GURE ERREZETAK - A2

1

GURE ERREZETAK - A2 2012-2013 ikasturtea

Barakaldoko Hizkuntza Eskola Ofiziala

bkn

GURE ERREZETAK - A2

2

AURKIBIDEA

Hasierakoak

Arrautza nahaskia/OGITARTEKOA: Sandwich “Hiru pisu” (Esti Q)

Barazki lasaña/OGITARTEKOA: Sandwich begetala atunarekin (Naiara)

Beicon eta gazta bokata/ Ogitartekoa: Sandwich mixtoa (Jon)

Fideuá/ OGITARTEKOA: Bokata begetala (Nerea)

Krepeak/OGITARTEKOA: Sandwich gorritua (Gonzalo)

Makarroiak tomatearekin/ OGITARTEKOA: Sandwich begetala (Vanesa)

Patata eta beicon tortilla (I)/ OGITARTEKOA: “Nozilla” bokata (Esti R)

Patata tortilla (II)/ OGITARTEKOA: Haragi xerra piperrekin (Trini)

Patatak errioxar erara/ OGITARTEKOA: Surimi eta atun sandwicha (Iñigo)

Patatak gaztarekin/ OGITARTEKOA: Urdaiazpiko tortilla (Gus)

Arrainak

Atun enpanada/ OGITARTEKOA: Txorizo eta gazta bokata (Silvia)

Dorada gatzetan erreta/ OGITARTEKOA: Urdaiazpiko zapatak (Pilar)

Txipiroiak bere tintan / OGITARTEKOA: Solomoa piper gorriekin (Imanol)

Haragiak

Haragi bolak sagarrarekin / OGITARTEKOA: Atun bokata (Bego M)

Oilasko bularrak onddoekin/OGITARTEKOA: Atuna, eta antxoa piparrekin (Unai)

Oilasko gisatua/OGITARTEKOA: Oilaskoa piperrekin (Nadia)

Azken burukoak

Arroz tarta/ OGITARTEKOA: Solomo, beicon, gazta eta barbakoa saltsa bokata (Barbara)

Gazta tarta/ OGITARTEKOA: Saltxitxa bokata (Janire )

“Quesada” /OGITARTEKOA: Izokin eta txatka sandwicha (Joana)

Sagar madalenak/OGITARTEKOA: Oilasko hanburgesa (Miren)

HIZTEGIA

GURE ERREZETAK - A2

3

HASIERAKOAK

GURE ERREZETAK - A2

4

ARRAUTZA NAHASKIA

OSAGAIAK:

Lau patata, lau arrautza, gatz pixka bat, litro bat oilo, tipula

erdia.

TRESNAK:

Zartagin bat, bitsadera bat eta plater bat.

PROZEDURA:

Lehenik lau patatak zuritzen dira eta gero garbitzen dira. Gero, txikitzen dira eta frijitzen dira gorritu arte.

Bitartean, tipula txikitzen da eta frijitzen da gorritu arte eta gero lau arrautza irabiatzen dira. Tipula gehitzen da eta patatak banatzen dira eta beti nahasten. Nahastu baino lehen gehitu gatz pixka bat eta beste zartagin batean oilo pixka bat bota. Azkenik dena botatzen da zartaginean minutu bat eta buelta ematen da. Beste minutu bat eta plater batean ipintzen da. Eta jan!

AHOLKUAK: Xukatu patatak frijitu eta gero oilorik ez hartzeko

SANDWICH “HIRU PISU”

OSAGAIAK: Moldeko ogia, beicona (hirugiharra), bi arrautza, hiru gazta xerra, gurin pixka bat, tipula erdia eta bi koilarakada oilo.

PROZEDURA:

Lehenik, hartu zartagin bat eta bi koilarakada oilo bota. Bitartean, tipula erdia zatitu eta beratu.

Ondoren, hartu moldeko ogia eta igurtzi gurina alde bietatik eta hartu beste zartagin bat eta berotu.

Gero, moldeko ogia gorrituko duzu eta baztertu. Tipula baztertu eta moldeko ogiaren zartaginean era berean beicona egingo duzu. Gorritu denean bananduko duzu. Jarraian, hartu bi arrautzak eta egin.

Azkenik bakarrik geratzen da antolatzea. Arrautza bat pisu bakoitzean

Esti Q, 204 taldea

GURE ERREZETAK - A2

5

BARAZKIKO LASAGNA OSAGAIAK:

Kilo bat tomate

Bi kalabazin

Berenjena bat

Tipula bat

Bi piper berde

400 g gazta freskoa

200 g urdaiazpiko egosia

100 g gazta birrinduta

Pakete bat lasagnako pasta egosita

Besamel saltsa

olio

TRESNAK: Sukaldea

Labea

ONTZIAK: Zartagin zabal bat

Bi ontzi arrunt

Erretilua

PROZEDURA:

Hasteko kalabazinak, berenjena, piperrak eta tipula zatitu. Zartagin zabal batean olio txorro bat gehitu, bero dagoenean barazki zatituak gaineratu eta frijitu arin. Erreserbatu.

