Concurso de Bolos Carne Peixe Patês Saladas Ovos Peixe ... · PDF files Sumos Saladas...

Sum

os

Sala

das

Sala

das

Entradas LegumesConcurso de Bolos

Ovos

Vegetariano

Ingredientes

Concurso de Sopas

CereaisBolos Caseiros

Salg

ado

s

Ingredientes

Pudins

Frutas

Entr

adas

Concurso de Bolos

Carne Peixe Patês

Peixe

Ovos

Biblioteca da TrafariaAs nossas receitas

Creme VénusAutora: Gracinda Martins

Ingredientes:500grs Curgetes

50grs Gengibre fresco

125grs Abóbora

1 Cebola

3 Dentes de alho

1 Cubo carne (tipo Knorr)

1 Raminho (pacotinho) orégãos

4 Fatias bacon e/ou presunto

1dl Azeite

1 raminho hortelã

4 fatias pão caseiro

Pimenta preta

Preparação:Lavar bem todos os legumes e ervas frescas. Picar a cebola

grosseiramente, esmagar os alhos e picar finamente o gengibre. Descascar

a abóbora e cortar em cubos. Descascar as curgetes com o ralador grosso

(como se fosse cenoura para salada). Reservar as cascas raladas, cortar a

polpa em cubos. Separar as folhas de hortelã e reservar os pés.

Aquecer a panela, colocar o azeite, a cebola, o alho, o gengibre, cubo de

carne, orégãos. Refogar ligeiramente. Adicionar curgetes, abóbora e pés de

hortelã, refogar mais um pouco. Acrescentar água quente e , após ferver,

deixar apurar 40min em lume brando.

Reduzir o puré com varinha mágica. Após levantar fervura, colocar os fios

das cascas das curgetes reservados (como se fosse um caldo verde). Deixar

ferver 4 minutos, adicionar as folhas de hortelã e desligue o lume,

deixando-a descansar um pouco (tapada) para soltar os aromas da hortelã.

Entretanto, cortar o pão em cubos e saltear em azeite, de modo a obter

pequenos croutons estaladiços. Retirar e quando ainda quentes, polvilhe-os

com orégãos. Saltear as fatias de bacon e após esfriarem, cortar em

pedaços.

Servir o creme polvilhado com pimenta preta, colocar por cima pedaços de

bacon e à parte os pequenos croutons.

Fonte: receita original.

* Biblioteca da Trafaria, receita no âmbito do “Concurso de Sopas em 28-05-2016”.

Sopa de TomateAutora: Maria do Carmo Meira

Ingredientes:4 Tomates maduros

1 Cebola média ou 2 pequenas

4 Ovos

1 Pão alentejano (ou regional)

2 Batatas pequenas

500grs de uvas pretas (ou 6 figos maduros) sem casca

Preparação:Cobre-se o fundo do tacho com azeite, pica-se a cebola, deixa-se estrugir,

junta-se o tomate sem pele e sementes.

Deixa-se cozer o tomate em lume brando. Vai-se esmagando o tomate com

uma colher de pau, junta-se uma pitada de sal, uma pitada de açúcar para

quebrar o ácido do tomate.

Acrescenta-se água quente, quando levantar fervura, adicionar duas batatas

em rodelas finas. Quando as batatas estiverem cozidas, acrescentar os ovos

inteiros.

À parte, corta-se o pão em pedaços pequenos colocando no fundo de cada

prato e deita-se o preparado por cima.

Acompanha-se com uvas pretas ou figos da época.



Sopa de PeixeAutora: Guida Maria Assunção

Ingredientes:1 Pimento vermelho

3 Tomates maduros

1 Cebola grande

Coentros e algumas especiarias

Peixe à escolha, etc.

Preparação:Segredo dos Deuses.


Aveludado de Cenouras com NatasAutora: Adélia Ramusga

Ingredientes:500grs cenouras

1 Alho francês

1 Cebola

2 Batatas

2 Colheres de sopa de azeite

2/3 folhas de manjericão

1 pacote natas

Água e sal q.b.

