Profesora: Ing. Liliana Baldeon DaminGrupo: 01Integrantes:

INDRODUCCIONEl presente informe est basado en el viaje hecho a la provincia de LEONCIO PRADO donde se pudo observarlas diferentes cosas que son muy beneficiosos para nuestro aprendizaje. El viaje tuvo unaduracin de tresdas los sitios y lugares visitadas fueron: aucayacu,la cooperativa naranjillo, la universidad agraria de la selva, el serpentario, Hoy como estudiantes que somos dedicados a desarrollar aquellos conocimientos en el campo de industria alimentaria y forjadores de la buena salud tenemos que estar bien preparados y por este motivo realizamos este viaje, donde todava hay mucho por hacer para conseguir que ladura labor de un profesional.

2.-OBJETIVO Los objetivos son los sets:- El objetivo del viaje es el de reforzar nuestros conocimientos Conocer ms sobre la carrera industrias alimentarias Confraternizarnos con nuestros colegas conocer la universidad agraria de la selva conocer tingo mara y el distrito de aucayacuMETA La principal meta del viaje fue: procesar en la planta de la universidad.

TINGO MARIALEONCIO PRADOUBICACIN GEOGRAFICAUbicacin:

La ciudad de Tingo Mara se ubica en el departamento de Hunuco, en el centro oriente del territorio peruano (a 135 km. de la ciudad de Hunuco y a la margen derecha del ro Huallaga).Clima:

Es clido y hmedo (tropical), su temperatura promedio es de 24C.

DATOS GEOGRFICOSEl calor es intenso en el da y disminuye en la noche.Las precipitaciones fluviales con mayor frecuencia son durante los meses de diciembre hasta abril.Tingo Mara est considerado como una de las zonas con mayor frecuencia de lluvias en el pas.

Superficie: Tiene una superficie de 4,395.46 km2.Poblacin: La capital de la provincia de Leoncio Prado cuenta aproximadamente con 50,000 habitantes. VIAJE A TINGO MARIAINICIO DEL VIAJE: 05-06-2014El da jueves 5 de junio del presente ao 37 de los estudiantes de la carrera profesional INDUSTRIAS ALIMENTARIAS del modulo, tecnologa de frutas hortalizas y azucares, conjuntamente con la ingeniera Liliana baldeon damian,bajo previo permiso de la direccin general del instituto superior Aparicio pomares.Nos reunimos en la plaza central de Hunuco siendo la hora 5:40 am con la finalidad de realizar el viaje productivo a la provincia de Leoncio prado tingo Mara. Ya a las 5.00 am iniciamos con la partida, tuvimos la primera parada en el ovalo del puente esteban pabletich donde 12 de nuestros colegas subieron y la segunda yla ultima parada fue en las afueras del restaurant son de mayo huayopampa,viendo que ya todos estbamos completos continuamos con el viaje.

Despus de un largo y cansado trayecto llegamos ala ciudad de tingo mara a las 9:05 de la maana nos hospedamos en el lujoso hotel LA GRAN MURALLA siendo muy bien recibidos.

Y luego de acomodarnos en nuestras habitaciones nos fuimos a desayunar al restaurant la juanita en donde degustamos la deliciosa y riqusimo plato tingaleza quedando satisfechos.

Prosiguiendo con el plan de viaje ansiosos partimos al distrito de auca yac provincia de Leoncio prado a las 10:45 y llegamos a las 11:50 durando el viaje un poco ms de una hora al instituto superior JOSE CRESPO Y CASTILLO en donde el ingeniero .. Egresado del IESTAP y sus alumnos nos dieron una cordial bienvenida, de inmediato nos invit a pasar a la planta de produccin del mdulo granos y tubrculos.En lo cual estaban elaborando productos como: los alfajores, pitza ,queques, panes entre otros

Alfajores etiquetado pitza

Mediante el recurrido el ingiero nos dio conocer diversas maquinas que contaban, como: el horno de cuatro latas, la batidora,etc.

