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INIA Las Brujas – Estación Experimental “Wilson Ferreira Aldunate”

Serie Actividades de Difusión Nº 649

JORNADA DE DIVULGACIÓN

MANCHA LENTICELAR EN MANZANA

Programa Nacional de Investigación en Producción Frutícola INIA Las Brujas 15 de julio de 2011



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MANCHA LENTICELAR EN MANZANA

Feippe, A1; Rebellato, J1; Fredes, A1; Severino, V2

1.0 ‐ INTRODUCCION Las manzanas son susceptibles a diferentes desórdenes fisiológicos, los cuales afectan la piel y pulpa

de la fruta. Dentro de las características más importantes se puede mencionar que son estacionales, difieren entre predios y variedades. La estacionalidad está ligada a las condiciones climáticas, las cuales son generalmente poco o nada controlables. Su incidencia difiere entre predios productivos principalmente por prácticas de manejo distintas, como los agroquímicos o manejo de pre cosecha y poscosecha. Desde el punto de vista varietal existe una predisposición genética en el desarrollo de desórdenes fisiológicos. Pero independiente de las causas y sintomatología, su similitud es que causan importantes pérdidas económicas a los productores, comercializadores y consumidores. En Uruguay, como en otros países, en las últimas temporadas se han registrado rechazos importantes de fruta en los mercados de destino, principalmente de Royal Gala. Ello es debido a la incidencia de alteraciones a nivel de las lenticelas, las cuales se manifiestan durante el almacenamiento y transporte en barco, comprometiendo a las futuras producciones y transacciones comerciales. En Uruguay y a nivel internacional, si bien se han comenzado estudios con el objetivo de identificar las probables causas, aún no existen resultados concluyentes. 2.0 – DESORDENES ASOCIADOS A LAS LENTICELAS

Se entiende por lenticelosis, cualquier alteración que afecte ésta estructura, siendo las más

comunes la Mancha Lenticelar (Lenticel Breakdown), Lenticel Spot y daño por calcio. 2.1 ‐ Mancha Lenticelar Aparece como manchas circulares, con depresiones, de bordes irregulares de 3 a 5 mm, de color

marrón a negro, siendo más nítida en el color de fondo de la fruta. Estas manchas se ubican alrededor de las lenticelas, inicialmente claras, deteriorándose y oxidándose luego del procesamiento en packing, durante el transporte y almacenamiento. Es poco común su ocurrencia en precosecha y se confunde con Bitter Pit.

2.2 – Lenticel Spot A diferencia de la anterior ocurre solo en la lenticela y se asocia al daño por productos, tales como

amonio, sales, anhídrido sulfuroso, etc. Generalmente aparece al momento de cosecha y su desarrollo se acelera con altas temperaturas y se inhibe con bajas. Se ha constatado que la fruta proveniente de árboles pequeños y jóvenes es más sensible.

2.3 ‐ Daño por calcio El daño por calcio se localiza alrededor de las lenticelas, formando halos rojizos. Probablemente se

ocasione por plasmólisis de las células debido a una alta concentración de sales. El tejido se oscurece por procesos de oxidación y se deprime por deshidratación. Una concentración mayor al 3 % puede causar el daño.

1 INIA Las Brujas, Programa de Investigación Frutícola2 Ing. Agr. Facultad de Agronomía (UDELAR)



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3.0 – FACTORES PREDISPONENTES A MANCHA LENTICELAR La causa específica de la mancha lenticelar ha sido reportada como desconocida, pero no obstante

determinadas condiciones durante el período de crecimiento de fruto, prácticas de pre cosecha, cosecha y poscosecha han sido asociadas al desarrollo de éste desorden fisiológico.

3.1 – Madurez de la fruta a la cosecha Se encontró una alta correlación positiva entre la incidencia de mancha lenticelar y contenido de

sólidos solubles. En tanto la firmeza de pulpa, por sí sola, no se consideró como una causa directa del daño (Behrouz Ehsani‐Moghaddam, 2009).

