Guía del Vino
-
Upload
anaya-touring -
Category
Documents
-
view
230 -
download
0
description
Transcript of Guía del Vino
D.O. CALATAYUDMÁS CONOCIDOS EN EL EXTERIOR QUE AQUÍ
EnCalatayud, el vino casi siempre ha estado a la som-bra de la fruta. Indiscutiblemente, ésta siempre se hallevado la fama por su extraordinaria calidad, pero lo
curioso del caso es que cuando se menciona Calatayud, muypocas veces se piensa en su vino.Si no fuera porque la fama es el resultado de muchos facto-res, se podría hablar de injusticia por ese papel segundón quele ha tocado vivir.Las condiciones naturales de la zona retrasan el ciclo bio-lógico de la vid, de ahí que la vendimia bilbilitana sea lamás tardía de Aragón. Durante la maduración, las oscila-ciones térmicas entre el día y la noche son muy pronun-ciadas y el clima, aunque es muy seco debido a la altituddel Sistema Ibérico, donde se encuentran las viñas, dulci-
148
11
2812
12
12
17
16
27
239
7
13 17
17 23
16
21
24
21
17
7
19
13
15
12
25
725
7
14
12
11
11
15
13
10
30
32
34
11
8
11
1716
23
11714
24
11
21
17
17
9
10
19
18
21
5
9
18
40
19
30
12
12
23
21
2315
16
14
12
1215
1816
22
17
7
6
14 11
11
11
13
13
29
17 19
6
8
4
5
21
26
13
15
4
14
15
29
1316
22
26
14
8
6
63
75
40
86
88
97
35
Pedrola
Garrapinillos
Villanuevade Gállego
Juslibol
Pinseque
Torres deBerrellén
Calatorao
Cariñena
Alfamén
Cuartede Huerva
Movera
Muel
IlluecaBrea de A.
El Frasno
Saviñán
Ateca
Daroca
Alhamade A.
ArizaMaluenda
Moratade Jalón
Ricla
Épila
Lumpiaque
AinzónVera
Alcaláde M.Añón
de M.
Litago
Talamantes
Trasobares
Tabuenca
Calcena
Moros
Cetina
Embidde Ariza
a
Nuévalos
Carenas
AceredAtea
Torralba delos Frailes
Cubel
Used
Montón
VillafelicheLanga delCastillo
Villarreal deHuerva
VilladozRetascón
Santed
Gallocanta
OrcajoLechón
Mainar
Torralbilla
Murero
Manchones
Miedes de A.
Castejónde Alarba
Alarba
Olvés
Monterde
LlumesAbanto
Cimballa
Ibdes
Godojos
Jaraba
Sisamón
Cabolafuenterehermosa
aBubierca
Castejón de las A.
Terrer
Aniñón
Villarroyade la Sª.
BijuescaBerdejo
Torrelapaja
Villalengua
Torrijo dela Cañada
Cervera dela Cañada
MalanquillaGotor
Jarque
Clarés deRibota
Sestrica
Alpartir
Ruesca
OreraMara
Belmontede C.
Paracuellosde J.
Moratade J.
Fuentes de J.
Velilla deJ.
Sediles
InogésSta. Cruzdel Río
Tobed
CodosEncinacorba
Aguarón
Cosuenda
Almonacidde la Sª.
Morés
ArándigaViver de
la Sª.
ParacuellosTorralbade Ribota
Aranda deMoncayo
TiergaOseja
Purujosa
Pomer
Ambel
Pastriz
Valmadrid
Fuendetodos
Villanuevade Huerva
Aguilón
Tosos
Paniza
Samperde Salz
Azuara
Badules
Luesma
Plenas
Moyuela
Herrera delos Navarros
Villar delos Navarros
Vistabella
Aladrén
Pueblade Albortón
Almonacidde la Cuba
Jaulín
Cadrete
La Muela
María deHuerva
Botorrita
La Cartuja
ABureta
Fuendejalón
Pozuelo deAragón
de Ebro
Figueruelas
Plasenciade J.
