GASTRONOMAEs el estudio de la relacin del hombre con su alimentacin y su medio ambiente o entorno.

1.1 HISTORIA DE LA GASTRONOMIAUTENSILIOS: Arco, flecha, anzuelos, arpones, trampas para animales. MATERIAS PRIMAS: frutos, races y tallo. GRANDES CAZAS: renos, bisontes, vacunos salvajes y caballos. PEQUEOS ANIMALES: lagartijas, erizos.

DESARROLLO TECNICO: Alimentos crudos.

Secado de alimentos (frutos)Salazn y ahumado (carnes)

PREHISTORIA (ANTES DEL FUEGO)

UTENSILIOS: Recipientes de barro, abrigos de pieles.

Se invento el arado.Molino de trigo.

MATERIAS PRIMAS: Renos, perros.

Oriente: Cabras, cerdos, ovejas y asnos.Agricultura: trigo cebada, avena, col, higos, habas, lentejas.

DESPUS DEL FUEGO

DESARROLLO TECNICO: Mtodo de coccin asado. Obtencin de la leche y fabricacin de quesos. Frio como mtodo de conservacin.

Frutos: Manzana, pera, ciruela y cerezas.

UTENSILIOS: Tenedores y cucharas de madera o metal. Coman hombres separados de mujeres.

MATERIAS PRIMAS: Lentejas, hortalizas y frutos. Frutos: Higos, dtiles, uvas, sandias, pepinos y melones. Cerveza sin levadura.

EDAD ANTIGUA (PUEBLO EGIPCIO)

DESARROLLO TECNICO: Carnes crudas y salazn. Se descubre el pan y la repostera egipcia.

MATERIAS PRIMA: Alimentos simblicos: pan y vino. Olivo, la vid, centeno y cebada. Pepinos, melones, puerros, cebollas y ajos. El agua no era potable, se tomaba leche.

EDAD ANTIGUA (PUEBLO HEBREO)

DESARROLLO TECNICO: Mtodo de coccin: hervido. Se guardaba la leche en obre.

UTENSILIOS: El espetn cruz de hierro que se enterraba en la tierra para asar las carnes. MATERIAS PRIMAS: col, nabos, rbanos. Gallina primer ave. Pullmentum ( harina de trigo y agua, como refresco)

DESARROLLO TECNICO: Coccin: Asado. Lupulo y Apicio grandes cocineros. Lupulo hoy come en casa de Lupulo Apicio : autor del famoso recetario de cocina, el mas antiguo.

EDAD ANTIGUA (PUEBLO ROMANO)

UTENSILIOS: Las piezas grandes de pan se cocan en planchas de hierro y fuego a lea.

MATERIAS PRIMAS: Pescados: Atn, rodaballo, dorada, salmonete, pulpo, pez espada y esturin. Especias: Laurel, tomillo, organo, salvia y cilantro. Leche de cabra y oveja.

EDAD ANTIGUA (PUEBLO GRIEGO)

DESARROLLO TECNICO:

Los legendarios cocineros fueron: Egis, Nereo, Chariades, Lampria, Apctonete, Euthyno y Ariston. Arquestrato realizo un poema que llamo Gastronoma.