Grasas:Que son las grasas o lpidos?Las grasas o lpidos son compuestos orgnicos formados por carbono, oxgeno e hidrgeno y forman el grupo ms grande de aporte energtico en nuestra alimentacin. Las grasas o lpidos pueden presentarse en forma slida o lquida. Son la principal fuente de energa, por encima de los hidratos de carbono y en menor medida, las protenas.Las grasas se pueden clasificar en esenciales o grasas insaturadas, las que el cuerpo puede utilizar y absorber, que son tiles o buenas para el cuerpo, y las no esenciales, las que el cuerpo no necesita y son perjudiciales.Dentro de las grasas esenciales o cidos grasos, podemos encontrar: Grasas Monoinstaruradas Grasas Poliinsaturadas Omega-6 Omega-3En cuanto a las grasas no esenciales para el cuerpo estn: Grasas saturadas cidos transgrasos Grasas hidrogenadas y grasas parcialmente hidrogenadasSon sustancias nutritivas o nutrientes esenciales en la vida Para qu sirven? Proporcionan energa a nuestro organismo (1 gramo de lpido aporta 9kcal) Proporcionan cidos grasos esenciales para el crecimiento y mantenimiento de los tejidos del cuerpo, el desarrollo del cerebro y la visin. Se encuentran en aceites de origen marino y vegetal. Sirven de transporte para las vitaminas liposolubles A, D, E y K Rodean los organismos del cuerpo, protegindolos de golpes y traumas.Cul es la cantidad recomendada de grasas?Dependiendo del grado de actividad y sus hbitos alimentarios, se recomienda que los adultos consuman entre el 15 y 30% de sus caloras como grasas, limitando el consumo de colesterol a menos de 300 mg/diarios y la ingesta de grasas saturadas a menos de 7% del aporte calrico total.El consumo elevado de grasas saturadas, de colesterol y factores hereditarios determinan el aumento del colesterol que circula en la sangre. Los niveles de colesterol sanguneos superiores a 200 mg/dl representan un factor de riesgo para el corazn.

Respecto a la cantidad: la ingesta de grasas debe ser 30% del total de caloras diarias.Respecto a la calidad: la ingesta de grasas saturadas a 10% del total de caloras diarias y la de colesterol a 300 mg al da.Los cidos grasos saturados y el colesterol son los principales determinantes de los niveles de colesterol plasmtico, lo que se relaciona con el riesgo de sufrir enfermedad cardiovascular y, posiblemente, otras patologas.