Nigüella
Mesonesde Isuela
Mezalocha
Longares
Lucenade Jalón
Salillasde Jalón
Bárboles
BardallurUrrea
de JalónRueda de J.
Grisén Sobradiel
Monzalbarba
Calmarza
Campillode Aragón
Aldehuelade Liestos
BlesaMonforte de
Moyuela
Loscos
Nogueras
Sta. Cruzde Nogueras
Mezquitade Loscos
BádenasVillahermosa
Cucalón
Luco de
Lagueruela
Valverde Plou
Huesa delComún
AnadónRudilla
Fonfría
Bea
ColladosBurbáguena
Báguena
Castejón
Ferreruelade H.
Ólvega
aydejón
Iruecha
Deza
Borobia
Beratón
Ágreda
CiriarubiaSoria
zaterón
Hinojosael Campo
rmpo
ul
Cihuela
a
Noviercas
íaa
ge
LaAlameda
eznos
Cueva deÁgreda
Hinojosa
Labros
miel
Balbacil
des
teTartanedo EmbidTortuera
Fuentelsaz
Milmarcos
Estables
Villel deMesa
Mochales
La Almunia deDoña Godina
Alagón
CasetasUtebo
Calatayud
ZARAGOZA
Alto delMoncayo 2.316
Sª. de Nava Alta
Sª. de la Virgen
Sª. de Vicort
La MuelaPlana
deZaragoza
Sª. delTablado
ª
deM
iñana
GÓMARA
Sª. Gorda
Piedra
Moyuela
Cámaras
Jiloca
E. de LaTranquera
Henar
E. deLas Torcas
L. deZaida
Isuela
Ja
lón
Manuble
Jaló
n
Huerva
N33
0
N33
0
A 2 E 90
Z V 3221
A13
01
A1505
A1306
A15
04
A1303
A 1305
A12
2
A121
A220
A 220 A 220
Z 154
A1101
A 1101
A 1506
A1304
A 2 E 90
A 1503
A1502
1
A20
2
A 68
N234
N 234
C 101
C 101
CM210
CM21
07
Sant. delMoncayo
AntiguaBilbilis
La VirgenSerón
Monast.de Piedra
S. Cristóbal
ContrebiaBelaisca
V. de laFuente
Castillo de la Rota
P. N. del Moncayo
Desf. de Hocesde Torralba de los F.
Pto. dela Chavola
902
Pto.Bigornia
1.100
Pto. deMorata
Pto. deAguarón
Pto. deSanted
Pto. dePaniza
708
1.048
925
1.153
Pto. deS
Pto. deRudilla
Pto. deF
1.470
1 111
1.245
1.160
20 21
22
270
261
255
244
237233
227218211
204200
192
a
e
A 2 E 90
N 234
ConsejoRegulador de laD.O.Calatayud:Polígono IndustrialLa Charluca, 30,50300 Calatayud(Zaragoza).Telf. 976 884 260.www.docalatayud.com
Calificaciónde las añadas:2000 Muy buena2001 Muy buena2002 Buena2003 Muy buena2004 Muy buena2005 Excelente2006 Buena2007 Muy buena2008 Buena2009 Muy buena
149
D.O. CALATAYUD
fica las extremas temperaturas y las hace mássoportables. Además abundan las viñas de másde 50 años encaramadas en laderas, con exi-guas producciones de uvas.