3.2 – Niveles de calcio La distribución de calcio dentro de la planta y su deficiencia en la fruta es aún objetivo de estudio. La

distribución del calcio en la planta y su disponibilidad en el fruto se relaciona con el vigor del crecimiento, sometido por tanto a control endógeno hormonal. Altos niveles de GAs durante el período de máximo crecimiento podría ser responsable de la disminución, frecuentemente observada, de absorción de calcio durante el desarrollo del fruto. Estos niveles endógenos de Gas en planta, afectados por los factores ambientales podrían ser la causa de las diferencias de contenidos de calcio en la fruta entre años y regiones (Max C. Saure, 2005).

3.3 – Predio

El riesgo de mancha lenticelar también está relacionado al predio donde se produce, ya que se ha

observado, para una misma región, que fruta de algunos establecimientos fueron muy susceptibles, mientras que las provenientes de otros desarrollaron menos mancha lenticelar y en algunos no se constató sintomatología (Eugene Kupferman, 2009). Este factor está relacionado a las diferencias de prácticas de manejo utilizadas por los productores.

3.4 – La cutícula de la fruta

Durante el desarrollo del fruto la cutícula varía en grosor, permeabilidad, composición y estructura. Debido al crecimiento y elongación de las células inmediatas, se ejerce una presión sobre la cutícula, ocasionándole fracturas. Para compensar, la fruta sintetiza plaquetas de cera reparando así esas fracturas. La temperatura y humedad ambiente inhiban éste proceso, dejando expuestas las lenticelas a la acción principalmente de productos químicos (Curry. E, 2003).

3.5 – Procesamiento de la fruta

Las condiciones del procesamiento de la fruta es uno de los factores con fruerte influencia sobre éste desorden. Entre los aspectos del procesamiento más citados se encuentran los productos utilizados, los regímenes de temperatura a los que es sometida la fruta y el efecto mecánico de los distintos componentes de la línea de packing sobre la piel del fruto.

3.6 – Temperaturas mínimas durante período de elongación celular.

Investigaciones desarrolladas por Acevedo Lara, M.C (2004) sugieren que las temperaturas mínimas superiores a 10ºC durante el período de elongación celular predisponen a los frutos a desarrollar daños de lenticelosis.



3

4.0 – REPORTES DE RESULTADOS DE INVESTIGACION

4.1 ‐ Aplicaciones de productos en precosecha

Durante las zafras 2005 a 2007, con aplicaciones en diferentes fechas precosecha, de emulsiones en base a formulaciones lipophilicas (ceras) se obtuvieron los siguientes resultados: un día antes de la cosecha redujo la mancha lenticelar (ML) un 20 % en fruta almacenada en atmósfera regular durante 90 días a ‐1ºC; 7 días antes de la cosecha redujo el ML 35 % en fruta almacenada 90 días ‐1ºC; tres aplicaciones semanales, comenzando 3 semanas antes de la cosecha, redujo el ML en un 70 % (Curry, E, 2008). Estas formulaciones actúan en la fruta para contrarrestar la baja humedad ambiente y alta temperatura que ocurren generalmente 3 a 4 semanas antes de la cosecha de las Galas, situación causante de estrés por desecación.

4.2 – Baño poscosecha con Cloruro de Calcio

Manzanas Royal Gala e Imperial Gala fueron sometidas a baños poscosecha con diferentes dosis de cloruro de calcio (0, 1.5 y 3.0%) durante 45 segundos, seguido de secado rápido y lento. La fruta tratada con concentraciones de 3.0 % desarrolló mancha lenticelar, en tanto el tipo de secado no mostró relación con el daño (Lozano D, Patricio Alejandro. (Tesis ‐ Universidad de Talca).

4.3 ‐ Procesamiento de la fruta Fruta no procesada, almacenada durante cuatro meses y luego mantenida en condiciones de

temperatura ambiente durante 10 días no manifestó mancha lenticelar en diferentes fechas de cosecha y productores. En tanto la fruta procesada y sometida al mismo tratamiento poscosecha que la anterior, manifestó el daño y su severidad varió según el predio de origen y fecha de cosecha (Acevedo Lara, M.C, 2004).

Las variaciones de temperatura, a nivel de piel, que experimenta la fruta durante el procesado es un factor pre disponente a la aparición de lenticelosis. Si la fruta fría es sometida al procesamiento de packing, ingresa al lavado con menor temperatura que éste. Ello ocasiona una expansión y en aquellos lugares en que el grosor de la cera es menor, la lenticela se fractura. Esta exposición de células las hace sensibles a la oxidación y alteraciones, principalmente por los productos utilizados en el lavado (Curry, 2002, citado por Acevedo Lara, M.C, 2004).

