Guia Club Calidad 2013

guÍa 2013 guide

bienvenidoswelcome

#

3

eduardo arastiConsejero de Innovación, Industria, Turismo y ComercioMinistry of Innovation, Industry, Tourism and Trade

Tengo el placer de presentarles los 110 estable-cimientos del Club de Calidad Cantabria Infinita. Una referencia, una fuente de inspiración para todos los que apreciamos y disfrutamos los place-res que nuestra tierra cántabra ofrece a los que la conocemos bien, y también a aquéllos que desean conocerla.

Nobles casonas, posadas de ensueño, hoteles que son palacios, exquisitos restaurantes y una selección de tabernas y barras, complemento ideal de sus hermanos mayores.

Todos representan lo mejor de Cantabria, una tierra que guarda grandes momentos para los viajeros que aman las experiencias intensas, las que se comparten con la gente más querida y que difícilmente olvidamos.

El Club de Calidad es hoy reconocido y apre-ciado; y proseguiremos este viaje con la maleta llena de retos, ilusión y propuestas que inspiren el descanso del viajero más exigente y entusiasmen los apetitos más críticos.

Este año la Guía cambia; se hace más versátil y manejable, añade nuevas secciones, reorganiza sus contenidos y llega más lejos.

Sean bienvenidos al Club de Calidad Ésta es su casa

I take pleasure in presenting the 110 establish-ments in the Infinite Cantabria Quality Club. A benchmark name, a source of inspiration for all of us who enjoy the pleasures this land of Cantabria has to offer to those of us who know it well, and also to those anxious to discover it more closely.

Noble mansions, fairytale inns, hotels set in pa-latial surroundings, exquisite restaurants, and a selection of smaller taverns and bars, the ideal complement to their bigger cohorts.

All these represent the best of Cantabria, a land that offers incredible experiences for travellers who love living intensely, sharing wonderful mo-ments with their loved ones, moments that not eas-ily forgotten.

The Quality Club is now widely recognised and appreciated. And we continue travelling onwards with our suitcases full of challenges, hopes and dreams, and with proposals that are sure to in-spire peace of mind in even the most sophisticat-ed of travellers, and enthusiasm in even the most critical of travelling spirits.

This year our Guide is changing. It’s more versa-tile and manageable; there are new sections, the contents have been reorganised and it’s reaching further and further afield.

Welcome to the Quality ClubMake yourself at home

-

ÍndiceiNdeX{

5

7 3 formas de disfutar 3 ways to enjoy

9 5 nuevas propuestas 5 new proposals

11 establecimientos 2013 establishments

13 mapa de ubicación location map

15 mapa de inspiración inspiration map

25 hoteles hotels

47 palacios y casonas palaces & manor houses

89 posadas inns

131 colección de momentos collection moments

147 restaurantes de mercado market restaurants

189 restaurantes gastronómicos gastronomy restaurants

203 restaurantes tradicionales traditional restaurants

255 tabernas y barras taVerns & bars

275 índice alfabético alphabetic index

277fiestas 2013 festiVals

pág.

9

99

Hoteles pequeños hoteles ubicados en el me-dio rural, de tres estrellas o más, que hacen

del trato personalizado, el cuidado por el de-talle y el confort de sus instalaciones su modo habitual de actuación. Palacios y casonas pequeños alojamientos situados en el medio rural, de tres o más estrellas, ubicados en in-muebles cuyo valor arquitectónico tradicional,

histórico o cultural lo certifica y protege la administración autonómica como Patrimonio

Cultural de Cantabria. Posadas alojamientos situados en el medio rural que se ubican en inmuebles construidos antes de 1950 y que utilizan piedra de sillería, mampostería del

lugar, ladrillo rústico, madera o combinación de éstos y respetan los elementos arquitectóni-

cos y singulares del edificio.

Hotels small hotels in rural setting with at least three stars where visitors can be sure of enjoying attention to detail and comfortable

facilities. Palaces and manor houses small establishments in rural settings with at least

three stars in properties whose traditional ar-chitectural, historic or cultural value is certified and protected by the autonomous government

as Cultural Heritage of Cantabria. inns rural accommodation in buildings built before 1950 that use ashlar blocks, local masonry, rustic brick, wood or a combination of these to preserve their unique architectural features.

Restaurantes de mercado materias primas de primera calidad con predominio del

producto autóctono, elaboradas con técnicas actuales. Oferta gastronómica de temporada,

acompañada de una cuidada bodega y servicio profesional. Restaurantes gastro-nómicos género excepcional tratado con

precisión. Técnicas culinarias innovadoras e in-vestigación sobre el producto autóctono. Oferta gastronómica actual con constante renovación. Equipamientos, instalaciones y mise en place de elevado nivel. Servicio impecable en espa-cios donde se cuidan los detalles. Restauran-

tes tradicionales oferta gastronómica con carácter basada en un excelente producto de mercado y platos tradicionales de Cantabria.

Ambiente agradable y servicio cercano.

market restaurants first quality raw ingre-dients, highlighting local produce, and modern

cuisine. Seasonal gastronomy paired with a careful selection of wines and professional ser-vice. gastronomy restaurants exceptional

products handled with precision. Innovative culinary techniques and unprecedented use of local products. Fresh, constantly updated gas-

tronomy. High standards in equipment, facilities and mise en place. Impeccable service in

detail-oriented spaces. Traditional restau-rants gastronomy offer based on excellent market produce and traditional Cantabrian

dishes. Pleasant ambiance and casual service.

3 formas de disfrutar3 ways To eNjoy

1 2

7

Tabernas y barras establecimientos con fuerte identidad local y estética tradicional.

Productos regionales de mar y montaña, junto a opciones más innovadoras. Buena bodega con vinos por copas, equipamiento y menaje

cuidados. Trato profesional y cercano.

Taverns and bars establishments with a strong local identity and traditional

appearance. Regional products from sea and mountain together with innovative

options. Good wine cellar with wine by the glass, attention to tableware and equipment.

Friendly, professional service.

la guía del club de calidad Cantabria Infinita 2013 presenta una atrac-tiva selección de 110 establecimientos tu-rísticos de la región, clasificados según su tipología y ordenados alfabéticamente: 50 alojamientos, 51 restaurantes y 9 tabernas y barras. Los establecimientos cuyo alojamien-to y restaurante pertenecen ambos al Club de Calidad van identificados con el símbolo H&R Asimismo, aquéllos que cuentan con restaurante y con taberna o barra gastro-nómica pertenecientes al Club se identifican con el distintivo R&TB Por último, los esta-blecimientos que se incorporan al Club por primera vez en esta edición se señalan con la referencia 2013

La sección Inspiración clasifica los estableci-mientos por motivación del viaje, en un inten-to de sugerir opciones por afinidad con el lector. Esta guía incluye, además, un mapa de la región con la ubicación de todos los es-tablecimientos y de los principales municipios de Cantabria y un calendario de las fiestas y eventos más representativos.

The Cantabria Infinita Quality Club 2013 pre-sents an attractive selection of 110 regional tourist establishments, classified according to type and presented in alphabetical order: 50 accommodations, 51 restaurants and 9 tradi-tional taverns and bars. Establishments where both accommodation and restaurant are Qual-ity Club members are marked with the H&R symbol. Likewise, those with a tavern or gas-trobar belonging to the Club can be identified by the letters R&TB Lastly, establishments join-ing the Club for the first time in this edition are marked with the reference 2013

The Inspiration section classifies establish-ments by trip purpose, suggesting suitable options for readers. This guide also features a map of the region showing the location of all the establishments as well as Cantabria’s main municipal areas and a calendar of festi-vals and events most representative.

5 nuevas propuestas5 New PRoPosals

posada el maRQuÉs de TRaNcadoRio _101posada Valle del oso _129

restaurante Bodega cigaleÑa _151restaurante Bodega del RiojaNo _153

restaurante los iNFaNTes _239

s

9

101 129

151 153 239

10 hoteles

20 palacios y casonas

20 posadas

10 hotels

20 palaces and manor houses

20 inns

hotel abba palacio de soñanes H&R _27hotel casa del marqués _29hotel casona malvasía _31hotel marina de campíos _33hotel palacio caranceja _35hotel palacio de la peña H&R _37hotel palacio torre de ruesga H&R _39hotel parador de santillana gil blas _41hotel san román de escalante H&R _43hotel torres de somo _45

la casona de suesa _81la casona del Valle H&R _83palacio de trasvilla _85palacio guevara _87

casona camino de hoz _49casona camino real de selores H&R _51casona de la salceda _53casona de Quintana _55casona el arral _57casona el jardín de carrejo _59casona la Villa de palacios _61casona las cinco calderas _63casona palacio garcía Quijano _65casona palacio los caballeros _67casona palación de toñanes _69casona torre de Quijas _71la casona de cosgaya H&R _73la casona de hermosa _75la casona de san pantaleón de aras _77la casona de somahoz _79

posada andariveles _91posada caborredondo _93posada casa del organista _95posada el bosque _97posada el bosque de la anjana _99posada el marqués de trancadorio _101posada la casona de los güelitos _103posada la casona de molleda _105posada la robleda _107posada la torre de la Quintana _109posada laura _111posada los cautivos _113posada los lienzos _115posada los nogales _117posada los trastolillos _119posada mar de santillana _121posada san pelayo _123posada sotobosque _125posada torre del milano _127posada Valle del oso _129

establecimientos 2013esTaBlisHmeNTs

1120 restaurantes de mercado 25 restaurantes tradicionales

6 restaurantes gastronómicos

21 market restaurants 25 traditional restaurants

6 gastronomy restaurants

restaurante al natural _149restaurante bodega cigaleña R&TB _151restaurante bodega del riojano R&TB _153restaurante casona del judío _155restaurante el palacio _157restaurante el puntal _159restaurante fausto _161restaurante golf mataleñas _163restaurante hostería de Quijas _165restaurante hoyuela _167restaurante iniro H&R _169restaurante la casona del Valle H&R _171restaurante las cuadras H&R _173restaurante lasal _175restaurante palacio de eguilior _177restaurante palacio de la peña H&R _179restaurante san román de escalante H&R _181restaurante sixtina _183restaurante solana _185restaurante torre de ruesga H&R _187

restaurante bahía _205restaurante bar del puerto R&TB _207restaurante casa enrique _209restaurante casa setién _211restaurante chiqui _213restaurante el jardín _215restaurante el manantial _217restaurante el manco _219restaurante el oso _221restaurante el urogallo H&R _223restaurante la atalaya _225restaurante la bombi _227restaurante la dársena _229restaurante la mulata _231restaurante la posada del mar _233restaurante la Venta de castañeda _235restaurante las redes _237restaurante los infantes _239restaurante los raqueros _241restaurante maremondo _243restaurante nuevo segoviano _245restaurante puerta 23 _247restaurante sambal _249restaurante tonino _251restaurante Zacarías _253

restaurante annua _191restaurante cañadío R&TB _193restaurante cenador de amós _195restaurante el nuevo molino _197restaurante el serbal _199restaurante palacio mijares _201

9 tabernas y barras9 taVerns and bars

asubio gastrobar _257bar del puerto R&TB _259bodega bar la Violeta _261bodega cigaleña R&TB _263bodega del riojano R&TB _265cañadío R&TB _267la tienda de pedro garcía _269somera _271Vinoteca la cava _273

A S T U R I A S

C A S T I L L A Y L E Ó N

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Río Sa

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Río Nansa

Río N

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Río del Escudo

EMBALSE DEL EBRO

Bahía deSantander

EMBALSEDE ABA

Río Ebro

Río Ebro

Río Besoya

Río Pas

Río Pas

Río Mioño

Río Asón

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M A R C A N T Á B R I C O

Bahía deSantoña

Ría de

San V

icente

Ría de

Tina

May

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SANTILLANADEL MAR

MIJARES

Fuente Dé

Mogrovejo

La Vega

Dobres

Frama

León

CABARIEZO

RUISEÑADA

COMILLAS

TOÑANES

OREÑAUBIARCO

SUANCES

SELORES

MIESES

COSGAYA

SAN PELAYO

TURIENO

EL TEJOMOLLEDA

SAN VICENTE DELA BARQUERA

Potes

Cabezón de Liébana

Puentenansa

Camijanes

Pesaguero

Lamedo

Bárcena Mayor

Tudanca

Saja

Correpoco

Barcenillas

Ruente

FesnedaRenedo

Cabezón de la Sal

VILLAPRESENTE

Ruilobuca

Puente el Arrudo

Labances

LERONES

Lebeña

Sobrelapeña

Bustriguado

Unquera

Helgueras

Terán

CARREJO

QUIJASTRECEÑO REOCÍN

Arroyo

Anievas

PUENTE ARCE

BARCENILLA

SANTANDER

Cervatos

Arroyuelos

Santa Maríade Valverde

Aldea de Ebro

Fontibre

San Miguel de Aguayo

Renedo

Molledo

Arenas de Iguña

Las Fraguas

San Felices de Buelña

TORRELAVEGACabárceno

Retortillo

Brañaviea

Muriedas

Reinosa

Montes Claros

San Andrés

La Rozas

San Martín de Elines

Cadalso

Ríoseco

La Costana

Pesquera

Cartes

LOS CORRALES DE BUELNA

SANTA CRUZ DE BEZANA

TARRIBA

ORUÑA

NAVEDA

TANOS

GALIZANO

ESCALANTE

SOMO

AJO

LIENDO

San Miguel de Luena

San Vicente de Toranzo

Corvera

Rucalba

Pámanes

Colindres

Matienzo

Arredondo

SANTIBÁÑEZ

Vega de Pas

Bárcena

EscobedoVILLAFUFRE

CampilloSelaya

Alceda

Ramales de la Victoria

Carriazo

NOJA

Santoña

LAREDO

El Puente

La Matanza

CASTRO URDIALES

ARNUERO

San Mamés de Meruelo

Argoños

Cerdigo

PUENTE VIESGO

VARGAS

POMALUENGO

LIÉRGANES

VILLASEVIL DE TORANZO

VILLACARRIEDO

HERMOSA

PONTEJOSANERO

SOLARES

QUINTANA DE SOBA

SUESA

VILLAVERDE DE PONTONES

SAN MIGUELDE ARAS

SAN PANTALEÓN DE ARASLIMPIAS

AMPUERO

VALLE DE RUESGACA-180

RUCANDIO

LLERANA

Mortera

CABUÉRNIGA

CARANCEJA

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Río Sa

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Río Nansa

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Río del Escudo

EMBALSE DEL EBRO

Bahía deSantander

EMBALSEDE ABA

Río Ebro

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Río Besoya

Río Pas

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Bahía deSantoña

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MIJARES

Fuente Dé

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La Vega

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León

CABARIEZO

RUISEÑADA

COMILLAS

TOÑANES

OREÑAUBIARCO

SUANCES

SELORES

MIESES

COSGAYA

SAN PELAYO

TURIENO

EL TEJOMOLLEDA


Potes


Puentenansa

Camijanes

Pesaguero

Lamedo

Bárcena Mayor

Tudanca

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Correpoco

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Ruente

FesnedaRenedo

Cabezón de la Sal

VILLAPRESENTE

Ruilobuca

Puente el Arrudo

Labances

LERONES

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Bustriguado

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Arroyo

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PUENTE ARCE

BARCENILLA

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Aldea de Ebro

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Arenas de Iguña

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Brañaviea

Muriedas

Reinosa

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EscobedoVILLAFUFRE

CampilloSelaya

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POMALUENGO

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PONTEJOSANERO

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SAN MIGUELDE ARAS


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OREÑAUBIARCO

SUANCES

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COSGAYA

SAN PELAYO

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Potes


Puentenansa

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Pesaguero

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Bárcena Mayor

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FesnedaRenedo

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SANTIBÁÑEZ

Vega de Pas

Bárcena

EscobedoVILLAFUFRE

CampilloSelaya

Alceda


Carriazo

NOJA

Santoña

LAREDO

El Puente

La Matanza

CASTRO URDIALES

ARNUERO


Argoños

Cerdigo

PUENTE VIESGO

VARGAS

POMALUENGO

LIÉRGANES


VILLACARRIEDO

HERMOSA

PONTEJOSANERO

SOLARES

QUINTANA DE SOBA

SUESA


SAN MIGUELDE ARAS


AMPUERO


RUCANDIO

LLERANA

Mortera

CABUÉRNIGA

CARANCEJA

UDÍAS

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mapa de ubicación

location map

n

S

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iNsPiRaTioN maP

mapa de inspiración

15

nuestro mapa de inspiración

pretende orientarte en la elección de un establecimiento del Club

de Calidad, de forma que el escogido se adecue lo máximo

posible a tus preferencias y motivaciones de ocio y descanso.

Alojamientos, restaurantes, tabernas y barras, agrupados según

ciertos atributos -propios y de su entorno- y destacando un valor

especial para los viajeros como tú.

Una ayuda para inspirarte y que tu decisión sea un acierto.

This inspiration map aims to help you to get your bearings when

choosing a Quality Club establishment to meet your specific

needs, ensuring that your choice will suit your preferences and

requirements for leisure and rest as far as possible. Accommoda-

tion, restaurants and bars, grouped together by attributes –servi-

ces and surroundings– showing a special value for travellers like

you. This is our way of helping you, providing a little inspiration

so your choice will always be the right choice.

§

Refinamiento en palacios y casonas blasona-das. Las casas más aristocráticas mantienen intacta la sobria elegancia de antaño. Deja volar tu ima-ginación mientras paseas por los amplios salones, jardines formales y galerías acristaladas. Un tributo a la herencia del pasado con el confort de hoy.

All the refinement of palaces and mansions bearing coats-of-arms of yore. Aristocratic accommodation that maintains all the sober elegance of yesteryear. Let your imagination fly as you visit the banquet halls, formal gardens and glazed galleries. A tribute to the inherit-ance of past, with all the modern comforts of today.

No es piedra todo lo que reluce. Interiorismo y tendencias a la última. Espacios donde confluyen fachadas neoclásicas, lámparas art déco y chime-neas vanguardistas. La sofisticación más absoluta y el culto al detalle. Rincones para la inspiración y la

conversación. Un sueño.

All glitters, but not all is gold. It doesn’t have to be. With interiors like these, combining trends,

Neoclassical façades, Art Deco lamps and avant-garde fireplaces, you have sophistication at its best, chicness in the country, quiet corners for inspiration

or conversation, a true dream.

hotel abba palacio de soñanes _27hotel casa del marqués _29hotel palacio caranceja _35hotel palacio de la peña _37hotel palacio torre de ruesga _39hotel parador de santillana gil blas _41hotel san román de escalante _43hotel torres de somo _45casona palacio garcía Quijano _65casona palacio los caballeros _67casona palación de toñanes _69casona torre de Quijas _71la casona de san pantaleón de aras _77la casona de suesa _81palacio de trasvilla _85palacio guevara _87posada la casona de molleda _105posada la torre de la Quintana _109

hotel abba palacio de soñanes _27hotel san román de escalante _43casona camino de hoz _49casona el jardín de carrejo _59casona la Villa de palacios _61casona las cinco calderas _63la casona de san pantaleón de aras _77la casona de somahoz _79la casona de suesa _81la casona del Valle _83palacio guevara _87posada andariveles _91posada la casona de los güelitos _103posada la robleda _107posada los nogales _117posada mar de santillana _121posada torre del milano _127

a cuerpo de ReysleeP liKe a KiNg

rural chicRuRal BuT cHic

+

+

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ambiente familiar para el disfrute de grandes y pequeños. La exquisitez de lo auténtico. Maderas nobles, olor a hogar, una sonrisa de bienvenida, sabores que creíamos olvidados. Espacios que

invitan a ser vividos y compartidos.

A family feel, for old and young. Exquisite authentic-ity. Noble wood, the smell of home-cooking, a warm welcoming smile, flavours we thought we had lost. These are definitely spaces for sharing and caring.

despierta con el canto de los pájaros. Huele a hierba húmeda, los colores se tornan más brillantes. No necesitas ir lejos para sentir que has escapado

de todo, ya estás en un área protegida. Descansa tu mente mientras tu cuerpo se activa.

Wake up to the sound of birds singing. Smell the green grass. Everything looks brighter here. You

don’t need to go far to get away, you’re already in a nature preserve. Ease your mind, activate your body.

hotel palacio de la peña _37casona camino de hoz _49casona de Quintana _55casona la Villa de palacios _61la casona de hermosa _75la casona de san pantaleón de aras _77posada casa del organista _95posada el bosque _97posada el bosque de la anjana _99posada el marqués de trancadorio _101posada laura _111posada los cautivos _113posada los lienzos _115posada san pelayo _123posada sotobosque _125posada torre del milano _127

hotel casona malvasía _31hotel san román de escalante _43casona camino real de selores _51casona de la salceda _53casona de Quintana _55casona el arral _57casona el jardín de carrejo _59casona la Villa de palacios _61casona palacio garcía Quijano _65la casona de cosgaya _73la casona de hermosa _75la casona de somahoz _79palacio guevara _87posada andariveles _91posada caborredondo _93posada el bosque _97posada la robleda _107posada laura _111posada los trastolillos _119posada san pelayo _123posada Valle del oso _129

tradicionalmente acogedores

TRadiTioNally welcomiNg

la llamada de la naturaleza

THe call oF THe wild

la llamada

+

+

pueblos con encantocHaRmiNg Villages

calles empedradas, vestigios de otros tiempos. Las campanas marcan el pulso de la vida. Olor a chimenea. Paseos bajo los soportales centenarios. Templos de piedra llenos de historia. Un café con vidrieras. Conservas caseras y dulces suculentos.

Pueblos en los que el tiempo no pasó.

Cobblestone streets, tokens of a past age. Church bells tell the time. A smell of wood fires from the chim-

ney pots. Quiet strolls under centuries-old arcades. Stone temples, a café with stained glass. Homemade preserves and confectionery on the shelves. In pueb-

los like these, time finally decided to stand still.

almohadas que huelen a sal frente al Cantá-brico. Rompen las olas frente a ti y cabalgas una

rara izquierda. Un paseo por acantilados y playas vírgenes en buena compañía. Desde tu ventana

se escucha el eterno ir y venir del mar llamándote, esperándote.

Your pillowcase has a slightly salty smell as you look out over the Cantabrian. The waves break right in

front of you, and you go out to find that rare left-hand-er. A stroll under the cliffs, or along the virgin beaches, looking for good company. From your window, the

waves echo, coming and going, awaiting you.

hotel casa del marqués _29hotel casona malvasía _31hotel marina de campíos _33hotel parador de santillana gil blas _41casona el arral _57la casona de cosgaya _73la casona de suesa _81posada casa del organista _95posada la casona de los güelitos _103posada el bosque de la anjana _99posada la torre de la Quintana _109

hotel marina de campíos _33hotel palacio de la peña _37hotel torres de somo _45casona las cinco calderas _63casona palación de toñanes _69posada caborredondo _93posada casa del organista _95posada la casona de molleda _105posada la robleda _107posada la torre de la Quintana _109posada los cautivos _113posada los trastolillos _119posada mar de santillana _121posada sotobosque _125posada torre del milano _127

+

buscando la ola izquierda

awaiTiNg THe PeRFecT leFT-HaNdeR+

19

el descanso ideal después de 18 hoyos, por-que has venido a jugar. Los alojamientos más conve-nientes para que puedas concentrarte en disfrutar de tu pasión. No repitas hoyo: cada día puedes jugar

en un campo distinto. Disfruta de los mejores campos de Cantabria y descansa como te mereces.

The ideal place to rest after 18 holes, because you’re here to play. The finest accommodation so you can concentrate on your game. Don’t repeat even one hole. Each day you play a different course. Enjoy

the best in Cantabria and then rest like you’ve never rested before.

Para los gourmets más comodones, el Club en la cama y en la mesa. Si eres un sibarita, quédate

en uno de nuestros palacios y casonas con la cocina más excepcional. Disfruta de largas sobre-

mesas, échate la siesta si te apetece y, desde luego, olvídate de coger el coche.

For comfort-loving gourmets, enjoy the Club in bed and at the table. If you’re a real pleasure-seeker, stay at one our palaces or mansions where home cooking is outstanding. Long talks over coffee, or

the famous Spanish siesta, and forget about getting back into your car.

hotel palacio caranceja _35hotel palacio de la peña _37hotel torres de somo _45casona camino de hoz _49casona el arral _57casona las cinco calderas _63la casona de suesa _81posada la casona de molleda _105posada la robleda _107posada sotobosque _125posada torre del milano _127

&

hotel abba palacio de soñanes _27restaurante iniro _169hotel palacio de la peña _37restaurante palacio de la peña _179hotel palacio torre de ruesga _39restaurante torre de ruesga _187hotel san román de escalante _43restaurante san román de escalante _181casona camino real de selores _51restaurante las cuadras _173la casona de cosgaya _73restaurante el urogallo _223la casona del Valle _83restaurante la casona del Valle _171

cerca del greenNeaR THe gReeN+

almohadas y manteles

cusHioNs aNd TaBlecloTHs

manteles

cuscusHHioioNNss+

valores imperecederosIMPERISHABLE VALUES

estrellas y vanguardiaSTARS AND NEW COMETS

Chefs en el apogeo de su creación y nuevos valores en alza. Saborea la gran cocina cántabra en las estre-llas Michelin y sigue la pista a la nueva generación de cocineros que ya están dando que hablar. Lecciones magistrales de una cocina tradicional, refinada, inge-niosa y, por supuesto, regada con vinos inolvidables.