Para el profano es normal que todo esto no lediga nada. Sin embargo cualquier enólogofirmaría por trabajar con uvas producidasen estas condiciones, ya que los vinos sue-len resultar más equilibrados, con más carác-ter y, en definitiva, con una calidad muy acusada. Alguno ya loha hecho. Desde hacer varios años, Norrel Robertson,master ofwine y experimentado enólogo, rastrea viejos viñedos de garna-cha, trata de salvarlos del arranque y elabora sus vinos en cola-boración con la cooperativa San Gregorio. Su compañía, ELESCOCÉS VOLANTE, ha alumbrado referencias ya conocidas enel extranjero y de nombres sonoros, como LA MULTA (garnachade cepas viejas), MANGA DEL BRUJO (garnacha, syrah y temprani-llo), EL PUÑO (un blanco de viognier y un tinto de garnacha) yDOS DEDOS DE FRENTE (syrah con un pequeño porcentaje de viog-nier). Robertson, residente en Calatayud, también asesora avarias bodegas de la zona, por lo que su influencia y su devo-ción por la garnacha quizá se perciban con más intensidad enlos próximos años.En 1990 se reconoció la denominación de origen y, cuandootras zonas llevaban varios años intentando adquirir experien-cia sorteando todo tipo de dificultades comerciales, las coope-rativas de Calatayud, con escasos medios, empezaron a embo-tellar sus vinos. Pero como el mercado nacional es como el
ajedrez, que para ocupar un cuadro normalmente hay quematar una ficha del competidor, termina-
ron inclinándose por la exportaciónpor ser un campo neutral, dondecasi todos son desconocidos y pue-den mostrar mejor sus dotes losvinos sin empañarse de esa per-cepción, a veces subjetiva, deno-minada imagen. Y así, en poco másdos décadas de existencia, la cali-dad del vino ha hecho posible queCalatayud exporte hasta el 85% desu producción, principalmente a
Estados Unidos y Reino Unido, y se abracamino en otros mercados, como Brasil,Canadá, Japón y Europa del Este.
Calatayud da nombre a estosvinos y debe ser, pues, elpunto de partida de una rutaen la que habrá que buscarentre los bravíos territo-rios del Jiloca y del Jalónhasta encontrar paisajesde vides, ya que las cercade 4.000 ha de viñedosse localizan en terrenosaltos, algo alejadas de lacapital de la comarca.No así las bodegas, quese ubican en los pueblosde las vegas bajas, con lahistórica Calatayud comocentro neurálgico. Y esque la historia vinícola dela comarca gira en torno a estavilla, donde todas las civili-zaciones que la ocuparondejaron señales y referenciasa la cultura del vino. Una tra-dición que se remonta al sigloII a.C., cuando la vid fue in-
troducida, sucesivamente, porfenicios, griegos y, finalmente,por los romanos, quienes bau-tizaron la localidad como Bíl-bilis y la elevaron a la cate-goría de Augusta.La primera referencia es-crita sobre la gran calidadde los vinos de Calata-yud se remonta al sigloI, cuando Marco ValerioMarcial, historiador ypoeta natural de Au-gusta Bílbilis, dejó cons-tancia de su afición alvino en muchos de susepigramas. Los árabesmantuvieron en Cala-
tayud un importante bastiónestratégico en torno al cas-tillo de Ayub (Qual-at-Ay-yub) –que daría nombre alpueblo–, donde se reunió auna próspera comunidad dejudíos, musulmanes y cris-
BODEGAS
ANIÑÓNBODEGA NIÑO JESÚS
Las Tablas, s/n.Telf. 976 899 150.
www.satninojesus.com
ATECACOOP. VIRGEN DE LA
PEANACtra. N II, km 221.Telf. 976 842 167.
CALATAYUDAGUSTÍN CUBERO
Pol. La Charluca.Nave 1.
Telf. 976 882 332.bodegas
cubero.comBODEGASLANGAHNOS.Ctra. Nacional II, km241. Telf. 976 881 818.
www.bodegas-langa.com
150
Castillo de Ayyub.
