Recetario de Harinas Gallo
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harina paraLa mejo
cada receta
Una harina para cada us y
harina paraLa mejo
cada receta
Una harina para cada us y
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Una harina para cada usUna harina para cada us
HARINA DE TRIGO
Para todo tipo de usos culinarios.Pizzas finas
Espesar salsas
Galletas
Churros...
HARINA DE FUERZABollera (brioche, pan de
leche, croissant..)
Hojaldres
Panes especiales (pan
rstico, pan con cereales)
HARINA DE REPOSTERAEspecialmente indicada para
trabajos de repostera que requieran
harinas consistentes, a las que se
aaden alimentos que debilitan
(azcar, chocolate, manzana, etc)
Pan de molde
Elaborados ms exigentes (tartas)
Pasteles
Harina de Fuea
media baja
125-160 W
Media y
equilibrada
200-250 W
Gran fuerza
W>300
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Harina para Especialidade
Una harina para cada usUna harina para cada us
BIZCOCHOSBizcochos ms esponjosos
Magdalenas
Cupcakes
FRITOS Y REBOZADOSElaboracin de fritos ms crujientesy dorados...
Verduras
Carnes
Pescados
INTEGRAL
Elaboracin de todo tipo deproductos integrales.
Bizcochos
Pan integral
Fritos
SIN GLUTEN
Producto ideal para todos los usos.Repostera
Pan
Pizza
MS**DORAD
O
CRUJIENT
E
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harina paraLa mejo
cada receta
Una harina para cada us y
harina paraLa mejo
cada receta
Una harina para cada us y
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HARINA DE TRIGOGalletas de mantequilla
Masa para pizza
Apple Crumble
Churros y porras
HARINA DE REPOSTERABrownie
Tarta Sacher blanca
Bizcocho Victoria
Pan de molde
HARINA DE FUERZABriochePan Montas con nueces y cabrales
Pan Rstico
Roscn de Reyes
DE FRITOS Y REBOZADOSBerenjenas con miel
Alcachofas fritas
Anillas de calamar fritasPescadito frito
INTEGRALPastel de Zanahoria
Muffins integrales de arndanos
Galletas integrales
Bollos integrales de naranja y nueces
BIZCOCHOSMagdalenas de Manzana
Bizcocho de chocolate al microondas
Bizcocho de Yogurt
Cupcakes
SIN GLUTENBrownie
Base de PizzaBizcocho de Zanahoria
Pan de Pita
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Adems de un excelente comodn para
elaborar guisos, espesar salsas, rebozarcarnes y pescados, la HARINA DE TRIGO
GALLO resulta ideal en pastelera debido a
la gran resistencia que ofrece al estirado de
la masa. Por ello se utiliza en elaboraciones
que contienen gran cantidad de azcar,grasas o lquidos como los churros, las
galletas, etc...
Harinade TrigHarinade Trig
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Ingredientes
*250g de mantequilla atemperatura ambiente
*500g de harina de TRIGO GALLO*1 sobre de impulsor*5 yemas de huevo*200g de azcar*5g de sal Maldon
Poner las yemas con el azcar en un recipiente hondo
y grande. Batir enrgicamente con las varillas hasta que la preparacin cambie
de color a blanco y se doble el volumen. Reservar.
Aparte, mezclar la harina tamizada con el impulsor.
Trabajar la mantequilla a mano hasta dejarla con una textura de pomada. Aadir
la harina tamizada y mezclar, amasando a mano, hasta que quede bien
homognea y suelta, sin grumos, pero sin ligar.
Aadir las yemas batidas y seguir mezclndolo todo hasta hacer una masa
homognea.
Hacer dos rollos cilndricos de unos 8 - 10 cm de dimetro, envolverlos en film
transparente y dejarlos reposar unas horas en la nevera.
Quitar el film y hacer rodajas de unos 4-5 mm de espesor. (Si quedan ms
gruesas, aplanarlas con un rodillo).
Cubrir la bandeja con papel de horno y distribuir las galletas encima, dejando un
espacio entre cada una de 1 cm.
Humedecer la superficie de las galletas con un pincel y pegar algunas escamas
de sal.
Precalentar el horno, arriba y abajo o con aire, a 170 C.Introducir la bandeja y hornear hasta que las galletas estn doradas,
aproximadamente 15-20 min.
Preparacin
Gaeta de
mantequia
Gaeta demantequia
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.10.
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Dificultad baja
50 galletas aprox.
1 hora + reposo
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Ingredientes
*500g de harina de TRIGO GALLO*10g de levadura fresca prensada*10g de sal*300ml de agua*10g de aceite de oliva*5g de azcar
Poner todos los ingredientes en un recipiente y mezclarlos.
Amasar durante aproximadamente 10 minutos, hasta que la masa quede
fina y elstica.
Hacer una bola, taparla con un trapo y dejarla reposar hasta que duplique su
volumen.
Cuando haya crecido, amasar ligeramente para eliminar el exceso de aire. Dividir
la masa y formar una bola con cada porcin de masa.
Extender las bolas de masa y, con el rodillo, formar discos con la extensin y
grosor deseados.
Precalentar el horno (arriba y abajo) a 200.
Cubrir la masa con los ingredientes deseados y hornear hasta que se tuesten los
bordes de masa.
Preparacin
Masa para
Pizza
Masa paraPizza
1.2.
3.
4.
5.
6.
7.
