Ingeniería en Biotecnología Plan Actual

Ma

Universidad Autónoma de

Yucatán Propuesta de Modificación del Plan de Estudios

de la Licenciatura:

Ingeniería en Biotecnología

Facultad de Ingeniería Química

Abril de 2014

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CONTENIDO

1. Datos generales 3

2. Fundamentación 4

3. Objetivo general del plan de estudios 6

4. Perfil deseable de ingreso 6

5. Perfil de egreso 7

6. Estructura del plan de estudios 10

6.1. Relación de asignaturas del plan de estudios 15

6.2. Relación de asignaturas optativas 17

6.3. Seriación de asignaturas 18

6.4. Matriz de consistencia 18

7. Descripción sintética de las asignaturas 22

8. Requisitos académico-administrativos 104

8.1 Requisitos de ingreso, permanencia, egreso y titulación 104

9. Recursos humanos e infraestructura 105

10. Mecanismos para la evaluación del plan 107

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1. Datos generales

Nombre

Plan de Estudios de la Licenciatura en Ingeniería en Biotecnología

Título que se otorgará

Ingeniero(a) en Biotecnología

Dependencia que hace la propuesta

Facultad de Ingeniería Química

Responsable de la propuesta

Dra. Marcela Zamudio Maya, Directora

Comité elaborador de la propuesta

M. en C. Ma. Dalmira Rodríguez Martín, Secretaria Académica

Dr. Rafael Rojas Herrera

Dra. Diana Cabañas Vargas

M. en C. Diana Escalante Réndiz

Q.I. Araceli González Burgos

Dra. Alma Irene Corona Cruz

Fecha en que se propone iniciar

Agosto de 2014

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2. Fundamentación

Con el objetivo de contribuir con los atributos de la Visión de nuestra Universidad a 2020

de contar con una oferta educativa amplia, diversificada y socialmente pertinente, así

como ser una comunidad de aprendizaje que se estudia y evalúa permanentemente e

implementa procesos para la mejora continua y el aseguramiento de la calidad de sus

funciones, la Facultad de Ingeniería Química propone la modificación de algunos

requisitos académico-administrativos del plan de estudio de la Licenciatura en Ingeniería

en Biotecnología.

Esta propuesta se fundamenta y justifica con base en lo siguiente:

La Facultad de Ingeniería Química es una dependencia que pertenece al Campus de

Ciencias Exactas e Ingenierías de la Universidad Autónoma de Yucatán, en donde se

imparten cinco programas de licenciatura: Química Industrial, Ingeniería Industrial

Logística, Ingeniería Química Industrial, Ingeniería en Alimentos e Ingeniería en

Biotecnología; un programa de maestría profesionalizante en Administración de

Operaciones y participa en dos posgrados institucionales con nivel de maestría y

doctorado: en Ciencias Químicas y Bioquímicas y en el de Ciencias Agropecuarias y

Manejo de Recursos Naturales Tropicales.

En el año 2010, la Facultad de Ingeniería Química presentó ante el H. Consejo

Universitario las propuesta de creación del los plan de estudios de la Licenciaturas de

Ingeniería en Biotecnología, mismo que fue aprobado en agosto de 2010. Este programa

están organizados en cuatro áreas: Ciencias básicas, Ciencias de la Ingeniería, Ingeniería

Aplicada y Complementarias (Administración y Sociales). Incluye cuatro ejes

transversales: sustentabilidad, innovación, cultura emprendedora y formación profesional.

La primera generación de ambas licenciaturas ingresó en enero de 2011. Hasta el

momento han ingresado cuatro generaciones y se cuenta con una matrícula de 126

estudiantes de Ingeniería en Biotecnología.

A lo largo de la operación del programa, se han detectado requisitos académicos y

administrativos, que pueden ajustarse y mejorar el tránsito de los estudiantes sin afectar

su egreso.

Por tal motivo, se presenta la siguiente propuesta de adecuación administrativa del plan

de estudios de esta licenciatura, que permitirá flexibilizarla y homogeneizar asignaturas

con los otros cuatro programas de licenciatura que se imparten en la facultad, mejorando

su operación.

Los cambios de la propuesta son:

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Se corrige el nombre de Plan de Estudios de la Licenciatura de Ingeniería en

Biotecnología a Plan de Estudios de la Licenciatura en Ingeniería en Biotecnología

Se agregan las seriaciones

Asignatura Seriada con

Análisis Instrumental Química Analítica

Transferencia de masa Flujo de fluidos

Física II Física I

Bioquímica II Bioquímica I

Se eliminan las seriaciones

Asignatura Seriada con

Microbiología industrial Microbiología general

Diseño de procesos biotecnológicos Desarrollo de productos biotecnológicos

Diseño de empresas biotecnológicas Diseño de procesos biotecnológicos

Se elimina la restricción del mínimo de 60% de créditos de avance para cursar

asignaturas optativas profesionales.

Se reduce de 85% a 80% el porcentaje de créditos necesario para cursar el Módulo de

Estancia Laboral.

Se puntualizaron detalles importantes omitidos:

- La calificación mínima aprobatoria en todas las asignaturas será de setenta puntos

en escala de cero a cien, con excepción de las asignaturas: Taller de

Investigación, Estancia Laboral, Taller de Servicio Social y Taller de Investigación

Experimental (Optativa) que serán calificadas de manera cualitativa con Aprobado

o Reprobado

Se elimina el siguiente requisito:

“Asimismo, el alumno deberá realizar una estancia de verano, a partir de aprobar 40%

créditos del plan de estudios. Esta estancia deberá al menos comprender 150 horas en

las que el alumno desarrollará actividades de su competencia profesional y podrá

realizarse en centros de investigación, universidades, dependencias gubernamentales o

paraestatales, empresas industriales o de consultoría, previa autorización de la Secretaría

Académica”

Se especifica y regula la posibilidad del alumno de cursar asignaturas optativas

adicionales a las mínimas requeridas por el plan de estudios.

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3. Objetivo general del plan de estudios

Formar profesionales emprendedores capaces de diseñar, administrar, operar, controlar y

mejorar plantas, procesos y productos biotecnológicos, con el fin de ofrecer bienes o

servicios que contribuyan al desarrollo sustentable de la sociedad en un marco ético.

4. Perfil deseable de ingreso

Es importante que el aspirante al ingresar a esta Licenciatura tenga conocimientos

generales de Matemáticas, Física y Química, conocimientos a nivel de compresión de

lectura del idioma Inglés, así como habilidades de razonamiento verbal y matemático y

conocimientos elementales de español.

Es deseable que el aspirante posea las siguientes actitudes y valores:

- Iniciativa y creatividad.

- Interés en el área de la ingeniería y en las ciencias biológicas.

- Respeto y tolerancia.

- Participación activa, autonomía, crítica, y flexibilidad.

- Responsabilidad, honestidad y ética.

- Espíritu constante de superación.

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5. Perfil de egreso

Al término de sus estudios el egresado de la licenciatura en Ingeniería en Biotecnología

tendrá:

Conocimientos de:

- Matemáticas, ciencias químicas, físicas y biológicas para el desarrollo de la

Ingeniería Biotecnológica y para el uso racional de los recursos naturales.

- Herramientas computacionales y tecnologías de información aplicadas a la

ingeniería de procesos biotecnológicos.

- Diseño, selección, escalamiento, instalación, operación, expansión, evaluación y

optimización de equipos, procesos y plantas industriales biotecnológicas para el

aprovechamiento de los recursos naturales.

- Desarrollo social, ética, economía y administración pertinentes para la

comprensión del entorno económico-social y para el desarrollo de capacidades de

autoempleo y desarrollo de empresas de base tecnológica.

- Ingeniería de biorreactores, de diseño, de servicios y de proyectos para

bioprocesos.

- Gestión y control de la calidad en la producción de productos biotecnológicos.

- Metodologías y técnicas para el desarrollo tecnológico y la investigación científica

en biotecnología.

- Técnicas, sistemas y procedimientos de administración, desarrollo y transferencia

de tecnología en plantas industriales de producción biotecnológica.

- Normas, regulaciones y consideraciones éticas para la producción de bienes y

servicios.

- Creación, planeación, desarrollo y desempeño de las organizaciones.

Habilidades para:

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- Aplicar principios científicos y herramientas tecnológicas para diagnosticar y

resolver problemas relacionados con el quehacer profesional del Ingeniero en

Biotecnología.

- Diseñar de manera eficiente y sustentable plantas industriales y procesos

biotecnológicos.

- Operar y optimizar procesos para la producción y recuperación de productos

biotecnológicos.

- Diseñar, desarrollar o mejorar productos derivados de agentes biológicos que

presupongan ventajas competitivas en el mercado.

- Evaluar la factibilidad técnica, económica y operativa de procesos biotecnológicos.

- Desarrollar nuevas empresas de base biotecnológica.

- Utilizar el pensamiento lógico, crítico y creativo que le ayuden a tomar decisiones

para la resolución asertiva de problemas específicos de la biotecnología y áreas

afines.

- Integrar y aplicar conocimientos transdisciplinarios en el ejercicio de la profesión.

- Trabajar bajo presión, con base en objetivos y en un ambiente grupal

multidisciplinario.

- Autoaprender y actualizarse constantemente.

- Redactar reportes técnicos o de investigación de manera clara, concisa y

ordenada, utilizando un lenguaje científico y técnico apropiado.

- Buscar, analizar y utilizar la información en bases de datos y fuentes diversas.

- Elaborar o incorporarse a proyectos de investigación en el área de biotecnología

con el fin de resolver problemáticas reales.

Actitudes y valores deseables:

- Superación académica y profesional constante.

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- Aceptación de los instrumentos científicos como medios de comprensión de los

fenómenos naturales.

- Responsabilidad social y laboral.

- Colaboración y tolerancia.

- Aceptación y aprecio de las manifestaciones científicas y culturales en general.

- Participación activa, autónoma, crítica y flexible.

- Honestidad y ética en el ejercicio de la profesión.

- Compromiso con la conservación y el cuidado del medio ambiente.

- Servicio a la comunidad.

- Equidad.

- Disciplina.

- Liderazgo y espíritu emprendedor y competitivo.

- Actitud positiva.

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6. Estructura del plan de estudios

El mapa curricular de la licenciatura de Ingeniería en Biotecnología se describe en la

Figura 1. Consta de un mínimo de 386 créditos y, al menos, 3,435 horas, que se

recomienda cursar en 10 semestres. El Plan comprende 50 asignaturas obligatorias y un

mínimo de 2 optativas sociales, 1 optativa administrativa y 4 optativas profesionales,

pudiendo cursar asignaturas optativas adicionales a las ya mencionadas. Los créditos que

deberá cursar el estudiante son 358 de todas las asignaturas obligatorias, y un mínimo de

28 créditos de asignaturas optativas distribuidos en al menos 8 créditos de optativas

sociales, al menos 4 créditos de optativas administrativas y al menos 16 créditos de

optativas profesionales. Se consideran contenidos afines con asignaturas de los otros

programas de licenciatura que ofrece la FIQ, así como de programas de licenciatura que

se ofrecen en el Campus de Ciencias Exactas e Ingenierías (CCEI) y otras dependencias

de la Universidad Autónoma de Yucatán (UADY), como la Licenciatura en Biología,

Licenciatura en Químico Farmacéutico Biólogo y la Licenciatura en Química.

Las asignaturas optativas tendrán un contenido variable y acorde al desarrollo científico y

tecnológico.

El plan de estudios de la licenciatura de Ingeniería en Biotecnología es de tipo presencial,

que incluye actividades que se realizarán a distancia en el entorno virtual (B-learning).

Está apoyado por el Sistema Institucional de Tutorías. Tiene un enfoque constructivista,

enfocado al aprendizaje significativo. Considera elementos de movilidad y de atención

integral a estudiantes. Sus ejes transversales son la innovación, la sustentabilidad, la

cultura emprendedora y el desarrollo de habilidades para la práctica profesional.

El eje de la innovación se sustenta en los contenidos de las asignaturas de este plan, los

cuales contemplan las tendencias científicas y tecnológicas actuales. El egresado

adquirirá habilidades y competencias que le permitan la aplicación de las tecnologías

modernas para innovar, resolver problemas y generar bienes y servicios mediante la

utilización de agentes biológicos.

El eje de la sustentabilidad se basa en la utilización de la biotecnología para satisfacer las

necesidades y aspiraciones del presente sin comprometer el suministro de recursos a las

futuras generaciones. El manejo integral de los procesos biotecnológicos puede constituir

la solución de muchos de los problemas ambientales creados por el uso inadecuado de

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las tecnologías modernas. A través de este eje se pretende que los estudiantes adquieran

un compromiso con el desarrollo sustentable en un marco ético.

El eje de la cultura emprendedora tiene como propósito desarrollar habilidades en los

estudiantes para la creación y desarrollo de empresas de base biotecnológica, mediante

el aprovechamiento de materias primas y subproductos para la producción de bienes y

servicios de alto valor que contribuyan a la competitividad, la generación de empleos y la

elevación de la calidad de vida.

Finalmente, el eje de desarrollo de habilidades para la práctica profesional se basa en el

hecho de que el proceso formativo debe ocurrir en un ambiente que favorezca el

aprendizaje efectivo y significativo para la práctica profesional. La mayoría de las

asignaturas están orientadas al desarrollo de proyectos que vinculan el conocimiento

teórico con la práctica. A través de este eje, el alumno adquirirá herramientas

metodológicas que le permitan aplicar criterios orientados a la generación de soluciones

asertivas en el ejercicio de su profesión.

Siempre que los objetivos de las asignaturas no sean modificados, sus contenidos podrán

ser actualizados de acuerdo al avance científico y tecnológico.

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Figura 1. Mapa curricular de la Licenciatura en Ingeniería en Biotecnología.

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Los créditos de las asignaturas se han asignado siguiendo el criterio acordado en la

Asamblea General de la Asociación Nacional de Universidades e Instituciones de

Educación Superior (ANUIES) (Acuerdo de Tepic, 1972) (25), de la siguiente forma: a) en

actividades que requieren estudio o trabajo adicional del alumno, como en las clases

teóricas y en los seminarios, una hora-semana-semestre corresponde a dos créditos y b)

en actividades que no requieren estudio o trabajo adicional del alumno, como las

prácticas, los laboratorios y los talleres, una hora-semana-semestre corresponde a un

crédito. Los créditos se expresan siempre en números enteros y corresponden a quince

semanas efectivas de clase. Se recomiendan diez semestres para que un estudiante de

tiempo completo curse la licenciatura satisfactoriamente. Las horas y créditos para la

licenciatura en Ingeniería en Biotecnología están divididos cómo se indica en la Tabla 1.

Tabla 1. Horas y créditos para la licenciatura en Ingeniería Biotecnológica

Horas teóricas de asignaturas obligatorias 1,995

Horas prácticas de asignaturas y talleres obligatorios 1,020

Horas de asignaturas optativas (mínimas) 420

Horas mínimas totales del plan 3,435

Créditos de asignaturas y talleres obligatorios 358

Créditos de asignaturas optativas (mínimos) 28

Créditos mínimos totales del plan 386

En el plan de estudios se promueve la participación del alumno en las áreas de

administración, ciencias sociales y humanidades, en forma explícita o implícita en las

cartas descriptivas de las asignaturas, con el fin de proporcionar al estudiante el perfil

universitario que caracteriza al ejercicio de profesiones multidisciplinarias, así como para

proveerle de una formación integral para desarrollar nuevas competencias y actitudes en

relación con su responsabilidad social y ambiental, capacidad de liderazgo y espíritu

emprendedor en el ámbito de su quehacer profesional.

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El modelo pedagógico cumplirá con las directrices establecidas por el Modelo Educativo y

Académico (MEyA) de la UADY. El profesorado incorporará los nuevos roles docentes

característicos de la UADY, incluyendo la aplicación del sistema de tutorías. Asimismo,

buscarán la constante disminución de la carga presencial de los estudiantes, el desarrollo

de experiencias de aprendizaje con base en el enfoque constructivista, centrado en la

atención integral del estudiante, la incorporación y actualización de métodos y contenidos

novedosos y la vinculación de la teoría y la práctica. Los métodos didácticos que se

emplearán serán de naturaleza diversa e incluirán las exposiciones, trabajo grupal

dirigido, resolución de tareas en pequeños grupos, investigación bibliográfica, lectura y

discusión grupal dirigidas, resolución de problemas, integración de portafolios de trabajo y

proyectos integradores, entre otras. Asimismo, el estudio independiente se declara en

forma transversal para todas las asignaturas, ya que el estudiante será el responsable

principal de su aprendizaje significativo, con la participación del profesorado en su papel

de facilitador.

El Sistema Institucional de Tutorías contribuirá a elevar la calidad del proceso formativo

en el ámbito de la construcción de valores, actitudes y hábitos positivos, así como la

promoción del desarrollo de habilidades intelectuales en los estudiantes. El programa de

tutorías es un programa de acompañamiento de tipo académico y personal a lo largo del

proceso educativo, para mejorar el rendimiento del estudiante, apoyarlo en la solución de

problemas escolares y de vida, desarrollar hábitos de estudio, de trabajo, de reflexión y de

convivencia social. En este programa se le asignará a cada estudiante un profesor quien

será su tutor durante el período que se establezca en la Guía para la Operación del

Programa de Tutorías de la Facultad de Ingeniería Química. En esta guía se definen

además los lineamientos, procedimientos y actividades de los participantes de este

programa.

En este plan se considera que una vez cubierto el 70% de los créditos, el alumno podrá

realizar su Servicio Social, el cual tendrá un valor de 12 créditos. Así también, a partir de

completar 80% de los créditos llevará un módulo de estancia laboral en empresas

industriales, comerciales o de servicios, relacionadas con su área de competencia, el cual

tendrá un valor de 12 créditos; los alumnos deberán laborar en alguna empresa,

institución u organización al menos un total de 480 horas o cinco meses, por semestre

lectivo, razón por la que la carga académica de los últimos semestres se reduce.

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Adicionalmente, cursarán un taller de investigación obligatorio con valor de 6 créditos, a

partir de completar 70% de los créditos totales; en él deberán desarrollar el protocolo de

un trabajo de investigación científica o tecnológica en algún área de la biotecnología,

relacionada con el perfil de egreso.

Si es de interés del estudiante ampliar su trabajo de investigación, podrá cursar

adicionalmente la optativa Taller de investigación experimental, en donde deberá

concretar la parte experimental y de análisis del trabajo propuesto. A través de los talleres

se pretender dar impulso al desarrollo de diversas habilidades que permitan al nuevo

profesional conocer mejor sus capacidades para ser más competitivo en el mercado

laboral científico-tecnológico; cabe resaltar que entre las habilidades a desarrollar serán

de especial importancia las que fomenten la cultura de ser emprendedores, de innovación

y autoempleo.

6.1. Relación de asignaturas del plan de estudios

Asignatura Horas

teóricas Horas

prácticas Horas totales

Créditos

Introducción a la ingeniería en biotecnología 45 0 45 6

Química general 60 0 60 8

Álgebra lineal 60 0 60 8

Cálculo diferencial e integral 75 0 75 10

Programación 15 60 75 6

Física I 45 30 75 8

Biología celular 45 15 60 7

Química orgánica 30 45 75 7

Química analítica 30 45 75 7

Cálculo y análisis vectorial 75 0 75 10

Termodinámica química 45 30 75 8

Física II 45 30 75 8

Bioética 60 0 60 8

Equilibrio químico 30 30 60 6

Análisis instrumental 45 30 75 8

Ecuaciones diferenciales 75 0 75 10

Equilibrio de fases 30 30 60 6

Probabilidad y estadística 45 30 75 8

Seguridad industrial 30 15 45 5

Bioquímica I 30 30 60 6

Sistematización de la experiencia 30 15 45 5

Métodos numéricos 30 30 60 6

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Continuación de 6.1. Relación de asignaturas del plan de estudios

Asignatura Horas

teóricas Horas


Créditos

Balances de materia y energía 45 30 75 8

Bioestadística 60 0 60 8

Optativa social I (mínimas) * * 60 4

Genética 30 30 60 6

Bioquímica II 30 30 60 6

Microbiología 45 15 60 7

Flujo de fluidos 45 30 75 8

Transferencia de calor 45 15 60 7

Control total de la calidad 30 15 45 5

Optativa social II (mínimas) * * 60 4

Biología molecular 30 30 60 6

Biocatálisis 30 30 60 6

Microbiología industrial 45 15 60 7

Transferencia de masa 45 15 60 7

Ingeniería ambiental 30 30 60 6

Optativa administrativa (mínimas) * * 60 4

Cultivo de células y tejidos 30 30 60 6

Ingeniería celular y metabólica 30 30 60 6

Ingeniería de biorreactores 60 15 75 9

Elementos para el diseño de servicios 30 30 60 6

Ingeniería económica 30 15 45 5

Optativa profesional I (mínimas) * * 60 4

Taller de servicio social - - - 12

Dinámica y control de procesos 45 15 60 7

Desarrollo de productos biotecnológicos 30 30 60 6

Bioseparaciones 45 30 75 8

Taller de investigación 30 30 60 6

Optativa profesional II (mínimas) * * 60 4

Desarrollo sustentable 60 0 60 8

Gestión y dirección de empresas biotecnológicas

30 15 45 5

Diseño de procesos biotecnológicos 45 15 60 7

Optativa profesional III (mínimas) * * 60 4

Estancia laboral - - - 12

Diseño de empresas biotecnológicas 45 15 60 7

Optativa profesional IV (mínimas) * * 60 4

TOTAL 2,175 1,260 3,435 386

* En las asignaturas optativas las horas teóricas y prácticas son variables.

