Innovadora AEI de Nutrición y Salud” - Alibetopias · · 2018-08-27Cou n c il o f Ca lif o rn...
Transcript of Innovadora AEI de Nutrición y Salud” - Alibetopias · · 2018-08-27Cou n c il o f Ca lif o rn...
“Sesión Clústers : AINS – Asociación empresarial Innovadora AEI de Nutrición y Salud”
Margarida Colet Jané www.ainscluster.cat/ @Ainscluster
AINS tiene la misión de promover y contribuir a la competitividad y la innovación del sector agroalimentario español en el
ámbito de los alimentos saludables y funcionales, e incrementar la competitividad a través de estrategias que generan
flujos de conocimiento e innovación.
Clúster = propuesta de valor en:
Qué hacer (inteligencia de mercado)
Con quien (networking, nuevos contactos)
5 knowledge centros,> 3.500 million € turnover > 10.000 people work force> 50 million € R+D
45 socios a nivel nacional
2 sedes : Tecnoredessa Reus y Espai Clúster Barcelona
Ac tua litzac ió Pla Estra tèg ic 2017-2020, 2 de ma ig 2017
35
managers la Sra. Margarida Colet d ’AINS i e l Sr. Àlex Brossa del Clúster del Pac kag ing, van exp lic a r la sessió i p resenta r els
ponents.
A c ontinuac ió la Sra. Amaya Prat, Ca p d ’ Innovac ió Certific ac ió i Sostenib ilita t d e Casa Ametller i la Sra. Montserrat Casals,
Ca tegory Manager de Virginias, van p resenta r la tra jec tò ria de les empreses, tendènc ies detec tades, c om treba llaven
la innovac ió , i en espec ia l, e ls respec tius rep tes de les empreses en termes de pac kag ing .
Fina lment, per ta l de treba lla r els rep tes mostra ts, es va rea litza r una d inàmic a d ’ innovac ió , mitjanç ant e l Bridge Building
Innovation®, on els assistents van poder treba lla r per equips c oc reant so luc ions entre empreses de les dues c adenes de
va lor assistents: pac kag ing i nutric ió i sa lut.
Setembre: Sessió Hala l amb Clúster Foodservice
El passa t d ia 15 de Setembre e l Clúster Foodservic e va c o-organitza r c onjuntament Ains, Clúster de Nutric ió i Sa lut la
sessió sob re el potenc ia l Ha la l, una sessió amb una trentena d 'assistents.
La sessió va c ompta r amb la p resenc ia de ha la l Ba rc elona Experienc e que ens va exp lic a r el potenc ia l de l Ha la l, a ixí
c om l'experiènc ia de dues empreses del sec tor agroa limenta ri, FRIT RAVICH i EUROPASTRY.
Octubre :Canvi de seu
El 14 d ’oc tub re e l c lúster va trasllada r la seva seu a Tec noredessa Fira Reus, on oc upa l’ofic ina 102.
Octubre 20: III Jornada Immersió Estratègica, l'a limentac ió saludable i la indústria a 10 anys vista.
2os.Premios PASSIÓ
El Cluster de Nutric ió i Sa lut va c eleb ra r el passa t 20 d ’oc tub re a TECNOREDESSA FIRA REUS (seu ac tua l del c lúster) la III
Immersió Estra tèg ic a i segona ed ic ió Premis PASION en c ol·laborac ió amb l’Ajuntament de Reus i ACCIÓ . Amb una
assistènc ia de més de 60 rep resentants de 40 empreses entre soc is i potenc ia ls soc is, durant un d ia es van interc anvia r
bones p ràc tiques envers el futur de l’a limentac ió .
La immersió va c omenç ar amb una sessió sob re mac ro tendènc ies genera ls i orientades a nutric ió i sa lut, seguida d ’ una
sèrie de sessions sob re estra tèg ia en innovac ió , mà rqueting , b io tec nolog ia i reg lamentac ió europea , i c asos empresa ria ls
rellevants a mb l’ob jec tiu d ’a juda r a augmenta r la c ompetitivita t del sec tor a través de la innovac ió .
Pel que fa a les intervenc ions, la Sra . Ma rta Marsé , de la Unita t d ’ Estra tèg ia i Intel·ligènc ia Competitiva ACCIÓ , va fer una
exposic ió i re lac ió entre 8 esc ena ris p rospec tius i les mac rotendènc ies interc lúster. Aquest seria e l resum:
La Sra . Ma rsé va ac aba r fent un zoom en les 10 tendènc ies en Nutric ió per a l 2016 (tenint en c omp te les dades del Da iry
Counc il o f Ca lifornia , 2016):
I tenint en c ompte les dades d el New Nutrition Business (UK), Novembre/ Desembre 2015, les va introduir a ls pa rtic ipants.