Un recorrido por tierras de CalatayudVinos a la sombra del Moncayo
tianos con permisividad ytolerancia en cuanto al con-sumo del vino. Tras la expul-sión de los musulmanes, elestablecimiento de órdenesmonásticas, como la del Cís-ter, ubicada en el Monaste-rio de Piedra, no sólo man-tuvieron, sino que impulsaronel desarrollo de la viticulturade una manera importante.Conunahistoria tancompleta,es obvio que el patrimonio ar-quitectónicodeCalatayud tieneque tener monumentos de to-dos los estilos artísticos, peroes el mudéjar el que destaca eimprime carácter a la pobla-ción. Ya desde la lejanía impre-sionan las siluetas en el hori-zonte del castillo de Ayub y elconjunto de las torresmudé-jares. Lamás alta –68m– es laoctogonal de la colegiata deSanta María la Mayor, tem-plo tardorrenacentista cons-truido a principios del sigloXVIII; la segunda en altura per-tenece a la iglesia de SanAndrés, de 1580, con tres na-ves. Otras joyas mudéjares se
encuentran en el interesantey sencillo claustro del antiguoconvento del Santo Sepulcroy en la iglesia de San Pedro delos Francos, que destaca porsu interior y por su torre incli-nada, que parece asomarse paraver el trasiego de la calle. Laimpronta árabe directa apareceen el recinto amurallado de laciudad–del año862–, queuníacinco castillos, de los cuales elmás representativo es el deAyyub, y en el propio urba-nismo local, con calles estre-chas y oscuras, como la calle dela Bodeguilla, cuyonombre re-seña antiguos usos y recuerdaal viajero que se encuentra entierra de vinos.Calatayud es ayuntamientode pequeños rincones consabor, y también ciudad degran vitalidad en el eje delpaseo de las Cortes, dondeabundan bares y tabernas pa-ra reponer fuerzas con el vinode la tierra y las excelentespropuestas de la gastronomíalocal. ElMESÓN DE LA DOLO-RES es una parada obligada
D.O. CALATAYUD
BODEGAS
CERVERADE LA CAÑADABODEGASAN GREGORIOCtra. deVillalengua, s/n.Telf. 976 899 206.www.bodegasangregorio.com
MALUENDA
BODEGAS Y VIÑEDOSDEL JALÓNAvda. José Antonio,61. Telf. 976 893 017.www.castillodemaluenda.com
MIEDES DE ARAGÓNBODEGA SANALEJANDROCtra. Calatayud, 4.Telf. 976 892 205.www.san-alejandro.com
VILLARROYADE LA SIERRABODEGA VIRGENDE LA SIERRAAvda. de laCooperativa, 21-23.Telf. 976 899 015.
151
2812
12
17
16
27
23
12
15
13
1012
23
2315
16
14
12
1215
18 640
El Frasno
Saviñán
Ateca
Daroca
Alhamade A.
Maluenda
Moratade Jalón
Moros
Cetina
Embidde Ariza
Nuévalos
Carenas
AceredAtea
Montón
VillafelicheLanga delCastillo
Retascón
Orcajo
Murero
Manchones
Miedes de A.
Castejónde Alarba
Alarba
Olvés
Monterde
LlumesAbanto
Ibdes
Godojos
Jaraba
Bubierca
Castejón de las A.
Terrer
Aniñón
Villarroyade la Sª.
Villalengua
Torrijo dela Cañada
Cervera dela Cañada
Alpartir
Ruesca
OreraMara
Belmontede C.
Paracuellosde J.
Moratade J.
Fuentes de J.
Velilla deJ.
Sediles
InogésSta. Cruzdel Río
Tobed
Codos
MorésViver de
la Sª.