Chefs at the height of their career, and new popular arrivals. Enjoy Cantabrian cuisine with Michelin stars and keep tabs on the new generation of chefs that everyone is talking about. Master lessons in tradi-tional cooking – refined, ingenious and, of course,

accompanied by unforgettable wines.

Tradición e imaginación. Espacios donde la tradición se encuentra con lo contemporáneo. La

cocina cántabra elevada a niveles de alta cocina, trabajada con respeto al origen, enriquecida con el toque personal del chef y regada con amplias

bodegas. El saber hacer, un valor seguro.

Tradition and imagination. Places where the old meets the contemporary. Cantabrian cooking el-

evated to the status of haute cuisine, showing all the respect for its origins, but enriched by the personal touch of the chef and matched with an array of cel-

lar wines. Savoir-faire, pure and simple.

restaurante Casona del Judío _155restaurante San Román de Escalante _181restaurante Sixtina _183restaurante Solana _185restaurante Annua _191restaurante Cañadío _193restaurante Cenador de Amós _195restaurante El Nuevo Molino _197restaurante El Serbal _199restaurante Palacio Mijares _201restaurante Puerta 23 _247restaurante Sambal _249

restaurante Hostería de Quijas _165restaurante Hoyuela _167restaurante La Casona del Valle _171restaurante Palacio de la Peña _179restaurante Solana _185restaurante Torre de Ruesga _187restaurante Cañadío _193restaurante Palacio Mijares _201restaurante Bahía _205restaurante Casa Enrique _209restaurante Chiqui _213restaurante El Oso _221restaurante El Urogallo _223restaurante La Dársena _229restaurante La Venta de Castañeda _235restaurante Las Redes _237restaurante Los Raqueros _241restaurante Nuevo Segoviano _245restaurante Tonino _251restaurante Zacarías _253

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valores imperecederosvalores imperecederosvalores imperecederosvalores imperecederos

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sabores de la tierralocal FlaVouRs

ambientes irrepetiblesuNPaRalleled suRRouNdiNgs

Parada obligada en nuestros restaurantes que marcan tendencia. Espacios trendy, salones barrocos o amplios ventanales con magníficas vistas. Chefs

de renombre y clásicos del panorama gastronómico cántabro que crean ambientes sorprendentes y estimu-lantes. Ideales para impresionar a alguien especial...

Must-see, must-do. Trendy restaurants you shouldn’t miss. Baroque banquet halls, or beautiful bay windows

with panoramic views. Renowned chefs and classic Cantabrian gastronomy served in surprising and stimulating surroundings. Ideal for impressing that

special someone…

una cita con los prados de Cantabria. Huertos cuidados con mimo, magníficos cortes de carne, suculentos quesos de aroma punzante y hierbas

aromáticas... Un homenaje a la tierra, una irresistible tentación para el paladar.

You have a date with the Cantabrian country-side. Carefully tended market gardens with fresh vegetables, magnificent cuts of meat, succulent

cheeses with a bite to them, herbs and spices... Pay homage to this land. Succumb to the temptations of

the palate.

restaurante bodega del riojano _153restaurante casona del judío _155restaurante el puntal _159restaurante iniro _169restaurante las cuadras _173restaurante lasal _175restaurante san román de escalante _181restaurante sixtina _183restaurante bar del puerto _207restaurante la bombi _227restaurante maremondo _243restaurante puerta 23 _247

restaurante bodega cigaleña _151restaurante bodega del riojano _153restaurante iniro _169restaurante la casona del Valle _171restaurante las cuadras _173restaurante san román de escalante _181restaurante torre de ruesga _187restaurante el serbal _199restaurante palacio mijares _201restaurante bahía _205restaurante casa enrique _209restaurante casa setién _211restaurante el jardín _215restaurante el oso _221restaurante el urogallo _223restaurante la atalaya _225restaurante la posada del mar _233restaurante la Venta de castañeda _235restaurante nuevo segoviano _245restaurante puerta 23 _247restaurante Zacarías _253

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cocina para todoscuisiNe FoR eVeRyoNe

bocados de marTHe saVouR oF THe sea

las cocinas de los pueblos costeros llevan el Cantábrico al plato. Cantabria siempre ha mirado al mar. Su costa huele a sal, las lonjas amanecen cada día con pescados y mariscos de primerísima calidad. Espléndidas preparaciones que ensalzan

los sutiles sabores marineros.

The home fires of villages on the Cantabrian coast bring the sea to the table. Cantabria looks to the sea for sustenance. Every day the markets offer the finest quality fresh fish and shellfish. And expert hands cre-ate fishermen’s dishes whose subtle aromas seduce

connoisseurs.

menús especialmente diseñados para que todos disfruten. Te indicamos los restaurantes del Club que han logrado adaptar sus menús a las

necesidades de vegetarianos, celíacos y personas con restricciones alimentarias. Suculentos platos para que ningún comensal tenga que sacrificar el sabor...

Menus specially designed so that everyone can enjoy them. We can tell you which Club restaurants have

adapted their menus to vegetarians, celiacs or others with food restrictions. Great dishes so that no one

goes without the special taste of Cantabrian food…

restaurante al natural _149restaurante bodega del riojano _153restaurante el puntal _159restaurante hoyuela _167restaurante palacio de la peña _179restaurante sixtina _183restaurante annua _191restaurante cañadío _193restaurante bahía _205restaurante bar del puerto _207restaurante chiqui _213restaurante el manantial _217restaurante el manco _219restaurante la bombi _227restaurante la dársena _229restaurante la mulata _231restaurante la posada del mar _233restaurante las redes _237restaurante los raqueros _241restaurante maremondo _243restaurante sambal _249

restaurante al natural _149restaurante bodega del riojano _153restaurante casona del judío _155restaurante el puntal _159restaurante fausto _161restaurante golf mataleñas _163restaurante lasal _175restaurante palacio de eguilior _177restaurante annua _191restaurante cañadío _193restaurante cenador de amós _195restaurante el nuevo molino _197restaurante el serbal _199restaurante casa setién _211restaurante el jardín _215restaurante el manantial _217

+

+

2323con mucha solera

loTs oF HisToRy

sabores de la tierraloRem iPsum doloR

Tabernas de las de antes: acogedoras, generosas, repletas de tentaciones. Madera en las

paredes, en la barra, en el suelo. Luz tenue, toneles, botellas, copas y vitrinas con el sabor de antaño. Exquisitos bocados que concentran la esencia del mar y del prado. Auténticas catedrales del picoteo.

Historical taverns, warm, welcoming, generous, and full of temptations. Wood on the walls, the bar, the floor. Low lights, barrels, glasses and cabinets from the old days. Exquisite titbits eliciting the flavour of

sea and field. Authentic cathedrals for tapas.

la tradición de comer bocaditos, renovada. Una nueva generación de cocineros que ha

revolucionado la cocina de taberna con espacios cosmopolitas vanguardistas. Las comidas más

informales se reinventan con nuevas presentaciones, nuevas preparaciones, nuevos ingredientes.

The tradition of a bite here and a bite there, fully up to date. A new generation of chefs has revolution-

ised tavern cooking with cosmopolitan, avant-garde ideas. Informal meals reinvented with new presenta-

tions, new preparations, new ingredients.

bar del puerto _259bodega bar la Violeta _261bodega cigaleña _263bodega del riojano _265cañadío _267la tienda de pedro garcía _269

asubio gastrobar _257somera _271Vinoteca la cava _273

los bocados del futuroTasTe THe FuTuRe Now

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+con mucha solera

loTs oF HisToRyRyR

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los bocados del futurolos bocados del futuro

10 HoTeLes10 HoTels

hotel AbbA PALAcio de soÑAnes

alojamientoshoteles

Magnolios bicentenarios reciben al viajero que llega a este soberbio palacio barroco del siglo XVIII, situado en pleno valle de Carriedo. Su fachada de tres cuerpos y su portada blasonada con reja de herrería dan acceso a salones y habitaciones decorados de forma diferenciada y perfectamente adaptada a la nobleza del edificio. Una sabia mezcla de lujo, tradición y confort ha dirigido la rehabilitación y adaptación de este singular edificio declarado bien de interés histórico, cultural y artístico. Su restaurante, Iniro, es también miembro del Club.

Two hundred year old magnolia trees welcome the traveller to this superb 18th century baroque palace, located in the heart of the Carriedo valley. The façade, featuring three sections, is presided over by a coat of arms. The door, gated with ornamental ironwork, opens to lounges and rooms distinctively decorated and respectful with the nobility of the building. A wise combination of luxury, tradition and comfort inspired the restoration of this singular building, declared historic, cultural and artistic heritage. The restaurant, Iniro, is also a member of the Club.

VILLACARRIEDO

****

27

directormanager Joseba Fagoaga direcciónaddress Bº Camino, 1. 39640 Villacarriedo Tel.(34) 942 590 614 * [email protected] www.abbapalaciodesonaneshotel.com Precio por habitación doblePrice per double room 70 - 185 €. Abre todo el añoOpen year round

H&R

hotel cAsA del MARQUÉs

SANTILLANA DEL MAR

29

gerentemanager Ángel Cuevas direcciónaddress Del Cantón, 26

39330 Santillana del Mar Tel. (34) 942 818 888 * [email protected]

www.hotelcasadelmarques.com Precio por habitación doblePrice per double room 131 - 167 € AD/B&B. Cierra del 8 de diciembre al 8 de

marzoClosed from December 8 to March 8

alojamientoshoteles

Colores de nobleza: bermellón, oro y blanco para la casa que fue de la primera marquesa de Santillana, doña Leonor de Vega. Dos puertas de arco apuntado dan acceso al establecimien-to donde se ha conservado todo el sabor de los siglos XIV y XV, mientras se ambientan pequeños rincones buscando la comodidad extrema y la intimidad recogida de su patio. Sobrios escu-dos junto a las ventanas platerescas. Cuadros de época, viguerías de madera y suelos de mármol, en el centro de la histórica villa. Desde aquí, las playas, los prados, los monumentos, Altamira…

Noble colours –vermilion, gold and white- at the home of the first marchioness of Santillana, Doña Leonor de Vega. Two lancet arches frame the entrance to the establishment, which has preserved all the flavour from the 14th and 15th centuries. Different corners designed for comfort and quiet intimacy in the courtyard. Sober coats of arms above the Plateresque windows. Antique paintings, wooden beams, marble floors. Located at the heart of the historic town, with easy access to beaches, prairies, monuments and the Altamira cave.

*****

hotel cAsonA MALvAsÍA

La experiencia de vivir los Picos de Europa se magnifica cuando extensos viñedos surcan el valle e inspiran esta rotunda casona montañesa (que toma su nombre de una variedad de uva), inundándola de color y remembranza a madera y frutas. La bodega, parte del conjunto arquitectóni-co, produce orujos y vinos de excelente calidad y puede visitarse con guía y en sesiones de cata. A través de los ventanales, el paisaje se integra con sus salones y cómodas habitaciones.

The experience of finding oneself in the midst of the Picos de Europa Mountains is enhanced by the sight of vineyards criss-crossing the valley, vine-yards that are the inspiration for every nook and cranny of this impressive and spacious highland manor named after a grape variety, filling it with colour and reminiscences of wood and fruit aro-mas. Worthy of special note is the winery, which forms part of the architectural ensemble. It produc-es orujo liqueur and excellent wines, and guided tours and tasting sessions are available. The view through its large windows brings the outdoors into the lounges, beckoning one to explore them.

CABEZÓN DE LIÉBANA

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gerentemanager Concha Galnares direcciónaddress Cabariezo 39571 Cabezón de Liébana Tel. (34) 942 735 148 * [email protected] www.hotelcasonamalvasia.com Precio por habitación doblePrice per double room 87 - 160 €Cierra del 15 de diciembre al 1 de abrilClosed from December 15 to April 1

alojamientoshoteles

***

hotel MARinA de cAMPÍos

Brillante. Colores planos, definidos. Contrastes que marcan los perfiles de esta casona del siglo XIX, situada en el centro de la localidad de Comi-llas, reconstruida con gran personalidad para su transformación en un hotel diferente. Mobiliario moderno, colonial y clásico, paisajes exóticos pintados en las paredes, detalles de diseño en el salón de reuniones. Agradable terraza jardín que se une al piano bar. La zona es propicia para las actividades en la naturaleza: rafting, senderismo, paseos a caballo, vela, surf, parapente o golf.

Stunning. Solid, defined colours. Sharp contrasts enhancing every perspective of this 19th century manor house downtown Comillas. A brave resto-ration project for the transformation of the building into a different type of hotel. Contemporary, colo-nial and classical furnishings, exotic landscapes painted on the walls, designer accents in the meeting room. Pleasant terrace-garden adjacent to the piano bar. Nature-based activities avail-able in the area: rafting, hiking, horseriding, sail-ing, surfing, paragliding or golf.

COMILLAS

Propietariaowner Mar Mateu gerentemanager Pedro Mateu direcciónaddress General Piélago, 14. 39520 Comillas Tel. (34) 942 722 754 / 607 441 647 * [email protected] www.marinadecampios.com Precio por habitación doblePrice per double room 100 - 130 € AD/B&B. Abre del 1 de julio al 15 de septiembre, fines de semana, puentes y Semana SantaOpen from July 1 to September 15, weekends, bank holiday weekends and Easter

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alojamientoshoteles

***

hotel PALAcio cARAnceJA

Hasta pescar en las aguas del río Saja es posi-ble dentro de las cinco hectáreas que delimitan este palacio del siglo XVII, cuidadosamente re-habilitado y que pone a disposición del viajero dos edificaciones: la principal es una casona en dos plantas de reminiscencias renacentistas de la cercana Santillana del Mar; y la otra es una antigua casa de labor recuperada según la más pura tradición montañesa que se reserva com-pleta. Ambas ofrecen grandes dosis de confort, buen gusto y amplitud de espacios.

Fishing in the waters of the River Saja is one of the activities available on the five hectares in which this painstakingly restored 17th century palace is set. Two buildings are available to guests, the largest of which is a two-floor mansion with a Re-naissance air reminiscent of nearby Santillana del Mar. The other is an old work house restored to its original splendour according to pure mountain tradition. Both offer a hefty dose of comfort, good taste and numerous spaces.

REOCÍN

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gerenciamanagement Bucolic Hotelesdirecciónaddress Caranceja, 3339591 Reocín Tel. (34) 942 709 871 * [email protected] www.bucolic.es Precio por habitación doblePrice per double room 90 - 135 €Cierra del 23 al 26 de diciembreClosed from 23 to 26 December

alojamientoshoteles

****

hotel PALAcio de la PeÑA

Muebles, cuadros y otros elementos decorativos dan vida a las habitaciones y a las dos grandes suites de más de cien metros cuadrados. Patios independientes, separados por grandes muros, encierran la gran casa de piedra con su torre capilla y su gran escudo de armas. Ambiente de intimidad luminosa junto a las playas de Cuberris y Antuerta. Su restaurante, del mismo nombre, es también miembro del Club.

Fine furnishings, paintings and other decorative accents in the rooms and the two grandiose suites, measuring over 100 sq. meters. Independent courtyards separated by tall walls enclosing the grand stone house, featuring a chapel in the tower and a coat of arms on the façade. Bright, intimate atmosphere by the Cuberris and Antuerta beaches. The restaurant, which has the same name, is also a member of the Club.

AJO, BAREYO

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gerentemanager Ana Isabel Fernández direcciónaddress De la Peña, 26

39170 Ajo, Bareyo Tel. (34) 942 670 567 * i [email protected]

www.hotelpalaciodelapeña.com Precio por habitación doble

Price per double room 270 €Abre todo el añoOpen year round

alojamientoshoteles

H&R

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hotel PALAcio ToRRe de RUesGA

Este hotel, recientemente incorporado a la cadena Bucolic Hoteles, data del s. XVII. El conjunto se ha remodelado y decorado con muebles de estilo, que acompañan a una ambientación decimonónica en la que destacan las pinturas originales del catalán León Criach. Todas las habitaciones son dife-rentes. Desayunos inolvidables con productos caseros. Su restaurante, del mismo nombre, es también miembro del Club.

This hotel, which has recently joined the Bucolic Hotels chain, dates back to the 17th century. The building has been remodeled and is decorated with stylish furniture and 19th century accents, including original paintings from Catalonian artist León Criach. Every room is different. Unforgettable breakfasts with home-made products. The restaurant, which has the same name, is also a member of the Club.

VALLE, RUESGA

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gerenciamanagement Bucolic Hoteles direcciónaddress Barrio de la Bárcena, s/n. 39815 Valle, Ruesga Tel. (34) 942 709 871 * [email protected] www.bucolic.es Precio por habitación doblePrice per double room 101,65 - 133,75 €. Cierra del 23 al 26 de diciembreClosed from 23 to 26 December

alojamientoshoteles

H&R

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hotel parador de sAnTiLLAnA GiL bLAs

Todos los tesoros de la noble villa de Santillana del Mar están a mano de este emblemático Para-dor que, con 63 años de trayectoria, se muestra espléndido e intemporal bajo la techumbre del Palacio de los Barreda Bracho, del siglo XVII. Rai-gambre y solera en la decoración y mobiliario de esta monumental casona, y todo el saber hacer de la cadena Paradores de Turismo de España puesta al servicio de sus clientes.

The treasures at the noble town of Santillana del Mar are at the doorstep of this emblematic Parador. After 63 years in business, it stands magnificent and timeless under the roof of the 17th century Palacio de los Barreda Bracho. The decoration of this monumental manor house, the furniture, exhude deeply rooted tradition. The experience and know how of the Paradores de Turismo chain at the guest’s service.

SANTILLANA DEL MAR

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gerentemanager José Carlos Campos direcciónaddress Plaza Mayor, 11

39330 Santillana del Mar Tel. (34) 942 028 028

* [email protected] www.parador.es Precio por habitación doble

Price per double room 176 - 188 €Abre todo el añoOpen year round

alojamientoshoteles

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hotel sAn RoMÁn de escALAnTe

Sobre la base de una antigua edificación del siglo XII se fue remodelando esta casona hasta convertirse en el actual hotel. San Román de Es-calante es como un milagro: antigüedades, co-lumnas, cuadros y detalles repartidos por todas las estancias, junto a los grupos de habitaciones esparcidos entre jardines, y con el bosque como telón de fondo. Azulejos portugueses sobre la chi-menea del comedor de su restaurante, del mismo nombre, y también miembro del Club.

This manor house emerges from the foundations of a 12th century building, and has undergone successive renovations until becoming a hotel today. San Román de Escalante is like a dream: antiques, columns, pictures hanging and accents in every room. The rooms arranged amongst gardens, with the forest in the background. Portuguese tiles on the fireplace in the restaurant dining room, which has the same name and is also a member of the Club.

ESCALANTE

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Propietarioowner Albasport Hotel SL gerentemanager José Ramón Revilla direcciónaddress Ctra. Escalante a Castillo, km 2. 39795 Escalante Tel. (34) 942 677 728 * [email protected] www.hotelsanromandeescalante.com Precio por habitación doblePrice per double room 90 - 198 € AD/B&B Abre todo el añoOpen year round

alojamientoshoteles

H&R

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hotel ToRRes de soMo

Tranquilidad, ambiente especialmente diseñado para el reposo, el sonido del mar de la cerca-na playa, el susurro de los pinos que rodean el hotel... Un edificio de estilo señorial, flanqueado por las dos torres que le dan nombre. Una de-coración moderna y funcional orientada al ob-jetivo principal de conseguir la comodidad de los clientes, pero con un toque añadido de ele-gancia algo melancólica. Es la otra orilla de la bahía. Allá enfrente, Santander se recorta como un espejismo bullicioso sobre el agua.

Stillness, an atmosphere specially designed to rest, the sound of the ocean from the beach nearby, a whisper coming from the pines surrounding the hotel… A stately building, flanked by two towers, as the name indicates. Contemporary, functional decoration for comfortable spaces, with elegant, if melancholic, accents. It’s the other end of the bay. On the horizon, Santander emerges as a lively mirage over the waters.

SOMO, RIBAMONTÁN AL MAR

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gerentemanager Luciano Crespo direcciónaddress Arna, 66. 39140 Somo, Ribamontán al Mar Tel. (34) 942 510 052 * [email protected] www.hoteltorresdesomo.com Precio por habitación doblePrice per double room 75 - 140 €. Abre desde Semana Santa hasta el 1 de noviembreOpen from Easter to November 1

alojamientoshoteles

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20 PALAcios Y cAsonAs20 Palaces aNd maNoR Houses

casona cAMino de HoZ

alojamientospalacios y casonas

La piedra es una presencia constante en esta ca-sona palacio del siglo XIX. Piedra de sillería en la noble fachada, en los escudos de la familia propietaria y como elemento decorativo en los muros de salones y habitaciones. Se ha conser-vado la viguería original y se han combinado en la decoración elementos de mobiliario antiguo y moderno. En pleno campo y rodeada de un jar-dín de 7.000 m2, recientemente ampliado, mira al valle desde la cercanía a la costa y a la bahía de Santander. Ofrece un amplio y cuidado desa-yuno a la carta con bollería casera y productos típicos de la región.

Stone is ever-present at this 19th century manor house. Stone on the noble façade and the family’s coats of arms, stone as a decorative element in lounges and rooms. The original beamwork has been preserved and the decoration integrates an-tique and contemporary furnishings. Surrounded by a recently expanded garden, in a rural environ-ment, the house looks out to the valley from the vicinity of the coast and the Santander bay. Offers a large breakfast menu, carefully prepared with homemade pastries and typical regional products.

HOZ DE ANERO, RIBAMONTÁN AL MONTE

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Propietariaowner María Serna direcciónaddress Barrio Gorenzo, s/n 39794 Hoz de Anero, Ribamontán al Monte Tel. (34) 942 507 223 / 636 683 093 * [email protected] www.caminodehoz.com Precio por habitación doblePrice per double room 74,90 - 117,70 €. Abre todo el añoOpen year round

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casona cAMino ReAL de seLoRes

Un color, un mobiliario, un ambiente y una estruc-tura diferentes para cada habitación de este hotel, que ocupa una casona del siglo XVII, es la elec-ción de su propietario y reconocido decorador, Paco Entrena, que ha conseguido respetar el aire tradicional del edificio. Rincones sugerentes, pe-queñas sorpresas y perspectivas inesperadas refor-zadas en el juego de los colores y la luz. Productos tradicionales y repostería casera en los desayunos. Situada en la reserva natural de Saja-Besaya, ofre-ce excursiones en 4x4 y a pie. Su restaurante, Las Cuadras, es también miembro del Club.

Each room of this hotel, a former 17th century manor house, has been distinctively decorated with a choice of colour and furnishings. The owner, Paco Entrena, has successfully preserved the traditional style of the building. Suggestive corners, small surprises, unexpected perspec-tives stressed by the use of colour and lighting. Traditional products and home made pastries for breakfast. 4WD excursions and hiking are ar-ranged at the Saja-Besaya nature reserve, where the hotel is located. The restaurant, Las Cuadras, is also a member of the Club.

SELORES, CABUÉRNIGA

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gerentemanager Silvia Entrenadirecciónaddress Barrio La Fuente, s/n

39511 Selores, Cabuérniga Tel. (34) 942 706 376

* in [email protected] www.caminorealdeselores.com

Precio por habitación doblePrice per double room 97,20 - 151,20 € AD/B&B

Abre todo el añoOpen year round


H&R

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casona de la sALcedA

Elegir una de las antigüedades que decoran este edificio del siglo XVII supuso sólo una parte del cuidado puesto en su reconstrucción y adaptación como hotel. Desayunos a base de productos de la zona, verduras frescas de la huerta, buen aceite y bizcochos caseros para tomarlos al aire libre, junto al gran porche de doble arco tan típico de las casas montañesas. A medio camino entre el mar y la montaña, cuenta en sus alrededores con atractivos naturales como la reserva de Monte Corona o la de Saja, y playas como la de Oyambre. Los paseos a caballo, el golf o el senderismo son algunas de las actividades que se proponen al visitante.

