Hubo un tiempo en la historia de losEstados Unidos en que, en la mayoríade las granjas, era común criar

gallinas para producir huevos, por su carney como ingreso secundario.Después de laSegunda Guerra Mundial, la industria deaves de corral cambió drásticamente. Amedida que los sistemas de produccióncrecieron y se especializaron, los productosde aves de corral bajaron de precio yaumentó la disponibilidad de estos produc-tos para el consumidor estadounidense.

A medida que crecieron y se especializaronestas operaciones, el número de granjasque producían aves de corral continuódisminuyendo.

Ha habido un resurgimiento de bandadasde crianza casera, a medida que las granjaspequeñas buscan maneras de diversificar ysacar provecho de las nuevas oportu-nidades de venta.También existe un nuevointerés en participar en el estilo de vidarural.

La decisión¿Está usted pensando en criar aves decorral a pequeña escala? Aunque sea unpasatiempo o como fuente de alimento oingreso adicional, la crianza de aves decorral se debe pensar y planificar cuida-dosamente. Estas son algunas de las pre-guntas en que debe pensar:

¿Cuáles son sus objetivos?

� ¿Es necesario que esta empresaproduzca ingresos?

� Si es así, ¿existe un mercado para estosproductos?

� ¿Por cuánto tiempo piensa ustedoperar este negocio?

� ¿Cuáles son los requisitos de tiempo,cuántas horas al día, cuántos días al añoy cuál es la temporada de más trabajodurante el año?

� ¿Qué capital se requiere para la inver-sión inicial, el mantenimiento, las inver-siones mensuales y anuales?

� ¿Tiene usted toda la informaciónacerca de las restricciones y de los req-uisitos de zonificación?

� ¿Qué ventajas existen enWisconsinpara emprender esta operación com-paradas con las de otros estados?

AlojamientoAl igual que con otros animales, se debepensar en el alojamiento apropiado.Aunque el alojamiento para pollos nonecesita ser complicado, debe propor-cionar un ambiente limpio, bien ventiladoy libre de corrientes de aire. El alojamientopara los polluelos necesitará calefacciónsuplementaria durante el período deincubación. El alojamiento también debeproporcionar espacio adecuado para cadaave (gráfico 1). Es importante planificar la

Guía para criarpollos sanos

A3858-01S

Adam Hady and Ron Kean

Gráfico 1. Requisitos para espaciomínimo

Especie (edad) Requisitos (ft2*)

Tipo ponedora(gallinas jóvenes) 1.5

Tipo ponedora(adulta) 2

Tipo broiler 2-3

* pies cuadrados

LA

C R I A N Z A D E A N I M A L ES

—

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U E C I M I E N T O D E L A V I DA

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L

Para obtener más información,comuníquese con:Adam Hady

608-647-6148adam.hady@ces.uwex.edu

Ron Kean608-262-8807rpkean@wisc.edu

Equipo para animalesde cría

calefacción para los meses de inviernocuando es posible que sea necesario pro-porcionar calefacción suplementaria paralas aves adultas. El manejo de los lechos depaja es muy importante en esta época delaño. Se debe proporcionar una capa depaja de por lo menos 2 ó 3 pulgadas deprofundidad como aislamiento contra elfrío. El mantener el alojamiento y la pajasecos reducirá las lesiones y enfermedadesrelacionadas con el frío. El alojamientotambién debe ofrecer protección contrapredadores. En la mayoría de los casos, seránecesario mantener a las aves dentro dealgún tipo de cerco. Se pueden usar rejascomunes o eléctricas o pequeños corralesportátiles que pueden moverse a un áreanueva con regularidad. Es posible queusted pueda permitir que las aves vaguenlibremente por la granja, pero lospredadores son a menudo un problemadebido a la falta de protección.

El equipamientoSe necesita muy poco equipo para criaraves. Las necesidades básicas son elsistema de agua y el sistema de ali-mentación. Los equipos de alimentación yde agua deben ser fáciles de limpiar ydeben proporcionar espacio adecuadopara el número de aves (vea el gráfico 2).Hay muchos tipos de sistemas de ali-mentación desde la fuente simple abiertaa los comederos colgantes. Los sistemas deagua son tan variados como los sistemasde alimentación desde el recipiente alsistema automático.