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Dificultad baja
8-10 porciones
40 min + reposo
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Ingredientes para el crumble
*100g de harina de TRIGO GALLO*80g de azcar*100g de almendra molida*1 cucharadita de canela en polvo*160g de mantequilla a temperatura ambiente
*20g de leche fra
Ingredientes para las manzanas
*4 manzanas golden*1 cucharadita de canela en polvo*30g de mantequilla*80g de azcar
En un recipiente, mezclar y amasar a mano todos los ingredientes
(no derretir la mantequilla) hasta formar una masa homognea. Hacer una bola y
reservar en la nevera como mnimo 1 hora para que est fra cuando se use.
Preparacin del crumble
Derretir la mantequilla en una sartn. Aadir el azcar y remover. Pelar las
manzanas y cortarlas en 6 gajos, ponindolas a frer durante un par de minutos.
Aadir la canela cuando las manzanas ya estn doradas.
Colocar los gajos de manzana en un molde de horno, cubriendo el fondo por
completo.
Preparacin de la manzana
Ale
Crumble
AleCrumble
1.
2.
Precalentar el horno a 180.
Con un rallador grueso, rallar el crumble (FRO) sobre las manzanas. Hornear
durante 20- 30 min.
A los 10 min., aadir 50g de almendras en lminas sobre el crumble y dejar quese doren.
Acabad1.2.
3.
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Dificultad baja
5-6 unidades
1 hora + reposo
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Ingredientes para 30 churros
*300ml de agua*200g de harina EXTRA GALLO*50g de mantequilla*5g de sal*azcar*1l de aceite de oliva (para freir)
Poner a calentar el agua con la mantequilla y la sal
en un cazo ancho. Cuando hierva, agregar la harina de golpe, sin dejar de
remover con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda del
recipiente y quede una masa firme y homognea. Apartar del fuego.
Dejar reposar la masa hasta que est templada. Mientras, poner una sartn con
abundante aceite a calentar.
Introducir la masa tibia en una churrera y actuar para que salga la masa sobre el
aceite de la sartn bien caliente. Cortar los churros a la longitud deseada y frer
hasta que estn bien dorados.
Sacarlos sobre un plato con papel absorbente de cocina y espolvorear
enseguida con azcar.
Preparacin
Chuo poaChuo poa
1.
2.
3.
4.
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Dificultad baja
20 churros
5 min preparacin
25 min frito
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Nuestra HARINA DE REPOSTERA est
especialmente indicada para trabajos depastelera que requieran harinas
consistentes a las que se aaden alimentosque las debilitan (azcar, chocolate,
manzanas...). Se trata de una harina de
fuerza media, equilibrada e ideal parapostres exigentes como tartas o pasteles.
Harinade RepoeraHarinade Repoera
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Ingredientes para molde redondo de 24 cm
*3 huevos*40g de harina de REPOSTERA GALLO*120g de azcar blanco*120g de azcar integral de caa*170g de mantequilla*90g de chocolate para postres (55-60%)*15g de cacao en polvo
Opcional
*100 g. nueces(o macadamia, o pecanas)*Azcar glas
Mezclar, en un recipiente, los huevos y los dos tipos
de azcares, sin batir en exceso para que no se forme espuma.
Derretir el chocolate y la mantequilla juntos en el microondas a baja potencia,
removiendo cada 40 segundos.
Unir ambas preparaciones.Mezclar el cacao con la harina y aadirlo, tamizado, sobre la preparacin
anterior. No batir en exceso, slo remover hasta que sea homogneo.
Si se utilizan, aadir las nueces o macadamias y mezclarlas.
Untar el molde rectangular con mantequilla y harina y verter la mezcla hasta que
tenga un espesor de unos 2,5cm.
Precalentar el horno a 160 y hornear aproximadamente durante 25-30 min.
Si se desea, espolvorear azcar glas para decorar.
Preparacin
BrownieBrownie
1.
2.
3.4.
5.6.
7.8.
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Dificultad baja
8-10 porciones
45 min
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Ingredientes para el bizcocho
*250g de chocolate blanco para postres*150g de mantequilla*5 huevos*100g de azcar*150g de harina para REPOSTERA
*Mermelada de fresaIngredientes para la cobertura
*150g de chocolate blanco para postres*30g de mantequilla*20ml de nata para montar*2 hojas de gelatina
Fundir la mantequilla.
Batir los huevos con el azcar hasta que se forme espuma.
Aadir la harina tamizada sin dejar de batir.
Cuando no queden grumos agregar la mantequilla derretida y reservar.
Fundir el chocolate blanco al bao mara o en el microondas a media potencia.Aadir el chocolate fundido a la masa, batiendo muy bien para que todo
quede integrado y homogneo.
Precalentar el horno arriba y abajo a 170.
Untar de mantequilla y harina el molde para el horno. Verter a continuacin la
mezcla (la masa debe tener aprox. 2cm de espesor).
Cocer en el horno a 170 durante 30-40 min. Comprobar que est bien
cocido pinchando en el centro con un palillo. Debe salir limpio.
Cuando el bizcocho ya est fro abrirlo por la mitad y rellenar con la mermelada.
Bizcoch con chocolate blanc
Introducir las hojas de gelatina 10 min. en agua fra para hidratarlas.
Mientras tanto, calentar la nata y la mantequilla en un cazo. Cuando est bien
caliente, aadir las hojas de gelatina previamente hidratadas disolvindolas muy
bien batiendo con las varillas.
Cobertura
1.2.3.