Handpicking the antiques decorating this 17th century building was just a part of the work undergone to carefully restore and adapt the building into a hotel. Breakfasts feature local products, fresh vegetables from the garden, fine oil and home-made baked goods. They can be enjoyed outside, under the grand doublearched porch, a typical feature of mountain homes. Halfway between land and sea, the surroundings feature natural attractions such as the Monte Corona or Saja reserves, and the Oyambre beach. Horseriding, golf or hiking are some of the activities available to guests.

TRECEÑO, VALDÁLIGA

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gerentemanager María Gómez Correa direcciónaddress Barrio La Plaza, 16. 39592 Treceño, Valdáliga Tel. (34) 942 705 075 * [email protected] www.periplo.com/salceda Precio por habitación doblePrice per double room 64 - 85,6 € AD/B&B. Cierra del 24 de diciembre al 15 de febreroClosed from December 24 to February 15


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casona de QUinTAnA

Casona montañesa del siglo XVIII, restaurada con carácter, confort y elegancia por Nuria y José, anticuarios de profesión. Situada en la naturaleza más pura, en el corazón del Parque Natural de Los Collados del Asón. Las habitaciones son todas diferentes y están decoradas con antigüedades y muebles provenzales. Tomar el desayuno a base de productos naturales de la zona, mientras se contempla el espectacular paisaje que rodea la casona, es el mejor regalo para empezar el día; y la cena a la luz de las velas, el colofón para terminarlo. Se organizan rutas guiadas y gratuitas de senderismo, excursiones a caballo y en quad, piragüismo, pesca y caza.

This 18th century highland manor has been restored with character, comfort and elegance by Nuria and José, antique dealers by profession. Located in a pristine natural setting, in the heart of the Los Collados del Asón Nature Park. All the rooms are different, decorated with antiques and Provencal furnishings. Having a breakfast of natural local produce while contemplating the stunning surrounding landscape is the best gift for starting the day, while a candlelit dinner is the perfect way to end it. There are free guided hiking routes, horse riding and quad excursions, canoeing, fishing and hunting.

QUINTANA, SOBA

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Propietariosowners Nuria Munné y José Sala direcciónaddress Sitio del Castillo, 1

39806 Quintana, Soba Tel. (34) 942 677 353 * [email protected]

www.casonadequintana.com Precio por habitación doblePrice per double room 93,96 - 135 € AD/B&B. Cierra del 12 de diciembre al 10

de marzoClosed from December 12 to March 10


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casona el ARRAL

El jardín, los grandes árboles y el río, rodeando un antiguo edificio de 1884, dentro del pueblo de Liérganes. En 1997 fue reconstruido como pe-queño hotel, con muebles tradicionales y peque-ños detalles que marcan el carácter de las casas montañesas. Colores luminosos y grandes venta-nas. Un pabellón sobre el río Miera, donde dejar pasar las tardes; o dedicar el tiempo a la pesca fluvial, el senderismo, los paseos a caballo o el golf. Repostería hecha en casa en los desayunos, mantequilla de Liérganes, mermeladas artesanas y grandes manteles blancos en el jardín.

A garden, magnificent trees and the river sur-round this 1884 building located in the town of Liérganes. In 1997 the house was renovated into a small hotel, featuring traditional furnishings and the small details typical of mountain homes. Bright colours and large windows. A pavilion overlooking the Miera river to spend the evenings or guests may go fishing, hiking, horse riding or play golf. Homemade baked goods, Liérganes butter, artisan marmalade and white tablecloths at the garden for breakfast.

LIÉRGANES

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directoramanager Inés Cabañas direcciónaddress Convento, 1 39722 Liérganes Tel. (34) 942 528 475 * [email protected] www.casonaelarral.com Precio por habitación doblePrice per double room 70 - 105 €Cierra del 12 de diciembre al 12 de marzoClosed from December 12 to March 12


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casona el JARdÍn de cARReJo

El río Sajón atraviesa el gran jardín de treinta mil metros cuadrados que da nombre a esta casona construida en el siglo XIX en piedra y mampostería. Mobiliario en maderas de castaño y nogal, con detalles modernos. Ventanas abiertas al jardín, árboles centenarios, frutales y amplios prados verdes sobre los que se eleva una exótica palmera. Desayunos caseros con frutas y verduras del jardín y la huerta. Desde su ubicación, cercana a Cabezón de la Sal, se puede acceder con facilidad tanto a las playas como a los altos valles de montaña.

The Sajon river flows through the 30.000 sq. meter garden after which the house is named. Manor house built in the 19th century in stone and masonry. Chestnut and walnut furnishings with contemporary touches. Windows open to the garden, featuring centenarian trees, fruit orchards, and open green pastures presided over by a palm tree. Home-made breakfasts with fruits and vegetables from the garden. From its location, nearby Cabezón de la Sal, both the beaches and the high mountain valleys are easily reached.

CABEZÓN DE LA SAL

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gerentesmanagers Isabel y Alfonso Álvarez direcciónaddress Carrejo. 39500 Cabezón de la Sal Tel. (34) 942 701 516 * [email protected] www.eljardindecarrejo.com Precio por habitación doblePrice per double room 60 - 108 €. Abre todo el añoOpen year round


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casona la viLLA de PALAcios

En la reconstrucción de esta casona de indiano del siglo XIX se combinan la fidelidad y la sor-presa. La madera de roble y la piedra, sutilmente iluminadas y mezcladas con elementos de diseño más funcional, consiguen un resultado acogedor y sorprendente. El edificio cuenta con un agradable porche acristalado y está rodeado de una finca de 8.000 m2 con árboles centenarios. Su orogra-fía, dispuesta a modo de terrazas, nos ofrece un sinfín de rincones encantadores. Se pueden reali-zar distintas actividades como la observación de aves, espeleología, paseos en quad o actividades náuticas, favorecidas por la cercanía de las mon-tañas del valle de Aras y las playas de Laredo.

The restoration of this 19th century house built by indianos strived for both fidelity to the original and a touch of the unexpected. The combination of subtly lit oak wood and stone with the most functional design produces a warm, interesting atmosphere. The building, featuring a comfortable glass-paned porch, is surrounded by a 8.000 sq.meter estate. Find charming, quaint corners on the terraced terrain dotted with centenarian trees. Located between the Aras valley mountains and the Laredo beaches, several activities are available in the surroundings: birdwatching, caving, ATV rides and water sports.

SAN MIGUEL DE ARAS, VOTO

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Propietariaowner Julia Reigada direcciónaddress Barrio Palacios, 15039766 San Miguel de Aras, Voto Tel. (34) 942 679 150 * [email protected] www.villadepalacios.com Precio por habitación doblePrice per double room 80 € AD/B&B Abre todo el añoOpen year round


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casona las cinco cALdeRAs

Tres arcos de piedra de sillería, bajo el intrincado escudo escoltado por leones rampantes, indican el origen noble de esta casona del siglo XVII rodeada de 5.000 m2 de jardín y próxima a las playas de la Cantabria central. La decoración interior combina dos estilos con cuatro siglos de diferencia: para-mentos de piedra y viguería de madera conviven con suelos de hormigón teñido y mobiliario de diseño actual. Cuadros de pintores cántabros. Lavabos de cerámica artesanal. Desayunos, servidos en un luminoso comedor, con bollería casera, zumos naturales, frutas y embutidos. La escuela hípica, recien-temente recuperada con sus caballerizas originales, ofrece clases de equitación, paseos y excursiones.

Three masonry stone arches, below an intricate coat of arms shielded by rampant lions, indicate the noble origin of this 17th century manor house, surrounded by a 5.000 sq. meter garden, and located nearby the central Cantabrian beaches. The house integrates two distinct decoration styles, centuries apart: stone walls and wooden beams coexist with dyed concrete floors and contemporary furniture. Paintings by Cantabrian artists. Handmade ceramic sinks. Breakfasts –home-baked goods, natural juices, fruit and cold cuts– are served in a dining room filled with light. Riding school, recently restored with its original stables, offers riding lessons, rides and excursions.

GALIZANO, RIBAMONTÁN AL MAR

63

Propietariosowners María Díez y Juan Ruiz direcciónaddress Barrio Linderrío, 13. 39160 Galizano, Ribamontán al Mar Tel. (34) 942 505 089 * [email protected] www.lascincocalderas.com Precio por habitación doblePrice per double room 82 - 110 € AD/B&B. Abre todo el añoOpen year round


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casona PALAcio GARcÍA QUiJAno

Hay que atravesar la portada blasonada en pie-dra de sillería gris para poder apreciar el equili-brio y belleza de este edificio del siglo XVII. La re-construcción ha respetado los detalles originales, la viguería en madera, los porches y balcones, que dan la sensación de encontrarse en una cáp-sula del tiempo. Habitaciones cómodas, amplias y todas diferentes, en cuya decoración se juega con la estructura original y detalles de color. Situado en plena reserva natural de Saja, ofrece innumera-bles rutas de senderismo, espeleología, paseos en quads, escalada, descenso en canoas…

The balanced beauty of this 17th century building manifests upon trespassing the grey masonry entrance, presided over by a coat of arms. The restoration maintained the original features of the home -wooden beams, porches and balconies– creating the sensation of entering a time capsule. Comfortable, spacious rooms, all different, combining their original layout with a choice of colour. Located at the heart of the Saja nature reserve, hiking routes, caving, ATV rides, rock climbing and canoeing are available.

TARRIBA, SAN FELICES DE BUELNA

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Propietariaowner Luz Moneogerentemanager Fernando García Moneo direcciónaddress Barrio La Cotera, 13-14 39409 Tarriba, San Felices de Buelna Tel. (34) 942 814 091 * [email protected] www.garciaquijano.com Precio por habitación doblePrice per double room 64 - 120 € AD/B&B Abre todo el añoOpen year round


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casona PALAcio los cAbALLeRos

Los tonos cálidos de las paredes y tapicerías contrastan con la sobriedad de la piedra que forma los muros de esta casona blasonada del siglo XVIII, transformada en un agradable y acogedor hotel rural. Flores frescas en las habitaciones; zumos naturales y tostas de pan de pueblo en el desayuno. Un estilo decora-tivo tradicional, sereno y clásico, buscando la paz y el sosiego, asegurados por un generoso espacio de prados y árboles autóctonos que tiene como antesala la tranquilidad del porche. Para los amantes de las actividades en la naturaleza se ofrecen rutas a pie o a caballo, bicicletas, rafting y parapente.

The warm colours in the walls and the tapestries are a contrast to the sober stone walls of this 18th century manor house with a coat of arms. Today a pleasant, cosy rural hotel. Fresh flowers in the rooms and, for breakfast, natural juices and country toast. The traditional, serene, classical decoration creates a calm, restful environment. At the porch, pastures and fruit orchards provide privacy. Nature lovers may enjoy hiking or horseriding, biking, rafting and paragliding.

SANTILLANA DEL MAR

67

Propietariosowners Consuelo, Mª Antonia y José M. Fernández Caballero direcciónaddress Vispieres. 39360 Santillana del Mar Tel. (34) 942 821 074 / 625 340 665 * [email protected] www.casonaloscaballeros.com Precio por habitación doblePrice per double room 98,60 €. Cierra del 13 de diciembre al 1 de febrero, excepto alquiler completoClosed from December 13 to February 1, except full house rental


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casona PALAciÓn de ToÑAnes

La nobleza de los orígenes de esta antigua caso-na, construida en el siglo XVIII, marca el carácter de este familiar hotel situado en el mismo corazón de la Cantabria más monumental. Decoración clá-sica, colores relajantes y detalles que dejan ver la estructura de piedra. Rodea la casona un amplio y mimado jardín de 12.000 m2, flanqueado por un arroyo donde se levantan una confortable cabaña y otra pequeña edificación que también forman parte del alojamiento. Fruta fresca, zumos natura-les y dulces tradicionales para los desayunos. El senderismo y la pesca costera son algunas de las actividades que se ofrecen al cliente.

The noble origin of this 18th century manor house sets the character of this familyrun hotel, located right at the heart of monumental Cantabria. Clas-sic decoration, soft colours and stone accents from the original building. The ample, well-kept garden surrounded by a stream covers 12,000 m2. It is also the ideal setting for a comfortable cabin and a small building which are integrated in the hotel complex. Fresh fruit, natural juices and traditional pastries for breakfast. Activities offered to clients include hiking and fishing.

TOÑANES, ALFOZ DE LLOREDO

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gerentemanager José Luis Calvo direcciónaddress Barrio Riaño, 4639329 Toñanes, Alfoz de Lloredo Tel. (34) 942 725 128 / 610 265 475 * [email protected] www.palacion.es Precio por habitación doblePrice per double room 85 - 112 €. Cierra del 24 al 31 de diciembreClosed from 24 to 31 December


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casona ToRRe de QUiJAs

Austeridad exterior y calidez interior. El contraste es la clave de esta casona de indianos construi-da en el siglo XIX, con jardines y espacios interio-res sorprendentes, entre los que destaca su patio acristalado de 140 m2. Habitaciones amplias y luminosas en la primera planta, y acogedoras buhardillas bajo la cubierta. En la antigua lavan-dería, hoy rehabilitada, se muestran objetos de la vida rural. Generosos desayunos en los que no falta la repostería, la fruta, los embutidos y las tostadas mediterráneas con aceite de oliva.

Austere outdoors, warm indoors. Striking contrasts in this 19th century indiano style home, with surprising gardens and interiors. The highlight is the 140 sq. meter glass-roof courtyard. Spacious, light rooms on the first floor and cosy lofts upstairs. The restored former laundry room displays antique rural artifacts. Generous breakfasts with baked goods, fruit, cold sausages and Mediterranean toast with olive oil.

QUIJAS, REOCÍN

71

Propietariosowners Pilar García Lozano e hijosdirecciónaddress Barrio Vinueva, 76

39590 Quijas, Reocín Tel. (34) 942 820 645

* in [email protected] www.casonatorredequijas.com Precio por habitación doble

Price per double room 62 - 107 € AD/B&B Cierra del 15 de diciembre al 31 de enero

Closed from December 15 to January 31


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la casona de cosGAYA

Calidez montañesa, buen trato y saber hacer son los atributos que Gabriel y su equipo ofrecen a clientes y amigos. Su recientemente inaugurado spa permite disfrutar de las técnicas de relajación más agradables ante el idílico marco de los Picos de Europa. El hotel, decorado con mimo y detalle, es sobrio y de aspecto tradicional, no así su configuración interna que sorprende por el compendio de instalaciones y estancias entre las que destacan su salón, la vinoteca, la terraza y su restaurante El Urogallo, también miembro del Club.

Gabriel and his team welcome guests with warmth, kindness and professionality. Its recently opened spa offers guests the latest, most enjoyable relaxation techniques with the Picos de Europa Mountains as a breathtaking backdrop. The hotel, with its careful, detailed decor, is solid and traditional looking. This contrasts with the interior, where you will find surprising facilities and rooms, which include a lounge, wine bar, terrace and El Urogallo restaurant, which is also a member of the Club.

COSGAYA, CAMALEÑO

73

gerentemanager Gabriel Pérez-Maura direcciónaddress Barrio Areños, s/n. 39582 Cosgaya, Camaleño Tel. (34) 942 733 077 * [email protected] www.casonadecosgaya.com Precio por habitación doblePrice per double room 94,60 - 110 € AD/B&B. Abre todo el añoOpen year round


H&R

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la casona de HeRMosA

Cerca de Santander, Cabárceno, Liérganes o So-lares pero lejos del bullicio citadino, La Casona de Hermosa es un oasis de paz y encanto para el viajero. Fachada blasonada, anchos muros y viguería de madera para dar cobijo a numerosas obras de arte contemporáneo que nos sorprenden en cada rincón de la casa. Desde su balconada, la salida del sol; y desde el porche abierto de su agradable jardín, el atardecer. Ambiente acoge-dor, ideal para pasar unos días con los niños y co-nocer esta bonita zona de Cantabria. Desayunos muy ricos y variados.

Close to Santander, Cabárceno, Liérganes and Solares, but far from the bustling crowd. La Ca-sona de Hermosa is an oasis of peace and charm for guests. Coat-of-arms on the façade, sturdy walls and wooden beams provide the backdrop for con-temporary works of art that surprise you from every nook and cranny. From the balcony, the sunrise; from the porch, a fine view of the garden at dusk. Warm and inviting, ideal for a few days with the kids, getting to know this beautiful area of Canta-bria. Fantastic breakfasts with lots of variety.

HERMOSA, MEDIO CUDEYO

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Propietarioowner Antonio Serranodirecciónaddress Barrio Palacio, 142

39724 Hermosa, Medio Cudeyo Tel. (34) 942 522 322 / 638 989 505

* l [email protected] www.lacasonadehermosa.com

Precio por habitación doblePrice per double room 80 - 110 € AD/B&B. Cierra

desde octubre hasta julio, excepto fines de semanaClosed from October to July, except weekends


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la casona de sAn PAnTALeÓn de ARAs

Paredes blancas, detalles de piedra y ventanas cuadradas que resaltan el volumen macizo de esta casona del siglo XVII situada en una finca atravesada por el río Clarín. Un puente medieval da acceso a la casa, decorada en su interior con buen gusto y sencillez. Vistas y buena música en la nueva zona de spa y relax en el ático. Zumo na-tural, pan de hogaza y productos artesanos de la zona en sus desayunos. Desde este valle de Aras se accede con facilidad tanto a la costa como al Parque Natural de los Collados del río Asón.

White walls and stone accents. Square windows stand out in the solid volume of this 17th century manor house, the Clarin river meandering through the estate. A medieval bridge to access the house, plainly decorated in good taste. Views and great music in a new spa and relaxation zone in the attic space. Natural fruit juice, oven-baked bread and traditionally made local products for breakfast. The Aras valley provides easy access to both the coast and the Collados del río Ansón nature park.

SAN PANTALEÓN DE ARAS, VOTO

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gerentemanager Rosa López Crespo direcciónaddress Barrio Alvear, 65 39766 San Pantaleón de Aras, Voto Tel. (34) 942 636 320 * [email protected] www.casonadesanpantaleon.com Precio por habitación doblePrice per double room 80 - 110 € AD/B&B Cierra del 2 al 18 de eneroClosed from 2 to 18 January


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la casona de soMAHoZ

Solucionar la rehabilitación integral de una casa palacio del XVII saliéndose de los cánones tradi-cionales y ganar un premio de arquitectura no es baladí. Josefa y Mariano, propietarios de la casa, han hecho posible el equilibrio entre lo minimal y lo rural, entre acero y piedra; entre tradición y mo-dernidad. La casona respira buen gusto y confort dentro de sus muros, donde cuelgan obras de Ma-risa Miñambres. Afuera esperan la reserva natural del Saja-Besaya, las playas de Suances, Liencres y la villa de Santillana del Mar. De vuelta a la casa, las notas de un piano, los vinos de la bodega, los sabores de la tierra o simplemente una tertulia.

Receiving an architectural award for the non-conventional, integral restoration of a 17th cen-tury manor house-palace is an outstanding feat. Josefa and Mariano, owners of this home, have accomplished balance between minimalism and ruralstyle, between steel and stone, between tra-dition and the contemporary. The house exhudes good taste and comfort inside the walls, ornate with paintings by Marisa Miñambres. Outside, the Saja-Besaya nature reserve; the beaches at Saja and Liencres and the town of Santillana del Mar. Back at home, music from a piano, wines from the cellar, the flavours of the land or a simple gathering.

SOMAHOZ, LOS CORRALES DE BUELNA

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gerentemanager Josefa Rojo Fernández direcciónaddress Mediavía, 3. 39400 Somahoz, Los Corrales de Buelna Tel. (34) 942 831 970 / 630 374 506 * [email protected] www.lacasonadesomahoz.com Precio por habitación doblePrice per double room 89,88 - 100,58 €. Cierra del 23 de diciembre al 6 de eneroClosed from December 23 to January 6


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la casona de sUesA

Silencio y tranquilidad. Amplios espacios verdes rodean esta casona blasonada del siglo XVIII, convertida en hotel tras una cuidadosa recons-trucción. Piedra, madera y decoración clásica en salones y habitaciones. Vigas de oscura madera recuperadas para dar sabor a esta casa situada en el centro de Suesa, junto a la iglesia. Reen-cuentro con la naturaleza, espacio para descan-sar entre los árboles. Cocina y productos típicos en los desayunos.

Silence and calmness. Open green spaces surrounding this 18th century manor house, featuring a coat of arms, today a hotel after a careful restoration. Stone, wood and classical decoration in common areas and rooms. The original dark wood beams provide charm to this house, located downtown Suesa, next to the church. Encounters with nature under the trees. Traditional ingredients and cuisine for breakfast and dinner.

SUESA, RIBAMONTÁN AL MAR

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Propietariaowner Cristina Ferreiro direcciónaddress La Pola, 5. 39150 Suesa, Ribamontán al Mar Tel. (34) 942 504 063 * [email protected] www.lacasonadesuesa.com Precio por habitación doblePrice per double room 85 - 130 € AD/B&BCierra en NavidadClosed in Christmas


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la casona del vALLe

La gran arcada de piedra labrada que da ac-ceso al comedor es un ejemplo de la cuidada reconstrucción de esta casona del siglo XVIII en cuya decoración se han combinado piezas de anticuario y elementos modernistas. Enclavada estratégicamente en el corazón de los valles de Reocín, la casa respira tranquilidad y clasicismo. Un agradable porche enmarca la fachada que combina la mampostería, la piedra y el ladrillo. Su restaurante, del mismo nombre, es también miembro del Club.

The careful restoration of this 18th century manor house is noticeble in the entrance to the dining room, a grand cut-stone arch. The decoration combines antiques with modernist accents. Stra-tegically located at the heart of the Reocín valley, the house exhudes calmness and classicism. A pleasant porch wraps the façade, combining ma-sonry, stone and brick. The restaurant, which has the same name, is also a member of the Club.

VILLAPRESENTE, REOCÍN

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gerentemanager Arsenio Vélezdirecciónaddress Ctra. Puente San Miguel a

Novales. 39539 Villapresente, Reocín Tel. (34) 942 838 352 / 695 461 953

* l [email protected] Precio por habitación doble

Price per double room 50 - 60 €Abre todo el añoOpen year round


H&R

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palacio de TRAsviLLA

Una gran extensión de prados da vistas a esta casa palaciega de aires sosegados y cuidada recuperación. Madera, piedra y mobiliario de los siglos VXII, XVIII o XIX dan rienda suelta a la ima-ginación, esperando la llegada del correo de su majestad por el que fue camino real o de aquéllos que ocuparon la habitación del peregrino. Abrir las ventanas a las costumbres montañesas, tan bien preservadas en esta región de los Valles del Pas, será una verdadera experiencia. Las posibilidad de seleccionar actividades se multiplica por la di-versidad del entorno: arquitectura civil y religiosa, cuevas declaradas patrimonio de la humanidad...

Rolling meadows are the views from this palatial house with a calm air and careful refurbishment. Wood, stone and furniture from the 17th, 18th and 19th centuries let your imagination run wild, as if awaiting the royal mail delivery along what was a royal right of way, or waiting for those sleeping in the pilgrim’s room. Opening the windows on the highland customs, so well conserved in this region of the Pas Valleys is a true experience as the hotel is located in a livestock reserve. The diversity of the setting multiplies the options for activities: civil and religious architecture, caves declared world heritage...

ESCOBEDO, VILLAFUFRE

85

gerentemanager Alfredo Italia direcciónaddress Barrio Trasvilla, s/n. 39638 Escobedo, Villafufre Tel. (34) 942 597 105 / 610 858 588 * [email protected] www.palaciodetrasvilla.com Precio por habitación doblePrice per double room 65 - 145 € AD/B&B. Abre todo el añoOpen year round


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palacio GUevARA

El gran alero de maderas nobles enmarca la fa-chada de este palacio barroco montañés con sus elegantes arcos de sillería. En el interior continúa la presencia de la piedra, personalizando la decoración en la que se entremezclan muebles tradicionales, antigüedades y modernas notas de confort. Aquí se alojó el emperador Carlos V y aún parece flotar algo de su espíritu por las estan-cias, los salones y por la espectacular avenida de la entrada. Por su ubicación, en la población de Treceño, es lugar ideal para las excursiones por todo el occidente de Cantabria.

Grand hardwood eaves frame the façade of this baroque mountain palace, complete with elegant masonry arches. Stone provides character indoors, where the decoration combines traditional furnish-ings and antiques with contemporary, comfortable accents. Charles V the Emperor slept here, and his spirit seems to still wander through the rooms, lounges and the spectacular entrance driveway. Located in the village of Treceño, an ideal starting point to discover western Cantabria.