Horno batidora

Por ser un distrito y estar lejos de la ciudad quizs no cumplan con el requisitos que un instituto debe de tener,la implementacin correcta, la infraestructura, los equipos,etc.los estudiantes ven la forma y se la ingenian la manera de cmo presentar sus etiquetados.

Culminando con la visita al planta, nos invitaron a conocer la piscigranja municipal de auca yacu.

Piscigranja municipal

Paiche En lo cual los encargados nos dieron un charla informativa a cerca de los peces que se cran en el lugar tales como:como el paiche,tilapia paco,gamitana.

Gamitana Pacu

PAICHE. El paiche (Arapaima Gigas, familia osteoglsidos), llamado piraruc en Brasil, es uno de los peces de agua dulce ms grandes de nuestro planeta. El registro del espcimen ms grande que se tiene es de un macho de 2,32 m y 133 kg de peso.Su hbitat son las cochas y ros tranquilos de la cuenca amaznica, y en aguas con alta densidad de plantas acuticas y vegetacin de orilla. Puede vivir en aguas de poco contenido de oxgeno. Para esto tiene la capacidad de captar aire de la superficie mediante su vejiga natatoria, que le sirve de una suerte de pulmn para captar mayor cantidad de oxgeno.Y luego de una pequea charla nos invitaron a pescar con redes o arrastradoras hechas exclusivamente para ese lugar,en lo cual varios de nuestros colegas ingresaron valientes y entusiasmado por conocer el importante paiche.realizamos dos intentos, en la primera no se logro sacar nada.

razn por lo cual 4 de nuestros compaeros expertos en cuanto a la pesca, ingresaron a ayudarlos, tales como: thony,abdel,brussli torpemente y emocionado por el paiche se la lanzo con todo si percatarse que llevaba, su celular y dinero en el bolsillo y edwuin,que no quiso quedarse atrs entre los varones, ingreso humildemente donde rompi su pantaln y polo, y en ese intento, por fin logramos ver por primera vez luego de un arduo trabajo, a esos piaches que por cierto eran grandes.

PAICHES

As estuvimos un largo rato, pescando no solo piaches sino tambin el paco.Luego de culminar con nuestra aventura en la piscigranja, dos representantes de la municipalidad a nombre de la alcaldesa, nos llev a conocer EL CENTRO COMUNAL DE ESTIMULACION PRENSA NIO POR NACER(aucayacu), donde un instructor nos dio una pequea charla sobre la importancia, su utilidad, variedades del BAMBU.donde tuvimos la oportunidad de tomarnos fotos con los impresionantes juguetes elaborados a base de BAMBU.

Bambu:es el nombre de unasubfamiliade plantas que pertenecen a lafamilia de las gramneas o poaceae, una de las familias botnicas ms extensas e importantes para el hombre. Su nombre comn esbamb. Los bambes pueden ser plantas pequeas de menos de 1 m de largo y con los tallos (culmos) de medio centmetro de dimetro, aunque tambin los hay gigantes: de unos 25 m de alto y 30 cm de dimetro. Adems, aunque los verdaderos bambes siempre tienen sus tallos leosos, esto no ocurre en algunas especies.

Unos minutos ms tarde, siendo a a las 3:00 pm,regresamos despus de un caluroso da que es caracterstico de la zona, empezamos con el retorno ,llegamos al hotel a las 4:20,teniendo 20minutos para baarnos y hacer lo que queramos por orden de la ingeniera. Ya a la 4:45 tenamos que estar listos para realizar otra visita importante a la operativa EL AFILADOR DE NARANJILLO y llegando a la hora exacta entre cansancio y prisa partimos a la cooperativa en el cual cuatro de nuestros colegas se atrasaron por unos minutos y llegaron con un taxi pero al fin y cabo todos estuvimos para ingresar ,4:45 pm entramos con nuestra completa indumentaria a la cooperativa en donde un jefe de planta nos indico el procedimientos del caf la, su produccin:

MAQUINAS

LA COOPERATIVA NARANJILLO DE TINGO MARIALa Cooperativa Agraria Industrial Naranjillo, fundada el 20 de diciembre de 1964, es una institucin lder a nivel nacional en produccin y comercializacin de cacao criollo y cafs especiales. Cuenta con una planta industrial donde obtiene productos intermedios como "licor", "manteca" y "polvo" de cacao, que exporta a los mercados ms exigentes del mundo. Cuenta con climas apropiados para la produccin de cafs especiales, con pisos altitudinales, que van de entre 1200 a 1800 msnm.Tiene como fin promover el desarrollo integral del asociado, su familia, su comunidad y su regin. Se encuentra ubicada en el distrito de Rupa Rupa en la ciudad de Tingo Mara, provincia de Leoncio Prado, Departamento de Hunuco. Tiene como mbitos de influencia las regiones de Hunuco, Ucayali y San Martn.Los cafs del CAI Naranjillo son de la variedad arbica, y el cacao de la variedad 'criollo', producidos bajo sombra con especies nativas y exticasActualmente en el Per existen ms de 5 mil socios agricultores de caf entre las regiones Hunuco, Ucayali y San Martin Antes, calcula, la hectrea produca 20 quintales, ahora produce de 50 a 60 quintales de un caf que logra un estndar de taza de hasta 86 puntos (es decir, de calificacin "excelente") y que viaja desde Tingo Mara hasta Estados Unidos y Canad. "El ao pasado tambin se envi a Corea y es posible que este ao ya vendan en ese pas",Aunque quiz uno de los ms entraables, caf Hope es solo uno de los productos que Naranjillo produce y exporta con resultados alentadores. Solo en el 2011, la cooperativa se consolid como la primera exportadora decacaodelPer, segunda en Latinoamrica (luego de Repblica Dominicana), logrando as lo que no haba logrado desde que se fund en 1964 con apenas 32 socios. Ahora son ms de 5 mil. De sus 450 socias, 33 cuidan las semillas como a sus propios nios y las llenan de esperanza.Caf oro exportable en grano y caf tostado molido Hope y Naranjillo son las marcas de caf que la cooperativa exporta a mercados de Estados Unidos, Canad, Alemania y Corea. Cacao en grano, licor de cacao, manteca de cacao, chocolates Gran Inka y Mecsa Osha son:

Importancia. El caf como todos sabemos es un producto netamente de la selva que es beneficioso para la salud, es un antioxidante, ayuda a limpiar la sangre y a tener una buena circulacin

Exportacin .los pases importadores de caf son como.EE.UU, Blgica, Australia Japn y Canad y corea son los que ms exigen en cuanto a la calidad a si mismo los exportadores. Exigen precio En cuanto al procedimiento del caf

MUESTRA.-EL INGINIERO DE PLANTA NOS MOSTRO CAF con cascara para la demostracin y hacer la

COMPROVACION-Se realiz mediante la maquina trilladora el proceso de descascarillado DEGUSTACION.Gracias al buen comportamiento que tuvimos el ingeniero nos invit a degustar el riqusimo caf de naranjillo.

DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA EXPORTACION DE CAF

RECEPCION

ENCOSTALADOCLASIFICACIONSELECCIN GENERALDESCASCARILLADOSECADOALMACENADO

PLANTA DE CACAO DE LA COOPERATIVA DE NARANJILLOEn seguida pasamos a la planta de produccin de cacao en donde observamos a los trabajadores que estaban haciendo el proceso de seleccin mediante la maquina faja industrial, lo cual no es tan difcil, por lo cual algunos nos atrevimos a seleccionar seguidamente pasamos a conocer diversos maquinas tales como:

Culminando con toda la visita y recorrido de la cooperativa nos dirigimos a la oficina de la cooperativa a degustar el chocolate a base de cacao puro estuvimos un rato nos vendi unos productos

Luego nos subimos al carro y nos fuimos al hotel, descansamos un puco y salimos a cenar eso de 8:30 PM regresamos a las 10:00 PM Y Tuvimos una reunin con la ingeniera para el siguiente da