4.5.
6.7.
8.9.
1.2.
Tarta
SacheBlanca
TartaSacheBlanca
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Dificultad media
8 porciones
1'15 hora
Aadir y mezclar muy bien el chocolate con la mezcla de nata, mantequilla y
gelatina, hasta que se funda y disuelva por completo. Colar la mezcla.
Glasear con el preparado caliente, vertindolo en espiral, desde el centro hacia
los bordes de la tarta.
3.
4.
Para un mejo resultad, e importantecongela la tarta que se va a glasea
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Ingredientes bizcocho
*225g de harina de REPOSTERIA GALLO*225g mantequilla blanda (NO DERRETIDA)*225g de azcar blanquilla*4 huevos (L)*1 sobre de impulsor*1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)*2 moldes redondos de 22cm
Ingredientes relleno y acabado
*150g nata montada azucarada*115g de confitura o mermeladade frambuesa o fresa
*frambuesas frescas
Mezclar la harina y el impulsor y reservar.
Engrasar y enharinar los moldes.
En un recipiente aparte, batir con las varillas la mantequilla blanda con el azcar
hasta formar una masa esponjosa y blanca. Aadir el extracto de vainilla e
integrarlo.
Aadir, entonces, y sin dejar de batir, los huevos, uno a uno, hasta que se
integren completamente y la masa sea fina y suave.
Aadir la mezcla de harinas tamizandas y mezclar con una cuchara todo hasta
formar una masa lisa e igualada, sin grumos. Depositar una mitad de la masa en
cada molde.
Precalentar el horno a 175.
Introducir en el horno ya caliente durante 20 min. insertar una brocheta en el
centro y, si sale limpia, sacar los bizcochos del horno, si no, hornear 5 min. ms.
Dejar reposar unos minutos antes de sacar de los moldes.
Una vez frios, cortar la parte de arriba de ambos bizcochos para dejarla plana;
untarlos con la mermelada y pegarlos juntos. Cubrir el pastel resultante con la
nata montada y extenderla con la esptula para cubrirlo totalmente. Decorar con
frambuesas frescas.
Preparacin
Bizcoch VictoriaBizcoch Victoria
1.2.3.
4.
5.
6.7.
8.9.
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Dificultad media
8 porciones
1 hora
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Ingredientes
*500g Harina de REPOSTERIA GALLO*25g levadura fresca prensada*10g sal*300 ml agua*50g aceite de oliva
Poner todos los ingredientes en un recipiente y mezclarlos, formando una masa.
Amasar durante al menos 10 minutos, hasta que la masa quede fina y elstica.
Hacer una bola con la masa, taparla con un trapo y dejar reposando hasta que
duplique el volumen.
Mientras, engrasar de aceite con los dedos la superficie interior de los moldes.
A continuacin espolvorear harina y desechar el exceso.
Cuando la masa haya crecido, amasar ligeramente para eliminar el exceso de
aire, dividir la masa por la mitad y hacer dos bolas de superficie lisa y suave.
Pintarlas con un poco de aceite en la superficie.
Depositarlas en el interior de los moldes para que fermenten y aumente su
volumen a un poco ms del doble.
Precalentar el horno a 200
Cuando la masa haya crecido lo suficiente, introducir los moldes cargados en el
horno durante 30-50 min. (depende del tipo de molde empleado)
Para un mejor resultado, es muy aconsejable, un poco antes de meter el pan,
colocar en una esquina del horno un pequeo recipiente cargado con litro de
agua hirviendo y dejarlo durante todo el proceso de coccin.
Preparacin
Consej
Pan de moldePan de molde
1.2.3.
4.
5.
6.
7.8.
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Dificultad baja
2 piezas
130 hora
+ fermentacin
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La harina de ms fuerza del mercado
(W>300) para que tus recetas de bollera,hojaldres, panes especiales tengan toda
la protena y gluten que necesitan las
preparaciones ms exigentes.
Harinade FueaHarinade Fuea
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Ingredientes
*500g de harina de FUERZA GALLO*100g de azcar*30g de levadura fresca prensada*5g de sal*80g de nata 35% M.G. o leche entera*100ml de agua*2 huevos
*80g de mantequilla blanda,a temperatura ambiente*1 yema de huevo
(opcional, para dorar la superficie)
Mezclar la harina, la sal y la levadura desmenuzada.
Aparte, poner los huevos con la leche o nata y el azcar en un recipiente
y batirlos con las varillas hasta que salga espuma.
Mezclar las dos preparaciones anteriores y amasar durante 10 minutos. La masa
debe quedar homognea y pegajosa. (A mquina, utilizar el gancho de amasar
durante 5 minutos; con las manos y la superficie de amasado engrasados con
aceite de girasol).
Hacer una bola con la masa y dejarla reposar tapada con un trapo hasta que la
masa crezca y doble el volumen inicial.
Volver a amasar y aadir la mantequilla en pequeos trozos, integrndola
mientras se amasa hasta que desaparezca por completo.
Dividir y hacer las bolas o barras de brioche. Colocarlas en los moldes y dejarlas
reposando tapadas hasta que crezcan y doblen su volumen.
Precalentar el horno a 180.
(Opcional) Cuando hayan doblado el volumen, se pueden pintar los brioches con
la yema de huevo mezclada y batida con una cucharada de agua.
Hornear durante 20-30 minutos.
Preparacin
BriocheBrioche
1.2.
3.
4.
5.
6.