ParacuellosTorralbade Ribota
Calmarza
Campillode Aragón
La Almunia deDoña Godina
Calatayud
S
Sª. de
Vicort
Jiloca
E. de LaTranquera
Henar
Jaló
n
A1505
A15
04
A1502
A20
2
AntiguaBilbilis
La VirgenSerón
Monast.de Piedra
S. Cristóbal
Pto. deMorata
Pto. deAguarón
708
270
261
255
244
237233
227218211
204200
para mantener viva la leyendadel personaje más famoso deCalatayud, para degustar sucocina casera y para admirarla buena rehabilitación delantiguo mesón del siglo XVI,convertido en hostería y res-taurante rústico donde no hayque perderse la bodega-museo.El RESTAURANTE LA BRASA esotro lugar muy indicado paradegustar platos como la bo-rraja con almejas, el ternascoo las torrijas.Si se coincide con algunmer-cado, o con las fiestas enhonorde la Virgen de la Peña, a pri-meros de septiembre, una com-pra gastronómica curiosa deCalatayud son los ajos deArán-diga, considerados losmejoresde España.Durante las fiestas,los cultivadores de este condi-mento cumplen con la tradi-ción y llevan hasta el paseode SanNicolás de Franciavariosmiles de horcas,jorcas o ajorcas,nom-bres con los que se co-noce al curioso tren-zado conque seunenlas cabezas de ajopara la venta.Nosonabundan-tes las bodegas enel mismo Calata-yud, pero sepuedehacer acopio debuenos vinos enalgunas tiendas
de alimentación o en espacioscomo ROKELIN, aunque sufuerte son los alimentos deTeruel.Fuera del casco urbano deCalatayud, a 6 km de la salidaen dirección a Soria, se en-cuentra el yacimiento arqueo-lógico de la antigua ciudad ro-mana de Bílbilis. Se esparcenlos restos por el cerro de Bám-bola, dentro de una estructuraurbana que incluía en su foroun templo, termas, plaza por-ticada y teatro.Tambien fuera de casco ur-banoestán lasmodélicasBODE-GAS LANGA, que tienen entresus virtudes el ser una de lasmejores ymás avanzadas bode-gas de laD.O.Calatayud,haberintroducido enAragon varie-tales foráneos como la caber-net, syrah, chardonnay omer-lot, y ser la únicabodegade ladenominaciónqueproduce
cava. Frente a las enor-mes cooperativas, susinstalaciones son unbuen ejemplo de bo-dega familiar con di-mensión de chateau,donde se combina latradición –en ele-mentos como lasarcadas de ladrillo ola sala de barricas–con lamodernidadde las ultimas in-novaciones téc-nicas en materiaenológica.Los viñedos don-debodegascomoLANGA o VIÑE-
COMPRAS
ARIZAGONZÁLEZ ROMERO
Plaza Hortal, 21.Telf. 976 845 082.
www.gonzaloagrocarne.com
A 15 km de Alhama,a 26 km de Jaraba
y a 35 km deParacuellos.
Jamones,embutidos, carne de
vacuno y otroselaborados cárnicos
de forma artesanal.
ATECACARNICERÍA FÉLIX
Plaza de España,s/n. Telf. 619 430 723.
Destaca por elternasco de Aragón
y por distintosembutidos caseros.Fabricación propia
de la zona.
CALATAYUDPANADERÍA LONGARES
Plaza del Olivo, 13.Telf. 976 882 794.
Posee tresestablecimientos en
Calatayud, dosdespachos y un
obrador. Pasteleríay repostería
tentadora.
ALOJAMIENTO
BIJUESCAMANUBLES
Virgen I, 18.Telf. 976 847 490.
www.casamanubles.com
Casa rural junto alrío Manubles. Tiene
5 habitacionesdobles y en el
comedor se sirvecomida tradicional.
Habitacióndoble: 47-50 €.
152
Torre dela colegiata,
en Calatayud.
ARAGÓN
D.O. CALATAYUD
ALOJAMIENTO
CALATAYUDHOSPEDERÍAEL PILAR H**Baltasar Gracián,15. Telf. 976 897 020.www.hospederiaelpilar.comOcupa un antiguoedificio medievaljunto a la colegiatade Santa María.14 habitaciones.Habitación doble: 68 €.HUSAMONASTERIOBENEDICTINO H****Pza. de San Benito,1. Telf. 976 891 500.www.hotelmonasteriobenedictino.comUbicado en unmonasterio barrocodel siglo XVII.35 habitaciones,restaurante, salade convenciones yun buen número deservicios.Habitación doble:80-100 €.
NUÉVALOS
RÍO PIEDRA H**Ctra. Monasterio dePiedra, s/n.Telf. 976 849 007.www.hotelriopiedra.comAgradable hotel dehabitacionessencillas, peroacogedoras.Habitación doble: 70 €.LAS TRUCHASH**Ctra. Monasterio dePiedra, s/n.Telf. 976 849 040.www.hotellastruchas.comJunto al monasterioy el pantano.Habitación doble:70-110 €.