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6.2. Relación de asignaturas optativas Asignaturas optativas sociales

Asignatura Horas

teóricas Horas


Créditos

Biotecnología y sociedad 60 0 60 8

Ciencias del comportamiento humano 60 0 60 8

Motivación 60 0 60 8

Taller de lectura y redacción 0 60 60 4

Temas selectos del área social 60 0 60 8

Asignaturas optativas administrativas

Asignatura Horas

teóricas Horas


Créditos

Economía y mercado 60 0 60 8

Ingeniería industrial 60 0 60 8

Fundamentos de administración de empresas

30 30 60 6

Temas selectos del área administrativa 60 0 60 8

Asignaturas optativas profesionales

Asignatura Horas

teóricas Horas


Créditos

Aprovechamiento de residuos 15 45 60 5

Biorremediación 15 45 60 5

Biotecnología ambiental 15 45 60 5

Biotecnología del suelo 45 15 60 7

Ecología microbiana 30 30 60 6

Fisiología celular 45 15 60 7

Inmunología aplicada 30 30 60 6

Obtención de biológicos 0 60 60 4

Modelado y simulación de bioprocesos 30 30 60 6

Biomembranas y bioenergética 45 15 60 7

Biosensores 30 30 60 6

Análisis de alimentos 15 45 60 5

Microbiología de alimentos 45 15 60 7

Bioinformática 45 15 60 7

Taller de investigación experimental 30 30 60 6

Temas selectos en Biotecnología I 45 15 60 7

Temas selectos en Biotecnología II 45 15 60 7

Temas selectos en Biotecnología III 45 15 60 7

Temas selectos de Ingeniería I 45 15 60 7

Temas selectos de Ingeniería II 45 15 60 7

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6.3. Seriación de asignaturas

Asignatura Obligatoria Seriada con

Cálculo y análisis vectorial Cálculo diferencial e integral

Ecuaciones diferenciales Cálculo y análisis vectorial

Equilibrio de fases Termodinámica química

Análisis Instrumental Química Analítica

Balances de materia y energía Equilibrio de fases

Transferencia de Masa Flujo de fluidos

Física II Física I

Bioquímica II Bioquímica I

Asignatura Optativa Seriada con

Taller de investigación experimental Taller de investigación (obligatoria)

6.4. Matriz de consistencia En las siguientes tablas se presenta la congruencia de las áreas curriculares con los conocimientos y habilidades que conforman el perfil del egresado de Licenciatura de Ingeniería en Biotecnología, mediante una matriz de consistencia.

Tabla 2. Matriz de consistencia de conocimientos.

Objetivos de las asignaturas:

Perfil de egreso

Conocimientos

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Introducción a la ingeniería en biotecnología

Química general

Cálculo diferencial e integral

Física I

Álgebra lineal

Programación

Biología celular

Química orgánica

Química analítica

Cálculo y análisis vectorial

Termodinámica química

Física II

Bioética

Equilibrio químico

Análisis instrumental

Ecuaciones diferenciales

Equilibrio de fases

Probabilidad y estadística

19 | P á g i n a

Continuación de 6.4. Matriz de consistencia


Perfil de egreso

Conocimientos

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Seguridad industrial

Bioquímica I

Sistematización de la experiencia

Métodos numéricos

Balances de materia y energía

Bioestadística

Genética

Bioquímica II

Microbiología

Flujo de fluidos

Transferencia de calor

Control total de la calidad

Biología molecular

Biocatálisis

Microbiología industrial

Transferencia de masa

Ingeniería ambiental

Cultivo de células y tejidos

Ingeniería celular y metabólica

Ingeniería de biorreactores

Elementos para el diseño de servicios

Ingeniería económica

Taller de servicio social

Dinámica y control de procesos

Desarrollo de productos biotecnológicos

Bioseparaciones

Taller de investigación

Desarrollo Sustentable


Diseño de procesos biotecnológicos

Estancia laboral

Diseño de empresas biotecnológicas

Conocimientos

1. Matemáticas, ciencias químicas, físicas y biológicas para el desarrollo de la Ingeniería Biotecnológica y para el uso racional de los recursos naturales.

2. Herramientas computacionales y tecnologías de información aplicadas a la ingeniería de procesos biotecnológicos.

3. Diseño, selección, escalamiento, instalación, operación, expansión, evaluación y optimización de equipos, procesos y plantas industriales biotecnológicas para el aprovechamiento de los recursos naturales.

4. Desarrollo social, ética, economía y administración pertinentes para la comprensión del entorno económico-social y para el desarrollo de capacidades de autoempleo y empresas de base tecnológica.

5. Ingeniería de biorreactores, de diseño, de servicios y de proyectos para bioprocesos.

6. Gestión y control de la calidad en la producción de productos biotecnológicos.

7. Metodologías y técnicas para el desarrollo tecnológico y la investigación científica en biotecnología.

8. Administración, desarrollo y transferencia de tecnología en industrias biotecnológicas

9. Normas, regulaciones y consideraciones éticas para la producción de bienes y servicios.

10. Creación, planeación, desarrollo y desempeño de las organizaciones.

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Tabla 3. Matriz de consistencia de habilidades.


Perfil de Egreso

Habilidades

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

Introducción a la ingeniería en biotecnología

Química general

Cálculo diferencial e integral

Física I

Álgebra lineal

Programación

Biología celular

Química orgánica

Química analítica

Cálculo y análisis vectorial

Termodinámica química

Física II

Bioética

Equilibrio químico y electroquímico

Análisis instrumental

Ecuaciones diferenciales

Equilibrio de fases

Probabilidad y estadística

Seguridad e higiene industrial

Bioquímica I

Sistematización de la experiencia

Métodos numéricos

Balances de materia y energía

Bioestadística

Genética

Bioquímica II

Microbiología

Flujo de fluidos

Transferencia de calor

Control total de la calidad

Biología molecular

Biocatálisis

Microbiología industrial

Transferencia de masa

Ingeniería ambiental

Cultivo de células y tejidos

Ingeniería celular y metabólica

Ingeniería de biorreactores

Elementos para el diseño de servicios

Ingeniería económica

Taller de servicio social

Dinámica y control de procesos

Desarrollo de productos biotecnológicos

Bioseparaciones

Taller de investigación

Desarrollo Sustentable


Diseño de procesos biotecnológicos

Estancia laboral

Diseño de empresas biotecnológicas

21 | P á g i n a

Habilidades

1. Aplicar principios científicos y herramientas tecnológicas para diagnosticar y resolver problemas relacionados con el quehacer profesional.

2. Diseñar de manera eficiente y sustentable plantas industriales y procesos biotecnológicos.

3. Operar y optimizar procesos para la producción y recuperación de productos biotecnológicos.

4. Diseñar, desarrollar o mejorar productos derivados de agentes biológicos que presupongan ventajas competitivas en el mercado.

5. Evaluar la factibilidad técnica, económica y operativa de procesos biotecnológicos.

6. Desarrollar nuevas empresas de base biotecnológica.

7. Utilizar el pensamiento lógico, crítico y creativo que le ayuden a tomar decisiones para la resolución asertiva de problemas específicos de la biotecnología y áreas afines.

8. Integrar y aplicar conocimientos transdisciplinarios en el ejercicio de la profesión.

9. Trabajar bajo presión, con base en objetivos y en un ambiente grupal multidisciplinario.

10. Autoaprender y actualizarse constantemente.

11. Comunicarse efectivamente en forma oral y escrita en el idioma español.

12. Redactar reportes técnicos o de investigación de manera clara, concisa y ordenada, utilizando un lenguaje científico y técnico apropiado.

13. Buscar, analizar y utilizar la información en bases de datos y fuentes diversas.

14. Elaborar o incorporarse a proyectos de investigación en el área de biotecnología con el fin de resolver problemáticas reales.

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7. Descripción sintética de las asignaturas

En esta sección se presenta una descripción sintética de las asignaturas obligatorias y optativas, en donde se describen sus generalidades, objetivos, contenido temático, estrategias de enseñanza-aprendizaje, criterios de evaluación, perfil deseable del profesor y una síntesis de las referencias bibliográficas que se sugieren como guía para el curso.

Asignatura: INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA EN BIOTECNOLOGÍA

Área: Ingeniería Aplicada

Clasificación: Obligatoria Seriada con: Ninguna

Total de horas: 45

Horas teóricas: 45

Horas prácticas: 0

Créditos: 6

Objetivo general El alumno analizará las herramientas básicas que utilizará en el campo laboral como ingeniero en biotecnología. Contenido temático

1. Fundamentos y evolución de la biotecnología y bioingeniería. 2. Competencias y habilidades esenciales (técnicas y no técnicas) del ingeniero en

biotecnología. 3. Introducción al campo laboral del ingeniero en biotecnología. 4. Estado del arte nacional e internacional en ingeniería en biotecnología.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones del profesor, exposiciones de los alumnos, trabajo en grupos pequeños, resolución de ejercicios, estudio independiente, revisión de artículos, exposición de profesionales externos, prácticas de campo, b-learning. Criterios de evaluación

Criterios Valor (%)

Exámenes escritos 15

Reportes de visita y exposiciones 15

Estudio de casos 30

Integración de portafolio de experiencias de aprendizaje

40

Perfil deseable del profesor Ingeniero en Biotecnología, Químico o Bioquímico, con posgrado en el área y con facilidad de comunicación y organización del trabajo en equipo. Bibliografía Demain, A.L. (2008) Biotechnology for beginners, Elsevier, Amsterdan Smith, J.E. (2006) Biotecnología, Acribia, Zaragoza Revistas internacionales: Journal of Biotechnology, Applied Microbiology and Biotechnology, Applied and Enviromental Microbiology, Journal of Bacteriology.

23 | P á g i n a

Asignatura: QUÍMICA GENERAL Área: Ciencias básicas


Total de horas 60

Horas teóricas 60

Horas prácticas 0

Créditos 8

Objetivo General El alumno analizará los principios y leyes naturales que rigen el comportamiento de la materia y la energía para la resolución de problemas relacionados con fenómenos físicos y químicos. Contenido temático

1. Estructura atómica. 2. Tabla periódica. 3. Estequiometria. 4. Enlaces químicos.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones del profesor y del alumno, trabajo en grupos pequeños, estudio independiente, resolución y discusión de problemas. Criterios de evaluación

Criterios Valor (%)


Tareas y problemas 30

Exposiciones 10 Perfil deseable del profesor Ingeniero químico, Ingeniero en biotecnología, Ingeniero en alimentos ó área afín, preferentemente con posgrado en el área.

Bibliografía Brown TL, LeMay HE, Bursten BE, Murphy CJ. Química: la ciencia central. 11ª ed. México: Pearson Educación; 2009. Chang R. Química. 9ª ed. México: McGraw-Hill; 2007. Ebbing DD, Gammon SD. General Chemistry. 8th ed. New York: Houghton Mifflin; 2005. Daub GW, Seese WS. Química. 8ª ed. México: Pearson Educación; 2005. Witten KW, Davis RE, Peck ML, Stanley GG. General chemistry. 7th ed. Belmont, CA: Thompson Brooks/Cole; 2004. Petrucci RH, Harwood WS, Herring TG. Química general. 8ª ed. Madrid: Prentice Hall; 2003. .

24 | P á g i n a

Asignatura: ÁLGEBRA LINEAL Área: Ciencias básicas


Total de horas 60

Horas teóricas 60

Horas prácticas 0

Créditos 8

Objetivo General El alumno utilizará los conceptos de algebra lineal para solucionar problemas básicos de ingeniería. Contenido temático

1. Matrices y determinantes. 2. Sistemas de ecuaciones lineales. 3. Algebra de vectores. 4. Espacios vectoriales. 5. Trasformaciones lineales. 6. Números complejos.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones del profesor, trabajo en grupos pequeños, resolución de ejercicios, uso de software, estudio independiente. Criterios de evaluación

Criterios Valor (%)


Tareas 30 Perfil deseable del profesor Licenciado en Matemáticas o Ingeniería, con posgrado en el área. Bibliografía Grossman S. Introducción al álgebra lineal. 6ª ed. México: McGraw Hill; 2006. Gareth W. Álgebra lineal con aplicaciones. 4ª ed. México: McGraw Hill; 2001. Bernard C. Álgebra lineal con aplicaciones. 6ª ed. México: Pearson; 1999. Strang G. Introduction to linear algebra. 4th ed. Wellesley, Mass.: Wellesley Cambridge Press; 2009. Howard A. Introducción al álgebra lineal. 3ª ed. México: Limusa; 2003.

25 | P á g i n a

Asignatura: CÁLCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL Área: Ciencias básicas


Total de horas 75

Horas teóricas 75

Horas prácticas 0

Créditos 10

Objetivo General El alumno utilizará métodos básicos del Cálculo Diferencial e Integral para resolver problemas elementales de la ingeniería. Contenido temático

1. Funciones, límites y continuidad. 2. Derivación y aplicaciones geométricas y físicas. 3. Integración y aplicaciones geométricas y físicas. 4. Sucesiones y series.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones, resolución de tareas en pequeños grupos, investigación bibliográfica, resolución de problemarios, integración de un portafolio de tareas, estudio independiente. Criterios de evaluación

Criterios Valor (%)


Portafolio de tareas 25

Reporte de investigación bibliográfica

5

Perfil deseable del profesor Licenciado en Matemáticas o Ingeniería, con posgrado en el área. Bibliografía Stewart J. Cálculo diferencial e integral. 2ª ed. México: Thomson; 2007. Larson RE, Hostetler RP, Edwards BH. Cálculo con geometría analítica. 8ª ed. México: McGraw-Hill; 2006. Purcell EJ, Varberg DE, Rigdon SE. Cálculo diferencial e integral. 9ª ed. México: Pearson Educación; 2007. Cohen DW, Henle JM. Calculus: the language of change. Sudbury, Mass: Jones and Bartlett Publishers; 2005. Lang S. Short calculus: the original edition of “A first course in calculus”. New York: Springer-Verlag; 2002.

26 | P á g i n a

Asignatura: PROGRAMACIÓN Área: Otros cursos


Total de horas 75

Horas teóricas 15

Horas prácticas 60

Créditos 6

Objetivo General: El alumno elaborará programas computacionales para resolver problemas básicos de matemáticas e ingeniería. Contenido temático:

1. Lenguajes de programación. 2. Programación básica: entradas, salidas, transferencia de control, ciclos. 3. Programación avanzada: graficación, archivos y arreglos.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones del profesor, trabajo en grupos pequeños, resolución de ejercicios, estudio independiente. Criterios de Evaluación

Criterios Valor (%)

Exámenes escritos prácticos 50

Tareas 20

Elaboración de programas 30 Perfil deseable del profesor Licenciado en computación o Ingeniero, con posgrado en el área. Bibliografía Joyanes L. Fundamentos de programación: algoritmos y estructuras de datos. México: McGraw-Hill; 2003. Boyce J. El libro de Microsoft Office 2007. México: Anaya Multimedia; 2008. Tiznado M. Visual Basic 6.0. México: McGraw-Hill; 2004. Ceballos J. (2008) Visual Basic 6: curso de programación. México: Alfaomega; 2008.

27 | P á g i n a

Asignatura: FISICA I Área: Ciencias básicas


Total de horas 75

Horas teóricas 45

Horas prácticas 30

Créditos 8

Objetivo General El alumno aplicará los principios fundamentales de la Física Moderna para la resolución de problemas de electricidad, electromagnetismo y óptica. Contenido temático

1. Electrostática. 2. Circuitos de corriente directa. 3. Magnetismo. 4. Naturaleza y propagación de la luz. 5. Óptica geométrica. 6. Introducción a la Física Moderna.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones del profesor, trabajo en grupos pequeños, estudio independiente, resolución de problemas contextuales a la ingeniería, uso de simulaciones computacionales de fenómenos físicos (fislests), b-learning, desarrollo de proyectos sencillos de electromagnetismo y óptica. Criterios de evaluación

Criterios Valor (%)

Reporte de proyectos 40


Tareas 20

Prácticas de laboratorio 10 Perfil deseable del profesor Licenciado en Matemáticas o Ingeniería, con posgrado en el área. Bibliografía Franco García A. Física con ordenador: curso Interactivo de Física en Internet [en línea]. España, 2009. http://www.sc.ehu.es/sbweb/fisica/default.htm [consulta: 14 feb 2010] Fowler M. Physics 252: Modern Physics [en línea], U.S.A. 2009. http://galileo.phys.virginia.edu/classes/252/ [consulta: 10 feb 2010] Resnick R. Física (Vol. 2), 4ª ed. México: Patria; 2007. Serway R, Jewett J. Física para ciencias e ingenierías (Vol. 2). 7a ed. México: Cengage Learning; 2009.

28 | P á g i n a

Asignatura: BIOLOGÍA CELULAR Área: Ciencias básicas


Total de horas 60

Horas teóricas 45

Horas prácticas 15

Créditos 7

Objetivo General: El alumno analizará la función y organización celular y su aplicación en el desarrollo de procesos biotecnológicos. Contenido temático:

1. La célula como unidad funcional de la vida. 2. Organización interna de la célula. 3. Diversidad celular. 4. Ciclo celular. 5. Visualizando las células: métodos de estudio y análisis. 6. Biología celular computacional.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Investigación bibliográfica, prácticas de laboratorio, exposición oral y escrita, discusión grupal, estudio independiente. Criterios de evaluación

Criterios Valor (%)

Exámenes parciales 50

Tareas 30

Prácticas de laboratorio 20 Perfil deseable del profesor Licenciado en Biología, Química, Bioquímica o afín, con posgrado en el área. Bibliografía Lodish H., Berk A., Kaiser C.A., Krieger M., Scott M.P., Bretscher A., Ploegh H., Matsudaira P. Molecular Cell Biology. W H Freeman and Co., 6th ed., 2008. Alberts B., Johnson A., Lewis J., Raff M., Roberts K. and Walter P. Molecular Biology of the Cell. Garland Science, 5th ed., 2008. Helms, V. Principles of Computational Cell Biology. Wiley-VCH, 2008. 273 p. Cooper G.M. and Hausman P.E. The Cell: A Molecular Approach. ASM Press, 5th ed., Washington D.C., U.S.A., 2009.

29 | P á g i n a

Asignatura: QUÍMICA ORGÁNICA Área: Ciencias básicas


Total de horas 75

Horas teóricas 30

Horas prácticas 45

Créditos 7

Objetivo General El alumno utilizará los fundamentos de química orgánica para la resolución de problemas de estereoisomería, mecanismos de reacción, compuestos orgánicos, biomoléculas y macromoléculas en la resolución de problemas básicos de química. Contenido temático:

1. Generalidades de las moléculas orgánicas. 2. Reacción química. 3. Familias de los compuestos orgánicos. 4. Biomoléculas y macromoléculas.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposición del maestro, manejo de modelos moleculares, uso de programas computacionales, discusión dirigida, estudio independiente, grupos pequeños y prácticas de laboratorio. Criterios de Evaluación

Criterios Valor (%)


Portafolio de tareas 20

Prácticas de laboratorio 20 Perfil deseable del profesor Licenciado en Química o Químico Industrial con estudios de posgrado en el área. Bibliografía Bruice PY. Organic chemistry. 4th ed. Upper Saddle River, N. J.: Pearson, 2004. Carey FA. Química orgánica 6ª ed. México: Mc Graw-Hill; 2006. Green MM, Wittcoff H. Organic chemistry: principles and industrial practice. Weinheim; Wiley-VCH; 2003. Grossman RB. The art of writing reasonable organic reaction mechanism. 2nd ed. New York: Springer; 2003. Wade LG. Química orgánica. 5ª ed. Madrid: Pearson Educación; 2003. Williamson KL. Macroscale and microscale organic experiments. 4th ed. Boston, Mass.: Houghton Mifflin; 2003.