7.8.
9.
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Dificultad media
2 piezas
1 hora + reposo
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Poner la harina, levadura y sal en un recipiente y mezclarlos
formando una masa.
Amasar durante aproximadamente 10 minutos, hasta que la masa quede fina y elstica.
Hacer una bola con la masa, taparla con un trapo y dejarla reposar hasta que
duplique el volumen.
Trocear el queso en pequeos trozos del tamao de avellanas y romper las
nueces al mismo tamao.
Cuando la masa haya crecido, amasar ligeramente para eliminar el exceso de
aire, aadir las nueces y el queso, distribuyndolas a la vez que se amasa.
Dividir la masa y formar cada trozo en bolas o barras. Mojar un poco la superficie
de las bolas con agua y echar harina seca sobre ellas. Hacer cortes en la parte
superior y dejar reposar sobre la bandeja de hornear tapada hasta que vuelvan a
duplicar su volumen.
Precalentar el horno a 200.
Hornear arriba y abajo (situar la bandeja en el nivel ms bajo) hasta que se doren
bien las piezas.
Preparacin1.
2.3.
4.
5.
6.
7.8.
Ingredientes
*500g de Harina de FUERZA GALLO
*30g de levadura fresca prensada
*8g de sal*300ml de agua*200g de queso azul cabrales (opcional)*150g de nueces peladas
Pan
Montacon nuecey cabrale
PanMontacon nuecey cabrale
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Dificultad alta
1 pieza
1 hora + reposo
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Pan
Ric
PanRicIngredientes
*500g Harina de FUERZA GALLO*25g levadura fresca prensada*10g sal*300ml agua
Poner la harina y el agua en un recipiente y mezclarlos, formando una masa.
Dejar reposando 30 minutos.
Aadir la levadura desmenuzada y mezclar con la masa, amasando durante
unos 10 minutos, hasta que la masa quede fina y elstica.
Hacer una bola con la masa, taparla con un trapo y dejar reposando hasta que
duplique el volumen.
Cuando haya crecido, amasar ligeramente para eliminar el exceso de aire, formar
una bola y humedecer la superficie pulverizando un poco de agua, espolvorear
bastante harina sobre la superficie, hacer los cortes a continuacin y dejar
reposar sobre la bandeja de hornear hasta que duplique su volumen. (el tiempo
es muy variable, dependiendo de la humedad y temperatura del ambiente)
Precalentar el horno a 220.
Hornear en el horno ya caliente arriba y abajo (situar la bandeja en el nivel ms
bajo o sobre el suelo) hasta que la corteza est bien tostada y crujiente.
Preparacin1.
2.
3.
4.
5.6.
Para un mejor resultado es muy aconsejable, un poco antes de meter el pan en el
horno, colocar en una esquina del horno un pequeo recipiente de acero o aluminio
cargado con litro de agua hirviendo y dejarlo durante todo el proceso de coccin.
Consej
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Dificultad media
2 piezas
1 hora + reposo
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Roscn
de Reye
Roscnde Reye
Poner en un recipiente grande la harina, sal, ralladura
de la piel de limn y mezclarlos.
En otro recipiente, batir los huevos con la leche, azcar y agua de azahar hasta
que se haga espuma.
Aadir la mezcla de huevos sobre la harina. Despedazar la levadura sobre la
mezcla y amasar todo junto durante al 10 minutos, hasta que la masa no tenga
grumos. Aadir la mantequilla y seguir amasando hasta que se integre por
completo.
Hacer una bola con la masa, taparla con un trapo y dejar reposando hasta que
duplique el volumen.
Cuando la masa haya crecido, hacer con ella un cilindro de 30 cm de largo,
aplastarlo con el rodillo para conseguir una lmina de masa plana y gruesa de
unos 35-40cm y 10cm de ancho.
Distribuir una cinta de cabello de ngel en el centro longitudinal de la masa, colocar
el haba sobre el cabello de ngel y tantos regalos como desee. Cerrar la masa sobre
el cabello de ngel de modo que vuelva a quedar un cilindro. Unir los extremos del
cilindro para formar el roscn (humedecer la masa para que se una mejor)
Colocar el roscn sobre la bandeja de hornear (mejor si se coloca un papel de horno).Pintar la superficie con la yema de huevo batida con una cucharada de agua,
colocar los trozos de fruta escarchada presionando un poco para que se pegue
bien; tapar con un trapo y dejar reposando hasta que duplique su volumen.
Preparacin1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.8.
Ingredientes
*550g Harina de FUERZA GALLO*25g levadura fresca prensada*5g sal*2 huevos*1 limn
*150g de leche*100g de mantequilla a temperatura ambiente*150g de azcar*1 haba y regalos al gusto
*2 cucharadas de agua de azahar o cointreau
(opcional)
*frutas escarchadas para decorarlo*Yema de huevo para dorar el roscn*400g de cabello de ngel
(opcional para el relleno)
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Precalentar el horno a 190
Cuando la masa haya crecido lo suficiente, introducir el roscn en el horno y
hornear durante 20-30min. hasta que est bien dorado.
Para un mejor resultado es muy aconsejable, un poco antes de meter el roscn,
colocar en una esquina del horno un pequeo recipiente cargado con litro de
agua hirviendo y dejarlo durante todo el proceso de coccin.
9.10.
Dificultad media
1 pieza
130 hora
Consej
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Elaborada con una frmula exclusiva
GALLO, este preparado aporta un colorms dorado a la masa y hace que el frito
resulte ms crujiente y sabroso.