Aparte, urdaiazpiko egosia eta gazta freskoa zati txikietan egin eta nahastu. Beste ontzi batean, tomatea txikitu eta gozatu olioarekin.

Labea aurretik berotu 180ºtan.

Labeko erretiluan gurin pixka bat igurtzi. Kapa bat pasta egosita ipini, gero beste kapa barazki eta kapa bat pasta berriro. Gainean, gazta freskoa eta urdaiazpiko nahasketa gehitu, beste kapa pasta ipini eta gainetik tomatea bota. Itxi dena pasta kapa batekin.

Azkenik, lasagna estali besamel saltsarekin, gazta birrinduta hautseztatu eta gainerre 180ºtan gatza doratuta egon arte.

TRIKIMAILUAK:

Besamel saltsa eginda eros dezakezu baina zuk egiten baduzu, erabili esne osoa, saltsa ez ebakitzeko.

SANDWICH VEGETALA ATUNAREKIN

OSAGAIAK: Hiru ogi xerra

Bi hosto uraza

Tomate erdia

Maionesa

40 gr. urdaiazpiko egosia

Lata bat atun

Arrautza bat egosia

PROZEDURA:

Lehenik, hartu hiru ogi xerrak eta maionesa igurtzi. Garbitu uraza eta tomatea eta txikitu.

Gero, gaineratu xerra batean urdaiazpiko egosia, tomatea eta uraza. Ipini beste ogi xerra gainean.

Ondoren, nahastu atuna maionesa pixka batekin eta arrautza zatitu.

Jarraian, gehitu osagai horiek eta azkenik itxi falta den xerrarekin.

Naiara, 203 taldea

GURE ERREZETAK - A2

6

BEICON ETA GAZTA BOKATA.

OSAGAIAK:

Ogi zati bat, olioa, beicon eta gazta.

PROZEDURA

Lehenengo zartagin batean olio pixka bat botatzen dugu eta berotzen uzten dugu.

Olioa berotzen den bitartean, ogi zati bat hartzen dugu eta zabaltzen dugu.

Gero beicona zartaginean sartzen dugu

eta alde bietatik egiten ditugu. Zartaginetik

ateratzen dugu eta ogi zati baten gainean

jartzen dugu, gazta xerra bat jartzen dugu

beiconen gainean eta beste ogi zati batekin

estaltzen dugu.

Horrela egiten da beicon eta gaztako

bokata.

SANDWICH MIXTOA.

OSAGAIAK:

moldeko ogia, york urdaiazpikoa, gazta xerrak eta gurina.

PROZEDURA:

Lehenengo entxufatzen dugu sandwichera berotzeko.

Hartzen ditugu bi ogi xerra eta ogi xerra batean

york urdaiazpikoa jartzen dugu, gero xerra bat gazta

urdaiazpikoaren gainean eta beste ogi xerra batekin

estaltzen dugu.

Kanpoko aldean gurin pixka bat zabalduko dugu eta

sandwichera gainean jartzen dugu gurin aldea, goiko

aldearekin, berdin egingo dugu eta sandwhichera itxiko

dugu. Bi minututan prest egongo da sandwich mixtoa.

(Jon, 203 gela)

GURE ERREZETAK - A2

7

FIDEUÀ

OSAGAIAK (4 lagunentzat): 4 zigala, 8 ganba, sepia bat, 300 gr fideo lodi, 2 baratxuri ale, 2 koilarada tomateko ñora, koilarakada bat azafrai, litro bat arrain salda, oliba olioa eta gatza. TRESNAK: Motrailua (mortero), zartagin bat eta paella-ontzi bat. PROZEDURA: Hasteko, txikitu sepia bat eta bi baratxuri ale. Gero

zartaginean frijitu baratxuria eta gorritu ondoren, motrailuan xehatzen duzu.

Paella-ontzi batean berotu oliba olioa; berotu eta gero, bota sepia eta utzi sutan 5-10

minutuz. Gehitu, lehenengo, zigalak eta ganbak, eta pare minutuz pasatu eta gero, azafraia eta

tomateko ñora.

Segidan nahasi ondo dena. Gaineratu eta eragin fideo lodiak eta baratxuria. Poliki-

poliki bota arrain salda.

Bukatzeko irakiten uzten da eta utzi su motelean egiten, 10-12 minutuz. ON EGIN!

AHOLKUAK:

Lehor hartu behar da.

Aluminiozko paperarekin estali 5 minutuz.

