InnoveCookbookES.pdf

7/25/2019 InnoveCookbookES.pdf

1/34

Aprendiendo a cocinar con


2/34

Disfruta cocinando con INNOVE de Royal PrestigePor ms de medio siglo, Royal Prestige ha ofrecido los ms exclusivos utensilios de cocina, diseadoscon exigentes estndares de calidad.

Siguiendo esa tradicin, el Sistema Avanzado de Cocina Inteligente INNOVE de Royal Prestige ofreceun mtodo de coccin nico y comprobado, que maximiza el valor nutricional y sabor de tus comidas.

Para que disfrutes sus benecios desde el primer da, hemos creado este Manual Bsico de Cocina.Adems de aprender el correcto uso y cuidado de tu Sistema de Cocina, comenzars a preparar tusplatillos favoritos de una forma ms rpida y saludable, con la menor cantidad posible de ensayos.

Qu no se diga ms! Empieza hoy mismo a disfrutar el placer de cocinar, al estilo Royal Prestige.

Copyright 2012 Hy Cite Enterprises, LLCCO1268 OR12-12


3/34

Conociendo tus utensilios de cocina4 Cuidado y limpieza de las ollas 5 Cocinando sin grasa

6 Cocinando sin agua7 Cocinando a la perfeccin con

Royal Prestige Cocinando con INNOVE

9 Verduras - Duras y Suaves10 Arroz y Frijoles11 Bistecs y Pollo12 Huevos - Cocidos y Estrellados13 Huevos -Omelette y Revueltos14 Pescados azules - Cocidos y Fritos15 Pescados blancos - Cocidos y Fritos

Recetas Bsicas17 Bistecs con salsa de championes18 Coditos deliciosos19 Ensalada campestre20 Ensalada oriental21 Fajitas de res en vino tinto22 Omelette a la Royal23 Pescado en leche de coco24 Quesadillas mixtas25 Tacos de tilapia en salsabarbecue 26 Tomates rellenos27 Volteado de pia

Recetas Avanzadas 29 Arroz con Gandules30 Arroz vegetariano31 Fritatta de alcachofa a la italiana32 Pasta Primavera33 Tarta de queso con fresas

34 Conversiones bsicas de cocina

Contenido

Tapa pequea

Tapa mediana

Tapa grande

Tapa de la Paellera

Olla de 4 cuartos

Olla de 6 cuartos

Olla de 8 cuartos

Olla de 3 cuartos

Sartn de 10 pulgadas

Paellera de 14 pulgadas

Sartn de 8 pulgadas

Olla de 2 cuartos

Para conocer ms sobre INNOVE, escanea este cdigo QR ovisita http://vimeopro.com/royalprestige/innove-by-royal-prestige

3


4/34

Antes de usar tus nuevos utensilios de cocina porprimera vez, asegrate de lavarlos bien. Mezcla de taza de vinagre y agua caliente con jabn.Usando una esponja o trapo, lava cada pieza. Las

ollas se pueden decolorar o manchar si no se lavanadecuadamente antes de usarlas por primera vez.

Lava bien los utensilios de cocina despusde cada uso, una vez se hayan enfriadocompletamente. Las ollas se pueden decoloraro manchar si no se lavan completamente antesde volverlas a usar. Utiliza agua caliente con undetergente suave y una esponja o trapo. Tambinpueden lavarse en el lavaplatos automtico.

Para que la vlvula Redi-Temp siempre funcionecorrectamente, cada vez que laves las ollas

coloca la tapa debajo de la llave y deja correr aguacaliente a travs de la vlvula abierta.

Las manchas de agua pueden ocurrir debido ala condicin del agua en el rea donde vives.stas se pueden evitar, secando bien las ollascon una toalla.

Para evitar las manchas blancas o que se pique elfondo de las ollas, recuerda siempre agregar la saldespus de que el agua haya hervido o la comidahaya alcanzado temperatura de coccin.

El permitir que una olla se recaliente o queel contenido hierva hasta secarse, har queaparezcan manchas de color bronce, azul o arcoiris en la supercie de acero inoxidable. Estasmanchas son inofensivas, y pueden quitarseusando RoyalShine, el limpiador no abrasivopara acero inoxidable exclusivo de Royal Prestige.

Evita raspar las ollas o usar estropajos metlicos.Para quitar comida quemada, puedes usar unaesponja de las que vienen con bra verde. Ellado de la bra sirve para el interior de las ollas,

pero solo la esponja suave puede utilizarse en elexterior. Llena la mitad de la olla con agua, ponlaen la estufa y hierve por unos minutos. Deja queel agua se enfre y lava normalmente. Para lasquemaduras severas, puedes usar un limpiador dehornos en aerosol. Roca abundantemente, djalodurante la noche, y por la maana las manchasdeben salir fcilmente.

Guardar comida en las ollas de acero inoxidablepor largos perodos puede causar manchas omarcas debido a las sales, grasas, alios y cidosen la comida. Esto puede considerarse como mal

uso del producto y podra cancelar la garanta. El acero inoxidable puede rayarse si es manejado

inadecuadamente. Los rayones no afectan eldesempeo del juego de ollas y, por lo tanto,no son considerados defecto de material ofabricacin. Para evitar los rayones: (1) No utilicescuchillos o herramientas de cocina con lo paracortar, revolver o servir las comidas. (2) No usesmezcladores elctricos en las ollas.

Los juegos de olla vienen con asas desmontables, las cuales facilitan tanto lavar los utensilios enel lavaplatos automtico, como almacenarlos.Adems de ofrecer gran resistencia al calor,estas asas son intercambiables para podercargar los utensilios con mayor comodidad. Siel asa est daada, no uses la olla y contacta aldepartamento de garantas al 1-800-279-3373para ordenar una de remplazo.

Cuidado y limpieza de las ollas

RoyalShineEl limpiador no abrasivo para acero

inoxidable exclusivo de Royal Prestige .

Conserva tus utensiliosde cocina como nuevos.

4


5/34

Una dieta baja en grasa constituye una forma saludable de alimentar a tu familia. Pensando en ello, el SistemaAvanzado de Cocina Inteligente INNOVE de Royal Prestige, con su mtodo nico de coccin, te permitecocinar todo tipo de carnes, aves y algunas clases de pescado, sin necesidad de agregar grasa o aceite.

Cmo funciona: Todas las carnes y aves contienen jugos. Parte de ese jugo es agua, pero lamentablemente gran parte tambines grasa. Retirando la grasa visible de la carne antes de cocinarla y luego asndola en la olla sin agregar grasa oaceite, podrs disfrutar de carnes blandas y jugosas, mucho ms bajas en grasa y caloras.

Precalienta la olla o sartn a temperatura media-alta durante unos 3 minutos o hasta que, al rociarle algunas gotasde agua, estas rueden sobre la supercie sin evaporarse. Si las gotas desaparecen inmediatamente, es seal deque el utensilio no est listo para usarse.

Para asar bistecs:Despus de precalentar atemperatura media-alta, disminuye la temperaturaa media, coloca la carne (previamente sazonada) y

drala durante unos 4 minutos por un lado, con latapa entreabierta, para evitar que la grasa salpique. Lacarne se pegar al principio mientras se est dorando.Voltala y cocina con la tapa entreabierta durante unos4 minutos ms, para un trmino medio.

Para guisar bistecs con verduras: Despusde precalentar a temperatura media-alta, disminuyela temperatura a media, coloca la carne (previamentesazonada) y drala durante unos 4 minutos por unlado, con la tapa entreabierta, para evitar que lagrasa salpique. Luego voltea la carne, agrega lasverduras picadas (si usas verduras duras, crtalas

en trozos bien pequeos) y tapa con la vlvulaRedi-Temp abierta. La vlvula silbar en unos 3 -5minutos para anunciar que estn listos. Cierra lavlvula y retira el utensilio de la estufa.