Harinade Frito y RebozadoHarinade Frito y Rebozado
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Ingredientes
*1 berenjena
*1/5 de cerveza fra (200 ml.)
*Harina de FRITOS Y REBOZADOS GALLO*Miel de caa*Sal*Abundante aceite de oliva para freir
Cortar la berenjena en tiras gruesas (como para patatas fritas).
Salar ligeramente.
Hacer una mezcla con la cerveza y 125g de harina, removiendo
suavemente, sin batir ni agitar para que no se pierda el gas.
Rebozar los bastones en la mezcla anterior y freirlos en el aceite ya
caliente, de uno en uno y sin cargar en exceso la sartn para que no
baje la temperatura. Dorar por todas las caras y secar sobre papel de
cocina.
Servir calientes y regados con miel al gusto.
Preparacin
Berenjena
Frita
BerenjenaFrita
1.2.3.
4.
5.
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39/76
Dificultad baja
4 personas
30 mins
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40/76
Alcachofa fritaAlcachofa fritaIngredientes
*2 Alcachofas*200ml de agua con gas*Harina de FRITOS Y REBOZADOS GALLO*Sal*Abundante aceite de oliva para freir*1 limn
Hacer un zumo con el limn y rebajarlo con agua. Reservar.
Limpiar las alcachofas sacando las hojas exteriores ms duras y fibrosas.
Utilizando la mandolina o un cuchillo bien afilado, cortar lminas muy finas de
alcachofa. Introducirlas en un recipiente con el agua y el zumo de limn para
que no ennegrezcan.
Secar bien las lminas con un papel de cocina, salarlas y pasarlas por harina
seca. Reservar.
Aparte, hacer una mezcla con el agua y 125g de harina, removiendo
suavemente, sin batir ni agitar para que no se pierda el gas.
Rebozar las lminas en la mezcla anterior y freirlas en el aceite ya caliente, de
una en una y sin cargar en exceso la sartn para que no baje la temperatura.
Dorar por todas las caras y secar sobre papel de cocina.
Preparacin1.2.3.
4.
5.
6.
Ideal para servi caliente com aperitiv guarnicin.
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41/76
Dificultad baja
4 personas
30 min
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7/25/2019 Recetario de Harinas Gallo
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Pasar las anillas por harina seca hasta que queden
bien sueltas y secas
Freirlas en el aceite ya caliente, de una en una y sin cargar en exceso la sartn
para que no baje la temperatura.
Dorarlas bien, secarlas sobre papel secante y salarlas al gusto.
Servir de inmediato adornadas con una rodaja de limn y/o mayonesa.
Preparacin1.
2.
3.4.
Ingredientes
*500g de anillas de calamar
*Harina de FRITOS Y REBOZADOS GALLO
*Sal*Limn*Mayonesa (opcional)*Abundante aceite de oliva para freir
Ania deCalamafrita
Ania deCalamafrita
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7/25/2019 Recetario de Harinas Gallo
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Dificultad baja
4 personas
20 min
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7/25/2019 Recetario de Harinas Gallo
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Ingredientes
*500g de sonso o pescadito al gusto*Harina de FRITOS Y REBOZADOS GALLO*Sal*Pimienta negra*Limn (opcional)*Abundante aceite de oliva para freir
Salar el pescadito y pasarlo por harina seca hasta que quede
bien suelto y seco.
Frer las piezas en el aceite ya caliente, de una en una y sin cargar en exceso la
sartn para que no baje la temperatura.
Dorar hasta que queden crujientes y secar sobre papel de cocina.
Aadir pimienta negra recin molida y un chorrito de zumo de limn (opcional).
Servir de inmediato.
Preparacin
Pescadit fritPescadit frit
1.
2.
3.4.5.
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7/25/2019 Recetario de Harinas Gallo
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Dificultad baja
4 personas
20 min
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7/25/2019 Recetario de Harinas Gallo
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Para aquellos consumidores que quieren un
plus de fibra en su alimentacin, GALLOtiene una gama de pasta y de harina integral
con gusto y textura excelentes, que permite
elaborar recetas sanas y sabrosas.
HarinaIntegralHarinaIntegral
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7/25/2019 Recetario de Harinas Gallo
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Ingredientes para un molde de 24cm
*
300g de zanahorias ralladas
*200g de harina INTEGRAL GALLO*100g de nueces molidas o machacadas*150g de azcar*180ml de aceite de oliva*4 huevos*1 pizca de sal*1 cucharada de caf de canela molida
Mezclar la harina, las nueces, la sal, la canela y el impulsor.
Aparte, mezclar las zanahorias con el zumo y la piel de limn.
En un recipiente, mezclar el azcar, el aceite y los huevos y batir la mezcla
enrgicamente con las varillas hasta que se forme espuma
Aadir las zanahorias a la mezcla anterior y remover con un cucharn.
Aadir, poco a poco, la mezcla de harina del principio, removiendo bien con el
cucharn para que se integre todo perfectamente.
Precalentar el horno a 180
Untar el molde con un poco de aceite y harina, retirando el sobrante. Verter la
masa en el molde.
Hornear a 180 durante 45 minutos.
Despus de sacar el pastel del horno, dejarlo reposar al menos 10 minutos en el
molde, antes de dejarlo enfriar encima de una rejilla.
Preparacin
Pael deZanahoriaPael deZanahoria
1.2.3.