Cooperativa NARANJILLO

EL DIA VIERNES 06 DE JUNIO DEL 2014El da viernes 06 de junio nos levantamos a las 6.00 am en el que tenamos programado a la visita de UNAS 7.00 AM con toda prisa nos fuimos a desayunar al mercado de la ciudad de Tingo Mara desayunamos lo ms rpido porque faltaba comprar la materia prima para procesar.9.00 AM llegamos a la universidad nacional agraria de la selva entramos bajo previa autorizacin del ingeniero Vctor Condori que es prestigioso profesional de la carrera industrias alimentarias posteriormente ingresamos a la planta procesadora .10:15 Empezamos a procesamos con el trabajo programado antes tuvimos una pequea instruccin, recomendaciones a cerca de las maquinas que cuenta esa planta tales como: Pulpeadoras Selladora de hojalatas Marmita Descorazonadora Molino helicoidal Cmara de refrigeracin

Pulpeadora selladora descorazonadora

Marmita molino helicoidalLuego de terminar con las instrucciones y de haber conocido esas mquinas pasamos a la limpieza general de la planta de proceso, seguidamente procesamos Nctar de pia En cuanto a la elaboracin de nctar de pia bajo lagua de un alumno de la universidad nacional agraria de la selva empezamos a procesar segn el diagrama de flujo para la elaboracin de nctar de pia.

ETIQUETADOVVVVCVCVCVCVCVVENFRIADOPASTEURISADOVVVCVCVCVCVCVVDILUCION VVCVCVCVCVCVVPICADO Y PULPEADOVVCVCVCVCVCVVPELADOLAVADOSELECCIN Y CLASIFICACIONRECEPCIONDIAGRAMA DE FLUJO PARA LA ELAVORACION DE NECTAR DE PIA

Proporcin 3 Agua/1pul

75 C/15 min

ALMACENAMIENTO

Despus de terminar satisfactoriamente con el proceso a las 5:00pm,y teniendo algunos percances como siempre suelen suceder.salimos de la planta donde nos repartimos todo lo elaborado.Ya terminado con la reparticin, todos subimos al carro para regresar a la ciudad, llegamos al hotel donde tuvimos un momento de descazo.ya a las 8:30 de la noche nos fuimos a cenar y regresamos a las 9:30, hicimos una reunin donde acordamos puntos importantes hacerca del viaje y de lo que vamos hacer al da siguiente, ya todos cmodos y algunos cansados decidimos ir a la discoteca para des estresarnos del pesado da que tuvimos.07-05-2014Sbado 7 de junio, ya culminado con casi todos los objetivos trazados, tuvimos una reunin donde se realizo la devolucin de dinero de la bolsa de viaje (lo que sobro)A esos de las 11:00 de la maana, realizamos un cititourst al serpentario de tingo mara donde vimos las diversa variedades de serpientes, tales como: la mantona,shushupe, entre otros.

AREA DE EXIBICION SERPENTARIO

SHUSHUPE

MANTONA

TORTUGAS

COCODRILOS

Terminando con la visita, teniendo la experiencia de conocer las variedades ce serpientes y vivoras,salimos juntos todos y nod fuimos eso de las 02:15pm a almorzar por ltima vez ya que el final de nuestro hermoso viaje..terminaba.

03: oo, esperando con algunos de nuestros colegas, a que llegan y nos juntamos. Ya a las 3:30, partimos rumbo a las cuevas de las pavas,llegamos,anciosos y acalorados todos repartidos teniendo solo media hora de plazo.

Entramos al rio a refrescarnos, en donde alguno de los nuestros .por no saber y ser su primera vez y no conocer bien el lugar, tuvieron unas pequeitas problemas en el aguaeso es otra historia.Terminando todo subimos de nuevo al carro que nos esperaba en la carretera central y espesamos con el retorno a la ciudad de huanuco.en el trayecto del viaje vimos que un bus volteado y a una persona muerto, votado en la pista.

Gracias a dios que a nosotros no nos pas nada felizmente sanos y salvos, llegamos a las 9: pm concluyendo con nuestro plan de viaje.