Para cocinar piezas o pechugasde pollo: Despus de precalentar a temperaturamedia-alta, agrega las piezas de pollo (previamentesazonadas), coloca la tapa entreabierta y dralasdurante 5 minutos por un lado. Disminuye latemperatura a baja, voltalas y tapa con la vlvulacerrada. Cocina durante unos 15-20 minutos ms,dependiendo de la cantidad.

Cocinando sin grasaSugerencias parael xito: El control de la temperatura vara de

una estufa a otra. Si la temperaturamedia-alta est quemando lasupercie de la carne en vez de dorarla,entonces intenta precalentando la olla atemperatura media.

Para carnes aun ms jugosas y con mssabor, puedes agregar cualquier tipo desalsa o lquido sobre la carne despusde que ya la hayas dorado y volteado.Prueba agregar salsa de soya o barbacoa(barbecue ) a la carne, mermelada denaranja o de cereza a las aves, y jugo denaranja o de limn al pescado.

5


6/34

Cocinando sin aguaINNOVE de Royal Prestige est diseado para cocinar verduras frescas y congeladas (y algunasfrutas) con muy poca agua. Este mtodo reduce la prdida de nutrientes que ocurre con otras tcnicasde coccin, mientras se mantienen los sabores naturales.

Sugerencias parael xito: El control de la temperatura puede variar

de una estufa a otra. Si la temperaturamedia-alta en tu estufa tiende a quemaro chamuscar las verduras, prueba unams baja.

No levantes la tapa. Al hacerlo, se escapanla humedad y el calor, lo cual aumenta eltiempo de coccin y las posibilidades deque la comida se seque o queme.

Selecciona la olla que casi se llene con lasverduras. Una pequea cantidad deverduras en una olla grande, no crear

suciente humedad como para cocinarcon este mtodo. Pica los vegetales duros en trozos ms

pequeos para disminuir el tiempo de coccin.

Cuando ests cocinando verduras blandas,usa solo 1 onza* de agua por cada cuartoque tenga la olla (2 onzas en una Olla de 2cuartos, 4 onzas en una Olla de 4 cuartos,etc.). Si ests cocinando vegetales duros,usa el doble de agua.

Cuando tengas dudas, usa 1 onza extra deagua. Al aprender el control apropiado de latemperatura en tu estufa, puedes reducir lacantidad de agua agregada, hasta que soloests usando la recomendada anteriormente.

Cuando ests cocinando arroz en las ollas,solo necesitas agregar 1 tazas de agua porcada taza de arroz.

* Para ver cuntas cucharadas hay en una onza yotras equivalencias de utilidad, consulta la tabla deconversiones en la pgina 34.

Cmo funciona: Las frutas y verduras contienen un elevado porcentaje de agua, suciente como para cocinarlas, siempre ycuando el calor est controlado y la humedad sea retenida dentro de la olla.

Los Sistemas de Cocina han sido elaborados para proporcionar una distribucin uniforme de calor. Estopermite que las verduras que estn por encima se cocinen tan bien como aquellas que estn en el fondo, sinnecesidad de hervir agua para distribuir el calor.

La vlvula Redi-Temp avisa cuando se alcanza la temperatura apropiada para cocinar (aproximadamente180 F / 82 C). Esta temperatura es suciente como para matar los grmenes y las bacterias que podranencontrarse en las comidas, sin destruir todos los nutrientes sensibles al calor.

Si ests preparando verduras blandas ode hojas verdes (zanahorias rebanadas,brcoli, col, colior, etc.):Empieza a cocinara temperatura media-alta, hasta que la vlvula Redi-Temp silbe. Si ests usando una estufa elctrica,apgala, cierra la vlvula y deja reposar la olla sobreel quemador durante 5 minutos. Si ests usando unaestufa de gas, disminuye la temperatura a baja cuandola vlvula silbe. Una vez que deje de silbar, cirrala ysigue cocinando por 5 minutos.

Si ests preparando vegetales duros(papas, yuca, betabel, elotes, etc.):Empieza a cocinar a temperatura media-alta.Cuando la vlvula Redi-Temp silbe, disminuye latemperatura a baja. Una vez que deje de silbar,cirrala y sigue cocinando durante por lo menos10 minutos, dependiendo de la cantidad.

Si ests preparando verduras congeladas: Enjugalas antes de cocinarlas para que sedescongelen parcialmente y se derrita parte delhielo. No es necesario agregar agua en la olla. Siguelas dems instrucciones, segn el tipo de verdura(blanda o dura).

6


7/34

Realmente se retienen nutrientes y se ahorra energacon el mtodo de coccin de Royal Prestige?Un estudio llevado a cabo en 2008 porCovanceLaboratories mostr que las siguientes verdurasretuvieron en mayor porcentaje muchos de losminerales y vitaminas recomendados por la FDA(U.S. Food and Drug Administration ) cuando, enlugar de ser hervidas, fueron cocinadas con elmtodo de coccin sin agua y sin grasa de losSistemas de Cocina Royal Prestige: brcoli (103%);repollo (82%); zanahorias (35%) y papas (14%).El mismo estudio indic que cocinar con Royal Prestigey su mtodo de coccin sin agua y sin grasa es hasta78% ms eciente en el consumo de energa que hervirverduras y 54% ms eciente en dicho consumo quehacer un asado al horno.Qu hornilla escojo?Siempre usa una hornilla que sea similar en dimetro ala olla o sartn. Si ests cocinando en una estufa de gas,la llama debe apenas tocar la base del utensilio. Nuncadebe cubrirla toda, ni tampoco subir por los lados.Importa el tamao de olla o tapa que use?S, escoge un tamao de olla que sea apropiado parala cantidad de comida que ests preparando. Debesllenar idealmente2 3 de la olla. Siempre utiliza la tapa

diseada para la olla que ests usando.Cul es la temperatura correcta a usar enmi estufa? Para evitar que la comida se pegue, se recomiendaprecalentar los utensilios a temperatura media-alta.Al cocinar, lo mejor es que se encuentre entre bajay media. La temperatura alta puede ser utilizadacuando es necesario (por ejemplo, al hervir lquidos).Al usar una olla con la vlvula Redi-Temp,cmo sque estoy bajando la temperatura correctamente?Las temperaturas pueden variar entre una estufa

y otra. En lneas generales, cuando silba la vlvulase debe disminuir la temperatura a baja, y esperara que la vlvula deje de silbar antes de cerrarla. Simientras ests cocinando no sale vapor alguno,necesitas incrementar la temperatura un poco. Sipor el contrario observas que se est escapandodemasiado vapor, debes bajar la temperaturaligeramente. Recuerda que la clave es que exista unescape de vapor ocasional.Puedo usar mis ollas Royal Prestige en el horno? S! Asegrate de precalentar el horno completamenteantes de colocar la olla. Nunca uses una temperaturasuperior a 400 F/204 C, ni la opcin "broil" delhorno. Recuerda usar guantes de cocinar cuandoests metiendo o sacando los utensilios del horno.Nunca uses tu juego de ollas en el horno microondasni en una parrilla.Por qu no puedo quitar la tapa de mi olla?Despus de cocinar, puede haber un sello rmede agua entre la olla y la tapa. No fuerces la tapa.Simplemente abre la vlvula Redi-Temp para igualarla presin y as la tapa podr retirarse fcilmente.Siempre inclina la tapa lejos de ti para evitarquemaduras por causa del vapor.Si la tapa est sellada, pero el utensilio no tienevlvula, vulvelo a calentar por 2 minutos atemperatura media. As se abrir fcilmente.Qu utensilios son ideales para frer con aceite?Para cocinar algunas recetas tradicionales comolos tacos dorados, los pltanos (macho) fritos o loshuevos, es necesario el uso de aceite. En esos casoste recomendamos usar aceite de oliva y los SartenesGourmet, de gran desempeo y rpida respuesta alcalor. Al usar estos verstiles utensilios, la cantidadde aceite requerida puede reducirse, para prepararrecetas ms saludables.