TRECEÑO, VALDÁLIGA

87

gerenciamanagement Bucolic Hotelesdirecciónaddress Barrio La Plaza, 22

39592 Treceño, Valdáliga Tel. (34) 942 709 871

* [email protected] www.bucolic.es Precio por habitación doblePrice per double room 75 €. Cierra 24 y 25 de diciembreClosed

on December 24 and 25


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20 PosAdAs20 iNNs

posada AndARiveLes

La cuidada restauración de esta posada ha introducido en su interior todo el lujo clásico del siglo XIX; re-posteros, pinturas y amplios sillones que invitan al descanso y a la lectura tras las galerías acristaladas. Mientras, se mantiene intacta la estructura del s. XVII con sus muros de piedra y sus techos artesonados de madera. Cuidados jardines y amplios espacios verdes repartidos entre los 6.000 m2 que conforman la finca, situada en el centro de la costa occidental de Cantabria. Desde aquí se puede acceder a las playas de Santillana del Mar o al Valle de Liébana.

The careful restoration of this inn has introduced the taste for classic luxury from the 19th century. Tapestries with heraldry motifs, paintings and oversized armchairs extend an invitation to rest and reading behind glass doors. Meanwhile, the 17th century structure remaines untouched, featuring stone walls and coffered ceilings. Well-kept gardens and spacious green areas scattered across the 6.000 sq. meter estate, located at the center of the western Cantabrian coast. Easy access to the Santillana del Mar beaches or the Liébana valley.

QUIJAS, REOCÍN

91

gerentesmanagers Mª Mercedes Gutiérrez y Jesús Mª Sainz direcciónaddress Barrio Vinueva, 181. 39590 Quijas, Reocín Tel. (34) 942 820 924 * [email protected] www.casonaandariveles.com Precio por habitación doblePrice per double room 60 - 90 € Cierra del 15 de diciembre al 28 de febreroClosed from December 15 to February 28

alojamientosposadas

posada cAboRRedondo

Decoración sencilla, cálida y cómoda en esta casa montañesa situada a tan solo 2 km de San-tillana del Mar. Un amplio porche de madera ro-dea la planta baja y se abre a los prados, salpi-cados de frutales y otros árboles autóctonos. Una gran chimenea calienta el acogedor salón donde no faltan los libros sobre los muebles rústicos. De-sayunos iluminados por compotas y bizcochos caseros. Paseos por los acantilados de Oreña, senderismo o vuelos en ultraligero son algunas de las actividades que se ofrecen a los clientes.

This mountain house, located just 2 km from Santillana del Mar, features a simple, cosy and comfortable décor. A spacious wooden porch wraps the ground floor and opens to the pastures, scattered with fruit trees and other local species. A grand fireplace heats the cosy sitting room, books over the rustic furnishings. Homemade cakes and preserves for breakfast. Some of the options available to guests are walks along the Oreña cliffs, hiking or rides on ultra-light aircraft.

OREÑA, ALFOZ DE LLOREDO

93

gerentesmanagers Miguel y Gema Ceballos direcciónaddress Barrio Caborredondo, 8139525 Oreña, Alfoz de Lloredo Tel. (34) 942

716 181 * c [email protected] www.posadacaborredondo.com Precio por habitación doblePrice per double room

59,40 - 86,40 €. Cierra del 15 de diciembre al 1 de marzoClosed from December 15 to March 1

alojamientosposadas

posada cAsA del oRGAnisTA

Entremezclada con los históricos edificios del cas-co antiguo de la villa de Santillana del Mar, esta casona tradicional ha sido perfectamente recons-truida con materiales nobles, mobiliario rústico y pequeños detalles que dan un ambiente acogedor y familiar. Desde sus miradores se tiene una vista privilegiada de parte de ciudad, los verdes prados de los alrededores y la colegiata. Desayunos con repostería tradicional, frutas y embutidos, servidos en el comedor de la planta baja. Se pueden visitar las playas, realizar rutas a pie o a caballo o, sim-plemente, recorrer los bellos rincones de Santillana.

Located in the midst of the historic quarter of San-tillana del Mar, this traditional home has been perfectly restored with noble materials, rustic furnishings and quaint accents, to create a wel-coming, familiar atmosphere. Gorgeous views to the city, the green pastures around it and the collegiate church. Traditional baked goods, fruit and cold cuts for breakfast, served in the dining room downstairs. Activities include a walk on the beaches, hiking, horseriding or a walk through the beautiful town of Santillana.

SANTILLANA DEL MAR

95

gerentemanager Susana Trueba SainzPropietarioowner Diego Trueba Palaciodirecciónaddress Los Hornos, 4 39330 Santillana del Mar Tel. (34) 942 840 352 * [email protected] www.casadelorganista.com Precio por habitación doblePrice per double room 62,66 €Cierra del 22 de diciembre al 15 de eneroClosed from December 22 to January 15

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posada el bosQUe

Casa de estilo tradicional realizada en piedra y madera, que ofrece un espectacular punto de observación sobre el macizo oriental de los Picos de Europa. Las habitaciones están decoradas con muebles antiguos y cuentan con grandes ventanales abiertos al paisaje del valle de Liéba-na. Es un punto ideal para realizar excursiones a los Picos de Europa o para recorridos por los conjuntos monumentales prerrománicos del valle. Desayunos que pueden servirse en el jardín, con productos tradicionales de la zona. Se puede practicar el parapente, las excursiones en quads o los descensos en canoa por los ríos.

Traditional-style stone and wood house, with spectacular views to the eastern Picos de Europa. Rooms are decorated with antique furniture and are open to the grandiose landscape of the Liébana valley. Ideal starting point to explore the Picos de Europa or the pre-Roman sites in the valley. Breakfasts served in the garden, with traditional local products. Activities in the area include paragliding, ATV rides or canoeing.

CAMALEÑO

97

Propietariosowners Isabel del Barrio y José Luis Dosal direcciónaddress Ctra. Monasterio de Santo Toribio-Mieses. 39586 Camaleño Tel. (34) 942 730 127 / 609 919 515 * [email protected] www.posadaelbosque.com Precio por habitación doblePrice per double room 65 - 87 €. Abre todo el añoOpen year round

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posada el bosQUe de la AnJAnA

Hay algo mágico en esta posada que toma su nombre de la mitología y los cuentos de hadas cántabros. Ubicada en una placita del pueblo de Selores en pleno Valle de Cabuérniga, la natura-leza parece colarse entre sus muros rocosos, los mismos que cuando se levantó, en 1882, prote-gían la paja y los animales. Ambiente bucólico en el entorno y radiante actualidad en su interiorismo. Distribución clásica de las estancias en la planta baja y de sus cinco acogedoras habitaciones en la planta primera y bajo cubierta. Un lugar para perderse o para encontrarse con los Picos de Eu-ropa y los parques naturales de Saja y Oyambre.

There is something magical about this inn, which gets its name from mythology and Cantabrian fairy stories. Set in a small square in the town of Selores in the heart of the Cabuérniga Valley, nature seems to sneak between its stone walls, which were built in 1882 to protect to straw and animals. The surroundings are bucolic and the interior design is radiant. The rooms are laid out traditionally on the ground floor and it has five cosy rooms on the first floor and in the loft. A place to get lost or find yourself in the Picos de Europa and the Saja and Oyambre nature parks.


99

Propietarioowner Antonio Miras dirección address Barrio de la Fuente, s/n 39511 Selores, Cabuérniga Tel. (34) 942 706 161 * [email protected] www.elbosquedelaanjana.es Precio por habitación doblePrice per double room 73 - 118 €. Cierra del 15 de diciembre al 10 de febreroClosed from December 15 to February 10

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posada el MARQUÉs de TRAncAdoRio

posada el MARQUÉs de TRAncAdoRio

El noble perfil de esta casa colonial de finales del XIX destaca entre la fisonomía rural del Barrio La Virgen, donde se enclava. La posada es un buen ejemplo de equilibrio contenido en interiorismo, la esencia de lo clásico con toques contemporáneos. Bellas piezas de mobiliario de época originales y otros elementos más funcionales en sus estancias; evocación de un espléndido pasado y el confort que precisa el viajero de hoy. Se respira paz. La naturaleza se cuela por los balcones, y el aroma de un buen desayuno espera en su acogedor sa-lón o en el coqueto jardín los días de sol.

The noble silhouette of this late-19th-C colonial home stands out in the rural atmosphere of the La Virgen neighbourhood where it is located. This inn is a fine example of contained balance in interior design, combining the classical with the contem-porary. Beautiful period furnishings and other more functional elements decorate the rooms, evoking the splendour of the past the comforts required by travellers today. Tranquillity graces the air. Nature peeps in from the balconies, and the aroma of a great breakfast awaits you in the inviting dining room or out on the sunny terrace.

UDÍAS

101

gerentemanager Amaya Pérez Gonzálezdirecciónaddress Barrio La Virgen, 37

39507 Udías Tel. (34) 942 704 521

* reser [email protected] www.marquesdetrancadorio.com

Precio por habitación doblePrice per double room 50 - 70 € AD/B&B


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2013

posada la cAsonA de los GÜeLiTos

Sólo un kilómetro nos separa del casco antiguo de la histórica villa de Santillana del Mar, pero esta posada es otra cosa. Restaurada según la estructura original de las casonas rurales mantiene todo el sabor en sus patios, sus miradores acristalados, sus galerías y sus refuerzos en piedra de sillería. Un amplio jardín y una decoración bien adaptada al estilo del edificio complementan el carácter de esta posada, desde la que se puede combinar el encanto de Santillana, la brisa salobre de las cercanas playas o la tranquilidad de la vida rural.

Barely one kilometer away from the historic quarter of Santillana del Mar, and this house already feels different. The restoration was respectful with the original structure of rural homes, and has preserved the flavour of the courtyards, glass-paned balconies, lookouts and masonry reinforcements. A spacious garden and a decoration well suited to the style of the building add character to this inn. A good place to explore charming Santillana, to enjoy the salty breeze from nearby beaches or the tranquility of rural life.

VISPIERES, SANTILLANA DEL MAR

103

gerentesmanagers Mª Teresa Lozano y José Luis Valdor direcciónaddress Barrio Vispieres, 8. 39360 Vispieres, Santillana del Mar Tel. (34) 942 821 915 /616 236 637 * [email protected] www.lacasonadelosguelitos.com Precio por habitación doblePrice per double room 59 - 89 €. Cierra en NavidadClosed in Christmas

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posada la cAsonA de MoLLedA

Casona de hidalgo de líneas tradicionales cons-truida en el siglo XIX junto al río Deva. Luminosas habitaciones con decoración diferente que com-bina cálidos colores en las paredes con detalles de maderas nobles. La casita de muñecas del jardín es un sueño para los pequeños clientes. Desayuno bufet de estilo continental en el que no faltan las mermeladas artesanales. Se ofrecen nu-merosas actividades como descensos en canoa por el río Deva, rutas a caballo, en bicicleta o en moto de cuatro ruedas. Situación privilegiada cercana a las playas, al Parque Nacional de los Picos de Europa y a la cueva de El Soplao.

A traditional-style 19th century nobleman’s home by the Deva river. Bright rooms with personalized decoration, combining warm colours on the walls with hardwood accents. The dollhouse in the garden is a dream for the younger guests. Buffet-style continental breakfast featuring home-made preserves. A wide array of activities are adver-tised: canoeing on the Deva river, horseriding, bicycling or ATV rides. Privileged location near beaches, the Picos de Europa National Park and the El Soplao Cave.

MOLLEDA, VAL DE SAN VICENTE

105

gerentesmanagers Rosario Maceda y Luis Castiglione direcciónaddress Barrio de la Fuente, 7. 39569 Molleda, Val de San Vicente Tel. (34) 942 719 567 * [email protected] www.periplo.com/casonademolleda Precio por habitación doblePrice per double room 53,50 - 85,60 €. Cierra del 10 de diciembre al 10 de febrero; entre semana en temporada baja abre para grupos bajo solicitudClosed from December 10 to February 10; weekdays during low season open to groups upon request

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posada la RobLedA

La Robleda goza de un emplazamiento privile-giado que permite disfrutar de los bellos paisajes que la circundan. Su ubicación dentro del Eco-parque de Trasmiera facilita la visita a numerosas playas, espacios naturales y a la propia capital de Santander. Sus espacios, estructurados en dos plantas, evocan a las antiguas casonas bla-sonadas de la zona. La calidez, buen gusto y tradición puede percibirse en cada uno de los rincones de su interior, así como en sus jardines que inundan de calma los alrededores.

La Robleda has a privileged location which allows guests to enjoy the beautiful surrounding landscapes. Lying inside the Trasmiera Eco-park means it is within easy reach of beaches, natural spaces, and the town of Santander. Its spaces, built into two storeys, remind you of the old blazoned manors of the region. Warmth, good taste and tradition can be felt in every corner inside the house, and in its garden which flood the surrounding countryside with calm.

ARNUERO

107

gerentesmanagers Nélida de Celis y Javier Garcíadirecciónaddress Barrio Palacio, 72 B 39195 Arnuero Tel. (34) 942 658 510 * [email protected] www.posadalarobleda.com Precio por habitación doblePrice per double room 78 - 96 € AD/B&B Abre todo el añoOpen year round

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posada la ToRRe de la QUinTAnA

Alto linaje y mayorazgo. Esta posada -ubicada en un edificio considerado patrimonio artístico- es fiel reflejo del esplendor cántabro del s. XV, con su torre adosada a una casa del s. XVII en la que des-tacan la heráldica de los Sopeña y las ‘torronas’ medievales. Espacios tradicionales convertidos ar-mónicamente en alojamiento con modernas insta-laciones y habitaciones cuidadosamente decora-das. Enclavada en la costa oriental de Cantabria, entre las bellas Laredo y Castro Urdiales, La Torre de la Quintana preside el gran valle de Liendo en el núcleo urbano de Hazas, entre las desemboca-duras de los ríos Asón y Agüera y a pocos minutos de las playas de San Julián.

High lineage. This inn -placed in a considered ar-tistic heritage building- is an accurate reflection of the Cantabrian splendor from the XV century with its adjacent tower to a house from the XVII century with and outstanding heraldry from the Sopeña´s and the medieval “Torronas”. Traditional locations harmoniously converted into a modern lodging with well-decorated rooms. Located at the Eastern coast of Cantabria, between the beautiful Laredo and Castro Urdiales, Quintana´s Tower dominates the valley of Liendo in the city centre of Hazas, between the mouth of the rivers Asón and Agüera, a few minutes far from the beaches of San Julián.

LIENDO

109

directoramanager Mara Alfonso direcciónaddress Barrio de Hazas, 25. 39776 Liendo Tel. (34) 942 677 439 * [email protected] www.intergrouphoteles.com Precio por habitación doblePrice per double room 78 €. Cierra del 7 de enero al 7 de febreroClosed from January 7 to February 7

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posada LAURA

Pasar la tarde leyendo, mientras los Picos de Eu-ropa se cuelan en la sala por los amplios venta-nales, o descansar a la luz de las velas en el por-che sobre el jardín, son algunas de las sorpresas que esta posada reserva a sus clientes. Todas las habitaciones están decoradas de forma distinta y bautizadas con nombres de plantas del jardín. Algunas cuentan con pequeñas terrazas privadas abiertas al paisaje. Aquí todo está pensado para que cada visitante se sienta único. El Parque Na-cional de los Picos de Europa ofrece la posibili-dad de innumerables recorridos de senderismo partiendo de la propia posada.

Spending the afternoon reading while the Picos de Europa quietly invade the room through the bay windows, or rest enjoying a candlelight dinner on the porch overlooking the garden are some of the welcome surprises guests find at this inn. Every room is decorated differently, and named after the plants in the garden. Some feature small, private terraces open to the landscape. Everything is pre-pared to make guests feel unique. The Picos de Europa National Park offers countless possibilities for hiking, starting right at the inn.

TURIENO, CAMALEÑO

111

gerentemanager Elena Galnares Prellezo direcciónaddress Turieno, s/n. 39586 Turieno, Camaleño Tel. (34) 942 730 854 * [email protected] www.posadalaura.com Precio por habitación doblePrice per double room 60 - 80 €Cierra en NavidadClosed in Christmas

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posada los cAUTivos

Maderas de castaño y roble y carpintería estruc-tural que se combina con la piedra y el ladrillo, en esta casona del XIX restaurada con mimo y un toque de sofisticación. Grandes árboles salpican los 1.500 m2 de jardín y se proyectan sobre un entorno de praderas y acantilados sobre el mar. Objetos tradicionales en la alacena del salón de desayunos, donde el tiempo se detiene para po-der disfrutar sin prisas de unas buenas tostadas, un café o cualquiera de los productos de su amplio bufet. Damascos y muebles franceses en las habi-taciones. Se organizan experiencias a la carta.

Chestnut and oak structure, stone and brick. This 19th century manor house has been carefully restored with a touch of sophistication. A 1.500 sq. meter garden scattered with impressive trees, expanding across its boundaries in the pastures and cliffs over the sea. The cupboard in the dining room displays artifacts from past times, where time goes by slowly to be delighted with tasteful toasts, a coffee or any of the products from its abounded buffé. Damascus and French furniture in rooms. Made-to-measure experiences are organised.

OREÑA, ALFOZ DE LLOREDO

113

Propietariaowner Inmaculada Fernández direcciónaddress Barrio Caborredondo, 68

39525 Oreña, Alfoz de Lloredo Tel. (34) 942 716 070

* posada@ loscautivos.com www.loscautivos.com

Precio por habitación doblePrice per double room 59 - 95 €

Cierra del 14 de octubre al 30 de marzoClosed from October 14 to March 30

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posada los LienZos

Aquí un pintor podría -sobre su lienzo- representar la imagen arquetípica de la casa de indianos: dos altivas palmeras flanqueando la fachada abalconada de principios del siglo pasado. El legado que unos hermanos, que hicieron las Américas a finales del XIX, quisieron para sus padres se ofrece hoy al viajero capaz de apreciar el valor del esmero y el recogimiento. Ya dentro de la casa, el distribuidor nos lleva a las luminosas estancias de la planta baja, entre las que el porche merece mención especial, y la escalera -que se mantiene original- a las cálidas y confortables habitaciones. Un pequeño tesoro situado en el corazón del Valle del Pas.

In this house a painter would be able -on his canvas- to represent the archetypical image of an Indiano-style house with two haughty palm-trees flanking the balcony façade from the beginnigs of the last century. The legacy that some brothers, who emigrated to and earned money in America at the end of XIX century, wanted for their parents. Now, this house is offered to the able to appreciate the carefulness and the retreat traveller. Indoors, the corridor leads us to the ground floor’s luminous premises, specially the porch and the staircase -that remains original- to the warm and comfortable rooms. A small treasure located in the heart of the valley of Pas.

VARGAS, PUENTE VIESGO

115

gerentemanager Lorenzo Martínez Rivas direcciónaddress Barrio El Acebal, s/n. 39679 Vargas, Puente Viesgo Tel. (34) 942 598 180 / 667 066 758 * [email protected] www.posadaloslienzos.com Precio por habitación doblePrice per double room 70,20 - 99,40 € Cierra del 20 de diciembre al 1 de febreroClosed from December 20 to February 1

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posada los noGALes

Lo clásico y lo contemporáneo se dan cita en cada rincón de esta casa tradicional de finales del siglo XIX rehabilitada en su totalidad en el año 2003. El jardín, también ecléctico, fusiona especies autóctonas con el exotismo oriental. Buen gusto y espacio en sus habitaciones. La po-sada se encuentra muy cerca del Parque Natural de Dunas de Liencres, el campo de golf Abra del Pas o el balneario de Puente Viesgo. A menos de 15 km se encuentra el Parque de la Naturaleza de Cabárceno o Santander. En las inmediacio-nes, actividades como el descenso en canoa, surf, paseos a caballo y una bolera que nos re-trotrae a la vida y las tradiciones populares.

Classic and contemporary styles mingle in every corner of this late 19th century traditional home, completely renovated in 2003. The eclectic gar-den blends native species with oriental exoticism. Tasteful, spacious rooms. The inn is very close to the Dunas de Liendres Nature Reserve, the Abra del Pas Golf Course and the Puente Viesgo Spa; while the Cabárceno nature park or Santander is less than 15 km away. Activities available nearby include canoeing, surfing, horseriding and an old bowling alley, an experience from old traditions.

BARCENILLA, PIÉLAGOS

117

gerentemanager José Luis de la Fuente direcciónaddress Barrio La Portilla, 7

39477 Barcenilla, Piélagos Tel. (34) 942 589 222 * [email protected] www.posadalosnogales.com Precio por

habitación doblePrice per double room 70 - 110 €. Cierra del 1 de enero al 28 de marzo

Closed from January 1 to March 28

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posada los TRAsToLiLLos

Los Trastolillos pusieron a las habitaciones el nom-bre de sus cómplices de juego... Las Hadas, Los Duendes, Los Mangos... y al decorarlas, a cada matiz atendieron. Adentrarse en su hogar es de-gustar un desayuno, preparado con mimo, en el blanco de un comedor bañado por la luz del sol. Contemplar el jardín verde, rociado del color de sus flores donde revolotean las mariposas. Escu-char, en el aire perfumado, unas notas musicales formando una melodía. Sentir la calidez de un salón tapizado de poesía. Olfatear el aroma del mar y los montes de Oyambre...

Los Trastolillos has named its rooms after its play-mates... The Fairies, The Goblins, The Magicians, decorating them with the most painstaking atten-tion to detail. Come into their home and enjoy a lovingly prepared breakfast in a white dining room flooded with sunlight. Look out over the green garden, sprinkled with colourful flowers where but-terflies flutter. Listen, in the fragrant air, to the notes that pick out a melody. Feel the warmth of a lounge upholstered with poetry. Breathe in the scent of the sea and the Oyambre mountains...

EL TEJO, VALDÁLIGA

119

gerentemanager Marga Herrera direcciónaddress Barrio Ceceño, 46 39528 El Tejo, Valdáliga Tel. (34) 942 722 212 [email protected] www.lostrastolillos.com Precio por habitación doblePrice per double room 70 - 110 € AD/B&B Abre todo el añoOpen year round

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posada MAR de sAnTiLLAnA

El nuevo edificio reconstruido con piedra de mampostería se apropia de la estructura de una antigua casa montañesa del s. XIX. El interior y su amplio jardín nos reciben en una atmósfera de tranquilidad y serenidad. Todas las habitaciones han sido decoradas con mobiliario balinés y con-temporáneo y con cuadros de Michelle Mariette. Si se desea aparcar el relax unos momentos, se pueden realizar descensos en cañones, rappel, senderismo, quad, barranquismo... La posada dis-pone de un entorno privilegiado, a cinco minutos de Santillana del Mar o Suances, a 15 km de Co-millas y a tan sólo media hora de la impresionante cueva de El Soplao.

A new masonry and stone building over the ancient structure of a 19th century traditional mountain home. A large garden and peaceful, tranquil atmosphere indoors to make the stay restful. Rooms are decorated with Balinese and contemporary furnishings and Michelle Mariette’s paintings. However, guests may alternate relaxing at the inn with activities such as canyoning, rappel, hiking or ATV rides. The inn is located on privileged surroundings, five minutes away from Santillana del Mar or Suances, 15 km. away from Comillas and only a half an hour ride to the stunning El Soplao cave.

UBIARCO, SANTILLANA DEL MAR

121

gerentemanager Laura García-Bárcena direcciónaddress Barrio Urdiales, s/n. 39360 Ubiarco, Santillana del Mar Tel. (34) 942 840 080 / 659 437 758 * [email protected] www.mardesantillana.com Precio por habitación doblePrice per double room 65 - 95 €. Abre todo el añoOpen year round

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posada sAn PeLAYo

Ambiente acogedor que se sustenta en la difí-cil facilidad de lo sencillo. Casa tradicional de piedra y madera rodeada de amplios espacios verdes y una finca con frutales y árboles autóc-tonos de 8.000 m2. Los Picos de Europa son un constante referente del entorno de esta posada, situada a 5 km de la villa de Potes y a 10 minutos del teleférico de Fuente Dé. Numerosas rutas de senderismo parten de la misma posada y permi-ten al visitante llegar a los más hermosos rincones del valle de Liébana y del Parque Nacional. Ade-más, rutas a caballo, parapente, canoas...

Warm atmosphere created from the difficult poise of simplicity. Traditional stone and wooden house surrounded by rolling green areas and fruit or-chards on a 8.000 sq. meter estate. The Picos the Europa are the point of reference, because the inn is located 5 km. away from Potes and 10 minutes away from the Fuente Dé cable car. Numerous hiking trails start at the inn and allow guests to visit the most beautiful corners of the Lié-bana valley and the national park. Other activi-ties include horseriding, paragliding, canyoning and canoeing.

