Hotel Royal Decameron - Detectar dispositivos tactiles de ... PV.pdfNúmero de empleados: 643...

Hotel Royal Decameron

Informe de resultados Prácticas Verdes

2015 Bahía de Banderas, Nayarit

Segunda Fase

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Índice

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Introducción 3

I. Perfil de la empresa 4

II. Diagnóstico 4

III. Área a intervenir 5

IV. Comité verde 6

V. Taller de visualización y ecomapeo 6

VI. Áreas de oportunidad encontradas 7

VII. Informe de resultados de la asistencia considerando mejoras y procedimientos verdes. - Concentrado de línea base cuantitativa y cualitativa - Mejoras implementadas/procedimientos verdes - Evaluación de indicadores - Fondo verde

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VIII. Lista de trabajadores capacitados a certificarse en el estándar de implementación de prácticas verdes (CONOCER)

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IX. Informe final de la asistencia presentado al comité verde bipartito.

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X. Anexos 22


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Introducción

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El Hotel Royal Decameron se encuentra ubicado en Bucerías, Nayarit. Este hotel participó en la primera prueba piloto del programa de prácticas verdes a finales de 2014, fase durante la cual se construyó el modelo de implementación de prácticas verdes en las empresas. Tal modelo, ha sido el apunte de seguimiento de esta segunda etapa, en la que se ha buscado fortalecerlo con nuevos elementos.

En la primera etapa, Royal Decameron se enfocó en el área de ama de llaves, se logró homologar las cantidades de uso de productos químicos, se hizo etiquetado de los recipientes y se capacitó a las camaristas para el uso adecuado y seguro de los mismos; el fondo verde se constituyó a partir de la recolección de PET en diferentes áreas del hotel y especialmente, lo recolectado en la limpieza de las habitaciones. Fue la empresa que tuvo mayor éxito en la elaboración y uso de la solución EM.

Como resultado del compromiso de la gerencia general en el seguimiento de las prácticas verdes adoptadas y de la posibilidad de extenderlas a todas las áreas de trabajo y con ello, elevarlas a política de la empresa, se integró a la tarea del Coordinador de seguridad y salud en el trabajo, la responsabilidad de manejar también el tema ambiental.

En esta segunda fase las prácticas verdes se extendieron a otras áreas, trabajando con jardinería, mantenimiento, Stewart y ama de llaves. El tema principal al que se dirigieron los esfuerzos de prácticas verdes fueron a la reducción del consumo de agua.

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I. Perfil de la Empresa

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Razón social: Decameron S. A. De C. V. Giro: Servicios de alojamiento y preparación de alimentos y bebidas Número de empleados: 643 Organización/cámara empresarial: Asociación de Hoteles y Moteles de Riviera Nayarit. Sindicato de afiliación: C.T.M. Secc. 42 Número de áreas: 10 Tipo de servicios: Alojamiento, preparación de alimentos y bebidas, spa, gimnasio, estética. Mercado (clientes): Mayoría nacional. Calificación en Trip Advisor: 4º Certificaciones ambientales: Green leader


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II. Diagnóstico

A. Desarrollo del recorrido diagnóstico.

Se tuvo contacto inicial con el gerente de la empresa el Sr. Feliberto Ventura, con quién se explicó esta segunda fase del programa de “Prácticas Verdes” en virtud de su amplia cooperación en los proyectos de la OIT y la destacada participación de su equipo de colaboradores en la elaboración del estándar de competencias del CONOCER “Aplicar prácticas verdes en el área de trabajo”.

Posterior a esta sesión el Sr. Feliberto Ventura convocó a los líderes de las áreas a participar en esta segunda fase, para que conformaran a su vez, al equipo verde. En una sesión posterior, se trabajó con ellos para determinar una área a intervenir y el/los temas que requerían pronta atención.

En la sesión con los integrantes del equipo verde, se realizó una retroalimentación de los resultados obtenidos en la primera fase y posteriormente con apoyo de la cápsula de prácticas verdes se sensibilizó a las áreas que se sumarían a esta nueva etapa.

En la tercera sesión se trabajó únicamente con personal de ama de llaves con quiénes se volvió a sensibilizar en el tema de prácticas verdes con apoyo en la cápsula, lo anterior para reforzar los compromisos adquiridos durante la primera etapa. Posterior a esta plática se realizó el Eco-mapa y la ruta del huésped.

