajo II Ergonomía
Mercadotecn
ia
Logística y
Cadenas de
Suministro
Taller de
Liderazgo
Higiene y
Seguridad
Industrial
Desarrollo
Sustentable
Actividades
Complementa
rias
Almacenamie
nto
Algunos resultados
obtenidos
Aplicación de 5´s
Aplicación de 5´s
Antes Después
Aplicación de 5´s
Antes Después
Aplicación de 5´s
Antes Después
Aplicación de Estudio del trabajo y
Planeación y Diseño de
instalaciones Antes
Aplicación de Estudio del trabajo y
Planeación y Diseño de
instalaciones Propuesto