153
DOSDELJALÓNobtienenel frutopara elaborar sus vinos proce-den de terrenos como los quese observan en las laderas delpuerto de El Frasno (en la NII dirección Zaragoza, junto aldesvío de laA1505quemarcadirección Tobed). Se trata deun entorno de viñas y frutalesordenadosenparcelasenlazonabajade las laderas, quedanpasoa carrascales y monte bajo enlas zonas altas. Un paisaje defuerte personalidad en lamez-cla del arbusto salvaje con loscultivos, dondedevez encuan-do aparece algún olivo paracompletar junto a la vid y el al-mendro la tríadamediterránea.La contemplación de esteagreste paisaje se puede pro-longar llegando aMiedes deAragón por la A 1504, antesde llegar a Codos. Miedes essede de otra ejemplar coope-rativa vinícola, BODEGASSAN ALEJANDRO, que pro-duce los excelentes tintosATTIYA yMARQUESDENOM-BREVILLA.Desde Miedes se pue-de alcanzar el curso delrío Jiloca, para que susaguas vayan descu-briendo paisajes y lo-calidades con exce-lentes patrimonios,como Maluenda,otro interesante cen-tro del mudéjar que,además de tres iglesiascon sus correspon-dientes torres, poseerestos de un puenteromano, vestigios de
un castillo árabe y un con-vento barroco.En Maluenda tiene su sedeBODEGAS Y VIÑEDOS DEL
JALÓN, que tuvo el mérito deagrupar a antiguas cooperati-vas y formar una empresa querepresenta más del 50% de laproducciónde laD.O.Calata-yud. La bodega de la antiguacooperativa San Isidro deMaluenda es la sede actual deBodegas y Viñedos del Jalón,por su proximidad a la mayorsuperficie deviñedode laD.O.Aquí se producen los tintosCASTILLODEMALUENDA,prin-cipalmente con garnacha, tem-pranillo, syrah y cabernet sau-vignon, endiferentes coupages,olosmultipremiadosVIÑASVIE-JAS (CASTILLODEMALUENDAoVIÑAALARBA), monovarieta-les de garnacha que procedende viñedos de más de 60años. Labodegaha abiertouna nueva senda con susvinos de autor (CLARAVAL,ALTO LAS PIZARRAS, LASPIZARRAS,VOLCÁN,TEO-REMA, SIOSY, PAGO SANMIGUEL y FABLA), tin-tos de reducida pro-ducción que encuen-tran en la garnacha ylos pagos de suelospizarrosos la máximaexpresión del terroir.De nuevo en Cala-tayud, hay que seguirpor laN II y desviarsepor la A 1501 para,después de 22 km, lle-gar a Nuévalos, encuyo términomunici-
154
pal se encuentra el Monaste-rio de Piedra y alguna otra sor-presa agradable, como elRES-TAURANTE RÍO PIEDRA, cuyosplatos actualizados del rece-tario tradicional aragonés(chilindrones, escabechados,migas y otros platos clásicos)deben ser regados por algunode los buenos vinos que el res-taurante guarda en la bodegasubterránea.ElMonasterio de Piedra esun célebre recurso turísticonatural de Aragón, cuyosmanantiales contrastan conel paisaje de secarral de lacomarca. Los paseos que atra-viesan este espacio naturalprotegido son guiados por unsistema de señales de coloresconcebidas en función del pai-
saje, la fauna o la flora. La rutaroja discurre por el impresio-nante mirador de la Cola deCaballo, la Gruta Iris y LosChorreadores, entre otrosparajes, mientras que la rutaseñalada con flechas azulesconduce alCentro de Inter-pretación de la Fauna Piscí-cola. También es obligada lavisita almonasterio de SantaMaría de Piedra, cuya gestiónprivada se engloba dentro delparque. Fundado por losmon-jes del Císter en el siglo XII,el conjunto se ha reconver-tido en un magnífico esta-blecimiento hostelero y en lasede delMuseo del Vino dela Denominación de OrigenCalatayud. Se trata de unexcelente centro de exposi-
RESTAURANTES
ALHAMA DE ARAGÓNBALNEARIO TERMAS
PALLARÉSAvda. de la
Constitución, 20.Telf. 976 840 011.
www.termaspallares.com
Dos restaurantes:El Balneario y La
Gastroteca.Precio medio, 45 €.