Update Nutrició Salut 14-30-00077-Acció
10 Antares Consulting © 2015
Polítiques i serveis sanitaris
La cadena de valor que defineix el sector ens pot ajudar a entendre millor el seu funcionament i a elaborar el mapa d‘agents sectorial
03 Caracterització del sector “nutrició i salut”: Definició del sector i perímetre
Centres d’R+D+I - Centres tecnològics – Universitats *
Fabricants (tot el procés fins al client final) *
Productors d’ingredients *
Fabricants de productes (B2B) *
Fabricants de productes (B2C) (aliments funcionals, nutracèutics,...) *
Distribuïdors *
Consumidor Final
Xarxes d’empreses relacionades – Clústers *
Hospitals i clíniques (investigadors i prescriptors)
Laboratoris
* Parts de la cadena de valor amb empreses entrevistades
Ac tua litzac ió Pla Estra tèg ic 2017-2020, 2 de ma ig 2017
37
ENTREGA SEGONA EDICIO PREMIS PASION
Al migd ia , durant el vermut ofert per vermuts Miró i la Cambra de Reus, es va fer l’entrega de la II ed ic ió dels Premis
Pasion. Durant l’entrega ens van ac ompanya r e ls p remia ts de la p rimera ed ic ió i e ls membres del Jura t, forma t per: Enc a rni
Avilés d ’ACCIÓ , Begoña Muguerza de la URV i Ton Guard iet de BCN ACCELERATOR.
Els p remia ts d ’enguany van ser:
Ca tegoria Comunic ac ió en innovac ió nutric ió i sa lut:
Fundac ió Ametller – Pel p ro jec te “ Menja sa en fam ília ”
Ca tegoria tra jec tòria empresa ria l en innovac ió nutric ió i sa lut:
Industrias Rod riguez, S.A. Ma rc a : Virg inia s.
Ca tegoria p ro jec te/ p roduc te innovador en nutric ió i sa lut: ( 2 p remia ts)
Ta lleres Azua ra – Pel p ro jec te Hid rob lood : p lanta de transformac ió de sang en p roteïna hid rolitzada i d ec olorada .
Creac iones Ind ustria les Aromá tic as S.A. – Pel d isseny i desenvolup ament d ’un sub stitut de g reix anima l en embotits.
Durant aquesta immersió , e ls pa rtic ipants van poder visita r l’ Innova tion Window de AINS, espa i on d iverses empreses van
mostra r les seves innovac ions i noveta ts.
Ketrenovin, permitirá la creación de 22 nuevos
productos, cinco patentes y seis marcas registradas
que tendrán un impacto directo en el sector alimentario
catalán, con la creación de 23 puestos de trabajo
especializados y procesos de mejora internos en las
empresas.
Ketrenovin es el primer proyecto colaborativo en
Catalunya en el ámbito de investigación de nuevos
ingredientes y permitirá compartir conocimiento y
protocolos científicos entre los once socios del
consorcio,( 6 socios AINS) que comprenden el
conjunto de la cadena de valor en la obtención y uso de
nuevos ingredientes.
En palabras de Teresa Hechavarría, Directora Técnica
de Andrés Pintaluba, Ketrenovin «impactará en el día a
día de las empresas, tradicionalmente poco receptivas
al uso de las nuevas tecnologías». Teresa
Hechavarría también destaca que, con este proyecto,
la biotecnología «pasará a formar parte de la rutina de
las actividades de I+D del sector agroalimentario
catalán».
ROUTINE QUALITY CONTROL OF EDIBLE OILSFROM LAB TO LINE WITH VISUM:
Nowadays, physicochemical and organoleptic
quality parameters of edible oils are performed
according to the official methods established in the
European legislation. This procedures are manual,
time consuming and not eligible for its in-line
implementation. On the contrary, NIR reflectance
spectra is very sensitive to the characteristics of
APPLICATION NOTE
A portable NIR analyser to detect raw material adulteration and measure quality parameters
Identification of different oil varieties and origins
Detection and quantification of counterfeit raw materials
Measurement of key quality parameters, such as acidity
Monitoring of oil quality during deep frying process
Accurate measurements even through packaging
Portable device to be used in the warehouse or outdoor
Very easy to use with intuitive user interface and touch screen
02| 2017
VISUM PALM: quality control of edible oils
edible oils and, complementarily, this novel method
offers the advantages of rapid, non-destructive
analysis and easier routine operation as well as
the possibility to be implemented online for both
automated process control and quality control.