Cocinando a la perfeccincon Royal PrestigeLo que necesitas saber sobre tu Sistema de Cocina.

Sin Agua / Sin Grasa

Hervido


Hervidas


Hervido


Hervidas

Usa 54.1%ms energa


Horno convencional

Usa 69.5%ms energa

Usa 71.8%ms energa

Usa 78.4%ms energa

Usa 69.7%ms energa

BRCOLI

PAPAS

REPOLLO

ZANAHORIAS

ROSBIF

Variacin total promediode la energa usada

Promedio total de variacinen los nutrientes evaluados

Sin Agua / Sin Grasa103.71%msnutrientesretenidosHervido

BRCOLI

PAPAS

REPOLLO

ZANAHORIAS

14.06%msnutrientesretenidos


Hervidas



Hervido



Hervidas

7


8/34

Cocinando con INNOVE Te presentamos algunas guas bsicas para empezara cocinar con tu nuevo Sistema de Cocina INNOVEy los verstiles Sartenes Gourmet.

8


9/34

VerdurasDurasUTENSILIOS: Olla de 3 cuartos con tapaTIEMPO DE COCCIN: 20 minutos

INGREDIENTES:2 libras (1 kg) de papa picada en cuadrosSal al gusto

PREPARACIN:1 En la Olla de 3 cuartos, agrega las papas picadas y de taza de agua(6 onzas); tapa con la vlvula Redi-Temp abierta y cocina a temperatura

media-alta hasta que silbe (6 minutos aproximadamente).

2 Disminuye la temperatura a baja y, cuando la vlvula deje de silbar,cirrala y cocina por 14 minutos ms. Adereza al gusto.

SuavesUTENSILIOS: Olla de 4 cuartos con tapa

TIEMPO DE COCCIN:14 minutos

INGREDIENTES: 1 libra ( kg) de brcoli1 libra ( kg) de colior1 libra ( kg) de zanahorias pequeas (baby carrots )

Sal al gustoPREPARACIN:1 Agrega las verduras y 4 onzas de agua en la Olla de 4 cuartos. Tapa conla vlvula Redi-Temp abierta. Cocina a temperatura media-alta, hasta

que la vlvula silbe (9 minutos).

2 Si ests usando una estufa elctrica, apgala, cierra la vlvula Redi-Temp y deja reposar la olla sobre el quemador durante 5 minutos.3 Si ests usando una estufa a gas, disminuye la temperatura a baja. Unavez que deje de silbar, cirrala y sigue cocinando por 5 minutos.4 Adereza al gusto.

9


10/34

ArrozUTENSILIOS:Olla de 4 cuartos con tapa

TIEMPO DE COCCIN: 21 minutos

INGREDIENTES:3 tazas de arroz

4 tazas de agua Sal al gusto

PREPARACIN:1 En la Olla de 4 cuartos, agrega 4 tazas de agua; tapa con la vlvulaRedi-Temp abierta y cocina a temperatura media-alta hasta que silbe

(6 minutos aproximadamente).

2 Agrega el arroz y sal al gusto; revuelve. Disminuye la temperatura a baja,tapa con la vlvula cerrada y cocina por 15 minutos.

FrijolesUTENSILIOS:Olla de 4 cuartos con tapa

TIEMPO DE COCCIN: 1 hora y 10 minutos

INGREDIENTES:1 libra ( kg) de frijoles crudos, enjuagados y limpios

Sal al gustoPREPARACIN:1 En la Olla de 4 cuartos, agrega los frijoles y 7 tazas de agua; tapa con lavlvula Redi-Temp abierta y cocina a temperatura media-alta hasta que

silbe (10 minutos aproximadamente).

2 Agrega sal al gusto y revuelve.3 Disminuye la temperatura a baja, tapa con la vlvula cerrada y cocinapor 1 hora.NOTA DEL CHEF:Si dejas remojando los frijoles la noche anterior, estarnlistos en unos 15 minutos menos. En el mismo momento en el que agregasla sal, puedes aadir el adobo y las verduras de tu preferencia.

10


11/34

BistecsUTENSILIOS:Sartn de 10 pulgadas con tapa


INGREDIENTES:4 bistecs de lomo de res [6 oz / 170 g cada uno] (sirloin steaks ) Sal y pimienta negra al gusto

PREPARACIN:1 Precalienta el Sartn de 10 pulgadas a temperatura media-alta duranteunos 3 minutos o hasta que, al rociarle algunas gotas de agua, estas

rueden sobre la supercie sin evaporarse.

2 Disminuye la temperatura a media y agrega los bistecs (previamentesazonados). Dralos durante 4 minutos por un lado, con la tapaentreabierta.

3 Voltalos y cocina con la tapa entreabierta durante 4 minutos ms, paraun trmino medio.NOTA DEL CHEF:En esta receta se usaron bistecs de pulgada degrosor (aproximadamente 1 cm).

PolloUTENSILIOS:Sartn de 10 pulgadas con tapa


INGREDIENTES:2 libras (1 kg) de pechuga de pollo Sal y pimienta negra al gustoPREPARACIN:1 Precalienta el Sartn de 10 pulgadas a temperatura media-alta duranteunos 3 minutos o hasta que, al rociarle algunas gotas de agua, estas


2 Agrega las pechugas de pollo (previamente sazonadas), coloca la tapaentreabierta y dralas durante 5 minutos por un lado.3 Disminuye la temperatura a baja, voltalas y tapa con la vlvula Redi-Temp cerrada. Cocina durante 20 minutos ms.NOTA DEL CHEF: Si deseas dorar ms las pechugas de pollo, usatemperatura media (en lugar de baja) y destapa el sartn 5 minutos antes determinar de cocinarlas.

11


12/34

HuevosCocidosUTENSILIOS:Sartn de 8 pulgadas con tapa


INGREDIENTES:6 huevos2 toallas de papel

Sal al gusto

PREPARACIN:1 Moja muy bien las toallas de papel en agua y ponlas en el Sartn de 8pulgadas. Coloca encima los huevos.2 Tapa con la vlvula Redi-Temp abierta y cocina a temperatura media-alta hasta que silbe (unos 3 minutos).3 Disminuye la temperatura a baja y, cuando la vlvula deje de silbar,cirrala y cocina por 12 minutos ms.4 Cuidadosamente, enjuaga los huevos con agua fra y retira la cscara.

Adereza con sal al gusto.NOTAS DEL CHEF: Si no tienes toallas de papel, agrega de taza de agua. Si vasa vas a cocinar ms de 6 huevos, no uses las toallas; solo agrega taza de agua.

EstrelladosUTENSILIOS:Sartn Gourmet de 10 pulgadas


INGREDIENTES: cucharadita de aceite de oliva2 huevos

Sal al gustoPREPARACIN:1 Agrega el aceite de oliva en el Sartn Gourmet de 10 pulgadas, yprecalienta a temperatura media-alta entre 2 y 3 minutos, o hasta que el

aceite est bien caliente.

2 Disminuye la temperatura a baja y agrega los huevos; cocina por 2minutos o hasta que adquieran la consistencia deseada.3 Sazona con sal al gusto.