Preparação:Descascam-se todos os legumes e cortam-se aos pedaços. Faz-se um

refogado com o azeite, a cebola e o alho cortados grosseiramente, de

seguida, juntam-se os legumes e mexe-se até ficar tudo envolvido no

refogado (ligeiro), de seguida junta-se a água (cerca de 7,5 dl) e deixa-se

ferver e quando estiver cozido retira-se do lume e reduz-se a puré com a

varinha mágica.

Por fim, deita-se as natas e serve-se com um movimento circular no prato.

Enfeita-se com folhas de manjericão picadas.



Canja da GanaAutora: Morgana Giroto Duarte

Ingredientes:½ galinha (com ovinhos e miúdos, de preferência)

1 cebola

1 cenoura

1,5 l de água

100gr de massinhas

Sal

hortelã

Preparação:Coza a galinha com os ovinhos e os miúdos, juntamente com a cebola

descascada e a cenoura, na água temperada com sal.

Quando a galinha estiver tenra, escorra, retire-lhe a pele e os ossos e desfie

a carne.

Coe o caldo da cozedura e corte os miúdos e a cenoura em bocadinhos.

Leve o caldo de novo a ferver, junte as massinhas e deixe cozer cerca de

12 minutos.

Introduza a galinha desfiada, a cenoura e os miúdos e retire do lume assim

que retomar fervura.

Sirva com uma folhinha de hortelã em cada prato.

(Se preferir substitua as massinhas por 30g de arroz.)

Fonte: Livro de receitas “Vaqueiro”.

* Biblioteca da Trafaria , receita no âmbito do “Concurso de Sopas em 28-05-2016”.

Sopa VermelhaAutora: Santiago Giroto Duarte

Ingredientes:300gr de batatas

1 cebola

1 nabo

5dl de água

1 beterraba

5dl de leite

1 colher de sopa de margarina Vaqueiro

Sal

pimenta

hortelã

Preparação:Descasque as batatas, a cebola e o nabo, corte-os em bocados e leve a

cozer na água temperada com sal.

À parte, coza também em água temperada com sal a beterraba com pele.

Escorra, retire-lhe a pele e corte-a em bocados.

Junte a beterraba às batatas, à cebola e ao nabo e reduza tudo a puré com a

varinha.

Adicione o leite e a margarina Vaqueiro, tempere com pimenta e retifique o

sal. Deixe ferver para apurar um pouco e sirva imediatamente.

(Nunca coza a beterraba sem pele pois perderá completamente a cor.)

Fonte: Livro de receitas “Vaqueiro”.


Sopa de Batata-Doce com FiambreAutora: Ana Rute Andrade

Ingredientes:500gr de batatas-doces

1 cebola

50gr de manteiga

1dl de natas

100gr de fiambre

Sal q.b.

Preparação:Lave e descasque as batatas-doces. Corte-as depois em pedaços de

tamanho médio.

Coloque-os numa panela, juntamente com 7,5 dl de água temperada com

sal, e leve ao lume a cozer.

Entretanto, descasque e pique a cebola. Leve-a a refogar na manteiga num

tacho à parte.

Junte o refogado de cebola às batatas e deixe terminar a cozedura. Nessa

altura, triture tudo com a varinha-mágica.

Adicione as natas ao creme obtido e retifique o sal. Por fim, acrescente o

fiambre, previamente cortado em tiras finas. Sirva a sopa quente.

Fonte: Livro de receitas “Ementa da Semana”.


Sopa de EspinafresAutora: Susana Maria Silva

Ingredientes:1 molho de espinafres

300gr de batatas

1 nabo

400gr de cenouras

3 cebolas

1,5l de água

0,5dl de azeite

Sal q.b.

Preparação:Comece por escolher e lavar muito bem os espinafres.

Descasque as batatas, o nabo, as cenouras e as cebolas. Lave tudo e corte

aos pedaços.

Leve a cozer numa panela, todos os ingredientes cortados e uma parte dos

espinafres, junte a água o azeite e tempere com o sal. Deixe cozer durante

20 minutos. Nessa altura, triture tudo com a varinha-mágica.

Adicione os restantes espinafres e deixe cozer aproximadamente 8

minutos.

Sirva a sopa quente.