OGITARTEKO BEGETALA OSAGAIAK: Bi hosto letxuga, tomate erdia, arrautza egosi bat, bi zainzuri, bi xerra oilasko-bularra, maionesa eta ogi txiki bat. PROZEDURA: Lehenengo moztu ogi txikia (bi zatitan) eta igurtzi ogia maionesarekin. Gero garbitu bi hosto letxuga eta tomate erdia. Jarraian ebaki tomate erdia eta arrautza egosi bat. Ondoren, frijitu zartaginean bi xerra oilasko-bularra. Bukatzeko plater batean ipini ogi txikia eta gaineratu bi hosto letxuga, tomatea, arrautza, bi zainzuri eta bi xerra oilasko-bularra. Itzali beste ogi txikiarekin eta ON EGIN!

Nerea, 204 taldea

GURE ERREZETAK - A2

8

KREPEAK (CRÊPES)

LAU LAGUNENTZEKO OSAGAIAK:

250 gr. irin

4 arrautza

1/2 l. esne

50 gr. gurin

azukrea edo gatza (pixka bat)

PROZEDURA:

Oso erraza eta merkea da. Hasteko, ontzian osagai guztiak bota eta irabiagailurekin irabiatu bi edo hiru minutuz.

Gero itxaron ordu erdi, gutxi gorabehera. Segidan, oso zartagin bero batean, olio pixka-pixka bat bota eta ondoren nahasketaren koilarakada bat bota.

Zabaldu dena zartaginean eta gorritu denean, eman buelta eta berriro gorritu denean, platerera atera.

Azkenik, errepikatu hau nekatu arte edo krepeak bukatu arte.

ON EGIN !!

SANWICH GORRITUA

BI LAGUNENTZAKO OSAGAIAK:

4 moldeko xerra

gurina

atuna kontserban

urdaiazpiko egosia

gazta-xerrak

letxuga

maionesa

PROZEDURA:

Lehengo, ogian gurina igurtzi. Gero, zartagin beroan ogi xerrak ipini eta gorritu denean, eman buelta. Kontuz ez erre!!

Gero, ipini gazta-xerra, letxuga, atuna, urdaiazpiko egosia eta bukatzeko maionesa igurtzi.

Azkenik jarri ogi xerra bestearen gainean eta jan bero-bero, kosk egitean kraska egiteko moduan.

ON EGIN!

Gonzalo, 203 taldea

GURE ERREZETAK - A2

9

MAKARROIAK TOMATEAREKIN OSAGAIAK (Bi lagunentzat)

250g makarroi

Pote tomate bat

100 gr. Txorizo

Bi hirugihar xerra

Bi saltxitxa

2 gr. Gatz

Hiru koilarakada oliba olio

TRESNAK

Kazola bat

Xukadera bat

Zartagin bat

Hiru plater

Ganibet bat

Koilara bat

Bi sardexka

PROZEDURA

Hasteko, bota ura kazola batean, ondoren bota

koilarakada bat oliba-olio gatz pixka bat. Berotu ura eta

irakiten duenean, bota makarroiak. Bueltak eman

makarroiei eta utzi hamar minutuz. Gero, ura kentzeko

bota makarroiak xukadera batean. Orain, hoztu

makarroiak ur hotzarekin.

Jarraian, moztu txorizoa xerretan eta bota plater

batean. Zatitu hirugiharrak eta saltxitxak. Bota platerean. Segidan, bota bi koilarakada oliba

olio zartagin batean eta berotu oliba olioa.

Berotzen denean, bota txorizoa, hirugiharrak eta saltxitxak zartaginean eta gorritu.

Txorizoa, hirugiharrak eta saltxitxak gorritu bitartean, bota makarroiak kazolan.

Ondoren, kendu zartagina sutatik eta bota txorizoa, hirugiharrak eta saltxitxak

makarroietan. Gaineratu tomatea ere eta nahastu ondo.

Gero berotu makarroiak eta jarri plater bietan.

On egin!

SANDWICH BEGETALA

OSAGAIAK (Bat lagunarentzat)

Bi Moldeko ogi xerra

Gazta xerra bat

Urdaiazpiko egosi xerra bat

Bi koilarakada maionesa

Hosto bat letxuga

Tomate bat

Atun pixka bat

PROZEDURA

Hasteko, hartu bi moldeko ogi xerra. Ondoren, ogi xerra batean jarri gazta xerra bat

eta urdaiazpiko egosi xerra bat ere bai.

Segidan, igurtzi maionesa urdaiazpiko gainean.

Garbitu hosto bat letxuga eta jarri maionesa gainean.

Gero, garbitu tomatea ere eta moztu xerra bat, ondoren

jarri hosto letxuga gainean.

Bukatzeko, gaineratu pixka bat eta jarri beste ogi

xerra bat. On egin!

GURE ERREZETAK - A2

10

Vanesa, 204 taldea

PATATA ETA BEICON TORTILLA

OSAGAIAK LAU LAGUNENTZAT:

4 arrautza, 4 patata, 3 beicon xerra eta olioa.

TRESNAK:

zartagin bat, plater bat, labana bat, espatula bat eta sardexka bat.