4.4 – Resultados de investigación sobre Mancha Lenticelar (Eugene Kupferman, 2009) En manzanas Gala cosechadas durante el año 2008 fueron efectuados experimentos con el objetivo

de determinar el efecto de la variabilidad debido al predio, aplicación de SmartFresh (1‐MCP) y otros factores inherentes a establecimientos con historial de alta y baja incidencia de mancha lenticelar. El autor hace énfasis que la fruta cosechada en el año 2008, tuvo como particularidad, menor desarrollo del daño comparada con años anteriores.

En las condiciones en que fueron efectuados los ensayos, se obtuvieron los siguientes resultados: ‐ El SmartFresh (1‐MCP) aplicado un día después de la cosecha, no incrementó el desarrollo de

ML, comparado con el control sin 1‐MCP, en fruta almacenada en condiciones de atmósfera controlada. En tanto, cuando el 1‐MCP fue aplicado 14 días después de cosecha, la incidencia de ML aumentó.

‐ El período de almacenamiento afectó la aparición del daño en aquella fruta mantenida por más

tiempo.



4

‐ La fruta con aplicación de ReTain en precosecha presentó bajos niveles de ML.

‐ Fruta cosechada más madura desarrollo más ML que aquella menos madura

‐ La piel de fruta con ML presentó altas relaciones de nitrógeno, potasio y magnesio versus calcio, debido a los bajos niveles de éste último. Las concentraciones de nutrientes individuales no se relacionaron adecuadamente con el riesgo de desarrollo de mancha lenticelar. La piel de la fruta con valores de K+Mg/Ca + N/Ca entre 11 y 14.9 no presentaron ML, pero sí aquella fruta en donde los resultados fueron de 19.5 a 24.9. Si bien es difícil establecer cuales minerales afectan más el riesgo a ML, es muy probable que frutas con alto nitrógeno y bajo calcio tengan alto riesgo de desarrollar ML.

‐ El lapso de tiempo entre cosecha y almacenamiento en frío y la temperatura de la fruta durante ese periodo, podría influir en el desarrollo de ML. Si bien son resultados muy preliminares, este experimento mostró que tiñendo la fruta al vacío inmediatamente a la cosecha se obtuvo mayor tinción que cuando se hizo luego de varios días. Ello podría ser explicado porque las lenticelas, a la cosecha, estaban más expuestas o con fracturas y que a temperatura ambiente de varios días, las mismas se sellaron por un proceso fisiológico natural de la fruta. Adicionalmente se mantuvo una parte de la fruta en atmósfera regular antes de ser procesada y otra a temperatura ambiente. Se observó más ML en la fruta que fue inmediatamente a cámara de frío que en aquella que se mantuvo unos días a temperatura ambiente antes de ingresar a frío. La explicación sería similar al anterior, ya que las lenticelas tuvieron a temperatura ambiente la oportunidad de ser selladas.

‐ El hipoclorito de sodio, muy utilizado en las líneas de procesado, es considerado uno de los

químicos que más puede contribuir al desarrollo de síntomas de ML. Se trataron frutas, durante 15 segundos con concentraciones de 100 y 300 ppm de cloro activo, provenientes de hipoclorito de sodio y de calcio, comparándolas con un testigo (agua). Inmediatamente al tratamiento, la fruta fue colocada en atmósfera regular durante 7, 14 y 25 días antes de ser procesada. La incidencia de ML fue muy baja en todos los tratamientos.

5.0 – RESULTADOS OBTENIDOS EN 2009/2010

Durante las zafras 2009 y 2010 hubo una importante incidencia de mancha lenticelar (ML) principalmente en la variedad Royal Gala, lo cual produjo altos porcentajes de descarte en los mercados de destino.

5.1 ‐ Validación de métodos de predicción de Mancha Lenticelar

Se realizaron muestreos de 40 frutos cada uno, a intervalos de 15 días, comenzando con frutos de 2 a 4 cm de diámetro hasta el momento de cosecha y provenientes de la parte interna y externa de la planta. Para la totalidad de los muestreos se utilizaron 40 árboles uniformemente distribuidos en el monte.