En la cuarta sesión se trabajó con el personal de jardinería, mismo que se sumaría en esta fase, los integrantes de este departamento realizaron el recorrido diagnóstico y plasmaron las áreas de oportunidad encontradas en el eco-mapa para posteriormente realizar la ruta del huésped.


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III. Área a Intervenir

IV. Comité verde

PARTICIPANTES ROL ÁREA

Feliberto Ventura Líder de equipo Gerente

Mtro. Arturo Peña Coordinador de equipo Coordinador de autogestión

Ricardo Quintana Rep. Sindical

Vicente García Encargado de áreas públicas

Arturo García Auxiliar de mantenimiento

Julia Torres Ama de Llaves

Araceli Reinoso Ramos Coordinador Cocina/Camarista

Jardinería

Mantenimiento

Ama!de!Llaves

Stewart

Equipo Verde


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V. Taller de visualización y ecomapeo

Aspectos observados durante el recorrido:

Orden y limpieza

Tiempos y movimientos

Seguridad en el área

Condiciones generales del área

Condiciones de equipo y herramienta

Elementos de comunicación visual

Ambiente de trabajo

Aplicación de las 3R

Cuidado del agua, ahorro de energía

Manejo y almacenamiento de productos químicos

Total de participantes:

75 colaboradores

Áreas recorridas:

Áreas públicas, restaurantes, habitaciones.


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VI. Áreas de oportunidad encontradas Fortalezas Áreas de oportunidad encontradas

-! Continúan utilizando la solución EM

1.! No se cuenta con una campaña de concientización respecto de la separación y recolección de basura dirigida al huésped.

2.! No se cuenta con una campaña de sensibilización dirigida al huésped respecto del cuidado del agua.

3.! No se mide el consumo del aceite en cocina ni se cuenta con personal certificado que lo recoja.

4.! No se ha concientizado al personal de steward respecto del uso racional del agua en su área de trabajo.

5.! Existe poca sensibilización para el personal de mesero, respecto de la separación de los residuos.

6.! Los jardineros no están muy sensibilizados y convencidos de utilizar el agua de las albercas para el riego.

7.! El consumo por huésped en los grifos es alto 8lts. Por minuto. (no tienen aireadores ni son push)

8.! No se cuenta con focos LED. 9.! No se ha definido la política

ambiental. 10.!No se llevan registros de los

consumos diarios de energía y agua.

-! Se continúa con el programa de recolección de P.E.T.

-! Se reutiliza el agua de una de las albercas para riego de jardines.

-! Se reutilizan los restos del café como abono.

-! Los cascarones de huevo son utilizados como abono para las plantas.

Indicadores a medir:

-Litros de agua reutilizada (meta a lograr: 6000 l a la semana)

- Reducción del consumo de agua en grifos. (Meta a lograr reducir el consumo al 50%)


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VIII. Informe de Resultados de la Asistencia considerando mejoras y procedimientos verdes.

1.!Concentrado línea base cuantitativa y cualitativa

Indicadores sociales

Sí/No Indicador Número

No Trabajadores informales 0

No Trabajo infantil 0

Si Accidentes de trabajo 24

No Trabajadores eventuales / tiempo parcial 0

Si Trabajadores sindicalizados 343

Si Plan de capacitación (horas) 400

No Tasa de ausentismo 0

No Tasa de rotación 0

Indicadores económicos

Sí/No Descripción Costos Frecuencia

No Uso de químicos 109,879.00 Anual

No Consumo eléctrico 120,894.20 Mensual

Si Consumo de Agua 92,182.42 Mensual

Si Consumo de Gas 40,939.16 Semanal

No Toallas lavadas (servicio lavandería) ------- -------

No Ingresos por ventas -------- -------

No Ingresos por ventas de cartón, aceite usado, PET, vidrio, desechos electrónicos, entre otros.

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Indicadores ambientales

Sí/No Descripción Cantidades Frecuencia

No Uso de químicos (kg/litros/piezas) 1 Ton. Anual

Si Consumo eléctrico (kWh) 341230 Mensual

No Consumo de Agua (litros) 3840.30 M3 Mensual

SI Consumo de Gas (litros/kg) 290,622 lts. Mensual

No Desechos sólidos (kg de basura) ----- -----

No Desperdicios de alimentos (kg) ----- ----

No Toallas lavadas (piezas) ---- ----

No Cartón, aceite usado, PET, vidrio, desechos electrónicos, entre otros. (kg)

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No se lleva el registro de todos los indicadores ambientales.