30 | P á g i n a

Asignatura: QUÍMICA ANALÍTICA Área: Ciencias básicas


Total de horas 75

Horas teóricas 30

Horas prácticas 45

Créditos 7

Objetivo general El alumno aplicará los fundamentos de química analítica para el control y desarrollo de procesos y productos en la industria química, alimentaria y biotecnológica. Contenido temático:

1. Introducción a la química analítica. 2. Titulaciones ácido-base. 3. Titulaciones con formación de precipitado y análisis gravimétrico. 4. Titulaciones con formación de complejos. 5. Titulaciones redox.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones por parte de los maestros y alumnos, resolución de problemas, discusión dirigida, exposición del protocolo de la práctica, análisis y discusión de los resultados de las prácticas. Criterios de Evaluación

Criterios Valor (%)


Reportes de prácticas 30

Tareas 15

Exposiciones 10 Perfil deseable del profesor Químico industrial o licenciado en química, con estudios de posgrado en el área. Bibliografía Harris D. Quantitative chemical analysis. 7th ed. New York: WH Freeman; 2007. Higson S, Balderas P. Química analítica. México: McGraw Hill; 2007. Otto M. Chemometrics: statistics and computer application in analytical chemistry. 2nd ed. Hoboken, N.J.: Wiley; 2007. Sánchez Batanero P, Gómez del Río MI. Química analítica general. Madrid: Síntesis; 2006. Yañez-Sedeño OP, Pingarrón Carrazón JM, Villena Rueda FJM. Problemas resueltos de química analítica. Madrid: Síntesis; 2008.

31 | P á g i n a

Asignatura: CÁLCULO Y ANÁLISIS VECTORIAL Área: Ciencias básicas

Clasificación: Obligatoria Seriada con: Cálculo Diferencial e Integral

Total de Horas 75

Horas teóricas 75

Horas prácticas 0

Créditos 10

Objetivo General El alumno utilizará los métodos básicos del cálculo de funciones de varias variables y de funciones vectoriales para la resolución de problemas básicos de ingeniería. Contenido temático:

1. Derivación de funciones escalares de varias variables. 2. Gradiente y valores extremos. 3. Integración múltiple. 4. Derivación e Integración de funciones vectoriales. 5. Divergencia y Rotacional de campos vectoriales. 6. Integral de línea. 7. Campos conservativos. 8. Teoremas integrales: de Green, de Gauss y de Stokes.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones con interrogatorio, resolución de problemas ilustrativos en pequeños grupos, estudio independiente. Criterios de evaluación

Criterios Valor (%)


Tareas 30 Perfil deseable del profesor Licenciado en Matemáticas, con posgrado en el área. Bibliografía Edwards CH, Penney DE. Cálculo con trascendentes tempranas. México: Pearson Educación; 2008. Schey HM. Div, grad, curl and all that: an informal text on vector calculus. New York: W W Norton & Co; 2005. O’Neil PV. Matemáticas avanzadas para ingeniería. México: Cengage Learning; 2008. Kreyszig E. Matemáticas avanzadas para ingeniería (Vols. I y II). México: Limusa; 2000. Thomas GB, Finney R L. Cálculo de varias variables. México: Pearson Educación; 1999. Leithold L. El cálculo. 7a ed. México: Oxford University Press; 1998.

32 | P á g i n a

Asignatura: TERMODINÁMICA QUÍMICA Área: Ciencias de la Ingeniería


Total de horas 75

Horas teóricas 45

Horas prácticas 30

Créditos 8

Objetivo General El alumno utilizará los fundamentos de propiedades termodinámicas y cambios energéticos para la resolución de problemas relacionados con las transformaciones físicas y químicas de la materia. Contenido temático

1. Ley Cero y Primera Ley de la Termodinámica: trabajo y calor en sistemas cerrados y abiertos.

2. Termoquímica: calores de reacción y su dependencia con la temperatura. 3. Segunda Ley de la Termodinámica: máquinas térmicas y cambios de entropía en los

sistemas. 4. Tercera Ley de la Termodinámica y energía de Gibbs.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones del profesor, trabajo en grupos pequeños, resolución de ejercicios, estudio independiente, prácticas de laboratorio. Criterios de evaluación

Criterios Valor (%)


Proyecto 20

Tareas 15

Reporte de prácticas de laboratorio 15 Perfil deseable del profesor Ingeniero Químico o Químico Industrial, con posgrado en el área. Bibliografía Smith JM, Van Ness HC, Abbot MM. Introducción a la termodinámica en ingeniería química. 7ª ed.. México: McGraw-Hill; 2007. Smith JM, Van Ness HC, Abbot MM. Introduction to chemical engineering thermodynamics. 7th ed. McGraw-Hill; 2004. Laidler KJ, Meisser JH. Fisicoquímica. México: CECSA; 2003. Maron SH, Prutton CF. Fundamentos de fisicoquímica. México: Limusa; 2005. Castellán GW. Fisicoquímica. 2ª ed. México: Pearson Educación; 2001.

33 | P á g i n a

Asignatura: FISICA II Área: Ciencias básicas

Clasificación: Obligatoria Seriada con: Física I

Total de horas 75

Horas teóricas 45

Horas prácticas 30

Créditos 8

Objetivo General El alumno analizará el concepto de fuerza y las leyes del movimiento y los aplicará en problemas relacionados con el comportamiento mecánico. Contenido temático

1. Cinemática del punto, de la recta y del cuerpo rígido con movimiento plano. 2. Dinámica de la partícula y del cuerpo rígido. 3. Dinámica de la partícula y del cuerpo rígido con empleo de criterios de trabajo y energía. 4. Dinámica de la partícula y del cuerpo rígido con empleo de criterios de cantidad de

movimiento e impulso. 5. Fundamentos de mecánica ondulatoria. 6. Ecuación de Bernoulli.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones del profesor, trabajo en grupos pequeños, estudio independiente, resolución de problemas contextuales a la ingeniería, simulaciones computacionales de fenómenos físicos (fislests), b-learning, desarrollo de proyectos sencillos de física del movimiento. Criterios de evaluación

Criterios Valor (%)

Reportes de proyectos 40


Tareas 20

Prácticas de laboratorio 10 Perfil deseable del profesor Licenciado en Matemáticas o Ingeniería, con posgrado en el área. Bibliografía Beer F.P. y Johnson E. Mecánica Vectorial para Ingenieros, Dinámica, 7ª Edición, México: Editorial McGraw-Hill. 2006 Franco García A. Física con ordenador. Curso Interactivo de Física en Internet [en línea]. España, 2009 http://www.sc.ehu.es/sbweb/fisica/default.htm. [consulta: 14 feb 2010] Gutiérrez A. Introducción a la Metodología Experimental, 2ª Edición. México: Editorial Limusa. 2005. Halliday D., Resnick R. Y Krane K. Física (Vol. 1), 5ª ed., México: Editorial CECSA, 2006. Moore T. Física: Seis ideas fundamentales. Tomo II, México: McGraw-Hill, 2ª Edición. 2003. Sears F.W., Zemansky M., Young H. y Freedman R. Física Universitaria (Vol. 1), 11ª edición, México: Editorial Addison Wesley, 2007. Serway R y Jewett J. Física para ciencias e ingenierías, (Vol.1), 7a edición. México: Editorial Thomson, 2008.

34 | P á g i n a

Asignatura: BIOÉTICA Área: Ciencias Sociales


Total de horas 60

Horas teóricas 60

Horas prácticas 0

Créditos 8

Objetivo General El alumno evaluará soluciones y posturas éticas ante situaciones biotecnológicas que pueden surgir en la investigación y el desarrollo industrial. Contenido temático

1. Antecedentes y fundamentos de la bioética. 2. Panorama de la biotecnología industrial 3. Protección del medio ambiente, la biosfera y la biodiversidad. 4. Relaciones y problemáticas entre biotecnología y bioética 5. Dilemas éticos en el desarrollo de la biotecnología industrial. 6. Códigos deontológicos y comités de ética.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones del profesor, tareas individuales y grupales, informes y análisis de casos prácticos, exposiciones de temas del programa, investigaciones bibliográficas, estudio independiente. Criterios de evaluación

Criterios Valor (%)

Reportes y Tareas 40

Exámenes escritos 60 Perfil deseable del profesor Licenciado en biología, biotecnología o similar, con posgrado en el área. Bibliografía Aluja, M. y Birke, A. (Coord.). 2004. El papel de la ética en la investigación científica y la educación superior. 2ª. ed. Fondo de Cultura Económica, Academia Mexicana de Ciencias. p 366. Berumen de los Santos, N. M. Ética del ejercicio profesional. Cecsa. México 2004. 142 págs Escobar, V.G. 2004. Ética. 5ª. ed. Introducción a su problemática y su historia. McGraw-Hill. p 322. Goikoetxea, M.J. 1999. Introducción a la bioética. Universidad de Deusto, Bilbao Kraus, A. y Pérez-Tamayo, R. 2007. Diccionario incompleto de bioética. Taurus. México. p 217. OECD – OCDE .Desarrollo Sustentable . Estrategias de la OCDE par el siglo XXI . Capítulo 14 . Biotecnología y Desarrollo Sustentable .Brenner , C. ;Cantley , M. ;Debois , J. M. ; Kearman , P. ; Zannoni , L. y Ronchi , E. Organización para la Cooperación y Desarrollo Económico. París . 1997,p 180.

35 | P á g i n a

Asignatura: EQUILIBRIO QUÍMICO Área: Ciencias de la Ingeniería


Total de horas 60

Horas teóricas 30

Horas prácticas 30

Créditos 6

Objetivo General El alumno utilizará los fundamentos de equilibrio en sistemas físico-químicos para la caracterización de superficies e interfaces. Contenido temático

1. Criterios de equilibrio aplicados a reacciones. 2. Grado de avance de una reacción. 3. Efecto de las variables fisicoquímicas en el equilibrio. 4. Fenómenos interfaciales. 5. Sistemas dispersos y autoensamblaje molecular. 6. Electroquímica.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones del profesor, trabajo en grupos pequeños, resolución de ejercicios, estudio independiente, prácticas de laboratorio, estudio independiente. Criterios de evaluación

Criterios Valor (%)


Proyecto 20

Tareas 15

Reporte de prácticas de laboratorio 15 Perfil deseable del profesor Químico Industrial o Ingeniero Químico Industrial con estudios de posgrado en el área. Bibliografía Smith JM, Van Ness HC, Abbot MM. Introducción a la termodinámica en ingeniería química. 7ª ed.. México: McGraw-Hill; 2007. Stanley, IS. Chemical, biochemical, and engineering thermodynamics. 4th ed. New York: Wiley; 2006. De Nevers N. Physical and chemical equilibrium for chemical engineers. Hoboken, N.J.: Wiley-Interscience; 2002.

36 | P á g i n a

Asignatura: ANÁLISIS INSTRUMENTAL Área: Ciencias básicas

Clasificación: Obligatoria Seriada con: Química Analítica

Total de horas 75

Horas teóricas 45

Horas prácticas 30

Créditos 8

Objetivo General: El alumno evaluará los resultados de la caracterización de materias primas y productos, obtenidos utilizando diferentes métodos instrumentales. Contenido temático:

1. Espectroscopía ultravioleta-visible (molecular y atómica). 2. Métodos cromatográficos (cromatografía de gases y de líquidos). 3. Métodos ópticos. 4. Espectroscopía de infrarrojo.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones del profesor y alumnos, discusión dirigida, resolución de ejercicios, análisis y discusión de las prácticas de laboratorio, estudio independiente. Criterios de evaluación

Criterios Valor (%)


Reporte de prácticas 30

Tareas 20

Exposiciones 10 Perfil deseable del profesor Licenciado en Química Industrial, con posgrado en el área. Bibliografía Bliesner DM. Validating chromatographic methods: a practical guide. Hoboken, N.J.: Willey-Interscience; 2006. Barry EF, Grob RL. Columns for gas chromatography: performance and selection. Hoboken, N.J.: Wiley-Interscience; 2007. Boyd B, Basic C, Bethem R. Trace quantitative analysis by mass spectrometry. Hoboken, N.J.: Wiley-Interscience; 2008. Kromidas S, editor. HPLC made to measure: a practical handbook for optimization. Weinheim: Willey-VHC; 2006. Hübschmann HJ. Handbook of GC/MS: fundamentals and applications. 2nd ed. Weinheim: Wiley–VCH; 2009. Kazakevich YV, LoBrrutto R. HPLC for pharmaceutical scientists. Hoboken, N.J.: Wiley-Interscience; 2007. Maurer H, Pfleger K, Weber A. Mass spectral and GC data of drugs, poisons, pesticides, pollutants, and their metabolites. 3rd ed. Weinheim: Wiley-VCH; 2007. McMaster MC. GC/MS: a practical user´s guide. 2nd ed. Hoboken, N.J.: Wiley-Interscience; 2008. Ning YC, Ernst RR. Structural identification of organic compounds with spectroscopic techniques. Weinheim: Wiley-VCH; 2005. Nollet LML, editor. Chromatographic analysis of environment. 3rd ed. Boca Raton: CRC Press; 2005. Rouessac F, Rouessac A. Chemical analysis: modern instrumentation methods and techniques. 2nd ed. Hoboken, N.J.: Wiley; 2007.

37 | P á g i n a

Schmidt W. Optical spectroscopy in chemistry and life science. Weinheim, Germany: Wiley-VCH; 2005. Skoog DA, Holler FJ, Crouch SR. Principles of instrumental analysis. 6th ed. Belmont, CA : Thomson Brooks/Cole; 2007. Subramanian G. Chiral separation techniques: a practical approach. 3rd ed. Weinheim: Wiley-VCH; 2007. Villegas Casares WA, Acereto Escoffié PO, Vargas Quiñones ME. Análisis ultravioleta visible: la teoría y la práctica en el ejercicio profesional. Mérida, México: Universidad Autónoma de Yucatán; 2006. Yadav LDS. Organic spectroscopy. Netherlands: Springer; 2005.

38 | P á g i n a

Asignatura: ECUACIONES DIFERENCIALES Área: Ciencias básicas

Clasificación: Obligatoria Seriada con: Cálculo y análisis vectorial

Total de horas 75

Horas teóricas 75

Horas prácticas 0

Créditos 10

Objetivo General El alumno aplicará los principales métodos de solución de ecuaciones diferenciales ordinarias para la solución de problemas elementales de ingeniería. Contenido temático:

1. Ecuaciones diferenciales ordinarias de primer orden. 2. Ecuaciones diferenciales lineales con coeficientes constantes de segundo y tercer

orden. 3. Transformada de Laplace y sistemas de ecuaciones diferenciales lineales. 4. Introducción a las series de Fourier. 5. Introducción a las ecuaciones diferenciales parciales.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones del profesor con interrogatorio, resolución de ejercicios, tareas individuales o en equipo, estudio independiente. Criterios de evaluación

Criterios Valor (%)


Tareas 30 Perfil deseable del profesor Licenciado en Matemáticas, con posgrado en el área.

Bibliografía Zill DG. Ecuaciones diferenciales con aplicaciones de modelado. 2ª ed. México: Cengage Learning; 2006. Edwards CH, Penney DE. Ecuaciones diferenciales y problemas con valores en la frontera. 4ª ed. México: Pearson Educación; 2009. Boyce WE, Di Prima RC. Ecuaciones diferenciales y problemas con valores en la frontera. México: Limusa; 2009. Boyce WE, Di Prima RC. Elementary differential equations and boundary value problems. 9th ed. Hoboken, N.J.: Wiley; 2009. Rainville ED. Ecuaciones diferenciales elementales. 2ª ed. México: Trillas; 2006. Agarwal, RP. An introduction to ordinary differential equations. New York: Springer; 2008.

39 | P á g i n a

Asignatura: EQUILIBRIO DE FASES Área: Ciencias de la Ingeniería

Clasificación: Obligatoria Seriada con: Termodinámica Química

Total de horas 60

Horas teóricas 30

Horas prácticas 30

Créditos 6

Objetivo General: El alumno aplicará los principios de la termodinámica al equilibrio entre fases para sistemas formados por uno o más componentes, analizando, en su caso, el comportamiento entre la temperatura, la presión y la composición del equilibrio líquido-vapor, en sistemas ideales y reales. Contenido temático:

1. Equilibrio de fases para una sustancia pura. Diagramas de fases. 2. Propiedades termodinámicas de una sustancia pura. 3. Comportamiento presión–volumen-temperatura (PVT). 4. Sistemas de composición variable: comportamiento ideal y cálculos de equilibrio

líquido-vapor (ELV). 5. Sistemas de composición variable: comportamiento real, modelos de mezclas líquidas,

cálculos ELV y azeótropos. Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones del profesor, trabajo en grupos pequeños, resolución de ejercicios, estudio independiente, prácticas de laboratorio. Criterios de evaluación

Criterios Valor (%)


Proyecto 20

Tareas 15

Reporte de prácticas de laboratorio 15 Perfil deseable del profesor Ingeniero Químico o Químico Industrial, con posgrado en el área. Bibliografía Smith JM, Van Ness HC, Abbot MM. Introducción a la termodinámica en ingeniería química. 7ª ed. México: McGraw-Hill; 2007. Maron SH, Prutton CF. Fundamentos de fisicoquímica. México: Limusa; 2005. Chang R. Fisicoquímica para las ciencias químicas y biológicas. México: McGraw-Hill; 2008. Levine IN. Physical chemistry. 6th ed. New York: McGraw-Hill; 2008.

40 | P á g i n a

Asignatura: PROBABILIDAD Y ESTADÍSTICA Área: Ciencias básicas


Total de horas 75

Horas teóricas 45

Horas prácticas 30

Créditos 8

Objetivo General El alumno analizará datos obtenidos por observación o experimentación en problemas de ingeniería, aplicando los conceptos básicos de Probabilidad y Estadística. Contenido temático:

1. Probabilidad básica. 2. Estadística descriptiva y muestreo. 3. Estimación y pruebas de hipótesis. 4. Regresión y correlación lineal simple.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones de cátedra, grupos de trabajo y la práctica mediante resolución de problemas. Criterios de evaluación

Criterios Valor (%)


Tareas o trabajos 30 Perfil deseable del profesor Licenciado en Matemáticas o posgrado en el área. Bibliografía Anderson DR, Sweeney DJ, Williams, TA. Estadística para administración y economía. México: Thomson; 2005. Freund JE, Miller I, Miller M. Estadística matemática con aplicaciones. México: Pearson Educación; 2000. Hines WW, Montgomery DC. Probabilidad y estadística para ingeniería y administración. México: CECSA; 2001. Infante GS, Zárate LG. Métodos estadísticos. México: Trillas; 2008. Mendenhall W, Beaver RJ, Beaver BM. Introducción a la probabilidad y estadística. México: Thomson; 2002. Montgomery DC, Peck EA. Introduction to linear regression analysis. 3rd ed. New York: Wiley; 2001. Montgomery DC, Runger GC. Probabilidad y estadística aplicadas a la ingeniería. México: Limusa; 2005. Ross, SM. Introduction to probability and statistics for engineers and scientists. 4th ed. Boston: Academic Press; 2009. Excel and Minitab. 2nd ed. New York: Prentice-Hall; 2001. Soong TT. Fundamentals of probability and statistics for engineers. New York: Wiley; 2004. Triola MF. Elementary statistics. 11th ed. Menlo Park, CA.: Addison-Wesley; 2009. Wackerly DD, Mendenhall, W, Scheaffer RL. Estadística matemática con aplicaciones. 7ª ed. México: Cengage Learning; 2010. Walpole RE, Myers RH, Myers SL. Probabilidad y estadística para ingeniería y ciencias. México: Pearson Educación; 2007.

41 | P á g i n a

Asignatura: SEGURIDAD INDUSTRIAL Área: Ciencias básicas


Total de Horas 45

Horas teóricas 30

Horas prácticas 15

Créditos 5

Objetivo General El alumno utilizará los conceptos de leyes, reglamentos y normas para desarrollar un programa de seguridad para la industria. Contenido temático

1. Fundamentos y legislación en seguridad industrial. 2. Identificación y evaluación de riesgos de trabajo. 3. Accidentes laborales. 4. Equipos de protección personal, uso, cuidado y mantenimiento. 5. Planes de respuesta a emergencias. 6. Bioseguridad Industrial. 7. Programas de seguridad.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones del profesor, de los alumnos y de personal externo, asistencia a pláticas, proyecciones de material audiovisual, trabajo en grupos pequeños, tareas individuales, simulación de problemas, realización de proyectos, estudio independiente, dinámicas y ejercicios para impulsar la sistematización de la experiencia. Criterios de evaluación

Criterios Valor (%)

Proyecto de programa de seguridad 50


Reportes y tareas 20 Perfil deseable del profesor Ingeniero con experiencia en seguridad industrial de preferencia con posgrado. Bibliografía J.M. Storch de Gracia, Manual de Seguridad Industrial en plantas Químicas y Petroleras. Editorial McGraw-Hill 1998. Ley Federal del trabajo vigente. Reglamento General de Seguridad e Higiene en el Trabajo. Métodos cualitativos para el análisis de riesgos. Guía Técnica. Dirección General de Protección Civil.Primera Edición: Diciembre 1994. Revistas de la Asociación Mexicana de Higiene y Seguridad. Ley Federal de Procedimiento Administrativo. Normas Oficiales Mexicanas, series S.T.P.S.