Los polluelos en incubaciónLa fuente de calor es lo primero que sedebe planificar p ara la incubación. Unalámpara de calefacción con una bombillade 250 watts será suficiente para hasta 50polluelos. Hay otros sistemas deincubación comerciales que usan unavariedad de fuentes de energía. Se necesi-tará una barrera circular colocada alrede-dor de los polluelos para prevenir las corri-entes de aire y las esquinas. Esto es nece-sario para contrarrestar la tendencia de lospolluelos a amontonarse unos encima deotros en las esquinas.

Las gallinas ponedorasSe necesita equipo adicional para lasgallinas ponedoras incluyendo una perchay cajas para anidar.Típicamente, serecomiendan 8 pulgadas de espacio paracada ave. Se debe proporcionar una caja oun pie cuadrado de espacio para anidarpor cada cuatro o cinco aves. Hay muchostipos de cajas para anidar. En general, lascajas para anidar para gallinas estándarson de 9 a 14 pulgadas de ancho, de 12 a14 pulgadas de alto y de 12 pulgadas deprofundidad.

Broilers (pollos jóvenespara asar)Después del período de incubación, elequipo necesario para broilers es mínimo;las necesidades básicas son los sistemas dealimentación y de agua. La necesidad deotro equipo dependerá del sistema que seuse para criar a las aves. Por ejemplo, si secrían broilers en pastos, se necesitancorrales portátiles. Si se crían encerrados,se necesitarán ventiladores o un sistemade ventilación durante los meses deverano.

IluminaciónLa iluminación es un aspecto importantede la producción de aves y especialmentede la producción de huevos. Durante losmeses de invierno, se necesitará ilumi-nación suplementaria para que las gallinascontinúen poniendo huevos; se requierende 14 a 16 horas de iluminación para laproducción de huevos. La iluminacióntambién es importante para los polluelosque necesitan 24 horas de luz durante susprimeras 48 horas de vida. La luz natural sepuede usar con éxito para criar aves paracarne, aunque hay alguna evidencia deque la exposición prolongada a la luzaumenta los períodos de alimentación y,por lo tanto, aumenta la tasa de crec-imiento.

La selección de razaEl comienzo de una operación concualquier sistema incluye escoger, entre loscientos de razas y variedades que existen,la raza que se va a criar. Entonces, ¿cómodecidir? Lo mejor es decidir el propósitoprincipal para escoger la raza. Luego seestudia cada raza de ave dentro de esa cat-egoría y se escoge una que despierte suinterés. Es más probable que usted pasemás tiempo con las aves y que las disfrutesi escoge una raza que le guste.

Las aves de corral se pueden dividir encuatro tipos mayores; huevos, carne, doblepropósito y Bantam.

Razas para huevosLas razas para huevos generalmentetienen huesos más pequeños, pesanmenos y son excelentes productoras dehuevos. Estas aves son de crecimientomoderado a rápido y comienzan a ponerhuevos entre 20 y 25 semanas de edad. Lasaves para huevos son una raza másrefinada que no tiene la estructuramuscular para producir carne de buenacalidad. Leghorns,Minorca, y Buttercupsson ejemplos de esta raza. Las Leghornsson generalmente las mejores productorasy muchas de las razas para huevos se usanactualmente para propósitos ornamen-tales. También hay varias variedades “sex-link” (enlace de sexo) que a menudo sonmuy buenas productoras de huevos cafés.

L A C R I A N Z A D E A N I M A L E S — E L E N R I Q U E C I M I E N T O D E L A V I D A R U R A L

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Gráfico 2. Requisitos para el espaciodel alimento y el agua en pulgadaslineales por ave

Espacio Espacio paraEdad para agua alimento

(pulgadas) (pulgadas)

0–4 semanas 0.25 1

4–8 semanas 0.5 2

8–16 semanas 1 3

16+ semanas 1 4

Estas son variedades híbridas que sellaman sex-links porque su colorido varíapara los machos y las hembras.

Razas para carneLas razas para carne tienen una estructuramás pesada y crecen para convertirse encarne de buena calidad. Las aves broilercomerciales (que generalmente se vendencomo Cornish-Rocks) son de excelenterendimiento y de crecimiento rápido y pro-porcionan una ave lista para la preparaciónculinaria en ocho o menos semanas.También existen algunas razas puras deaves que se usan para carne. Estas razas noson tan eficientes en la conversión delalimento en aumento de peso y sedemoran más en completar su crec-imiento. La raza Cornish es un ejemplo y seusó como raza de base para la mayoría delas aves comerciales para carne queexisten hoy.