Línea Base Cualitativa a)! Política ambiental

Se cuenta con una política ambiental establecida; aún están siendo evaluados por el programa Green Leaders de Trip Advisor, por lo que la comunicación con el huésped sobre cuidado ambiental, es más profunda. Falta establecer una estrategia que permita profundizar en el involucramiento total de la cadena de valor “hacia atrás” (proveedores) para alcanzar el 100% de cumplimiento del programa.

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POLÍTICA!AMBIENTAL!SEPTIEMBRE

POLÍTICA!AMBIENTAL!DICIEMBRE


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b)! Participación del personal

No estaba constituido el equipo verde oficialmente. El equipo verde que se constituyó en la primera fase dejó de trabajar por lo que ahora ha quedado formalizado y se cuenta con una acta de integración.

c)! Involucramiento del huésped

Falta profundizar en el involucramiento total del huésped. Se cuenta ya con mecanismos para conocer las necesidades y expectativas del cliente.

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No!cumple Cumple!parcialmente

Si!cumple

Participación!del!Personal!Septiembre

Participación!del!Personal!Diciembre

00.20.40.60.81

1.21.41.61.82


Si!cumple

Involucramiento! del!Huésped!Septiembre

Involucramiento! del!Huésped!Diciembre


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d)! Uso eficiente de energía y agua

En este rubro el hotel ya cumplía con un 99% de los ítems, sin embargo por cuestiones de presupuesto no se pudo invertir en el uso de tecnologías para utilizar energía renovable.

e)! Desperdicios

Se implementó un programa para reducir el consumo del papel, sin embargo aún no se establecen registros respecto a las cantidades de residuos que están generando por día en cada área.

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No!cumple Cumple!parcialmete

Si!cumple

Uso!eficiente! de!energía!y!agua!Septiembre

Uso!eficiente! de!energía!y!agua!Diciembre

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No!cumple Cumple!Parcialmente

Si!Cumple

Gestión!Ambiental:!Desperdicios!Septiembre

Gestión!Ambiental:!Desperdicios!Diciembre


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f)! Uso de productos ecológicos

Aún no se establecen políticas de compras con proveedores que ofrezcan productos biodegradables o bien que se ajusten a especificaciones internas. Se utilizan ya productos biodegradables y ecológicos en algunas áreas como son steward, jardinería, mantenimiento y ama de llaves. g)! Conservación de la biodiversidad

Tienen pendiente promover campañas de reforestación y tener un papel aún más participativo en el cuidado de la biodiversidad de la zona en donde se ubican y potencializar la relación de liderazgo que se tiene en la comunidad. Únicamente se lleva un programa de protección a la iguana ya que es un animal muy común en la región y abunda en gran cantidad en las instalaciones del hotel.

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0.5

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1.5

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2.5

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Si!cumple

Gestión!Ambiental:!Uso!de!productos!ecológicos!Septiembre!

Gestión!Ambiental:!Uso!de!productos!ecológicos!Diciembre

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0.5

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Si!cumple

Conservación!de!la!Biodiversidad!Septiembre

Conservación!de!la!Biodiversidad!Diciembre


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h)! Seguridad y salud ocupacional

Hotel Decameron es una empresa que siempre ha estado muy ocupada en la salud y seguridad del colaborador de ahí que en un año (2014 a 2015) se redujeron 600 días de incapacidad, esto es de tener 910 días 2015 se cierra con 310 días. i)! Condiciones de trabajo

Se definieron lineamientos y políticas respecto de la libertad de asociación, políticas para evitar el trabajo infantil y el acoso; acciones que ya se venían ejecutando pero que no estaban tan permeadas en los colaboradores y ya han quedado documentadas.

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No!cumple Cumple!Parcialmente

Si!Cumple

Seguridad!y!Salud!ocupacional!Septiembre

Seguridad!y!Salud!ocupacional!Diciembre

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Si!Cumple

Condiciones!de!trabajo!Setiembre

Condiciones!de!trabajo!Diciembre


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j)! Concentrado final de línea base cualitativa

Cumplimiento antes de la intervención de prácticas verdes/ septiembre 2015: 68% Cumplimiento después de la intervención de prácticas verdes/ diciembre 2015: 87%

2.!Mejoras implementadas/Procedimientos verdes.