Bolo de Cenoura com Cobertura de

ChocolateAutora: Cátia Alexandra Ribeiro Silva

Ingredientes:

Massa:250gr de cenouras

4 ovos

110ml de óleo

320gr de açúcar

220gr de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:40gr de chocolate em pó

40gr de manteiga

40ml de leite

70gr de açúcar

1 lata de leite condensado

Preparação:Massa:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de coroa com margarina e

polvilhe com farinha. Reserve.

Coloque no copo a cenoura e rale 15 seg/vel 9.

Adicione os ovos, o óleo e o açúcar e programe 1 min/vel 6.

Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 seg/vel 3. Deite o preparado

na forma e leve ao forno cerca de 40 minutos. Retire do forno e espere que

o bolo arrefeça.

Cobertura:

Coloque no copo a margarina, o açúcar, o chocolate em pó e o leite e

programe 8 min/Varoma/vel 2.

Cubra o bolo com o preparado de chocolate e sirva.

Fonte: Internet, receitas da Bimby

* Biblioteca da Trafaria, receita no âmbito do “Concurso de Bolos em 22-10-2016”.

Bolo de LaranjaAutora: Maria Dionísio

Ingredientes:2 chávenas de farinha

2 chávenas de açúcar

1 chávena de sumo de laranja

4 ovos

1 colher de chá de fermento em pó

Raspa de uma laranja

Preparação:Bata as claras em castelo e reserve.

Noutro recipiente, bata o açúcar com as gemas, junte a farinha, o sumo de

laranja, as raspas da laranja e o fermento.

Envolva as claras na massa suavemente.

Deite o preparado numa forma previamente untada com manteiga e

polvilhada com farinha.

Leve ao forno a uma temperatura média, cerca de 25 minutos.



Bolo de Chocolate “Nega Maluca”Autora: Ana Meira de Sousa

Ingredientes:3 ovos

1 chávena de óleo

3 chávenas de farinha de trigo


1 chávena de chocolate em pó

1 chávena e meia de água a ferver

1 colher de café de bicarbonato de sódio

1 colher de café de fermento em pó

1 lata de leite condensado

Preparação:Num recipiente colocar os 3 ovos, o óleo, a farinha, o açúcar e o chocolate

em pó. Mexer bem.

Juntar a água a ferver e mexer novamente.

Juntar o bicarbonato e o fermento e mexer.

Colocar o preparado numa forma previamente untada com manteiga e

polvilhada com farinha.

Levar ao forno pré-aquecido durante 40 a 45 minutos.

Rechear com o leite condensado.



Bolo Maravilha de ChocolateAutora: Beatriz Reto Ramusga

Ingredientes:5 ovos

1 pitada de sal

2 chávenas de chá de farinha

1 colher chá de fermento em pó

1 chávena de açúcar

1 chávena de chocolate em pó

1 chávena de cacau magro em pó

1 chávena de óleo

1 chávena de água quente

Cobertura:12 metades de nozes (ou 6 nozes inteiras)

1 tablete 100gr de chocolate de leite (Lidl)

1 pacote de natas (200ml)

Preparação:Bate os ovos inteiros com o açúcar, junta o óleo e mistura, de seguida junta

o chocolate e o cacau, depois de bem envolvido, junta a farinha e o

fermento, depois de tudo bem misturado, o sal, junta a água quente e

mexer bem.

Coloca numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com

farinha. Vai ao forno cerca de 30/40 minutos.

Desenforma (quando o palito sai seco, está cozido) e deixa arrefecer.

Derrete o chocolate aos pedaços em banho-maria, junta as natas e mistura

bem, deixa arrefecer um pouco e deita por cima do bolo, espalhando bem

coma uma espátula. Por fim coloca as metades das nozes e vai ao

frigorifico até a hora de servir.



Bolo de Laranja da DelitaAutora: Adélia Ramusga

Ingredientes:7 ovos

1 pitada de sal

2 chávenas de farinha (c/ fermento)

1 colher chá de fermento em pó


3 laranjas (raspa e sumo)

1 chávena de óleo girassol

Preparação:Bate os ovos inteiros com o açúcar, junta o óleo, a raspa e o sumo das

laranjas, mexe bem, por fim, junta a farinha e o fermento em pó e mistura

tudo.

Coloca numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com

farinha. Vai ao forno durante +/- 35 minutos.

Desenforma (quando o palito sai seco, está cozido) e serve frio.