42 | P á g i n a

Asignatura: BIOQUÍMICA I Área: Ciencias básicas


Total de horas 60

Horas teóricas 30

Horas prácticas 30

Créditos 6

Objetivo General El alumno analizará la estructura y función de biomoléculas con aplicación biotecnológica. Contenido temático

1. Bases celulares y moleculares de la bioquímica. El agua como componente celular.

2. Carbohidratos: estructura y función. 3. Aminoácidos, péptidos y proteínas. Las enzimas como catalizadores

biológicos. 4. Lípidos: estructura y función. 5. Membranas celulares y transporte. 6. Nucleótidos y ácidos nucléicos: vehículos de la herencia.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones del profesor y los alumnos, trabajo en grupos pequeños, investigación bibliográfica, estudio independiente, prácticas de laboratorio.

Criterios de evaluación

Criterios Valor (%)


Tareas 30

Prácticas de laboratorio 30

Perfil deseable del profesor Licenciatura o ingeniería en bioquímica o áreas afines, preferentemente con posgrado en el área. Bibliografía

Lehninger. Principles of biochemistry. David L. Nelson, Michael M. Cox (ed.). New York : W. H. Freeman, 2005. Mathews-van Holde-ahern, Bioquímica, Ed. Pearson, 3ª ed. 2006. Stryer L., Berg J. y Tymoczko J. Bioquímica, Ed. Reverté, 6ta ed., 2008. Voet D., Voet J. G., Pratt C. W. Fundamentals of Biochemistry, Student Companion: Life at the Molecular Level, Wiley, tercera edición, 360 p., 2008.

43 | P á g i n a

Asignatura: SISTEMATIZACIÓN DE LA EXPERIENCIA Otros cursos


Total de Horas 45

Horas teóricas 30

Horas prácticas 15

Créditos 5

Objetivo General El alumno desarrollará una metodología para sistematizar su experiencia profesional y personal aplicando criterios orientados a la generación de soluciones asertivas. Contenido temático:

1. Pensamiento crítico y niveles cognitivos: la brecha entre lo que se planea y lo que se practica en la ingeniería.

2. Proceso de sistematización de la experiencia y su importancia en la formación del ingeniero.

3. La sistematización de experiencias en la producción de nuevo conocimiento y de nuevas tecnologías.

4. Metodología de sistematización de la experiencia (definición del perfil a sistematizar, planeación, análisis, síntesis, difusión, implementación, evaluación del impacto y análisis de las nuevas experiencias adquiridas).

5. Esquema básico de un documento de sistematización. 6. Aplicación de la sistematización en el diseño de soluciones y proyectos

exitosos de ingeniería. Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones del profesor, trabajo en grupos pequeños, dinámicas grupales, discusión dirigida, proyectos sencillos de ingeniería, análisis de casos de estudio, conferencias, estudio independiente. Criterios de Evaluación

Criterios Valor (%)

Proyectos sencillos (3) 40

Análisis de casos de estudio 20

Reporte de experiencias prácticas 20

Elaboración de maquetas o prototipos

20

Perfil deseable del profesor Ingeniero con experiencia y en diseño de procesos y sistematización de experiencias de la ingeniería y de preferencia con posgrado en el área Bibliografía Van den Brink-Budgen R. Critical thinking for students: learn the skills of critical assessment and effective argument, British Library, 3a edición; 2004. Hughues W., Lavery J. Critical thinking, an introduction to the basic skills, Broadview Press, 4a ed.; 2004. Kramer A. N. Sistematization guide, FORTALECE MINEC/GTZ Program, German technical cooperation; 2007.

44 | P á g i n a

Feenberg A., Callon M., Wynne B. Between reason and experience: essays in technology and modernity (inside technology), The MIT Press; 2010. Florman S. C. The existential pleasures of engineering (Thomas Dunne Book), St. Martin's Griffin; 2a edición; 1996. Petroski H. Remaking the world: adventures in engineering, Vintage; 1998. Petroski H. To engineer is human: the role of failure in successful design, Vintage;1992. Ferguson E. S. Engineering and the mind’s eye, The MIT Press; 1994. Petroski H. Invention by Design; How Engineers Get from Thought to Thing, Harvard University Press; 1996.

45 | P á g i n a

Asignatura: MÉTODOS NUMÉRICOS Área: Ciencias básicas


Total de horas 60

Horas teóricas 30

Horas prácticas 30

Créditos 6

Objetivo General El alumno aplicará el método numérico más eficiente para la resolución de problemas básicos de ingeniería. Contenido temático

1. Solución de ecuaciones no-lineales. 2. Sistemas de ecuaciones lineales y no-lineales. 3. Aproximación funcional e interpolación 4. Integración numérica. 5. Ecuaciones diferenciales.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones del profesor, trabajo en grupos pequeños, resolución de ejercicios, desarrollo de un proyecto sencillo, estudio independiente. Criterios de evaluación

Criterios Valor (%)

Exámenes escritos prácticos 50

Tareas 30

Reporte de proyecto 20 Perfil deseable del profesor Licenciado en Matemáticas o Ingeniero, con posgrado en el área.

Bibliografía Mathews JH, Kurtis DF. Métodos numéricos con MATLAB. Madrid: Pearson Educación; 2007. Chapra SC, Canale RP. Métodos numéricos para ingenieros. 5ª ed. México: McGraw-Hill; 2007. Burden RL, Faires JD. Métodos numéricos. 3ª ed. Madrid: Thomson Paraninfo; 2004. Quintana Hernández P, Villalobos Oliver EB. Métodos numéricos con aplicaciones en Excel. México: Reverté; 2005.

46 | P á g i n a

Asignatura: BALANCES DE MATERIA Y ENERGÍA Área: Ciencias de Ingeniería

Clasificación: Obligatoria Seriada con: Equilibrio de fases

Total de horas 75

Horas teóricas 45

Horas prácticas 30

Créditos 8

Objetivo General El alumno analizará los principales fundamentos del balance de materia y energía y los aplicará en la resolución de problemas relacionados con el cálculo de flujos y temperaturas de proceso. Contenido temático:

1. Cálculo de propiedades de estado en gases reales. 2. Balances de materia sin reacción química. 3. Balances de materia con reacción química. 4. Balances de energía.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones del profesor, trabajo en grupos pequeños, resolución de ejercicios, estudio independiente, prácticas de laboratorio. Criterios de evaluación

Criterios Valor (%)



Tareas 10 Perfil deseable del profesor Ingeniero Químico con experiencia y de preferencia posgrado en el área. Bibliografía Himmelblau, DM, Riggs, JB. Principios básicos y cálculos en ingeniería química. 6ª ed. México: Pearson Educación; 2002. Felder RM, Rousseau, RW. Elementary principles of chemical processes with student workbook. 3th intl. ed. Hoboken, N.J.: Wiley; 2009. Reklaitis, GV. Introduction to material and energy balances. New York: Wiley; 1983. Perry RH, Green D. Perry’s chemical engineer's handbook. 8th ed. New York: McGraw-Hill; 2008.

47 | P á g i n a

Asignatura: BIOESTADISTICA Área: Ciencias aplicadas


Total de Horas 60

Horas teóricas 60

Horas prácticas 0

Créditos 8

Objetivo General El alumno aplicará técnicas adecuadas de diseño de experimentos en el análisis de procesos biotecnológicos industriales. Contenido temático:

1. Regresión y correlación múltiple 2. Análisis de datos categóricos. 3. Métodos no paramétricos. 4. Diseño de experimentos y optimización.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones de cátedra, grupos de trabajo, resolución de ejercicios, asesorías extra-clase, estudio independiente, resolución de problemas con software estadístico. Criterios de Evaluación

Criterios Valor (%)


Tareas 20

Reporte de proyecto 30 Perfil deseable del profesor Licenciado en Matemáticas, Ingeniero en Biotecnología, Ingeniero Químico Industrial o Químico Industrial, preferentemente con posgrado o experiencia relevante en el área.

Bibliografía Montgomery, D. C., y Runger, C. G. Applied statistics and probability for engineers. 3a ed.; 2009. Wayne,W.D.,Bioestadística: Base para el análisis de las ciencias de la salud. México. Ed. Limusa. 2002. DeVore J. L. Probabilidad y estadística para ingeniería y ciencias. Thomson Sokal, R. Rohlf, F. Introducción a la bioestadística. Ed.Reverté, México, 1999, 362p. Zar, J.H. Biostatistical analysis. Ed. Prentice Hall. New Jersey, USA, 1999. 906p.

48 | P á g i n a

Asignatura: GENÉTICA Área: Ciencias aplicadas


Total de horas 60

Horas teóricas 30

Horas prácticas 30

Créditos 6

Objetivo General El alumno analizará la trasmisión de caracteres genéticos entre los organismos y su interacción con el ambiente y sus implicaciones en el desarrollo de procesos biotecnológicos. Contenido temático

1. La genética como la ciencia de la herencia. 2. Las leyes de Mendel. Teoría cromosómica de la herencia. 3. Herencia no mendeliana: relaciones de dominancia e interacciones alélicas. 4. Ligamiento y recombinación. Mapas de ligamiento. 5. Caracteres cuantitativos. 6. Genética de poblaciones. 7. Genética microbiana.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones del profesor y los alumnos, trabajo en grupos pequeños, investigación bibliográfica, prácticas de laboratorio, estudio independiente. Criterios de evaluación

Perfil deseable del profesor

Licenciatura en Ciencias Biológicas o áreas afines, preferentemente con posgrado en el área. Bibliografía Brooker, RJ. Genetics: Analysis and Principles. 3era ed. McGraw-Hill. New York; 2005. Cummings, MR y Klug, WS. Conceptos de Genética. 5ta ed. Prentice Hall, Madrid; 1999. Hartl DL y Jones EW. Genetics: Analysis of Genes and Genomes, Jones & Bartlett Publishers, 7a ed.; 2008. Mertens TL, Hammersmith RL. Genetics Laboratory Investigations, Benjamin Cummings, 13a ed.; 2006.

Criterios Valor (%)


Tareas 25

Ensayos 20

Informes de prácticas de laboratorio 25

49 | P á g i n a

Asignatura: BIOQUÍMICA II Área: Ciencias básicas

Clasificación: Obligatoria Seriada con: Bioquímica I

Total de horas 60

Horas teóricas 30

Horas prácticas 30

Créditos 6

Objetivo General El alumno integrará los elementos fundamentales del metabolismo celular para su manejo y control en procesos biotecnológicos. Contenido temático

1. Catabolismo y anabolismo. 2. Metabolismo de carbohidratos. Glucólisis, gluconeogénesis y ciclo de las pentosas

fosfato. 3. Metabolismo de lípidos. 4. Metabolismo energético. Ciclo de Krebs. Fosforilación oxidativa. Fotosíntesis. 5. Metabolismo de aminoácidos y compuestos nitrogenados. 6. Integración y regulación del metabolismo.


Criterios Valor (%)


Tareas 25

Ensayos 20

Informes de prácticas de laboratorio 25 Perfil deseable del profesor Licenciatura o ingeniería en bioquímica o áreas afines, preferentemente con posgrado en el área. Bibliografía

Lehninger (2005). Principles of biochemistry. David L. Nelson, Michael M. Cox (ed.). New York : W. H. Freeman,. Mathews-van Holde-ahern, (2006).Bioquímica, Ed. Pearson, 3ª ed. Stryer L., Berg J. y Tymoczko J. Bioquímica, Ed. Reverté, 6ta ed., 2008. Voet D., Voet J. G., Pratt C. W. Fundamentals of Biochemistry, Student Companion: Life at the Molecular Level, Wiley, tercera edición, 360 p., 2008.

50 | P á g i n a

Asignatura: MICROBIOLOGÍA Área: Ciencias básicas


Total de horas 60

Horas teóricas 45

Horas prácticas 15

Créditos 7

Objetivo General: El alumno analizará la importancia de los microorganismos en el medio ambiente y en el desarrollo de procesos biotecnológicos. Contenido temático:

1. Diversidad microbiana. 2. Métodos de evaluación, análisis y conservación de los microorganismos. 3. Principios de ecología microbiana. 4. Herramientas computacionales en microbiología.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Búsqueda de la información, prácticas de laboratorio, trabajo individuales o en grupos pequeños para comparar, deducir, abstraer y alentar la comunicación, colaboración y el manejo de la información, estudio independiente. Criterios de Evaluación

Criterios Valor (%)

Proyecto integrador 40



Tareas 20 Perfil deseable del profesor Licenciado en Biología, Química, bioquímica o afín, con posgrado en el área. Bibliografía Prescott, Harley, y Klein. Microbiología, MacGraw-Hill 5ª ed; 2004. Madigan, y cols. Brock. Biología de los microorganismos. Prentice-Hall 10ª edición; 2004. Alcamo, E. Fundamentals of microbiology. California:Benjamin Cummings Publishing Co. Inc.; 2002. Willey, Joanne. Microbiologia de Prescott, Harley y Klein. Mcgraw-Hill Interamericana de españa, s.a., 7ª edición; 2009.

51 | P á g i n a

Asignatura: FLUJO DE FLUIDOS Área: Ciencias de la Ingeniería


Total de horas 75

Horas teóricas 45

Horas prácticas 30

Créditos 8

Objetivo General El alumno aplicará los fundamentos de transporte y de momentum para el cálculo de la potencia requerida para bombeo, agitación mecánica y flujo por lechos empacados. Contenido temático:

1. Conceptos básicos del transporte de momentum. 2. Cálculos en tuberías y bombas. 3. Cálculos en agitación mecánica de líquidos. 4. Cálculos en flujo de fluidos por lechos fluidizados.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones del profesor, resolución de ejercicios y prácticas de laboratorio. Criterios de evaluación

Criterios Valor (%)


Tareas 20

Prácticas 20

Solución de caso real 20 Perfil deseable del profesor Ingeniero Químico con posgrado en el área. Bibliografía Dondé Castro MJ. Transporte de momentum y calor: teoría y aplicaciones a la ingeniería de proceso. Mérida, México: UADY; 2005. Cimbala JM, Cengel YA. Fluid mechanics: fundamentals and applications w/student resource dvd. New York: McGraw-Hill; 2006. Gibilaro LG. Fluidization dynamics. Oxford, U.K.: Butterworth-Heinemann; 2001. Welty J, Wicks CE, Rorrar GL. Fundamentals of momentum, heat and mass transfer. 5th ed. New York: Wiley; 2007.

52 | P á g i n a

Asignatura: TRANSFERENCIA DE CALOR Área: Ciencias de Ingeniería


Total de horas 60

Horas teóricas 45

Horas prácticas 15

Créditos 7

Objetivo General El alumno utilizará los fundamentos de transferencia de calor para la selección, diseño y dimensionamiento de equipos y sistemas industriales. Contenido temático:

1. Mecanismos de transferencia de calor. 2. Modelos matemáticos de transferencia de calor. 3. Cálculo de coeficientes de transferencia de calor. 4. Selección y dimensionamiento de equipos y sistemas de transferencia de calor

(esterilización, sistemas de enfriamiento, sistemas de generación de vapor, intercambiadores).

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones del profesor, trabajo en grupos pequeños, resolución de ejercicios, aprendizaje por proyectos, estudio independiente. Criterios de evaluación

Criterios Valor (%)


Tareas y proyectos 30

Prácticas 30 Perfil deseable del profesor Ingeniero Químico, Ingeniero en Biotecnología o ramas afines, con posgrado en el área. Bibliografía Bird RB, Stewart WE, Lightfoot EN. Fenómenos de transporte. Madrid: Reverté; 2006. Bollinger DH. Assessing heat transfer in process-vessel jackets. Chemical Engineering 1982; Sept. 20:95-100. Dondé Castro M. Transporte de momentum y calor. Mérida: Ediciones de la UADY; 2004. Kays WM, London AL. Compact Heat Exchangers. 3a ed. Nueva York: McGraw-Hill; 1984. Hewitt GF, Shires GL, Bott TR (Eds.). Process Heat Transfer. Boca Ratón: Begell House; 1994. Holman JP. Transferencia de calor. McGraw-Hill/Interamericana; 1998. Incropera FP, DeWitt DP. Fundamentos de Transferencia de Calor. 4ª ed. Prentice-Hall; 1999. Kern DQ. Procesos de transferencia de calor. Reimpresión 2004. CECSA; 1965. Lienhard IV JH, Lienhard V JH. A Heat Transfer Textbook. 3ª ed. Phlogiston Press; 2008. Manrique JA. Transferencia de Calor. 2ª ed. Harla; 2002. W.F. Industrial Refrigeration Stoecker. Industrial refrigeration Handbook. McGraw-Hill; 1998.

53 | P á g i n a

Asignatura: CONTROL TOTAL DE LA CALIDAD Área: Ciencias de Ingeniería


Total de horas 45

Horas teóricas 30

Horas prácticas 15

Créditos 5

Objetivo General El alumno elaborará un proyecto integrador para mejorar la calidad de un proceso biotecnológico. Contenido temático:

1. Fundamentos y evolución de la calidad. 2. Diseño para la calidad. 3. Planeación de la calidad. 4. La administración de la calidad. 5. Las siete herramientas administrativas para mejorar la calidad de los procesos. 6. Introducción a los sistemas de calidad.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Evaluación de casos de estudio, lecturas guiadas, cátedra y dinámica de grupos, investigación bibliográfica, visitas a industrias, estudio independiente, dinámicas y ejercicios para impulsar la sistematización de la experiencia. Criterios de evaluación

Criterios Valor (%)


Resolución de problemas (Unidad II y III) 25

Estudio de casos 25 Perfil deseable del profesor Licenciado en Ingeniería y áreas afines, con posgrado en el área de sistemas de calidad. Bibliografía Avis KE, Wagner CM. Biotechnology: quality assurance and validation (Drug manufacturing technology series, v. 4). Boca Raton: CRC Press; 1998. Besterfield DH. Control de calidad. 8ª ed. México: Pearson Educación; 2009. Camisón C, Cruz S, González T. Gestión de la calidad: conceptos, enfoques, modelos y sistemas. Madrid: Pearson Educación; 2006. Cantú Delgado H. Desarrollo de una cultura de calidad. 3ª ed. México: McGraw Hill; 2006. Denyer S P. Handbook of microbiological quality control pharmaceuticals and medical devices. Boca Raton: CRC Press; 2006. Evans RJ. Administración y control de la calidad. 6ª ed. México: Thomson; 2005. Montgomery DC. Control estadístico de la calidad. 3ª ed. México: Limusa; 2007. NMX- CC– 9001– IMNC- 2008. Sistemas de Gestión de la Calidad: Requisitos. México: Instituto Mexicano de Normalización y Certificación; 2008. Pulido GH. Control estadístico de la calidad y Seis Sigma. 2ª ed. México: McGraw-Hill; 2009. Rathore AS, Rohin M., editors. Quality by design for biopharmaceuticals: principles and case studies. Hoboken, N.J.: Wiley-Interscience, 2009. Suárez M. El kaizen: la filosofía de mejora continua, innovación incremental detrás de la administración por calidad total. México: Panorama; 2007. Summers D. Administración de la calidad. México: Pearson Educación; 2006.

54 | P á g i n a

Asignatura: BIOLOGÍA MOLECULAR Área: Ciencias Aplicadas


Total de Horas 60

Horas teóricas 30

Horas prácticas 30

Créditos 6

Objetivo General El alumno aplicará los principios de los mecanismos moleculares que rigen el metabolismo y la trasmisión de la herencia en el mejoramiento de organismos de importancia en la biotecnología. Contenido temático

1. Organización del material genético. 2. Replicación y recombinación del ADN. 3. Transcripción y traducción. 4. Regulación de la expresión génica. 5. Técnicas moleculares.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones del profesor y los alumnos, trabajo en grupos pequeños, investigación bibliográfica, prácticas de laboratorio. Criterios de Evaluación


Licenciatura en ciencias biológicas o áreas afines y de preferencia con posgrado en el área. Bibliografía Krebs, JE; Goldstein, ES y Kilpatrick, ST. Lewin’s GENES X. 10ª ed. Jones & Bartlett. Boston; 2009. Tropp BE.Molecular Biology: Genes to Proteins, Jones & Bartlett Publishers 3a edición; 2007.