PROZEDURA:

Hasteko, ipin ezazu olioa zartagin batean eta sutan ipini; ondoren 4 patata har ezazu eta gero patatak garbitu behar dituzu. Patatak moztu, egin itzazu zati txiki-txikiak. Hartu patatak eta sutan ipini txigortu arte.

Patatak txigortzen dituzun bitartean, plater batean 4 arrautza irabiatu.

Patatak txigortuta daudenean,arrautzen platerean ipini eta beicon xerrak frijitu baina frijitu baino lehen zati txikiak egin behar dituzu, patatekin bezala.

Frijitu eta gero, beicon eta patatak arrautzekin nahastu eta azkenean hartu plater hori eta ipini sutan dagoen zartagin horretan olioarekin. Tortilla gorritu behar duzu bi aldetatik eta eginda dagoenean plater berri batean ipini eta listo!

AHOLKUAK:

Espatula erabili ahal duzu tortillari buelta eta buelta emateko eta horrela tortilla ez da apurtzen. Tortillaren gainean gazta ipini ahal duzu, nahi baduzu. Ah! mesedez ez gorritu gehiegi.

“NOZILLA” BOKATA

OSAGAIAK: moldeko bi ogi xerra eta nozilla,

TRESNAK: labana bat

Lehenik aiztoarekin edo labanarekin nozilla

hartu behar duzu eta igurtz ezazu bi ogi xerretan,

gero ogi xerra bat hartu eta ipin ezazu beste ogi

xerraren gainean eta listo!

Zuk badaukazu bokatarik onena. On egin!

Esti R, 203 taldea

GURE ERREZETAK - A2

11

PATATA TORTILLA

OSAGAIAK:

Hiru patata.

Lau arrautza

Olioa

Gatza

Tipula bat .

PROZEDURA:

Hasteko, osagaiak prestatzen dituzu sukaldean. Lehenengo, patatak eta tipula

garbitzen dituzu gero mozten dituzu.

Segidan patatak gorritzen dituzu zartaginean. Ondoren arrautzak irabiatzen dituzu

ontzian. Jarraian arrautzak gaineratzen dituzu patata eta tipularekin, eta segidan dena frijitzen

duzu.

Bukatzeko tortilla ipintzen dut plater batean eta listo jatera !!!!

HARAGI XERRA PIPERREKIN OSAGAIAK:

Ogia

Hiru piper

Haragi xerra bat.

Hasteko, osagaiak prestatzen ditut sukaldean.

Segidan ogia ebakitzen dut eta gero xerra bat eta piperrak frijitzen ditut zartaginean, eta

bukatzeko xerra bat eta piperrak ogiaren artean ipintzen ditut....eta LISTO!!!

ON EGIN!!!!

Trini , 204 taldea

GURE ERREZETAK - A2

12

PATATAK ERRIOXAKO ERARA

OSAGAIAK: bost patata, bi piper berde, txorizo bat, gatza,

bi koilarakada olio, tipula bat, hiru berakatz-

atal.

TRESNAK:

Aiztoa, presio-eltzea, mozteko taula,

egurrezko koilara.

PROZEDURA:

Hasteko, hartu tipula, piperrak eta berakatz-atalak, zuritu eta txikitu mozteko taulan

aiztoaz. Presio-eltzean, olioarekin frijitu. Gorritu eta ondoren, gaineratu txorizoa, baina

momentu horretan bero gutxiago behar da sutean, ez erretzeko.

Zuritu patatak eta aiztoaz moztu, baina ez txikiegi. Garrantzizkoa da moztean bakarrik

aiztoaren ahoarekin ez egitea, kolpe batekin azken momentuan eskuturrekin hobe da eta.

Gero gaineratu patatak, bota ura dena estali arte, beno, bi uretako atzamar gehiago

hobe da. Itxi presio-eltzea eta bost minutu presio osorekin nahikoa da.

Itzali sua eta sukaldeko beroarekin amaituko da. Presio-eltzea presioa galdu ondoren,

ireki eta gatza gaineratu. Prest dago jateko, on egin.

OGITARTEKOA: SURIMi ETA ATUN SANDWICH-a

OSAGAIAK:

moldeko ogia, atuna, surimia, maionesa.

PROZEDURA:

Lehenik hartu surimia eta txikitu plater batean. Gehitu

atuna, txikituta, eta nahastu ondo surimiarekin. Jarraian bota

maionesa koilarakada bi eta berriro ondo nahastu ore bat

egiteko. Gero, gorritu bi moldeko ogi-xerra xigorgailuz. Azkenik,

igurtzi ore hori ogian eta han daukazu sandwicha.

Iñigo, 204 taldea

GURE ERREZETAK - A2

13

PATATAK GAZTAREKIN

OSAGAIAK:

800 gr. patata, 4 baratxuri atal, 1 litro esne, 1/2 litro esne

gain, gatza, gazta apurtuta eta perrexila.

TRESNAK:

ontzi arrunta, labea, sukaldea.