IMPACTO DESCRIPCIÓN DE LAS MEJORAS

AGUA 1.! Cambio de grifos. Se sustituyeron la totalidad de grifos de mano por grifos touch con aereador para minimizar el agua.

2.! Registro diario del consumo de agua. Se estableció una bitácora para registrar los lts. Diarios de consumo de agua por torre.

3.! Reducción del flujo en grifos. Se redujo de 8lts. A 4lts. El flujo de agua vertido en cada descarga.

4.! Almacenamiento de agua de alberca. Se colocaron 2 tanques con capacidad de 10,000 lts. De agua para recuperar el agua de alberca.

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40

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DECAMERON!ANTES

DECAMERON!AHORA


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5.! Riego de jardines con agua de alberca. Se modificó el esquema de riego en los jardines del hotel; por lo que forzosamente personal de jardinería debe utilizar el agua almacenada en los contenedores para el riego del jardín, lográndose ahorrar por semana 6000 lts. De agua.

6.! Modificación en el tipo de lavado del personal Stewart. Supresión del lavado de áreas de cocina con mangueras a cubetas de agua proveniente de los contenedores.

7.! Modificación en los horarios de riego. Se modificaron los horarios de riego de jardines con la finalidad de aprovechar la humedad.

Químicos 8.! Reducción del uso de plaguicidas Se dejó de usar el “polvo del dragón” para sustituirse por residuos de café y cascarón de huevo.

9.! Uso de la solución EM Se utiliza la solución EM en el área de cocina para el lavado de loza y ollas.

Energía 10.!Monitoreo del apagado de las luces A través del personal de seguridad se monitorea que las luces no requeridas se apaguen.

11.!Horario de encendido de luces. Se estableció un horario de encendido de luces para no hacerlo durante el cambio de tarifa.

12.!Sustitución de focos ahorradores por led. Se cambiaron los focos ahorradores por focos led en 620 habitaciones.

13.!Registro diario del consumo de la energía eléctrica. Se implementó una bitácora de registro del consumo de KWH diario por edificio.

3R 14.!Separación de residuos Se estableció en el área de restaurantes la separación de los residuos de café para ser entregados a jardinería.


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3.!Evaluación de indicadores a)! Reutilizar el agua de alberca

Objetivo Indicador Unidad 100 0 -100

Reutilizar agua de alberca

Litros recuperados Litros 6000 3000 0

La efectividad del indicador ha sido del 58% lográndose recuperar en 07 semanas de medición hasta 6000 litros diarios de agua, lo que equivale que a la fecha el ahorro total de 24,000 litros de agua.


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Inicialmente se tuvo problemas con esta meta debido a la resistencia de utilizar el agua tratada con producto químico de alberca en jardines, vertiéndose por lo tanto alcantarillado. Debido a ello, el comportamiento semanal del indicador fluctuó en su efectividad de 0 puntos para moverse luego a -7 de ahí el resultado se movió a 67 puntos para finalmente colocarse en 93 y 97 puntos.

Las semanas donde el indicador es menor a 67 puntos se debieron en un inicio a la resistencia del jardinero de tomar el agua captada y a su vez por lluvias.

El indicador logra 68 puntos de efectividad lo que representa:

Total litros de agua reutilizados en 4 semanas 24,000

Ahorro de 24 m3 $ 696.00


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b)! Reducir el consumo de agua en grifos

Objetivo Indicador Unidad 100 0 -100

Reducir agua Litros reducidos

Litros/1300 huéspedes 60 120 150

El objetivo planteado fue lograr la reducción de 150 litros de gasto de agua a 60 litros. En función de huéspedes.

El comportamiento de este indicador ha sido contrastante, debido a que está en función de huéspedes y se tiene una ocupación diaria de 1500 personas quienes en promedio utilizan al día 8 litros de agua. (sólo en grifos).

En el gráfico se puede observar que durante los primeros 4 días se tuvo una efectividad menor a 100, a partir de las sesiones de retroalimentación se optó por hacer diversas acciones enfocadas a lograr la meta puesto que el gasto de agua continuaba siendo


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excesivo. A raíz de algunas acciones implementadas el indicador tuvo un repunte logrando una efectividad constante entre 33 y 63 puntos, variando en los días donde la ocupación se elevó, sin embargo podemos observar que se mantuvo en puntos de entre 70 a 90 para hacer un cierre a la fecha de 82 y 97 puntos.