12


13/34

OmeletteUTENSILIOS:Sartn Gourmet de 10 pulgadasEsptula con Ranuras (Juego de Utensilios de Cocina de 6 piezas)

TIEMPO DE COCCIN: 1 minuto

INGREDIENTES:2 huevos cucharadita de aceite de oliva Verduras picadas al gusto Queso rallado al gusto Sal y pimienta negra al gusto

PREPARACIN:1 Agrega el aceite de oliva en el Sartn Gourmet de 10 pulgadas, yprecalienta a temperatura media-alta entre 2 y 3 minutos, o hasta que el


2 Disminuye la temperatura a baja y agrega los huevos, previamentebatidos con sal y pimienta.3 Esparce tus verduras favoritas y queso rallado. Cocina por unos 30segundos o hasta que la mezcla adquiera la consistencia deseada.4 Cuidadosamente, dobla la omelette con la esptula.

RevueltosUTENSILIOS:Sartn Gourmet de 10 pulgadas


INGREDIENTES: cucharadita de aceite de oliva4 huevos Sal y pimienta negra al gusto

PREPARACIN:1 Agrega el aceite de oliva en el Sartn Gourmet de 10 pulgadas, yprecalienta a temperatura media-alta entre 2 y 3 minutos, o hasta que el


2 Disminuye la temperatura a baja y agrega los huevos, previamentebatidos con sal y pimienta.3 Cocina por 2 minutos, mientras revuelves constantemente.

13


14/34

Pescados azulesEsta clase de pescados por lo general poseen mayor contenido de grasa quelos blancos. Algunos ejemplos son: el salmn, el atn, la sardina y la anchoa.

CocidosUTENSILIOS:Sartn de 10 pulgadas con tapaTIEMPO DE COCCIN:6 minutos

INGREDIENTES:1 libra ( kg) de letes de salmn

Jugo de 1 naranja (recin exprimido) Sal al gusto



2 Agrega los letes (previamente sazonados), disminuye la temperatura amedia, vierte el jugo de naranja y cocina durante 6 minutos con la tapapuesta y la vlvula Redi-Temp cerrada.

FritosUTENSILIOS:Sartn Gourmet de 10 pulgadas


INGREDIENTES:

1 libra ( kg) de letes de salmn1 cucharadita de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto

PREPARACIN:1 Aade el aceite de oliva en el Sartn Gourmet de 10 pulgadas, yprecalienta a temperatura media-alta entre 2 y 3 minutos, o hasta que el


2 Agrega los letes (previamente sazonados), disminuye la temperatura amedia y dralos durante 3 minutos por lado.

NOTA DEL CHEF:Para frer con aceite recomendamos usar los Sartenes Gourmet.Si no los tuvieras, tambin puedes usar los Sartenes de tu Sistema de Cocina.

14


15/34

Pescados blancosEsta clase de pescados por lo general poseen menor contenido de grasa.Algunos ejemplos son: la tilapia, la merluza, el bacalao y la dorada.

CocidosUTENSILIOS:Sartn de 10 pulgadas con tapa

TIEMPO DE COCCIN:6 minutos

INGREDIENTES:1 libra ( kg) de letes de tilapia

Sal y pimienta al gusto Aceite en aerosol



2 Disminuye la temperatura a baja y roca el aceite en aerosol.3 Agrega los letes (previamente sazonados), y cocina durante 6 minutoscon la tapa puesta y la vlvula Redi-Temp cerrada.

FritosUTENSILIOS:Sartn Gourmet de 10 pulgadas


INGREDIENTES:1 libra ( kg) de letes de tilapia1 cucharada de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto

PREPARACIN:1 Aade el aceite de oliva en el Sartn Gourmet de 10 pulgadas, yprecalienta a temperatura media-alta entre 2 y 3 minutos, o hasta que el


2 Agrega los letes (previamente sazonados), disminuye la temperatura amedia y dralos durante 3 minutos por lado.

15


16/34

Recetas BsicasAhora que ya conoces las guas bsicas, disfruta cocinandoestas fciles y deliciosas recetas con el Sistema Avanzado deCocina Inteligente INNOVE .

16


17/34

Bistecs con salsade championesUTENSILIOS:Cuchillo del ChefTabla para Cortar de BambSartn de 10 pulgadas con tapa

TIEMPO DE COCCIN: 18 minutosRINDE:8 porciones

INGREDIENTES:2 cebollas pequeas picadas diente de ajo picado namente2 tazas de championes rebanados8 bistecs magros de lomo no de res [tenderloin steaks]

(4 oz / 115 g cada uno)1 cucharada de romero picado1 cucharada de tomillo picado taza de vino tinto taza de caldo de carne1 taza de media crema(table cream) Sal y pimienta negra al gusto

PREPARACIN:

1 Corta las verduras.2 Precalienta el Sartn de 10 pulgadas a temperatura media-altadurante unos 3 minutos o hasta que, al rociarle algunas gotas de agua,

estas rueden sobre la supercie sin evaporarse.

3 Disminuye la temperatura a media y agrega los bistecs (previamentesazonados con sal y pimienta). Dralos durante 4 minutos por un lado,con la tapa entreabierta.

4 Voltalos y cocina con la tapa entreabierta durante 4 minutos ms,para un trmino medio.5 Retira los bistecs y, en el mismo sartn, saltea la cebolla, el ajo, loschampiones, el romero y el tomillo por 5 minutos. Aade el vino, el

caldo de carne y la media crema; revuelve bien. Cocina la salsa por 5minutos ms o hasta que espese.

6 Sirve con pur de papas y esprragos. 17


18/34

Coditos deliciososUTENSILIOS:Ollas de 2 y 4 cuartos con tapa Colador PequeoCuchillos del Chef y para Rebanar Sartn de 8 pulgadas con tapaTabla para Cortar de Bamb Tazones para Mezclar de 1 y 3 cuartos

TIEMPO DE COCCIN:56 minutos(pasta: 22 minutos / pollo: 25 minutos /zanahorias: 9 minutos)RINDE:6 porciones

INGREDIENTES:1 bolsa de pasta de coditos ( lb / kg)1 taza de tomate sin semillas,

picado en cuadritos1 tazas de manzanas rojas picadas

en cuadritos1 tazas de zanahorias picadas en

cuadritos de libra (340 g) de pechuga de

pollo sin piel y sin hueso

1 lata de elote dulce [maz dulce](8 oz / 226.8 g)

2 cucharadas de mostaza2 cucharadas de mayonesa sin grasa1 cucharadas de miel taza de quesocheddar rallado y

sin grasa Sal al gusto

PREPARACIN:

1 Llena partes de la Olla de 4 cuartos con agua y tapa con la vlvula Redi-Temp abierta; hierve a temperatura media-alta. Cuando la vlvula silbe (8minutos aproximadamente), aade la pasta y cocina durante 14 minutos sincolocar la tapa, mientras revuelves frecuentemente. Escurre con el colador.Usando el Cuchillo del Chef, corta el tomate, la manzana y las zanahorias.

2 En la Olla de 2 cuartos, agrega 2 onzas de agua y las zanahorias; tapa conla vlvula abierta y cocina a temperatura media-alta, hasta que silbe (unos4 minutos). Si ests usando una estufa elctrica, apgala, cierra la vlvula ydeja reposar la olla sobre el quemador durante 5 minutos. Si ests usandouna estufa a gas, disminuye la temperatura a baja cuando la vlvula silbe.Una vez que deje de silbar, cirrala y sigue cocinando por 5 minutos.

3 Precalienta el Sartn de 8 pulgadas a temperatura media-alta durante unos3 minutos o hasta que, al rociarle algunas gotas de agua, estas ruedensobre la supercie sin evaporarse.

4 Agrega las pechugas de pollo (previamente sazonadas con sal al gusto),y dralas durante 5 minutos por un lado con la tapa entreabierta.5 Disminuye la temperatura a baja, voltalas, tapa con la vlvula cerrada ycocina durante unos 20 minutos, o hasta que estn cocidas. Retira y deja

enfriar. Con el Cuchillo para Rebanar, corta el pollo en cuadritos.