CALATAYUDMESÓN DE LA DOLORESPza. de los Mesones,
4. Telf. 976 889 055.www.mesonla
dolores.comSu fama lo precede.
Mantiene el sabory calidez del pasado,
y su cocina trata decombinar tradición y
modernidad.Precio medio, 35 €.
LA BRASAPaseo de las Cortes
de Aragón, 6.Telf. 976 882 470.Restaurante de
ambiente rústicodonde probar
especialidadesbilbilitanas y platos
tradicionalesaragoneses.
Precio medio, 30 €.
NUÉVALOS
RÍO PIEDRACtra. Monasterio de
Piedra, s/n.Telf. 976 849 007.
www.hotelriopiedra.com
Buenas materiasprimas en platos de
base tradicional yotros más creativos
en el restaurantedel hotel.
Precio medio, 40 €.
Cascada del Monasterio de Piedra.
ARAGÓN
D.O. CALATAYUD
155
ción con muchos elementosque tienen su origen en laslabores vinícolas monacales.El museo esta dividido en trespartes: El vino como ciencia,donde se pueden ver aperosmanuales de labranza y cu-riosidades como lasneveras o fresque-ras donde losmon-jes prensaban pa-ja y nieve paraformar hielo;El vino comocultura; y Elvino y la ca-lidad, dondese muestrandistintos aspec-tos históricos y geográficos dela D.O. Calatayud en una salaque era la antigua estancia defermentación en época de losmonjes. El museo incluyetambién una curiosa sala deCarruajes, con distintos mo-delos de estos vehículos; unaantigua cocina conventual,con la bóveda ennegrecidapor el humo, y que tiene ensu historial haber sido el lugardonde se preparó el primerchocolate elaborado en Eu-ropa; el refectorio-comedor–capaz de acoger a todos losmonjes al mismo tiempomientras el monje lectorsemanero leía la Biblia–, y elcalefactorio, en el que losmonjes se resguardaban de losrigores del frío.El monasterio ha sido ocu-pado por elHOTELMONASTE-RIODEPIEDRA,que aprovechalas austeras celdas cistercienses
comohabitaciones y suites consorprendentes vistas al ParqueNatural o al patio del claus-tro. Igualmente, cuenta conun celebrado restaurante don-de se revisan recetas neta-
mente regionales,como el pollo decorral al chilin-drón, el ternascode Aragón, loshuevos rotos olas truchas delrío Piedra.En la abrupta
geografía que ro-dea el oasis del
Monasterio de Pie-dra, también es posible des-cubrir viñas que den fe de laantigua vocación vinícola deesta tierra. Un buen ejemploson los pagos de la finca LaPlana, que a mas de 880 mson un perfecto ejemplo delyermo pero bello paisaje deeste trozo de Aragón. Unterritorio bravío castigadocon radicales cambios declima, escasez de lluvia y gran-des diferencias de tempera-tura entre la noche y el día.Unos factores que pueden seradversos para los amantes delas postales y los parajes conencanto, pero que todo enó-logo sabe que son los óptimospara la maduración de unauva que dará buenos caldos.Los vinos de la Denomina-ción de Origen Calatayud seencargan de demostrarlo conunos tintos ligeros, de colorrojo oscuro, aroma afrutadoy plenos en boca.
BALNEARIOS
ALHAMA DE ARAGÓNTERMAS PALLARÉSAvda. de laConstitución, 20.Telf. 976 840 011.www.termaspallares.comTERMAS SAN ROQUESan Roque, 1-6.Telf. 976 840 014.www.termas-sanroque.com
JARABABAÑOS DE SERÓNCtra. de Calmarza, s/n.Telf. 976 848 071.www.balnearioseron.comBALNEARIO SICILIACtra. de Calmarza, s/n.Telf. 976 848 011.www.balneariosicilia.com
PARACUELLOSDE JILOCABALNEARIO DEPARACUELLOSCtra. Sagunto-Burgos, 1.Telf. 976 883 225.www.balneariodeparacuellos.com