Criterios Valor (%)


Tareas 25

Ensayos 20


55 | P á g i n a

Asignatura: BIOCATÁLISIS Área: Ciencias Aplicadas


Total de Horas 60

Horas teóricas 30

Horas prácticas 30

Créditos 6

Objetivo General El alumno evaluará el potencial de aplicación de enzimas para diseñar estrategias que mejoren la capacidad catalítica en procesos de biotransformación. Contenido temático:

1. Las enzimas y sistemas celulares como catalizadores. 2. Fundamentos de enzimología. 3. Obtención y purificación de enzimas. 4. Búsqueda y diseño de nuevos biocatalizadores 5. Biorrefinerías. Casos de estudio de bioconversiones y aplicación de los

biocatalizadores.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones del profesor y los alumnos, trabajo en grupos pequeños, investigación bibliográfica, prácticas de laboratorio, estudio independiente. Criterios de Evaluación

Perfil deseable del profesor Licenciatura o ingeniería en bioquímica o áreas afines y de preferencia con posgrado en el área. Bibliografía Biocatalysis : from discovery to application / W.-D. Fessner (ed.). Berlin; Springer; 2000. Aehle W. (ed.). Enzymes in industry: production and applications. Weinheim: Wiley-VCH; 2004. Holz K., Kasche V. y Bornscheuer U. T. Biocatalysts and enzyme technology. Weinheim : Wiley-VCH; 2005. Polaina JE. Industrial enzymes: structure, function and applications. Springer, EUA; 2007.

Criterios Valor (%)


Tareas 25

Ensayos 20


56 | P á g i n a

Asignatura: MICROBIOLOGÍA INDUSTRIAL Área: Ciencias Aplicadas


Total de horas 60

Horas teóricas 45

Horas prácticas 15

Créditos 7

Objetivo General El alumno utilizará microorganismos para la obtención de metabolitos y la transformación de sustratos de interés industrial. Contenido temático:

1. Metabolitos de interés industrial. 2. Uso y manejo de microorganismos en la industria. 3. Estabilización de comunidades microbianas para uso industrial. 4. Procesos fermentativos y cinética de fermentaciones.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Búsqueda de la información, prácticas de laboratorio, proyecto integrador, trabajo individuales o en grupos pequeños para comparar, deducir, abstraer y alentar la comunicación, colaboración y el manejo de la información, estudio independiente. Criterios de Evaluación

Criterios Valor (%)



Tareas 20

Prácticas de laboratorio 20 Perfil deseable del profesor Licenciado en Ingeniería Biotecnológica, Biología, Química, bioquímica o afín, con posgrado en el área. Bibliografía Baltz RH, Davies JE, Demain AL. Manual of Industrial Microbiology and Biotechnology, ASM Pres, 3a edición; 2010. Leveau,J. y Bouix, M. Microbiología industrial. Los microorganismos de interés industrial, Editorial Acribia; 2000. Prescott SC. Industrial Microbiology, Agrobios India; 2007. Waites M. y cols. Industrial Microbiology. An introducción, Editorial Wiley, John and sons incorporated; 2001.

57 | P á g i n a

Asignatura: TRANSFERENCIA DE MASA Área: Ciencias de Ingeniería

Clasificación: Obligatoria Seriada con: Flujo de Fluidos

Total de horas 60

Horas teóricas 45

Horas prácticas 15

Créditos 7

Objetivo General El alumno utilizará los fundamentos de transferencia de masa para la solución de problemas relacionados con la selección, diseño y dimensionamiento de equipo para aplicaciones industriales. Contenido temático:

1. Fundamentos de la transferencia de masa. 2. Difusión. 3. Convección. 4. Migración. 5. Transferencia de masa en una interfaz (equilibrio, teoría de la doble película). 6. Correlaciones de transferencia de masa (placas, cilindros, esferas, columnas de pared

mojada, lechos empacados). 7. Fundamentos para equipos basados en transferencia de masa. 8. Aplicación de la transferencia de masa en biorreactores.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones del profesor, resolución de ejercicios, sesiones de solución de problemas, grupos de trabajo, prácticas de laboratorio, estudio independiente. Criterios de evaluación

Criterios Valor (%)


Tareas y proyectos 30

Prácticas 30 Perfil deseable del profesor Ingeniero Químico, Ingeniero en Biotecnología o ramas afines, con posgrado en el área. Bibliografía Welty, JR. Fundamentos de transferencia de momentum, calor y masa. 2ª ed. México: Limusa; 2002. Welty JR, Wicks CE, Rorrar GL. Fundamentals of momentum, heat and mass transfer. 5th ed. New York: Wiley; 2007. Cengel. Y. Transferencia de calos y masa. 3ª ed. México: McGraw-Hill; 2007.

58 | P á g i n a

Asignatura: INGENIERÍA AMBIENTAL Área: Ciencias Aplicadas


Total de horas 60

Horas teóricas 30

Horas prácticas 30

Créditos 6

Objetivo General El alumno utilizará los principios de la ingeniería ambiental para la solución de problemas derivados de la operación de una planta industrial. Contenido temático:

1. Principios de Ingeniería Ambiental. 2. Legislación ambiental. 3. Herramientas para el diagnóstico ambiental. 4. Índices de calidad ambiental. 5. Procesos de depuración. 6. Gestión ambiental en la industria.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Seminarios, ejercicios, búsqueda de información, estudios de caso, trabajos individuales y en grupos pequeños, prácticas de laboratorio, estudio independiente, dinámicas y ejercicios para impulsar la sistematización de la experiencia. Criterios de evaluación

Criterios Valor (%)


Seminarios 30

Prácticas d laboratorio 20

Tareas 10 Perfil deseable del profesor Licenciado en Química, Ingeniería ambiental, con posgrado en el área. Bibliografía Kiely G. Ingeniería ambiental: fundamentos, entornos, tecnologías y sistemas de gestión. Madrid: McGraw-Hill; 1999. Orozco C, Pérez A, González MN, Rodríguez FJ, Alfayate JM. Contaminación ambiental: una visión desde la química. Madrid: Thomson Paraninfo; 2002. Spiro TG, Stigliani WM. Química medioambiental. Madrid: Pearson Educación; 2004. Metcalf and Eddy, Tchobanoglous, G, Burton F. Wastewater engineering: treatment and reuse. 4a

ed., New York: McGraw-Hill; 2002.

59 | P á g i n a

Asignatura: CULTIVO DE CÉLULAS Y TEJIDOS Área: Ciencias Aplicadas


Total de Horas 60

Horas teóricas 30

Horas prácticas 30

Créditos 6

Objetivo General

El alumno aplicará las técnicas de cultivo de tejidos para la implementación de sistemas de propagación clonal y la obtención de productos biológicos de alto valor. Contenido temático

1. La totipotencialidad celular. 2. Bases fisiológicas del cultivo de células y tejidos vegetales. 3. Organogénesis y embriogénesis somática. 4. Cultivo de haploides. 5. Micropropagación. 6. Cultivo de células animales. 7. Producción de anticuerpos monoclonales. 8. Ingeniería de tejidos.


Perfil deseable del profesor Licenciatura en ciencias biológicas o áreas afines y de preferencia con posgrado en el área.

Bibliografía Buchanan, BB, Gruissem, W y Jones RL (Eds.). Biochemistry and Molecular Biology of Plants. Amerian Society of Plant Physiology, Rockville, Maryland, USA; 2000. Griffiths, A; Doyle, JB; y Newell, DG Cell and Tissue Culture: Laboratory Procedures. Wiley; 2009. Vunjak-Novakovic, G y Freshney, RI (eds.). Culture of Cells for Tissue Engineering. Wiley-

Liss; 2006.

Criterios Valor (%)


Tareas 25

Ensayos 20


60 | P á g i n a

Asignatura: INGENIERÍA CELULAR Y METABÓLICA Área: Ciencias Aplicadas


Total de Horas 60

Horas teóricas 30

Horas prácticas 30

Créditos 6

Objetivo General El alumno aplicará las herramientas de la ingeniería celular y metabólica para la obtención de bienes y la generación de servicios. Contenido temático

1. Las herramientas de la ingeniería celular y metabólica. 2. Fusión de células. 3. Análisis y control de flujos metabólicos. 4. Silenciamiento de genes. 5. Complementación metabólica. 6. Aplicaciones en biorremediación.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones del profesor y los alumnos, trabajo en grupos pequeños, investigación bibliográfica, prácticas de laboratorio. Criterios de Evaluación

Perfil deseable del profesor Licenciatura en ciencias biológicas o áreas afines y de preferencia con posgrado en el área. Bibliografía Smolke C. The Metabolic Pathway Engineering Handbook: Fundamentals, CRC Press, 1a edición; 2009. Smolke C. The Metabolic Pathway Engineering Handbook: Tools and Applications, CRC Press, 1a edición; 2009. Torres NE. y Voit E. O. Pathway Analysis and Optimization in Metabolic Engineering, Cambridge University Press; Vol. 1, 1a edición; 2002.

Criterios Valor (%)


Tareas 25

Ensayos 20


61 | P á g i n a

Asignatura: INGENIERÍA DE BIORREACTORES Área: Ciencias de la Ingeniería


Total de Horas 75

Horas teóricas 60

Horas prácticas 15

Créditos 9

Objetivo General Al concluir el curso el alumno diseñará y operará bioreactores para la obtención de productos y servicios biotecnológicos. Contenido temático

1. Propósito, clasificación, principio de operación y aplicaciones de biorreactores 2. Demandas y metodología de diseño de biorreactores. 3. Modelos cinéticos avanzados y simulación de sistemas fermentativos. 4. Ingeniería de diseño y simulación de biorreactores. 5. Escalamiento de biorreactores. 6. Limpieza y esterilización de biorreactores. 7. Instrumentación y control de biorreactores.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones del profesor, trabajo en grupos pequeños, tareas individuales, resolución de problemas con programas específicos, realización de un proyecto donde el alumno aplique los conocimientos básicos de diseño, operación y mantenimiento de biorreactores. Criterios de Evaluación

Criterios Valor (%)


Tareas 20

Realización y reporte de proyecto 40

Perfil deseable del profesor Ingeniero Biotecnólogo o Bioquímico, con maestría o doctorado en Bioingeniería, Ingeniería de Productos Biológicos o en Ciencias Bioquímicas, con experiencia en el área. Bibliografía Eibl R., Eibl D. Disposable bioreactors, advances in biochemical engineering biotechnology, Springer, 1a edición; 2009. Mitchell DA, Krieger N., Berovic M. Solid-State Fermentation Bioreactors: Fundamentals of Design and Operation, Springer; 1a edición; 2006. Nelsen J., Villadsen J., Liden G. Bioreactor Engineering Principles, Springer, 2a edición; 2002.

62 | P á g i n a

Asignatura: ELEMENTOS PARA EL DISEÑO DE SERVICIOS Área: Área: Ciencias de Ingeniería


Total de horas 60

Horas teóricas 30

Horas prácticas 30

Créditos 6

Objetivo General: El alumno elaborará programas de mantenimiento de la industria biotecnológica seleccionando los equipos pertinentes para la prestación de servicios industriales. Contenido temático:

1. Propiedades físicas de los materiales. 2. Métodos para la caracterización de materiales de uso industrial. 3. Ensayo de materiales. 4. Corrosión. 5. Transmisiones y sus elementos. 6. Tuberías y bombas. 7. Calderas. 8. Proyectos de instalaciones eléctricas industriales. 9. Motores eléctricos. 10. Mantenimiento preventivo, predictivo, correctivo y de emergencia.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones del profesor, resolución de ejercicios, visitas industriales, trabajo en equipos pequeños, desarrollo de diagramas y simulación, descripción de equipo, estudio independiente. Criterios de Evaluación

Criterios Valor (%)

Proyecto a detalle de instalación industrial de servicios

40

Tareas y problemas 20

Estudios de caso 20

Exámenes escritos 20 Perfil deseable del profesor Ingeniero Químico, Ingeniero Mecánico y Electricista o Ingeniero Industrial con experiencia práctica en instalaciones mecánicas y eléctricas industriales y de preferencia con posgrado en el área.

63 | P á g i n a

Bibliografía Avallone EA, Baumeister T. Mark’s standard handbook for mechanical engineers. 11th ed. New York: McGraw-Hill; 2006. Fink D, Beaty H. Standard handbook for electrical engineers. 15th ed. New York: McGraw-Hill; 2006. Mott RL. Applied fluid mechanics. 6th ed. Upper Saddle River, NJ.: Pearson, 2006. México. SEDE. NOM-001-SEDE-2005. Normas para instalaciones eléctricas. México: SEDE; 2005. Enríquez Harper G. Fundamentos de control de motores eléctricos en la industria. México: Limisa; 2005. Mileaf H. Electricidad 1-7. México: Limusa; 2004. Enríquez Harper G. El ABC de las maquinas eléctricas (vol. III). México: Limusa, 2008. Enríquez Harper G. Elementos de diseño de subestaciones eléctricas. 2ª ed. México: Limusa; 2002. Trashorras Montecelos J. Diseño de instalaciones eléctricas de alumbrado. Madrid: Thomson Paraninfo, 2001. Enríquez Harper G. El ABC del alumbrado y las instalaciones eléctricas en baja tensión. 2ª ed. México: Limusa; 2000.

64 | P á g i n a

Asignatura: INGENIERIA ECONÓMICA Área: Ciencias de Ingeniería


Total de horas 45

Horas teóricas 30

Horas prácticas 15

Créditos 5

Objetivo General El alumno aplicará herramientas de economía en la toma de decisiones administrativas, financieras o de inversión. Contenido temático:

1. Contabilidad financiera y estados financieros. 2. Registro contable de las actividades 3. Alternativas de inversión, periodo preoperativo y operativo. 4. Valor del dinero en el tiempo, flujos de efectivo y su equivalencia. 5. Criterios de factibilidad de proyectos 6. Métodos económicos de evaluación (VAN, TIR, CAUE, SAUE, Punto equilibrio, periodo

de recuperación) 7. Evaluación en condiciones de inflación.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones del profesor, exposición de investigación documental de alumnos, trabajo en grupos pequeños, resolución de ejercicios. Criterios de evaluación

Criterios Valor (%)


Tareas 20

Reportes de proyectos 30

Perfil deseable del profesor Licenciado en Ingeniería con posgrado en el área y experiencia. Bibliografía Baca G. Evaluación de proyectos. 5ª ed. México: McGraw-Hill; 2006. Baca G. Fundamentos de ingeniería económica. 4ª ed. México: McGraw-Hill; 2007. Behrens W, Hawranek PM. Manual for the preparation of industrial feasibility studies. New York: United Nations Publications; 1991. Lara Flores, E. Primer curso de contabilidad: contiene el cálculo y registro contable del IVA, ISPT, IMSS, SAR, INFONAVIT, 2% sobre nomina, pago de impuestos vía Internet y código de ética. 21ª ed. México: Trillas; 2005.

65 | P á g i n a

Asignatura: TALLER DE SERVICIO SOCIAL Área: Otros cursos


Total de horas en la institución receptora

480

Horas teóricas 0

Horas prácticas 0

Créditos 12

Objetivo General: El alumno analizará su responsabilidad social ante los diversos problemas derivados del contexto biotecnológico. Contenido temático: No aplica. Reglas de operación Para efectuar el servicio social es necesario haber aprobado cuando menos el setenta por ciento de los créditos correspondientes al plan de estudios de la carrera. El servicio social tendrá una duración de seis meses y el número mínimo de horas será de cuatrocientas ochenta. Adicionalmente, el alumno deberá asistir a la Facultad a una sesión de trabajo de una hora a la semana en la que se realizará el seguimiento de los proyectos y en la que se compartirán experiencias entre los alumnos inscritos a la asignatura. La realización del servicio social se orientará principalmente a las áreas que corresponden al perfil profesional del prestador. El alumno realizará actividades en un proyecto de servicio social aprobado por el Departamento de Servicio Social de la UADY. Estrategias de enseñanza-aprendizaje No aplica. Criterios de Evaluación

Criterios Valor (%)

Elaboración del cronograma de actividades 20

Cumplimiento del cronograma de actividades y desempeño en el proyecto 40

Reporte final 40 Perfil deseable del profesor Licenciado con formación en el área del servicio social. Bibliografía La requerida de acuerdo al problema social que se aborde.

66 | P á g i n a

Asignatura: DINÁMICA Y CONTROL DE PROCESOS Área: Ciencias de Ingeniería


Total de Horas 60

Horas teóricas 45

Horas prácticas 15

Créditos 7

Objetivo General El alumno diseñará estrategias de control de variables de operación de equipos y procesos industriales. Contenido temático

1. Evolución e importancia del control automático. 2. Sistemas de control en lazo abierto y en lazo cerrado. 3. Algebra de bloques. 4. Modelado dinámico de procesos. 5. Dinámica de procesos sometidos a perturbaciones exteriores. 6. Técnicas matemáticas de análisis aplicadas al control dinámico. 7. Simulación dinámica de controladores. 8. Estrategias de control regulatorio avanzando.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones del profesor, trabajo en grupos pequeños, tareas individuales, resolución de ejercicios, solución y simulación de problemas, realización de proyectos, estudio independiente. Criterios de evaluación

Criterios Valor (%)


Realización y reporte de proyecto 25

Tareas 15

Perfil deseable del profesor Ingeniero Químico con posgrado en el área de control y simulación de procesos. Bibliografía Zill DG, Ecuaciones diferenciales con aplicaciones de modelado, 8ta. Ed., México: Thomson; 2007. Ollero P, Fernández E. Control e instrumentación de procesos químicos, 1er Ed., España: Sintesis; 2006 Seborg DE, Thomas FE, Mellichamp DA, Process dynamics and control, 2nd Ed., Hoboken, NJ: Wiley; 2004. Roca A, Control de procesos, 2nd ed., México: Alfaomega; 2002. Huang Y, Whittaker AD, Lacey RE, Automation for food engineering: Food quality quantization and process control, Florida: CRC; 200 Ogunnaike BA, Ray WH, Process dynamics, modeling, and control, New York: Oxford University Press; 1994. Luyben WL, Modeling, simulation, and control for chemical engineers, 2nd Ed., New York: McGraw-Hill; 1990. Smith CA, Corripio A, Principles and practice of automatic process control, New York: John Wiley; 1985. Carr-Brion KG, Measurement and control in bioprocessing, Elsevier Science Pub; 1991.

67 | P á g i n a

Asignatura: DESARROLLO DE PRODUCTOS BIOTECNOLÓGICOS

Área: Ciencias de Ingeniería


Total de Horas 60

Horas teóricas 30

Horas prácticas 30

Créditos 6

Objetivo General El alumno desarrollará productos biotecnológicos que impliquen ventajas competitivas con sus equivalentes en el mercado. Contenido temático

1. Ciclo del desarrollo de nuevos producto. 2. Filosofía y perfil del emprendedor. 3. Generación de ideas. 4. Estudios de mercado. 5. Prueba de concepto de producto. 6. Laboratorio de investigación y manufactura del producto prototipo. 7. Pruebas de producto (valoración funcional y de inocuidad, estudio de estabilidad,

equivalencia y estimación de vida útil). 8. Generalidades sobre empaque y embalaje de productos biotecnológicos. 9. Estimación de costos de producción: directos e indirectos. 10. Plan de comercialización.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones del profesor, exposiciones de alumnos, conferencistas expertos, lluvia de ideas, discusión dirigida, trabajo en grupos pequeños, estudios de caso, elaboración de un proyecto, estudio independiente. Criterios de Evaluación

Criterios Valor (%)

Evaluación del nuevo producto 30

Reportes de avances del proyecto (3) 30

Análisis de estudios de caso 20

Exámenes escritos 20 Perfil deseable del profesor Ingeniero en Biotecnología o área fin, con experiencia en el desarrollo de nuevos productos, de preferencia con posgrado en el área.

68 | P á g i n a

Bibliografía Allen K. Entrepreneurship for Scientists and Engineers, Prentice Hall, 1a edición; 2009. Arkman A. B. y Wood K.L.Tools for Innovation, Oxford University Press, USA; 2009. Belliveau P, Griffin, A. Somermeyer, S, compiladores. The PDMA handbook of new product development. New York, USA: Wiley; 2002. Crawford CM, Lyon O, Hasdell TA. New products management. 8a. edición. Boston, USA: McGraw-Hill; 2006. Kirchner L, Eugenio A. Guía para el desarrollo de productos: una visión global. 3ª. edición. D.F., México: Thompson; 2004. Schnarch, K. A. Desarrollo de nuevos productos: cómo crear y lanzar con éxito nuevos productos y servicios al mercado. 4ª. edición D.F. México: McGraw-Hill; 2005.