SAN PELAYO, CAMALEÑO

123

gerentemanager Aquilino González Cuesta direcciónaddress 39587 San Pelayo, Camaleño Tel. (34) 942 733 210 * [email protected] www.posadasanpelayo.com Precio por habitación doblePrice per double room 60 - 80 € Abre todo el añoOpen year round

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posada soTobosQUe

Una casa de campo con más de 3.000 m2 de jardín, a escasos 10 minutos de Santander y a la que llegan aires marineros de las cercanas pla-yas de Liencres. Por suerte, sus propietarios, Ro-cío y Roberto, abren las puertas de esta casona del XIX bien rehabilitada a todo aquel que quiera acercarse a una zona de Cantabria cerca de sitios tan interesantes para el viajero como la villa de Santillana del Mar y el parque de la naturale-za de Cabárceno. Decoración moderna, equili-brada y detalles ecológicos en sus instalaciones.

This country house is set in more than 3,000 m2 of gardens and is just 10 minutes from Santander, within reach of sea breezes from the nearby Lien-cres beaches. Fortunately, Rocío and Roberto, who own this restored 19th century mansion, wel-come everyone wanting to get to know an area of Cantabria, so close to interesting sights for tour-ists such as the town of Santillana del Mar and the Carbáceno nature park. Modern, balanced decoration with ecological details in the facilities.

MORTERA, PIÉLAGOS

125

gerentemanager Roberto González Martínezdirecciónaddress Barrio El Rodil, 7

39120 Mortera, Piélagos Tel. (34) 942 035 994

* i [email protected] www.posadasotobosque.es

Precio por habitación doblePrice per double room 80 € AD/B&B


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posada ToRRe del MiLAno

Posada de nueva construcción, rodeada de porches y con unas hermosas vistas sobre la cercana costa. La decoración interior se estructura por plantas y colores. Amarillos, verdes, naranjas y otoñales en la primera. Azules, morados y añiles en la segunda. Se ha hecho un esfuerzo para adaptar cuatro habitaciones para personas con movilidad reducida. Amplia oferta de actividades: vela, ultraligeros, paseos a caballo, surf, kayak, golf y pesca. Desayunos elaborados con productos típicos de la zona.

Newly built inn, surrounded by wraparound porches affording magnificent views of the nearby coast. Inside, a different color palette for each floor. Autum yellows, greens and oranges on the first floor. Blues, purples and indigos on the second floor. Four rooms have facilities for persons with reduced mobility. Wide array of activities available: sailing, paragliding, horseriding, surfing, kayaking, golf and fishing. Typical products from the area for breakfast.

RUISEÑADA, COMILLAS

127

Propietariaowner Patricia Ferrandis direcciónaddress 39529 Ruiseñada, Comillas Tel. (34) 942 722 244 * [email protected] www.torredelmilano.com Precio por habitación doblePrice per double room 90 - 130 € AD/B&B. Abre todo el añoOpen year round

alojamientosposadas

posada vALLe del oso

Levantada en madera y piedra, esta posada es un gran mirador a los Picos de Europa. En Lerones, en pleno valle de Pesaguero, es el punto de parti-da perfecto para conocer esta verdadera reserva natural. Bosques donde habita el oso, el urogallo y el lobo, bellos pueblitos perdidos, monasterios únicos como el de Santo Toribio, románico en es-tado puro y caminatas entre hayedos de cuento. Y después, un relajante jacuzzi, una sauna o un baño en la piscina y, sin duda, un sueño reparador garantizado por el confort de sus habitaciones y el silencio del valle.

Erected in stone and wood, this inn is a fine lookout point over the Picos de Europa mountains. Set in Lerones, in the Pesaguero valley, this is the perfect starting point from which to visit this nature reserve. Forests provide shelter for bears, the capercaillie or wood grouse, and wolves; hidden picturesque vil-lages; unique beautifully-preserved churches such as the Romanesque Santo Toribio Monastery; or hikes through fairytale beech forests. And later, a relaxing jacuzzi, sauna or dip in the pool, and then a guar-anteed good night’s rest in true comfort and silence.

LERONES, PESAGUERO

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Propietariosowners Juan Mª Báscones, Natalia Ruiz y Natalia Básconesdirecciónaddress Mayor, s/n 39574 Lerones, Pesaguero Tel. (34) 942 735 090 / 650 214 941 * [email protected] www.valledeloso.com Precio por habitación doblePrice per double room 65 - 75 € AD/B&BAbre todo el añoOpen year round

alojamientosposadas

2013

santander. Paseo marítimo 12:00 amsaNTaNdeR. seaFRoNT. NooN

La caña espera que el pescado muerda el anzue-lo. Pero, ¿dónde está su dueño? ¿Le habrá tentado alguno de los típicos bares del paseo? Sería la única buena excusa...

The pole awaits an unwary fish. But where’s the fisherman? Maybe he got lost amongst the typical bars along the seafront promenade. That’s always a good excuse…

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soy libre. Parapente en Picos de europai’m FRee. HaNg glidiNg iN THe Picos de euRoPa

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El suave viento del norte acaricia mi cara y hace vibrar levemente el ala. Miro a mi alrededor y sólo veo una tierra inmensa, casi virgen, silencio-sa. Inicio la carrera, salto y vuelo libre...

A gentle breeze caresses my face and makes my wings tremble. I look around and only see the immensity of the landscape, almost virgin, silent. I start running, jump and I’m free again…

La vinajera. Primer domingo del añola ViNajeRa. FiRsT suNday oF THe yeaR

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Pura tradición. En el Valle de Iguña, en el pueblito de Silió, se viene celebrando desde antiguo el primer carnaval del año. El Zarramaco y otros estrafalarios personajes despiden al Año Viejo.

Pure tradition. In the Iguña Valley, in the village of Silió, the very first carnival of the year is held. The “Zarramaco” and other weird characters say goodbye to the old year.

en el camino. valle de Liébana 10:00 amoN THe PaTH. liÉBaNa Valley aT 10 am

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Los rayos de sol entran en la espesura del bosque animado. A pocos kilómetros se abre el valle y allí, abajo, espera la meta: el Monasterio de Santo Toribio; sólo el camino ya mereció la pena.

The sun’s rays penetrate the dense forest, alive with morning joy. A few kilometres away is the valley, and below is our destination: The Santo Toribio Monastery. Just the walk was worth it.

cueva de el soplao. 10º cel soPlao caVe. 10º c

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La última gran cueva. 3 km de galerías vírgenes para viajar a un mundo perdido, con paisajes de otro planeta y un museo para saberlo todo. Tran-quilo, te facilitan el equipo para no pasar frío.

The last of the great caves. 3 kilometres of virgin galleries in a lost world, scenes from another pla-net, and a museum that tells all. Cold? Don’t worry; they give you everything you need to stay warm.

día de surf playas de berria y Fortalezaa suRFiNg day oN THe BeacHes oF BeRRia aNd FoRTaleza

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Hoy estamos en Santoña, sopla del suroeste. La mar es fuerte y está subiendo la marea. Seguro que cabalgamos una izquierda; es uno de los spots de más nivel europeo. Estamos preparados.

Today we’re in Santoña, the southeast wind is blow-ing, the sea is strong and the tide is rising. We’ll get some good left-handers for sure. This is one of the best surfing spots in Europe. And we’re ready to go.

PedReÑa golF cluB. gReeN aT THe 14TH

Pedreña Golf club. Green del 14

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El golf en Cantabria se juega mirando al mar. 8 de sus 9 campos tienen postales parecidas a la de esta imagen y greens tan cuidados como los mejores ¿Verdad que es sugerente?

You play Cantabrian golf like this: watching the sea. Eight of its nine clubs have picture postcard images like these, and greens that are simply fantastic. Can you possibly resist?

THe KiNgdom oF HeaVeN. casTRo uRdiales, 8 Pm

el reino del cielo. castro Urdiales 8:00 p.m.

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Atravieso el puente medieval, me detengo sobrecogido y creo estar viviendo una película. El castillo, el faro y la Iglesia gótica de Santa María con la mágica luz del crépusculo son únicos.

I pass over the medieval bridge, I catch my breath and think I’m in a film. The castle, the lighthouse, the Gothic church of Santa Maria, all in the dusk light, are simply unique.

20 restaurantes de MeRcAdo20 maRKeT ResTauRaNTs

restaurante al nATURAL

restaurantesde mercado

Alejandro Gutiérrez en los fogones y Adrián Ruiloba en la sala son dos profesionales, con experiencia ampliamente demostrada en la gas-tronomía cántabra, que en 2010 comenzaron juntos esta nueva andadura en el corazón de la populosa Torrelavega. especialidades Foie caramelizado con manzana y palomitas al Pedro Ximénez. Arroz cremoso de langostinos. Merluza en salsa de cigalas con brocheta de langostinos. Bacalaos en general, pescados del Cantábrico y carnes de la región.

Alejandro Gutiérrez in the kitchen and Adrián Ruiloba in the dining room are two profession-als with proven experience in Cantabrian gas-tronomy. In 2010 they started this new venture in the heart of populous Torrelavega. specialities Caramelised foie gras with apple and popcorn with Pedro Ximénez, creamy rice with shrimps, hake in crayfish sauce with shrimp skewer. Cod in general, fish from the Cantabrian Sea and re-gional meats.

TORRELAVEGA

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chef Alejandro Gutiérrez Conde maître Adrián Ruiloba Noriega direcciónaddress Plaza Pique y Varela, 4. 39300 Torrelavega Tel. (34) 942 180 385 * [email protected] www.restaurantealnatural.com Precio medioaverage price 30 - 35 €. Cierra miércoles noche y domingosClosed on Wednesday evenings and Sundays

151 restaurante bodeGA ciGALeÑA

Sólo cruzando el umbral de su puerta, uno ya sabe que está en un lugar muy especial. Botellas de vino de las más renombradas añadas y pro-cedencias descansan en hornacinas y botelleros, decorando muros y techos de arriba a abajo. La Cigaleña es un homenaje al buen vino y la co-cina fundamentada en el producto y las recetas de siempre. Entre sus viejos muros de piedra nos aguarda el buen ambiente de uno de los clásicos imprescindibles de la capital para disfrutar senta-do a la mesa o en su animada barra. especia-lidades Jamón ibérico de bellota, bacalao a la vizcaína, San Martín al horno y chuletón de vaca.

As you cross the threshold you know you are in a very special place. Wine bottles containing treasures from the finest harvests and cellars deco-rate the niches and wall racks, often rising from floor to ceiling. La Cigaleña is a treasure-house of fine wine and fantastic cuisine, following age-old recipes of renown. Inside its ancient stone walls you can find one of the classic atmospheres of the capital, where you can enjoy life to the full at the table or on the bar. specialities Acorn-fed Iberian cured ham, Biscay-style cod, oven-baked John Dory and T-bone steak.

SANTANDER

chef Francisco Javier Abaddirecciónaddress Daoíz y Velarde, 19 39003 Santander Tel. (34) 942 213 062 * [email protected] Precio medioaverage price 35 - 50 €Cierra domingos y lunes por la mañanaClosed on Sundays and Monday mornings


R&TB2013

restaurante bodeGA del RioJAno

El Riojano es toda una institución en la capital cántabra. Un sitio para conocer como, desde la tradición y el buen hacer, se puede construir un referente culinario sin ambages, sin florituras, pero que rebosa autenticidad, sabor y buen gusto. El espacio reserva sorpresas agradables no sólo para el paladar; su colección de cubas de vino pintadas es casi un milagro y una delicia para la vista. El trato y la profesionalidad del equipo re-dondean la experiencia. especialidades Rabas de calamar. Pimientos rellenos de carne. Bacalao con tomate. Rabo de toro estofado.

El Riojano is a true institution in the Cantabrian capital. A must, a place you have to see, full of tradition and savoir-faire, an unequivocal culinary temple – no floweriness, but replete with authen-ticity, true flavour and good taste. It’s a place full of pleasant surprises, and not just for the palate: its collection of painted wine barrels is a gift for the eyes as well. The service and professional touch of the whole team rounds out the experi-ence. specialities Squid tentacles, meat-stuffed peppers, cod in tomato sauce, stewed oxtail.

SANTANDER

153

chef Pedro Morenomaître Fidel Rodríguez Dios

direcciónaddress Río de la Pila, 5 - 1º D39003 Santander

Tel. (34) 942 216 750 * in [email protected]

www.bodegadelriojano.com Precio medioaverage price 35 €

Cierra domingos nocheClosed on Sunday evenings


R&TB2013

restaurante cAsonA del JUdÍo

Este bistró gastronómico (como lo definen sus propietarios) es una apuesta ganadora, un valor seguro producto de la alianza entre Jesús Sánchéz (Cenador de Amós), Carlos Crespo (Bodega del Riojano) y Sergio Bastard. Una opción singular en Santander tanto por su ubicación como por su propuesta gastronómica original y de vanguardia. Desde sus fogones oficia Sergio Bastard, que dispone con agilidad platos tan eclécticos como la decoración de los salones. especialidades Buñuelos cremosos de bacalao. Mini hamburguesas estilo judío. Arroz cremoso con hongos.

This gastronomic bistro (as its owners call it) is a real winner, the logical result of the alliance between Jesús Sánchéz (Cenador de Amós), Carlos Crespo (Bodega del Riojano) and Sergio Bastard. This eatery is not only set in a unique location in Santander, but also offers original, avant-garde cuisine. Sergio Bastard is in charge of the kitchen, and conjures up dishes as eclectic as the decor in the lounges. specialities Creamy cod fritters. Jewish-style mini hamburgers. Creamy rice with mushrooms.

SANTANDER

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chef Sergio Bastard direcciónaddress Repuente, 20. 39012 Santander Tel. (34) 942 342 726 * [email protected] www.casonadeljudio.es Precio medioaverage price 30 € Cierra lunes y domingos, martes y miércoles nocheClosed on Mondays and Sunday, Tuesday and Wednesday evenings


restaurante el PALAcio

Renovación de un local tradicional que dio un salto generacional hasta convertirse en uno de los referentes actuales de la cocina cántabra. Ubicado en un chalet reconstruido, ha buscado en la decoración personalizar sus cuatro come-dores con estilo, colores y mobiliario diferentes. “Cocina de fusión”, una interpretación de las téc-nicas tradicionales y una presentación moderna de los platos. 230 referencias en bodega. es-pecialidades Arroz negro cremoso con queso de oveja, chopitos y langostino frito. Bacalao con callos de bacalao guisados y papel de sopa de ajo. Timbal crujiente de lechazo en su jugo y patata rota en aceite de trufa.

A classical establishment was renovated to make a generational leap to become a reference in modern Cantabrian cuisine. Located in a refur-bished chalet, each of the four dining rooms has its own style, with different colours and furnish-ings. “Fusion cuisine”, traditional techniques with an updated presentation of the dishes. Extensive wine list with 230 items. specialities Creamy black rice with sheep’s cheese, cuttlefish and fried shrimps. Cod with stewed cod tripe and garlic soup paper. Crunchy suckling lamb pie with gravy and red potato in truffle oil.

TANOS, TORRELAVEGA

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chef Jesús Palacio direcciónaddress Joaquín Fdez. Vallejo, 192

39316 Tanos, Torrelavega Tel. (34) 942 801 161

* r [email protected] www.elpalacio.es

Precio medioaverage price 35 - 40 €Abre todos los díasOpen every day


restaurante el PUnTAL -hotel Real-

Rodeado de jardines, sobre la bahía, se alza el hotel Real -de estilo art nouveau- donde se enmar-ca El Puntal. Variada carta de cocina internacio-nal y muchos detalles de cocina regional en las sugerencias del chef. Amplia bodega. Servicio eficiente y cordial. especialidades Ensalada de bogavante con salmorejo de su coral. Lubina con costra de eneldo y fideuá. Jarrete de cordero lechal confitado con ajetes tiernos. Espuma de chocolate amargo con naranja deconstruida.

The Hotel Real stands, an art nouveau build-ing housing El Puntal, surrounded by gardens, overlooking the bay. Diverse menu featuring international cuisine and abundant regional sug-gestions. Ample wine cellar. Efficient, pleasant service. specialities Lobster salad with lobster coral salmorejo. Sea bass with a fennel crust and noodle paella. Jugged suckling lamb comfit with tender spring onions. Bitter chocolate foam with deconstructed orange.

SANTANDER

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chef Felipe Jiménez Tolsada direcciónaddress Paseo Pérez Galdós, 28 39005 Santander Tel. (34) 942 272 550 * [email protected] www.eurostarshotelreal.com Precio medioaverage price 45 €Abre todos los díasOpen every day


restaurante FAUsTo

Modestia, honestidad y profesionalidad son las armas que han llevado a este restaurante a ser un referente de la actual gastronomía cántabra. Una cocina basada en la calidad de los productos, el mestizaje cultural y una mimada puesta en escena de sus creativos platos, con una sorprendente repostería, hacen que las veladas en Fausto sean largamente recordadas. especialidades Crujientes de queso de cabra con vegetales dulces. Solomillo de rape albardado sobre cama de la huerta. Magret de pato con texturas de naranjas. Coulant de chocolates y capricho de dulce de leche.

Modesty, honesty and professionalism are the qualities which have led this restaurant to become a reference point in modern Cantabrian cuisine. A cuisine based on the quality of the products, cultural mix, and careful presentation of its crea-tive dishes, with a surprising range of desserts, making evenings at this restaurant truly memo-rable. specialities Crusty goat’s cheese with sweet vegetables. Glazed angler fish steak on bed of market garden leaves. Duck magret with orange textures. Chocolate coulant and dulce de leche caprice.

SANTANDER

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chef Juan Madrazo direcciónaddress Fernández de Isla, 15. 39008 Santander Tel. (34) 942 236 690 * [email protected] www.restaurantefausto.es Precio medioaverage price 25 € Cierra domingosClosed on Sundays


163 restaurante golf MATALeÑAs

Este restaurante goza de una ventaja digna de mención que, sin duda, eleva al cuadrado la experiencia de la cocina tradicional de aires mediterráneos que capitanea Jorge Echevarría. Su soleada terraza orientada al Sur mira a Cabo Mayor y dibuja una panorámica línea marinera en el horizonte. Un lugar idílico para comer, tomar un aperitivo, un café, una copa... cuya quietud sólo se quiebra por el golpeo de las maderas del hoyo 1 del campo. Remodelado con buen gusto en 2011 y dirigido por un equipo de prestigiosos profesionales, es una opción diferente en la capital. especialidades Risotto, chuletón de carne de Cantabria y pescados.

This restaurant has one advantage worth a mention that undoubtedly elevates the experience of savour-ing the traditional cuisine with Mediterranean airs created by Jorge Echevarría. A sunny, south-facing terrace overlooks Cabo Mayor and draws a panoramic seafaring line on the horizon. An idyllic place to eat, enjoy an aperitif, a coffee, a drink… where the only noise to disturb you is the sound of wood on ball on the first hole of the course. Taste-fully refurbished in 2011 and managed by a team of prestigious professionals, it is a different option in the capital. specialities Risotto, Cantabrian t-bone steak and fish.

SANTANDER

chef Jorge Echevarríadirecciónaddress Av. del Faro, s/n39012 Santander Tel. (34) 942 390 936 * [email protected] www.restaurantegolfmatalenas.com Precio medioaverage price 35 €Abre todos los díasOpen every day


restaurante HosTeRÍA de QUiJAs

Ambientación tradicional la de este restaurante, que ocupa una casona palacio del siglo XVIII rodeada de un amplio jardín. En el comedor, mesas sólidas, sillas de estilo y manteles blancos de hilo. El chef, que lleva entre los fogones desde los 15 años, toma como base los productos de mercado y construye una propuesta brillante e in-novadora. Más de 150 referencias en bodega. Atención muy profesional. especialidades Re-quesón crema de cereales y anchoas. Lenguado encostrado con puerros tiernos. Lingote de leche y remolacha con escamas de aceite.

Traditional atmosphere in this restaurant, located in an 18th century manor house-palace surround-ed by gardens. In the dining room, solid tables, classic chairs and white linens. The chef, who has been in the kitchens since age 15, is based on market products and produces a bright and inno-vative proposal. Over 150 entries in the wine list. Very professional service. specialities Cottage cheese with cream of cereals and anchovies. Sole in crusts with tender leeks. Milk nugget and beetroot with flakes of oil.

QUIJAS, REOCÍN

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chef Rufino Castañedadirecciónaddress Barrio Vinueva, s/n

39590 Quijas, Reocín Tel. (34) 942 820 833

* i [email protected] www.hosteriadequijas.com

Precio medioaverage price 50 - 55 €Cierra domingos noche y lunes

Closed on Sunday evenings and Mondays


restaurante HoYUeLA

Maderas nobles y un marco de clasicismo, ligeramente afrancesado, dan carácter al restaurante del hotel Hoyuela. En la carta, toques de modernidad sobre una base tradicional con las materias primas de la cocina cántabra como punto de partida. Una bodega bien definida constituye el complemento ideal de un servicio y una carta que, como el propio edificio, recuerdan constantemente el ambiente turístico de la belle epoque. especialidades Arroces, sabiamente construidos, y pescados, delicadamente tratados, por el jefe de cocina Miguel Martínez.

Fine woods and classic surroundings, slightly French, fill the dining room at the Hoyuela hotel with character. The cuisine stands on the same line: contemporary touches over a base of tradition, with Cantabrian raw ingredients as the starting point. A well-defined wine list, the service and the ambiance are constant reminders of the belle epoque days. specialities The wisely constructed rices are the highlight, along with the fish, delicately treated by the chef, Miguel Martínez.

SANTANDER

167

chef Miguel Martínez direcciónaddress Av. de los Hoteles, 7. 39005 Santander Tel. (34) 942 282 628 * [email protected] www.hotelhoyuela.es Precio medioaverage price 33 € Abre todos los díasOpen every day


restaurante iniRo -hotel Abba Palacio de soñanes-

Iniro es el señorial restaurante del monumental ho-tel Abba Palacio de Soñanes. Barroco, churrigue-resco y renacentista son los estilos arquitectónicos que envuelven la decoración neoclásica de sus tres salones. Efectos visuales y texturas asociadas a nuevas técnicas culinarias. especialidades Milhojas de berenjena y ternera con queso de cabra y maíz tostado. Lomo de merluza con es-calope de foie a la plancha y tostadillo de Liéba-na. Magret de pato lacado en miel de brezo con habitas frescas y frambuesas.

Iniro is the baronial restaurant in the monumental Abba Palacio de Soñanes hotel. Baroque, Churrigueresque and Renaissance are the architectural styles that envelop the neoclassical decor in its three dining rooms. Visual effects and textures associated with new culinary techniques.specialities Mille-feuille of aubergine and veal with goat’s cheese and toasted maize. Fillet of hake with seared foie escalope and toasted Liébana bread. Magret of duck glazed with heather honey, with baby broad beans and raspberries.

VILLACARRIEDO

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direcciónaddress Barrio Camino, 139640 Villacarriedo

Tel. (34) 942 590 600 * pal [email protected] www.abbapalaciodesonaneshotel.com

Precio medioaverage price 38 €Abre todos los díasOpen every day


H&R

171 restaurante la cAsonA del vALLe

El restaurante de la Casona del Valle ocupa un espacio relevante en el acogedor hotel. En sus dos plantas, los tonos gris y burdeos, la piedra y la madera aportan calidez y distinción a una propuesta de calidad basada en productos de mercado. Platos sencillos en su concepción y complejos en los valores que ofrecen. especia-lidades Ensalada de bacalao al pil-pil. Lomo de lubina asada con su piel tostada. Lechazo de Castilla al horno de leña.

The Casona del Valle restaurant has been given a prominent location in the cosy hotel. On its two floors, gray and bordeaux tones, stone and wood bring warmth and distinction to a propos-al based quality products market. Simply con-ceived dishes that offer complex values. speci-alities Salad cod in pil-pil sauce. Fillet of sea bass baked with toasted skin. Castilla suckling lamb roasted to the wood oven.

VILLAPRESENTE, REOCÍN

gerentemanager Arsenio Vélez direcciónaddress Ctra. Puente San Miguel a Novales. 39539 Villapresente, Reocín Tel. (34) 942 838 352 / 695 461 953* [email protected] Precio medioaverage price 30 - 35 €Abre todos los díasOpen every day


H&R

173 restaurante las cUAdRAs -casona cR de selores-

Las Cuadras abunda en la extravagante perso-nalidad y puesta en escena que caracteriza a la casona Camino Real de Selores, y como contras-te propone una oferta basada en el producto, la tradición y una cuidada elaboración. Un espacio singular para acoger una cocina con raíz y notas contemporáneas. especialidades Montado de morcilla, pimiento asado, bacalao con crema de hongos y huevo escalfado. Manos de cerdo deshuesadas, boletus edulis y salsa de su guiso. Brazo pasiego borracho con crema de orujo y helado de dulce de leche.