Cada muestra fue teñida por vacío con una solución de 2 gr de Azul de Metileno (Methyl Blue) en 1 lt de agua destilada (Curry, E and Kupferman, E, 2004).

Los resultados obtenidos indicaron que no hubo diferencia en el número de manchas por tinción entre la fruta de la parte interna y externa del árbol, así como entre muestreos tempranos y tardíos.



5

El método de tinción, como predicción del daño, no verificó lo esperado ya que la fruta presentó más manchas por teñido que las correspondientes a mancha lenticelar detectadas durante el transporte y almacenamiento de la fruta.

5.2 – Análisis mineral de cáscara

En la zafra 2009, las relaciones K+Mg/Ca + N/Ca, en los predios con antecedentes de mancha lenticelar severa, tuvieron un promedio de 16.1 y 17.6. En la zafra 2010 esos valores fueron de 13.45 y 14.8. En tanto en un predio sin antecedentes cuantificados del daño, esa relación fue en promedio 11.97.

5.3 – Diferencias térmicas de baño y método de predicción

Muestras de fruta fueron mantenidas durante siete días en almacenamiento refrigerado a 0ºC. Inmediatamente al retiro de cámara, fueron sumergidas en agua a 10, 20, 30 y 40ºC. Luego se aplicó el método de predicción de mancha lenticelar por tinción. No se encontraron diferencias en el número de manchas aparecidas en la fruta entre tratamientos de temperatura pre ‐ tinción. Al mismo tiempo no se detectaron diferencias con la fruta sometida a los mismos tratamientos de temperaturas de baño pre – tinción, inmediatamente a la cosecha.

5.4 – Morfología de lenticelas

Estos estudios tuvieron como objetivo identificar la estructura de las lenticelas en manzana Royal Gala mediante cortes transversales y levantados de epidermis, mostrando la vulnerabilidad natural a experimentar daños a ese nivel (Figura 1).



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Figura 1 – Corte transversal de lenticelas de manzana Royal Gala (Quim Farm. Claudia Da Luz, Facultad de Agronomía – UDELAR, 2009/2010)

6.0 – ESTUDIO DE FACTORES PRE Y POSCOSECHA EN RELACION A MANCHA LENTICELAR 2010‐2011.

6.1 – Metodología Para la realización de este trabajo se utilizó la variedad de manzana Royal Gala del ciclo productivo

2010/2011, proveniente de cinco productores (A, B, C y D) e INIA. Se realizaron tratamientos de campo y postcosecha. Las evaluaciones consistieron en la determinación de los parámetros de madurez a la cosecha

(Sólidos solubles, firmeza de pulpa e índice de almidón) y la incidencia de mancha lenticelar por tratamiento y fecha de evaluación.

El estudio de factores precosecha, con probable incidencia en el desarrollo de Mancha Lenticelar fue

planteado en base a los siguientes tratamientos en los predios A, B y C.



7

Productor A: Ultima aplicación de Ca en diciembre Aplicaciones de Ca de fuente sin aporte de N hasta cosecha. Ceras pre cosecha

Productor B: Sin aplicación de calcio durante todo el ciclo productivo Tres aplicaciones de calcio Siete aplicaciones de calcio Ocho aplicaciones de calcio La única variante fueron las aplicaciones de calcio, siendo el mismo manejo cultural para la totalidad del predio. Productor INIA Las Brujas: Tres aplicaciones de calcio Cinco aplicaciones de calcio Se utilizó la variedad Gala proveniente de los bordes del módulo experimental de manzana Cripps Pink. Como factor de estudio poscosecha se planteó el procesado, tiempo del mismo luego de la cosecha y período de almacenamiento refrigerado, así como diferentes tratamientos postcosecha en la línea de empaque. Productores A, B, INIA y C Cosecha sin procesado, seguida de almacenamiento refrigerado inmediato Procesado a las 24 hs de cosecha, seguido de almacenamiento refrigerado inmediato

Cosecha seguida de almacenamiento refrigerado inmediato, retiro de cámara a los 20 días y procesado y luego reintegro al almacenamiento refrigerado

La planta de procesamiento fue la misma para todos los productores y el almacenamiento refrigerado se realizó en cámaras de INIA Las Brujas a 0 ± 1ºC y 85 % HR en condiciones de atmósfera regular.