69 | P á g i n a

Asignatura: BIOSEPARACIONES Área: Ciencias de Ingeniería


Total de Horas 75

Horas teóricas 45

Horas prácticas 30

Créditos 8

Objetivo General El alumno diseñará procesos de purificación, refinación, concentración o aislamiento de productos biológicos obtenidos por procesos industriales. Contenido temático:

1. Separaciones basadas en un campo (gravedad, fuerzas inerciales). 2. Separaciones basadas en barreras mecánicas (filtración, diálisis, ósmosis inversa,

microfiltración, ultrafiltración). 3. Agitación y mezclado de líquidos para la eliminación mecánica de espuma. 4. Manejo de sólidos (rompimiento celular, reducción de tamaño, tamizado y fluidización). 5. Estado de equilibrio y diagramas en sistemas multifásicos y multicomponentes. 6. Análisis de procesos de separación de una etapa en sistemas líquido-vapor

(evaporación, destilación), líquido-gas (absorción), líquido-líquido (extracción líquido-líquido), sólido-líquido (extracción sólido-líquido, adsorción, cristalización), sólido-gas (adsorción, liofilización) y líquido-vapor-gas (secado).

7. Análisis de procesos de separación de múltiples etapas. 8. Análisis de procesos de contacto continuo. 9. Precipitación y cristalización. 10. Bioseparaciones basadas en adsorción. 11. Procesos de separación por cromatografía. 12. Procesos de separación basados en campo eléctrico (electroforesis, electrodiálisis).

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones del profesor, lecturas dirigidas, investigación bibliográfica, trabajo en grupos pequeños, resolución de ejercicios, proyección de videos afines al tema, desarrollo de programas de cálculo y simulación. Criterios de Evaluación

Criterios Valor (%)


Tareas 10

Resolución de casos de estudio 10

Desarrollo de temas 10

Demostraciones prácticas de equipo 10

70 | P á g i n a

Perfil deseable del profesor Ingeniero Químico o en Biotecnología, con experiencia en el área, preferentemente con posgrado en Ingeniería de Procesos. Bibliografía Couper, J. R., Penney, W. R., Fair, J. R., and Walas, S. M., Chemical Process Equipment: Selection and Design, 2nd ed., Ed. Gulf Professional Publishing; 2002. Forciniti D. Industrial Bioseparations: Principles and Practice Wiley-Blackwell, 1a edición; 2008. Ghosh R. Principles of Bioseparations Engineering, World Scientific Publishing Company; 2006. McCabe, W.L., Smith, J.C.. and Harriott, P. Unit Operations of Chemical Engineering, 7th ed., McGraw-Hill, U.S.A.; 2005. Poling, B.E., Prausnitz, J.M. and O’Connell, J., The properties of gases and liquids. 5th ed., McGraw-Hill Professional; 2001. Seader, J.D. and Henley, E. J., Separation Process Principles, 2nd ed., John Wiley And Sons; 2005.

71 | P á g i n a

Asignatura: TALLER DE INVESTIGACIÓN Área: Otros cursos


Total de Horas 60

Horas teóricas 30

Horas prácticas 30

Créditos 6

Objetivo General El alumno desarrollará un protocolo de investigación orientado a resolver problemas en el marco de su profesión, aplicando el método científico. Contenido:

1. Ciencia, investigación y desarrollo tecnológico. 2. Metodología científica. 3. El proceso de investigación y sus etapas. 4. Estilos de redacción y recursos bibliográficos. 5. Evaluación de protocolos de proyectos.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones, grupos de trabajo, trabajo en el laboratorio, prácticas de campo, elaboración de protocolos de investigación en forma guiada, estudio independiente. Criterios de Evaluación

Criterios Valor (%)

Protocolo final de investigación 40

Avances de protocolo (3) 30

Tareas 20

Exposición en seminario del protocolo final

10

Perfil deseable del profesor Profesionista con doctorado y experiencia en investigación científica, afín al área de competencia del estudiante . Bibliografía Cochram, W. G. y Cox, G. M. Diseños Experimentales. 2a edición, Edit. Trillas, México; 1990. Comboni, S. y Juárez, J. M. Introducción a las Técnicas de Investigación. Edit. Trillas, México; 1990. Ghosh, S. Statistical Design and Analysis of Industrial Experiments. Edit. Marcel Dekker, USA; 1990. Hernández, S. R.; Fernández, C. y Baptista, L. P. Metodología de la Investigación. Edit. Mc, tercera edición Graw Hill. México; 2003. Morgan. Chemometrics: Experimental Design. Edit. John Wiley & Sons, England; 1995.

72 | P á g i n a

Asignatura: DESARROLLO SUSTENTABLE Área: Ciencias Aplicadas


Total de horas 60

Horas teóricas 60

Horas prácticas 0

Créditos 8

Objetivo General El alumno elaborará propuestas para la prevención, adecuación, regulación, resolución y sistematización de problemas y riesgos potenciales para el ambiente derivados de la intervención de las fuerzas productivas del área de su competencia profesional, que sean cooperativas y socialmente aceptables. Contenido temático

1. Crisis ambiental planetaria y adaptación al cambio climático. 2. Marco teórico de la sustentabilidad. 3. Indicadores de sostenibilidad para las industrias de procesos. 4. La agenda 21. 5. Sistemas de gestión y legislación ambiental. 6. Planificación ambiental. 7. Formulación de proyectos sostenibles.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones del profesor, tareas individuales y grupales, informes y análisis de casos prácticos, exposiciones de temas del programa, investigaciones bibliográficas y de campo, estudio independiente, integración de portafolio de experiencias de aprendizaje. Criterios de evaluación

Criterios Valor (%)

Reporte de proyecto 50

Integración de portafolio de experiencias de aprendizaje

30

Exámenes escritos 20 Perfil deseable del profesor Ingeniero en biotecnología, ingeniero químico, bioquímico o afín, con posgrado o experiencia relevante en el área. Bibliografía De Castro Carranza C. (2008). Ecología Y Desarrollo Humano Sostenible, Publicaciones Universidad de Valladolid, 216 p. Estes J. (2009). Smart Green: How to Implement Sustainable Business Practices in Any Industry - and Make Money, Wiley, primera edición, 224 p. Harmsen J y Powell JB (2010). Sustaiable development in the process industries: cases and impact, Wiley-AIChE, 270 p. Singh O.V. y Harvey S.P. (2009). Sustainable Biotechnology: Sources of Renewable Energy, Springer, 1a edición, 323 p. Komiyama H. (2008). Vision 2050: Roadmap for a sustainable earth, Springer, 1a edición, 162 p.

73 | P á g i n a

Asignatura: GESTIÓN Y DIRECCIÓN DE EMPRESAS BIOTECNOLÓGICAS

Área: Ciencias Aplicadas


Total de Horas 45

Horas teóricas 30

Horas prácticas 15

Créditos 5

Objetivo General El alumno analizará la gestión y dirección de empresas biotecnológicas. Contenido temático

1. Empresa como sistema. 2. Empresas innovadoras en biotecnología. 3. Estructura de las empresas biotecnológicas. 4. Planeación, organización, operación, dirección y control de las empresas

biotecnológicas. 5. Estrategias organizacionales, modelos de negocios y modelos de innovación. 6. Mercado, desarrollo de productos y ciclo de vida del producto. 7. Las nacionales y multinacionales biotecnológicas y alianzas estratégicas. 8. Leyes, regulaciones y políticas aplicables a empresas biotecnológicas. 9. Propiedad intelectual. 10. Evaluación de proyectos. Arranque y estandarización de empresas. 11. La responsabilidad del ingeniero en biotecnología en el ámbito empresarial. 12. Instrumentos de fomento de nuevas empresas biotecnológicas.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones del profesor, trabajo en grupos pequeños, investigación bibliográfica y de campo, exposición por alumnos, exposición de empresarios y funcionarios, visitas a empresas, proyección de videos, análisis de casos. Criterios de Evaluación

Criterios Valor (%)


Análisis de casos de estudio 40

Elaboración de un plan de desarrollo empresarial

40

Perfil deseable del profesor Ingeniero Biotecnólogo, Bioquímico o afín, preferentemente con posgrado en administración o gestión de tecnología, con experiencia en empresas biotecnológicas. Bibliografía Aboites J., Soria M. Economía del conocimiento y propiedad intelectual: lecciones para la economía mexicana, México : Siglo XXI, 1 ed.; 2008. Amat, J.M. Control de Gestión: Una perspectiva de dirección. Ed. Gestión; 2000. Austin M. Business Development for the Biotechnology and Pharmaceutical Industry, Ashgate; 2008. Ausubel, D. Adquisición y retención del conocimiento: una perspectiva cognitiva. Madrid: Ed. Paidós; 2002. Friedman Y. Building Biotechnology: Starting, Managing, and Understanding Biotechnology Companies - Business Development, Entrepreneurship, Careers, Investing, Science, Patents and Regulations, Thinkbiotech; 2 edition; 2006.

74 | P á g i n a

Friedman Y. Best Practices in Biotechnology Business Development: Valuation, Licensing, Cash Flow, Pharmacoeconomics, Market Selection, Communication, and Intellectual Property, Logos Press; 2008. Pisano GP. Science Business: The Promise, the Reality, and the Future of Biotech, Harvard Business Press, 1a edición; 2006.

75 | P á g i n a

Asignatura: DISEÑO DE PROCESOS BIOTECNOLÓGICOS Área: Ciencias de Ingeniería


Total de Horas 60

Horas teóricas 45

Horas prácticas 15

Créditos 7

Objetivo General El alumno diseñará procesos biotecnológicos tomando en cuenta su viabilidad técnica y dinámica. Contenido temático

1. Diferencias fundamentales entre procesos químicos y bioprocesos. 2. Niveles de desarrollo de un bioproceso (concepción, laboratorio, planta piloto,

industrial). 3. Factores de importancia en el diseño de bioprocesos. 4. Actividades para el diseño de bioprocesos (síntesis, análisis, optimización). 5. Bases de diseño de bioprocesos. 6. Selección de la bioreacción. 7. Asignación de las especies químicas en el límite de baterías. 8. Síntesis e implementación de la secuencia de separación. 9. Factibilidad técnica de bioprocesos. 10. Procedimientos de diseño (mecanístico, heurístico, evolutivo, mixto). 11. Balances de materia y energía para el dimensionamiento y costeo de equipos. 12. Evaluaciones de seguridad e impacto ambiental. 13. Optimización de bioprocesos. 14. Simulación de bioprocesos y sistemas expertos.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Evaluación de estudios de caso, lecturas guiadas, cátedra y dinámica de grupos, investigación bibliográfica y de campo, visitas a industrias, investigación experimental, uso y aplicación de simuladores de bioprocesos. Criterios de Evaluación

Criterios Valor (%)

Proyecto final de diseño de bioproceso hasta ingeniería básica

40


Estudios de caso 20

Evaluación por pares de la presentación del proyecto final

10

76 | P á g i n a

Perfil deseable del profesor Ingeniero Químico con experiencia en el área biotecnológica o Ingeniero Bioquímico o en Biotecnología, preferentemente con posgrado en Bioingeniería o en Ingeniería de Productos Biológicos. Bibliografía Galingo E., Ramírez OT. Advances in Bioprocess Engineering, Springer Netherlands; 2009. Harrison RG, Todd PW, Rudge SR, Petrides D. Bioprocess engineering, Oxford University Press; 2002. Heinzle E., Biwer AP, Cooney CL. Development of Sustainable Bioprocesses: Modeling and Assessment, Wiley; 2007. Lydersen BK. Bioprocess Engineering, Wiley-Interscience, 1a edición; 1994. Schügerl K. Bioreaction Engineering, Bioprocess Monitoring, Wiley; 1997.

77 | P á g i n a

Asignatura: ESTANCIA LABORAL Área: Otros cursos


Total de horas en la industria

480

Horas teóricas 0

Horas prácticas 0

Créditos 12

Objetivo General El alumno evaluará problemáticas industriales para la elaboración de proyectos orientados a la detección y solución de problemas específicos de una empresa. Contenido: No se considera un contenido temático en esta estancia dado el objetivo declarado y la naturaleza del taller. Reglas de operación Para efectuar la estancia laboral es necesario haber aprobado cuando menos el ochenta y cinco por ciento de los créditos correspondientes al plan de estudios de la carrera. Adicional a las 480 horas que se contemplan en esta asignatura, el estudiante deberá asistir una hora a la semana a la Facultad para una reunión de seguimiento y compartir experiencias con los demás alumnos. La realización de la estancia laboral se orientará principalmente a las áreas que corresponden al perfil profesional del alumno. Estrategias de enseñanza-aprendizaje La Estancia Laboral se realizará bajo la coordinación de un profesor, para gestionar la aceptación de los estudiantes en la organización, y la participación de asesores en el ámbito de su competencia y perfil profesional, para apoyar las actividades que realizará el estudiante, así como para establecer comunicación con el supervisor que le designará la empresa y conocer el desempeño de los estudiantes. La coordinación revisará y aprobará la suscripción de los convenios y acuerdos, así como el proyecto que desarrollará el estudiante dentro de la organización. Criterios de Evaluación

1. Evaluación académica del protocolo de trabajo, autorizado por la organización, en el periodo establecido por el coordinador.

2. Evaluación académica del cumplimiento del cronograma de actividades, según el formato de evaluación de desempeño periódico y final que se proporcionará a la organización.

3. Evaluación académica del reporte final de actividades, autorizado por la organización.

Criterios Valor (%)

Cumplimiento del cronograma de actividades y desempeño en la organización

40

Reporte final y constancia de la organización 40

Protocolo de trabajo 20

78 | P á g i n a

Perfil deseable del profesor Profesionista con experiencia en la práctica profesional, afín al área de competencia del estudiante. Bibliografía La requerida de acuerdo al tipo de problema a solucionar en la empresa

79 | P á g i n a

Asignatura: DISEÑO DE EMPRESAS BIOTECNOLÓGICAS

Área: Ciencias Aplicadas


Total de Horas 60

Horas teóricas 45

Horas prácticas 15

Créditos 7

Objetivo General El alumno propondrá un prototipo de empresa de base biotecnológica, integrando los conocimientos y habilidades adquiridos. Contenido temático

1. Significado, importancia y características de un emprendedor en el área de ingenierías y ciencias exactas.

2. Empresas de base tecnológica. 3. Fundamentos de planeación estratégica. 4. Definición del proyecto empresarial (decisión y definición del producto, creación y

organización de la empresa). 5. Estructura y desarrollo del plan de negocios. 6. Integración de ingeniería básica y de detalle para la construcción y puesta en

marcha de la empresa prototipo. 7. Organizaciones y programas de apoyo para la consolidación de empresas de base

tecnológica. 8. Fundamentos de la evaluación del proyecto.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Evaluación de casos de estudio, lecturas guiadas, cátedra y dinámica de grupos, investigación bibliográfica, visitas a industrias, investigación experimental, uso y aplicación de simuladores de procesos, estudio independiente. Criterios de Evaluación

Criterios Valor (%)

Proyecto final de diseño de empresa prototipo

40

Avances de proyecto (3) 30

Evaluación por pares de la presentación de la propuesta de empresa prototipo

20

Estudios de caso 10 Perfil deseable del profesor Ingeniero Químico, Ingeniero Bioquímico, Ingeniero en Alimentos o Ingeniero en Biotecnología, con experiencia en el área, preferentemente con posgrado en Ingeniería de Procesos.

80 | P á g i n a

Bibliografía Coker, A. K., Ludwig’s Applied Process Design for Chemical and Petrochemical Plants, Vol. 1, 4th ed., Gulf Professional Publishing; 2007. Ludwig, E. Applied Process Design for Chemical and Petrochemical Plants, Vol. 3, 3th ed., Gulf Professional Publishing; 2001. Perry, R.H. and Green, D.W. (Editors), Perry's Chemical Engineers’ Handbook, 8th ed., McGraw-Hill Professional; 2007. Peters, M.S., Timmerhaus, K.D. and West, R.E., Plant Design and Economics for Chemical Engineers, 5th ed., McGraw-Hill; 2002. Couper, J. R., Penney, W. R., Fair, J. R., and Walas, S. M., Chemical Process Equipment: Selection and Design, 2nd ed., Ed. Gulf Professional Publishing; 2002. Process Publishing Company, 2004. Patzelt H., Brenner T. Handbook of Bioentrepreneurship, Springer New York, 2009. Prager G. Practical Pharmaceutical Engineering, Wiley-Interscience; 2010.

81 | P á g i n a

Asignaturas Optativas

82 | P á g i n a

Asignatura: BIOTECNOLOGÍA Y SOCIEDAD Área: Ciencias Sociales

Clasificación: Optativa Seriada con: Ninguna

Total de Horas 60

Horas teóricas 60

Horas prácticas 0

Créditos 8

Objetivo General El alumno explicará los procesos que han intervenido en el desarrollo de la biotecnología a través de las diferentes formas de producción, así como sus efectos en la sociedad. Contenido temático

1. Evolución histórica de la ciencia y tecnología. 2. Evolución histórica de la biotecnología. 3. Desarrollo de la biotecnología en América Latina. 4. Desarrollo de la biotecnología en México. 5. Impactos de la biotecnología en la sociedad.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Debates, lecturas dirigidas, películas, exposiciones audiovisuales del profesor y alumnos, estudios de campo, estudio independiente. Criterios de Evaluación

Criterios Valor (%)


Trabajo de investigación bibliográfica

20

Trabajo de investigación de campo 20 Perfil deseable del profesor Profesionista de las ciencias sociales con conocimiento del área biotecnológica, de preferencia con posgrado en el área. Bibliografía México. Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos. Última Edición. Cualquier editorial Leff, Enrique. Ciencia técnica y sociedad. 1ª Ed. Editorial Edicol. México 1976. Cueva, Agustín. El desarrollo del capitalismo en América Latina. 15ª Ed. Siglo XXI Editores. México 1995. Chomsky, Noam. La sociedad global. 1ª Ed. Grupo Editorial Planeta. México 1995. Santacana, Juan. Las primeras sociedades. 1ª Ed. Red Editorial Iberoamericana. España 1988. Asimov, Isaac. Grandes ideas de la ciencia. 3ª Reimpresión. Editorial Patria. México 1996. Asimov, Isaac. La búsqueda de los elementos. 3ª Ed. Plaza y Janés Editores, SA. España 1997.

83 | P á g i n a

Asignatura: CIENCIAS DEL COMPORTAMIENTO HUMANO Área: Ciencias Sociales


Total de Horas 60

Horas teóricas 60

Horas prácticas 0

Créditos 8

Objetivo General El alumno analizará los principios básicos del comportamiento humano dentro de un contexto del enfoque sistémico y humanista Contenido temático

1. Ciencias que estudian el comportamiento humano. 2. Personalidad y socialización. 3. Comportamiento humano en la organización. 4. Grupo humano y grupo de trabajo.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Discusión en grupo, exposición oral, estudio de caso y revisión bibliográfica Criterios de Evaluación

Criterios Valor (%)


Estudio de caso 30

Ensayo 20

Exposición 10 Perfil deseable del profesor Licenciado en Psicología o Pedagogía, con postgrado en el área. Bibliografía Feldman, R. (2006), “Desarrollo Psicológico”. 4ª Edición. Ed. Pearson Education, México. Feist, G y Feist, J. (2007), “Teorías de la personalidad”. Mc. Graw Hill, Madrid. Lucas, A. (2006), “Estructura social”. Pearson Education, México. Robbins, S. (2009), “Comportamiento organizacional”. 13ª Edición. Prentice Hall, México. Rodríguez, M. y Ramírez, P. (2004), “Psicología del mexicano en el trabajo”. 2ª Edición. Mc Graw Hill, México.

84 | P á g i n a

Asignatura: MOTIVACION Área: Ciencias Sociales


Total de Horas 60

Horas teóricas 60

Horas prácticas 0

Créditos 8

Objetivo General El estudiante diseñará un programa de estrategias para modificar actitudes laborales, de acuerdo a los enfoques conductuales y cognoscitivos de la motivación y las necesidades de una organización. Contenido temático

1. Generalidades y factores asociados a la motivación 2. Enfoques conductuales y cognoscitivos de la motivación 3. La motivación en las concepciones clásicas de las organizaciones 4. Medición de la motivación 5. El trabajador mexicano 6. Desarrollo de actitudes laborales a través de programas de motivación en las

organizaciones Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones del profesor, discusión dirigida, discusión en grandes y pequeños grupos, solución de guías de investigación y lectura, análisis de vídeos y análisis de casos. Criterios de Evaluación

Criterios Valor (%)

Portafolio de evidencias 35%

Evaluaciones parciales 30%

Proyecto final 35% Perfil deseable del profesor Licenciado o maestro en Psicología, Educación o carreras afines y experiencia docente. Bibliografía Guillén, G. (2000). Psicología del trabajo para las relaciones laborales. Ed. Mc Graw Hill: España Keith D. y Newstrom J. (2000). Comportamiento Humano en el Trabajo. Ed. Mc Graw Hill: México. Rodríguez, S. (2004). El mexicano, psicología de sus motivaciones. Ed. Debolsillo: México.