Las Cuadras has an extravagant personality and setting that characterises the manor house and in contrast offers dishes based on product, tradition and painstaking preparation. A unique place for savouring dishes with roots and contemporary notes. specialities Blood sausage on bread, roasted pepper, cod with mushroom cream and poached egg. Boned pig trotters, King Bolete mushrooms in their cooking sauce. Tipsy brazo pasiego (Swiss roll from the Pas Region) with oru-jo liqueur cream and dulce de leche ice cream.


chef Jesús Ángel González Rabago direcciónaddress Barrio La Fuente, s/n. 39511 Selores, Cabuérniga Tel. (34) 942 706 171 * [email protected] www.caminorealdeselores.com Precio medioaverage price 35 €. Cierra de domingo noche a jueves en temporada bajaClosed on Sunday evenings to Thursdays in low season


H&R

175 restaurante LAsAL

Consigue satisfacer a los comensales más exi-gentes con una fuerte vocación innovadora y de altos vuelos gastronómicos. Armas no le faltan: un espacio luminoso, límpido y confortable, una pro-puesta moderna y valiente que no pierde de vista las raíces y la mejor materia prima, y un equipo de buenos profesionales. Todo ello ha convertido este templo de la tradición culinaria en un nuevo referente para aquel que quiera saber cómo evolu-ciona la cocina de estas tierras. especialidades Steak tartar. Pescados a Lasal. “McKobe” 200 gr de carne de buey Wagyu, tomate asado y pata-tas en dos cocciones. Dim Sum de rabo de toro con su fondo y gnocchi de patata.

It draws the most demanding diners with a flair for innovation and high-flying cuisine. Not that it lacks arguments: a light, clean, comfortable space; a brave, modern culinary proposal that doesn’t forget its roots and the best raw ingre-dients; and a team of good professionals have converted this temple of traditional cuisine into a new destination for anyone willing to explore cu-linary evolution around here. specialities Steak tartare. Fish baked in salt. 200g Wagyu ox “Mc-Kobe” steak, double-baked tomato and potatoes. Oxtail dim sum in gravy and potato gnocchi.

SANTANDER

Propietariaowner Mª Jesús Plaza direcciónaddress Castelar, 539004 Santander Tel. (34) 942 214 646 [email protected] www.lasaldesantander.com Precio medioaverage price 30 €Abre todos los díasOpen every day


restaurante PALAcio de eGUiLioR -parador-

177 restaurante PALAcio de eGUiLioR -parador-

El restaurante de este establecimiento de la cadena Paradores de Turismo de España, abierto en un anti-guo palacio de la localidad de Limpias, destaca por su ambientación de época en la sala, con toques de diseño actual y puesta en escena de alto nivel. El marco del palacio y los extensos jardines, poblados de numerosos árboles de porte espectacular, acompañan perfectamente a la propuesta culinaria basada en los productos regionales con interpretación actual y creativa. Servicio cuidadoso y profesional y bodega muy selecta. especialidades Arroz con bogavante. Perdiz con langosta. Parrillada de pescados y mariscos con su ajada.

The restaurant at this establishment belonging to the Paradores de España chain, located in an old palace at the town of Limpias, stands out for the classic dining room with contemporary touches and exclusive staging. The palace and rolling gardens with spectacular trees provide a perfect setting for culinary proposals based on regional products with an updated, creative handling. Careful, professional service and a very exclusive wine list. specialities Rice with lobster. Partridge with lobster. Grilled fish and shellfish with ajada sauce (garlic, oil and seasonings).

LIMPIAS

chef José Salvador Ortiz direcciónaddress Fuente del Amor, s/n. 39820 Limpias Tel. (34) 942 628 900 [email protected] www.parador.es Precio medioaverage price 40 - 45 €. Abre todos los díasOpen every day


restaurante PALAcio de la PeÑA

Las antiguas caballerizas de este magnífico hotel del mismo nombre, convertidas en un hermoso comedor. Un verdadero museo de arte y anti-güedades en el que se desarrolla una propuesta gastronómica bien enraizada en la tradición cán-tabra, que se nutre estrictamente de los productos de temporada, que llegan a la mesa cuidado-samente presentados. especialidades Lomo de rodaballo salvaje sobre inglesa de espárragos con pastel de manzana y pan. Patata y queso sobre crema de setas, foie y huevo poché. Mous-se de chocolate blanco sobre sopa de fresas y helado de nata con curry.

The old stables of this magnificent hotel of the same name have been converted into a lovely dining room. A true art and antiquities museum is the setting for a gastronomic project which is deeply rooted in Cantabrian tradition, featuring only seasonal products, beautifully presented for the table. specialities Fillet of wild turbot on a bed of asparagus with apple and bread tart. Cheese and potato on a cream of wild mushroom, foie and poached egg. White chocolate mousse on a strawberry broth and fresh ice cream with curry.

AJO

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chef Marián Echevarríadirecciónaddress De la Peña, 26

39170 Ajo Tel. (34) 942 670 567* i [email protected]

www.hotelpalaciodelapeña.com Precio medioaverage price 65 - 70 €

Abre todos los díasOpen every day


H&R

restaurante sAn RoMÁn de escALAnTe

181 restaurante sAn RoMÁn de escALAnTe

En las paredes del restaurante del gran San Ro-mán de Escalante cuelgan obras de la pinacoteca privada y azulejos portugueses sobre la chimenea de la sala principal; tres bellos comedores alber-gan una propuesta gastronómica siempre inquieta y poco convencional. Servicio esmerado, eficiente y discreto. Cocina de mercado acompañada por una buena selección de vinos. especialidades Almejas a la sartén con langostinos. Confit/ma-gret de pato con compota de manzana y patatas torneadas con mantequilla. Queso fresco con fru-tos secos, membrillo y gelatina de miel.

The walls of the great San Román de Escalante restaurant are hung with works from the private pic-ture library, with Portuguese tiles on the fireplace in the main room; three beautiful dining rooms where an interesting, unconventional range of dishes is served. Superb, efficient, discreet service. Mar-ket cuisine accompanied by a good selection of wines. specialities Pan-fried clams with prawns. Duck confit/magret with applesauce and braised potatoes in butter. Fresh cheese with dried fruit and nuts, quince jam and honey gelatine.

ESCALANTE

Propietarioowner Albasport Hotel SL gerentemanager José Ramón Revilla direcciónaddress Ctra. Escalante a Castillo, km 2. 39795 Escalante Tel. (34) 942 677 728 * [email protected] www.hotelsanromandeescalante.com Precio medioaverage price 55 €Abre todos los díasOpen every day


H&R

183 restaurante siXTinA

La capilla sixtina del arte culinario. Excelente materia prima, manipulación justa pero inteligente e imaginativa, un servicio amable y consistente y una excelente bodega, son el resultado que se refleja en la fidelidad de una clientela que lo considera como uno de los más afamados locales de la ciudad. especialidades Tartare de aguacate tomate y foie. Langostinos crujientes y vinagretas de frutos secos. Arroz cremoso de carabineros, ali-oli y trigueros. Rodaballo con verduritas asadas y puré de olivas. Raviolis de rabo de añojo, coliflor y castañas.

The Sixtine Chapel of culinary art. Excellent raw ingredients, barely handled with imagination and intelligence, kind, sound service and an excellent wine cellar are the results, valued by a loyal clientele which regards this restaurant as one of the finest in the city. specialities Avocado, tomato and foie gras tartar. Crunchy shrimps and dried fruit vinaigrette. Creamy rice with red prawns, garlic mayonnaise with wild asparagus. Turbot with roast baby vegetables and olive purée. Veal, cauliflower and chestnut ravioli.

SANTANDER

chef Mª del Mar Gancedo direcciónaddress Del Sol, 47. 39003 Santander Tel. (34) 942 219 595 / 585 * [email protected] www.restaurantesixtina.com Precio medioaverage price 35 - 40 €. Cierra domingos noche, excepto en veranoClosed on Sunday evenings, except Summer


restaurante soLAnA

Sesenta y cinco años de experiencia han hecho de esta antigua taberna de posguerra, hoy moderno restaurante, un digno merecedor de la otorgada estrella Michelin. La técnica aplicada a la cocina de autor conjuga un equilibrio perfecto con su bodega de más de 400 referencias. Atmósfera minimalista, totalmente integrada en el paisaje. especialidades Tartar de bonito y berenjena ahumada con helado de jengibre. Tentáculo de pulpo a la parrilla con alioli y patata. Bacalao a la plancha con guiso de callos y brandada con almejas. Torrija de brioche caramelizada.

Seventy-five years of experience have made this old post-war tavern, nowadays a modern restaurant, worthy of its awarded Michelin star. There is a perfect balance between technology applied to signature cuisine and the wine cellar with over 400 wines. Its minimalist ambiance fits in well with the landscape. specialities Tartar of bonito fish and smoked aubergine with ginger ice cream. Grilled octopus tentacle with garlic mayonnaise and potatoes. Pan fired cod with stewed tripe, clams. Caramelised brioche.

AMPUERO

185

chef Ignacio Solanadirecciónaddress La Bien Aparecida, 111

39849 Ampuero Tel. (34) 942 676 718

* in [email protected] www.restaurantesolana.com

Precio medioaverage price 55 - 60 € Cierra domingos noche y lunes, excepto en verano

Closed on Sunday evenings and Mondays, except in Summer


restaurante ToRRe de RUesGA

El acogedor y agradable restaurante de este be-llo palacio del siglo XVII, también miembro del Club de Calidad, es un digno escaparate de las excelencias de la cocina cántabra. Materias primas de primera calidad procedentes básica-mente de la zona: carnes rojas, cordero lechal y verduras de la huerta, con las que se escribe una carta tradicional y sin fisuras, pero con una soltu-ra y desenfado en la presentación de los platos que la hace parecer más moderna.

The welcoming, pleasant restaurant of this beau-tiful 17th century palace, also a Quality Club member, is a worthy showcase for Cantabria’s excellent cuisine. Top-quality, primarily locally sourced raw ingredients: red meat, suckling lamb and locally-grown vegetables feature on a tradi-tional menu without cracks, but with calm confi-dence in the presentation of the dishes which give it a more modern feel.

VALLE, RUESGA

187

chef Mario Armesilladirecciónaddress Barrio de la Bárcena, s/n 39815 Valle, Ruesga Tel. (34) 942 709 871 * [email protected] www.bucolic.es Precio medioaverage price 35 €Abre todos los díasOpen every day


H&R

6 restaurantes GAsTRonÓMicos6 gasTRoNomy ResTauRaNTs

restaurante AnnUA

restaurantesgastronómicos

En San Vicente, al borde del mar, el restaurante Annua es el lugar ideal para degustar la cocina de Óscar Calleja, un referente de la cocina cántabra. En su magnífica terraza frente a los Picos de Europa se pueden disfrutar sus ostras de producción propia. Además, tres áreas bien diferenciadas de estilo vanguardista y elegante atendidas por un servicio atento y profesional. Mención especial para su bodega: 140 referencias de 28 denominaciones. Ha sido reconocido con una estrella Michelin. especialidades Desierto de foie. La hoguera (vieira a la parrilla con papada ibérica). El Bonsai.

Restaurante Annua, located right on the seafront in San Vicente, is the ideal setting for enjoying cooking by Óscar Calleja, a leading Cantabrian chef. The restaurant produces its own oysters, which can be eaten on the magnificent terrace facing the Picos de Europa. Features three separate areas with an avant-garde, elegant style and attentive, professional service.The wine cellar deserves a special mention: 140 wines from 28 Denominations of Origin. It has been awarded a Michelin star. specialities Foie desert. “Hoguera” (scallops from the grill with Iberian pork cheek). El Bonsai.

SAN VICENTE DE LA BARQUERA

191

chef Óscar Calleja direcciónaddress Paseo de la Barquera, s/n. 39540 San Vicente de la Barquera Tel. (34) 942 715 050 * [email protected] www.annuagastro.com Precio medio average price 70 €. En invierno cierra domingos, martes y miércoles noche y lunes todo el día In Winter closed on Sunday, Tuesday and Wednesday evenings and all day Monday

restaurante cAÑAdÍo

Por su salón serio y confortable no es raro encon-trar a buena parte del mundo del arte, la cultura o la política cántabra. La carta podría definirse como innovadora con base cántabra, aunque las inquietudes profesionales de Paco Quirós le han llevado a explorar las tendencias más actuales por todo el mundo. Cosmopolita como el público de la plaza de Cañadío que da nombre al local, cuenta con una buena bodega con cerca de 250 referen-cias y un servicio delicado y personal. especiali-dades Ensalada de bonito en escabechado suave con helado de pimiento de piquillo. Hamburguesa de atún con tomate ketchup y mostaza verde. Jarre-te de ternera de tudanca con puré trufado.

It is not uncommon to run into Cantabrian artists, intellectuals and politicians inside the somber yet comfortable Cañadío dining room. The menu could be described as creative, with a Cantabrian foundation. However Paco Quirós has been ea-gerly exploring the latest trends from around the world. Cosmopolitan as the clientele from the Plaza del Cañadío, after which the restaurant is named. Good wine list featuring over 250 entries, and delicate, personalized service. specialities Salad of bonito in gentle brine with red pepper ice cream. Tuna burger with ketchup and green mus-tard. Knuckle of tudanca veal with truffled mash.

SANTANDER

193

chef Paco Quirósdirecciónaddress Gómez Oreña, 15

39003 Santander Tel. (34) 942 314 149

* r [email protected] www.restaurantecanadio.com

Precio medioaverage price 45 €Cierra los domingosClosed on Sundays


R&TB

restaurante cenAdoR de AMÓs

Este restaurante, ubicado en una casona-palacio del siglo XVIII, es la culminación del periplo pro-fesional de Jesús Sánchez. Desde 1995 cuenta con una estrella Michelin. La piedra, las maderas nobles y el tratamiento de la luz dan personali-dad propia a los comedores. Cocina de autor, perfecta, pensada y trabajada con mimo. Amplí-sima y bien seleccionada bodega. especiali-dades Raviolis de cigalas con estofado de maris-co y verduras. Salteado de bogavante y cus-cus con un aderezo de vinagreta. Lomo de vaca pinta, costra de maíz y reducción de cebollitas.

This restaurant, located in a 17th century manor house/palace, is the culmination of an admirable professional career, featuring one Michelin star since 1995. Dining rooms exhude character with stone, noble woods and the treatment of light. Cuisine with its own name, perfectly constructed and carefully worked. Very extensive, well select-ed wine list. specialities Crayfish ravioli with shellfish and vegetable stew. Sautéed lobster and couscous with vinaigrette. Loin of beef with a corn crust and baby onion reduction.

VILLAVERDE DE PONTONES, RIBAMONTÁN AL MONTE

195

chef Jesús Sánchez direcciónaddress Plaza del Sol, s/n 39793 Villaverde de PontonesTel. (34) 942 508 243 * [email protected] www.cenadordeamos.com Precio medioaverage price 70 - 80 €Cierra domingos noche y lunesClosed Sunday evenings and Mondays


restaurante el nUevo MoLino

Situado en un antigua casona del siglo XVIII, ofrece una oferta basada en la cocina de mercado con técnicas precisas, presentación imaginativa y con-cepción brillante; trabajo que ha sido distinguido con una estrella Michelin. La ambientación es equi-librada y acompaña perfectamente a los platos y a la cuidada reconstrucción del edificio. Servicio muy profesional. Amplia bodega instalada en una moderna cava climatizada. especialidades Rabas de calamar y espuma de ali-oli de tinta. Callos de bacalao, su corteza, alga frita y aire de campari. Pescados seleccionados directamente en lonja. Presa ibérica lacada, chutney de nuez y mango, y rabanito encurtido. Yogur de tapioca, leche, arándanos y coco.

Located in an old 18th century manor house, offer-ing fresh market cuisine. The precise techniques, the imaginative presentations and the brilliant concepts perfectly define the chef’s work, which was recog-nized with a Michelin star. Balanced ambiance, in line with the careful refurbishing of the building, provides a perfect setting for the meal. Very pro-fessional service. Extensive temperature-controlled wine cellar. specialities Squid tentacles and ali-oli foam with squid ink. Cod tripe, crust and fried algae à la Campari. Fish straight from the daily fish market. Lacquered Iberian ham presa, with nut and mango chutney and pickled radish. Tapioca, milk, blueberry and coconut yoghurt.

PUENTE ARCE, PIÉLAGOS

197

chef José Antonio González direcciónaddress Barrio Monseñor, 18. 39478 Puente Arce, Piélagos Tel. (34) 942 575 055 * [email protected] www.elnuevomolino.es Precio medio average price 52 €. Cierra domingos noche y martesClosed on Sunday evenings and Tuesdays


restaurante el seRbAL

Uno de los restaurantes con más personalidad de Cantabria. Platos de una sutil elegancia, tanto en los sabores como en las texturas y presentación. Detalles exóticos cuidadosamente integrados en la tradición culinaria de Cantabria y un nivel re-conocido que le ha supuesto la concesión de una estrella Michelin. Puesta en escena que se acerca a la perfección y decoración discretamente mini-malista. Bodega de vinos climatizada. especia-lidades Tartar de salmón con helado de tomate y mostaza, tallarín de calamar y rocas cítricas. Ventresca de atún emparrillada con salsa de soja (temporada de mayo a julio). “El viñedo” sobre flan de queso con helado de Pedro Ximénez.

One of the restaurants with most character in Can-tabria. Dishes of subtle elegance in the flavours, textures and presentation. Exotic details carefully integrated in the Cantabrian tradition, and qual-ity recognized with the award of one Michelin star. Nearly perfect staging and discretely mini-malist decoration. Temperature-controlled wine cellar. specialities Salmon tartare with tomato and mustard ice-cream, squid noodles and citrus rocks. Tuna belly from the grill with soy sauce (in season from May to July). “El Viñedo” on cheese flan with Pedro Ximénez ice-cream.

SANTANDER

199

chef Fernando Sainz de la Maza dirección address Andrés del Río, 739004 Santander Tel. (34) 942 222 515 * [email protected] www.elserbal.com Precio medioaverage price 55 €Cierra domingos noche y lunesClosed on Sunday evenings and Mondays


restaurante PALAcio MiJARes

Resulta tan gratificante como sorprendente descu-brir que todavía se dedican templos al disfrute de los placeres culinarios. Tras su muros, salones por cuyos ventanales el sol ilumina los manteles de hilo dispuestos sobre elegantes mesas. La cuida-da cocina incide con acierto y mimo en la mez-cla de tradición y modernidad. especialidades Turrón de foie hecho en casa y gel de pomelo. Virrey con emulsión de yema y trufa. Magro de lechazo asado y salsa romesco. Tiramisú apto para diabéticos y celiacos.

It is both gratifying and surprising to discover that temples are still devoted to the enjoyment of culi-nary pleasures. Within its walls are sophisticated salons where the sun streams through picture win-dows to fall on the table linen on elegant tables. Skilful cooking creates a successful blends tradi-tion and modernity. specialities Homemade foie gras nougat and grapefruit gel. Viceroy with egg yolk and truffle emulsion. Lean roasted suck-ling lamb with Romesco sauce. Tiramisu suitable for diabetics and celiacs.

MIJARES, SANTILLANA DEL MAR

201

chef Luis Miguel Sánchez Solanas direcciónaddress Barrio La Iglesia, s/n

39314 Mijares, Santillana del Mar Tel. (34) 942 820 845

* pal [email protected] www.palaciomijares.es

Precio medioaverage price 35 €Cierra los lunesClosed on Mondays


25 restaurantes TRAdicionALes25 TRadiTioNal ResTauRaNTs

restaurante bAHÍA

restaurantestradicionales

En pleno corazón de la ciudad, el espacioso comedor del restaurante del hotel Bahía recibe a sus clientes entre maderas nobles, pinturas tradicionales y un mobiliario cómodo y bien dispuesto para el ritual de co-mer. En los fogones, el chef Cristóbal Angulo propone una amplia carta con platos tradicionales y cuatro menús ejecutivos que se actualizan a diario. Bodega bien conservada con más de 60 referencias de 12 denominaciones de origen. especialidades Parrillada de verduras con refrito de jamón ibérico. Taco de bacalao al pil-pil. Solomillo de buey a la montañesa. Tiramisú de la casa con nueces.

In the heart of the city, the spacious Bahía dining room greets guests amongst noble woods, classic paint-ings and comfortable, adequate furnishings. From the kitchen, chef Cristóbal Angulo proposes an ample menu featuring traditional dishes and four executive closed menus permanently updated. Well maintained wine list with over 60 entries from 12 wine producing regions. specialities Assorted grilled vegetables with Iberian ham fry-up. Cube of cod in pil-pil sauce. Mountain-style ox filet steak. House tiramisu with nuts.

SANTANDER

205

chef Cristóbal Angulo direcciónaddress Av. Alfonso XIII, 6. 39002 Santander Tel. (34) 942 205 000 * [email protected] www.gruposardinero.com Precio medioaverage price 44 €. Abre todos los díasOpen every day

restaurante bAR del PUeRTo

El ambiente marinero y el nombre le vienen a este restaurante de la época en la que fue una taber-na tradicional situada junto al muelle de Puerto Chico. Decoración limpia, agradable y conforta-ble en los amplios comedores. Una larga barra para degustar el pequeño bocado y desde don-de se abarca una cocina que no esconde nada. Excelente materia prima, servicio especializado y clientes habituales que saben que en este local se encuentra siempre lo mejor. especialidades Txangurro de nécoras con salsa holandesa.

The marine atmosphere and the name are the legacy from the days when this restaurant was a traditional tavern by the Puerto Chico dock. Clean soft and comfortable decoration inside the ample dining rooms. A long bar to taste a small bite overlooking a kitchen with nothing to hide. Excellent raw ingredients, specialized ser-vice and regular clientele looking to find the best. specialities Crab with Hollandaise sauce.

SANTANDER

207

Propietarioowner Antonio Núñez Seoane direcciónaddress Hernán Cortés, 63. Puerto

Chico 39003 Santander Tel. (34) 942 213 001* bardel [email protected]

www.bardelpuerto.com Precio medioaverage price 60 €. Cierra

domingos tarde y lunes, excepto en veranoClosed on Sunday evenings and Mondays, except in Summer


R&TB

restaurante cAsA enRiQUe

Platos contundentes, apenas tocados por alguna actualización indispensable. Los dos salones, re-cientemente remodelados, acogen exposiciones de artistas cántabros que se ponen a la venta en un espacio que conserva, en su impecable puesta en escena, un cierto ambiente de fonda tradicio-nal. Amplia bodega y servicio muy personalizado con un elevado porcentaje de clientela repetitiva. especialidades Carico montañés, bacalao en diferentes preparaciones, tupinamba, callos, cro-quetas de bacalao y tortilla paisana.

Hearthy dishes, barely touched with a neces-sary updating. The two recently renovated din-ing rooms display exhibits by Cantabrian artists, whose works are for sale in a space that pre-serves, with its impeccable staging, the flavour of traditional inns. Generous wine list and very personalized service for a very loyal clientele. specialities Carico bean stew, salt cod in various recipes, tupinamba, cod croquettes, and country-style Spanish omelette.

SOLARES, MEDIO CUDEYO

209

chef Enrique García Martín direcciónaddress Paseo de la Estación, 16 39710 Solares, Medio Cudeyo Tel. (34) 942 520 073 * [email protected] www.restaurantecasaenrique.es Precio medioaverage price 35 - 40 €Cierra domingos nocheClosed on Sunday evenings


restaurante cAsA seTiÉn

El puente medieval de Puente Arce y seis déca-das son testigo de la pujanza de este restaurante, de cuidada decoración y amplios jardines, que ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos con exquisito equilibrio. Cocina con raíces, toques in-novadores y una materia prima impecable. Exten-sa bodega. especialidades Tartar de ventresca de atún rojo con vinagreta de huevas y cebolla de la tierra. Alcachofas gratinadas rellenas de liebre y queso parmesano sobre ligera porrusal-da. Bacalao confitado en dos salsas. Risotto de bacalao y hongos. Paletilla de cordero lechal confitado a baja temperatura en su jugo.

The Puente Arce medieval bridge and six dec-ades are witnesses of the rising of this restaurant. Choice decoration and ample gardens, the es-tablishment has adapted to the times with exqui-site balance. Deeply rooted cuisine, innovative touches and impeccable raw ingredients. Exten-sive wine list. specialities Red tuna belly tartar with roe vinaigrette and local onions. Artichokes au gratin stuffed with hare and Parmesan cheese on light porrusalda. Cod comfit with two sauces. Cod and mushroom risotto. Shoulder of baby lamb comfit slow cooked in its own juices.