PROZEDURA:

Hasieran, esnea esne gainarekin ontzi arrunt batean sutan ipintzen da eta nahasten da

irakin arte. Gero baratxuri atalak zatietan gehitzen dira eta patatak xerratan mozten dira, 50

zentimetroko lodieran. Segidan, esnea eta esne-gainarekin nahasten dira.

Patatak bigun egon arte egosi behar dugu, 30 minutu inguru gutxi gorabehera.

Amaitzeko gehitu gatza eta banatu banakako ontzietan. Hautseztatu gazta apurtua eta labean

gorritzen da.

On egin!

URDAIAZPIKO TORTILLA OGITARTEKOA

OSAGAIAK:

3 arrautza, ogia, urdaiazpiko zatiak, uraza, maionesa eta

ketchup.

PROZEDURA:

Urdaiazpiko zati batzuk frijitu behar dituzu oilo koilarakada batekin eta frijitzen ari

direnean , 3 arrautzak irabiatu behar dituzu. Gero, irabiatutako arrautzak urdaiazpiko zatiekin

nahasten dira zartaginean eta tolesten da frantziar tortilla bat egiteko.

Ogiaren erdian tortilla uraza pixka batekin, maionesarekin eta ketchuparekin ipintzen

da eta ogitartekoa prest dago.

On egin!

Gus, 204 taldea

GURE ERREZETAK - A2

14

ARRAINAK

GURE ERREZETAK - A2

15

ATUN EMPANADA OSAGAIAK: atuna, tomate frijitua, piper berdea eta gorria, tipula, gatza , La cocinera orea (bi pakete). PROZEDURA:

Lehenengo piperra (berdea eta gorria) eta tipula txikitu. Zartaginera bota itzazu eta beratu osagaiak.

Beratu eta gero atuna tomate frijituarekin nahasi.

Jarraitzeko piztu labea (180ºC), ireki "La cocinera" oreak eta zabal itzazu.

Bota nahasketa eta ipini beste orea

gainean, tolestu bordeak eta 1 cm zulo bat egin ezazu goiko orean.

Hogei minutu labean eta listo.

TXORIZO ETA GAZTA BOKATA OSAGAIAK ogia, txorizoa eta Havarti gazta PROZEDURA

Ogia eta ebaki zati handi bat. Ebaki eta gero ipini txorizo xerrak eta gazta xerrak ere bai.

Bukatzeko hartu bokata eta berotu 10 segundoz mikrouhin labean. Orain badaukazu zure bokatarik onena!

Silvia, 203 taldea

GURE ERREZETAK - A2

16

DORADA(Urraburua) GATZETAN ERRETA

OSAGAIAK.

Dorada, ale bat lagun bakoitzeko

Apaintzeko, azenario bat, porru erdia, patata bat

Kilo bat gatz

TRESNAK :

Ontzi laukiduna

Ontzi handi bat egosteko

Sardexka, labana, eta koilara

PROZEDURA:

Lehenik dorada fresko-freskoak eros itzazu. Etxean prestatzerakoan iturri azpian uretan jartzea komenigarria da. Berehala, zapi batekin lehortu. Segidan, barazkiak garbitu eta amaitutakoan ontzi handi batean sartu motel-motel egosteko, hamar minutuz.

Bitartean, labea berotzen dago, eta ontzi laukidunean gatz geruza (capa) lodi bat egin, ohe moduan, gainean dorada ipini eta berriro gatz gehiago gehitu, ezkutatu arte. Labean sartu.

Eginda dagoenean, hogei minutu pasa eta gero, atera eta ken ezazu gatza eta plater politean utzi , azkenik, apaindu barazkiekin.

Ezinbestekoa da bero zerbitzatzea

AHOLKUAK:

Gatzak ezin dezake dorada ukitu, bestela apurtuko da. Arrainak ez dira denbora luzean labean egon behar. Hori bai... labea bero-bero egon behar da.

URDAIAZPIKO ZAPATAK

OSAGAIAK:

Herriko ogia

Oliba olioa

Berrehun gramo urdaiazpiko, xerra fin-finak

Baratzeko tomatea

TRESNAK:

Oso labana zorrotza

Xigorgailua

Koilara eta sardexka

Plater polit bat aurkezteko

PROZEDURA:

Lehenik, ogi xerra handi bat ebaki eta sartu xigorgailuaren barruan, apur bat erretzeko. Ateratakoan bota itzazu olio tanta batzuk ogi xerraren gainean. Segidan tomate xerra fin-finak ipini, eta gainean urdaiazpiko xerra, gustura.

Amaitzeko, plater polit batean ipini, apaindu zuk nahi duzun moduan: tomatearekin, edo ogiaren mamiarekin...

