In Sumos
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Insumos Cantidades a utilizar mejor opción por unidad costo unitario por kg helado Costos anuales Durazno 571g $35 $20.00 fresa 571g $32 $18.50 mango 572g $14 $8.00 guanábana 572g $56 $32.03 azúcar 230g $16 $4.00 estabilizador 7g $120 $1.50 emulsificante 450g $75 $33.75 base fructosa 714g $69 $49.26 leche descremad en polvo 157g $72 $11.30 manteca de cacao 71g $165.00 $11.71 agua 965 ml $30.00 $28.95 crema de leche 100g $53.00 $2.30 Total $737 $221.30 Insumos Cantidades a utilizar Opción 1 (Kg, Lts) Opción 2 (Kg o Lts) Durazno 571g $38 $35 fresa 571g $40 $32 mango 572g $15 $14 guanábana 572g $60 $56 azúcar 230g $15 $16 estabilizador 7g $100 $120 emulsificante 450g $70 $75 base fructosa 714g $65 $69 leche descremad en polvo 157g $68 $72 manteca de cacao 71g $165.00 $165.00 agua 965g $28.00 $30.00 crema de leche 100g $45.90 $53.00 Total $710 $737
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Elementos indispensable
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InsumosCantidades a utilizarmejor opcin por unidadcosto unitario por kg heladoCostos anuales
Durazno571g$35$20.00
fresa571g$32$18.50
mango572g$14$8.00
guanbana572g$56$32.03
azcar230g$16$4.00
estabilizador7g$120$1.50
emulsificante450g$75$33.75
base fructosa714g$69$49.26
leche descremad en polvo157g$72$11.30
manteca de cacao71g$165.00$11.71
agua965 ml$30.00$28.95
crema de leche100g$53.00$2.30
Total$737$221.30
Insumos Cantidades a utilizarOpcin 1 (Kg, Lts)Opcin 2 (Kg o Lts)
Durazno 571g$38$35
fresa 571g$40$32
mango 572g$15$14
guanbana 572g$60$56
azcar 230g$15$16
estabilizador 7g$100$120
emulsificante 450g$70$75
base fructosa 714g$65$69
leche descremad en polvo 157g$68$72
manteca de cacao 71g$165.00$165.00
agua 965g$28.00$30.00
crema de leche 100g$45.90$53.00
Total $710$737
Materia Prima/Insumos de la baseCosto por Kg/mlCantidad por Kgrs. De HeladoCosto por Kg. De Helado
Crema de leche batida$53.0044.5 grs.$2.3385
Azcar$16.00295 grs.$4.72
Goma tragacanto$120.002 grs.$0.24
cido ctrico $69.003 grs.$0.207
Agua$30.00493 grs.$14.79
Pulpa de fruta$32.00160 grs.$5.12
Fresa$32.00160 grs$5.12
Total$352.001157.5$32.5355