ORUÑA, PIÉLAGOS

211

chef Rubén Tejerina direcciónaddress Barrio Puente, 5-6. 39477 Oruña, Piélagos Tel. (34) 942 575 251 / 376 * [email protected] www.casasetien.com Precio medioaverage price 35 - 40 €. Cierra domingos, martes y miércoles nocheClosed on Sunday, Tuesday an Wednesday evenings


restaurante cHiQUi

Espléndidas vistas de la playa del Sardinero que entran al sobrio salón. Amplia carta con cocina tradicional cántabra e incursiones en la nueva cocina, perfectamente interpretadas. Bue-na bodega, servicio formal y muy profesional. especialidades Emparedado de bonito, cebo-lla morada y foie, salsa agridulce y almendra confitada. Esqueisada de bacalao, medallón de bogavante, verdura asada, corazón de tomate, vinagreta de hierbas y aceituna negra. Lomo de merluza de anzuelo con sus cocochas, salsa ver-de y almejas. Machote confitado con salsa de verdura y refrito de hongos.

Fantastic views of the Sardinero beach from the sober dining room. Ample menu, featuring tradi-tional Cantabria dishes along with perfectly per-formed contemporary cuisine proposals. Good wine cellar and formal, very professional service. specialities Bonito, red onion and foie sand-wich with sweet and sour sauce and almond. Shredded salad of cod, lobster medallions, roast vegetables, tomato hearts, herb dressing and black olives. Fillet of hake with its cheeks, green sauce and clams. Confit of sea bream with veg-etable sauce and sautéed mushrooms.

SANTANDER

213

chef Enrique Pérez Saiz direcciónaddress Av. Manuel García Lago, 9 39005 Santander Tel. (34) 942 282 700 * [email protected] www.hotelchiqui.com Precio medioaverage price 45 €Abre todos los díasOpen every day


restaurante el JARdÍn -GH balneario de P. viesgo-

restaurante el JARdÍn -GH balneario de P. viesgo-

Materia prima, escrupulosa manipulación y ser-vicio atento. Éstos son los tres pilares sobre los que descansa el buen hacer de Emilio García y su equipo de cocina y sala en el restaurante del Gran Hotel Balneario de Puente Viesgo. Correcta cava de vinos. Entre abril y mayo se celebran las jornadas de las verduras “Vegetalissimo”. espe-cialidades Panaché de verduras. Solomillo con foie con salsa de trufas y verduritas de tempo-rada. Ensalada de bogavante con confitura de ciruela y salsa de erizos de mar.

Prime raw ingredients, meticulous handling and attentive service constitute the three pillars upon which rests the foundation of the work that Emilio García and his team perform at the Gran Hotel Balneario de Puente Viesgo restaurant. Correct wine list. Between April and May “Vegetalissimo”, the edition of the vegetable fair, is held. specialities Vegetable panaché. Sirloin with foie in seasonable truffles and vegetables sauce. Lobster salad with pruene confit and sea urchin sauce.

PUENTE VIESGO

215

chef Emilio Garcíadirecciónaddress Manuel Pérez Mazo, s/n

39670 Puente Viesgo Tel. (34) 942 598 061

* in [email protected] www.balneariodepuenteviesgo.com



restaurante el MAnAnTiAL -hotel b. de solares-

restaurante el MAnAnTiAL -hotel b. de solares-


217

Al resguardo de un parque de árboles centenarios se distinguen los salones de este restaurante de ambiente sereno y elegante que mira a los amplios ventanales de la galería-jardín. Enrique López y su equipo proponen tradición y modernidad en platos cargados de creatividad, con especial atención a lo saludable y siempre con sugerencias según la estación. En sala, el servicio transcurre de manera formal y profesional. Agradable terraza y organización de banquetes y celebraciones. especialidades Arroz cremoso con langostinos en tempura. Salmón a la media sal con veruté de mejillones. Cordero lechal al estilo de Castilla con patatitas y ensalada verde.

In a park full of hundred-year-old trees, the lounges of this restaurant are distinguished by their calm and elegant atmosphere that look to the large windows of the balcony orientated to the garden. Enrique López and his team propose tradition and modernity through their creative dishes, paying special attention to health and always offering suggestions for the season. At the lounge the service is formal and professional. Nice terrace, banquets organization and events. specialities Creamy rice with king prawns in tempura batter. Salt-baked salmon with a mussel veruté. Milk-fed lamb Castilian style with baby potatoes and green salad.

chef Enrique López Valverde direcciónaddress Calvo Sotelo, 13. 39710 Solares, Medio Cudeyo Tel. (34) 942 521 313 * [email protected] www.hotelbalneariosolares.es Precio medioaverage price 40 - 45 €. Abre todos los díasOpen every day


restaurante el MAnco

Vistas de la playa de Ostende desde la amplia y ajardinada terraza es sólo una de las posibilida-des que nos ofrece este espacio gastronómico, donde la tradición y la nueva cocina van de la mano. Materia prima de excelente calidad en carnes y pescados (mariscos en vivero propio) y una bodega de más de 100 referencias en vinos y espumosos. especialidades Ensalada templada de trigueros y langostinos al caramelo de mandarina y crema de puerros. Jibiones de Castro troceados en su tinta con arroz blanco. Carrillera de tudanca con verduritas.

Views of Ostende Beach from the large, land-scaped terrace are only one of the possibilities of-fered by this dining establishment, where tradition and nouvelle cuisine go hand in hand. Top-quality ingredients, especially meats and fish (it has its own live tank for shellfish), and a wine cellar with over 100 wines and sparkling wines. speciali-ties Warm green asparagus and prawn salad with mandarin caramel sauce and leek cream. Chopped cuttlefish from Castro Urdiales cooked in its own ink with white rice. Tudanca beef cheeks with baby vegetables.

CASTRO URDIALES

219

chef Mª Isabel Asladirecciónaddress Lorenzo Maza, 9

39700 Castro Urdiales Tel. (34) 942 860 016 / 942 869 127

* [email protected] www.el-manco.com Precio medioaverage price 40 €

Cierra domingos noche y lunesClosed on Sunday evenings and Mondays


restaurante el oso

Si un plato puede dar carácter a un estableci-miento, ese es el caso del restaurante del hotel del Oso, donde muchas personas acuden -como si de una peregrinación se tratara- a degustar el cocido lebaniego. Pero, además, su cocina ofrece otros muchos platos de regusto tradicional, siempre en la línea de elaboración casi perfecta y presenta-ción impecable. Los vinos, siempre españoles, se presentan en una carta con más de 140 referen-cias. Servicio pulcro, familiar y atento.

If a dish can make the flavour of a restaurant, that is the case at the hotel del Oso. Crowds flock in –in a sort of pilgrimage– to taste the Liebana stew. Besides, the kitchen offers many other traditional dishes, always perfectly executed and impeccably presented. Spanish wines are featured in a wine list with over 140 entries. Clean, familiar and attentive service.

COSGAYA, CAMALEÑO

221

chefs Mª Victoria Rodríguez y Águeda Gómez direcciónaddress 39582 Cosgaya, Camaleño Tel. (34) 942 733 018 * [email protected] www.hoteldeloso.com Precio medioaverage price 37 €Abre todos los díasOpen every day


El nombre de este restaurante deja clara su evidente vocación cinegética y regional; caza como ornamentación en las paredes y como una de las propuestas de referencia en las mesas, donde convive con otras carnes, notables arro-ces y golosos postres. El vino merece un espacio destacado tanto en la carta como en su vinoteca. especialidades Además de los populares coci-dos montañés y lebaniego, pierna de corzo relle-na de ibéricos, solomillo de jabalí, carpaccios y pastel de pato en hojaldre.

The name of the restaurant is a clear indicator of its hunting regional vocation; game decorates the walls and also graces the tables, together with other meats, outstanding rice dishes and mouth-watering desserts. Wine has an important place both on the menu and in the wine bar. specialities As well as popular mountain and Liébana stew, leg of deer stuffed with Ibérico meats, fillet of boar, carpaccio and duck pie in puff pastry.

COSGAYA, CAMALEÑO

223 restaurante el URoGALLo -la casona de cosgaya-

chef Leviv Buhnaci direcciónaddress Barrio Areños, s/n. 39582 Cosgaya, Camaleño Tel.(34) 942 733 077 * [email protected] www.casonadecosgaya.com Precio medio average price 32 €. Abre todos los díasOpen every day


H&R

restaurante la ATALAYA

Con el bagaje obtenido durante los años que re-galó a los gastrónomos de la capital del reino, Gema Sánchez regresa a sus orígenes ofreciendo una interesante mirada de autor a la cocina san-tanderina de toda la vida. Su casa es ahora un edificio de los años 50 restaurado con mimo lleno de espacios elegantes y sofisticados, entre los que se incluye una galería de arte. Un lugar agrada-ble, cómodo y multidisciplinar con bar, salones privados y terraza de verano. especialidades Merluza hojaldrada con salsa de gambas. Solo-millo Mayte al whisky. Bocartes rellenos de queso.

With the experience gained during the years she devoted to the gourmets of Madrid, Gema Sánchez has gone back to her roots, offering her interesting signature interpretation of the tradition-al cuisine of Santander. Her house is a building from the 1950s, now carefully restored and full of elegant and sophisticated spaces, including an art gallery. A pleasant, comfortable and versatile place with bar and private rooms and outdoor café in summer. specialities Hake in batter with shrimp sauce. “Mayte” fillet steak in whisky sauce. Fresh anchovies stuffed with cheese.

PONTEJOS, MARINA DE CUDEYO

225

chef Luis SotoPropietariaowner Gema Sánchez Incera

direcciónaddress Av. de Pedrosa, 5239618 Pontejos, Marina de Cudeyo

Tel. (34) 942 503 906 * g [email protected]

www.laatalayarestaurante.com Precio medioaverage price 35 €

Cierra domingos noche y lunesClosed on Sunday evenings and Mondays


restaurante la boMbi

Su renovada y actual fachada, junto a la decoración interior en madera y materiales nobles, es una combinación del ambiente de bodega clásica y comedores modernos, cómodos y formalmente vestidos. En la carta también encontramos esta tradición asociada a la cocina del mar y a la presencia de guisos y suculentos platos de cuchara. La bodega es una de las más amplias de Cantabria, con 250 referencias, seleccionada con un encomiable criterio de exigencia. Atención rápida y eficiente. especialidades Pescados de mercado y mariscos, bocartes, bonito con tomate, maganos de guadeñeta, setas de perrechico y angulas.

Its renewed and modern façade leads to the indoors wood and fine materials decoration, combining the classic tavern atmosphere with modern dining rooms, comfortable and formal. Likewise, the menu features this tradition associated with seafood, along with succulent stews. One of the most extensive wine lists in Cantabria, with over 250 very carefully selected entries. Fast, efficient service. specialities Fish and shellfish from the market, anchovies, bonito with tomato, guadeñeta squid, wild mushrooms and eels.

SANTANDER

227

chef José Ramón Arriarán direcciónaddress Casimiro Sainz, 15 Puerto Chico. 39003 Santander Tel. (34) 942 213 028 * [email protected] www.restaurantelabombi.com Precio medioaverage price 50 €. Abre todos los díasOpen every day


restaurante la dÁRsenA

En La Dársena todo huele y sabe a mar. No puede ser de otro modo si estás en primera línea de la villa marinera de Suances. Mobiliario en madera estilo chic provenzal, blancos rotos, arenas y espacios luminosos más desenfados en la barra y en la terraza, y más formales en el comedor. En la carta mandan los pescados y los frutos del Cantábrico, frescos, de excelente calidad y preparados con algún guiño del chef pero sin esconder su verdadera esencia. especialidades Pulpo a la parrilla con espuma de patata y pimentón. Chipirón a la brasa sobre risotto de hongos y foie. Arroz con bogavante.

Everything smells and tastes of the sea at La Dársena. Of course this is to be expected on the front in the seaside town of Suances. Chic, Provencal-style, wooden furniture, off whites, sands and luminous. Casual in the bar and on the terrace and more formal in the dining room. Cantabria’s fish and seafood dominate the menu, of excellent quality and prepared with a nod from the chef without detracting from their true essence. specialities Grilled octopus with potato foam and paprika. Char-grilled baby squid on mushroom and foie gras risotto. Rice with lobster.

SUANCES

229

chef José Luis Trueba gerentemanager Javier Collado

direcciónaddress Muelle, 2339340 Suances

Tel. (34) 942 844 489 * [email protected] www.ladarsena.es



restaurante la MULATA

La Mulata responde a un proyecto gastronómico y empresarial muy bien perfilado. El resultado se refleja en la concepción del local, en la decora-ción y, sobre todo, en la carta. Estilo marinero en el que no faltan guiños de cocina casera y postres bien concebidos. Ambientación minima-lista, donde el color azul y el mar están siempre presentes. Servicio eficiente, bien adaptado a los distintos tipos de clientes. especialidades Pescados del Cantábrico, mariscos del país y arroces muy estudiados: cremoso con bogavan-te, negro, con almejas a la marinera...

La Mulata presents a highly defined culinary and business project. The results reflect on the concept of the space, the decoration and, specially, the menu. Marine-style with references to home cook-ing and well-balanced desserts. Minimalist am-biance, with the ever-present blue and the sea. Efficient service, used to handling a diverse clien-tele. specialities Fish from the Cantabrian Sea, Spanish-caught shellfish and carefully designed rice dishes: creamy rice with lobster, black rice, rice with marinére clams…

SANTANDER

231

direcciónaddress Tetuán, s/n 39004 Santander Tel. (34) 942 363 785 * [email protected] www.restaurantelamulata.es Precio medioaverage price 42 €Cierra los lunesClosed on Mondays


restaurante la PosAdA del MAR

En su nuevo y flamante local poco queda de la sólida estética del anterior establecimiento y mucho de la esencia culinaria y del aprecio por la buena materia prima de la que se hacía gala en la primera posada. Cuatro comedores distribuidos en dos plantas y terraza con modernas sillas de piel negra, luz halógena de diseño y añiles y blancos inmaculados en sus muros. 170 referencias de buenos vinos en la bodega. especialidades Lomos de merluza con chipirones en su tinta, rodaballo, frutos del mar y de montaña, setas de distintas zonas y variedades...

His brand-new, splendid space has very little left from the solid lines of the old establishement. However remain the culinary essence and the appreciation for prime raw ingredients the first Posada was proud of. Four dining rooms distributed on two stories and terrace with modern black leather seats, designer halogen lighting and immaculate blues and whites in the walls. 170 entries on the wine list. specialities Fillets of hake with baby squid in their ink, turbot and fruits de mer and highland, varied wild mushrooms from different areas...

SANTANDER

233

chef Ángel Borbolla Propietarioowner Tomás Merendón direcciónaddress Castelar, 19. 39004 Santander Tel. (34) 942 213 023 * [email protected] www.laposadadelmar.es Precio medioaverage price 45 €. Cierra los domingosClosed on Sundays


restaurante la venTA de cAsTAÑedA

Buenas materias primas, toques innovadores y un punto de ambición que lo han situado entre los restaurantes más apreciados de Cantabria. Basán-dose en la cocina de mercado, la carta se adapta a los productos de temporada, sobre los que se aplica sabiamente una combinación de técnicas tradicionales e imaginación. Amplia bodega y servicio formal, con toques familiares. especia-lidades Mollejas salteadas con setas de tempo-rada. Arroz cremoso con carabineros. Lubina con traje de tocino y vinagreta de calamar. Solomillo a la parrilla con brocheta de padrón. Capricho de santa Cruz con chocolate caliente.

Good raw ingredients, innovative touches and a dash of ambition, to turn it into one of the more highly regarded restaurants in Cantabria. With a foundation on seasonal cuisine, the menu adapts itself to available ingredients, handled with a combination of tradition and imagination. Extensive wine menu and formal service, with a familiar touch. specialities Sautéed gizzards with season’s wild mushrooms. Creamy rice with red prawns. Sea bass in suit of bacon and squid vinaigrette. Filet steak from the grill with Padron pepper brochette. Santa Cruz caprice with hot chocolate.

POMALUENGO, CASTAÑEDA

235

maître Fernando Flor direcciónaddress Carretera Nacional 634 39660 Pomaluengo, Castañeda Tel. (34) 942 592 140 * [email protected] www.ventacastaneda.com Precio medioaverage price 35 € Cierra lunes y martes nocheClosed on Mondays and Tuesday evenings


restaurante las Redes

Los viejos muelles con sus redes y las barcas que traen a la lonja el producto fresco, a la espera de que el sencillo y familiar saber hacer de José Antonio y Susana lo transformen en maravillosos platos que transporten el paladar de cada comen-sal a las profundidades del Cantábrico. El espacio acompaña con una decoración acorde, integrada en la construcción de piedra, ladrillo y madera. Bodega de más de 200 referencias. especiali-dades Pescados salvajes, arroz con bogavante y almejas, rabas de calamar fresco, calamares en su tinta y repostería tradicional casera.

The old harbours with their fishing nets and boats which bring the daily catch to the fish market, just waiting for the simple and familiar methods of José Antonio and Susana to transform it all into magnificent dishes which bring to each diner the taste of the depths of the Cantabrian sea. The decoration takes us on this journey with a matching decoration, integrated into the building of stone, brick and wood. Wine cellar with more than 200 labels. specialities Wild fishy, rice with lobster and clams, fresh squid, squid in their ink and traditional homemade pastries.

SAN VICENTE DE LA BARQUERA

chefs José Antonio Molleda y Susana González sumillersommelier Pedro González

maître María Antonia Gonzálezdirecciónaddress Av. Generalísimo, 24

39540 San Vicente de la Barquera Tel. (34) 942 712 542

* in [email protected] www.restaurantelasredes.com

Precio medioaverage price 35 - 40 €Cierra martes noche y miércoles

Closed on Tuesday evenings and Wednesdays


237

restaurante los inFAnTes

En nueve años de trayectoria, Los Infantes se ha hecho un hueco entre los indispensables de Santander. Capitaneado por Antonio Ruiz a los fogones y Mª Ángeles en la sala, este restaurante cuenta con una notable parroquia de fieles comensales que disfrutan de una carta cuajada de tradición y producto. Situado junto al casino de la ciudad, tiene una privilegiada terraza a la playa del Sardinero -cubierta para disfrutar de las vistas en invierno y abierta en verano-, además de un coqueto comedor. espe-cialidades Escalfado de tomate pimiento asado y bonito del Cantábrico, caldereta de pescado y marisco, taco de buey y carta de arroces.

In its nine years of history, Los Infantes has made a name for itself amongst the essential Santander venues. Captained by chef Antonio Ruiz and maîtresse Mari-Angeles, this restaurant has a notable congregation of loyal diners who delight in a menu full of tradition and choice produce. Located close to the city’s casino, it has a privileged terrace looking over the Sardinero beach – open in summer and covered in winter – in addition to a charming dining room. specialities Poached Cantabrian tuna, tomato and baked peppers, fish and shellfish stew, Ox cube, and full rice menu.

SANTANDER

239

chef Antonio Ruiz gerentemanager Mª Ángeles González direcciónaddress Av. de los Infantes, 95. 39005 Santander Tel. (34) 942 074 300 * [email protected] Precio medioaverage price 30 - 35 €. Cierra domingos, lunes y martes noche en inviernoClosed on Sunday, Monday and Tuesday evenings in Winter


2013

restaurante los RAQUeRos

La combinación de platos que respetan la tradición local con una puesta en escena neutra donde los blancos predominan, es hoy en día una propuesta que empieza a prodigarse en los fogones de Santander. Los Raqueros se sitúa en la milla de oro gastronómica de la capital, justo frente al monumento que le da nombre. Genero de primera con toques del chef en sus cuatro salones y 150 referencias de 12 países en la bodega. especialidades Taco de atún rojo con sésamo negro, mermelada de pimientos y salsa agridulce, arroz con nécoras, albóndigas de marisco y pastel de lechazo con boletus y frutos del bosque.

The combination of dishes that respects local tradi-tion, presented in a neutral setting predominated by the colour white, is a concept that nowadays is starting to prevail in the Santander cuisine. Los Raqueros is a restaurant on the city’s Golden Mile, opposite the monument after which it is named. First class ingredients with touches from the chef in its four rooms and 150 wines from 12 coun-tries in the cellar. specialities Red tuna taco with black sesame, red pepper jam and sweet and sour sauce, rice with swimming crabs, seafood balls and baby lamb pie with Boletus mushrooms and fruits of the forest.

SANTANDER

241

chef Jesús García del Castillomaître Bernardo Alonso

direcciónaddress Bonifaz, 2239003 Santander

Tel. (34) 942 224 391 * restau [email protected] Precio medioaverage price 35 €

Cierra los domingosClosed on Sundays


restaurante MAReMondo

Situado sobre la misma playa del Sardinero, las líneas elegantes y sencillas son las señas de identidad de su amplio comedor que ofrece unas impresionantes vistas al mar. Cocina cántabra tradicional basada en las excelentes materias primas. Amplia y completa bodega. Servicio clásico, montaje de platos junto a la mesa del cliente, con personal experto y atento. especialidades Tronco de merluza con refrito de almejas y gambas, ensalada de láminas de bacalao con langostinos y vinagreta de piñones...

This restaurant is right on the Sardinero beach. Elegance and simplicity are the look for its spacious dining room, which offers spectacular sea views. Traditional Cantabrian cuisine based on excellent raw materials. Complete wine list. Classic, table-side service, expert and attentive staff. specialities Hake loin with fried shrimp and clams, cod sheet salad with prawns and pinenut vinaigrette...

SANTANDER

243

Propietarioowner Jesús Martínez Ruiz gerentemanager Juan Carlos del Río chef Juan Carlos Ceballos direcciónaddress Plaza de Italia, s/n 39005 Santander Tel. (34) 942 273 034 * [email protected] www.maremondo.es Precio medioaverage price 38 €Abre todos los díasOpen every day


restaurante nUevo seGoviAno

Un clásico con casi medio siglo de vida en el centro de Santander, bajo la dirección de Luis Velasco en los fogones y de Shirley Martínez en sala. Su nombre se entiende con sólo entrar en el comedor de la planta baja, decorado a la usanza de los clásicos mesones castellanos. Su carta tampoco reniega de la identidad segovia-na, aunque sin perder de vista el Cantábrico. especialidades Pastel de lechazo en hojaldre con alcachofas. Langostinos jalapeños con espi-nacas. Dorada en costra de sal con vinagreta de tomate fresco y cebollino. Carrilleras ibéricas al vino viejo con puré cremoso de coliflor.

A classic in the centre of Santander for almost half a century, under the management of Luis Velasco in the kitchen and Shirley Martínez in the dining room. The meaning of the name becomes clear as soon as you set foot in the ground-floor dining room, decorated in the style of a classic Castilian inn. The menu also betrays its Segovian identity, although with Cantabria still very much in evidence. specialities Zuckling lamb puff pastry pie. Jalapeño shrimps with spinach. Gilt-headed bream baked in salt with fresh tomato and chive vinaigrette. Ibérico pork cheek in aged wine with creamy cauliflower pureé.

SANTANDER

245

chef Luis Velasco Propietariaowner-maître Shirley Martínez Ossa direcciónaddress Pº Menéndez Pelayo, 49. 39006 Santander Tel. (34) 942 217 503 * [email protected] www.restaurantenuevosegoviano.com Precio medioaverage price 42,50 €. Cierra domingos y lunes noche, excepto en veranoClosed Sundays and Monday evenings, except in Summer


restaurante PUeRTA 23

Aromas de hierba recién cortada, frutas y ver-duras seleccionadas con mimo: “adquirir lo más fresco, vibrante y de temporada para obsequiar el paladar de los comensales”. Esto es lo que ofrece el joven pero experimentado equipo de este restaurante, aliñado con técnicas novedo-sas, saber hacer y el liderazgo de Álvaro Obre-gón. especialidades Carpaccio de foie y bo-gavante con hongos y tomate. Lomo de merluza asada con tallarines de chipirón. Carrilleras de cerdo ibérico con crema de queso y oveja. Torri-jas de sobao, sopa de coco y helado de piña.

The aroma of freshly-cut herbs, fruit and vegetables, selected with loving care: “acquiring absolutely fresh, vital and seasonal ingredients, to regale the palates of the guests”. This is exactly what this young team offers, garnished with innovative techniques, a good deal of expertise and the leadership of Álvaro Obregón. specialities Such as Foie and lobster carpaccio with mushrooms and tomato. Baked hake fillet with baby squid tagliatelle. Ibérico pork cheek with a cheese cream. Torrijas de sobao, coconut soup and pineapple ice cream.

