Autores:

• Quispe Galecio Alex

• Regalado Orellana Franz

• Pila Huancachoque Russou

• Yurivilca Gomez Jhomar David

• Timoteo Maldonado Dennis Adrian

2.1 Antecedentes2.2 Organización2.3 Funcional

2.3.1 Productos2.3.2 Mercado

2.4 Estratégico2.4.1 Misión2.4.2 Visión2.4.3 Objetivo2.4.4 Metas2.4.5 Estrategia

DUEÑO

SUPERVISORES

EMPLEADOS

ENCARGADOS

MAESTRO

PASTELERO

AYUDANTE

MAESTRO

PANADERO

AYUDANTE

No

Inicio

Insumos: Harina,

levadura, agua y sal

Mezclar la harina, sal , levadura y

agua en proporciones

adecuadas

Amasar lamasa

¿Agarroconsistencia

y brillo?

Dejar reposar

¿Duplicó su volumen?

Darle forma a la masa

Hornear la masa a 220 C

aprox. Y un tiempo de 20 minutos

aprox.

Dejar enfriar el

pan

Pan listo para comerFin

No

Si

Si

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRINCIPAL

Máquinas para la elaboración del pan

Se deja reposar hasta que doble su volumen, dependiendo de las condiciones como la temperatura, tardará entre 1 y 2 horas.

4.1 Externa

4.1.1 Amenazas:

Alquiler de local ( que les cancelen el alquiler)

Demora en la entrega de insumos por parte de los proveedores ( gas, harina, embutidos, etc)

4.1.2 Oportunidades:

Contrato con otras panaderías o pastelerías para vender sus productos al por mayor

Ingreso de socios capitalistas para una mejor inversión

4.2 INTERNA

4.2.1 Debilidades:

Poco marketing

Exceso de confianza(entre empleados, genera deficiencias en sus labores)

4.2.2 Fortalezas:

Experiencia del maestro panadero

Buena relación entre empleados , incluyendo con el mismo dueño

1. Falta de seguridad en la zona

2. Poca publicidad por parte de la empresa

3. No hay una buena organización (El dueño se encarga de casi todo el trabajo administrativo, publicitario, etc)

4. Modernización del equipamiento para aumento de la producción.

5. Falta de capacitación del personal para mantener una buena organización en cada una de sus labores