85 | P á g i n a

Asignatura: TALLER DE LECTURA Y REDACCION Área: Social


Total de Horas

60

Horas teóricas

0

Horas prácticas

60

Créditos

4

Objetivo General:

El alumno desarrollará sus habilidades de lectura y redacción de acuerdo a una situación o intención comunicativa dentro de un contexto actual y en contacto con su realidad.. Contenido temático: 1. Tipos de lectura, comunicación y lenguaje

2. Tipos de texto, ortografía. 3. Textos personales, textos expositivos 4. Textos científicos 5. Textos periodísticos

. Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones del profesor, exposición por los alumnos, trabajo en grupos pequeños, , dinámicas y ejercicios para impulsar la cultura de la lectura. Ejercicios de redacción Criterios de Evaluación

Criterios Valor (%)

Exámenes 40

Tareas 20

Ejercicios de redacción. 40

Perfil deseable del profesor Licenciado en Educación, Psicología o afín con posgrado y experiencia en el área de educación. Bibliografía

1. DE LA TORRE Zermeño. Francisco, DUFÓO Maciel Silvia, Taller de Lectura y Redacción I Ed. Mc. Graww-Hill, México, 2004

2. LEMUS Hernández Francisco J., PINEDA Ramírez Ma. Ignacia, Lenguaje y Expresión I, Ed. Prentice Hall, México, 2004

3. SÁNCHEZ Pérez Arsenio, Taller de Lectura y redacción I, Ed. Thomson, M

86 | P á g i n a

Asignatura: ECONOMÍA Y MERCADO Área: Administrativa


Total de horas 60

Horas teóricas 60

Horas prácticas 0

Créditos 8

Objetivo General El alumno aplicará técnicas para identificar, cuantificar e interpretar las variables fundamentales del entorno económico empresarial para la toma de decisiones. Contenido temático

1. Economía y el sistema económico. 2. Producto, ingreso y valor agregado. 3. Los flujos en el sistema económico. 4. Factores de la producción. 5. Flujos en el sistema económico. 6. Elementos y mecanismos del mercado. 7. Oferta y demanda. 8. Elasticidad y estructura de los mercados. 9. Fundamentos de mercadotecnia. 10. Fases y procedimientos de la investigación de mercados.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones del profesor, tareas individuales y grupales, informes y análisis de casos, exposiciones de temas del programa, investigaciones bibliográficas, estudio independiente. Criterios de evaluación

Criterios Valor (%)

Exámenes 70

Trabajos 30 Perfil deseable del profesor Licenciado en Economía, o egresado de alguna Licenciatura con estudios de posgrado en Administración o Economía, con experiencia profesional en el área de procesos. Bibliografía De Castro, A. y Lessa, C. (1982). Introducción a la Economía. Un Enfoque Estructuralista. Editorial Siglo XXI. Kotler, P. (1974). Dirección de Mercadotecnia. Editorial Diana. López A. y Osuna C. (1976) Introducción a la Investigación de Mercados. Editorial Diana. Rossetti, J. (1979) Introducción a la Economía. Un enfoque Latinoamericano. Editorial Harla. Samuelson, P. (1975). Curso de Economía Moderna. Editorial Aguilar.

87 | P á g i n a

Asignatura: INGENIERIA INDUSTRIAL Área: Administrativa


Total de Horas 60

Horas teóricas 60

Horas prácticas 0

Créditos 8

Objetivo General: El alumno analizará y resolverá problemas relacionados con las operaciones industriales. Contenido temático:

1. Principios de administración: administración, ciencia, teoría y práctica, definición, naturaleza y propósitos.

2. Productos y procesos: definición, características y clasificación de productos. Definición de procesos. Procesos de manufactura.

3. Fundamentos, introducción, papel estratégico y tendencias en la administración de operaciones.

4. Pronósticos: Los pronósticos en las operaciones, modelos de pronósticos y selección del modelo de pronóstico

5. Planeación de la capacidad: Modelos de planeación de la capacidad (programación lineal).

Estrategias de enseñanza-aprendizaje: Exposiciones por parte del profesor, exposiciones del alumno, resolución de estudios de caso, proyecto integrador, solución de problemas, estudio independiente. Criterios de Evaluación:

Criterios Valor (%)

Exámenes 60

Exposiciones y Tareas 10

Trabajo integrador 40 Perfil deseable del profesor: Ingeniero Industrial o afín con estudios de posgrado en el área. Bibliografía: Koontz, H. Y Weihrich, H. Administración: Una Perspectiva Global (12ª Ed.) .Mcgraw-Hill / Interamericana de México 2003. Heizer J. y Render B. Dirección de la Producción: Decisiones Tácticas. Prentice-Hall, 2001. Heizer J. y Render B. Dirección de la Producción: Decisiones Estratégicas. Prentice-Hall. 2001. Krajewski L, Ritzman L y Malhotra M. Administración de Operaciones: Procesos y cadenas de valor. Pearson, 2008. Schroeder R. Administración de operaciones- Conceptos y casos contemporáneos (2ª Ed.) Mcgraw Hill, 2004.

88 | P á g i n a

Asignatura: FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

Área: Ciencias de la Administración


Total de horas 60

Horas teóricas 30

Horas prácticas 30

Créditos 6

Objetivo General El alumno aplicará los fundamentos de la administración de empresas en la planeación de presupuestos de una empresa Contenido temático

1. La organización empresarial y la sustentabilidad 2. Proveedores, clientes, competidores, entorno de negocios 3. Administración de la empresa, modelos por funciones 4. El administrador y las habilidades gerenciales. 5. Ingresos, egresos, sistemas de costeo 6. Elaboración de presupuestos

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones del profesor, trabajo en grupos pequeños, resolución de ejercicios, proyecto de presupuestación, estudio indepeniente. Criterios de Evaluación

Criterios Valor (%)


Tareas 30

Reporte de proyecto 30 Perfil deseable del profesor Licenciado en Ingeniería, posgrado en administración y experiencia en los temas. Bibliografía Münch L, García J. Fundamentos de Administración. 6ª ed. México. Ed. Trillas. 2000. Robbins S. Fundamentals of Management. 7th Ed. U.S.. 2010

89 | P á g i n a

Asignatura: APROVECHAMIENTO DE RESIDUOS Área: Ciencias Aplicadas


Total de Horas 60

Horas teóricas 15

Horas prácticas 45

Créditos 5

Objetivo General El alumno elaborará un plan de de manejo integral de residuos para una industria de transformación. Contenido temático:

1. Introducción a la problemática de residuos y uso de tecnologías limpias. 2. Transformación y recuperación de residuos. 3. Subproductos industriales y su aprovechamiento. 4. Manejo integral de residuos.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Seminarios, búsqueda de información, prácticas de laboratorio, estudios de casos, trabajos individuales y en grupos pequeños, desarrollo de un proyecto integrador. Criterios de Evaluación

Criterios Valor (%)

Seminarios 30


Tareas 10

Proyecto integrador 40 Perfil deseable del profesor Licenciado en Biotecnología, Química, Ingeniería ambiental, Ingeniería Química Industrial, con posgrado en el área. Bibliografía Metcalf & Eddy., Ingeniería de Aguas residuales. Tratamiento, vertido y reutilización. Ed. McGraw-Hill. 2000 Ronzano E., Dapaena JL., Tratamiento biológico de las aguas residuales. Díaz de Santos. 2002. Kiely, Gerad., Ingeniería Ambiental. Ed. McGraw-Hill. USA 1999. Rígola Lapeña, Miguel. Tratamiento de aguas industriales; aguas de proceso y residuales. Ed.Marcombo, 1989. Tchobanoglous, G.; Theisen, H.; Vigil, S. “Integrated Solid Waste Management”. Infoscience, Switzerland, 2005. Metcalf and Eddy, Tchobanoglous, George, Burton Franklin. “Wastewater Engineering: Treatment and Reuse”. McGraw-Hill. EUA., 2003.

90 | P á g i n a

Asignatura: BIORREMEDIACIÓN Área: Ciencias Aplicadas


Total de Horas 60

Horas teóricas 15

Horas prácticas 45

Créditos 5

Objetivo General El alumno analizará procesos de biorremediación para reparar los daños ocasionados por el vertido de residuos al suelo y al agua. Contenido temático

1. Revisión histórica y conceptos generales. 2. Contaminación ambiental y su posibilidad para remediación. 3. Tipos de Biorremediación, ventajas y desventajas. 4. Criterios para diseñar una adecuada biorremediacion. 5. Tecnologías para la biorremediacion de suelos y aguas. 6. Normatividad y legislación para la biorremediación en México.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Seminarios, búsqueda de información, prácticas de laboratorio, estudio de casos, trabajo individual y grupos pequeños para discutir, comparar, deducir, abstraer y alentar la comunicación, la colaboración y el manejo de la información, estudio independiente. Criterios de Evaluación

Criterios Valor (%)

Seminarios 30


Tareas 10

Exámenes parciales 40 Perfil deseable del profesor Licenciado en Química, Ingeniería ambiental, con posgrado en el área. Bibliografía Wackett L.P. y Hershberger. Biocatalysis and Biodegradation.. ASM Press. 2001. Singh A. y Ward O.P. Biodegradation and Bioremediation. Ed. Springer. 2004. Atlas RM y Bartha R. Ecología Microbiana y Microbiología Ambiental, Pearson Educación, Madrid. 2002.

91 | P á g i n a

Asignatura: BIOTECNOLOGÍA AMBIENTAL Área: Ciencias Aplicadas


Total de Horas 60

Horas teóricas 15

Horas prácticas 45

Créditos 5

Objetivo General El alumno diseñará un proceso biotecnológico aplicado a la solución de un problema de contaminación ambiental. Contenido temático

1. Introducción a la biotecnología ambiental. 2. Problemáticas medioambientales asociadas a los ciclos biogeoquímicos. 3. Caracterización de contaminantes 4. Microbiología de la degradación de contaminantes. 5. Biodeterioro 6. Biominería. 7. Monitoreo ambiental. 8. Perspectivas de la biotecnología ambiental.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Seminarios, investigación bibliográfica y de campo, estudio de casos, trabajo individual y grupos pequeños para discutir, comparar, deducir, abstraer y alentar la comunicación, la colaboración y el manejo de la información, estudio independiente. Criterios de Evaluación

Criterios Valor (%)


Proyecto de diseño de proceso 50 Perfil deseable del profesor Licenciado en Biotecnología, Ingeniería Química o Ingeniería ambiental, con posgrado en el área. Bibliografía Evans, G.M.; Furlong, J.C.. Environmental Biotechnology: Theory and Application. John Wiley & Sons. 2003. Jördening, H.-J.; Winter, J.. Environmental Biotechnolgy. Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. 2005. Scragg, Alan. 2001. Biotecnología Ambiental. Acribia. Marín, I, Sanz, JL y Amils, R. Biotecnología y Medio Ambiente”. (eds) Editorial Ephemera. Madrid. 2005.

92 | P á g i n a

Asignatura: BIOTECNOLOGÍA DEL SUELO Área: Ciencias Aplicadas


Total de Horas 60

Horas teóricas 45

Horas prácticas 15

Créditos 7

Objetivo General El alumno diseñará un proceso biotecnológico para el aprovechamiento y mejoramiento de la calidad del suelo. Contenido temático

1. Microbiología del suelo. 2. El suelo como organismo vivo. 3. Composición y estructura del suelo. 4. Estrategias para el aprovechamiento del suelo. 5. Estrategias para el mejoramiento de la calidad del suelo. 6. Estrategias para la bioremediación de suelos contaminados.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones del profesor, trabajo en grupos pequeños, resolución de ejercicios, prácticas experimentales, estudios de casos, estudio independiente. Criterios de Evaluación

Criterios Valor (%)

Reporte de proyecto 40


Tareas 20

Exámenes escritos 20 Perfil deseable del profesor Ingeniero en Biotecnología, Ingeniero Químico Industrial, Ingeniero Ambiental, preferentemente con posgrado en el área. Bibliografía David M. Sylvia, Jeffry J. Fuhrmann, Peter G. Hartel, David A. Zuberer. (2004), Principles and Applications of Soil Microbiology (2nd Edition), Prentice Hall. Jan Dirk van Elsas, Janet K. Jansson, Jack T. Trevors. (2006), Modern Soil Microbiology, Second Edition. CRC, Press. Eldor A. Paul, (2007), Soil Microbiology, Ecology and Biochemistry. Academic Press; 3 edition. White R. E. (2005), Principles and Practice of Soil Science. Wiley-Blackwell; 4 edition.

93 | P á g i n a

Asignatura: ECOLOGÍA MICROBIANA Área: Ciencias Aplicadas


Total de Horas 60

Horas teóricas 30

Horas prácticas 30

Créditos 6

Objetivo General El alumno evaluará la función de los microorganismos en la biosfera y su utilidad para diseñar un proceso biotecnológico sustentable Contenido temático

1. Diversidad microbiana. 2. Comunidades microbianas. 3. Los ciclos biogeoquímicos. 4. Interacciones microbianas. 5. Aspectos prácticos de la ecología microbiana aplicada a la biotecnología.


Perfil deseable del profesor Licenciatura en ciencias biológicas o áreas afines, preferentemente con posgrado en el área. Bibliografía Atlas, RM y Bartha, R (2001). Ecología microbiana y Microbiología ambiental. Addison Wesley, Madrid. ISBN: 8478290397. Brock, TD y Madigan, MT (1993). Microbiología. (9a Ed). Prentice Hall Hispanoaméricana, México. Colwell RR y Grimes, J (2000). Nonculturable Microorganisms in the Environment. American Society for Microbiology. ASM PRESS. Washington D.C. ISBN: 9780412043215.

Criterios Valor (%)


Tareas 25

Ensayos 20


94 | P á g i n a

Asignatura: FISIOLOGÍA CELULAR Área: Ciencias Aplicadas


Total de Horas 60

Horas teóricas 45

Horas prácticas 15

Créditos 7

Objetivo General El alumno aplicará los conocimientos de las funciones celulares para el diseño de procesos metabólicos que conduzcan a la obtención de un bien o servicio. Contenido temático

1. Compartimentos intracelulares y el transporte de moléculas entre ellos. 2. Homeostasis celular: membrana celular y el transporte de moléculas. 3. Canales y el control de potencial de membrana. 4. Potenciales de acción en: la actividad sensorial, sinapsis neuronal y músculo. 5. Respuesta celular al estrés. 6. Procesos de comunicación y control celular. 7. Aplicación de los principios de fisiología en procesos biotecnológicos.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Investigación bibliográfica, prácticas de laboratorio, exposición oral y escrita, discusión grupal, estudio indpendiente. Criterios de Evaluación

Criterios Valor (%)


Tareas 30

Exámenes parciales 50 Perfil deseable del profesor Licenciado en Biología, Química, Bioquímica o afín, con posgrado en el área. Bibliografía Blaustein, M.P., Kao, J.P.Y., Matteson, D.R. Cellular Physiology. Elsevier/Mosby, 2004 Landowne, D. Cell Physiology. McGraw-Hill, Inc. 2006. 328p.

95 | P á g i n a

Asignatura: INMUNOLOGÍA APLICADA Área: Ciencias Aplicadas


Total de Horas 60

Horas teóricas 30

Horas prácticas 30

Créditos 6

Objetivo general El alumno aplicará los fundamentos de la respuesta inmune en el desarrollo de procesos biotecnológicos. Contenido temático

1. Introducción a la respuesta inmune y su regulación. 2. Métodos y técnicas en inmunología. 3. Respuesta inmune innata y sus mecanismos de control. 4. Respuesta inmune adquirida e inmunidad humoral y sus mecanismos de control. 5. Respuesta inmune celular. 6. Concepto, usos y aplicaciones de las citocinas. 7. Inmunidad en las enfermedades. 8. Introducción a la inmunología en la producción de biológicos.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Lecturas guiadas, cátedra y dinámica de grupos, investigación experimental, investigación bibliográfica, visitas a industrias, estudio independiente. Criterios de Evaluación

Criterios Valor (%)


Integración de portafolio de actividades

30

Prácticas de laboratorio 30 Perfil deseable del profesor Biotecnólogo o bioquímico, preferentemente con posgrado en Inmunología aplicada, con experiencia en el área. Bibliografía Abbas, A. K. H., Lichtman, A. H y Pober, .J. S. Inmunología Celular y Molecular. 3ra ed. Mc Graw Hill Interamericana. 1998. México. 664pp. Brostoff, J., Male, D. y Roitt, I. Inmunología. 4ta. ed. Ed. Harcourt Brace. 1997. España, páginas no numeradas. Cheremisinoff, P. N. and Ouelette, R.P. Biotechnology: Applications and Research. Techno Mic. 1985, USA. 734pp. Clark, W. R. The experimental foundations of modern immunology, 2da. ed., Ed. John Wiley, 1983, N. York. USA. 279pp Henry, J. B. Clinical Diagnosis and Management by Laboratory Methods. 18va. ed., W.B. Saunders. Philadelphia,. 1992, USA. 548pp Kuby, J. Immunology. Ed. W.H. Freeman, 1992, N. York, USA. 567pp.

96 | P á g i n a

Asignatura: OBTENCIÓN DE BIOLÓGICOS Area: Ciencias Aplicadas


Total de Horas 60

Horas teóricas 0

Horas prácticas 60

Créditos 4

Objetivo General El alumno evaluará las etapas fundamentales utilizadas para la producción, recuperación y purificación de enzimas, sueros, vacunas, hemoderivados y otros productos biológicos de interés comercial con aplicación al sector salud. Contenido temático

1. Introducción y conceptos básicos (concepto de producto biológico y control biológico).

2. Pruebas de control biológico, potencia, identidad, seguridad e inocuidad. 3. Obtención de enzimas de interés en el área de la salud (origen microbiano, vegetal,

de mamífero y de insectos). 4. Obtención de sueros hiperinmunes y toxoides. 5. Obtención de vacunas. 6. Obtención de hemoderivados. 7. Tendencias actuales en la producción de biológicos. 8. Calidad, legislación, regulación, control de la producción y técnicas de validación

de biológicos comerciales. Estrategias de enseñanza-aprendizaje Lecturas guiadas, cátedra y dinámica de grupos, investigación experimental, investigación bibliográfica, visitas a industrias.

Criterios de Evaluación

Criterios Valor (%)


Proyecto final de diseño obtención de biológicos

40

Prácticas de laboratorio 30 Perfil deseable del profesor Ingeniero en biotecnológía o Ingeniero Bioquímico, preferentemente con posgrado en Procesos de inmunología aplicada o áreas afines. Bibliografía Farmacopea de los Estados Unidos Mexicanos. 6ª edición. 1995. México. Greenwalt, T. J., Steane, E. A. Handbook series in clinical Laboratory Science. Section D.: Blood Banking., vol III. Editor: Seligson, D. CRC Press, 1981Florida. USA. Roitt, I. M. Inmunología: Fundamentos, 9a ed. Editorial Médica Panamericana, 1998. México. Walker, J. M y Gingold. Biología Molecular y Biotecnología. 2ª ed. Editorial Acribia, S.A, 1997. Zaragoza, España. Williams, Marriet B. Laboratory Manual of serology, Immunology and Blood Banking. Avi Pub., Co. 1978. Westport, Connecticut. USA. WHO. Technical Report Series. No 323. Manual for the production and control of vaccines. 1989. USA.

97 | P á g i n a

Asignatura: MODELADO Y SIMULACIÓN DE BIOPROCESOS

Area: Ciencias Aplicadas


Total de Horas 60

Horas teóricas 30

Horas prácticas 30

Créditos 6

Objetivo General El alumno evaluará diferentes bioprocesos mediante el uso de herramientas computacionales. Contenido temático

1. Desarrollo de modelos matemáticos de procesos biológicos. 2. Estequiometría, termodinámica y cinética de las biorreacciones. 3. Estructuración del problema, análisis y esquematización del proceso. 4. Simulación dinámica de bioprocesos. 5. Implementación del modelo y simulación (con hojas de cálculo, programas

computacionales especializados y simuladores). 6. Análisis de incertidumbre. 7. Análisis de sostenibilidad y ciclo de vida del proceso. 8. Optimización de bioprocesos.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones del profesor, trabajo en grupos pequeños, tareas individuales, resolución de ejercicios manualmente, solución de problemas a través de simuladores, realización de un proyecto donde el alumno aplique los conocimientos básicos de la simulación de procesos, estudio independiente. Criterios de Evaluación

Criterios Valor (%)


Resolución de problemas 20

Proyecto final de desarrollo de un biosensor

40

Prácticas de laboratorio 20 Perfil deseable del profesor Ingeniero Químico o Ingeniero en Biotecnología con posgrado en el área de control y simulación de procesos. Bibliografía Dunn I. J., Heinzle E. (2003). Biological Reaction Engineering: Dynamic Modelling Fundamentals with Simulation Examples, Wiley-VCH, 2 edition, 524 p., ISBN 3527307591. Cinar A., Parulekar S. J. (2003). Batch Fermentation: Modeling, Monitoring, and Control (Chemical Industries, Vol. 93), CRC Press, 1 edition, 648 p., ISBN 0824740343. Bird RB, Stewart WE, Lightfoot EN. Fenómenos de transporte. Madrid: Reverté; 2006. Edgar TF, Himmelblau DM. Optimization of chemical processes. Editorial Mc Graw Hill; 2001. Katoh S, Yoshida F. Biochemical engineering: A textbook for engineers, chemists and biologists. Editorial Wiley – VCH; 2009.