SANTANDER

247

chef Álvaro Obregónmaître Andrés Díez

direcciónaddress Tetuán, 2339004 Santander

Tel. (34) 942 310 573* i [email protected]

www.puerta23.com Precio medioaverage price 30 - 35 €

Cierra domingos noche, excepto en veranoClosed on Sunday evenings, except in Summer


restaurante sAMbAL

Entre greens y golpes para alcanzar el mejor handicap oficia la cocina de Javier Ruiz García, entre espacios minimalistas y de sobria elegancia. Una propuesta que fusiona los mejores productos y la bús-queda constante del equilibrio entre sabores y texturas, ya sea en cocina de mercado o de parrilla. Su bodega cuenta con 150 referencias. especialidades Tomates deshidratados, queso de la jarradilla y basílico. Potaje de rape, almejas y langostinos. Bacalao, grasa de jamón, tomate y cebolla roja. Presa ibérica, cebolleta y aire de lima.

Surrounded by greens and a driving range, Javier Ruiz García’s cuisine is served in a minimalist and elegantly-understated setting. A menu that combines the best produce with the eternal search for the perfect balance between taste and texture, whether in market cuisine or in grills. The wine cellar offers 150 labels. specialities Sun-dried tomatoes, La Jarradilla cheese and basil. Monkfish, clam and king prawn stew. Salt-cod, ham fat, tomato and red onion. Ibérico game, spring onion and lime.

NOJA

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chef Javier Ruiz copropietarioco-owner Ángel Mª Carabias direcciónaddress Campo de golf Berceda c/ El Arenal. 39180 Noja Tel. (34) 942 631 531 * [email protected] www.restaurantesambal.es Precio medioaverage price 30 €. Cierra las tardes de domingo a jueves, excepto en veranoClosed on Sunday to Thursday evenings, except in Summer


restaurante T0nino

Si buscamos describir con una frase la cocina de Tonino, ésta podría ser: “el mar hecho sabor”. Un legado familiar siempre relacionado con el mar o la mar hace a los platos de Silverio Cano, tradicionales per se aunque con pequeños to-ques de modernidad, unos de los mejores de la costa cántabra. Piezas de barcos y de las artes de pesca decoran tres comedores más una gran terraza donde disfrutar de los días de verano. Su bodega cuenta con más de 100 referencias. especialidades Pescados al horno y plancha, magamos encebollados, arroz como dios manda y carnes cántabras.

If we were to describe the food at Tonino in one sentence, we could say “the taste of the sea”. A family business which has always been connect-ed with the sea making Silverio Cano’s dishes, traditional in themselves, yet with small modern touches, one of the best of the Cantabrian coast. Maritime and fishing pieces are used to decorate the three dining rooms and a large outdoor ter-race to enjoy summer. specialities Baked and grilled fish, baby squid with onion, traditional rice dishes, Cantabrian meat.

SANTANDER

251

Propietarioowner Antonio Pérez Martínez direcciónaddress La Torre, 86, Monte

39012 Santander Tel. (34) 942 320 182

* [email protected] Precio medioaverage price 34 €

Cierra las noches de domingos a miércolesClosed on Sunday to Wednesday evenings


restaurante ZAcARÍAs

El título de “clásico” le cuadra perfectamente a este restaurante de Puerto Chico, obra muy personal de su creador Zacarías Puente. Las paredes claras y las maderas crudas dan al comedor un aspecto marinero y rústico pero al tiempo acogedor. En la carta, pescados, mariscos y entradas, a los que se añade una esmerada selección de carnes pro-cedentes de Guriezo y de quesos de la región. Servicio correcto y cuidadoso y amplia bodega. especialidades Tomate de palenque, maganos encebollados, merluza de Laredo, el tradicional co-cido montañés y la tarta de queso “las garmillas”.

“A classic”, a title that perfectly defines this res-taurant in Puerto Chico, the very personal work of Zacarias Puente. Clear walls and tan woods provide the dining room with a marine, rustic yet cosy ambiance. In the menu, fish, seafood and a careful selection of meats from Guriezo and cheeses of the region. Correct, detail-oriented service and a extensive wine list. specialities Stockade tomato, baby squid with onions, hake from Laredo, traditional mountain stew and “las garmillas” cheesecake.

SANTANDER

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chef Zacarías Puente-Herboso direcciónaddress Hernán Cortés, 38 Puerto Chico. 39003 Santander Tel. (34) 942 212 333 * [email protected] www.restaurantezacarias.com Precio medioaverage price 30 €Abre todos los díasOpen every day


9 TAbeRnAs y bARRAs9 TaVeRNs & BaRs

AsUbio gastrobar

tabernas y barras

En pleno centro de Santander, el Asubio cuenta con una generosa barra repleta de pinchos fríos y una tentadora pizarra con sugerencias que se preparan y sirven al momento en todas las tallas: pincho, media ración y ración. Cocina tradicional puesta al día con técnicas novedo-sas y predomino del producto cántabro. Pastel de chicharro y foie de pato con cebolla roja y manzana caramelizada, torta de queso pasiego emulsionada con aceite de arbequina y merme-lada de naranja amarga… Más de 20 vinos a la copa, cavas y champagnes. Ambiente informal y servicio profesional.

In the heart of Santander, Asubio has a spacious bar packed with cold nibbles and a blackboard with tempting suggestions of all sizes, freshly pre-pared and served: nibbles, half portions and por-tions. Traditional cuisine brought up to date with innovative techniques, dominated by Cantabria’s own products. Horse mackerel and duck foie gras pie with red onion and caramelised apple, pasiego cheesecake, thickened with Arbequina ol-ive oil and bitter orange marmalade... More than 20 wines, cavas and champagnes by the glass. Informal atmosphere and professional service.

SANTANDER

257

chef manager Nacho Basurto direcciónaddress Daoíz y Velarde, 23. 39003 Santander Tel. (34) 942 035 238 * [email protected] www.asubiogastrobar.com HorarioTimetable 12:00 - 16:00 / 20:00 - 24:00

bAR del PUeRTo

Decir Bar del Puerto es decir Puerto Chico desde 1939. La antigua taberna de pescadores cambió algo más que su aspecto en 1964 para conver-tirse en un restaurante de referencia en Santander. Su larga barra, de diseño atemporal, siempre está bien atendida. En el poyo de la entrada, con la cristalera abierta o tras ella, disfrutando de la ba-hía de Santander y de unas sabrosas gambas a la gabardina, unas rabas, unas anchoas de la casa (únicas) o unas almejas marinera, acompañadas de una cerveza bien fría o uno de los vinos que sirven a la copa. Toda una experiencia.

Since 1939, saying Bar del Puerto is the same as saying Puerto Chico. The old fishermen’s tavern changed more than its appearance back in 1964 to become a landmark restaurant in Santander. The long bar with its timeless design is always well staffed. On the stone bench in the entrance with its open window or behind it, enjoying Santander Bay and some juicy prawns in a jacket, fried squid, unique, homemade anchovies or marinera clams, accompanied by a well-chilled beer or one of the wines, served by the glass. A great experience.

SANTANDER

259

Propietarioowner Antonio Núñez direcciónaddress Hernán Cortés, 63 Puerto Chico. 39003 Santander Tel. (34) 942 213 001 * [email protected] www.bardelpuerto.com HorarioTimetable 10:00 - 24:00Cierra domingos tarde y lunes, excepto en veranoClosed on Sunday evenings and Mondays, except in Summer

tabernas y barras

R&TB

bodega bAR la vioLeTA

A la salida de Santa Cruz de Bezana, en un lugar casi a desmano, se distingue la fachada violeta de esta bodega instalada en una nave comercial, de corte moderno y con aires de informal elegancia. Tras el inusual exterior, nos aguarda un espacio acogedor, luminoso y de maderas blancas. Todo se prepara al momento y se anuncia en una hermosa pizarra: champi-ñones rellenos de jamón ibérico, albóndigas de lechazo, hamburguesa de buey con foie y bole-tus… Una sorpresa.

On the way out of Santa Cruz de Bezana, in a rather out-of-the-way location, you will spy the purple-painted façade of this wine cellar installed in an industrial unit, of modern cut and with informal, elegant airs. Behind the unusual exterior is an altogether cosier place, luminous with white woods. Everything is freshly prepared and advertised on a beautiful blackboard: mushrooms stuffed with Ibérico ham, suckling lamb meatballs, beef hamburger with foie gras and boletus mushrooms... A surprise.


261

Propietarioowner Santiago Revuelta Propietariaowner Ana María Álvarezdirecciónaddress Av. Santa Cruz, 32

39100 Santa Cruz de Bezana Tel. (34) 942 582 460 * san [email protected]

www.bodegabarlavioleta.es HorarioTimetable 12:30 - 00:30Cierra los martesClosed on Tuesdays

tabernas y barras

R&TB

bodega ciGALeÑA

La Cigaleña es una bodega con mayúsculas. Juan Conde profesa un culto al buen vino sin concesiones ni límite alguno. 1.500 referencias de todo el mundo entre las que no faltan ni se esconden las mejores ni las más raras, que se exponen por vitrinas, altillos y rincones. Un establecimiento santanderino con toda la solera en estado puro que cuenta con una clientela, mezcla de curiosos y paisanos, de toda la vida. Aquí el jamón también se cuida casi como el vino, además de buenos cortes de carne, quesos, pinchos y raciones de la cocina tradicional.

La Cigaleña is a wine cellar in the true sense. Juan Conde promises a cult to good wine without concessions or limits. A total of 1,500 options, including some of the best and rarest, are displayed in cases, lofts and corners. A truly traditional Santander establishment whose clientele is a mixture of curious visitors and regular locals. Ham is almost as important as wine here, as well as good cuts of meat, cheeses, nibbles and portions of traditional dishes.

SANTANDER

263

Propietarioowner Juan Conde direcciónaddress Daoíz y Velarde, 19. 39003 Santander Tel. (34) 942 213 062 * [email protected] HorarioTimetable 13:30 - 16:00 / 19:30 - 24:00. Cierra domingos y lunes por la mañanaClosed on Sundays and Monday mornings

tabernas y barras

R&TB

BODEGA del RIOJANO

En la popular y concurrida calle del Río de la Pila abre sus puertas desde 1940 una bodega que rezuma tradición y arte por todos sus poros; rehabilitada en 2009 por una nueva gerencia que ha sabido mantener la esencia del lugar. A la izquierda, la barra clásica de madera, bien surtida de pinchos, embutidos, quesos, pimientos rellenos, carrillera estofada, riojanitos prepara-dos al momento… A la derecha, mesas altas y bajas para la charla distendida y la degustación. Y, por todos lados, el asombro de su colección de cubas pintadas por artistas contemporáneos de la talla de Alcaín, Mompó o Genovés.

This wine cellar opened its doors in popular, bus-tling calle del Río de la Pila in 1940. El Riojano oozes with tradition and art. It was refurbished in 2009 by new management that has success-fully kept the essence of the place. To the left, the classic wooden bar, with a good selection of nib-bles, sausages, cheeses, stuffed peppers, stewed jaw, freshly prepared riojanitos... To the right, high and low tables for long chats and tasting sessions. Every wall is hung with an amazing col-lection of bowls painted by significant contempo-rary artists such as Alcaín, Mompó and Genovés.

SANTANDER

265

PropietarioOwner Carlos CrespoDirecciónAddress Río de la Pila, 5

39003 Santander Tel. (34) 942 216 750

* in [email protected] www.bodegadelriojano.com

HorarioTimetable 12:30 - 16:00 / 20:30 - 24:00Cierra domingos nocheClosed on Sunday evenings

tabernas y barras

R&TB

cAÑAdÍo

Paco Quirós y Teresa Monteoliva dirigen con maestría y oficio el Cañadío, que puede presumir de tener una barra que es lugar de encuentro y de culto. Sabrosos pinchos fríos que desapare-cen en un visto y no visto, platos del día, menús y raciones importadas del comedor en formatos y precios más asequibles. Atención a la hambur-guesa de bonito, los lomos de merluza a la me-dia sal, la carrillera de ternera y las croquetas de la casa. Cervezas, vinos a la copa interesantes y un ambiente más que agradable en el interior y en su concurrida terraza.

Paco Quirós and Teresa Monteoliva manage Cañadío with mastery and professionalism. The restaurant also boasts a bar which is both a meeting place and a cult. Tasty cold nibbles that disappear in a trice, daily specials, set menus and portions brought in from the restaurant in more affordable sizes and prices. Don’t miss the bonito hamburger, hake loin on a bed of salt, beef cheeks and homemade croquettes. Beers, interesting wines by the glass and a very pleasant atmosphere both inside and on the popular terrace.

SANTANDER

267

chef Paco Quiróssumillersommelier Teresa Monteolivadirecciónaddress Gómez Oreña, 15 39003 Santander Tel. (34) 942 314 149 * [email protected] www.restaurantecanadio.com HorarioTimetable 13:30 - 16:00 / 21:00 - 23:30Cierra los domingosClosed on Sundays

tabernas y barras

R&TB

la TiendA de PedRo GARcÍA

Solares, localidad pujante y populosa de Canta-bria, guarda en el número 40 de la calle Calvo Sotelo un pequeño tesoro: un antiguo colmado de 1926 restaurado con cariño y acierto, man-teniendo su estructura original, que hoy es un sin-gular establecimiento donde se sirven raciones y platos preparados al momento de cocina casera con buena materia prima. Fritos variados, car-nes, quesos, conservas, calabacines rellenos de gambas en crema de puerros y una interesante bodega. Atravesando la barra, otra sorpresa: un agradable comedor con tan sólo cuatro mesas.

Solares, vibrant and populous town in Canta-bria, is home to 40 calle Calvo Sotelo of a little treasure, a grocer’s shop dating back to 1926 has been lovingly and successfully restored, maintaining the original structure. Nowadays it is a unique establishment serving freshly-prepared home-cooked portions and dishes with good raw materials. Fried delicacies, meats, cheeses, pre-serves, courgettes stuffed with prawns in cream of leeks and an interesting wine cellar. Beyond the bar, another surprise: a pleasant dining room with a mere four tables.


269

copropietarioco-owner Emilio Gutiérrez direcciónaddress Calvo Sotelo, 40. 39710 Solares, Medio Cudeyo Tel. (34) 942 521 178 www.villafresnedo.es HorarioTimetable 11:00 - 24:00 Cierra domingos tarde y lunesClosed on Sunday evenings and Mondays

tabernas y barras

soMeRA

En la pobla vieja de Laredo, en plena Rua Mayor, se distingue el guitarrón del rótulo de un bar de siempre, el Somera. Ignacio Fernández en la cocina y Andrea Cortezón en la barra y sala han tomado las riendas de este clásico, trayendo aire fresco al panorama culinario de Cantabria. Nueva decora-ción, respetando la singularidad original, y nuevos platos en formato pincho y ración preparados al momento. Huevo trufado con patata y jamón ibérico, miniburguer de wagyu con boca-bits de queso, chocolate picante, calabaza y aire de jengibre... Cervezas y vinos a la copa en un ambiente informal.

In the old town of Laredo, in the heart of the Rua Mayor, a sign featuring a guitar marks a traditional bar, the Somera. Ignacio Fernández in the kitchen and Andrea Cortezón in the bar and dining room have taken the reigns of this classic, breathing fresh air into Cantabria’s culinary scene. The new decor respects its unique originality and new, freshly prepared dishes in snack and portion sizes. Eggs with truffled potato and Iberian ham. Wagyu miniburger with cheese Snack-a-Jacks. Spicy chocolate. Ginger-flavoured pumpkin pie... Beers and wine by the glass in an informal atmosphere.

LAREDO

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chef Propietarioowner Ignacio Fernández maître Propietariaowner Andrea Cortezón dirección address Rua Mayor, 17-19. 39770 Laredo Tel. (34) 942 612 786 * [email protected] HorarioTimetable 12:00 - 16:00 / 19:00 - 23:30. Cierra los lunes, excepto en veranoClosed on Mondays, except in Summer

tabernas y barras

vinoTecA la cAvA

Noelia Cobo ha convertido un local del siglo XIX, que fue antiguo comercio de referencia de La Cavada, en un bar restaurante con idénticas dosis de sabor y personalidad. Sabor porque se mantiene la estructura y elementos constructivos originales, como su barra de mármol blanco; y personalidad por la apuesta culinaria y enológi-ca de la propietaria y alma mater de este es-tablecimiento, que se abastece básicamente de productores locales con lo que la huerta y el mar les dan en cada estación. Quesos de aquí y de allí y una bodega muy interesante.

Noelia Cobo has converted a 19th-century build-ing, which was once the important La Cavada store, into a bar restaurant with identical doses of flavour and personality. Flavour, because it main-tains its original structure and features, such as the white marble bar, and personality through its own-er’s food and wine choices. She is the soul of this establishment, which basically uses seasonal local products from the land and sea. Cheeses from here and there and a very interesting wine cellar.

LA CAVADA, RIOTUERTO

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maître gerentemanager Noelia Cobo direcciónaddress Av. Alisas, 33

39720 La Cavada, Riotuerto Tel. (34) 942 538 040* n [email protected]

www.vinotecalacava.es HorarioTimetable 13:00 - 17:00 /

20:00 - 24:00Cierra lunes, martes y miércoles

Closed on Mondays, Tuesdays and Wednesdays

tabernas y barras

asubio gastrobar _257bar del puerto R&TB _259bodega bar la Violeta _261bodega cigaleña R&TB _263bodega del riojano R&TB _265cañadío R&TB _267casona camino de hoz _49casona camino real de selores H&R _51casona de la salceda _53casona de Quintana _55casona el arral _57casona el jardín de carrejo _59casona la Villa de palacios _61casona las cinco calderas _63casona palacio garcía Quijano _65casona palacio los caballeros _67casona palación de toñanes _69casona torre de Quijas _71hotel abba palacio de soñanes H&R _27hotel casa del marqués _29hotel casona malvasía _31hotel marina de campíos _33hotel palacio caranceja _35hotel palacio de la peña H&R _37hotel palacio torre de ruesga H&R _39hotel parador de santillana gil blas _41hotel san román de escalante H&R _43hotel torres de somo _45la casona de cosgaya H&R _73la casona de hermosa _75la casona de san pantaleón de aras _77la casona de somahoz _79la casona de suesa _81la casona del Valle H&R _83la tienda de pedro garcía _269palacio de trasvilla _85palacio guevara _87posada andariveles _91

posada caborredondo _93posada casa del organista _95posada el bosque _97posada el bosque de la anjana _99posada el marqués de trancadorio _101posada la casona de los güelitos _103posada la casona de molleda _105posada la robleda _107posada la torre de la Quintana _109posada laura _111posada los cautivos _113posada los lienzos _115posada los nogales _117posada los trastolillos _119posada mar de santillana _121posada san pelayo _123posada sotobosque _125posada torre del milano _127posada Valle del oso _129restaurante al natural _149restaurante annua _191restaurante bahía _205restaurante bar del puerto R&TB _207restaurante bodega cigaleña R&TB _151restaurante bodega del riojano R&TB _153restaurante cañadío R&TB _193restaurante casa enrique _209restaurante casa setién _211restaurante casona del judío _155restaurante cenador de amós _195restaurante chiqui _213restaurante el jardín _215restaurante el manantial _217restaurante el manco _219restaurante el nuevo molino _197restaurante el oso _221restaurante el palacio _157restaurante el puntal _159

índice alfabéticoalPHaBeTic iNdeX

§

275

restaurante el serbal _199restaurante el urogallo H&R _223restaurante fausto _161restaurante golf mataleñas _163restaurante hostería de Quijas _165restaurante hoyuela _167restaurante iniro H&R _169restaurante la atalaya _225restaurante la bombi _227restaurante la casona del Valle H&R _171restaurante la dársena _229restaurante la mulata _231restaurante la posada del mar _233restaurante la Venta de castañeda _235restaurante las cuadras H&R _173restaurante las redes _237restaurante lasal _175restaurante los infantes _239restaurante los raqueros _241restaurante maremondo _243restaurante nuevo segoviano _245restaurante palacio de eguilior _177restaurante palacio de la peña H&R _179restaurante palacio mijares _201restaurante puerta 23 _247restaurante sambal _249restaurante san román de escalante H&R _181restaurante sixtina _183restaurante solana _185restaurante tonino _251restaurante torre de ruesga H&R _187restaurante Zacarías _253somera _271Vinoteca la cava _273

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v

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enero januaryla VijaNeRa Silió. Primer domingo del año. First Sunday in the year

caBalgaTa de Reyes Santillana del Mar. 5 de enero. January 5

la PeRola Vargas (Puente Viesgo). 20 de enero. January 20

PascUa easter caRNaVales de saNToÑa 40 días antes de Jueves Santo. 40 days before Holy Thursday

semaNa saNTa Santander. 28 y 29 de marzo. Easter Week. March 28-29

PasiÓN ViVieNTe Castro Urdiales. Viernes Santo. Holy Friday

la FolÍa San Vicente de la Barquera. Domingo siguiente al martes de Pascua. Sunday following Shrove Tuesday

jUnio june dÍa iNFaNTil de caNTaBRia Santander. Primer domingo de junio. First Sunday in July

NocHe de saN juaN Soto de la Marina. 23 de junio. June 23

jUlio july el coso BlaNco Castro Urdiales. Primer viernes de julio. First Friday in July

ViRgeN de la salud Aliva. 2 de julio. July 2

VeRBeNa del maNTÓN Ramales.Sábado siguiente a San Pedro. Saturday after Saint Peter

saN BeNiTo Barcenaciones. 11 de julio. July 11

BaÑos de ola Santander. Mediados de julio. Mid July

FiesTa de la ViRgeN del caRmeN Suances. 16 de julio. July 16

el caRmeN Revilla de Camargo. 16 de julio. July 16

Fiestas 2013 FesTiVals

de interés nacional National

}}

}

de interés regional Regional

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FeRia TauRiNa de saNTiago Santander. Julio, coincidiendo con la festividad de Santiago (25 de julio). July, same time as Festivity of Santiago (July 25)

FeRia de la Hoya Villaverde de Trucíos. Último domingo de julio. Last Sunday in July

saN PaNTaleÓN Escobedo. 27 de julio. July 27

agosto august suBida seNdeRisTa a BRaÑa los Tejos Peñarrubia. Primera semana de agosto. First week of August

saN caRlos Picos de Europa. Primer domingo de agosto, los años que terminan en 0 o 5. First Sunday in August, years ended in 0 or 5

dÍa de la moNTaÑa Cabezón de la Sal. Segundo domingo de agosto. Second Sunday in August

ViRgeN de ValVaNuz Selaya. 15 de agosto. August 15

la gaTa NegRa Carasa. 16 de agosto. August 16

la semaNuca Santander. Última semana de agosto. Last week of August

gala FloRal Torrelavega. Domingo siguiente al 15 de agosto. First Sunday after August 15

desceNso iNTeRNacioNal RÍo deVa Unquera. Último domingo de agosto. Last Sunday in August

BaTalla de FloRes Laredo. Último viernes de agosto. Last Friday in August

saN TiRso Ojedo. Último domingo de agosto. Last Sunday in August

sePtiembre septembergueRRas cÁNTaBRas Los Corrales de Buelna. Última semana de agosto y primera de septiembre. Last week of August and first of September

saN ViceNTe Cayón. 1 de septiembre. September 1FiesTa del cocido Ucieda. Primer domingo de septiembre. First Sunday in SeptembereNcieRRo de amPueRo Ampuero. 8 de septiembre. September 8

ViRgeN de la luz Peña Sagra-Aniezo (Cabezón de Liébana). 8 de septiembre. September 8

ViRgeN de ValeNcia Piélagos. 8 de septiembre. September 8

la gRaN maRmiTada de saNToÑaJueves siguiente al 8 de septiembre. First Thursday after September 8

FiesTa de la cRuz Potes. 14 de septiembre. September 14

la BieN aPaRecida Ampuero. 15 de septiembre. September 15

saN ciPRiaNo Cohicillos. 16 de septiembre. September 16

desFile de caRRozas Reinosa. Sábado anterior al Día Campóo. Saturday before Campóo Day

dÍa de camPÓo Reinosa. Último domingo de septiembre. Last Sunday in September

desemBaRco de caRlos V Laredo. Finales de septiembre. End of September

octUbre octoberla maRcHa del ÚlTimo Viaje del emPeRadoR caRlos V De Laredo a Medina del Pomar. Octubre (Fecha variable). From Laredo to Medina del Pomar. October (variable date)

FiesTa del oRujo Potes. Segundo fin de semana de noviembre. Second weekend of November

noviembre novembersaN aNdRÉs Castro Urdiales. 30 de noviembre. November 30

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Dirección del proyecto José Antonio Franco Redacción y diseño Javier de Lucas Maquetación y Revisión de estilo Matilde Valcárcel Infografía Oldemar Fotografías establecimientos y pág. 141: Iñaki Oñate. Págs. 3, 131, 133, 135, 137, 139, 143: Consejería de Innovación,

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