4.5.
6.7.
8.9.
Ante de servi, tamiza una mezcla de azcalure y canela unta la crema de ques encima
del pael.
*2 sobre de impulsor
*
Zumo de medio limn
*Piel rallada de un limn*Aceite para el moldeOpcional
*Azcar lustre y canelapara acabar o
cobertura de queso
cremoso
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7/25/2019 Recetario de Harinas Gallo
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Dificultad MEDIA
8 pORCIONES
130 horas
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Muffinintegrale dearndano y/pasa
Muffinintegrale dearndano y/pasa
Ingredientes para 24 piezas
*210g harina INTEGRAL GALLO*60g leche entera*2 huevos (L)*175g de aceite de girasol
*175g azucar
*1 sobre de impulsor*80g de arndanos y/o pasas sin pepitas*1 pizca de sal*1 cucharadita pequea de canela
en polvo (opcional)
Mezclar la harina, sal, canela y el impulsor y reservar.
Poner a remojo las pasas en agua tibia durante hora.
En un recipiente aparte, batir, con las varillas, el huevo, el azcar y la leche hasta
que hagan espuma. Aadir el aceite batiendo hasta que se integre
completamente.
Aadir, tamizando, la mezcla de harina y batir todo hasta formar una masa lisa e
igualada, sin grumos.
Aadir, entonces, las pasas o arndanos.
Mezclar bien y depositar la masa en los moldes individuales.
Precalentar el horno a 190 arriba y abajo.
Hotnear durante 15 min.
Para evitar que las pasas se vayan al fondo, pasarlas por harina antes de
meterlas en la mezcla y no batir demasiado despus de aadidas.
Preparacin
Consej
1.2.3.
4.
5.6.7.
8.
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7/25/2019 Recetario de Harinas Gallo
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Dificultad baja
12 piezas
30 mins
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7/25/2019 Recetario de Harinas Gallo
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Gaeta integrale de aceite
de oliva y mielcon semiade lin
Gaeta integrale de aceitede oliva y mielcon semiade lin
Ingredientes
*80g de aceite de oliva
*350g de harina INTEGRAL GALLO*1 cucharadita de bicarbonato*2 yemas de huevo*150g de miel*1 pizca de sal*Semillas de lino*Agua
Batir las yemas de huevo con la miel. Reservar.
Aparte, poner la harina tamizada, el bicarbonato, la sal y el aceite en un
recipiente hondo y mezclar bien con las varillas hasta que todo quede bien
homogneo y suelto, pero sin ligar. Aadir, entonces, las yemas batidas y seguir
mezclndolo todo a mano hasta hacer una masa homognea y plstica.
Hacer un rollo cilndrico de unos 8 a 10 cm de dimetro, envolverlo en film
plstico y dejar reposar unas horas en la nevera. (IMPORTANTE)
Quitar el film de los cilindros de masa y extender la masa con el rodillo hasta
dejarla de un grosor de 3-4 mm. Cortar las galletas con el cortapastas, recuperar
los recortes y amasarlos para hacer otra vez la misma operacin de rodillo y
corte hasta acabar con la masa.
Cubrir las bandejas de horno con papel de horno y distribuir las galletas encima,
dejando un espacio entre cada una de 1 cm. Mojar las galletas con un pincel y
agua y espolvorear las semillas de lino por encima, presionando suavemente, y a
continuacin, con los dedos o el rodillo, para fijarlas.
Precalentar el horno a 160 C.
Introducir la bandeja cargada y hornear hasta que las galletas estn doradas
(unos 15 min.).
Preparacin1.2.
3.
4.
5.
6.7.
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Variacin dulceEstas galletas son un excelente y sano tentempi, pero si se desean ms dulces,
se puede aadir a la mezcla 80g de azcar moreno en el primer paso.
Dificultad media
30 galletas
1 hora + reposo
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7/25/2019 Recetario de Harinas Gallo
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Boo
integralede naranjay nuece
Boointegralede naranjay nuece
Ingredientes
*185g de harina de INTEGRAL GALLO*80g de azcar*1 sobre de impulsor*2 huevos (L)
*
1 yogurt natural sin azcar
*40g de aceite de girasol*la ralladura de piel de naranja*50g piel de naranja escarchada picada*75g de nueces peladas troceadas*8 moldes de aluminio de flan individual
Batir, con las varillas, los huevos con el azcar y, cuando
hagan espuma, incorporar el yogurt y el aceite y seguir batiendo hasta
su total integracin.
Mezclar la harina con el impulsor y las ralladuras de naranja.
Aadir la mezcla de harina a la mezcla del huevo, batiendo todo bien para que
no queden grumos.
Aadir y mezclar piel de naranja y nueces removiendo para que se integren
en la masa.
Mientras reposa, preparar los moldes untndolos de aceite y luego harina y
precalentar el horno 180 C.
Depositar la masa en los moldes, procurando que queden llenos por la mitad.
Hornear durante 15 minutos a 180 C.
Preparacin1.
2.
3.
4.
5.
6.7.
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Dificultad media
8-10 unidades
40 min
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Esta harina, de fuerza repostera, lleva
incorporada, en su justa medida, el impulsorpara facilitar la preparacin de pasteles y
bollera que requieren que la masa crezca.