6 En el Tazn para Mezclar de 3 cuartos, agrega la pasta, el maz, lazanahoria, el tomate, la manzana, el pollo y sal al gusto; revuelve. En el otrotazn, mezcla bien la mostaza, la mayonesa y la miel.

7 Aade el aderezo al resto de los ingredientes y mezcla bien. Sirve en platos

hondos y adorna con el queso rallado.18


19/34

Ensalada campestreUTENSILIOS:Cuchillo del ChefTabla para Cortar de BambColador PequeoOlla de 2 cuartos con tapaTazn para Mezclar de 5 cuartos

TIEMPO DE COCCIN:15 minutosRINDE: 4 porciones

INGREDIENTES:1 libra ( kg) de papas medianas, picadas en cuadritos taza de zanahorias picadas en cuadritos1 taza de apio en rodajas taza de chcharos congelados (guisantes,green peas )2 cucharadas de mostazaDijon

taza de mayonesa baja en grasa taza de yogur natural (sin sabor), descremadoSal y pimienta negra en polvo al gusto

PREPARACIN:

1 Lava y corta las verduras; no es necesario pelar las papas. En elcolador, enjuaga y escurre los chcharos para que se descongelen.2 Pon las papas y las zanahorias picadas en la Olla de 2 cuartos. Agrega4 onzas de agua, tapa y deja la vlvula Redi-Temp abierta. Cocina

a temperatura media-alta hasta que la vlvula silbe. Disminuye latemperatura a baja y, cuando la vlvula deje de silbar, cirrala y cocinadurante unos 10 minutos, o hasta que las verduras estn cocidas.

3 Escurre las papas y las zanahorias en el colador; roca ligeramente conagua fra.4 Pon el resto de los ingredientes en el tazn. Escurre nuevamentelas papas y las zanahorias, y agrgalas al recipiente. Mezcla bien y

refrigera hasta que sea el momento de servir.NOTA DEL CHEF: Si deseas reducir las caloras, puedes usar de tazade mayonesa baja en grasa, en lugar de taza.

19


20/34

Ensalada orientalUTENSILIOS:Cuchillos del Chef y para RebanarTabla para Cortar de BambSartn Gourmet de 10 pulgadas con tapaTazones para Mezclar de 1 y 5 cuartos

TIEMPO DE COCCIN:25 minutosRINDE:6 porciones

INGREDIENTES: de libra (340 g) de pechuga de pollo sin piel y sin hueso1 taza de cebolla verde cortada en trozos (green onion )2 tazas de vainitas de chcharos/guisantes (peapods )2 tazas de zanahoria, pelada y cortada en tiras2 tazas de pimiento rojo cortado en tiras2 tazas de col morada cortada en tiras delgadas

taza de aderezo asitico1 taza de jugo de naranja (recin exprimido) de taza de cilantro picado Sal y pimienta negra al gusto

PREPARACIN:

1 Salpimienta las pechugas de pollo al gusto. Pica las verduras con elCuchillo del Chef.2 Precalienta el Sartn Gourmet de 10 pulgadas a temperatura media-alta durante unos 3 minutos o hasta que, al rociarle algunas gotas de

agua, estas rueden sobre la supercie sin evaporarse.

3 Coloca las pechugas en el sartn y dralas durante 5 minutos por un

lado, con la tapa entreabierta.4 Disminuye la temperatura a baja, voltalas, tapa con la vlvula cerraday cocina durante unos 20 minutos, o hasta que estn cocidas.

Retralas del sartn y djalas enfriar por 7 minutos. Con el Cuchillo paraRebanar, corta las pechugas en tiras delgadas. Refrigralas durante 10minutos.

5 Coloca las tiras de pollo en el Tazn para Mezclar de 5 cuartos. Mzclalascon la cebolla verde, las vainitas, la zanahoria, el pimiento y la col.

6 En el otro tazn, revuelve el aderezo asitico con el jugo de naranja.Virtelo en la ensalada y mezcla bien.7 Incorpora el cilantro y sirve a temperatura ambiente.

20


21/34

Fajitas de res en vino tintoUTENSILIOS:Tabla para Cortar de BambCuchillos del Chef y para RebanarSartn de 10 pulgadas con tapaTazn para Mezclar de 1 cuarto con tapa

TIEMPO DE COCCIN: 12 minutosRINDE:8 porciones

INGREDIENTES

PREPARACINGUACAMOLE: 1 En el tazn, machaca los aguacates y agrega la cebolla, el tomate, el chile Serrano,

el cilantro, el jugo de limn, la sal y la pimienta; mezcla bien.

2 Coloca la semilla de uno de los aguacates en el centro del guacamole, para evitarque se ponga oscuro. Tapa el recipiente y refrigera hasta el momento de servir.

FAJITAS:1 Condimenta el bistec con el comino, el organo, el chile en polvo, el ajo, la sal y la

pimienta.

2 Con el Cuchillo para Rebanar, corta el bistec en tiras largas.3 Precalienta el Sar tn de 10 pulgadas a temperatura media-alta durante unos

3 minutos o hasta que, al rociarle algunas gotas de agua, estas rueden sobre lasupercie sin evaporarse. Agrega la carne y disminuye la temperatura a media.Tapa con la vlvula Redi-Temp abierta y cocina hasta que la vlvula silbe. Aadelas verduras y el vino tinto. Vuelve a tapar y, cuando la vlvula silbe nuevamente,cirrala y apaga la estufa.

4 Sirve la carne con las tortillas, el queso, la crema agria y el guacamole. Cadapersona puede hacer sus propias fajitas.

GUACAMOLE:2 aguacates pelados taza de cebolla picada en

cuadritos1 taza de tomate picado en

cuadritos1 chile Serrano picado namente3 cucharadas de cilantro picado Jugo de 1 limn verde (recin

exprimido) Sal y pimienta negra al gusto

FAJITAS:2 libras (1 kg) de bistec de lomo,

cortado en tiras largas ( sirloin steak )

de cucharadita de comino cucharadita de organo de cucharadita de chile en polvo1 diente de ajo picado namente1 pimiento rojo grande, cortado en

julianas cebolla grande cortada en julianas de taza de vino tinto

16 tortillas de maz1 taza de queso cheddar , bajoen grasa y rallado

1 taza de crema agria o yogur singrasa Sal y pimienta negra al gusto

21


22/34

Omelette a la RoyalUTENSILIOS:Cuchillo para RebanarCuchillo del ChefTabla para Cortar de BambTazn para Mezclar de 1 cuartoSartn Gourmet de 10 pulgadasEsptula con Ranuras (Juego de Utensilios de Cocina de 6 piezas)

TIEMPO DE COCCIN:1 minutoRINDE: 1 porcin

INGREDIENTES:2 cucharadas de jamn magro, picado2 cucharadas de championes rebanados1 huevo grande entero1 clara de huevo grande

cucharadita de tomillo fresco cucharadita de aceite de oliva2 cucharadas de queso mozzarella , descremado y rallado Sal y pimienta negra al gusto

PREPARACIN:

1 Pica el jamn con el Cuchillo para Rebanar y los championes con elCuchillo del Chef. Bate el huevo y la clara en el tazn. Aade todos losingredientes (excepto el aceite y el queso).

2 Agrega el aceite de oliva en el Sartn Gourmet de 10 pulgadas, yprecalienta a temperatura media-alta entre 2 y 3 minutos, o hasta queel aceite est bien caliente. Disminuye la temperatura a baja y agrega

la mezcla de huevo.3 Cocina por unos 30 segundos o hasta que la mezcla adquiera laconsistencia deseada; cubre con el queso. Cuidadosamente, dobla la

omelette con la esptula, y sirve.