Sugestão: pode polvilhar com açúcar em pó para enfeitar.



Bolo da AvóAutora: Odete Maria Oliveira Cacebes Recto

Ingredientes:6 ovos

200gr de açúcar amarelo

200gr de farinha c/ fermento

1 colher de chá de fermento em pó

1 chávena de chá de azeite

1 chávena de chá de mel

1 colher de chá de canela

1 chávena de nozes (miolo)

Preparação:Separam-se as gemas das claras e batem-se em castelo, reserva-se.

Bate-se as gemas com o açúcar, vai-se juntando o mel, o azeite, a canela, a

farinha, o fermento e as claras em castelo.

Por fim, junta-se as nozes e vai ao forno numa forma de chaminé untada

com manteiga e polvilhada com farinha, durante +/- 40 minutos.

Desenforma e serve frio (com um chá).



Bolo de Maçã e NozesAutora: Joana Moita

Ingredientes:6 ovos

1 chávena de açúcar

1 chávena de farinha c/ fermento

1 chávena de maçãs aos bocadinhos (3 maçãs)

1 chávena de nozes (miolo)

Preparação:Mistura-se as gemas com o açúcar.

Adiciona-se a farinha e mexe-se tudo muito bem.

Bate-se as claras em castelo e adiciona-se ao preparado anterior.

Por fim, junta-se as nozes partidas aos bocadinhos e a maçã.

Coloca-se numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada

com farinha.

Vai a cozer no forno à temperatura de 180ºC durante aproximadamente 1

hora.



Bolo dos BrunosAutora: Bruno Teixeira

Ingredientes:Massa:

3 cenouras picadas

3 ovos

1 chávena de óleo de soja

3 chávenas de farinha trigo


1 colher de fermento em pó

Cobertura:

1 colher de margarina

1 chávena de leite

5 colheres de achocolatado em pó

4 colheres de açúcar

Preparação:Massa:

Coloque os ingredientes no liquidificador e acrescente os ovos e a farinha

misture tudo muito bem.

Leve ao forno numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada

com farinha.

Desenforme e cubra com a cobertura.

Cobertura:

Misture todos os ingredientes, leve ao lume e deixe ferver até engrossar.



Aperitivo à CapitãoAutor: Carlos Santos “Capitão”

Ingredientes:1 Queijo de cabra fresco

3 Fatias de presunto

Preparação:Corta-se o queijo ao meio, ficando com dois círculos de queijo.

Coloca-se os dois círculos do queijo numa frigideira com azeite.

Frita-se dos dois lados. Retira-se para um prato.

Coloca-se as fatias do presunto à volta do queijo e por cima.

Serve-se assim.


* Biblioteca da Trafaria, receita no âmbito do “Concurso de Aperitivos em 04-02-2017”.

Focaccia dos SilvasAutora: Cátia Alexandra Ribeiro Silva

Ingredientes:240gr de água

15gr de azeite

20gr fermento de padeiro fresco

400gr de farinha de trigo tipo 65

½ colher de chá de sal grosso

100gr de azeitonas pretas descaroçadas as rodelas

100gr de chourição as rodelas

110gr de bacon

1 peito de frango

Alho em pó q.b.

Azeite (para untar) q.b.

Orégãos para cobrir q.b.

Preparação:

Massa da Focaccia

No copo coloque a água, o azeite e o frmento, programe 1,30min/37º/Vel. 2.

Adicione a farinha e o sal, amasse 2 mins/Vel. Espiga. Retire, molde uma bola,

disponha num tabuleiro com papel vegetal e untado com azeite. Deixe levedar mais ou

menos 30 minutos ou até que dobre de volume num local morno. (Se preferir antes de

iniciar a receita pode ligar o forno a 200º, deixe aquecer enquanto faz a massa, desligue

o forno – muito importante – e coloque lá o tabuleiro, pois serve de estufa. Pode até

colocar um recipiente com água quando liga o forno, pois cria um verdadeiro ambiente

de estufa. Serve para todas as massas lêvedas).

Depois da massa dobrar de volume, pré-aqueça o forno a 200º (se lá tiver posto a

massa, retire).

Com as mãos untadas com azeite, espalhe a massa pelo tabuleiro, fazendo pressão com

os dedos.