110 vegetable oil samples were obtained from different industrial frying processes and their near infrared spectra were acquired with Visum Palm. The acidity values of the samples were analysed according to traditional methods and expressed as percentage of oleic acid as reference values.
The VISUM PALM analyser is capable to determine the acidity index of vegetable oil samples with an accuracy of ± 0.05 % of oleic acid, in less than 5 seconds.
APPLICATION NOTE 02| 2017
Case Study
Conclusion
A chemometric model was developed to correlate the spectra of the samples with the acidity index.
The model was able to successfully predict the
acidity index of a new set of oil samples with an
accuracy of ± 0.05 of percentage of oleic acid,
whereas the accuracy of the analytical method at
laboratory was of ± 0.08.
Fig. Calibration of the acidity value content of different vegetable oil samples
The versatility of a tool like the spectroscopy-based analyser VISUM Palm in Europastry is a huge revolution
in our meaning to maintain the quality of the processes under control. In our case, not only brings us reliable
information but time and cost-saving data about total acidity and the content of the polar components in the
frying oil of the production line.
At the same time, VISUM Palm gave us useful data to determine the qualities of fried products, like moisture
and fat percentages. This functionality helps to save arduous lab tasks and lets our employees stay focus on
other high value-added duties. The return of the investment is clear and well based.
Our idea is to extend its use to the foreign bodies control due its difficult characterisation and identification
within the dough and raw materials. The VISUM Palm is an open system, in terms of the quantity and type
of parameters, and it is also capable of characterising this type of materials.
Marina Diana EUROPASTRY,S.A.
110 vegetable oil samples were obtained from different industrial frying processes and their near infrared spectra were acquired with Visum Palm. The acidity values of the samples were analysed according to traditional methods and expressed as percentage of oleic acid as reference values.
The VISUM PALM analyser is capable to determine the acidity index of vegetable oil samples with an accuracy of ± 0.05 % of oleic acid, in less than 5 seconds.
APPLICATION NOTE 02| 2017
Case Study
Conclusion
A chemometric model was developed to correlate the spectra of the samples with the acidity index.
The model was able to successfully predict the
acidity index of a new set of oil samples with an
accuracy of ± 0.05 of percentage of oleic acid,
whereas the accuracy of the analytical method at
laboratory was of ± 0.08.
Fig. Calibration of the acidity value content of different vegetable oil samples
The versatility of a tool like the spectroscopy-based analyser VISUM Palm in Europastry is a huge revolution
in our meaning to maintain the quality of the processes under control. In our case, not only brings us reliable
information but time and cost-saving data about total acidity and the content of the polar components in the
frying oil of the production line.
At the same time, VISUM Palm gave us useful data to determine the qualities of fried products, like moisture
and fat percentages. This functionality helps to save arduous lab tasks and lets our employees stay focus on
other high value-added duties. The return of the investment is clear and well based.
Our idea is to extend its use to the foreign bodies control due its difficult characterisation and identification
within the dough and raw materials. The VISUM Palm is an open system, in terms of the quantity and type
of parameters, and it is also capable of characterising this type of materials.
Marina Diana EUROPASTRY,S.A.
SMARTFOODS
El Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) concedió el proyecto SMARTFOODS. Un
proyecto de carácter industrial que tiene como objetivo diseñar y desarrollar alimentos y complementos
nutricionales inteligentes, que actúen en la reducción del riesgo de las enfermedades crónicas más
habituales, como por ejemplo la diabetes, el cáncer o la obesidad
Liderado por Laboratorios Ordesa (SOCIO CLUSTER AINS), el proyecto cuenta con la participación de las
empresas Alimentómica, Andrés Pintaluba (SOCIO CLUSTER AINS), Angulas Aguinaga, Biopolis, Grupo
Siro y Nutrafur, y con el apoyo en la coordinación técnica del UTNS (SOCIO CLUSTER AINS) además de
la participación de otros organismos de investigación.
TENEMOS SOCIOS INTERESADOS EN DIFERENTES LINEAS DEL GAS 2017
8
!Gracias!
Margarida Colet Jané Clúster Nutrición Salud AINS www.ainscluster.cat [email protected]