PROYECTO DE QUÍMICAINTEGRANTES:

KEVIN CASTRO

PBLO CONDO

JAIRO BRAVO

DAVID MORALES

LUIS PAUCAR

HELADOS DE PAILA

SU HISTORIA: Doña Rosalía Suárez empieza a elaborarlos

en el año de 1896, mezclando el jugo de fruta con claras de huevo en una paila de bronce y a hacerla girar sobre una cama de paja de los páramos y hielo del Volcán Imbabura o Cotacachi, cubiertos de sal en grano.  Así de simple se crearon los mejores helados que son conocidos dentro y fuera del Ecuador.

PREPARACIÓN E INGREDIENTES Ingredientes -1 litro de pulpa de la fruta de su preferencia 

(mandarina, sandia)-1 taza de azúcar -2 claras de huevo batidos a punto de nieve

Preparación: Sobre una cama de hielo con sal (protegida con

paja), colocar una paila de bronce.

Agregar la pulpa de la fruta con el azúcar, batir con una cuchara de madera haciendo girar la paila por 15 minutos aproximadamente.

Cuando comience a tomar consistencia, agregar las claras de huevo sin dejar de batir por 5 minutos más.

CARACTERISTICAS CUERPO: Un helado debe ser consistente, pero

no demasiado duro, resistente a la fusión y debe proporcionar una agradable sensación.

TEXTURA: El conjunto de componentes debe de proporcionar una estructura cremosa, ligera y suave.

COLOR: El consumidor, en un primer momento, "come con los ojos". Lo más importante del color debe ser su intensidad.

SABOR: Este término se refiere a la mezcla base. Cada componente de la mezcla tiene un sabor característico.

PROPIEDADES Y BENEFICIOS

Delicioso y refrescante, el helado es un placer que a todas nos fascina. Comerlo es una experiencia que disfrutas al máximo, pero además te aporta una gran cantidad de nutrientes y es parte de una alimentación correcta, según el Instituto Nacional de Nutrición. El helado es una buena fuente de vitaminas, minerales, carbohidratos, proteínas, fibra y lípidos.