Harinapara bizcochoHarinapara bizcocho
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7/25/2019 Recetario de Harinas Gallo
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Ingredientes:
*200g de manzana golden cortada en daditosde 1cm de lado
*1 cucharadita pequea de canela en polvo*120g de leche entera
*1 huevo*175g de harina de REPOSTERIA GALLO*30g de almendra molida*80g de azcar*1 sobre de impulsor
Magdalena
de manzana
Magdalenade manzana
Mezclar la almendra molida y la harina. Reservar.
En otro recipiente batir con las varillas el huevo, el azcar y la leche hasta que
hagan espuma.
Aadir la mezcla de harina al huevo y batir todo hasta formar una masa lisa e
igualada, sin grumos.
Aadir, entonces, la manzana cortada a dados y la canela.
Mezclar bien y depositar la masa en los moldes individuales.
Precalentar el horno a 170.
Con el rallador grueso, rallar el crumble muy fro sobre la masa de manzanas.
Introducir en el horno ya caliente durante 25 min.
Preparacin del bizcoch1.2.
3.
4.5.6.7.8.
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7/25/2019 Recetario de Harinas Gallo
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Dificultad baja
12 piezas
1 hora
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7/25/2019 Recetario de Harinas Gallo
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Bizcochde chocolateal micrnda
Bizcochde chocolateal micrnda
Ingredientes
*125g harina de bizcochos GALLO*3 huevos (L)*125g Azcar*50g nata lquida
*125g Mantequilla*150g chocolate para fundir*1 cucharada de cacao en polvo*1 molde alto para microondas
Derretir en un recipiente para microondas la mantequilla
y el chocolate juntos (1 minuto a 600w), y remover.
En otro recipiente, batir los huevos, la nata y el azcar hasta que hagan espuma.
Aadir a los huevos batidos con azcar la mezcla de chocolate con mantequilla.
Batir todo bien hasta que sea una mezcla homognea. Aadir, entonces, la
harina, tamizndola. Seguir batiendo para que no haya grumos
Engrasar un molde apto para microondas y espolvorearlo con cacao en polvo.
(El molde debe de ser alto pues sube bastante.)
Verter la masa fluida en el molde e introducirlo en el microondas. (5 minutos a
750w, o 4 minutos a 900w) Respetar los tiempos.
Una vez terminado el tiempo de coccin, entibiar dentro del microondas.
Preparacin1.
2.
3.
4.
5.
6.
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7/25/2019 Recetario de Harinas Gallo
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Dificultad baja
6 porciones
15 mins
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7/25/2019 Recetario de Harinas Gallo
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Ingredientes para el bizcocho
*2 huevos
*100g de azcar
*1 yogur de limn de 125 g.*125g de harina de bizcochos GALLO*50g de almendra en polvo*50g de aceite de oliva extra virgen*Ralladura de piel de limn
Montar los huevos con el azcar, incorporar el yogurt
a la mezcla y seguir batiendo.
Cuando doble el volumen se aade el aceite, despus la harina
tamizada, la almendra y la ralladura de limn, sin parar de batir.
Dejar reposar, al menos, 1 hora para que se hidrate la almendra.
Preparar el molde, untndolo de aceite y luego harina, o con papel
de horno. Precalentar el horno en modo arriba y abajo a 180 C.
Hornear durante 30-40 minutos a 180 C. (pinchar con el palillo
y que salga seco)
Preparacin
Bizcoch
de yogurt
Bizcochde yogurt
1.
2.
3.4.
5.
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7/25/2019 Recetario de Harinas Gallo
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Dificultad baja
6 porciones
1 hora
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7/25/2019 Recetario de Harinas Gallo
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CupcakeCupcakePara 24 Cupcakes
Ingredientes para la masa
*175g harina bizcochos GALLO*50g de almendra molida*30g leche*3 huevos (L)*125g de aceite de girasol*175g azucar*1 pizca de sal
Ingredientes para la cobertura
*500g queso crema*125g mantequilla a temperatura ambiente*100g de azcar lustre*ralladura de piel de limn
Mezclar la harina, sal y almendra y reservar.
En un recipiente aparte, batir, con las varillas, el huevo, el azcar y la leche hasta
que hagan espuma. Aadir el aceite batiendo hasta que se integre
completamente.
Aadir el huevo batido a la mezcla de harina y batir todo hasta formar una masa
lisa e igualada, sin grumos.
Depositar la masa en los moldes individuales.
Precalentar el horno a 190 arriba y abajo.
Introducir en el horno, ya caliente, durante 12 min.
Preparacin
Cobertura
Otra cobertura
1.2.
3.
4.5.6.
Batir el queso con el azcar hasta conseguir una textura muy cremosa. (poner la
ralladura si se usa)
Aadir la mantequilla poco a poco, batiendo hasta que quede integrada en la
crema anterior.
Sustituir en la mezcla base la ralladura de piel de limn por una cucharadita de
esencia de vainilla o jarabe de fresa en el paso 1.
1.
2.
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7/25/2019 Recetario de Harinas Gallo
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Dificultad media
6-8 piezas
130 horas
Cobertura de CacaBatir juntos 300 g de queso crema con 300 g de crema de cacao (se pueden
aadir al gusto cacao en polvo y azcar lustre para aumentar el sabor).
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7/25/2019 Recetario de Harinas Gallo
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La exclusiva receta a base de maz, arroz y
patata del Mix Gallo es tan verstil que sirvepara todos los usos: repostera, pan, pizzas,
fritos y permite elaborar recetas con la
misma textura y sabor que la harina de trigo.