Productor D:

La fruta de ésta empresa fue sometida al tratamiento de no procesado a la cosecha, seguido de almacenamiento refrigerado. La fruta procesada provino de la planta de empaque de la misma empresa. Ambas muestras fueron almacenadas en las instalaciones de INIA.

Otros tratamientos postcosecha en línea de empaque.

Procesamiento con jabón neutro y cera, seguido de almacenamiento a temperatura ambiente Procesamiento con jabón neutro y cera, seguido de almacenamiento en frio Procesamiento sin jabón con cera, seguido de almacenamiento a temperatura ambiente

7.0 – RESULTADOS En el período productivo correspondiente a 2010 – 2011, la manzana de los predios estudiados presentó baja incidencia de mancha lenticelar, a diferencia de años anteriores. Los cuadro del 1 al 12 resumen los porcentajes de incidencia por predio, tratamiento experimental precosecha y procesado poscosecha.



8

No solamente los porcentajes de incidencia del daño fueron menores, sino que también la severidad de la sintomatología fue inferior, en relación al número de manchas por fruta y la superficie de la piel del fruto comprometida, comparadas con las obtenidas en 2009 (Figuras 2, 3, 4, 5 y 6). A su vez, el resumen de porcentaje de fruta con daño, considerando solamente el procesado poscosecha, no mostró diferencias notorias, excepto en la fruta del predio C (Cuadro 13). En todos los casos estudiados la fruta fue cosechada con valores óptimos de los parámetros de madurez (Cuadros 14, 15 y 16). Durante los dos años en los que se realizaron ensayos nacionales, las temperaturas mínimas en el mes de noviembre presentaron variaciones. Mientras que en la temporada 2009‐2010 se presentaron únicamente 5 días con temperaturas mínimas por debajo de 10ºC, en la temporada 2010‐2011 los días con estas características ascendieron a 15. La media de temperatura mínima durante noviembre fue de 14ºC para la temporada 2009‐2010 y de 11ºC para la temporada 2010‐2011.

Figura 2 –Manzana Royal Gala. Mancha Lenticelar en fruta proveniente del descarte de exportación de la zafra 2009 (Aporte de Ing. Agr. Grisel Moizo, Planta de empaque GUSTAFRUT)

Figura 3 –Manzana Royal Gala. Mancha Lenticelar en fruta proveniente del descarte de exportación de la zafra 2009 (Aporte de Ing. Agr. Grisel Moizo, Planta de empaque GUSTAFRUT)



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Figura 4 –Manzana Royal Gala. Mancha Lenticelar en fruta proveniente de los experimentos planteados durante el ciclo productivo 2010 ‐2011

Figura 5 –Manzana Royal Gala. Mancha Lenticelar en fruta proveniente de los experimentos planteados durante el ciclo productivo 2010 ‐2011



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Figura 6 –Manzana Royal Gala. Mancha Lenticelar en fruta proveniente de los experimentos planteados durante el ciclo productivo 2010 ‐2011 8.0 – CONSIDERACIONES FINALES Del mismo modo que para otras regiones del mundo y otros desórdenes fisiológicos, existe una diversidad de factores que interactúan entre sí ocasionando problemas de lenticelosis a nivel de piel. Se puede confundir una mancha lenticelar con un daño por agroquímico, lo cual dificulta aún más el diagnóstico de causa – efecto. En relación a esto último las temperaturas ambientes de aplicación, dosis, calidad de agua, compatibilidad de productos, desempeñan un rol muy importante en la producción de daño químico o efectividad de un tratamiento. En relación a mancha lenticelar, es necesario realizar los estudios por predio, debido a la acción de factores propios del manejo, interrelaciones entre sí y con el medio ambiente que propician su desarrollo. De los datos obtenidos no se puede extraer una conclusión contundente, porque probablemente existió un efecto año, el cual atenuó el de los tratamientos aplicados y el de los predios estudiados. No obstante ello, el carácter exploratorio del diseño y los resultados obtenidos contribuyen de forma importante a la determinación de líneas de investigación al respecto para llegar a establecer los elementos de riesgo y medidas de mitigación del desorden.