Razas de doble propósitoComo lo dice su nombre, estas aves secrían para proporcionar huevos y carne.Son las razas que se encuentran máscomúnmente en las bandadas caseras enWisconsin. Son aves de crecimiento máslento y más pesadas, tienen la tendencia aser tranquilas y resistentes al clima deWisconsisn. Ejemplos de esta raza incluyenAustralorp, Plymouth Rocks, Orpington, yWyandotte.

BantamsLas Bantams son “miniaturas”de razas másgrandes o de razas de tamaño estándar.Tienen todas las características de las avesequivalentes estándar, excepto que sonaproximadamente de un tercio de sutamaño. Aunque algunas pueden serbastante buenas ponedoras de huevospequeños, las Bantams generalmente semantienen como aves decorativas.

¿Es importante el color de los huevos?En el caso de las gallinas, el color de loshuevos depende de la raza. Como reglageneral, las gallinas con lóbulos rojosponen huevos cafés y las que tienenlóbulos blancos ponen huevos blancos.Algunas gallinas también ponen huevoscon cáscara azul o verde. No hay diferenciaen la composición interna de los huevos,pero a algunas personas les gusta tenerhuevos de diferentes colores.

Fuentes deproducción de pollosExisten varias fuentes de producción depollos y cada una tiene aspectos positivosy negativos.

Criaderos de pollosHay muchos criaderos que venden pollue-los de un día que generalmente sonbastante económicos y libres de enfer-medades. Es difícil juzgar la calidad deexhibición de los polluelos de un día y lamayoría de los criaderos no venden menosde 25 polluelos para que el grupo semantenga abrigado durante el transporte.

Productores de razas purasLos productores de razas puras general-mente ofrecen aves con linaje de más altacalidad, especialmente si usted piensaexhibir las aves. A menudo se puedencomprar cantidades más pequeñas. Labuena salud es menos segura que en lospolluelos de los criaderos, pero los pollue-los de un día todavía son generalmenteuna buena inversión. Espere pagar más porlos polluelos porque el productor puedehaber invertido más dinero en unacantidad más pequeña de aves.

Encuentros de intercambio,subastas y fuentes deproducción alternativasLos pollos de estas fuentes son general-mente muy económicos. A menudo sepueden comprar aves maduras y ustedpuede ver la calidad del producto.Ya quela buena salud es siempre más cuestion-able en fuentes de este tipo, existe unriesgo en estas adquisiciones.

AlimentaciónLa alimentación de sus aves será el gastomás grande que usted tendrá como pro-ductor de aves de corral. Existen alimentoscomerciales que generalmente se ofrecenen tres formas: fórmula para polluelos,fórmula para engorde y fórmula paraponedoras. La fórmula para polluelos gen-eralmente contiene aproximadamente un22% de proteína y debe darse a las aveshasta que tengan cuatro semanas. A estaedad se les cambia a la fórmula deengorde que contiene aproximadamentede 17–20% de proteína. Para la ali-mentación de las gallinas de cría y para lasponedoras, se recomienda una fórmulapara ponedoras que contiene aproxima-damente un 16% de proteína y niveles másaltos de calcio. Es importante que lasponedoras tengan acceso libre a fuentesadicionales de calcio como concha deostras. Se les puede proporcionar arenilla,pero no es esencial con el uso de mezclascomerciales.

G U Í A P A R A C R I A R P O L L O S S A N O S

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Si usted piensa desarrollar una fórmulacasera, consulte con un especialista ennutrición en la oficina de la Extensión localpara informarse sobre los requisitos denutrición.

La bioseguridady la saludLa bioseguridad se encarga de la preven-ción de brotes de enfermedades. Estas sonalgunas estrategias simples.

� Mantenga limpios y sanitizados losalojamientos y el equipo.

� Proteja el área de las aves de faunacomo pájaros y roedores.

� Limite la cantidad de tráfico humanopor el área de las aves.

� Forme grupos por edad en áreasseparadas.

También es buena idea separar a las avesnuevas del resto de la bandada por un mesantes de que se mezclen.

ReglamentosHay muchos reglamentos y ordenanzasestatales y locales que gobiernan la pro-ducción de aves de corral enWisconsin. Elprimer paso debe ser averiguar lareglamentación de construcción en sumunicipio o jurisdicción.