Se logró una efectividad de 67 pts.

Total alcanzado:

4. Fondo Verde.

Por los ahorros generados en el consumo de agua se les proporcionará a los colaboradores participantes equipo de protección personal y equipo de trabajo faltante.

Litros total de agua ahorrados

104,000 l/mes

Ahorro total $89,280


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IX. Lista de trabajadores capacitados que serán certificados en el estándar Implementación de Prácticas Verdes.

Villalobos Meraz Alberto

Crisosto Alvarado Jorge

Lomelí Torres Miguel

Romero Luna Rubén

Hernández Hernández Samuel

Pánfilo García Vírgen

López Zepeda Pedro

Murillo Ríos Salvador

Torres Ruelas Julia

García Santiago Vicente

García Espinoza Arturo

Quintana Carbajal Ricardo


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X. Informe final de la asistencia presentado al Comité Verde Bipartito

Económico

Reducción de costos

Ahorro de $696 por captar 24,000 litros de agua. Ahorro de $89,280 por reducción del 50% de consumo de agua en grifos por el huésped. Total ahorrado: $89,976

Calidad del producto Se aseguró que no se utilice el agua potable en el riego de jardines. El lavado de cocina ya no se realiza con mangueras.

Calidad del servicio Se aseguró el involucramiento del huésped respecto de las prácticas verdes contribuyendo así al cuidado ambiental enfocado al ahorro en el consumo del agua.

Social

-! Retroalimentación al desempeño -! Fortalecimiento en la integración del equipo de colaboradores -! Respeto por las opiniones del colaborador -! Participación activa del colaborador en la solución de los problemas

de la empresa. -! Concientización respecto del cuidado de los elementos de la empresa. -! Seguridad en el trabajo por el uso de los equipos de seguridad y uso

de productos naturales en el caso de los Stewart para evitar el daño a la piel.

-! Capacitación sobre el cuidado ambiental.


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Ambiental

-! Reducción de 4,960 litros de consumo diario de agua -! Disminución en el uso de químicos por el uso de la fórmula EM1 y en

el caso de jardines por el uso de residuos de café y cascarón de huevo.

-! 14 mejoras implementadas

Capacitación -! Total de Horas de capacitación 8. -! 11 Candidatos a certificarse en el estándar “Aplicar prácticas verdes

en el área de trabajo”

Línea Base -! Crecimiento en los ítems de cumplimiento de actividades ambientales de un 38 a 81% en un lapso de 4 meses.

Temas/Cápsulas

Impartidos

(Capacitación)

Objetivo

No.

de

de

capa

cita

dos

P.V. Comité Verde Promover el empleo verde y generar conciencia en el Comité Verde y los colaboradores para enverdecer los procesos productivos en la empresa

2

P.V. Trabajador 25

3R Que el colaborador identifique las 3R y su utilidad para la implementación de las prácticas verdes.

45

Ahorro de Agua Generar conciencia en los colaboradores para prevenir el uso y abuso indiscriminado de este vital líquido, cambiando la forma en que nos desenvolvemos y desarrollamos

35

Ahorro de Energía Promover un consumo eficiente, responsable y sostenible de la energía eléctrica entre el personal.

48

Separación de residuos

Disminuir la cantidad de basura que se genera en la empresa y sacarle el mayor provecho.

34

5 S Implementar 5 S en el área de trabajo y relacionar la cooperación con buenas condiciones de trabajo

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y con la productividad.

Riesgos de trabajo Identificar la importancia de la seguridad y salud de trabajo en la empresa e identificar los riesgos de trabajo.

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Recuperación de la inversión

Intervención 4 Meses (Septiembre a Diciembre 2015)

Ahorros Totales: $ 89,976 3 meses para la recuperación de inversión

Anexos Evidencia fotográfica.

Jardineros abonando los jardines con restos de café y cascara de huevo.


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Jardín regado con agua potable y jardín regado con agua recuperada de alberca.

Antes: Grifos de agua normales Despues: Grifos push con aereadores de agua.

Antes: Focos ahorradores Despues: Sustitución a focos LED


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Sesiones de realimentación, revisión y avance de indicadores.

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Políticas para el cuidado del agua, riego de jardines con agua de alberca.

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