98 | P á g i n a

Asignatura: BIOMEMBRANAS Y BIOENERGÉTICA Area: Ciencias Aplicadas


Total de Horas 60

Horas teóricas 45

Horas prácticas 15

Créditos 7

Objetivo General El alumno evaluará las propiedades y procesos energéticos de la membrana celular y su aplicabilidad en el desarrollo de procesos y productos biotecnológicos. Contenido temático

1. La membrana: estructura y función. Modelos de membranas 2. Termodinámica de las membranas biológicas. 3. Fenómenos de transporte en la membrana. 4. Fenómenos energéticos acoplados a membranas. 5. Teoría del acoplamiento quimiosmótico. 6. Técnicas de estudio de las membranas biológicas.



Licenciatura en ciencias biológicas o áreas afines, preferentemente con posgrado en el área. Bibliografía Cotterill, R (2002). Biophysics: An Introduction. Willey. ISBN: 9780471485384. Zotin, AI n(1990).Thermodynamic bases of biological processes. De Gruyter. New York. ISBN: 3110114011.

Criterios Valor (%)


Tareas 25


Ensayos 20

99 | P á g i n a

Asignatura: BIOSENSORES Area: Ciencias Aplicadas


Total de Horas 60

Horas teóricas 30

Horas prácticas 30

Créditos 6

Objetivo General El alumno evaluará los principios básicos y la operación de las clases principales de sensores aplicables al área de bioprocesos. Contenido temático

1. Introducción a los biosensores y sus aplicaciones. 2. Características del biosensor ideal para la medición ideal. 3. Principios básicos de reconocimiento de componentes biológicos. 4. Eléctrica y electrónica básica para ingenieros en biotecnología. 5. Principios básicos de sensores electroquímicos, ópticos, acústicos, calorimétricos y

capacitivos. 6. Sensores electroquímicos conductimétricos, potenciométricos, amperométricos e

impedimétricos. 7. Transductores de mayor uso en biotecnología. 8. Biosensores catalíticos y no catalíticos. 9. Métodos y materiales para fabricación de electrodos con inmovilización de enzimas

(polímeros, sol-gel, nanomateriales, monocapas autoensambladas). 10. Inmunosensores. 11. Sensores “vivos” (microbianos). 12. Tendencias en el uso y desarrollo de biosensores en el área de bioprocesos.

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones del profesor, resolución de ejercicios, sesiones de solución de problemas, grupos de trabajo, prácticas de laboratorio, estudio independiente. Criterios de Evaluación

Criterios Valor (%)


Proyecto final de desarrollo de un biosensor

40

Prácticas de laboratorio 30 Perfil deseable del profesor Ingeniero biomédico, ingeniero en mecatrónica, ingeniero en electrónica o ingeniero en biotecnología, preferentemente con posgrado en electroquímica, Bioelectroquímica o biosensores, o con experiencia en áreas afines. Bibliografía Buerk Donald G. (1995). Biosensors: Theory and Applications, CRC Press; 1 edition, 232 p., ISBN 0877629757. Ligler Frances S., Taitt Chris R. (2008). Optical Biosensors, Second Edition: Today and Tomorrow, Elsevier Science; 2 edition, 712 p., ASIN B001CXHLGA. Zhang X., Ju H. (2007). Electrochemical Sensors, Biosensors and their Biomedical Applications, Academic Press; 1 edition, 616 p., ISBN 0123737389. Cooper J., Cass T. (2004). Biosensors (The Practical Approach Series), Oxford University Press, USA; 2 edition, 268 p., ISBN 0199638454. Mulchandani A., Rogers K. (1998). Enzyme & Microbial Biosensors: Techniques and Protocols, Humana Press; 1st edition, 284 p., ASIN B001D4XTG4.

100 | P á g i n a

Asignatura: ANÁLISIS DE ALIMENTOS Area: Ciencias Aplicadas


Total de horas 60

Horas teóricas 15

Horas prácticas 45

Créditos 5

Objetivo general El alumno evaluará la calidad nutrimental de diferentes grupos de alimentos. Contenido temático

1. Legislación. 2. Tipos de control de calidad en la industria alimentaria. 3. Muestreo. Preparación y conservación de muestras. 4. Análisis proximal 5. Aceites 6. Bebidas alcohólicas 7. Bebidas no alcohólicas 8. Productos lácteos 9. Productos cárnicos 10. Minerales 11. Miel

Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones del profesor, discusión dirigida, trabajo en grupos pequeños, laboratorio para la demostración de habilidades, estudio independiente. Criterios de evaluación

Criterios Valor (%)


Tareas 10

Reportes de laboratorio 60 Perfil deseable del profesor Licenciado en Ingeniería en Alimentos o área fin, con experiencia en el análisis de alimentos y de preferencia con posgrado en el área. Bibliografía Adrian J. Análisis nutricional de los alimentos. Zaragoza, España: Editorial Acribia; 2000. Alvarado JD, Aguilera JM. Métodos para medir propiedades físicas en industrias de alimentos. Zaragoza, España: Editorial Acribia; 2001. Belitz HD, Grosch W, Schieberle P. Food chemistry. 4a. ed. Berlín, Alemania: Editorial Springer; 2009. Kirk RS, Sawyer R, Egan, H. Composición y análisis de alimentos de Pearson. D.F., México: Grupo Editorial Patria; 2008. Kuklinski C. Nutrición y bromatología. Barcelona, España: Editorial Omega; 2003. Official methods of analysis of the AOAC international. Gaithersburg, Md.: Editorial Association of Official Analytical Chemists; 2007. Moreiras O, Carbajal A, Cabrera L, Cuadrado C. Tablas de composición de alimentos. Madrid, España: Editorial Pirámide; 2006 Nollet LML, Toldrá F, Hui YH, editors. Advances in food diagnostics. Ames, Iowa: Editorial Blackwell publishing; 2007.

101 | P á g i n a

Asignatura: MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS Area: Ciencias Aplicadas


Total de Horas 60

Horas teóricas 45

Horas prácticas 15

Créditos 7

Objetivo general Al finalizar el curso el alumno aplicará medidas de conservación y manejo de los alimentos para evitar la contaminación y desarrollo de microorganismos. Contenido temático

1. Aspectos básicos de la microbiología de alimentos. 2. Factores que afectan el crecimiento, supervivencia y muerte de los

microorganismos en los alimentos. 3. Microbiología Predictiva 4. Alteraciones microbianas. 5. Fermentaciones alimentarias. 6. Impacto de la conservación de alimentos en los microorganismos. 7. Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAs). 8. Detección y cuantificación de microorganismos en los alimentos: métodos

convencionales y técnicas avanzadas. Estrategias de enseñanza-aprendizaje Exposiciones, análisis y discusión de artículos científicos, estudio de casos, prácticas de laboratorio, proyecto integrador, trabajo en grupos pequeños para comparar, deducir, abstraer y alentar la comunicación, colaboración y el manejo de la información, estudio independiente.

Criterios de evaluación

Criterios Valor (%)



Tareas 10

Exámenes parciales 40 Perfil deseable del profesor Licenciado en Química, bioquímica o Ingeniería de alimentos, con posgrado en el área. Bibliografía Doyle M. P., Beuchat L.R. y Montville J. Food Microbiology: Fundamentals and Frontiers. ASM Press. 2nd ed. Washington, U.S.A. 2001, 880 p. Lightfoot N.F. y Maier E.A. (2002). Análisis microbiológico de alimentos y aguas. Directrices para el aseguramiento de la calidad. Editorial Acribia, S.A. Zaragoza. Mandigan T.M., Martinko M.J. y Parker J. (2003). Biología de microorganismos. 10ª edición. Editorial Prentice Hall. McLandsborough L. (2005). Food Microbiology Laboratory. Editorial CRC PRESS. Mossel D.A.A., Moreno B. y Struijk C. (2003). Microbiología de los Alimentos. Fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la integridad (inocuidad y calidad), microbiológica de los alimentos. 2ª edición. Editorial Acribia, S.A. Zaragoza. Revistas: Food Tecnology, Journal Food Science, Food safety, Journal of Food Protection, Int. Journal of Food microbiology, Food Microbiology.

102 | P á g i n a

Asignatura: BIOINFORMÁTICA Area: Ciencias Aplicadas


Total de Horas 60

Horas teóricas 45

Horas prácticas 15

Créditos 7

Objetivo general El alumno utilizará las herramientas de la bioinformática para el tratamiento y análisis de la información biológica. Contenido temático

1. Bioinformática y bilogía molecular 2. Bases de datos. 3. Alineamiento de secuencias. 4. Predicción de genes. 5. Ensamblaje de secuencias y genomas completos. 6. Fundamentos de filogenia molecular


Perfil deseable del profesor Licenciatura en ciencias biológicas o áreas afines y de preferencia con posgrado en el área. Bibliografía Pevsner, J (2009). Bioinformatics and Functional Genomics. 2ª ed. Wiley-Blackwell. ISBN: 0471210048 Lesk, AM (2008). Introduction to Bioinformatics. 3a ed. Oxford.

Criterios Valor (%)


Tareas 25

Ensayos 20


103 | P á g i n a

Asignatura: TALLER DE INVESTIGACIÓN EXPERIMENTAL Área: Otros cursos

Clasificación: Optativa Seriada con: Taller de Investigación (asignatura obligatoria)

Total de Horas 60

Horas teóricas 30

Horas prácticas 30

Créditos 6

Objetivo general El alumno aplicará la metodología científica en el desarrollo de un tema de investigación sustentado en el diseño estadístico de experimentos, para resolver una problemática científica o tecnológica del área de su competencia. Contenido temático

1. Características fundamentales y estructura general de una investigación experimental y su documentación.

2. Análisis y discusión de resultados de investigación. 3. Defensa y difusión de trabajos de investigación básica y aplicada.


Perfil deseable del profesor Licenciado en Química, Químico Industrial o Ingeniero Químico Industrial y de preferencia con posgrado en el área. Bibliografía Cadena, G. (1986). Administración de Proyectos de Innovación Tecnológica. Edit. Gernika. UNAM-CONACYT. México. Cochram, W. G. y Cox, G. M. (1990). Diseños Experimentales. 2a edición, Edit. Trillas, México. Comboni, S. y Juárez, J. M. (1990). Introducción a las Técnicas de Investigación. Edit. Trillas, México. Ghosh, S. (1990). Statistical Design and Analysis of Industrial Experiments. Edit. Marcel Dekker, USA. Méndez, R. I.; Mamihira, G. D.; Moreno, A, L. y Sosa de Martínez, C. (1990). El Protocolo de Investigación. Edit. Trillas , México. Miller, J. (1993). Statistics for Analytical Chemistry. 3a edición. Edit. Ellis Horwad, New York. Morgan. (1995). Chemometrics: Experimental Design. Edit. John Wiley & Sons, England. Rodríguez, M. E. (1996). Metodología de la Investigación. Universidad Juárez Autónoma de Tabasco, Unidad Chontalpa. México .

Criterios Valor (%)


Tareas 25

Ensayos 20


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8. Requisitos académico-administrativos

8.1 Requisitos de ingreso, permanencia, egreso y titulación

Ingreso

Los aspirantes a cursar la Licenciatura de Ingeniería en Biotecnología deberán:

a) Poseer certificado de estudios completos de bachillerato.

b) Cumplir los lineamientos y procedimientos que se establecen en el procedimiento

de admisión de la Universidad Autónoma de Yucatán.

Permanencia y tránsito

La duración recomendada del plan de estudios de Ingeniero en Biotecnología es de 10

semestres (5 años) pudiéndose extender hasta 20 semestres (10 años) contados a

partir de la fecha de primer ingreso, según la carga académica que el alumno haya

seleccionado y respetando los mínimos y máximos establecidos para su inscripción.

En caso de ingreso por revalidación de estudios se utilizará una tabla de créditos por

semestre equivalente para determinar el plazo máximo de permanencia en el PE..

La inscripción será por asignatura y se realizará al inicio de cada período escolar. La

carga máxima de inscripción será de 57 créditos y la mínima será de 16 créditos.

Excepcionalmente previa solicitud y aprobación por parte de la Secretaría Académica

el alumno podrá incrementar o reducir su carga límite.

El alumno podrá cursar asignaturas equivalentes en otras licenciaturas de las

dependencias de la Universidad Autónoma de Yucatán o en otras Instituciones de

Educación Superior, previa autorización de la Secretará Académica, según los

lineamientos del Reglamento Interior de la Facultad de Ingeniería Química.

La calificación mínima aprobatoria en todas las asignaturas será de setenta puntos en

la escala de cero a cien, con excepción de las asignaturas: Taller de Investigación,

Estancia Laboral, Taller de Servicio Social y Taller de Investigación Experimental

(Optativa) que serán calificadas de manera cualitativa con “Aprobado” o “Reprobado”.

Para poder llevar optativas adicionales es necesario haber aprobado el mínimo de

asignaturas optativas (2 sociales, 1 administrativa y 4 profesionales) establecido en el

plan de estudios y no haber aprobado todos los créditos de las asignaturas

105 | P á g i n a

obligatorias. El estudiante que curse optativas adicionales deberá aprobarlas para

poder egresar.

El dominio del idioma Inglés (TOEFL 420 puntos o equivalente) deberá acreditarse en

forma extracurricular antes de aprobar el 50% de los créditos de la licenciatura.

Para poder inscribirse al “Taller de Servicio Social” o al “Taller de Investigación” es

necesario haber aprobado al menos 70% de los créditos de la licenciatura.

Para poder inscribirse a la asignatura de “Estancia Laboral” es necesario haber

aprobado al menos 80% de los créditos de la licenciatura.

Requisitos de egreso

Para ser considerado egresado de la Licenciatura en Ingeniería en Biotecnología se

requiere:

- Haber aprobado al menos 386 créditos (358 de todas las asignaturas

obligatorias, al menos 28 créditos de asignaturas optativas, distribuidos en: al

menos 8 créditos con un mínimo de dos optativas sociales, al menos 4

créditos con un mínimo de una optativa administrativa y al menos 16 créditos

con un mínimo de cuatro optativas profesionales).

- Aprobar las asignaturas optativas adicionales cursadas.

Requisitos de titulación

Para la titulación de la Licenciatura en Ingeniería en Biotecnología se deberá cumplir lo

dispuesto en el Reglamento Interior y en el Manual de Procedimientos de Titulación de

la Facultad de Ingeniería Química.

9. Recursos Humanos e infraestructura

La Facultad de Ingeniería Química cuenta con un tronco común para impartir los

conocimientos fundamentales de las ingenierías, que se requieren para este nuevo

plan de estudios. Sus docentes tienen la experiencia en la impartición de las

asignaturas relacionadas con la ingeniería y, por encontrarse en el campus de

ingenierías y ciencias exactas, se incrementan las posibilidades de diversificar el

personal calificado para impartir el 100% del tronco básico ingenieril, aunque al

incrementarse la matrícula la Facultad de Ingeniería Química (FIQ) se apoyará en el

personal docente del Campus de Ciencias Exactas e Ingenierías (CCEI) para cubrir las

necesidades de recursos humanos para impartir las ciencias básicas.

106 | P á g i n a

Por otra parte, en la Facultad existe un Cuerpo Académico de Biotecnología y

Bioingeniería (CABB) creado desde hace once años. El 90% de sus integrantes cuenta

con estudios de posgrado –80% cuentan con nivel doctorado. Los miembros tienen la

experiencia de gestionar proyectos de investigación con financiamiento externo y de

trabajar en redes académicas, lo que le ha otorgado el estado en consolidación por el

Programa de Mejoramiento del Profesorado (PROMEP).Asimismo, debido a la

multidisciplinariedad de esta área, el CABB mantiene cooperaciones con distintas

dependencias de nuestra institución, como son el Centro de Investigaciones Hideyo

Noguchi y las facultades de Química, Ingeniería, Medicina Veterinaria y Zootecnia,

entre otras; así como otras instituciones como son el Centro de Investigaciones

Regionales de Yucatán (CICY), el Centro de Investigaciones Avanzadas

(CINVESTAV), la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) Unidad Sisal y

el Instituto Tecnológico de Mérida (ITM), lo que respalda la experiencia en

investigación en el área y al personal docente para cubrir la totalidad de asignaturas

del área biotecnológica propuestas en el plan de estudios.

Adicionalmente, los miembros del CABB cuentan con amplias colaboraciones en

instituciones de alto prestigio nacional e internacional, como son la UNAM, el Instituto

Tecnológico de Estudios Superiores de Monterrey, el Instituto Mexicano del Petróleo,

la Universidad Técnica de Dinamarca y la Universidad de Buenos Aires, entre otras,

que permitirán gestionar convenios para favorecer la movilidad académica e

internacionalización de los estudiantes de Ingeniería en Biotecnología.

La FIQ, al encontrarse actualmente en el CCEI cuenta con nuevas y modernas

instalaciones destinadas a la docencia y a la investigación, con laboratorios equipados

para desarrollar prácticas y proyectos relacionados con la biotecnología y

bioingeniería. Al compartir áreas comunes con las otras dos facultades del campus se

cuenta con instalaciones adecuadas para impartir varias de las asignaturas del área de

Ciencias de la Ingeniería.

Asimismo, la FIQ cuenta con un número suficiente de computadoras por alumno para

satisfacer las necesidades del plan en esta materia, así como con la biblioteca

integrada del CEI, que cuenta con más de 28 mil ejemplares, entre los que se atienden

mínimo con un ejemplar, cada una de las asignaturas propuestas en el Plan de

Estudios.

Por otra parte, existen los siguientes tipos de laboratorios los cuales ofrecen una

amplia cobertura en los distintos tipos de análisis, además de encontrarse bien

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equipados. Para docencia: laboratorios de Química, Microbiología, Bromatología,

Física, Eléctrica, Ingeniería Química. Para investigación: Ciencia y Tecnología de

Alimentos, Ciencia de los Alimentos, Biotecnología, Análisis Sensorial e Instrumental.

Adicionalmente, la Facultad cuenta con un laboratorio de Servicios a la Industria y en

algunos de los laboratorios mencionados con anterioridad también se realizan

actividades de vinculación con el sector productivo, ya sea en asesorías,

implementación de metodologías o el análisis en sí.

10. Mecanismos para la evaluación del plan.

La evaluación del plan de estudios se efectuará de manera permanente y tiene como

finalidad la verificación del cumplimiento de los objetivos y la adecuación del perfil

deseado y expresado al mercado ocupacional.

Se realizará de dos formas:

- Evaluación interna

- Evaluación externa

Evaluación interna

Cada semestre se aplicarán instrumentos (cuestionarios) que evaluarán los

objetivos, los contenidos, la seriación de los mismos, los criterios de evaluación, la

metodología, el desempeño de los profesores y la organización académica. Para ello

se diseñarán dos instrumentos: uno para profesores y otro para alumnos. Se realizará

el análisis estadístico y las sugerencias serán entregadas a la administración y a los

profesores.

Evaluación externa

Se realizará a partir del segundo año de egresada una generación de este Plan, y

continuará aplicándose cada dos años, considerando:

- Aplicar un instrumento para egresados evaluando aspectos como destrezas,

habilidades y actitudes obtenidas en la carrera, y las necesidades que detectan

al enfrentarse al mundo laboral.

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- Mantener comunicación continua con los empleadores, por medio de

cuestionarios y/o encuestas, para detectar necesidades laborales y obtener

sugerencias que permitan mejorar la carrera.

- El avance de nuevas tecnologías.

- La opinión de organismos evaluadores y acreditadores que proporcionen un

parámetro de calidad a la Institución.

- Asesoría por Expertos.

Todo se realizará con el fin de comprobar la eficiencia y la eficacia del

programa y de adecuarlo a las necesidades de la sociedad, a los cambios científicos y

a los avances tecnológicos y socioeconómicos.

Ingeniería en Biotecnología Plan Actual

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