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BIBLIOGRAFIA

Acevedo Lara María Carolina del Rosario. Desarrollo de lenticelosis en manzanas cv. Royal Gala. Tesis ‐ Talca – Chile, 2004

Behrouz Ehsani‐Moghaddam; Jennifer DeEll. Correlation and path‐coefficient analyses of ripening attributes and storage disorders in ‘Ambrosia’ and ‘Empire’ apples. Postharvest Biology and Technology 51: 168–173, 2009 Curry, E. Factors Associated with apple Lenticel Breakdown, 2003 http:/postharvest.tfrec.wsu.edu/proc/PC2003U.pdf Curry, E and Dr. Eugene Kupferman Predicting Susceptibility of ‘Gala’ Apples To Lenticel Breakdown Disorder: Guidelines for Using the Dye Uptake Test http://postharvest.tfrec.wsu.edu/aniline‐blue.pdf, 2004 Curry, Eric A; Torres, Carolina; Neubauer, Luis. USDA, ARS Preharvest Lipophilic Coatings Reduce Lenticel Breakdown Disorder in 'Gala' Apples. HortTechnology. v. 18, no. 4, p. 690‐696, 2008 Eugene Kupferman. Lenticel Breakdown of Apples and Fruit Mineral Balance http://postharvest.tfrec.wsu.edu/EMK2009A.pdf Eugene Kupferman. Research Progress Report: Lenticel Breakdown in Gala Apples, 2008 Crop. DECEMBER 2009, ARTICLE WASHINGTON STATE UNIVERSITY—TREE FRUIT RESEARCH AND EXTENSION CENTER Lozano D, Patricio Alejandro. Toxicidad potencial de frutos de manzano por inmersiones en solución de cloruro de calcio en postcosecha (mancha lenticelar, lenticelosis) ( Tesis) Universidad de Talca. Fac. de Ciencias Agrarias Max C. Saure. Calcium translocation to fleshy fruit: its mechanism and endogenous control. Scientia Horticulturae 105 : 65–89, 2005



MATERIAL DE APOYO

INIA

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TO

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r tratam

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scosecha

(%)

1.34

2.12

1.06



13

Cuadro 2.‐ Royal Gala ‐ Resumen de porcentaje de fruta afectada por Mancha Lenticelar por tratamiento de campo y procesado

PREDIO A Tratamiento de campo Sin

procesado

Procesado a 24 hs de cosecha

Procesado a 20 días de cosecha

Ultima aplicación de Calcio en

diciembre 1.80 % 1.90% 1.70 %

Aplicación de Calcio, sin N, hasta cosecha

0.82% 1.55% 2.50%

Ceras pre cosecha

1.34% 2.12% 1.06%

TOTAL DE MANCHA LENTICELAR EN EL PREDIO = 1.68 %

Frutas evaluadas – 7231 con 122 frutas con mancha lenticelar (2 a 3 manchas por fruta)



14

Cuadro 3.‐ Royal Gala ‐ Incidencia de Mancha Lenticelar en relación a las aplicaciones de calcio durante el ciclo productivo, sin procesado, procesado a las 24 horas y 20 días luego de la cosecha y evaluadas durante 77 días de almacenamiento refrigerado