Pilar, 203 taldea

GURE ERREZETAK - A2

17

TXIPIROIAK BERE TINTAN

OSAGAIAK:

Txipiroiak

Kipula

Piper berdea

Baratxuria

Perrexila

PRESTAKETA:

Lehenik, txipiroiak oso ondo garbitu eta gero buelta eman behar diezu. Gero, kipulak, piper berdea eta baratxuria zatitu behar dituzu.

Ondoren, barazkiak olio eta gatza pixka batekin sartzen dituzu kazola batean eta gero txipiroiak gaineratu eta estali.

Azkenik, eginda dagoenean, txipiroiak atera behar dituzu saltsa egiteko. Tintak gaineratu eta ondo irabiatu behar dituzu. Txipiroiak sartu berriro eta pixka bat gehiago kozinatu.

Perrexilarekin edertu. ON EGIN!

OGITARTEKOA: SOLOMOA PIPER GORRIEKIN Osagaiak:

Ogia

Solomoa

Piper-gorria

Lehenik, moztu ezazu ogia. Gero, solomoa frijitu eta piper-gorriak bera itzazu. Azkenik, solomoa eta piper-gorriak, ogiaren barruan ipin itzazu.

Imanol, 203 taldea

GURE ERREZETAK - A2

18

HARAGIAK

GURE ERREZETAK - A2

19

HARAGI- BOLAK SAGARRAREKIN

OSAGAIAK: (LAU LAGUN)

800 gr. txekor haragi txikitua

Sagar bat

Ogi birrindua

Arrautza bat

Baratxuri ale bat

Irina

Tipula bat

100 ml ardo zuri

200 ml haragi salda

Oliba olioa

Perrexila

Gatza

PROZEDURA:

Lehenik garbitu perrexila eta txikitu perrexila eta baratxuria. Ipini haragia ontzi handi

batean eta gehitu arrautza, sagarra zurituta eta birrinduta, baratxuria eta koilarakada bat

perrexil. Gehitu ere bi koilarakada ogi birrindu eta gatz apur bat. Nahastu ondo eskuarekin eta

egin bola txikiak.

Segidan, irineztatu kanikak eta frijitu zartagin

batean olio beroarekin. Xukatu eta gorde.

Zuritu eta txikitu tipula eta kazola batean bota bi

koilarakada olio. (Haragi-bolak frijitzeko erabili dugun

olioa erabiliko dugu). Tipula garden dagoenean, garaztatu

ardoarekin eta utzi ardoaren alkohola kendu arte.

Bukatzeko, gehitu haragiaren salda eta haragi-

bolak eta egosi hogei bat minutuz. Eragin noizean behin.

ATUN BOKATA

OSAGAIAK:

bi ogi xerra, tomate bat, maionesa, atun lata bat,

letxuga, bi xerra urdaiazpiko egosi.

PROZEDURA:

Lehenik, bota ontzi txiki batean bi koilarakada maionesa, gero birrindu atuna, gehitu

ontzira eta nahastu ondo.

Jarraian, igurtzi xerra bat maionesarekin. Beste xerraren gainean ipini atuna

maionesarekin, gainean bi tomate xerra, gero urdaiazpiko egosia, ondoren letxuga hosto bat

eta azkenik beste ogi xerra eta listo!

Bego M, 203 taldea

GURE ERREZETAK - A2

20

OILASKO BULARRAK ONDDOEKIN

OSAGAIAK:

kilo eta erdi oilasko bular

kilo erdi onddo

ogi txikitua

gatza

piperbeltza

cayena

baratxuria

olioa

Hasteko oilasko bularrak birrineztatu eta gazta eta piperbeltz pixka bat bota

gainera norberaren gustura. Oiloa bota zartaginean, segidan zartaginean bularrak

gorritu. Bukatu duzunean, zartagina honetan, oiloa, baratxuri zatitua eta cayena bat

bota.

Gorritu bitartean onddoak zatitu eta zartaginean bota. Onddoak guztiz egosi baino

lehen lapiko batera aldatu eta bularrak gaineratu eta nahastu. Gatza eta ogi txikitua

lapikoan gustura gaineratu salsa loditzeko. Utzi epeltzen eta janaria mahaira atera.

OGITARTEKOA: ATUNA ETA ANTXOA PIPARREKIN

OSAGAIAK: ogia, maionesa, atuna, piparrak, kontserbako antxoak

Lehenik, ogia erditik zatitu, ondoren

atuna ogi osoan ipini. Gero atunaren gainean

kontserbako antxoak luzeran ipini, eta segidan

piparrak.

Azkenik oso maionesa kantitate ona

ipini eta itxi bokata.

Disfrutatu!!

Unai, 204 taldea

GURE ERREZETAK - A2

21

OILASKO GISATUA

OSAGAIAK:

Oilasko bat

Piper gorri bat

Piper berde bat

Bi tipula

Ur pixka bat

Hiru azenario

Koilarakada bat tomate frijitu

Gatza

Oliba-olioa

TRESNAK:

Kazola

Sukaldeko ohola

PROZEDURA:

Hasteko, zatitu oilaskoa eta gatza jarri. Bitartean, bota oliba-olioa kazolan, oilaskoa gorritzeko. Gorritu denean, kendu kazola sutatik.