La venta de huevos parala mesaNo se necesita una licencia para venderhuevos para la mesa directamente de lagranja (los consumidores vienen a lagranja y compran huevos). Estos huevos

solamente pueden venderse a los consum-idores de los huevos. Para vender huevospara la mesa al por mayor o en mercadosagrícolas, comuníquese con Department ofAgriculture Trade and ConsumerProtection (DATCP) Food Safety division (ladivisión de Seguridad de los Alimentos yProtección del Comercio y del Consumidordel Departamento de Agricultura) al608-224-4700.

La venta de broilers/roasters(pollos para la parrilla opara asar)No se necesita una licencia para venderbroilers/roasters en la granja con tal que sevendan menos de 1.000 aves al año. Paravender más de 1.000 aves, para vender alpor mayor o para vender en los mercadosagrícolas comuníquese con DATCP FoodSafety division al 608-224-4700.

Las aves vivas y los huevospara criarPara vender pollos vivos o huevos paracriar, se debe demostrar que las aves o loshuevos proceden de una fuente libre depullorum y fiebre tifoidea. Esto se puedehacer por medio de un examen de sangrede cada ave madura o a través de la partic-ipación en programas de bandadasestatales o federales. Para obtener másinformación sobre los requisitos de exami-nación y los programas de bandadas,comuníquese con DATCP Animal Healthdivision (la división de Salud Animal de lasección de Alimentos y Protección delComercio y del Consumidor delDepartamento de Agricultura) al608-224-4872.

Recursos adicionalesUniversity of Wisconsin–Extension Animal

Science—poultry page (Página de avesde corral de Ciencias Animales de laUniversidad deWisconsin-Extensión)www.uwex.edu/ces/animalscience/poultry/index.cfm

University of Wisconsin Center forIntegrated Agricultural Systems(Centro para Sistemas AgrícolasIntegrados de la Universidad deWisconsin)www.cias.wisc.edu

The Feather Site poultry page—(El Sitio delas Plumas—página sobre aves decorral) www.feathersite.com/Poultry/BRKPoultryPage.html

American Poultry Association (AsociaciónEstadounidense de Productores deAves de Corral)www.amerpoultryassn.com

Texas A&M University Poultry ScienceVirtual Library (Biblioteca Virtual deCiencias sobre Aves de Corral de laUniversidad Texas A&M)gallus.tamu.edu/library/dother.html

Penn State Agriculture Alternatives(Alternativas Agrícolas de laUniversidad Estatal Penn)agalternatives.aers.psu.edu

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© 2009 Consejo de Regentes del Sistema de la Universidad deWisconsin operando a través de la división de Extensión Cooperativa de la UniversidaddeWisconsin-Extensión.Todos los derechos reservados. Dirija preguntas sobre derechos de autor a: Cooperative Extension Publishing, 432 N. Lake St.Rm. 231,Madison,WI 53706.

Autores: Adam Hady es un educador agrícola en el condado de Richland para la Extensión Cooperativa de la Universidad deWisconsin-Extensión yRon Kean es un especialista en aves de corral y ciencias animales en el Departamento de Agricultura y Ciencias de la Vida de la Universidad deWisconsin-Madison y en la Extensión Cooperativa de la Universidad deWisconsin-Extensión.

Producido por Cooperative Extension Publishing, University of Wisconsin–Extension (la Editorial de la ExtensiónCooperativa, Universidad deWisconsin-Extensión).

Publicado con el propósito de avanzar el trabajo de la Extensión Cooperativa, Leyes del Congreso del 8 de mayo y del 30 de junio, 1914, en cooperacióncon el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, la Extensión Cooperativa de la Universidad deWisconsin-Extensión. La Universidad deWisconsin-Extensión, proporciona igualdad de oportunidades en empleo y programas, incluyendo los requisitos del Título IX (Title IX) y de la Ley paraAmericanos con Discapacidades (ADA). Si necesita esta información en formato alternativo, comuníquese con Office of Equal Opportunity and DiversityPrograms (la Oficina de Igualdad de Oportunidades y Programas de Diversidad) o llame a Extension Publishing al 608-262-2655.

Para ver otras publicaciones y para pedir copias de esta publicación, visítenos en learningstore.uwex.edu o llame gratis al 877-WIS-PUBS (947-7827).

Guía para criar pollos sanos (A3858-01S) I-06-2009