22


23/34

Pescado en leche de cocoUTENSILIOS:Cuchillo del ChefTabla para Cortar de BambPaellera de 14 pulgadas con tapaCuchara (Juego de Utensilios de Cocina de 6 piezas)


INGREDIENTES:2 dientes de ajo machacados de cebolla picada de pimiento verde picado de pimiento rojo picado taza de cilantro picado1 cubito de sabor a pollo2 cucharadas de pasta de tomate2 latas de leche de coco (13.5 oz / 383 g cada una) taza de agua5 libras (2 kg) de letes de tilapia1 cucharada de jugo de limn verde (recin exprimido)

Sal y organo al gusto

PREPARACIN:

1 Corta las verduras.2 Precalienta la Paellera a temperatura media-alta durante unos 3 minutos

o hasta que, al rociarle algunas gotas de agua, estas rueden sobre lasupercie sin evaporarse. Disminuye la temperatura a media y agrega elajo, la cebolla, los pimientos, el cilantro, el cubito y la pasta de tomate.Aade la leche de coco, revuelve varias veces con la Cuchara y vierte taza de agua. Sigue revolviendo hasta que la mezcla est homognea.

3 Agrega los letes de pescado, el limn y sal al gusto. Tapa con lavlvula Redi-Temp abierta y cocina a temperatura media-baja hastaque silbe (unos 10 minutos). Reduce la temperatura a baja y, cuando lavlvula deje de silbar, cirrala y cocina por 20 minutos ms. Espolvoreaorgano al gusto y sirve con arroz blanco.

Gracias a los Seores Mara y Jos Lpez por compartir sudeliciosa receta!

23


24/34

Quesadillas mixtasUTENSILIOS:Cuchillo del ChefTabla para Cortar de BambSartn de 8 pulgadasPlancha DobleEsptula con Ranuras (Juego de Utensilios de Cocina de 6 piezas)

TIEMPO DE COCCIN:10 minutosRINDE:4 prociones

INGREDIENTES:2 cucharadas de ajo picado namente taza de cebolla picada namente2 cucharadas de chile jalapeo sin semillas, picado namente1 cucharadita de aceite de oliva1 tazas de frijoles negros cocidos*1 tazas de frijoles pintos cocidos*8 tortillas de maz (6 in / 15 cm)1 taza de quesomonterey jack rallado taza de crema agria baja en grasa (opcional) taza de cilantro (opcional) Sal al gusto

PREPARACIN:

1 Corta los ingredientes de acuerdo a las instrucciones. Agrega el aceitede oliva en el Sartn de 8 pulgadas y precalienta a temperatura media-alta durante unos 3 minutos.

2 Sofre el ajo por unos 30 segundos, mientras revuelves. Agrega lacebolla y sofre por otros 30 segundos. Aade los frijoles negros yrevuelve. Repite el procedimiento con los frijoles pintos. Agrega loschiles jalapeos, ajusta la sal de ser necesario y revuelve bien. Disminuyela temperatura a media y cocina durante aproximadamente 5 minutos.

3 Precalienta la Plancha Doble a temperatura media-alta por unos 3minutos. Disminuye la temperatura a baja. Coloca 4 tortillas y calintalaspor unos 30 segundos. Voltalas, agrega el queso uniformemente ycubre con las tortillas restantes. Deja cocinar por otros 30 segundos.Voltalas nuevamente y deja cocinar por 1 minuto ms.

4 Retira las quesadillas de la plancha. Sirve con los frijoles y, si deseas,decralas con la crema agria y el cilantro.*Puedes usar como referencia la receta bsica de frijoles, incluida en la pgina 10.

24


25/34

Tacos de tilapia en salsa barbecue UTENSILIOS:Cuchillo del Chef

Tabla para Cortar de BambTazones para Mezclar de 2 y 3 cuartosPaellera de 14 pulgadas con tapaParrilla Redonda

TIEMPO DE COCCIN: 16 minutosRINDE:6 porciones (2 tacos por porcin)

INGREDIENTES:2 tazas de col verde cortada en

tiras delgadas2 tazas de col roja cortada en

tiras delgadas taza de cilantro picado taza de aderezo italiano sin

grasa3 cucharadas de chile ancho

en polvo

2 cucharaditas de azcar1 cucharadita de mostazaDijon de taza de salsa barbecue6 letes de tilapia (1 lb / kg) de taza de jugo de naranja12 tortillas de trigo integral

(6 in / 15 cm)1 limn verde (opcional)

PREPARACIN:

1 Con el Cuchillo del Chef, corta las verduras.2 En el Tazn para Mezclar de 3 cuartos, agrega la mitad del aderezoitaliano, 1 cucharada del chile ancho, el azcar y la mostaza; mezcla

bien. Agrega las coles y el cilantro; revuelve.

3 En el otro tazn, mezcla la salsa barbecue y las 2 cucharadas restantesde chile ancho; pasa los letes por la mezcla.4 En la Paellera de 14 pulgadas, agrega la otra mitad del aderezo italiano,el jugo de naranja y los letes adobados; tapa con la vlvula Redi-

Temp abierta y cocina a temperatura media-alta hasta que silbe (5minutos). Disminuye la temperatura a baja, voltea los letes y, cuando lavlvula deje de silbar, cirrala y cocina por 3 minutos o hasta que estosse desmenucen fcilmente.

5 Precalienta la Parrilla Redonda a temperatura media-alta poraproximadamente 3 minutos. Agrega las tortillas una por una ycalintalas 20 segundos por lado. Coloca lete en cada una, cubrecon la mezcla de col y dblalas. Si deseas, exprime jugo de limn sobrelos tacos. Sirve.

25


26/34

Tomates rellenosUTENSILIOS:Cuchillo para PelarTabla para Cortar de BambSartn de 10 pulgadas con tapaTazn para Mezclar de 3 cuartosColador PequeoTIEMPO DE COCCIN:10 minutosRINDE: 6 porciones

INGREDIENTES:6 tomates en rama medianos (vine-ripened tomatoes )2 tazas de verduras mixtas congeladas de taza de mayonesa sin grasa1 cucharada de organo de taza de pan molido (bread crumbs )1 cucharada de pprika ahumada Sal y pimienta negra al gusto

PREPARACIN:

1 Con el Cuchillo para Pelar, haz un corte de cruz en la parte superior delos tomates. En el Sartn de 10 pulgadas, calienta 2 tazas de agua atemperatura media-alta durante 3-4 minutos, con la tapa puesta y lavlvula Redi-Temp abierta.

2 Coloca los tomates en el agua caliente, tapa el sar tn y cierra la vlvula.Djalos all por 1 minuto, para poder pelarlos fcilmente. Con muchocuidado, saca los tomates del sartn y descarta el agua.

3 Pela los tomates y, con el cuchillo que usaste anteriormente, breles unagujero, hasta alcanzar de su supercie interna. Con una chuchara,extrae delicadamente la pulpa y deja la mitad en el tazn.

4 Usando el Colador Pequeo, enjuaga y escurre las verduras para quese descongelen parcialmente y se derrita parte del hielo. Agrgalas enel sartn. Cocnalas a temperatura media-alta, con la tapa puesta y lavlvula abierta, hasta que silbe.

5 Si ests usando una estufa elctrica, apgala, cierra la vlvula Redi-Temp ydeja reposar la olla sobre el quemador durante 5 minutos. Si ests usandouna estufa a gas, disminuye la temperatura a baja cuando la vlvula silbe.Una vez que deje de silbar, cirrala y sigue cocinando por 5 minutos.

