HARINAS Y PROCESO DE MOLIENDA

Por: Caroline Valoy

Tipos de harina

◦Harina de trigo◦Harina sin trigo ◦Harina étnica

Harinas de trigo

Harina de trigo 100%

integral

Harina de uso

múltiple

Harina de trigo

integral blanca

Harina con leudante

Harina para

tortas o repostería

Harina para pan

Harina de gluten

Harina de sémola

Harinas sin trigoHarina de amaranto (Amaranth)

Harina de cebada

Harina de alforfón (buckwheat)

Harina de almendra

Harina de maíz

Harina de arroz blanco / integral

Harinas étnicas

Harina de garbanzos

Harina de yuca

Harina Fufu

Harina teff

Proceso de moliendaLa molienda del trigo consiste en reducir el tamaño del grano a través de molinos de rodillos. Primero se separa el salvado y el germen del endospermo y luego se reduce este último hasta obtener la harina. El objetivo de la molienda es maximizar el rendimiento de la harina con el mínimo contenido de salvado. 

Gracias!