PREDIO B

Tratamiento Fecha de evaluación

Sin procesado Procesado a 24 hs de cosecha


173 frutos evaluados



% Nº frutos

% Nº frutos

% Nº frutos

8 febrero 0 0 0 0 0 0 2 marzo 0 0 0 0 0 0 13 abril 0 0 0 0 0 0

Sin aplicación de calcio durante el

ciclo productivo

27 abril 1.8 3 1.9 3 0 0 TOTAL 1.8 3 1.9 3 0 0

151 frutos

evaluados 175 frutos evaluados


% Nº frutos

% Nº frutos

% Nº frutos

8 febrero 0 0 0 0 0 0 2 marzo 0 0 0 0 0 0 13 abril 0 0 0 0 0.6 1

Tres aplicaciones de calcio durante el

ciclo productivo 27 abril 0 0 0 0 1.2 2 TOTAL 0 0 0 0 2 3

166 frutos



% Nº frutos

% Nº frutos

% Nº frutos

8 febrero 0 0 0 0 0 0 2 marzo 0 0 0 0 0 0 13 abril 0 0 0 0 0 0

Siete aplicaciones de calcio durante el

ciclo productivo 27 abril 0 0 0.5 1 0.6 1 TOTAL 0 0 0.5 1 0.6 1

149 frutos



% Nº frutos

% Nº frutos

% Nº frutos

8 febrero 0 0 0 0 0 0 2 marzo 0 0 0 0 0 0 13 abril 0 0 0 0 0.6 1

Ocho aplicaciones de calcio durante el

ciclo productivo 27 abril 1.4 2 0 0 0 0 TOTAL 1.4 2 0 0 0.6 1



15

Cuadro 4.‐ Royal Gala – Resumen de porcentaje de fruta afectada por Mancha Lenticelar en relación al número de aplicaciones de calcio durante el ciclo productivo, sin procesado, procesado a las 24 horas y 20 días luego de la cosecha y evaluadas durante 77 días de almacenamiento refrigerado

PREDIO B Tratamiento de campo Sin

procesado Procesado a

24 hs de cosecha Procesado a 20 días

de cosecha

Sin aplicación de calcio 1.8% 1.9% 0.0% Tres aplicaciones de calcio 0.0% 0.0% 2,0% Siete aplicaciones de calcio 0.0% 0.5% 0.6% Ocho aplicaciones de calcio 1.4% 0.0% 0.6%

TOTAL DE MANCHA LENTICELAR EN PREDIO B = 0.67%

Frutas evaluadas – 1937, con 13 frutas con mancha lenticelar (2 a 3 manchas por fruta)

INIA

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rante el ciclo produ

ctivo, sin

procesado, procesado

a las 24

horas y 20 días luego de

la cosecha

evaluadas durante 99 días de almacen

amiento refrigerado

Tratam

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Fecha de

evalua

ción

Sin

procesad

o Procesad

o a

24 hs de

cosecha

Procesad

o a 20

días de cosecha

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4 frutos

evaluado

s 31

7 frutos

evaluado

s 29

2 frutos

evaluado

s

%

Nº fr

%

Nº fr

%

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0 0

0 0

0 0

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0 0

0 0

0 0

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1.2

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0 0

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%

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0 0

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0 0

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2

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prod

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o 29

abril

0 0

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0 0

TO

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0

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2



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Cuadro 6.‐ Royal Gala – INIA Las Brujas ‐ Resumen de porcentaje de fruta afectada por Mancha Lenticelar de acuerdo al número de aplicaciones de calcio durante el ciclo productivo, sin procesado, procesado a las 24 horas y 20 días luego de la cosecha y evaluadas durante 99 días de almacenamiento refrigerado

Cuadro 7.‐ Royal Gala –Porcentaje de fruta afectada por Mancha Lenticelar sin procesado, procesado a las 24 horas y 20 días luego de la cosecha y evaluadas durante 77 días de almacenamiento refrigerado Cuadro 8.‐ Royal Gala – Resumen del porcentaje de fruta afectada por Mancha Lenticelar sin procesado, procesado a las 24 horas y 20 días luego de la cosecha y evaluadas durante 77 días de almacenamiento refrigerado

PREDIO C Tratamiento de

campo Sin procesado Procesado a las

24 hs Procesado a los 20 días

Convencional 0% 0.7% 2.5% TOTAL DE MANCHA LENTICELAR EN PREDIO C = 1.07%

Frutas evaluadas – 373, con 4 frutas con mancha lenticelar (2 a 3 manchas por fruta)

Tratamiento de campo Sin procesado Procesado a 24 hs de cosecha


Tres aplicaciones de calcio 1.2% 0.9% 0.7% Cinco aplicaciones de

calcio 0.0% 1.0% 0.7%

TOTAL DE MANCHA LENTICELAR EN INIA LAS BRUJAS = 0.75 % Frutas evaluadas – 1850, con 14 frutas con mancha lenticelar (2 a 3

manchas por fruta)