6 Agrega las verduras cocidas al tazn en donde habas guardado la pulpade los tomates; aade la mayonesa sin grasa, el organo, el pan molido,sal y pimienta al gusto. Revuelve bien. Cuidadosamente, rellena los

tomates con esta mezcla, rocalos con la pprika ahumada, y sirve.26


27/34

Volteado de piaUTENSILIOS:Sartn de 10 pulgadas con tapaTazn para Mezclar de 5 cuartosCucharn (Juego de Utensilios de Cocina de 6 piezas)

TIEMPO DE COCCIN:15 minutosRINDE: 12 porciones

INGREDIENTES:1 caja de mezcla de pastel de pia (18.25 oz / 517 g)2 huevos2 cucharadas de mantequilla taza de azcar morena8 rodajas de pia (de lata, en su propio almbar)8 cerezas marrasquino (de lata o de frasco)

PREPARACIN:

1 En el Tazn para Mezclar de 5 cuartos, agrega la mezcla de pastel depia, el almbar de la lata de pia y los huevos; bate bien hasta queagarre consistencia.

2 Agrega la mantequilla en el Sartn de 10 pulgadas, y calienta atemperatura media por aproximadamente 2 minutos, o hasta que sederrita. Aade el azcar y revuelve bien por 1 minuto o hasta quese disuelva.

3 Acomoda las 8 rodajas de pia en el sartn con una cereza en el centro.Con la ayuda del Cucharn, vierte uniformemente la mezcla de pastel,empezando en el medio.

4 Disminuye la temperatura a baja, tapa con la vlvula Redi-Tempcerrada y cocina por 12 minutos.

5 Voltea cuidadosamente el sartn, de manera que el pastel caiga sobreun plato grande o sobre la misma tapa. Deja el sartn reposando as por1 minuto. Retralo del pastel y unta el caramelo restante. Sirve tibio o fro.

27


28/34

Recetas AvanzadasAprovechando lo que has aprendido sobre tus productos INNOVE de Royal Prestige, te invitamos a preparar estas originales y mssosticadas recetas, que sorprendern a tu familia y amigos.

28


29/34

Arroz con GandulesUTENSILIOS:Cuchillo del ChefTabla para Cortar de BambCuchillo para RebanarPaellera de 14 pulgadas con tapa


INGREDIENTES:1 taza de cebolla picada1 taza de pimiento verde, sin semillas y picado1 taza de pimiento rojo, sin semillas y picado2 cucharadas de ajo picado namente taza de hojas de cilantro picadas taza de aceitunas rellenas, rebanadas por la mitad de libra (340 g) de chuletas de puerco, picadas en cubos1 cucharada de sazn (adobo en polvo con achiote y cilantro)1 cucharada de comino en polvo4 tazas de arroz de grano largo6 tazas de agua2 latas de gandules[pigeon peas] , escurridos (15 oz / 425 g)

Sal y pimienta negra al gusto

PREPARACIN:

1 Usando el Cuchillo del Chef, corta las verduras. Con el Cuchillo paraRebanar, pica las chuletas en cubos.2 Precalienta la Paellera a temperatura media-alta durante unos 3

minutos o hasta que, al rociarle algunas gotas de agua, estas ruedensobre la supercie sin evaporarse. Agrega las chuletas picadas ydralas por 5 minutos; revuelve frecuentemente.

3 Reduce la temperatura a media e incorpora el resto de losingredientes, excepto el arroz, las aceitunas rellenas, los gandules y elagua; mezcla por 2 minutos o hasta que la cebolla est traslcida.

4 Agrega el arroz y revuelve. Aade las aceitunas, los gandules y elagua; revuelve una vez. Tapa con la vlvula Redi-Temp abierta ycocina hasta que silbe (8 minutos aproximadamente).

5 Disminuye la temperatura a baja y, cuando la vlvula deje de silbar, cirralay cocina por 20 minutos ms o hasta que el arroz est cocido. Revuelveligeramente con un tenedor para separar los granos. Sirve caliente.

29


30/34

Arroz vegetarianoUTENSILIOS:Olla de 3 cuartos con tapaCuchillo del ChefTabla para Cortar de BambWok de 4 cuartos con tapaCuchara (Juego de Utensilios de Cocina de 6 piezas)


INGREDIENTES:2 tazas de arroz3 tazas de agua1 paquete de tofu rme, cortado en cubos medianos (14 oz / 400 g)1 cucharada de ajo picado namente taza de cebolla picada namente

taza de cebollino picado(chives)2 tazas de championes rebanados2 tazas de pimiento verde, picado en cuadritos3 cucharadas de aceite de oliva4 huevos de taza de salsa de soya

PREPARACIN:

1 En la Olla de 3 cuartos, agrega el agua. Tapa y cocina a temperaturamedia-alta con la vlvula Redi-Temp abierta, hasta que silbe (en unos6 minutos). Agrega el arroz y revuelve. Disminuye la temperatura a baja,tapa con la vlvula cerrada y cocina por 15 minutos, o hasta que el

arroz est cocido. Retralo de la estufa y djalo enfriar.2 Corta el tofu y las verduras.3 Precalienta el Wok de 4 cuartos con el aceite de oliva a temperaturamedia-alta por unos 3 minutos. Agrega el ajo, la cebolla y el cebollino;

sofre por 2 minutos. Aade el tofu, revuelve bien y cocina por 7minutos. Agrega los huevos; mezcla bien por 3 minutos. Aade el arrozcocido, la salsa de soya, los championes y el pimiento; revuelve bienpor 3 minutos. Tapa, disminuye la temperatura a baja y cocina por 5minutos ms. Sirve.

30


31/34

Frittata de alcachofaa la italianaUTENSILIOS:Cuchillo del Chef

Tabla para Cortar de BambSartn Gourmet de 12 pulgadasTazones para Mezclar de 2 y 3 cuartosRoyal Cutter (Cono #4)Sartn de 10 pulgadas


INGREDIENTES:2 tazas de championes rebanados1 lata de corazones de alcachofa en agua,

cortados por la mitad (14 oz / 400 g)12 onzas (340 g) de espinacas frescas16 huevos grandes de taza de leche descremada2 cucharadas de tomillo molido8 papas rojas medianas (red potatoes )

Aceite antiadherente en aerosolSal y pimienta negra al gusto

PREPARACIN:

1 Precalienta el Sartn Gourmet de 12 pulgadas a temperatura mediadurante 3 minutos. Agrega los championes y las alcachofas,previamente picados segn las instrucciones. Cocina por 4 minutos,mientras revuelves constantemente. Aade la espinaca y cocina porotros 4 minutos; deja a un lado.

2 En el Tazn para Mezclar de 3 cuartos, combina los huevos, la lechey el tomillo. Incorpora los championes, las alcachofas y la espinaca.Sazona la mezcla con sal y pimienta, y deja reposar.

3 Precalienta el horno a 300 F. Usando el Royal Cutter (Cono #4),rebana las papas dentro del otro tazn (no es necesario pelarlas).Aplica el aceite en aerosol al Sartn de 10 pulgadas y coloca lasrebanadas de papa de manera uniforme.

4 Introduce el sartn en el horno durante 20 minutos. Retralo, vierte lamezcla de huevo sobre las papas y hornea durante 30 minutos, o hasta

que los huevos estn cocidos. Deja reposar por 10 minutos y sirve. 31


32/34

Pasta PrimaveraUTENSILIOS:Cuchillo del ChefTabla para Cortar de BambOlla de 4 cuartosColador PequeoSartn de 10 pulgadas con tapa


INGREDIENTES:1 cebolla mediana cortada en julianas4 dientes de ajo picados namente pimiento verde mediano, sin semillas y cortado en julianas pimiento rojo mediano, sin semillas y cortado en julianas pimiento amarillo mediano, sin semillas y cortado en julianas

8 onzas (225 g) de hongos shiitake frescos, rebanados de taza de albahaca fresca picada16 onzas ( kg) de pasta linguine 2 latas de tomates picados, sin escurrir (14 oz / 410 g cada una)4 onzas (115 g) de arvejas chinas frescas (snow peas ) de taza de piones (pine nuts ) de taza de queso parmesano recin rallado

PREPARACIN:

1 Pica las verduras. En la Olla de 4 cuartos, cocina la pasta de acuerdo alas instrucciones del paquete, sin aadir aceite ni sal, hasta que quedeal dente. Escrrela con el colador y mantenla caliente.