Cobertura de chouriço e azeitonas

Pique o chouriço 4 seg/Vel. 7. Distribua o mesmo, bem como as azeitonas sobre a

massa. Polvilhe com orégãos, alho em pó e regue com um fio de azeite.

Deixe levedar mais 15 minutos.

Leve ao forno 20 minutos a 200º.

Dica: Pode acrescentar outros ingredientes a gosto ou o que tiver por casa na cobertura,

como por exemplo restos de frango, ou bacon.

Fonte: Internet, receitas da Bimby.


Sabores de ÁfricaAutora: Carla Marisa Ramos Tavares

Ingredientes:Banana pão (bem pontadinhas)

Sal

Óleo

Preparação:Descasca-se a banana. Põe-se de molho em água quente e sal grosso

(15minutos).

Deixa escorrer.

Corta-se em laminas como se fosse batatas fria e depois frita-se em óleo

bem quente.



Atum EmbrulhadoAutora: Isabel da Cunha Osório Coutinho Rebelo

Ingredientes:1 ovo cozido

1 lata de atum

1 alho pequeno

1 tomate pequeno maduro

Azeitonas pretas

Azeite q.b.

Ervas da Provence q,b.

Pimentão doce q.b.

Vinho tinto/porto q.b.

Sal q.b.

Bolachas de água e sal

Preparação:Escorre-se muito bem o atum da lata e desfia-se. Esmaga-se o ovo cozido

em pedacinhos. Corta-se ou pica-se o alho muito miudinho. Pela-se o

tomate e tiram-se as sementes.

Num tacho com azeite, leva-se o alho a fritar té alourar, junta-se o tomate

até desfazer, junta-se as ervas, o pimentão, o ovo e o atum, sempre em

lume baixo.

Vai-se mexendo até estar tudo desfeito, junta-se uma pitada de sal e vinho

tinto ou do Porto.

Deixa-se apurar, com o lume apagado, 5 minutos.

Barra-se cada bolacha com a pasta.

Serve-se com uma lasca de azeitona, previamente descaroçada e cortada.



Paté de Atum com tostasAutora: Elvira Isabel Sequeira Serra

Ingredientes:2 latas de atum grandes

6 ovos

Salsa q.b.

Maionese q.b.

Tostas

Preparação:Coza os ovos.

Abra as latas de atum e escorre o óleo.

Coloca-o numa taça e solta-o as lascas, reserva.

Descasque s ovos e esmague com um garfo.

Pica a salsa, finamente.

Mistura os ovos a salsa e a maionese ao atum.

Sirva com tostas.



Aranhas DivertidasAutora: Morgana Isabel Giroto Duarte

Ingredientes:Salsichas tipo alemão (aves)

Esparguete colorido

Salsa q.b.

Sal q.b.

Ketchup q.b.

Palitos

Preparação:Corte as salsichas as rodelas, o esparguete em bocados mais ou menos de

10cm.

Com cuidado, enfia alguns bocados de esparguete nas salsichas.

Coloca um tacho ao lume, temperado com um pouco de sal e salsa.

Quando levantar fervura coloca as salsichas e deixa cozinhar durante 20

minutos. Quando o esparguete estiver cozido é só escorrer e servir com o

ketchup.



XuxiAutora: Santiago Miguel Giroto Duarte

Ingredientes:Salsichas

Alface

Pão de forma aparado

Azeite q.b.

Maionese q.b.

Palitos

Preparação:Estende um pouco de pelicula aderente na bancada.

Coloca as fatias de pão e com o rolo da massa, amassa-as até ficarem bem

finas. Barre com maionese, tendo o cuidado de barrar as extremidades para

ajudar a “colar”.

Numa frigideira com um pouco de azeite, aloura as salsichas.

Coloca uma fatia de alface e uma salsicha sobre cada fatia de pão.

Enrola a pelicula, apertando bem as pontas.

Leva ao frio alguns minutos par ganhar forma.

Retira a pelicula e corta em pequenas porções.



Concurso de Bolos Carne Peixe Patês Saladas Ovos Peixe ... · PDF files Sumos Saladas...

Documents

Transcript of Concurso de Bolos Carne Peixe Patês Saladas Ovos Peixe ... · PDF files Sumos Saladas...