Jarraian, txikitu azenarioak, piperrak eta tipulak. Gogoratu, sukaldeko oholean egin behar duzu!

Bota osagai hauek kazolan eta frijitu. Gehitu oilaskoa eta eman bueltak, bota ur pixka bat eta ondoren sua jaitsi behar duzu.

Utzi bi orduz sutan. Sutatik kendu baino lehen, gehitu koilarakada bat tomate frijitu eta eman bueltak.

Bukatzeko, janari hau patata frijituekin jan dezakezu.

OILASKO OGITARTEKOA:

OSAGAIAK:

oilasko bular bat

Ogia

Piperrak

Maionesa

Ali-oli saltsa

PROZEDURA:

Lehenengo, moztu ogia. Bitartean berotu koilarakada bat olioa zartaginean eta bota bi xerra oilaskoa eta gorritu! Beste zartaginean frijitu piperrak.

Gero, alde batetik igurtzi maionesa eta beste aldetik ali-oli saltsa. Jarraian, gaineratu oilasko xerra eta piperrak.Bukatzeko, itxi ogitartekoa!

Nadia, 203 taldea

GURE ERREZETAK - A2

22

AZKEN BURUKOAK

GURE ERREZETAK - A2

23

ARROZ TARTA

OSAGAIAK:

4 arrautza

Irin katilu bat

Azukre katilu bat

Esne epela bi katilu

100 g gurina

PROZEDURA:

Lehenik, esnea epeldu behar duzu. Gero, osagai guztiak bol batean bota behar

dituzu irabiatzeko.

Ondoren, osagai guztiak irabiatuta jarriko dituzun ontzia, gurinarekin igurtzi

behar duzu. Gero, irabiatutako osagai guztiak ontzian bota behar dituzu.

Eta amaitzeko, ontzia mikrouhinean sartu behar da 50 minutuz. ON EGIN!

SOLOMO, BEiCON, GAZTA ETA BARBAKOA SALTSA BOKATA.

OSAGAIAK:

Ogia

Solomoa

Beicon (hirugiharra)

Gazta

Barbakoa salsa

PROZEDURA:

Lehenik, bi ogi xerra prestatu behar duzu. Gero, solomoa eta beicona frijitu

behar duzu. Ondoren, ipini solomoa eta beicona ogi baten gainean.

Gero, gazta gehitu behar duzu ogiaren gainean eta bukatzeko, barbakoa salsa

bota behar duzu.

Barbara, 203 taldea

GURE ERREZETAK - A2

24

GAZTA TARTA

OSAGAIAK: zortzi azukre koilarakada, ½ litro esne-gaina,

philadelphia gazta, bi sobre mami, gailetak, marmelada eta gurina.

TRESNAK: sukaldea, hozkailua, ontzi angeluzuzena, kazola bat,

zartagina eta ontzi arrunta.

PROZEDURA:

Hasteko gailetak hartu eta txikitu ditugu. Gero gurina

hartuko dugu eta zartaginean urtuko dugu. Urtu eta gero, gailetak

ontzi angeluzuzenean ipiniko ditugu eta gurinarekin nahastuko

ditugu.

Ondoren, philadelphia gazta, ½ litro esne gaina eta azukrea ontzi arruntean ipiniko

ditugu eta nahastuko ditugu irabiagailuarekin eta nahastu denean sutan ipiniko dugu.

Sutan ipini dugunean, mugituko dugu koilara batekin hamar minutuz gutxi gorabehera.

Sutan ipini eta gero, nahasketa ontzi angeluzuzenera botako dugu eta hozkailuan gordeko

dugu.

Azkenik, hotz dagoenean, mermelada ipiniko dugu eta tarta eginda dago jateko.

OGITARTEKOA: “Saltxitxa” bokata

OSAGAIAK:

saltxitxak, tomatea eta ogia.

TRESNAK:

mikrouhina, aiztoa, platera eta koilara bat.

PROZEDURA:

Hasteko, hartu pakete bat saltxitxa eta ipini bi minutu mikrouhinean. Saltxitxak egin

bitartean, hartu ogia eta ebaki. Gero hartu tomatea eta igurtzi ogia tomatearekin. Saltxitxak

egiten direnean, ipini ogian eta platerean eta eginda dago jateko.

Janire, 203 taldea

GURE ERREZETAK - A2

25

“QUESADA”

OSAGAIAK:

- Bi arrautza - Jogurt natural bat

Jogurtaren ontzia erabiliz:

- Bi neurri azukre - Bi neurri irin

- Lau neurri esne - Neurri bat esne-gain - Limoi erdia birrindua

TRESNAK:

- Irabiagailua - Molde arrunta (gustura) - Labea

PROZEDURA:

Lehenik, irabiagailuaren edalontzian arrautza bota eta

ongi irabiatu, ondoren, azukrea gehitu eta jarraitu irabiatzen.