2 En el Sartn de 10 pulgadas, vierte el lquido de las latas de tomate,agrega la cebolla y el ajo. Tapa con la vlvula Redi-Temp abierta, ycocina a temperatura media-alta por 5 minutos, o hasta que la vlvulasilbe. Aade los pimientos, los tomates, los hongos, las arvejas chinasy la albahaca; mzclalos bien. Tapa de nuevo con la vlvula abierta ycocina por otros 5 minutos o hasta que silbe. Disminuye la temperaturaa baja y, cuando la vlvula deje de silbar, cirrala y cocina de 10 a 15minutos, hasta que la salsa est cocida segn tu gusto.

3 Retira el sartn de la estufa. Aade los piones y la pasta; mezclauniformemente. Sirve enseguida y roca el queso parmesano.

32


33/34

Tarta de queso con fresasUTENSILIOS:Tazones para Mezclar de 1 y 5 cuartos2 Recipientes para Pasteles (Juego para Hornear de 7 piezas)Cucharn (Juego de Utensilios de Cocina de 6 piezas)Cuchillo para Pelar

Tabla para Cortar de BambOlla de 2 cuartos con tapa

TIEMPO DE HORNEADO:53 minutosRINDE:12 porciones

INGREDIENTES

PREPARACINBASE:

1 Precalienta el horno a 350 F. Mezcla las galletas molidas con lamantequilla y el azcar en el Tazn para Mezclar de 1 cuarto.2 Esparce uniformemente esta mezcla en ambos Recipientes para Pastelespreviamente engrasados para formar la base. Hornea por 8 minutos;

retira los recipientes del horno y deja que se enfren.RELLENO:

1 En el Tazn para Mezclar de 5 cuartos, bate el requesn con las yemas, elazcar glas y la vainilla.2 Vierte esta mezcla sobre las bases de galleta y hornea por 45 minutos.

3 Retira las tartas del horno. Mientras todava estn calientes, pasa elCuchillo para Pelar entre cada recipiente y tarta para que se despeguencon facilidad.

JARABE DE FRESAS:

1 Pica namente las fresas. En la Olla de 2 cuartos, combnalas con elazcar y el agua; tapa con la vlvula Redi-Temp abierta y cocina atemperatura media-alta. Cuando la vlvula silbe (en unos 3 minutos),apaga la estufa.

2 Cubre las tartas con el jarabe de fresas y refrigrelas durante por lo menos3 horas antes de servir.

BASE:2 tazas de galletas dulces molidas

(mara /graham crackers ) de taza de mantequilla derretida de taza de azcarRELLENO:4 tazas de requesn ( ricotta cheese )4 yemas de huevo

3 tazas de azcar glas (powderedsugar )

1 cucharadita de esencia de vainillaJARABE DE FRESAS:2 libras (1 kg) de fresas frescas,

picadas namente

taza de azcar2 cucharadas de agua

33


34/34

Medidas y Equivalencias ConversionesPesos en gramos de ingredientes comunesConversiones bsicas de cocina

1 cucharada = 3 cucharaditas 1 cucharadita 5 ml

16 de taza = 1 cucharada onzalquida

15 ml

8 de taza = 2 cucharadas 1 onzalquida 30 ml

6 de taza = 2 cucharadas +2 cucharaditas 40 ml

de taza = 4 cucharadas 2 onzaslquidas 60 ml

3 de taza = 5 cucharadas +1 cucharadita 80 ml

3 8 de taza = 6 cucharadas 90 ml

taza = 8 cucharadas4 onzaslquidas 120 ml

2 3 de taza = 10 cucharadas + 2 cucharaditas 160 ml

de taza = 12 cucharadas 6 onzaslquidas 180 ml

1 taza = 48 cucharaditas

1 taza= 16 cucharadas

8 onzaslquidas = 1 taza pinta 240 ml

1 pinta = 2 tazas16 onzaslquidas 475 ml

1 cuarto = 2 pintas

4 tazas = 1 cuarto 950 ml

1 galn = 4 cuartos 3.8 l

16 onzas = 1 libra

1 mililitro = 1 centmetrocbico

1 pulgada = 2,54 centmetros

DE LONGITUDCantidadtradicional

Equivalenciamtrica

8 de pulgada 3 mm de pulgada 6 mm pulgada 13 mm de pulgada 19 mm1 pulgada 2.5 cm2 pulgadas 5 cm3 pulgadas 7.6 cm4 pulgadas 10 cm5 pulgadas 13 cm6 pulgadas 15 cm

7 pulgadas 18 cm8 pulgadas 20 cm9 pulgadas 23 cm10 pulgadas 25 cm11 pulgadas 28 cm12 pulgadas o 1 pie 30 cm

DE PESOCantidadtradicional

Equivalenciamtrica

1 onza 28 g4 onzas o de libra 113 g

3 de libra 150 g8 onzas / libra 230 g2 3 de libra 300 g12onzas / de libra 340 g1 libra /16 onzas 450 g

2 libras 900 g

Ingredientes 1taza3 4 de

taza

2 3 de

taza 1 2

taza1 3 de

taza

1 4 de

taza2

cucha-radas

Harina para todo uso(trigo) 120 g 90 g 80 g 60 g 40 g 30 g 15 gHarina, cernida paratodo uso (trigo) 110 g 80 g 70 g 55 g 35 g 27 g 13 g

Azcar granulada de caa 200 g 150 g 130 g 100 g 65 g 50 g 25 g

Azcar glas 100 g 75 g 70 g 50 g 35 g 25 g 13 g

Azcar morena,empacada rmemente 180 g 135 g 120 g 90 g 60 g 45 g 23 g

Harina de maz 160 g 120 g 100 g 80 g 50 g 40 g 20 g

Harina na de maz 120 g 90 g 80 g 60 g 40 g 30 g 15 g

Arroz, sin cocer 190 g 140 g 125 g 95 g 65 g 48 g 24 g

Macarrones, sin cocer 140 g 100 g 90 g 70 g 45 g 35 g 17 g

Cuscs, sin cocer 180 g 135 g 120 g 90 g 60 g 45 g 22 g

Avena, sin cocer (rpida) 90 g 65 g 60 g 45 g 30 g 22 g 11 g

Sal de mesa 300 g 230 g 200 g 150 g 100 g 75 g 40 g

Mantequilla 240 g 180 g 160 g 120 g 80 g 60 g 30 g

Manteca vegetal 190 g 140 g 125 g 95 g 65 g 48 g 24 g

Frutas y verduraspicadas 150 g 110 g 100 g 75 g 50 g 40 g 20 g

Nueces picadas 150 g 110 g 100 g 75 g 50 g 40 g 20 g

Nueces molidas 120 g 90 g 80 g 60 g 40 g 30 g 15 g

Migas de pan fresco (enempaque suelto) 60 g 45 g 40 g 30 g 20 g 15 g 8 g

Migas de pan seco 150 g 110 g 100 g 75 g 50 g 40 g 20 g

Queso parmesano rallado 90 g 65 g 60 g 45 g 30 g 22 g 11 g

InnoveCookbookES.pdf

Documents

Transcript of InnoveCookbookES.pdf