HarinaSin GlutenHarinaSin Gluten
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7/25/2019 Recetario de Harinas Gallo
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Ingredientes
*85g de mix Gallo Sin Gluten*170g de cobertura de chocolate negro*113g de mantequilla*3 huevos grandes*250g de azcar*5g de levadura sin gluten
Opcional
*Nueces picadas
Fundir a fuego lento, o en el microondas a temperatura baja:
- 170g de cobertura de chocolate
- 113g de mantequilla
Batir con la batidora elctrica:
- 3 huevos grandes
- 250g de azcar
Incorporar la mezcla de chocolate y mantequilla al huevo y azcar y
batir hasta que queden totalmente integrados.
Incorporar poco a poco 85g de harina Gallo sin gluten con 5g de
levadura sin gluten a la masa anterior. Batir a potencia media-baja.
Opcionalmente, aadir nueces picadas en la mezcla.
Untar un molde con mantequilla para evitar que el brownie se pegue.
Llenar el molde 3/4 partes. Hornear a 175 entre 25 y 35 min. Segn
se quiera una textura ms coulant o ms abizcochada.
Preparacin
BrownieBrownie
1.
2.
3.
4.
5.6.7.
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7/25/2019 Recetario de Harinas Gallo
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Dificultad baja
6-8 porciones
1 hora
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7/25/2019 Recetario de Harinas Gallo
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Ingredientes
*385g de Mix Gallo Sin Gluten*1 cucharadita de sal*3 cucharaditas de azcar*10g de levadura de panadera*Aceite de oliva*300g de agua
Disponer los ingredientes secos en un bol y mezclarlos
con una cuchara de madera:
- 385g de harina Gallo sin gluten
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharaditas de azcar
- 10g de levadura de panadera
Aadir un chorro de aceite de oliva (aprox. 25g) y volver a unir.
Templar 300g de agua e incorporar a los ingredientes anteriores hasta
formar una pasta uniforme.
Tapar la mezcla y dejar en reposo en un lugar hmedo hasta que
trabaje la levadura. (de 30mins / 1 hora)
Disponer la masa en una superficie y estirar al grosor deseado.
Usa una cucharada untada de aceite para evitar que se pegue
a la masa.
Aadir los ingredientes al gusto
y hornear a 220-240 hasta que se cocine.
Preparacin
Base de PizzaBase de Pizza
1.
2.3.
4.
5.
6.
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7/25/2019 Recetario de Harinas Gallo
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Dificultad baja
8-10 personas
60 min + reposo
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7/25/2019 Recetario de Harinas Gallo
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Bizcoch de ZanahoriaBizcoch de ZanahoriaIngredientes
*105g de Mix Gallo Sin Gluten*4 huevos grandes*105g de azcar blanco*35g de azcar moreno*70g de aceite de girasol*7g de levadura*Nuez moscada
*Jengibre molido
*105g de harina de almendra*210g de zanahoria*100g de mantequilla*300g de queso de untar*100g de azcar glas*Vainilla
Batir con la batidora elctrica hasta que espume bien:
- 4 huevos grandes
- 105g de azcar blanco
- 35g de azcar morenoMezclar:
Aadir 70g de aceite de girasol y volver a batir
Mezclar
- 105g de harina sin gluten Gallo
- 7g de levadura
- Canela (entre 1-2g aprox.)
- Nuez moscada (entre 1-2g aprox.)
- Jengibre molido (entre 1-2g aprox.)
- 105g de harina de almendra
Incorporar la mezcla anterior al batido de huevo, poco a poco y tamizando, para
que no se hagan grumos.
Rallar 210g de zanahoria. Incorporarla a la masa con una cuchara hasta que
quede uniforme. (Opcionalmente se pueden poner tambin nueces picadas.)
Untar un molde con un poco de mantequilla para evitar que el bizcocho se
pegue.Llenar el molde 3/4 partes. Hornear a 175 unos 30 mins. O hasta quesalga seco, si se pincha con un palillo.
Preparacin1.
2.3.
4.
5.
6.
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7/25/2019 Recetario de Harinas Gallo
73/76
Dificultad baja
8 porciones
45 min
Si se desea, se puede decorar con una capa de queso para untar:
- Mezclar con la pala del robot de cocina o varillas elctricas 100gde mantequilla a temperatura ambiente con 300g de queso de untar.
- Incorporar 100g de azcar glas con 1 cucharadita de vainilla y
volver a mezclar bien.
7.
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7/25/2019 Recetario de Harinas Gallo
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Pan de PitaPan de PitaIngredientes
*210g de Mix Gallo Sin Gluten*4g de levadura de panadera sin gluten*Pizca de sal*1 yogurt*47g de agua templada*Aceite de girasol
Mezclar con una cuchara:
- 210g de harina Gallo sin gluten
- 4g de levadura de panadera sin gluten
- Pizca de sal
- 1 yogur
Incorporar 47g de agua templada y formar una bola.
Dividir la masa en 4 5 partes y formar tortitas de un grosor de 3 a 5 mm.
Pintarlas con un poco de aceite de girasol y dejar reposar un rato, idealmente en
un sitio clido (1/2 hora basta).
Hornear 10 mins. a 220, dndoles la vuelta a la mitad.
Preparacin1.
2.3.
4.
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7/25/2019 Recetario de Harinas Gallo
75/76
Dificultad alta
4-6 piezas
45 min + reposo
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7/25/2019 Recetario de Harinas Gallo
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Descubre m receta enww.paasga.e