Gero, irina, esnea, esne-gaina eta limoi-birrindura ipini.

Garrantzitsua da osagaiak banan-banan gaineratzea eta nahastea

pikorrik ez geratu arte.

Aurrez labea berotu 200ºtan eta gero nahastea moldean

jarri eta labean sartu, 45 minutuz.

TRIKIMAILUAK:

Moldea gurinarekin igurtzi ez itsasteko. Jostorratza sartu eta lehorra ateratzen bada, prest dagoela esan nahi du.

OGITARTEKOA: IZOKIN eta TXATKA SANDWICHA

OSAGAIAK:

Maionesa, arrautza, atuna, gatz pixka bat, izokin ketua, txatka, urdaiazpiko egosia eta moldeko ogia.

PROZEDURA

Lehenik, hiru moldeko xerra hartu eta erre, bitartean arrautzak egosi ahal dituzu. Segidan atuna birrindu eta txatka zatitu platerean. Gero, oso ondo nahastu maionesarekin eta ez ahaztu gatz pixka bat botatzea. Arrautza hoztu, zuritu eta ebaki.

Ondoren, moldeko xerra baten gainean nahastea igurtzi, jarraian beste ogi xerra jarri,

segidan, maionesa igurtzi , urdaiazpiko egosi xerra bat edo bi ipini, bukatzeko arrautza jarri eta

izokin ketua eta azkena moldeko xerra jarri eta listo.

On egin!

Joana, 204 taldea

GURE ERREZETAK - A2

26

SAGAR MADALENAK

OSAGAIAK TRESNAK

Bi sagar Bi arrautza 150 gr azukre 100 gr gurin 200 gr irin Legamia Gatza

Aiztoa Koilara handia Ohola Ontzi arrunta Plater bat Magdalena ontzi txikiak Erretilua Labea Irabiagailua

PROZEDURA:

Hasteko, sagarrak zuritzen ditugu. Zuritu eta gero, zati

txikietan ebakiko ditugu eta plater batean utziko ditugu.

Gero, bi arrautza irabiatzen ditugu eta ontzi berean ondo

nahastuko ditugu: 150 gr. azukre, 100 gr. gurin, 200 gr.

irin, legamia eta gatz pixka bat. Ondoren, sagar zatiak

gehitzen ditugu.

Jarraian, labearen erretiluan magdalena ontziak jartzen

ditugu eta ontzi bakoitzean, koilara handi batekin, nahastura pixka bat jartzen dugu.

Ondoren, labea 200-255º gradutan berotzen dugu eta erretilua 10-15 minutu barruan

uzten dugu.

Bukatzeko, labetik aterako dugu eta magdalenak hozten utziko ditugu.

OGITARTEKOA: “Oilasko hanburgesa” moldeko ogiarekin

Lehenik, hartu moldeko bi ogi, ogi xerra bat

igurtzi maionesarekin eta bestea Orlando tomaterekin.

Ondoren, tipula bat zatitu, zartaginean olioa berotu eta

gero tipula frijitu. Jarraian, ipin ezazu tipula plater

batean, oilasko hanburgesa bat frijitzen duzun

bitartean.

Azkenik, hanburgesa frijituta dagoenean, gazta-

xerra bat hanburgesaren gainean ipin ezazu eta

bukatzeko, gure bokata egin moldeko ogi xerrekin.

On egin!

Miren, 204 taldea

GURE ERREZETAK - A2

27

HIZTEGIA (ARIN) FRIJITU= SOFREIR

IRINETAN PASATU=

ALBARDAR

BERATU= POCHAR

BEROTU= CALENTAR

BETE= RELLENAR

BIRRINDU= RALLAR

BIRRINEZTATU=EMPANAR

EGOSI= COCER

EPELDU= TEMPLAR

ERAGIN=REVOLVER

ERRE= ASAR

ERRE= ASAR

GAINERATU= AÑADIR

GARBITU= LAVAR

GEHITU= AÑADIR

GORRITU= DORAR

GOZATU= ALIÑAR

HOZTU = ENFRIAR

IGURTZI = FROTAR, UNTAR

IRABIATU= BATIR

IRAKIN= HERVIR

IRAULI= VOLCAR

KOSK EGIN=MORDER

KARRASKATU/KRASKA

EGIN= CRUJIR

MARI-BAINUA= BAÑO

MARIA

MOZTU= CORTAR

NAHASTU= MEZCLAR

ONDU= ADOBAR

ORATU=AMASAR

PRESTATU= PREPARAR

SU BIZIA= FUEGO VIVO

SU GOZOA/SU EZTIA=

FUEGO LENTO(SUAVE)

TXIGORTU (XIGORTU)=

TOSTAR

URTU= DERRETIR, DISOLVER

ZATITU= PARTIR

ZURITU= PELAR