PREDIO C Fecha de evaluación

Sin procesado Procesado a 24 hs de cosecha





% Nº frutos % Nº frutos % Nº frutos 8 febrero 0 0 0 0 0 0 10 marzo 0 0 0 0 0 0 13 abril 0 0 0 0 0 0 27 abril 0 0 0.7 1 2.5 3 TOTAL 0 0 0.7 1 2.5 3



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Cuadro 9.‐ Royal Gala – Porcentaje de fruta afectada por Mancha Lenticelar, con y sin procesado inmediatamente a la cosecha y evaluadas durante 70 días de almacenamiento refrigerado Cuadro 10.‐ Royal Gala – Resumen del porcentaje de fruta afectada por Mancha Lenticelar sin procesado y con procesado durante 70 días de almacenamiento refrigerado. Cuadro 11.‐ Resumen de incidencia de Mancha Lenticelar por predio

Predio Mancha Lenticelar (%)

A 1.68 B 0.67 C 1.07

INIA LB 0.75 D 2.10

PREDIO D Fecha de evaluación

Sin procesado

Con procesado



% Nº frutos

% Nº frutos

16 febrero 0.6 1 0 0 16 marzo 0.6 1 0 0 13 abril 0.6 1 0.5 2 27 abril 1.8 3 0.8 3 TOTAL 3.5 6 1.4 5

PREDIO D Tratamiento de

campo Sin Procesado Con procesado*

Convencional 3.5% 1.4%

TOTAL DE MANCHA LENTICELAR EN PREDIO D = 2.1% Frutas evaluadas – 523, con 11 frutas con mancha lenticelar

(2 a 3 manchas por fruta) *procesado realizado en el packing de la empresa productiva



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Cuadro 12.‐ Incidencia de Mancha Lenticelar por tratamiento poscosecha en línea de empaque

Cuadro 13.‐ Resumen de incidencia de Mancha Lenticelar por procesado poscosecha

PREDIO Procesado INIA A B C

Sin procesado 0.63 1.37 0.78 0.00 Procesado 24 hs poscosecha 0.95 1.87 0.62 0.70 Procesado 20 días poscosecha 0.68 1.83 0.77 2.50

Cuadro 14.‐ Royal Gala – Predio A ‐ Valores medios de firmeza de pulpa, sólidos solubles e índice de yodo al momento de cosecha

Tratamiento Mancha Lenticelar (%)

Observaciones

Jabón y cera 6 Fruta evaluada a temperatura

ambiente Jabón y cera 7 Fruta evaluada luego de una

semana de frío Cera, sin jabón 2 Fruta evaluada a temperatura

ambiente

PREDIO A Cosecha 10 febrero 2011

Módulo Firmeza de pulpa (lbs)

Sólidos Solubles (ºBrix)

Indice de yodo

I‐4 16.2 12.4 4.2 J‐9 18.7 11.4 3.1 F‐6 19.8 12.6 3.0 J‐11 17.8 12.4 4.3 I‐12 16.8 11.3 4.5 I‐18 14.7 12.1 Sin datos C‐1 + I‐6 17.4 12.3 3.7 C‐4 + I‐12 16.2 12.3 4.5 J‐13 16.1 12.8 4.8



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Cuadro 15.‐ Royal Gala – Predios B, C y D ‐ Valores medios de firmeza de pulpa, sólidos solubles e índice de yodo al momento de cosecha

Cuadro 16.‐ Royal Gala – INIA Las Brujas ‐ Valores medios de firmeza de pulpa, sólidos solubles e índice de yodo al momento de cosecha

INIA Las Brujas Cosecha 2 febrero 2011

Tratamiento Firmeza de pulpa (lbs)


Indice de yodo

3 aplicaciones de Ca 21.0 13.0 2.5 5 aplicaciones de Ca 19.0 13.0 3.4

PREDIO B Cosecha 8 febrero 2011

Tratamiento Firmeza de pulpa (lbs)


Indice de yodo

Sin calcio 15.2 12.6 4.4 3 aplicaciones de Ca 17.1 12.3 3.2 7 aplicaciones de Ca 16.6 12.0 3.3 8 aplicaciones de Ca 16.7 12.3 3.1

PREDIO C Cosecha 9 febrero 2011

15.4 12.4 4.5

PREDIO D Cosecha 6 febrero 2011

18.6 12.8 3.5

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